Sabemos lo dulce y sabrosos que son los albaricoques, conocidos en otras partes como damascos, como también que aportan un gran contenido de vitaminas, y que solo se cosecha en el verano, entonces ¿Cómo conservas albaricoques para disfrutarlos en otras temporadas?
Para conservar los albaricoques debes ponerlos en la nevera por un máximo de 5 días. Luego es posible extender su vida útil mediante la congelación, la deshidratación o la conservación en almíbar por un periodo entre 6 a 18 meses, dependiendo del método de conservación.
Ahora que sabes lo que debes hacer, te mostramos como ejecutar cada uno de estos métodos.
Tabla de contenidos
Conservar albaricoques en almíbar
Una de las formas de conservar albaricoques es en un delicioso y delicado almíbar, así podrás comerlo más tiempo luego de su cosecha. Además, esta receta es muy fácil de hacer, perfecta para adicionar a otras preparaciones, conoce y sigue los pasos que te damos.
Paso 1. Lava los albaricoques
Busca un envase con 2 tazas de agua y agrégale 2 cucharadas de vinagre, esto eliminará cualquier bacteria o contaminante alojado en la piel o cáscara.
Paso 2. Corta y quita el hueso de los albaricoques
Debes cortar por la mitad los albaricoques para quitarle el hueso o semilla. No le quites la cáscara.
Reservarlos en un bol.
Paso 3. Esteriliza un envase de vidrio
Es necesario que pases por agua caliente el envase de vidrio que utilizaras al conservar albaricoques.
Si tienes muchos albaricoques es necesario que consigas más de un frasco de vidrio. Sigue el mismo proceso de esterilización.
Paso 4. Coloca los albaricoques en envase de vidrio
Luego de haber esterilizado y secado el envase, debes introducir los albaricoques cortados hasta que esté lleno, dejando un espacio para el cierre.
Que queden bien compactado que ninguno de los albaricoques flote por el envase, esto evitará que se oxiden o se coloquen de color marrón.
Paso 5. Hierve agua con azúcar
En una olla vierte agua, azúcar y ralladura de la cáscara de un limón.
Déjalo hervir a fuego medio hasta que observes que el azúcar se ha derretido y tienes un almíbar claro y ligero.
Después de la ebullición es conveniente que dure 2 minutos más hirviendo. Para que se concentre el almíbar y el limón.
Una de las cosas que puedes hacer para darle más sabor al almíbar es añadir especies aromáticas como canela, vainilla u otras que te gusten.
Paso 6. Vierte el almíbar en los envases
Al retirar del fuego, cuando todavía está caliente el almíbar, debes añadirlo a los envases de vidrio con los albaricoques, hasta que los cubra completamente.
Deja reposar por dos horas abierto el envase. Después de ese tiempo procede a cerrar muy bien los tarros.
Paso 7. Hierve el envase con los albaricoques
En una olla con agua, debes poner a hervir el envase sellado con los albaricoques en almíbar por 30 minutos.
Este proceso permite que la conservación dure más tiempo, ya que básicamente, la presión interna generada por el calor hace que el envase se selle herméticamente.
Terminado los minutos, sácalos del agua hirviendo y deja que se enfríen, para luego guardarlos en un lugar oscuro pero fresco, como tu despensa.
Cuando conservas albaricoques en almíbar puede durar en tu casa hasta entre 12-18 meses.
Consideraciones al hacer almíbar de albaricoques
Para realizar un almíbar debes conocer los grados de concentración según las tazas de agua y la cantidad de azúcar que le adiciones. Existen tres tipos de almíbar que puedes escoger según tus preferencias, los cuales son:
- Almíbar ligero: compuesto por 4 tazas de agua y 2 tazas de azúcar, te permite saborear más los albaricoques que el almíbar.
- Almíbar medio: tiene 4 tazas de agua más 3 tazas de azúcar, es el punto adecuado para aquellos que quieren saborear equilibradamente almíbar + fruta.
- Almíbar espeso: contiene 4 tazas de agua y 4 tazas de azúcar, tiene un sabor fuerte y hace que la fruta se ablande mucho más.
Deshidratar o secar albaricoques
Deshidratar o secar el albaricoque es otra forma de almacenamiento para largo plazo, pero además, le dará un sabor exquisito que te fascinará al comerlos. Cuando realizas este método obtienes un aperitivo o merienda saludable para cualquier hora del día, te mostramos los pasos para conservar albaricoques deshidratados.
Paso 1. Selecciona los albaricoques
Consigue los albaricoques que estén más maduros, que no tengan ningún golpe. Además, deben ser grandes, para que cuando se deshidraten no queden tan pequeños.
Paso 2. Cortar y deshuesar los albaricoques
Procede a cortar los albaricoques por la mitad y quítales el hueso tal como lo hicimos anteriormente.
Paso 3. Blanquea los albaricoques
Es esencial que pases por agua caliente los albaricoques. En una olla hirviendo con el jugo de un limón, agrega los albaricoques por 2 minutos.
Paso 4. Introdúcelos en un envase con agua helada
Luego, deberás retirarlos y colocarlos en un envase con agua helada para evitar que se cocinen. Esto eliminará cualquier contaminante alojado en su piel.
Después procede a eliminar el exceso de humedad con papel absorbente, siendo muy que los albaricoques estén lo más secos posibles.
Paso 5. Prepara una bandeja de aluminio
Busca una bandeja de aluminio, fórrala con un papel especial para horno.
Paso 6. Coloca los albaricoques en una bandeja de aluminio
Los albaricoques que has blanqueado colócalos en una bandeja de aluminio, dejando un espacio prudente entre las frutas para que no se peguen.
Asimismo, que la parte de adentro de la pulpa quede hacia arriba, para que el calor pueda pegarles mucho mejor.
Paso 7. Precalienta el horno
La temperatura del horno debe ser la más baja que tenga, para que el proceso de deshidratación se lleve a cabo y no se quemen los albaricoques.
Paso 8. Introduce la bandeja con los albaricoques al horno
Si tienes 2 bandejas de albaricoques para deshidratar es conveniente que estén alejadas, puedes colocar una abajo y otra arriba.
Déjalos por 12 horas, entre medio de ese tiempo, deberás moverlos para que se sequen bien por ambos lados.
Cuando estén listos se tornarán elásticos al tocarlos. Retira las bandejas con los albaricoques del horno y deja por unos minutos que se enfríen.
Paso 9. Conservar albaricoques deshidratados en un envase
Preferiblemente puedes usar un envase de vidrio que esté esterilizado antes. Llénalo con los albaricoques secados y guarda en tu despensa.
Con esta técnica tus albaricoques durarán 6 meses en tu despensa sin ser abiertos.
Cuando abras el envase es adecuado que lo metas en tu nevera para que duren unos 6 meses más.
Tip de uso para los albaricoques secos
Opcionalmente, para que los albaricoques puedan volverse a hidratar, puedes añadirle jugo de frutas, y dejarlos reposar en esta mezcla por 4 horas, así tendrás tus albaricoques frescos y sabrosos.
Congelar albaricoques
Otros de las formas para conservar albaricoques es congelarlos. Este método hace fácil y cómoda tus preparaciones, ya que solo debes descongelar y listo.
Sin embargo, el proceso debe hacerse bien, para que no pierdan su sabor y consistencia, por lo que a continuación te mostramos los pasos para congelar los albaricoques
Paso 1. Escoge los mejores albaricoques
Selecciona los albaricoques que estén grandes, con un buen color sin golpes ni desperfectos.
Paso 2. Lava muy bien los albaricoques
Es necesario que laves muy bien los albaricoques, para eliminar suciedad y bacterias.
En un envase con agua y vinagre, introduce los albaricoques. Al finalizar debes lavar con agua fría.
Paso 3. Corta los albaricoques
Corta por la mitad y con un cuchillo fino retira el hueso o semilla.
Paso 4. Escaldar los albaricoques
Escaldar los albaricoques brindará un efecto blando a la fruta, evitando que se endurezca al ser congelada.
Coloca una olla con agua a hervir. Introduce los albaricoques cortados por 2 minutos.
Retira del fuego e inmediatamente ponlos en agua helada. Luego, sécalos muy bien.
Asimismo, este método te ayudará a quitarle la cáscara, ablandándose rápidamente y podrás retirarlas con tus dedos.
Paso 5. Sumerge los albaricoques en jugo
Este es uno de los pasos que te permitirá mantener la frescura de tus albaricoques mientras estén congelados. Además, no se pondrán oxidados o marrones.
En un envase grande, añade jugo de frutas, como por ejemplo jugo de limón, naranja o también piña. Sumerge los albaricoques cortados en este jugo por unos 5 minutos.
Con un colador, retíralos del jugo y deja que se escurran por unos minutos.
Paso 6. Guarda los albaricoques en envases de plástico
En envases de plásticos guarda los albaricoques, que queden bien distribuidos, puedes hacer capas con ellos hasta que lo llenes. No los aplastes.
Te recomendamos dejar espacio entre la tapa y los albaricoques para que no se peguen a ella.
Y por último, mételos en tu congelador. Puedes conservar albaricoques en el congelador, preservando una buena calidad de producto por un periodo entre 8-12 meses.
Conservar damascos en tu nevera
Si has traído a casa unos pocos, la mejor forma será conservar los damascos será en tu nevera, solo debes seguir los consejos que te damos.
Toma en consideración que esta técnica preservará los albaricoques que estén muy maduros. Ya que esta fruta es muy propensa al frío constante, puede comenzar arrugarse y a pudrirse.
Paso 1. Limpia los albaricoques
Puedes utilizar los consejos que te dimos anteriormente sobre la higienización de esta fruta. Lávalas con agua y vinagre.
Paso 2. Seca muy bien
Con un papel absorbente, retira el exceso de agua.
Paso 3. Introduce los albaricoques en una bolsa de plástico
Busca una bolsa de plástico que tenga cierre hermético, debes perforarle unos huecos, para que el aire pueda circular mucho mejor.
Introduce los albaricoques en la bolsa que no queden muy juntos ni presiones entre sí.
Paso 4. Almacena en tu nevera
Colócalos en tu nevera, no los pongas tan cerca de otras frutas y hortalizas.
Cuando almacenas los albaricoques maduros en tu nevera con este consejo, te durarán de 3-5 días.
¿Cómo saber cuándo el albaricoque está malo?
Para que puedas seleccionar los mejores albaricoques, debes conocer algunos síntomas que pueden indicar que están malos. Entre los cuales mencionamos los siguientes:
- Piel con moho, que tengan color marrón en algún lado.
- Cuando lo tocas se siente blando, debido a algún golpe. Por lo general esta fruta es muy firme.
- Piel arrugada.
¿Cuánto duran los albaricoques?
Como es de esperar, la durabilidad de los albaricoques esta estrictamente relacionada con la forma que se utilizo para su preservación. En consecuencia, los tiempos están resumidos en la tabla a continuación
| Método de conservación | Tiempo de duración |
| Albaricoques en almíbar | 12-18 meses. |
| Albaricoques deshidratado o seco | 6 meses sin abrir. 6 meses después de abrirlo. |
| Albaricoques congelados | 8-12 meses. |
| Albaricoque en la nevera | 3-5 días. |
¿Cuál es la mejor forma de conservar albaricoques?
La forma dependerá de la cantidad que hayas comprado, en caso de que sean pocos, entonces, conservar albaricoques en tu nevera será lo mejor. Pero, sigue los pasos y consejos que te dimos para maximizar su durabilidad.
¿Qué esperas para probar los métodos que te dimos? Si te ha gustado este post de cómo conservar albaricoques, déjanos un comentario. Asimismo, puedes ir a otros artículos que hemos preparado para que conserves fácilmente todo tipo de alimentos.
