Los frutos secos engloban un gran grupo de alimentos que se caracterizan por tener un 50% menos agua en su composición y son, mayormente, semillas comestibles, con excepción del cacahuate, que se le considera fruto seco por su alta cantidad de grasa, aunque en realidad es una leguminosa.
Y aunque puedes conservar frutos secos a temperatura ambiente, la mejor forma de hacerlo consiste en mantenerlos en frío, es decir, guardar los frutos secos en la nevera o freezer.
Esto se debe a que la alta cantidad de grasa insaturada que contienen los frutos secos es delicada y puede volverlos rancios y acelerar su descomposición. Pero vale la pena destacar que, pese a ello, los frutos secos son más resistentes que el resto de frutas.
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Tal como mencioné al principio, puedes conservar los frutos secos de tres modos: a temperatura ambiente, dentro del refrigerador o en el freezer. Si los frutos conservan sus cáscaras se mantendrán por un poco más de tiempo a temperatura ambiente, ya que tienen una protección natural extra.
Para conservar los frutos secos a temperatura ambiente, te aconsejo que lo guardes en un sitio que se mantenga a una temperatura de 20°C o menor, oscuro y seco.
También debes colocar los frutos secos dentro de una bolsa o recipiente hermético, para evitar que los insectos o alimañas sean atraídos por el olor de los mismos.
De este modo, los frutos secos con cáscara podrán estar de 1 a 4 meses a temperatura ambiente.
Para conservar los frutos secos en el refrigerador, también debes ponerlos en un recipiente hermético y dejarlas en una zona fría, así, los frutos secos con cáscara se mantendrán en la nevera de 6 a 12 meses.
Cabe señalar que el tiempo de conservación de los frutos secos dependerá mucho del tipo, ya que hay unos más resistentes que otros, como el maní, las almendras, las avellanas, los pistachos, entre otros.
Para congelar frutos secos, debes utilizar recipientes herméticos resistentes al freezer, los frutos secos se conservarán de 18 a 24 meses congelados.[1]
Además, estos frutos tienen la ventaja, al no tener tanto contenido de agua, de que se pueden congelar y descongelar las veces que quieras.
En todos estos métodos de conservación recuerda colocar la fecha de almacenamiento que te podrá indicar el tiempo que llevan almacenados los frutos secos, pues se mantendrán durante varias semanas o meses.
Conservar frutos secos pelados
La manera para conservar los frutos secos pelados, es la misma que se usa para conservar los frutos secos con cáscaras, es decir, deberás ponerlos en recipientes herméticos y guardarlos a temperatura ambiente, en la nevera o en el congelador.
Hay muchos frutos secos, como los anacardos, se venden mayor o únicamente sin cáscara, y aunque es difícil que te digan la verdad, le puedes preguntar al vendedor el tiempo que llevan guardados, para que calcules mejor su tiempo de vida útil.
Y al quedar los frutos secos un poco expuestos, deberás tener en consideración algunas cosas. La primera de ellas es que, al guardar frutos secos pelados a temperatura ambiente, tendrás que estar más pendiente de ellos para ver si acumularon demasiado aceite.
Si ese es el caso tendrás que secarlos con papel absorbente o una toalla limpia y seca. Los frutos secos pelados podrán estar de 2 a 4 semanas a temperatura ambiente.[2]
También deberás mantenerlos alejados de alimentos que emitan fuerte olor, sobre todo al conservar frutos secos pelados en la heladera, puesto que tienden a absorber olores.
Los frutos secos pelados y refrigerados se conservarán por el mismo período de tiempo que los que tienen cáscara. Al igual que congelar frutos secos pelados.
Otras formas de conservar frutos secos
Antes que nada, hay que destacar que tostar frutos secos no eleva significativamente su tiempo de conservación, e incluso en algunos casos lo reduce, por lo que no podría considerarse como un método de almacenamiento.
No obstante, cuando los frutos secos se hayan puesto demasiado rancios, una excelente manera de “recuperarlos” consiste en tostarlos, sobre todo cuando han perdido demasiado aceite. Pero si a pesar de ello, no recuperan su sabor, se habrán echado a perder.
Una vez que los frutos secos estén tostados, te aconsejo mantenerlos dentro de la nevera o en el freezer. Pero también podrías hacer una crema o mantequilla con ellos, sobre todo si tienes la sospecha de que estén a punto de expirar.
La crema o mantequilla de frutos secos se podrá conservar en el refrigerador por 3 o 4 meses, y congelada entre 6 y 8 meses.
En el caso de los frutos secos salados y tostados de venta comercial, tienes que seguir los mismos lineamientos de almacenar los frutos secos naturales. Por lo general, los frutos de venta comercial sin abrir podrán mantenerse un año después de la compra a temperatura ambiente, o hasta lo que indique la fecha de almacenamiento.
Una vez destapados estos frutos secos tostados y salados solo podrán estar un mes a temperatura ambiente, entre 4 y 6 meses en la nevera y de 9 a 12 meses congelados.[3]
¿Cuánto duran los frutos secos?
Los frutos secos pueden durar bastante tiempo si se almacenan de la manera adecuada, pero a continuación te dejo un resumen de su tiempo de conservación.
Producto
Duración
Frutos secos con cáscara a temperatura ambiente
1 – 4 meses
Frutos secos pelados a temperatura ambiente
2 – 4 semanas
Frutos secos refrigerado
6 – 12 meses
Frutos secos congelado
18 – 24 meses
Mantequilla o crema de frutos secos refrigerada
3 – 4 meses
Mantequilla o crema de frutos secos congelada
6 – 8 meses
Frutos secos de venta comercial, sin destapar, a temperatura ambiente
1 año después de la compra (o hasta la fecha de caducidad)
Frutos secos de venta comercial destapado a temperatura ambiente
1 mes
Frutos secos de venta comercial destapado y refrigerados
4 – 6 meses
Frutos secos de venta comercial destapado y congelados
Los embutidos comprenden un extenso grupo de alimentos preparados con carne picada y varios condimentos, esta carne se suele introducir en una tripa de origen animal o sintética, para darle una forma similar a las salchichas, y las hay de diferentes grosores.
Para conservar embutido debes mantenerlo refrigerado o congelado, en especial los embutidos crudos y precocidos, que no atravesaron un proceso de curado.
En cambio, los embutidos curados, como lo son el pepperoni y el salami, pueden conservarse a temperatura ambiente si se encuentran sellados y no están picados, aunque igualmente es preferible mantenerlos en frío.
Recuerda que puedes revisar nuestras guías especificas para conservar embutidos:
Como mencioné en un principio, los embutidos deben mantenerse en frío, puesto que están hechos de un alimento tan perecedero como la carne (se utiliza carne de res y de cerdo).
Por lo que, si te preguntas como conservar embutidos en casa, tienes dos opciones: guardar los embutidos en la nevera o congelar los embutidos. Para el primer caso, si los embutidos no vinieron en un empaque sellado, debes colocarlo en un contenedor o bolsa hermética.
Después coloca el recipiente con el embutido en la zona más fría de tu refrigerador. Algunos refrigeradores modernos cuentan con áreas que son más frías, por lo que son una zona excelente para almacenar embutidos.
Los embutidos sin cocer, también los caseros, pueden estar 1 o 2 días en la nevera, y los embutidos precocidos o los completamente cocidos se mantendrán de 3 a 4 días refrigerados.[1]
Entre estos embutidos podemos mencionar los chorizos o salchichas caseras, la mortadela, las butifarras frescas, entre otros
Si quieres alargar el tiempo de conservación de los embutidos, entonces te recomiendo congelarlos, solo que debes usar recipientes resistentes al freezer, y te aconsejo envolver los embutidos antes de ponerlos dentro del contenedor o bolsa, para evitar que sufran quemaduras por congelación.
Coloca la fecha de almacenamiento de los embutidos sobre el recipiente o bolsa y mételos al freezer, de este modo, los embutidos podrán estar 1 o 2 meses congelados.[2]
En el caso de que dispongas de algún embutido curado, como el botillo, el salami, el pepperoni, la longaniza, el salchichón, la sobrasada, etc. Si estos están sellados y no fueron cortados, puedes guardar los embutidos curados en la nevera entre 18 y 24 meses.
Una vez que los hayas picado, te recomiendo meterlos en un recipiente hermético, así los embutidos curados y picados se conservarán de 3 a 6 meses en la nevera.
Si sellas al vacío los embutidos curados, o los envuelves en plástico transparente y luego los metes en un recipiente o bolsa resistente al congelador, podrá estar en el freezer por un largo tiempo. En concreto, los embutidos curados duran de 3 a 5 años congelados.[3]
Como conservar embutidos sin refrigerador
Los embutidos crudos o precocidos no pueden mantenerse a temperatura ambiente por demasiado tiempo o se dañarán, no obstante, los que están curados y no se han picado pueden conservarse durante un buen tiempo a temperatura ambiente.
Pero no puedes dejar los embutidos curados en cualquier lugar, te recomiendo ponerlos dentro de un contenedor con tapa o bolsa que no tienen que ser herméticos, a no ser que el embutido no venga sellado, en ese caso lo mejor será usar recipientes herméticos.
Luego deberás colocar el embutido curado en un sitio que se mantenga oscuro, fresco y apartado de lugares calientes. Así que, si tienen una despensa o armario donde guardes la comida y se mantiene fresco, puedes guardarlo ahí.
El embutido curado puede estar un año a temperatura ambiente, en caso de que hayas picado un buen trozo, si lo envuelves con film transparente, y lo dejas en un contenedor o bolsa hermética, el embutido curado y picado se mantendrá de 1 a 3 semanas a temperatura ambiente.
Como conservar tripas para embutidos
Los embutidos utilizan tripas de origen animal o sintéticas para poder contener la carne picada, la forma de almacenamiento de todas ellas suele ser parecida si permanecen en su empaque sellado.
Las tripas para embutidos naturales utilizan intestinos de cerdo, vaca u oveja (siendo las tripas de cerdo las más empleadas en la elaboración de embutidos), mientras que las sintéticas estás hechas de colágeno o de celulosa, aunque estas últimas reciben el nombre de tripas fibrosas.
Aunque todos los tipos de tripas para embutidos pueden almacenarse a temperatura ambiente, la temperatura ideal para conservar tripas para embutidos ronda los 5°C y 10°C.
Como conservar tripas de embutidos a temperatura ambiente
Si los empaques donde vinieron las tripas para embutidos se encuentran completamente sellados, sin rasgaduras o agujeros, puedes guardarlas en un sitio libre de humedad, muy fresco y que se mantenga oscuro.
La tripa de embutido origen animal y la tripa sintética hecha de colágeno se preservarán 6 meses a temperatura ambiente (entre 10°C y 20°C, si la temperatura del sitio de almacenamiento es mayor, lo mejor será refrigerarla).
Pero las tripas para embutidos fibrosas pueden mantenerse por mucho más tiempo, ya que se encuentran secas, así que si las almacenas del mismo modo, las tripas fibrosas podrán estar entre 2 o 3 años a temperatura ambiente.
En el caso de que hayas destapado el empaque, pero la mantienes en un recipiente o bolsa hermética, el tiempo de conservación de las tripas para embutidos se reducirá a la mitad del tiempo.
Como conservar tripas de embutidos en la nevera
Lo ideal es conservar las tripas de embutidos en el refrigerador, debido a que este equipo proporciona la temperatura ideal para conservarlas, solo debes ponerlas dentro de una bolsa o contenedor hermético y guardarlas en la parte más fría.
Las tripas naturales se conservarán durante un año en la nevera, si la mantienes sellada, mientras que las sintéticas pueden mantenerse de manera indefinida en la nevera si permanecen almacenadas herméticamente.
En el caso de que hayas hidratado una buena cantidad de tripas para embutidos y si sobró algo, puedes conservarlas de dos maneras, con salmuera húmeda o seca.
Independientemente del tipo de salmuera que elijas para conservar las tripas para embutidos, debes hacer uso de sal pura no yodada o sal kosher, porque la sal común de mesa no servirá, ya que alterará mucho el sabor de las mismas.
Pues bien, para almacenar las tripas para embutidos naturales con salmuera seca, debes hacer lo siguiente:
Paso 1: Eliminar el excedente de humedad de las tripas.
Paso 2: Agregar sal a un recipiente hermético, esparcirla para realizar una capa de sal.
Paso 3: Poner la tripa y cubrirla con sal, luego enróllala y vuélvela a cubrir con sal.
Paso 4: Tapar el recipiente hermético.
Paso 5: Guardar la tripa para embutido en la nevera.
De esta forma, las tripas para embutidos naturales que fueron rehidratadas, pueden volver a conservarse de 3 a 4 semanas en la nevera.
Para conservar tripas naturales para embutidos con salmuera, tienes que preparar una salmuera con la sal no yodada o tipo kosher, y sumergir las tripas para embutidos en ella.
Te recomiendo usar jarras para conservas con tapa hermética para este método, ya que el vidrio conserva mejor los alimentos. De este modo, las tripas para embutidos naturales se podrán mantener de 10 a 14 días.
Las tripas sintéticas que fueron rehidratadas podrían almacenarse sin la salmuera, pero antes deberás secarlas por completo con un trapo o papel absorbente, y luego meterlas dentro de un recipiente hermético.
Las tripas sintéticas rehidratadas pueden mantenerse refrigeradas de 1 a 3 meses.
Si te preguntas, ¿puedo congelar las tripas para embutidos? La respuesta es no. El frío que proporciona un freezer suele ser demasiado para las tripas, puesto que hace que se agrieten y rompan, por lo que de ninguna manera se aconseja guardar las tripas para embutidos de cualquier tipo en el congelador.
¿Cuánto duran los embutidos?
Los embutidos frescos o precocidos no duran demasiado tiempo, contrario a los embutidos que son curados, que suelen adquirir una mayor resistencia en este proceso, pero te dejaré un resumen de ello acá abajo.
Producto
Duración
Tripas para embutido, empaque sellado a temperatura ambiente
6 meses
Tripas para embutido, empaque abierto a temperatura ambiente
3 meses
Tripas fibrosas para embutido, empaque sellado a temperatura ambiente
2 – 3 años
Tripas fibrosas para embutido, empaque abierto a temperatura ambiente
1 año
Tripas naturales para embutido refrigeradas
1 año
Tripas sintéticas para embutido refrigeradas
De manera indefinida (fecha de vencimiento)
Tripas para embutido rehidratadas con salmuera seca refrigerada
3 – 4 semanas
Tripas para embutido rehidratadas con salmuera húmeda refrigerada
Las salsas son una preparación de composición líquida o semilíquida que se añade a diferentes platillos con la finalidad de agregar sabor y/o color, y estas pueden servirse frías o calientes.
Dependiendo de cómo esté compuesta la salsa, se podrá almacenar de cierta manera. Las salsas caseras es mejor conservarlas dentro de la nevera, mientras que las salsas de venta comercial, es especial las que tienen un nivel alto de acidez, se conservan bien a temperatura ambiente.
Y si quieres extender el período de conservación de las salsas, podrías congelarlas o envasarlas al vacío a través del método de baño maría.
Como conservar salsas
Existen diferentes tipos de salsas, por ende, también hay varias formas de conservarlas, por lo que puedes conservar las salsas a temperatura ambiente, conservar las salsas en el refrigerador o congelar las salsas.
Te dejo algunos ejemplos de salsas populares de las cuales tenemos guías específicas.
Entre las salsas de venta comercial podemos mencionar como la mostaza, la salsa de soya, la salsa de tomate, la mayonesa, la salsa BBQ, entre otras. Todas ellas que contienen conservantes que les permiten estar a temperatura ambiente una buena temporada, sobre todo las que tienen un nivel alto de acidez.
Para almacenar las salsas de venta comercial a temperatura ambiente correctamente, aunque hayan sido abiertas, solo hay que mantenerlas en lugares apartados de fuentes de calor, libre de humedad y que estén oscuros, aunque esto último tampoco es tan indispensable si el frasco no es transparente, ya que no permite que la luz se refleje fácilmente en su interior.
Las salsas sin destapar pueden mantenerse en buen estado hasta lo que indique la fecha de caducidad, mientras que las salsas abiertas pueden conservarse a temperatura ambiente de 1 a 2 meses,dependiendo del tipo de salsa.[1]
Las salsas con algún tipo de lácteo es mejor conservarlas dentro de la nevera, también las que se encuentran en la sección refrigerada del supermercado, o si vino en una lata o envase que, una vez destapada, ya no preserva su contenido.
Las salsas para pastas suelen ser las que generalmente se venden en empaques que no las conservan una vez que hayan sido destapadas, pues están pensadas para consumirse enteramente de una vez.
Por lo que, si te sobró algo de este tipo de salsas, debes pasarla a un frasco con tapa hermética, preferiblemente que esté fabricado en vidrio, aunque puedes transferir el contenido a una bolsa hermética o un contenedor de plástico hermético.
Si las salsas de venta comercial contienen un ingrediente de origen lácteo o animal (mayonesa, salsa rach, salsa tártara, etc.), guárdala en la zona más fría del refrigerador, pero las salsas con alto con un contenido de acidez, como la salsa BBQ, puedes dejarla en uno de los estantes de la puerta de la nevera.
Las salsas de venta comercial destapadas se conservarán por entre 3 y 6 meses en la nevera,aunque algunas, como las salsas para pastas, solo se mantendrán de 3 a 4 días refrigeradas.[2]
Como conservar salsas caseras
Con respecto a las salsas caseras, lo mejor será conservarlas en frío, ya que no cuentan con conservantes para hacerlas más resistentes, en especial, si entre sus ingredientes están el huevo o un derivado lácteo como la leche o los quesos.
Por ejemplo, las mayonesas caseras emplean huevos, y aunque se les añade aceite, eso no las vuelve más resistentes, sobre todo porque los huevos no se cocinan.
Así que una vez que hayas preparado la salsa, haz lo siguiente:
Paso 1: Seleccionar un recipiente hermético, preferiblemente uno que esté hecho de vidrio, ya que los envases de plástico se suelen manchar mucho, pero si no dispones uno de vidrio, usa el de plástico.
Paso 2: Pasar la salsa al recipiente limpio y seco, si la salsa está caliente, espera a que se enfríe, antes de transferirla al frasco.
Paso 3: Limpiar bien la boca del recipiente antes de taparlo.
Paso 4: Guardar la salsa casera en la parte más fría de la nevera.
En este caso no importa si tiene un buen nivel de acidez, conviene ralentizar lo máximo posible el proceso de descomposición. Las salsas caseras suelen durar entre 3 y 4 días refrigeradas.
Las salsas caseras que tienen un alto nivel de acidez, como las vinagretas, podrán conservarse entre 1 o 2 semanas. Hay casos, como el chutney, que, al tener una variedad de ingredientes, en particular el vinagre, logra preservarse de 6 a 12 meses dentro del refrigerador.
Si quieres alargar el tiempo de vida útil de la salsa casera, podrías congelarlas, para ello, deberás dividirla en porciones, puesto que es más conveniente solo descongelar una parte de las salsas, ya que no todas podrán volverse a congelarse.
Puedes verter la salsa en moldes para hacer cubos de hielo, congelar, desmoldar y luego pasar los cubos a una bolsa o recipiente apto para congelar. O puedes repartir la salsa en varias bolsas o contenedores herméticos resistentes al freezer, y si las vas a poner en bolsas herméticas, te aconsejo aplanarlas para que se congele más rápido y de manera uniforme.
Después, procede a colocar la fecha de almacenamiento de las salsas, y si quieres, mete las bolsas y contenedores pequeños a una bolsa más grande y de ese modo agregas una capa de protección para evitar quemaduras por congelamiento.
Las salsas con baja acidez podrán mantenerse congeladas entre 1 y 3 meses, mientras que las otras podrán estar de 6 a 12 meses en el freezer. Las salsas de venta comercial también la puedes congelar del mismo modo y se mantendrán de 12 a 18 meses.
Como conservar salsas para vender
Si quieres emprender un negocio de ventas de salsas, puedes implementar los métodos de almacenamiento que te mencioné anteriormente en conservar las salsas caseras en la nevera o freezer.
No obstante, también hay otro método que consiste en sellarlas al vacío para así extender mucho más su tiempo de vida útil, y esto se aplica a través de la técnica de baño maría.
Cabe resaltar que no todas las salsas podrán realizar esta técnica, como la mayonesa casera, ya que el requisito principal es que tengan un buen nivel de acidez (un pH superior a 4,6).
Aparte, debes contar con jarras o frascos para conservas, ya que estos están fabricados con vidrio resistente a las altas temperaturas y sus tapas se expanden y sellan al calor, lo que permite hacer el sellado al vacío de la manera correcta.
En otros temas hemos explicado en qué consiste realizar un baño maría, pero básicamente se trata de colocar los recipientes dentro de una olla con agua y dejarlos hervir durante un determinado período de tiempo (entre 15 y 30 minutos).
La presión expulsará todo el aire del frasco y el calor expandirá primero las tapas de metal, permitiendo que todo el aire salga, para luego sellar el frasco al vacío.
Si tienes pensado hacer salsas para vender, este podría ser una excelente manera de conservar algunas salsas por una larga temporada, lo que hará que no pierdas tanto material.
También te aconsejo mantener las salsas dentro del refrigerador, porque así se conservarán mejor, si puedes comprarte una nevera para guardar únicamente las salsas, mucho mejor.
Recuerda siempre poner la fecha de vencimiento y procura despachar primero las que estén más cerca de echarse a perder. Y recuerda, las salsas que no pueden someterse a un baño maría, entonces, mantenlas refrigeradas o congeladas.
Por cierto, nunca guardes una salsa dentro de un frasco de vidrio a la nevera, porque con el tiempo podrían estallar debido al frío, en su lugar usa bolsas o recipientes resistentes como mencione en el apartado anterior.
¿Cuánto duran las salsas?
El tiempo de duración de las salsas varía dependiendo de su tipo, pero abajo te pondré un resumen.
Producto
Duración
Salsa de venta comercial sin abrir
Hasta la fecha de vencimiento
Salsa de venta comercial abierta a temperatura ambiente
Cuando un ser querido fallece, las personas tienen la opción de sepultarlo de manera tradicional o realizar una cremación para obtener sus cenizas, que son transferidas a una urna similar a un florero o jarrón.
Las cenizas deben conservarse dentro de estas urnas, que por cierto hay de diferentes tipos y se fabrican en madera, metal, mármol o materiales biodegradables.
Las urnas con las cenizas pueden sepultarse en un cementerio, colocarse en un columbario o dentro del hogar. Esta práctica se realiza desde hace miles de años y está presente en diferentes culturas alrededor del mundo.
En la actualidad, algunas urnas están especialmente diseñadas para ser visualmente atractivas y así poder incorporarlas al mobiliario del hogar como un elemento decorativo, que debe mantenerse fuera del alcance de niños y mascotas.
Principios para conservar cenizas en casa
La forma más común para almacenar las cenizas en casa, consiste en colocar la urna en un sitio alto y muy estable, como en una repisa o librero, aunque también podrías colocarla dentro de una vitrina o encima de una cómoda.
Incluso puedes preparar un rincón conmemorativo dentro de tu hogar y además de poner la urna con las cenizas, coloca fotografías del difunto, también puedes agregar algunas flores, velas u otros objetos significativos.
Lo importante es mantener las cenizas en un sitio lo suficientemente alto, para que las mascotas o los niños no lo puedan alcanzar fácilmente, asimismo, tiene que ponerse en un lugar sumamente estable, que resista golpes repentinos. De este modo, se evitan posibles caídas que pueden dañar la urna, y lo más importante, se previene que los niños o las mascotas salgan lastimados.
Otras opciones para conservar las cenizas en el hogar, consisten en dejarlas en un espacio no visible, como dentro de un armario o una habitación que mantengas cerrada.
Por otro lado, cabe resaltar que hay diferentes tipos de urnas que permitirán guardar las cenizas de diferentes maneras:
Urna estándar: estas tienen el tamaño para almacenar la cantidad de ceniza que genera una persona adulta (un máximo de 3 kilos), y se fabrican en metal, mármol, madera o vidrio. Se le puede añadir algún grabado o elementos decorativos.
Urnas de cremación complementarias: estas son similares a la anterior, la única diferencia es que tienen la capacidad de almacenar las cenizas de dos personas, que pueden ser tus padres, hermanos o una persona con las cenizas de su mascota. Evidentemente, son más grandes, por lo que el lugar donde lo vayas a colocar tiene que ser resistente.
Urnas de recuerdo: son urnas para cenizas de tamaño pequeño y por lo general se compran para repartir las cenizas del difunto entre diferentes familiares.
Urnas de joyería: se utilizan algunas joyas, como los relicarios, para almacenar una pequeña cantidad de las cenizas, y de ese modo, la persona puede tener siempre cerca a la persona que perdió.
Urnas ecológicas: están hechas de materiales biodegradables y representan una excelente opción para aquellas personas que se preocupaban por el medio ambiente.
Las cenizas pueden mantenerse de manera prácticamente indefinida, es decir, no se “vencerán” o “dañarán” en algún momento. Si la urna se encuentra en un lugar visible de la casa, debe mantenerse limpia, como cualquier otro objeto, pero lo más importante es que se mantenga cerrada todo el tiempo.
Métodos no tan convencionales para conservar las cenizas
Existen otras formas no convencionales con las que puedes conservar las cenizas y, mayormente, consisten en usar las cenizas de diferentes modos.
Columbario: aunque estas estructuras se construyen en cementerios, o lugares como parques o cerca de la playa, también puedes realizar un columbario discreto en el patio de tu casa para guardar la urna con las cenizas.
Esparcir las cenizas en el jardín: otra idea si tienes patio, consiste en realizar un jardín conmemorativo, donde plantes un árbol, flores u otro tipo de plantas e incorporar las cenizas a la tierra. A muchos les agrada la idea de darle una “nueva vida” a sus seres queridos, y por medio de los cuidados que necesitan el jardín podrán “interactuar” con ellos de alguna manera, como si los cuidaran.
Usar las cenizas para hacer pinturas o elementos decorativos: con las cenizas puedes realizar retratos o pinturas, además de incorporarlos en la realización de otros elementos decorativos, como en relojes de arena o pequeñas esculturas.
Realizar diamantes o cristales con las cenizas: es una técnica que es muy popular en Estados Unidos y algunos países europeos, donde las cenizas se convierten en cristales mediante una técnica de soplado de vidrio, o también se pueden convertir en diamantes en un laboratorio. Y se pueden añadir a anillos, collares o pendientes.
Emplear las cenizas para hacer discos de vinilo: esta idea parece ser muy aceptada en la población joven, así que algunas empresas han podido incorporar las cenizas en la elaboración de discos de vinilo y añadir algún mensaje o música. De este modo, las cenizas durarán varios años, pero las personas deben tener cuidado al momento de almacenarlos para evitar que se rompan.
Incorporar las cenizas en fuegos artificiales: aunque no es un método de conservación en sí, también se ha convertido en tendencia repartir las cenizas, incorporándolas en los fuegos artificiales y así realizar una especie de conmemoración al fallecido.
Los puros, también llamados tabacos, habanos, cigarros o túbanos, son un paquete enrollado hecho con las hojas secas y fermentadas de la planta de tabaco y que se utiliza para fumar, son de un tamaño mayor que los típicos cigarrillos.
Para conservar los puros de la forma correctase necesita de un humidor, humidificador o humectador, que es una caja especialmente diseñada para conservar puros, ya que proporciona los niveles de humedad y temperatura correctos.
La temperatura ideal para conservar los tabacos o puros es de 20°C, mientras que el nivel de humedad que necesita para mantenerlos en perfecto estado, y evitar que se sequen, es del 70%.
Conservar puros en casa
La mejor forma para conservar los habanos o puros, consiste en almacenarlos dentro de un humidor y que este, a su vez, se guarde en un lugar oscuro y fresco. Si se dejan los puros expuestos a la luz del sol o artificial, se dañarán más rápido.
Hay humidores de diferentes tamaños, para cubrir las múltiples necesidades de almacenamiento, y están fabricados con diferentes tipos de maderas (arce, roble y caoba), pero los mejores humectadores están hechos con madera de cedro español. También hay humidores de metal o acrílico.
Asimismo, estos humidores deben contar con bandejas extraíbles, que sirven para esconder el sistema de humidificación (que está bajo de estas) y también deben tener visible un higrómetro, que sirve para medir los niveles de humedad.
El sistema de humidificación cambia dependiendo del tipo de humidor. Los más modernos tienen sistemas activos, que son eléctricos y notifican cuando se le debe modificar los niveles de humedad. También tenemos los humidores tradicionales o con sistemas pasivos, donde la persona tendrá que chequear regularmente los niveles de humedad.
Para añadir humedad a los humidores, usualmente se utiliza agua destilada o desmineralizada, ya que el agua potable o de tubo puede hacer que los puros desarrollen moho.
También venden paquetes que ayudan a controlar los niveles de humedad correctos y suelen durar 3 meses, se les llaman paquetes Boveda RH. Y los venden con diferentes tipos de humedad, en este caso conviene comprar el de 70%.
Si los puros o tabacos vienen en empaques sellados, se deben guardar dentro del humector, de esta manera, los puros se podrán conservar por entre 3 y 6 meses.
Si los puros no vienen con ninguna envoltura, o ya se los quitaste, dentro del humectador puede estar entre 1 y 2 meses.
También venden unas especies de “humidores portátiles”, fabricados en una combinación de metal, cuero y madera. Así que, si te preguntas cómo conservar puros en un viaje, esta es una forma de hacerlo, solo asegúrate que aquellos que utilicen cuero no desprendan un fuerte olor.
Los puros de mayor calidad, evidentemente, durarán mucho más que los baratos, pero no solo eso incentiva a los fumadores de puros a comprar los más caros, ya que es la experiencia a la hora de fumarlos lo que lo hace, pero es un factor a tener en cuenta en lo que respecta a la conservación.
Conservar puros sin humidor
Si vas empezando a fumar puros y lo haces de manera ocasional, por lo que no compras tantos como para necesitar almacenarlos en un humidor, existen distintas formas con las que puedes conservar el tabaco.
Pero antes cabe destacar que, si dejas el tabaco envuelto en su celofan y lo reservas en un lugar seco y fresco, podrá mantenerse por 3 o 4 días. No obstante, si le falta humedad puede que se seque y se acabe rápido, sin mencionar que también afectará su sabor.
Por otro lado, si guardas el habano sin ningún tipo de protección en un sitio oscuro y fresco se conservará solo un día, debido a que dejarlo expuesto a la luz y el aire, provocará que en unas horas se seque y, pese a que lo puedes fumar, la experiencia no será grata.
No obstante, existen varios métodos que puedes aplicar para conservar el túbano.
Guardar los puros en un contenedor hermético.
En caso de que no quieras gastar en un humidor, ya que no eres un fumador de habanos regular, pero compraste varios y no quieres que se pongan malos, entonces, puedes guardarlos dentro de un contenedor hermético.
Este contenedor debe estar limpio y seco, preferiblemente donde no se guarde comida regularmente, pues podría tener olor a comida. Pero si compras uno nuevo, entonces debes lavarlo bien hasta que ya no tenga olor a plástico y déjalo secar al aire libre para que tampoco tenga olor a detergente.
Una vez que el contenedor o recipiente hermético este seco, pon los puros a un costado y al otro coloca una esponja nueva que esté completamente mojada con agua destilada, de esta forma añadirás la humedad necesaria, aunque como sucede con el humidor, te aconsejo comprar un paquete de Boveda RH del 70%.
Deja el contenedor con los habanos en un lugar oscuro, de este modo, los puros podrán estar entre 5 y 7 días en un recipiente hermético, pero si le añades un paquete de Boveda RH, entonces se conservarán entre 1 o 2 semanas.
Cada día tienes que abrir el recipiente para reducir el nivel de humedad que se concentre y/o volver a humedecer la esponja con agua destilada.
Por cierto, también puedes utilizar coolers, hieleras o neveras portátiles si no tienes libre un contenedor hermético, pero estos recipientes deben tener una tapa con un buen sellado.
Guardar los puros una bolsa hermética.
Este método también sirve para conservar los puros durante un viaje, solo coloca los puros dentro de una bolsa ziploc, junto a un paquete de Boveda RH al 70% y asegúrate de sacar todo el aire antes de cerrarla. De esta manera, los puros se conservarán por 10 días.
¿Cuánto duran los puros?
Los puros están hechos con materiales naturales, por lo que, de no conservarlos de la manera adecuada, se dañarán muy rápido. A continuación, te dejaré un resumen de su tiempo de conservación.
Producto
Duración
Puros en empaque sellado a temperatura ambiente
3 – 4 días
Puro en empaque abierto a temperatura ambiente
1 día
Puros en humector empaque sellado
3 – 6 meses
Puros en humector empaque abierto
1 – 2 meses
Puros en recipiente hermético y esponja húmeda
5 – 7 días
Puros en recipiente hermético y paquete de Boveda RH
El agua de lluvia para riego se puede guardar en tanques o contenedores diseñados especialmente para almacenar agua, la única diferencia es que tendrás que tratarlas si tienes planeado almacenarla por más de una semana.
El tratamiento del agua es relativamente sencillo, lo más laborioso, al principio, es la implementación de un sistema de captación del agua de lluvia, que dependerá mucho de tus necesidades y recursos económicos.
Para qué recolectar agua de lluvia
Recolectar agua de lluvia es una manera de ahorrar agua, sobre todo si la quieres para regar tus plantas, césped o cultivos, sobre todo en temporadas de sequías.
En este sentido, el agua de lluvia resulta ser una mejor opción para el riego que el agua de la red de tuberías, ya que no contiene tantos químicos, no obstante, cabe resaltar que el agua de lluvia no se debe usar para beber o cocinar, pues puede contener bacterias que podrían enfermarnos.
Sin embargo, con un buen sistema de captación y almacenamiento del agua de lluvia, podríamos tener agua en las largas temporadas de sequía, lo que implica un ahorro de dinero a largo plazo, pues no tendrás que pagar por tanta agua de los camiones cisterna.
Pero eso no sería todo, ya que además de usar el agua de lluvia para el riego, también lo podríamos emplear para limpiar nuestro hogar: pisos, losas, paredes, etc., igualmente podríamos utilizarla para lavar el auto, la bicicleta o bañar a las mascotas.
También podríamos usar el agua de lluvia para bajar el baño, puesto que, en promedio, utilizamos el 35% del agua que tenemos en casa para bajar los inodoros, y si tomamos en cuenta que usamos agua limpia para ello, es un desperdicio enorme de agua, que podríamos solucionar solo recolectando agua de lluvia.
Cómo puedo recolectar agua de lluvia
Existen varios métodos para recolectar el agua de lluvia, uno de los más sencillos consiste en colocar tanques de agua o contenedores en zonas de alguna parte de tu casa donde caiga más agua, como en una esquina o lado especialmente inclinado.
Pero si quieres captar más agua, puedes implementar un sistema de canaletas y tuberías alrededor de tu casa, para que las canaletas capten el agua lluvia que cae del techo y, por medio de las tuberías, llenen los contenedores o tanques de agua.
Te aconsejo colocar mallas gruesas en las canaletas para que atrapen los escombros grandes que puedan estar en el techo y se corra por la lluvia, también coloca mallas finas en las entradas y salidas de las tuberías para que los escombros más pequeños no lleguen al tanque, así también evitarás que las tuberías se tapen.
Por otro lado, puedes implementar un sistema de captación húmedo, que consiste en implementar un sistema parecido al de las canaletas, solo que en este caso las tuberías serán subterráneas.
En este sistema, las tuberías permanecerán llenas de agua y siempre, y es ideal para implementar en los cultivos. Además, permite colocar el tanque de agua más alejado de la casa.
Pero este es un sistema más costoso de implementar, especialmente, porque debe ser instalado por profesionales o personas con conocimiento en plomería para evitar que las tuberías de drenaje de agua no queden tapadas.
Cómo se puede conservar agua de lluvia
Lo primero es contar con tanques de agua para almacenar el agua de lluvia y que estos tengan la capacidad adecuada. Hay diferentes tipos de tanques, como los de plástico que se venden actualmente y son una de las opciones más económicas, se recomienda ponerlos en un lugar techado, donde no le pegue el sol de manera directa.
También puedes hacer una estructura para almacenar el agua, estos pueden ser tanques de superficie, es decir, construirlos sobre el nivel de la tierra, o tanques subterráneos, en otras palabras, construirlos bajo tierra.
Los tanques para almacenar agua de lluvia deben permanecer tapados todo el tiempo, para evitar la proliferación de mosquitos y otros insectos, tampoco deben pegarle el sol de forma directa o eso provocará el rápido crecimiento de algas.
El agua de lluvia puede mantenerse por varios meses si está tratada (entre 3 y 6 meses), no obstante, si el agua de lluvia no es tratada, deberás usarla en una semana, antes de que empiece a oler mal.
Para evitar que el agua de lluvia se estanque, agrega 1/8 de cucharada de lejía o cloro por cada galón de agua, también venden pastillas de cloro para desinfectar el agua en grandes cantidades, esto se agrega con la finalidad de eliminar todas las bacterias o microorganismos que se encuentran naturalmente en el agua de lluvia.
Después de tratar el agua de lluvia, tienes que esperar 24 horas antes de usarla. El agua de lluvia tratada puede ser usada para bañarse si no vives en una zona con demasiada contaminación, de lo contrario no es recomendable hacerlo.
A no ser que cuentes con un equipo capaz de filtrar el agua de lluvia, y que algunas personas instalan para sacar un mejor provecho de ella.
Es importante mantener los tanques de agua y/o contenedores siempre limpios, por lo que antes de volverlos a llenar conviene limpiarlos por dentro con cloro y jabón antes de volverlos a llenar, si puedes dejarlos secar durante 12 horas sería mucho mejor.
¿Cuánto tiempo puede durar el agua de lluvia almacenada?
El agua de lluvia si no está tratada no puede durar mucho tiempo, ya que empezará a oler mal, debido a los microorganismos que contiene, por lo que debe ser tratada.
Existen diferentes maneras de conservar pescado, pero lo ideal será mantenerlo en frío, es decir, almacenar el pescado en la neverao freezer, independientemente si está crudo o cocido. Recuerda por cierto que tenemos nuestra guía sobre como conservar mariscos aquí.
También puedes usar el adobo de vinagre y otros ingredientespara conservar el pescado, y así emplear otros métodos de conservación como la salazón, el ahumado, entre otros, que son técnicas tradicionales que permiten conservar el pescado por mucho tiempo.
Tenemos una gran variedad de guías sobre como conservar pescados, ya que no todos son iguales y unos permiten técnicas que otros no, así que te dejamos la selección completa.
Un factor que incide considerablemente en el tiempo de conservación del pescado es su nivel de frescura, es por eso que resulta muy importante aprender a seleccionar los pescados más frescos posibles.
Uno de los primeros aspectos en los que te debes fijar a la hora de comprar pescado, es cómo lo tienen almacenado, lo ideal sería que el pescado fresco esté sobre hielo y que estén cubiertos, no expuestos.
Los ojos del pescado te indican su nivel de frescura: si los tiene brillantes y claros, el pescado está fresco, pero si están opacos ya tiene algo de tiempo. Otro factor a tener en cuenta es su olor, el pescado fresco no tiene un olor fuerte, carece de él o huele a mar.
En el caso de que el pescado esté picado, fíjate si su carne está firme, para ello solo tienes que presionarlo y si regresa a como estaba antes, está fresco. No compres pescados que tengan alguna decoloración o mancha. [1]
Un consejo importante a la hora de comprar pescado es mantenerlos en frío durante tu trayecto de regreso a casa, así que llévate una hielera o bolsa térmica con hielo para meter los pescados y mantenerlos fríos. De lo contrario, pídele al vendedor que te ponga algunos trozos de hielo en la bolsa.
Asimismo, compra pescado en última instancia, para no estar cargando con ellos demasiado tiempo a temperatura ambiente. Al ser un producto animal, no se recomienda dejarlo demasiado tiempo a temperatura ambiente, preferiblemente no más de dos horas, ya que empezarán a multiplicarse las bacterias y podrán llegar a una cantidad que podría ser perjudicial para nuestro consumo.
Conservar pescado fresco
En caso de que te preguntes como conservar pescado fresco, hay un par de métodos que puedes emplear. El primero consiste en conservar el pescado en el refrigerador.
Este método solo es recomendable emplearlo para cuando vayas a comer el pescado pronto, y para saber cómo pescado conservar en la nevera, solo sigue estos pasos:
Paso 1: Descamar, destripar y lavar el pescado.
Paso 2: Meter el pescado en una bolsa hermética o envuelto con film plástico.
Paso 3: Colocar el pescado sobre un recipiente con hielo.
Paso 4: Guardar el pescado en la parte más fría de la nevera.
Te recomiendo no colocar alimentos que absorban el olor de otros cerca del pescado. El pescado puede mantenerse refrigerado por 1 o 2 días y si está picado solo llegará a durar un día. [2]
En el caso que se necesites conservar el pescado por un poco más tiempo, puedes congelar el pescado del siguiente modo:
Paso 1: Descamar, destripar y lavar el pescado.
Paso 2: Picar el pescado en varios trozos, aunque también podrías congelarlo entero.
Paso 3: Envolver el pescado con plástico transparente o poner los trozos en una bolsa hermética apta para congelar.
Paso 4: Poner el pescado envuelto o en varias bolsas en otra bolsa o recipiente hermético más grande resistente al frío.
Paso 5: Escribir la fecha de almacenamiento del pescado.
Paso 6: Guardar el pescado en el freezer.
El tiempo de conservación del pescado congelado variará dependiendo al tipo, el pescado azul o graso puede estar entre 2 o 3 meses en el freezer, mientras que los pescados blancos o magros pueden conservarse congelados entre 6 y 8 meses. También hay pescados semigrasos que pueden llegar a durar entre 4 y 6 meses en el congelador.
Puedes descongelar el pescado en la nevera y ahí podrá estar un día más, pero no podrás volver a congelarlo, y si descongelaste el pescado a temperatura ambiente no podrás volver a guardarlo en la nevera o en el freezer a no ser que lo cocines.
Como conservar pescado cocido
Una vez que está cocido el pescado, también tienes que guardarlo en frío, es decir, dentro del refrigerador o freezer, para ello, sigue estas indicaciones:
Paso 1: Esperar que el pescado se enfríe.
Paso 2: Pasar el pescado a un recipiente hermético, y si lo vas a congelar este debe ser resistente al freezer, aunque recomiendo usar, en este caso, bolsas para congelar.
Paso 3: Escribir la fecha de almacenamiento si lo vas a congelar, ya que el pescado puede estar por bastante tiempo guardado.
Paso 4: Guardar el pescado en la heladera o en el freezer.
El pescado cocido puede estar en la nevera de 3 a 4 días, mientras que congelado se mantendrá 2 meses.[3]
Al igual que el pescado crudo, cuando lo vayas a congelar es preferible separarlo en varias porciones, y así solo descongelar una porción por vez.
El pescado cocido descongelado en la nevera puede estar ahí por uno o dos días más, si lo descongelaste a temperatura ambiente o microondas no lo puedes volver a congelar. El pescado descongelado y calentado se debe comer el mismo día, no se debe almacenar de nuevo.
Como conservar pescado congelado
En este caso me refiero al empaque de pescado congelado de venta comercial, que se encuentran mayormente en los supermercados. Por lo general, el tipo de pescado congelado suele ser salmón, que se encuentra sellado en un empaque al vacío.
Este tipo de productos, al igual que sucede con los frescos, no deben estar demasiado tiempo a temperatura ambiente antes de cocinarse, por lo que lo mejor será comprarlo en última instancia, y preferiblemente que sea el último producto que tomes antes de pagar.
Si tienes una bolsa térmica para meter el empaque de pescado congelado mejor, de lo contrario puedes meterlo en una hielera o usar una bolsa de plástico y amarrarla bien, la idea es no romper la cadena de frío y que el pescado empiece a descongelarse.
Una vez en casa, mete el empaque de pescado congelado al freezer y lo ideal será consumirlo un año después de la fecha de compra, aunque también te puedes guiar por la fecha de vencimiento, en especial si la fecha es antes de un año.
Puedes descongelarlo en la nevera, donde podrá estar por 1 o 2 días más, siempre y cuando no se haya abierto el empaque sellado al vacío. [4]
Como conservar pescado en escabeche
El pescado en escabeche para conservar es un método que utiliza el vinagre, y otros ingredientes, como conservante y que sirve, además de conferirle más sabor al pescado, para extender un poco más su tiempo de vida útil.
No todos los tipos de pescado se pueden conservar en escabeche, los pescados azules (grasos), como las sardinas, son los predilectos para este método, aunque algunos pescados blancos pueden conservarse bien en vinagre, como la merluza.
Para esta preparación se prepara una salmuera a base de vinagre, a la cual se le añaden algunas especias y/o verduras, luego se caliente y se agrega el pescado cortado en trozos para cocerlo un poco, hay que tener cuidado de que no quede sobrecocido.
Después, se transfiere el pescado a un frasco o tarro de vidrio con tapa de rosca o hermética, y debe estar completamente cubierto con la salmuera. Por lo general, se emplean los frascos para hacer conservar, ya que mantiene muy bien esta clase de recetas.
Se usa el método de baño maría para sellar bien el recipiente, y luego se debe guardar el pescado en escabeche en la nevera de 4 o 6 semanas. Entre más tiempo se mantenga almacenado, más sabor tendrá el pescado, pero una vez que destapes el frasco el tiempo de conservación se verá reducido.
Como salar pescado para conservar
La salazón es un proceso de curado que se aplica en algunos pescados para secarlos y conservarlos por mucho más tiempo. Hay diferentes formas de hacerlos.
La primera consiste en salar en seco, es decir, se corta el pescado en filetes y luego se realizan capas de pescado y sal. La sal hará que el pescado vaya perdiendo humedad. Tradicionalmente, se deja el pescado al sol, aunque actualmente se usa un deshidratador de alimentos o un horno especial para deshidratar a una temperatura controlada.
El segundo método consiste en sumergir el pescado en una salmuera durante muchas horas, hasta que el pescado logre curarse completamente y luego se pone a secar.
Aunque el pescado salado está técnicamente seco o deshidratado, la mejor manera de conservarlo es dentro de la nevera o en el freezer. Si el proceso de salazón se realizó de forma casera, se recomienda refrigerar el pescado salado durante 14 días, solo tienes que meterlo en un recipiente hermético.
Pero también podrías congelar el pescado salado durante 2 meses, solo colócalo en una bolsa apta para congelar y ponle la fecha de almacenamiento.
El pescado que fue salado y secado de manera industrial, que se encuentra en un empaque sellado al vacío por lo general dura mucho más tiempo, aunque también se recomienda mantenerlo dentro del refrigerador, y una vez destapado se mantiene por el mismo período de tiempo que con el proceso tradicional.
Como conservar pescado ahumado
En el proceso de ahumado se somete al pescado a un humo proveniente de un fuego moderado-bajo, las temperaturas que se emplean para este método de conservación oscilan entre los 60°C y 70°C.
Durante el ahumado, el pescado se va cociendo, mientras va adquiriendo un olor y sabor diferente, algo característico en los alimentos ahumados. Para ello, se usan maderas con poca resina.
Evidentemente, el pescado antes tiene que ser lavado y destripado, además de condimentado con varias especias, para que su carne obtenga un rico sabor.
Al igual que en proceso de salazón, el pescado ahumado debe mantenerse en la nevera, dentro de un recipiente hermético, así podrá conservarse por 14 días.
Asimismo, también tienes la opción de congelar el pescado ahumado, solo debes envolverlo y ponerlo dentro de una bolsa hermética, colocarle la fecha de almacenamiento. El pescado ahumado puede mantenerse durante 2 meses congelado, pero si lo conservas al vacío llegará a resistir 6 meses.[5]
Como conservar el pescado enlatado
La sardina y el atún son los pescados que mayormente se venden enlatados, y como cualquier otro producto enlatado, si no se han abierto, suelen durar un montón de tiempo.
Además, el pescado enlatado es fácil de conservar, no es necesario conservarlo en frío, por lo que, si te estabas preguntando como conservar el pescado sin refrigerador, esta quizás sea la única forma de hacerlo.
Solo debes poner la lata de atún o sardina en un lugar que se mantenga fresco, lejos de fuentes de calor, también que esté oscuro y libre de humedad, de ese modo, el pescado enlatado podrá durar hasta lo que indique su fecha de caducidad, que puede llegar a ser un período de cinco años.
Una vez que lo hayas destapado y te sobró un poco, puedes colocar el sobrante dentro de un recipiente hermético y refrigerarlo por 3 o 4 días.
Otra opción sería congelarlo, para ello ponlo dentro de una bolsa para congelar, escribe sobre ella la fecha de almacenamiento y el pescado que estaba enlatado podrá mantenerse congelado por hasta 6 meses.
¿Cuánto dura el pescado?
El pescado no dura demasiado, debido a que, como todo producto de origen animal, una vez que este muere empieza un proceso de descomposición, y para ralentizarlo o detenerlo, se debe mantener en frío.
Pero a continuación te dejo un resumen del tiempo de conservación del pescado.
Producto
Duración
Pescado fresco refrigerado
1 – 2 días
Pescado azul fresco congelado
2 – 3 meses
Pescado blanco fresco congelado
6 – 8 meses
Pescado semigraso fresco congelado
4 – 6 meses
Pescado cocido refrigerado
3 – 4 días
Pescado cocido congelado
2 meses
Empaque de pescado congelado
1 año después de la compra
Pescado en escabeche refrigerado
4 – 6 semanas
Pescado salado refrigerado
14 días
Pescado salado congelado
2 meses
Pescado ahumado refrigerado
14 días
Pescado ahumado congelado
2 meses (6 meses si está sellado al vacío)
Pescado enlatado a temperatura ambiente
Hasta la fecha de caducidad (5 años aproximadamente)
Podemos denominar hierbas frescas a todas aquellas verduras o plantas que no presentan partes de madera y el tallo es completamente verde, como el perejil, el cilantro, el apio, la menta, albahaca, rúcula, entre otras.
Para poder conservar las hierbas lo más frescas posibles, se deben mantener en la nevera, ya que, si se dejan demasiado tiempo a temperatura ambiente, se secarán y acabarán marchitas en poco tiempo.
Hay varias formas de conservar las hierbas frescas en la nevera, y la mejor forma de almacenarla dependerá del tipo de hierba, puesto que hay hierbas con hojas delicadas y otras más resistentes.
Los otros métodos que se pueden tomar en cuenta para conservar hierbas, implican la pérdida de su frescura, como, por ejemplo, congelarlas o deshidratarlas, aunque de igual forma sirven para darle sabor a las comidas.
Recuerda siempre ver las guías específicas para conservar hierbas, las cuales son:
Como cualquier otra verdura, hay que saber seleccionar hierbas bien frescas, ya que eso incidirá mucho en su tiempo de conservación, debido a que cuando se empiezan a marchitar duran mucho menos que una fresca.
Sabrás cuando una hierba está fresca si sus hojas tienen un tono verde vibrante y sus hojas están firmes, sin agujeros, sin zonas opacas, amarillentas o marrones. Otro aspecto que no es un buen indicio a la hora de comprar verduras frescas, es si están húmedas o viscosas.
El olor de las hierbas es importante, pues también te indican el nivel de frescura de una hierba. Por lo general, las hierbas cuando están frescas tienen un olor característico, por ende, si estas hierbas carecen de olor o huelen mal, no las compres.
Como conservar hierbas frescas en el refrigerador
Existen diferentes métodos que te permiten conservar las hierbas frescas en la heladera, pero, sin importar qué técnica de conservación apliques, te recomiendo lavar las hierbas con agua fría antes de guardarlas, en especial, si están muy sucias o algo húmedas.
Para ello, lava las hierbas frescas bajo el agua del grifo o colócalas dentro de un tazón con agua fría, sacúdelas un poco y luego sécalas con papel absorbente o una toalla limpia, aunque también puedes utilizar una taza centrifugadora para secarlas.
Uno de los métodos más sencillos para conservar hierbas frescas en el refrigerador, y de las más efectivas, consiste en envolverlas en papel, algunas de ellas requerirán que el papel esté un poco húmedo, y luego colócalas dentro de una bolsa o recipiente hermético. Nunca intentes apretarlas para meter más hierbas envueltas en un recipiente o quedarán magulladas.
También puedes guardar las hierbas frescas como si fueran flores, solo tienes que seguir estas indicaciones:
Paso 1: Usar un recipiente que sirva de florero (puede ser un vaso).
Paso 2: Cortar la raíz de la hierba fresca.
Paso 3: Colocar la hierba fresca en el recipiente y agregar agua, esta debe llegar un poco menor de la mitad del tallo (el agua no debe tocar las hojas).
Paso 4: Cubrir las hojas con una bolsa.
Paso 5: Escribir la fecha de almacenamiento.
Paso 6: Colocar dentro de la nevera y cambiar el agua cada dos o tres días.
Uno de los grandes inconvenientes con este método es que el florero improvisado ocupará demasiado espacio dentro de la nevera.
Hay otra versión que implica colocar las hierbas frescas en un recipiente con tapa, este recipiente, al ser más pequeño, deberás doblar un poco las hierbas y solo necesitarás echarle un poco agua.
Debes asegurarte que solo el tallo toque el agua, no las hojas, así la hierba se mantendrá bien hidratada y no se pudrirá. En este método deberás cambiar el agua cada día.
Aunque el exceso de humedad puede hacer que las hierbas frescas se dañen rápidamente, la ausencia de humedad, hará que se sequen y vayan perdiendo sabor. Puede ser un poco complicado dar con la cantidad de humedad correcta, pero cuando se da con ella, resultará beneficioso a largo plazo.
Las hierbas pueden mantenerse frescas por un período de 7 a 10 días y algunas pueden llegar a conservarse por hasta dos semanas. [1]
Las hierbas frescas picadas puedes guardarlas en un recipiente o bolsa hermética, luego ponlas en la parte más fría del refrigerador y ahíse mantendrán por 3 o 4 días.
Y en caso de que te preguntes como conservar hierbas aromáticas frescas, pues del mismo modo en cómo se conservan las hierbas frescas.
Otros métodos para conservar hierbas
Como mencioné al inicio, otros métodos que sirven para conservar las hierbas, implican que estas pierdan su frescura, sin embargo, si no necesitas hacer uso de hierbas frescas o tienes demasiadas y no quieres desperdiciarlas, estas técnicas de conservación podrían serte de mucha ayuda.
Como congelar las hierbas
Al igual que guardar las hierbas frescas en el refrigerador, puedes congelar las hierbas de varias maneras. La primera consiste en lavarlas, picarlas, ponerlas en moldes para hacer cubos de hielo y cubrirlas con agua o aceite, siendo el aceite el que mejor conservará su sabor.
Una vez congelados los cubos, pásalos a una bola hermética apta para congelar, coloca la fecha de almacenamiento, y almacena los cubos de hierbas congeladas en el freezer.
Sin embargo, si se blanquean las hierbas frescas antes de congelarlas, conservarán mejor su sabor.
Paso 1: Lavar las hierbas frescas con agua fría.
Paso 2: Blanquear las hierbas durante 30 segundos o un minuto.
Paso 3: Cortar la cocción echando las hierbas en un tazón con agua fría y cubos de hielo.
Paso 4: Escurrir y eliminar el exceso de agua de las hierbas.
Paso 5: Realizar la primera congelación de las hierbas, para ello divide las hierbas en varios montones.
Paso 6: Embolsar las hierbas congeladas.
Paso 7: Anotar la fecha de almacenamiento de las hierbas.
Paso 8: Guardar las hierbas en el freezer.
También puedes poner las hierbas blanqueadas en los moldes de cubos de hielo y cubrirlos con aceite.
Las hierbas pueden mantenerse 1 o 2 meses en el freezer, pero las hierbas blanqueadas con aceite pueden llegar a durar entre 3 y 4 meses. [2]
Como deshidratar las hierbas
El proceso para deshidratar hierbas también presenta variaciones, ya que puedes secarlas al sol o emplear un deshidratador de alimentos. Cuando se trata de deshidratar hierbas no recomiendo usar hornos convencionales, debido a que, por la potencia que tienen, podrían quemarse.
No obstante, puedes usar un horno para secar las hierbas de manera correcta, solo hay que estar muy pendientes de ellas, aunque también depende de mucha práctica y cuidado al detalle.
Para secar las hierbas al aire libre, solo necesitas separarlas en manojos, amarrarlas de la raíz o tallo y colgarlas en un lugar que se mantenga fresco y ventilado, pero preferiblemente que el sol no le pegue directamente.
Se dejan las hierbas por varios días al aire libre hasta que se quiebren al apretarlas.
En el caso de secar las hierbas con un deshidratador de alimentos, el proceso no tardará tanto, solo debes ajustar la temperatura entre los 35°C o 50°C, esparcir las hierbas frescas y limpias sobre su bandeja y esperar entre 2 y 5 horas.
Para deshidratar hierbas en el horno, ajusta la temperatura a la más baja que permita, coloca las hierbas frescas y limpias sobre una bandeja con papel pergamino y hornea por una o dos horas.
Algunas hierbas pueden incluso deshidratarse en un microondas, solo tienes que hacer tandas de 30 segundos a potencia media hasta que se sequen por completo.
Las hierbas secas debes almacenarlas en recipientes o bolsas herméticas, aunque te aconsejo usar preferiblemente frascos o tarros de vidrio con tapa hermética.
Deja las hierbas en un sitio que se mantenga libre de humedad, oscuro y seco, de este modo, las hierbas secas podrán estar un año a temperatura ambiente.
E igualmente puedes guardar las hierbas secas en el freezer, solo emplea recipientes resistentes, ponle la fecha de almacenamiento, y así, las hierbas secas se conservarán dentro del congelador de 3 a 5 años. [3]
¿Cuánto duran las hierbas frescas?
Lamentablemente, las hierbas frescas no podrán mantener durante mucho tiempo su nivel de frescura.
Hay varios métodos que puedes aplicar para conservar alimentos sin refrigeración y que pueden serte de utilidad en caso de que te hayas quedado sin espacio en la nevera o sin este electrodoméstico.
Aquellos alimentos no necesitan conservarse en frío, puedes almacenarlos en la despensa o algún a temperatura ambiente que se mantenga oscuro, fresco y seco.
También puedes aplicar los métodos de deshidratación, encurtido, salazón, ahumado, entre otros. Pero en caso de que no quieras emplear estás técnicas de almacenamiento, y los alimentos deben conservarse en frío, puedes hacer uso de hieleras o neveras de icopor y añadirle hielo para mantener frío los alimentos.
Como conservar alimentos sin refrigeración
Si te quedaste sin nevera o ya no tienes espacio para almacenar más alimentos ahí, lo primero que debes hacer es identificar los alimentos que no necesitan refrigeración.
Las latas, la mayoría de productos envasados, alimentos en polvo (como el café, la leche, las harinas, bebidas instantáneas, etc.), algunos vegetales o frutas sin pelar o picar (como la papa, la cebolla, el ajo, la zanahoria, entre otros), cereales, pastas y otros más pueden conservarse bien a temperatura ambiente.
Muchos de estos alimentos solo requieren colocarse en lugares donde no les pegue la luz o el calor de forma directa, además de que tienen que mantenerse secos.
Otros alimentos necesitarán conservarse en recipientes o bolsas herméticas, aunque algunos vienen en bolsas o envases que ayudan a mantenerlos en buen estado.
Si no cuentas con suficiente espacio en tu despensa, puedes usar algún armario o habitación desocupada para almacenar los víveres que no necesitan refrigeración y así despejar espacios en la nevera.
En el caso de las verduras o frutas, varias de ellas podrán mantenerse bien durante varios días, e incluso semanas, a temperatura ambiente, en una habitación que esté un poco bajo de la temperatura ambiente.
Pero en caso de que los alimentos necesiten refrigeración para conservarse, puedes aplicar otros métodos que te ayudarán a mantenerlos a temperatura ambiente. Muchos de estos métodos los analizamos en el articulo sobre las técnicas para conservar alimentos.
Hielera o nevera de icopor.
En caso de que necesites mantener los productos en frío y que, por algún motivo, no los puedas congelar, puedes utilizar hieleras o neveras de icopor que, incorporándole hielo, pueden ser capaces de recrear el entorno de una nevera durante varias horas.
Así que, lo primero que tienes que hacer es meter los alimentos en bolsas o contenedores herméticos (así evitarás una contaminación cruzada), después colócalos dentro de la hielera o nevera de icopor con hielo y tápalos bien.
Finalmente, deja la hielera o nevera de icopor en un sitio que esté muy fresco, seco y donde no le pegue la luz del sol. Cada 12 horas comprueba si necesitas colocar más hielo y sacar el agua del hielo derretido. Las carnes de pollo, res, cerdo, pescado o de cualquier otro animal, no deben estar más de 24 o 36 horas almacenados de este modo.
Deshidratación.
La deshidratación es un método de conservación que consiste en aplicar calor a los alimentos, con la finalidad de que pierdan completa o parcialmente su contenido de agua, de este modo, se vuelven más resistentes.
Las bacterias y demás microorganismos necesitan agua para poder desarrollarse, así que, eliminando este elemento de la ecuación, podemos hacer que ganen un poco más de resistencia.
Entre los alimentos que podemos deshidratar se encuentran las frutas, los vegetales, los hongos, las carnes de cualquier tipo y pescados, para ello, podemos secarlos bajo el sol o a temperatura ambiente, aunque es mucho más sencillo utilizar un deshidratador de alimentos. También podemos deshidratar alimentos usando un horno, pero es un proceso que requiere de constante supervisión para evitar que se cocinen o quemen los alimentos.
Cabe aclarar que los alimentos deshidratados no vuelven a recuperar su frescura, y a pesar de que son mucho más resistentes, deben almacenarse correctamente.
Por lo que, una vez deshidratado el alimento, mételo en un contenedor hermético, ponle la fecha de almacenamiento, y colócalo en un lugar oscuro, libre de humedad y muy fresco.
O también podrías guardar el alimento deshidratado en el freezer, para que se mantenga por mucho más tiempo.
Curado.
El curado es un método donde, además de conservar al alimento, también se modifica o potencia su sabor. Hay varios tipos de curado, entre los que podemos mencionar están la salazón y el ahumado.
La salazón emplea la sal como el principal agente conservante y que hace que el alimento se vaya desecando. Mientras que el ahumado, luego de condimentar al alimento, se calienta y se deja que el humo lo vaya curando poco a poco, y se emplea mayormente en carnes o pescados.
Encurtido o escabechado.
En el encurtido o escabeche se hace uso de una salmuera o líquido con un alto grado de acidez, que logra inhabilitar la acción de los microorganismos, por lo que resulta ser un buen conservante.
Para la salmuera se mezcla vinagre, aceite, vino u otros licores, sal y otros condimentos. Dentro de ella puedes conservar pescados, mariscos, aves, carnes y verduras.
Baño maría.
El baño maría se podría considerar como un complemento de otros métodos, como pueden ser el encurtido, escabeche, confituras y demás, que requieran hacer un sellado al vacío por presión.
Por lo general, se debe contar con recipientes adecuados para aplicar el baño maría, como los tarros de vidrio para conservas, que pueden resistir altas temperaturas y sus tapas se sellan al calor.
Con el baño maría, se sumergen los tarros con los alimentos en agua y se ponen a hervir durante cierto período de tiempo, de ese modo se destruirán tantos microorganismos, patógenos o no, y sus esporas que se puedan encontrar presentes en los alimentos.
Confitura.
La confitura utiliza el azúcar para conservar los alimentos durante mucho tiempo, por lo requerirá hacer uso de una buena cantidad de ello. El azúcar es un excelente conservante, ya que puede absorber las partículas de agua, elemento vital para el desarrollo de las bacterias.
Este método presenta una variedad de técnicas o preparaciones, como lo son las jaleas, compotas, mermeladas, etc.
Nevera subterránea.
Como su nombre lo indica, se trata de una estructura que se pone bajo tierra para poder tener una especie de nevera ecológica que mantendrá los productos a una temperatura de entre los 10°C y 15°C.
Aunque hay versiones rudimentarias que se pueden aplicar, como enterrar una nevera descompuesta o un contenedor, o bien excavar para luego construir una estructura que haga de “mini sótano”.
Sin embargo, también se pueden comprar ‘Groundfridge’ que son neveras especialmente diseñadas para ser “enterradas”, y tienen una puerta que es capaz de sellarse de manera hermética, logrando mantener una buena temperatura interna.
Se pueden conservar verduras, frutas, panes, quesos y vinos. Por otro lado, conviene poner un toldo encima de la nevera subterránea para evitar que el sol le pegue de manera directa y así pueda mantener una temperatura más fresca.
Bodega de raíces.
Se podría decir que la bodega de raíz es una versión más grande de la nevera subterránea. Se suele construir dentro de los sótanos, a un nivel más bajo, y, generalmente, en los campos para poder conservar los alimentos cosechados durante el invierno.
Actualmente, se emplea la tecnología para tener un mejor control de la temperatura y los niveles de humedad. Las papas, nabos y zanahorias suelen ser los alimentos principales que se conservan en las bodegas de raíces, y por eso su nombre, aunque también pueden preservar panes, quesos, vinos y otros tipos de alimentos.
Ventajas de conservar alimentos sin refrigeración
A pesar de que no podemos decir que es bueno no conservar alimentos en la nevera, si empleamos otros métodos de almacenamiento, evidentemente tendremos algunas ventajas, entre ellas, el tener espacio libre en el refrigerador, y usarlo para productos que en verdad lo necesitan.
Otras de las ventajas que podemos mencionar es que, al aplicar algunas técnicas de conservación de alimentos, estos podrán mejorar o potenciar su sabor.
Asimismo, ciertos métodos de conservación permiten aprovechar al máximo los alimentos de temporada, especialmente en lo que respecta a frutas y verduras. Al mismo tiempo de que nos vuelve menos dependiente de la electricidad, lo que será especialmente útil cuando se presenten problemas eléctricos en algunas ocasiones.
También podemos mencionar que algunas técnicas nos permiten trasladar los productos de manera segura, como las hieleras o neveras de icopor, que resultan sumamente útiles a la hora transportar alimentos.
Sin embargo, hay que destacar que algunos productos necesitan mantenerse en frío, por lo que el tener un refrigerador resulta de vital importancia para prevenir intoxicaciones alimentarias. Y en caso de no poder mantenerlas en refrigeración, se debería optar por congelarlas.
El término “marisco” engloban a todos aquellos animales marinos invertebrados que son aptos para el consumo humano, entre ellos, están los crustáceos (cangrejos, camarones, langosta, centollos, etc.), y los moluscos (pulpos, mejillones, cañaillas, almejas, entre otros).
La manera de almacenarlo varía dependiendo de cada tipo, pues para conservar marisco vivo, lo mejor es mantenerlo en la parte más fría de la nevera, cubierto con un trapo húmedo.
Pero si no está vivo, lo mejor será conservar marisco fresco en la nevera, sobre una cama de hielo. El marisco vivo no se debe congelar, primero debe pasar por un proceso de cocción, mientras los otros tipos de mariscos si se pueden congelar crudos o cocidos.
Cómo siempre hacemos en nuestras guías generales, te dejamos los links en caso de que quieras conservar mariscos específicos.
Los mariscos son alimentos de origen animal, lo que implica que el nivel de frescura afecta mucho su calidad y tiempo de conservación, por lo que si no sabes identificar cuándo los mariscos están frescos, solo debes seguir estos consejos:
Comprueba si los mariscos siguen vivos: esto es importante, sobre todo si están expuestos, así que comprueba que la patas de los cangrejos o langostas siguen moviéndose o que las ostras o almejas se cierran al golpearlas ligeramente.
Verifica su apariencia: en caso de que vayas a comprar mariscos no vivos, puedes chequear su nivel de frescura por su exterior, debe tener una piel con brillo, sin ningún tipo de manchas u zonas opacas, tampoco los que tengan caparazón roto. [1]
Huele los mariscos: los mariscos frescos no deben tener un olor muy fuerte, algunos carecerán de olor, mientras que otros olerán a mar.
Comprueba las etiquetas: en algunos establecimientos de comida ponen etiquetas o pequeños carteles donde indican el nivel de frescura del producto, aunque en la mayoría de las pescaderías no lo suelen colocar, en ese caso puedes preguntarle al vendedor directamente, aunque no todos serán honestos al respecto.
Como conservar mariscos frescos
Para conservar los mariscos frescos, debes tener en cuenta si estos siguen vivos o no, puesto que la manera de conservarlos es diferente. Por ejemplo, los cangrejos, ostras, mejillones, y otros más, se suelen vender vivos, mientras que los camarones o langostinos no.
Para conservar marisco vivo, ponlo en un recipiente no hermético, para que pueda seguir respirando, dentro del refrigerador y cubierto con una toalla húmeda. No le añadas agua, ya que, al ser dulce, morirán más rápido.
Coloca los mariscos vivos en la parte más fría de tu refrigerador, y coloca hielo alrededor del recipiente, no dentro, esto ayudará a conservarlos mejor.
Algunos tipos de moluscos suelen venir en bolsas de mallas, puedes dejarlas ahí, no obstante, lo recomendable sería ponerles una bandeja debajo, y despejar la zona donde lo pondrás, para evitar una contaminación cruzada.
Por otro lado, para conservar marisco fresco nevera, es decir, lo que no están vivos, pero recién pescados, lo ideal sería ponerlos dentro de una bolsa no hermética y colocarlos sobre una cama de hielo en la parte más fría del refrigerador.
El tiempo de conservación de los mariscos refrigerados variará dependiendo del marisco en cuestión. Un estimado sería que, los mariscos crudos y/o vivos guardados en la nevera pueden estar entre 1 o 2 días, otros como las ostras o mejillones crudos podrán mantenerse hasta 5 días. [2]
Los mariscos vivos no los puedes congelar sin antes haberlos cocidos, pero los camarones y demás mariscos no vivos, si se pueden guardar en el freezer. Solo ponlos dentro de una bolsa o recipiente hermético, y colócale la fecha de almacenamiento.
Los mariscos crudos pueden estar congelados por un tiempo estimado de 3 a 6 meses.
Como conservar mariscos cocidos
Una vez que hayas cocido los mariscos, puedes conservarlos en la nevera o en el freezer. Para conservar los mariscos cocidos en el refrigerador, solo tienes que ponerlos en un recipiente hermético una vez que se enfríen, luego déjalos en la parte más fría de la nevera.
En este caso, los mariscos cocidos podrán estar en la nevera por 3 o 4 días. Pero si quieres congelar los mariscos, en especial, si están vivos, deberás hacer lo siguiente:
Paso 1: Limpiar los mariscos con agua fría.
Paso 2: Cocer los mariscos de la manera que prefieras.
Paso 3: Esperar hasta que los mariscos se enfríen.
Paso 4: Colocar los mariscos en recipientes o bolsas herméticas aptas para congelar.
Paso 5: Escribir la fecha de almacenamiento de los mariscos, sobre la bolsa o recipiente.
Paso 6: Guardar los mariscos cocidos en el freezer.
Dependiendo del tipo de marisco, podrá estar de 4 a 6 meses en el freezer. Puedes pasar el marisco a la nevera para descongelarlo y ahí podrá mantenerse por un día más, y no lo puedes volver a congelar.
Cómo conservar los mariscos enlatados o congelados
En el mercado también puedes conseguir mariscos enlatados o que ya vienen congelados. Los productos enlatados son fáciles de conservar, solo tienes que dejarlos en un lugar que se mantenga oscuro, fresco y sin humedad, aunque también podrías guardarlo en la nevera.
Las latas de mariscos enlatados (que puede ser de carne de cangrejo, langosta, camarón) pueden mantenerse hasta lo que indique su fecha de vencimiento, esto abarcaría un período de cinco años.
Una vez destapado, puedes pasar el contenido de la lata de mariscos a un recipiente hermético y guardarlo en la nevera de 3 a 5 días, o congelarlo durante 3 meses.
En el caso de los mariscos congelados, se aconseja no romper la cadena de frío, por lo que lo mejor será tomar algunos poco antes de pagar, ver que el empaque se encuentra completamente sellado y en perfecto estado, además de comprobar la fecha de vencimiento, esto último es importante si no tienes planeado comerlos pronto.
Los mariscos congelados debes mantenerlos en el freezer hasta lo que indique su fecha de vencimiento, una vez que destapes su empaque, se recomienda consumirlos en un periodo de 10 u 12 meses.
Si dejas los mariscos congelados en la nevera para que se descongelen, ahí podrán estar entre 1 y 2 días más, y no los puedes volver a congelar.
¿Cuánto duran los mariscos?
Los mariscos vivos o crudos no suelen durar demasiado tiempo, de hecho, se recomienda mantenerlo en frío todo el tiempo, pues si los dejas más de dos horas a temperatura ambiente, podría desarrollar una cantidad preocupante de bacterias, en especial, la Vibrio parahaemolyticus. [3]
Pero a continuación te dejo un resumen de ello:
Producto
Duración
Mariscos vivos refrigerados
1 o 2 días
Mariscos crudos refrigerados
1 o 2 días / algunos 5 días
Mariscos crudos congelados
3 – 6 meses
Mariscos cocidos refrigerados
3 – 4 días
Mariscos cocidos congelados
4 – 6 meses
Mariscos enlatados a temperatura ambiente o refrigerados
