La berenjena es un vegetal muy nutritivo que se puede comer de diferentes formas, pero cómo conservar la berenjena y que dure días en tu casa. Esta hortaliza puede dañarse muy rápido si no se almacena correctamente, cómo lograr preservar su frescura y sabor, hoy responderemos esa pregunta.
¿Cómo conservar berenjenas? Es posible almacenar las berenjenas durante una semana en la nevera o la despensa. Para el largo plazo, es posible congelar las berenjenas por hasta 15 meses. Puedes cambiar su sabor y lograr un método de conservación a largo plazo mediante el escabeche.
Quédate con nosotros y disfruta de los mejores métodos que las mantendrán intactas por mucho tiempo.
Conservar berenjenas en la despensa
Esta es una de las maneras más comunes de conservar berenjena, almacenando en la despensa, aunque es muy común verlas pudrirse rápidamente.
Entonces, ¿Cómo preservarlas? Sigue los consejos que te damos, tendrás berenjenas frescas y hermosas por más tiempo en la despensa.
- Paso 1. Lava y seca las berenjenas
Al momento que las traes del supermercado, es indispensable sacarlas de la bolsa y lavarlas muy bien con agua fría. Luego, debes secarlas para que no quede agua por fuera de su cáscara, utilizando toallas de papel.
No es preciso que cortes ni quites la cáscara de las berenjenas, ya que se conservarán mejor en tu despensa estando enteras.
- Paso 2. Introduce las berenjenas en bolsas de papel
Busca las berenjenas y colocas dentro de una bolsa de papel, debe estar bien cerrada, que no tenga huecos.
Este es uno de los mejores tips que vas a conseguir, introducir las berenjenas en bolsas de papel, evita que se pudran antes de tiempo. Asimismo, ayuda a que no se acumule la humedad dentro de la berenjena.
- Paso 3. Guárdalas en la despensa
Luego, de que tienes las berenjenas en la bolsa de papel, es hora de guardarlas en la despensa. Es esencial que la despensa no le pegue el sol, que sea fresca con una temperatura 10°C, además, que haya una excelente circulación de aire, de lo contrario sería mejor que uses la nevera.
Al igual que con el método anterior, no coloques las berenjenas cercas de otras hortalizas, frutas o vegetales. Sepáralas del resto, para evitar que se descompongan.
Cuando conservas berenjenas en la despensa con la bolsa de papel puede durar 5 días.
Conservar berenjenas en la nevera (cocidas incluido)
Las berenjenas tienen la particularidad de absorber agua y gases que expulsan otros vegetales, por lo que es necesario apartarlas para conservar berenjenas en la nevera.
Esta es una forma ideal para conservar berenjenas frescas y enteras, sigue las instrucciones para que tus berenjenas no se pudran antes de tiempo.
- Paso 1. Lava las berenjenas
Al traerlas a casa debes sacarlas de la bolsa y lavarlas muy bien, hazlo con agua fría.
Ten en cuenta que no es preciso que cortes o peles las berenjenas, mantenlas enteras.
- Paso 2. Seca muy bien las berenjenas
Luego de haberlas lavado, debes secarlas antes de almacenarla en tu nevera. Elimina cualquier resto de agua de las berenjenas con un papel absorbente o paño de cocina.
- Paso 3. Guarda las berenjenas es una bolsa o envase de plástico
Si utilizas una bolsa de plástico es necesario que abras algunos huecos o dejarla abierta cuando guardes tus berenjenas dentro de ella.
Esto hace que el frío la pueda preservar bien, además, de hacer que el aire fluya bien por toda la bolsa.
- Paso 4. Introduce las berenjenas en tu nevera
Ahora, procede a llevar a tu nevera las berenjenas en la bolsa de plástico abierta. Introdúcelas en el cajón o compartimientos de tus verduras.
No la coloques junto con otros vegetales dentro de tu refrigerador, ya que sueltan gases que pueden descomponer tus berenjenas rápidamente.
Este proceso de conservación hará que tus berenjenas frescas duren alrededor de 3 a 5 días en el refrigerador.
Consejo adicional: Asimismo, este método es perfecto para conservar berenjenas cocidas, si te ha sobrado alguna preparación de este vegetal, refrigera en una bolsa o envase de plástico.
Siendo ideal consumirlas a dos días después de colocarlas en tu nevera.
Congelar las berenjenas
Este es uno de los métodos más fáciles para conservar la berenjena cortada solo debes escaldarlas primero, brindándote rapidez y comodidad para utilizarlas en cualquier momento.
Congelar berenjenas hace que su sabor y frescura se mantenga intacta por más tiempo, sigue los pasos para que disfrutes de tus deliciosas berenjenas.
- Paso 1. Lava las berenjenas
Escoge las berenjenas más frescas, que no tengan arrugas, golpes, algún desperfecto, esto aceleraría el proceso de descomposición. Lávalas muy bien con agua fría.
- Paso 2. Corta las berenjenas
Luego, corta las berenjenas ya lavadas, la mejor forma en rodajas que tengan un espesor de 3cm, ya que si las cortas muy finas, se cocinan muy rápido y no es lo que se quiere.
Si no te gusta la berenjena con cáscara, puedes quitársela antes de cortarla ya que es opcional.
Déjalas en agua fría, mientras sigues los otros pasos.
- Paso 3. Coloca una olla de agua a hervir
Llena una olla hasta la mitad de agua, agrégale el jugo de un limón, esto permitirá que no se oxiden y pierdan color y déjala que hierva.
- Paso 4. Agrega las berenjenas al agua hirviendo
Si observas que el agua ya está hirviendo, puedes añadir las berenjenas en rodajas y escaldar por 4 minutos.
No te excedas de este tiempo, recuerda que estás blanqueando o escaldando las berenjenas, no cocinándolas.
Puedes añadir las berenjenas que deseas a esta agua hirviendo, siempre y cuando mantenga la altura de agua en la olla.
- Paso 5. Prepara un tazón con agua fría
Preferiblemente que tenga hielo el agua, esto es para que las berenjenas no se sigan cociendo con el calor.
Cuando pasen los 4 minutos, es hora de retirar las berenjenas con un colador y meterlas en el tazón de agua con hielo.
- Paso 6. Escurre y seca las berenjenas
Luego, de haberlas pasado por el agua fría, debes escurrirlas y secarlas en un papel absorbente, deben quedar sin tanta agua acumulada.
- Paso 7. Almacena en bolsa de plástico
Este es el último paso antes de conservar berenjena congelada. En una bolsa de plástico con cierre hermético coloca las berenjenas ya secadas, cierra e introdúcelas en el congelador.
- Paso 8. Escribe la fecha de almacenamiento
Es necesario mantener un control sobre el vencimiento del producto ya que esta es una conservación a largo plazo.
- Paso 9. Ponlo en el congelador
Si haces este proceso te aseguramos que podrás conservar berenjenas por 9-12 meses máximo. [1]
Consejo adicional: para cerrar la bolsa al vacío, sino tiene una selladora, utiliza una pajilla o sorbete para quitarle el exceso de aire. Deberás dejar un huequito antes de cerrar por completo la bolsa, introduce la pajilla, succiona el aire y luego cierra la bolsa.
Este proceso hará que conservar berenjenas congeladas dure mucho más, unos 14 meses continuos.
Conservar berenjenas en escabeche
¡Berenjenas en escabeche, que delicia! Esta es una técnica de conservación que te ahorra tiempo y proporciona a tus comidas un exquisito sabor.
Es una de las recetas más fáciles que te brinda un almacenamiento por largo tiempo de tus berenjenas, conoce los pasos de prepararla a continuación:
- Paso 1. Lava y quita el tallo de las berenjenas
Debes lavar las berenjenas, luego, procede a quitarles el tallo muy bien, ya que tiene algunas espinas.
- Paso 2. Corta las berenjenas
Corta las berenjenas en bastoncitos que sean gruesos como 2 cm de espesor. Esto es para que te quepa en los tarros que utilizaras.
Reservarlas en un colador, espolvorea un poco de sal por encima de ellas, mientras sigues los demás pasos.
- Paso 3. En una olla hierve agua
Coloca una olla a hervir con agua, vinagre, añádele unas hojas de laurel y pimienta molida.
- Paso 4. Cocina las berenjenas
Cuando el agua y los demás ingredientes estén hirviendo, es el momento de añadir las berenjenas. Procede a cocinarlas por 5 minutos.
- Paso 5. Escurre las berenjenas
Pasados los minutos de cocción, debes escurrir las berenjenas del agua con vinagre.
Para eliminar el exceso de agua puedes secarlas con papel o paño absorbente. Esto permite que el sabor no sea tan avinagrado.
- Paso 6. Corta las especias para el escabeche
Los ingredientes que puedes utilizar son laurel, ajo triturado, cebolla, ramitas de romero, tomillo, orégano, también, puedes agregar cilantro.
Debes cortarlos muy bien para que lo añadas al envase.
- Paso 7. Esteriliza el envase de vidrio
Es importante que busques un envase de vidrio que esté bien esterilizado, puedes pasarlo por agua hirviendo y al final dejarlo secar.
- Paso 8. Envasa las berenjenas
Introduce los bastones de berenjenas en el envase que queden bien distribuidos. Añade las especies que has cortado.
Por último, adiciona una cucharada de vinagre y aceite de oliva que cubra todas las berenjenas. No lo llenes completo, deja un centímetro donde colocaras la tapa.
Cierra y puedes guardar en tu despensa. Te recomendamos que para comerlas deja que pasen más de un mes almacenadas.
Esta preparación puede conservar berenjenas por más de 12 meses sin haber abierto en el envase. Luego de que sean abiertas, durará conservada por 2 semanas.
¿Cómo saber cuándo la berenjena está mala?
Para saber si una berenjena está mala debes buscar entre su piel, tallo, hoy te daremos algunas señales que puedes observar a simple vista:
- Tiene la piel muy arrugada.
- No es uniforme, sino que tiene golpes y raspaduras.
- El tallo tiene manchas marrones o posee moho.
- Es de consistencia muy blanda cuando la tocas.
¿Cuánto duran las berenjenas?
El tiempo de vida de las berenjenas está determinado por determinado por la forma de preservación que hayan tenido, es base a esto, es posible resumir cuanto duran las berenjenas de la siguiente forma:
| Método de conservación | Tiempo de duración |
| Berenjenas congeladas | 9-12 meses |
| Berenjenas congeladas selladas al vacío | 14-15 meses |
| Berenjenas en la nevera | 3-5 días |
| Berenjenas en la despensa | 5 días |
| Berenjenas en escabeche (sin abrir) | 12 meses |
| Berenjenas en escabeche (una vez abiertas) | 2 semanas |
¿Cómo conservar berenjena?
Los métodos que te hemos descrito son los mejores para cuando quieres conservar berenjena en casa de forma fácil y rápida. Pero, si quieres que duren más de un mes lo más recomendable es escaldarlas y congelarlas.
Sin embargo, conservar berenjena a corto plazo, puedes almacenarlas en tu nevera o despensa. Solo debes separarlas del resto de los vegetales.
¿Cuál es la mejor forma de conservar berenjenas?
Cuando tienes pocas berenjenas en casa lo mejor para conservarlas y almacenarlas será en la despensa a temperatura ambiente. Utiliza la bolsa de papel para que duren mucho más, alrededor de 5 días, y se mantendrán frescas. En cantidades más grandes, congelar es la clave
Espero que te hayan gustado todos los consejos, te motivamos a ponerlos en práctica, garantizamos que tus berenjenas durarán muchísimo más en tu hogar.
[1] https://espanol.foodsafety.gov/keep-food-safe/foodkeeper-app
