En la repostería se utiliza mucho el cacao, el cual puede venir en dos presentaciones en granos y en polvo, por lo que es importante conocer cuáles son las mejores maneras para almacenar el cacao.
El cacao en grano guardado en recipientes herméticos puede durar 1 año y para el largo plazo de 2 años o más utiliza sacos de fibra. Para el cacao en polvo, almacénalo en un envase de plástico o vidrio y te durará hasta 1 año.
Sigue leyendo y aprende sobre estas formas para conservar cacao según la presentación que tengas en casa.
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Cómo conservar cacao en granos
Muchos piensan que el cacao y el chocolate son lo mismo, pero no es así. Los dos ingredientes se derivan de la misma planta, pero los productos difieren en sabor y valor nutricional. En el caso del cacao en grano es la materia prima la cual tiene todas las propiedades intactas, es decir, que no ha sido procesado ni refinado.
Mientras que el chocolate es un producto ya procesado por lo que se le añaden otros componentes como leche, manteca y entre otros.
Para garantizar la frescura de su cacao en granos se debe optar por guardarlo en la despensa en recipientes herméticos o sacos de fibra.
Esto logrará que el producto se puede mantener intacto durante más tiempo. Es importante destacar que el cacao en grano puede ir perdiendo su olor mientras el tiempo pasa, por lo que debes consumirlo en los tiempos preestablecidos.
Es esencial mantenerlo alejado de la humedad y las temperaturas frías, como el refrigerador o el congelador. Ya que ambas condiciones crean ambientes húmedos que son perjudiciales para el cacao en grano.
Entonces, ¿Cómo conservar cacao en granos? Veamos a continuación los pasos de las 2 formas para mantenerlo en buen estado por largo tiempo.
Cacao en granos almacenado en recipientes herméticos
- Paso 1: Busca un recipiente de plástico o vidrio
Ambos envases son perfectos para guardar el cacao en polvo, solo debes tener en cuenta que estén completamente secos y limpios.
Sea cual sea el recipiente que elijas, asegúrate de que sea hermético para que la humedad, el moho y el crecimiento de bacterias se mantenga a raya.
- Paso 2: Verifica los granos de cacao
Antes de añadir el cacao en el recipiente debes verificar que los granos no tengan ningún daño o presencia de moho. Esto es indicativo de que estuvieron en contacto con la humedad, para ello debes retirar los que estén estropeados.
- Paso 3: Añade el cacao en grano dentro del recipiente
Ve agregando poco a poco los granos seleccionados de cacao dentro del envase. Luego de que estén llenos puedes tapar herméticamente.
- Paso 4: Guarda en la despensa
Coloca el recipiente con los granos de cacao dentro de la despensa la cual debes tener una humedad del 65 % al 70 %. Asimismo, la despensa ha de estar completamente oscura a modo que los rayos de sol no dañen los granos.
El lugar donde guardes tu cacao en grano debe estar alejado de otros productos con olores fuertes ya que pueden penetrar los granos y dañarlo, así como también de fuentes de emisión de calor.
Este método de conservación hará que el cacao en grano se mantenga durante un promedio de 1 año.
Cacao en granos almacenado en sacos de fibra
- Paso 1: Compra sacos de fibra
Los sacos de fibra es una de las mejores maneras de conservar cacao en grano porque permite que hay una excelente ventilación y mantiene alejado aromas y otros agentes del producto.
- Paso 2: Coloca el cacao en grano dentro del saco
Cuando tiene el saco de fibra ve añadiendo el cacao dentro con cuidado de no estropearlo y al final lo sellas.
- Paso 3: Almacena en la despensa
Al tener el saco lleno puedes colocarlo en la despensa siempre cuidando la temperatura optima que es de 30°C y que este alejado de la humedad y la luz.
Con esta forma el cacao en grano puede durar aproximadamente 2 años fresco y delicioso.
Cómo conservar cacao en polvo
¿Has comprado cacao en polvo y quieres que se conserve por largo tiempo? Lo primero que se te viene a tu mente es introducirlo en el refrigerador o congelador porque crees que te durará. Este no es el caso del cacao, es muy susceptible a la humedad y las temperaturas bajas ocasionando que se dañe rápidamente, así que no lo hagas.
Para una mejor conservación del cacao en polvo hemos investigado a profundidad el método que funciona y hace que tu producto dure largo tiempo. Veamos a continuación los pasos para conservar cacao en polvo.
- Paso 1: Busca un recipiente hermético
Al almacenar cacao en polvo la mejor manera de garantizar la frescura y la retención del sabor es guardarlo en un recipiente hermético. El cual, puede ser de plástico o vidrio pero siempre asegurando que la tapa sea hermética para que no haya contaminación de agentes externos.
- Paso 2: Coloca el cacao en polvo dentro del recipiente
Cuando compras cacao en polvo puede venir en bolsas de plásticos las cuales al abrirse pierden su propiedad de almacenamiento. Siendo importante agregarlo a un envase de plástico o vidrio con tapa hermética.
- Paso 3: Almacena en la despensa
Busca un lugar en tu despensa que cumpla con los siguientes requisitos:
- Este seca.
- Sin contacto con la luz solar.
- Tenga una temperatura de 25°C.
- Alejado de productos con olores fuertes.
Luego de haber evaluado las condiciones y hayas colocado tu cacao en polvo en la despensa, este puede permanecer en perfectas condiciones por hasta 1 año.
Nota adicional:
La fecha impresa en el envase donde vino tu cacao en polvo debe colocarse en el recipiente que utilizarás para almacenarlo y debe revisarse regularmente para detectar moho y olores. Aunque esta fecha es una guía aproximada, el producto aún se puede disfrutar mucho después de la fecha de vencimiento.
¿Cómo saber si el cacao está malo?
Desafortunadamente, el cacao en grano y en polvo muchas veces se puede dañar por lo que es importante almacenarlo de la forma correcta. Entonces, ¿Cómo saber cuándo el cacao esta malo? Hemos hecho una lista sencilla de los síntomas que determinan que tu producto se ha dañado.
- El grano y el polvo de cacao tienen moho en alguna de sus partes.
- Puedes observar que hay coloración extraña en el cacao.
- El olor del cacao es rancio.
- Tiene un sabor desagradable.
Todo esto se puede evitar si logras seguir nuestra recomendación de almacenamiento, logrando extender la vida útil del cacao en un gran porcentaje.
¿Cuánto dura el cacao?
La duración del cacao siempre irá de acuerdo a los métodos de almacenamiento que escojas, a continuación te dejamos un cuadro para que observes ¿Cuánto dura el cacao?
| Producto | Duración |
| Cacao en grano en recipientes de plástico o vidrio | 1 año. |
| Cacao en grano en sacos de fibra | 2 años. |
| Cacao en polvo en la despensa | 1 año. |
¿Es seguro consumir cacao después de su fecha de vencimiento?
Esta es una de las dudas más recurrentes que tenemos al conservar cacao, y la respuesta es sí. El cacao puede durar varios años cuando se almacena adecuadamente. Se puede consumir hasta tres años después de su fecha de vencimiento, pero si no lo comes dentro de un año, puede comenzar a perder su sabor y potencia. Si bien el cacao no se echa a perder fácilmente, puede estropearse si no se toca o se expone a temperaturas extremas.
Así que, cuando el producto no tiene deterioro notable, puedes continuar usando cacao en polvo o en grano en tus preparaciones. Sin embargo, debes verificarlo visualmente y olerlo para determinar si todavía es comestible o no, para ello toma en cuenta lo que te dijimos anteriormente sobre los signos de descomposición.
La vida útil del cacao depende del tipo, la calidad y el método de almacenamiento, por lo que sí es demasiado viejo, es mejor que lo evites.
¿Cuál es la mejor forma de conservar cacao?
Ya ha quedado claro que la mejor de conservar el cacao es en un lugar que este seco y oscuro en un recipiente hermético, para que las bacterias y otros agentes dañen el producto. Si tienes cacao en grano y quieres conservarlo a largo plazo puedes utilizar un saco de fibra, el cual lo mantendrá en perfectas condiciones. Además, de asegurar que la humedad y olores extraños no penetren a este alimento.
El cacao en polvo puede durar largo tiempo si lo introduces en un envase de plástico o vidrio con tapa hermética. Lo que permitirá que se conserve fresco y sabroso durante 1 año. Siguiendo todos nuestros consejos tu cacao puede mantener su calidad y sabor durante años, así a partir de hoy utiliza los métodos que te dimos.
Para que aumentes más tus conocimientos en nuestra web ConservaTodo tenemos preparado una infinidad de artículos con diferentes métodos de conservación. Encontraras de todo, desde alimentos hasta plantas, así que continúa leyendo otros post dedicados a este tema.
