Conservar Espinacas de 3 formas distintas

Conservar Espinacas

La espinaca es un alimento que se incorpora fácilmente en un programa de nutrición saludable por su bajo aporte calórico, pero esta se mantiene buena SOLO durante aproximadamente una semana en la nevera, pero en esta guía te enseñaremos a conservar espinacas por más tiempo.

A modo de spoiler, nos basaremos en la congelación y la deshidratación para aumentar su vida, aun así, la espinaca congelada conserva su sabor de mejor manera, pero puede perder parte de su textura. Secar las espinacas puede que sea más complicado, pero tendrás mayor versatilidad con su estructura, pero no en sabor.

Almacenamiento de espinacas frescas en la nevera

Lo más lógico es conservar la espinaca en el refrigerador, ya que seguramente la compras semanalmente en un mercadillo o simplemente no compras una cantidad muy grande. Ahora bien, para preservar su calidad de una forma más eficiente, te recomendamos seguir los siguientes pasos.

Paso 1: Esparce las espinacas en una tabla de cortar

Este primer paso está pensando en filtrar, para ello, pon la espinaca en una tabla de cortar o en una bandeja con toallas de papel. Remueve hojas que tengan un color verde oscuro o blanco ya que se han empezado a estropear o son crecimientos poco saludables. También tirar cualquier pieza que se sienta viscosa o suave, ya que se está empezando a descomponer.

Paso 2: Seque la espinaca con toallas de papel

Mantenga la espinaca en una capa plana y grande para que las hojas no se superpongan. Coloque los trozos de toalla de papel encima de la espinaca y presione hacia abajo firmemente para absorber cualquier humedad que todavía esté en las hojas. Si la toalla de papel se empapa, utilice una pieza nueva hasta que se seque la espinaca lo más posible, la humedad es un gran enemigo para la espinaca.

No es necesario enjuagar la espinaca de inmediato si es que las compras envasada, ya que viene prelavada, por lo que podrías marchitar las hojas más rápido si vuelves a lavar.

Paso 3: Forre un recipiente hermético con toallas de papel

Tal como lo hicimos para conservar la rúcula, necesitaremos elegir un recipiente o una bolsa de plástico lo suficientemente grande como para sostener todas tus hojas de espinaca.

Coloque un par de capas de toalla de papel en la parte inferior del recipiente. Dobla más toallas de papel y envuélvelas por los lados del recipiente para ayudar a capturar más humedad.

Alternativamente, puede envolver los trozos de espinaca en una toalla de papel en lugar del recipiente. Ambas formas tienen un efecto similar al conservar espinacas

Advertencia: Evite dejar espinacas empaquetadas dentro de la bolsa o recipiente original, ya que normalmente atrapa la humedad y se estropearán más rápido.

Paso 4: Selle las espinacas dentro del recipiente

Coloque las hojas secas de espinaca encima de las toallas de papel para ayudar a absorber cualquier humedad que aún esté pegada en las hojas. Es muy importante que elimines al máximo la humedad si deseas conservar la espinaca de forma eficiente. Está bien si apilas o superpones las piezas ya que permanecerán secas.

Coloca la tapa del recipiente para protegerlos de gérmenes o bacterias extrañas, por eso fue que elegimos recipientes herméticos anteriormente.

Evite dejar la espinaca al descubierto, ya que podría contaminarse fácilmente. Para este alimento el oxígeno es un enemigo.

Si envolviste tus espinacas en el paso anterior, simplemente ponlo en el recipiente y sella.

Paso 5: Lava y seca la espinaca justo antes de comerla

Siempre que quieras usar las espinacas, lávalas en agua fría para ayudar a eliminar cualquier suciedad que pueda quedar en la superficie. Use toallas de papel para secar las espinacas o colóquelas en un hilandero de ensalada para deshacerse del exceso de humedad.

Algunas espinacas empaquetadas vienen lavadas de antemano, por lo que no es necesario enjuagarla a menos que esté visiblemente sucia.

Paso 6: Mantenga las espinacas en su nevera

Continúe usando la espinaca siempre y cuando esté fresca durante un periodo de 5 a 7 días. Después del octavo día la perdida de nutrientes bajo este tipo de conservación es significativa, según los resultados de este estudio.

Si al conservar espinacas empiezas a ver que las hojas empiezan a ponerse un verde oscuro, desprende un olor fétido, o se siente viscoso al tacto, tira las espinacas y la toalla de papel que recubre el recipiente.

Congelar espinacas

Para conservar espinacas por más de una semana porque las compraste al por mayor o cultivaste mucho de tu huerta, puedes congelar la espinaca, y para ello, tenemos el siguiente paso a paso

Paso 1: Enjuague las espinacas bajo agua fría

Usa el agua más fría de tu grifo y deja que se lave tus hojas de espinaca. Frota cualquier insecto o suciedad en las hojas antes de sacudir el exceso de humedad. Pon las espinacas en toallas de papel para absorber parte del agua.

Evite el uso de agua caliente, ya que podría hacer que las hojas se marchiten.

Paso 2: Corta la espinaca en trozos.  

Pon las hojas en una tabla de cortar y corta los tallos gruesos que no quieras comer. Trata de hacer las hojas más grandes de los mismos tamaños que las más pequeñas para que el efecto en el proceso de congelar sea más homogéneo.

Puedes dejar los tallos en tus piezas de espinacas ya que son una buena fuente de fibra, pero pueden tener una textura más dura que el resto de la hoja.

Paso 3: Hierve agua en una olla

Usa una olla alta para que puedas sumergir completamente las hojas de espinacas. Pon la estufa a fuego alto y espere hasta que el agua llegue a hervir.

Paso 4: Blanquea las espinacas durante 2 minutos

Si vas a conservar espinacas mediante la congelación, un paso que no te puedes saltar es el blanqueamiento. Añade 4 tazas (900 g) de espinaca en la olla de 3 Litros y deja que vuelva a hervir. Coloque una cubierta en la olla y deje que las espinacas se cocinen durante 2 minutos, o hasta que tenga un color verde vibrante.

Blanquear la espinaca ayuda a preservar el sabor y hace que las piezas sean más fáciles de congelar, aparte de reducir la actividad enzimática que hace que se pudran.

Paso 4: Sumerge las espinacas en un tazón de agua helada

Paralelamente al momento de hervir el agua en pasos anteriores, debemos tener un recipiente con agua helada que se suele mantener con hielos.

Saca las espinacas de la olla con un par de pinzas y sumérgela completamente en el agua fría. Deje la espinaca en el tazón por otros 90 segundos para que deje de cocinar.

Si el agua comienza a calentarse, agregue más cubitos de hielo para mantenerla fría.

Paso 5: Escurrir la espinaca en un colador

Coloca un colador en la parte inferior de tu fregadero y vierte el recipiente de agua en él. Saca los cubitos de hielo y tíralos para que no se derritan en las espinacas. Presione ligeramente sobre las espinacas para forzar más humedad entre las hojas.

No deje las espinacas en el agua helada por más tiempo, ya que puede afectar la textura, 90 segundos es el tope.

Si no tienes un colador, entonces usa una cuchara ranurada para sacar tu espinaca del tazón y dejar que el exceso de agua gotee.

Paso 6: Pon las espinacas en toallas de papel

Extiende una capa de toalla de papel en el mostrador y extiende las piezas de espinacas para que no se superpongan. Coloque otra capa de toallas de papel en la parte superior de las hojas y aplique presión firme para exprimir cualquier agua que todavía esté sobre ellas.

Si las toallas de papel se empapan, reemplácelas por piezas secas hasta que no levante más humedad.

El secado de la espinaca evita que las piezas se congelen juntas, para que sean más fáciles de separar, ya que en caso de conservar espinacas sin secarlas, tendrás una masa grande difícil de usar.

Paso 7: Coloque la espinaca en una bolsa o recipiente hermético

Elige una bolsa o recipiente que esté hecho específicamente para usar en el congelador para que tus espinacas sean menos propensas a quemarse el congelador.

Empaca la espinaca en el recipiente, dejando aproximadamente unos 5 centímetros de espacio entre las espinacas y la parte superior del recipiente. De esa manera, el contenedor no se congelará.

Si estás usando bolsas plásticas, intenta exprimir todo el aire que puedas para ayudar a ahorrar más espacio dentro de tu congelador.

Opcionalmente puedes empaquetar la espinaca en bandejas de cubitos de hielo para que pueda tener porciones individuales fáciles. Esto funciona muy bien para agregar espinacas para freír, pasta, sopas o batidos.

Paso 8: Etiqueta el recipiente con la fecha y ponlo en el congelador

Utiliza un marcador para escribir la fecha en la que vas a congelar la espinaca ý ponlo en el congelador. Debes mantener el recipiente en el congelador hasta que estés listo para usar las espinacas.

Cuando estés listo, pon las espinacas congeladas directamente en tu plato mientras se cocina sin descongelarlo.

Puedes conservar espinacas en tu congelador indefinidamente, pero tiene el mejor sabor si la usas en un plazo de 12 meses.

Las espinacas congeladas no tendrán la misma textura que las espinacas frescas, así que planea usarlas en platos cocidos, como pasta o cazuelas.

Espinacas deshidratantes

El ultimo método que tenemos para ofrecer es la deshidratación o secado, si es que no estas de acuerdo con congelar para preservar la espinaca. La gracia de deshidratar es que acabas con una consistencia crujiente, tanto así que puede ser hasta polvo.

Paso 1: Enjuague las espinacas bajo agua fría

Si vas a conservar espinacas tanto congelando como deshidratando, debemos empezar con este paso.

Pon todas las hojas de espinacas en un colador y corre bajo agua fría. Revuelva las hojas alrededor del colador para asegurarse de enjuagar todas las piezas uniformemente. Si notas piezas que tienen mucha suciedad, usa una toalla de papel limpia para limpiarlas. Deja que el exceso de agua gotee de las hojas cuando termines.

Si compraste espinacas envasadas, no necesitas enjuagar las hojas.

No uses agua caliente ya que podrías hacer que las hojas se marchiten.

Paso 2: Extienda las espinacas y séquelas con toallas de papel.

Similar los métodos anteriores, pon toallas de papel en la tabla para cortar o mostrador y vierte las hojas de espinaca encima de ella. Separa las hojas para que no se superpongan para ayudar a absorber la mayor cantidad de humedad.

Coloque otro trozo de toalla de papel encima de la espinaca y presione hacia abajo firmemente hasta que se deshaga de toda el agua que queda en las hojas.

Incluso si no lavaste las espinacas, asegúrate de secarla ya que la humedad puede haber quedado atrapada en el embalaje, y como hemos dicho anteriormente, la humedad es el gran enemigo al conservar espinacas.

Paso 3: Recorta los tallos de las hojas con tijeras de cocina

Si dejas los tallos, las hojas se secarán y los tallos tendrán una textura resistente. Debes hacer el corte en la parte que el tallo funciona de base para la hoja. Continua quitando el resto de los tallos de la espinaca antes de tirarlos a la basura.

También puedes cortar hojas de espinaca para reducir su tamaño si quieres.

Paso 4: Pon las espinacas en bandejas para deshidratador

Saca las bandejas de tu deshidratador y colócalos las hojas de espinaca. Asegúrese de que las hojas no se superpongan ya que no secarán tan uniformemente. Coloque tantas hojas como pueda en cada bandeja antes de volver a colocarlas en el deshidratador.

Paso 5: Deja la espinaca en el deshidratador a 52 °C durante 3-4 horas

Enciende el deshidratador y ajuste la temperatura a 52 °C. Evite abrir el deshidratador mientras la espinaca se seca, ya que no retendrá tan bien el calor. Después de 3 horas, revisa tu espinaca para ver si tiene una textura crujiente y escamosa.

Si no es así, déjelo adentro por otros 15-20 minutos antes de volver a comprobarlo.

Tenga cuidado de no dejar su espinaca por más tiempo, ya que afectará el sabor.

Paso 6: Guarde las hojas secas en un recipiente sellable

Elige un recipiente o bolsa resellable y coloque cuidadosamente las hojas dentro. Tenga cuidado de no romperlas si deseas incorporar piezas enteras en su receta. De lo contrario, puedes desmenuzar las piezas en polvo de espinacas para que sea fácil de esparcir en tus platos.

Puedes conservar espinacas secas todo el tiempo que quieras.

El polvo seco de espinacas o espinacas funciona muy bien para mezclar en batidos, pasta, cazuelas y otras verduras.

Llegamos al fin de este post de como conservar espinacas fácilmente. Como siempre, te dejamos con otros alimentos que están relacionados a las espinacas y sus respectivos métodos de conservación.

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