Cómo Conservar Arándanos (Frescos, Secos)

Conservar Arándanos
Conservar Arándanos

Los arándanos son unas bayas de color azul oscuro, casi negro, que entran en la categoría de frutos del bosque, y tienen un sabor dulce y algo ácido, pero, ¿Cómo se conservan los arándanos?

Si guardas los arándanos en la nevera se mantendrán en buen estado por 2 o 3 días, pero si los congelas te llegarán a durar unos 4 meses. Deshidratados aguantaran 1 año a temperatura ambiente.

Para saber más en detalle el modo correcto de conversar arándanos, solo sigue con la lectura. Basados en su uso, te recomiendo que leas el post sobre conservar smoothies.

Cómo conservar arándanos en la nevera

Los arándanos no suelen durar mucho a temperatura ambiente, por tal motivo, se debe refrigerarse apenas llegues a casa con ellos del siguiente modo:

  • Paso 1: Secar los arándanos.

Después de adquirir los arándanos, extiéndelos sobre una bandeja con papel absorbente, retira las hojas y las bayas aguadas. Después, pasa papel absorbente por encima para eliminar los restos de humedad.

No te recomiendo que laves los arándanos a no ser que los vayas a comer, congelar o usar para alguna otra receta, pues la humedad es uno de sus principales enemigos.

  • Paso 2: Forrar un recipiente con papel.

Como los arándanos suelen perder humedad, lo mejor será que forres internamente un recipiente con papel absorbente. También los puedes poner en una bolsa, solo tendrías que envolver los arándanos con el papel absorbente primero.

El recipiente o la bolsa no deben ser herméticos, ya que tienen que permitir que los arándanos respiren. Si usarás el recipiente solo cúbrelos con más papel o una tapa no hermética, y en el caso de la bolsa, usa una de papel o una plástica pero hazle algunos agujeros.

  • Paso 3: Guardar los arándanos en la nevera.

Coloca los arándanos en una parte fresca de tu heladera. Evita usar el compartimiento de las verduras, ya que ahí no estarán lo suficientemente aireados.

Si sigues estos consejos, los arándanos podrán estar refrigerados por 2 o 3 días. [1]

Cómo congelar los arándanos

¿Se pueden congelar los arándanos? Sí, de hecho es la manera más habitual de conservarlos pues se mantienen por más tiempo, además, que de que se pueden usar como si estuvieran frescos. Para ello, sigue estos pasos:

  • Paso 1: Lavar y secar los arándanos.

Para lavarlos en este caso te aconsejo mezclar una taza de vinagre (blanco o de manzana) con tres de agua en un tazón, echa los arándanos, remueve bien y déjalos remojando durante 10 minutos.

Después cuela y en el mismo colador, pon lo arándanos bajo el chorro del agua. Escurre bien y sécalos con papel absorbente.

  • Paso 2: Realizar primer congelamiento.

Coloca papel pergamino o encerado sobre una bandeja, luego echa los arándanos y que queden en una sola capa, no amontonados. Después congela por entre 2 o 4 horas.

  • Paso 3: Embolsar los arándanos.

Mete los arándanos congelados a una bolsa apta para congelar que sea hermética o un recipiente hermético apto para el freezer.

  • Paso 4: Etiquetar.

Escribe la fecha de almacenamiento sobre la bolsa o envase para que sepas el periodo que llevan congelado los arándanos.

  • Paso 5: Guardar los arándanos en el freezer.

Si sigues todas mis indicaciones, los arándanos podrán estar en el freezer durante 4 meses. [2]

Cuando los quieras descongelar, solo pasa la porción que vayas a utilizar a la nevera un día antes, o remójalo en agua fría por unas horas a temperatura ambiente.

Cómo deshidratar los arándanos

Si deseas que tus arándanos duren un poco más de tiempo, puedes deshidratarlos, incluso los que están congelados, en caso de que te queden muchos en el freezer y se acerca su “fecha de vencimiento”.

  • Paso 1: Lavar los arándanos.

Echa los arándanos sobre un colador y ponlos bajo el chorro de agua para lavarlos, remueve los tallos, hojas y frutas podridas o blandas.

  • Paso 2: Blanquear los arándanos.

En una olla con agua hirviendo agrega los arándanos durante 30 segundos o hasta que su piel comience a agrietarse. Luego los sacas y echas en un bol con agua fría y hielo para cortar la cocción.

No los dejes demasiado rato en el agua fría, cuela y sécalos con papel absorbente o una toalla de cocina limpia.

  • Paso 3: Preparar la bandeja.

Si usarán un horno convencional para deshidratar los arándanos, coloca papel pergamino en una bandeja y luego acomodas las bayas de manera que queda una capa sin apilamientos.

Pero si cuentas con un deshidratador de alimentos, solo mete los arándanos en las bandejas internas de tu aparato sin amontonarlos. En caso de que quieras usar tu freidora de aire, haz una especie de cesta o bandeja con papel pergamino.

  • Paso 4: Deshidratar los arándanos.

Pon tu horno a la temperatura más baja que alcance, entre los 70° o 90°C, y deshidrata durante 7 horas. En el deshidratador ajusta la temperatura a unos 50°C, y sécalos de 8 a 12 horas. Estarán listas cuando estén arrugadas, algo duras y correosas.

También podrías usar una freidora de aire aunque tomará más tiempo, lo pones a 50°C durante 15 horas, pero chequea constantemente su estado a partir de las 10 o 12 horas que lleve deshidratándose.

  • Paso 5: Embolsar o envasar los arándanos deshidratados.

Antes de hacer este paso, aguarda hasta que los arándanos estén fríos. Entonces, procedes a guardarlos en un tarro de vidrio con tapa hermética, aunque uno de plástico también sirve o una bolsa hermética.

  • Paso 6: Etiquetar.

Anota el nombre del producto, “arándanos deshidratados”, junto a la fecha de almacenamiento.

  • Paso 7: Guardar los arándanos deshidratados.

Puedes guardarlos en un lugar donde no le pegue la luz del sol o el calor de forma directa y que además esté libre de humedad, puede ser alguna zona de tu despensa. De esta manera, los arándanos deshidratados se mantendrán en buen estado por todo un año a temperatura ambiente.

También podrías congelar los arándanos deshidratados, aunque deben estar en una bolsa o envase apto para congelar, y se conservarán de 18 a 24 meses.

Cómo conservar la mermelada de arándanos

Con los arándanos puedes preparar una deliciosa mermelada, así le sacas provecho a los arándanos y los tienes disponible una larga temporada.

Para hacerla necesitarás 800 gramos de arándanos, 500 gramos de azúcar, 1 vaina de vainilla y el jugo de un limón grande.

  • Paso 1: Esterilizar los tarros con sus tapas.

Calienta agua en una olla y cuando rompa a hervir, mete los tarros con sus tapas cuidadosamente y esteriliza por 15 minutos. Luego sácalos con unas pinzas y déjalos escurrir sobre una rejilla o papel absorbente hasta que se sequen.

  • Paso 2: Lavar los arándanos.

Pon los arándanos en un colador y deja que el chorro del agua los limpie.

  • Paso 3: Colocar un plato de vidrio en el freezer.

Antes de hacer la mermelada, coloca un plato de vidrio en freezer que después te ayudará a probar la mermelada.

  • Paso 4: Preparar la mermelada.

En otra olla de fondo grueso y lo suficientemente grande, agrega todos los ingredientes y cocina a fuego medio por unos minutos. Tienes que ir removiendo con una cucharada de madera preferiblemente, e ir aplastando los arándanos.

Cuando hierva, cocina por 30 minutos más y deshazte de la espuma blanca que se le puede formar en la parte superior.

  • Paso 5: Probar la mermelada.

Saca el plato del freezer, añade un poco de la mermelada sobre él y refrigera por 3 minutos. En ese tiempo la mermelada se tiene que haber enfriado y cuajado un poco.

Sabrás que está lista cuando le pases un dedo y la mermelada se arrugue como la piel. En caso de no haber alcanzado este punto, cocina por 5 minutos más la mermelada.

  • Paso 6: Envasar.

Si la mermelada está lista, deja que se enfríe un poco y luego lo pones dentro los tarros de vidrio, pero sin llenarlo completamente, deja al menos un centímetro libre.

Antes de envasar puedes licuar la mermelada o dejarla con trozos grandes, para que le des la consistencia que prefieras.

  • Paso 7: Realizar el sellado al vacío.

En una cacerola grande, de fondo grueso, pon un trapo de cocina limpio al fondo y encima coloca los frascos con la mermelada de arándanos para evitar que choquen entre sí o con la olla.

Llena con agua hasta cubrir los frascos y pon el fuego al máximo, a lo que empiece a hervir lo bajas y dejas cocinar por 20 o 30 minutos, así se realizará el vaciado por presión.

Transcurrido el tiempo, apaga el fuego y deja los frascos dentro de la cacerola hasta que el agua se enfríe.

  • Paso 8: Sacar los frascos y dejar reposar.

Cuando el agua se temple, saca los frascos con mermelada y déjalos en la mesa o encimera, lejos del sol, hasta que se enfríen por completo.

  • Paso 9: Etiquetar.

En unas etiquetas coloca la fecha de almacenamiento junto con “mermelada de arándanos”.

  • Paso 10: Guardar la mermelada de arándanos.

Puedes almacenar esta mermelada en la despensa a temperatura ambiente, siempre y cuando el clima no supere los 25°C. El envase sellado con mermelada de arándanos se mantendrá en buen estado de 10 a 12 meses, y abierto unos 3 o 4 meses.

Si el clima sobrepasa los 25°C, lo mejor es mantener la mermelada de arándanos refrigerada por entre 12 y 18 meses si el tarro está sellado, y  unos 6 meses una vez abierto.

También puedes congelar la mermelada de arándanos, solo tienes que pasarla a un envase o bolsa hermética para congelar y se mantendrá de 2 a 5 años.

Cómo conservar los arándanos en almíbar

Otra manera de almacenar por mucho los arándanos enteros, consiste en conservarlos en almíbar, solo tienes que seguir mis indicaciones:

  • Paso 1: Esterilizar los tarros con sus tapas.

Pon los tarros con sus respectivas tapas en una olla con agua y hierve durante 15 minutos. Luego sácalos con unas pinzas y déjalos escurrir sobre una rejilla o papel absorbente.

  • Paso 2: Lavar y secar los arándanos.

Colocas los arándanos en un colador y deja que el chorro del agua los limpie. Deja escurrir mientras preparas el almíbar.

  • Paso 3: Preparar el almíbar.

En una cacerola mezcla una taza de azúcar y 5 tazas de agua, pon el fuego a nivel medio-bajo y cocina hasta disolver el azúcar, luego agrega los arándanos escurridos y cocina por 30 segundos más. Apaga la cocina y espera que el almíbar se enfríe un poco.

  • Paso 4: Trasferir a un tarro seco.

Verifica que el tarro esté completamente seco y procedes a llenarlo con sumo cuidado para no quemarte. Puedes usar un embudo grueso para facilitar el trabajo.

No llenes por completo el envase, y limpia el exceso de almíbar que puede hacer quedado en el borde antes de colocar la tapa.

  • Paso 5: Sellar al vacío el tarro.

En una olla grande de fondo grueso, pon un trapo de cocina limpio al fondo y encima coloca los frascos con la mermelada de arándanos para evitar que choquen entre sí o con la olla.

Llena con agua hasta rebasar los frascos y enciende el fuego al máximo, a lo que empiece a hervir lo bajas y dejas cocinar por 20 o 30 minutos, de esa forma por la presión se realizará el vaciado.

Transcurrido el tiempo, apaga el fuego y deja los frascos dentro de la cacerola hasta que el agua se enfríe.

  • Paso 6: Sacar los frascos y dejar reposar.

Cuando el agua se enfríe, saca los frascos con mermelada y déjalos en la mesa o encimera, lejos de la luz, hasta que se enfríen por completo.

  • Paso 7: Etiquetar.

En una etiqueta coloca la fecha de almacenamiento de los arándanos en almíbar.

  • Paso 8: Guardar los arándanos en almíbar.

Coloca el tarro en un lugar seco y oscuro, que también este fresco, de ese modo, los arándanos en almíbar se conservarán por todo un año a temperatura ambiente si el frasco está sellado.

Cuando lo abras, tienes que ponerlo en la parte más fría de la nevera, así los arándanos en almíbar se mantendrán de 3 a 4 meses en la nevera. También puedes guardar el envase sellado de arándanos en almíbar en la nevera y te durará unos 18 o 24 meses.

¿Cómo saber si los arándanos se echaron a perder?

Los arándanos se abran echado a perder cuando estén muy húmedos y aguados, porque es señal de que están podridos y no es buena idea comerlos.

Tampoco están buenos los arándanos con moho, es decir, aquellos con unas manchas o pelusas blancas o verdosas encima.

Por último, si tienen mal sabor o huelen a fruta podrida también se encuentran en mal estado, evita comerlos y tíralos a la basura.

¿Por qué se echan a perder los arándanos?

Los arándanos, al igual que el resto de bayas, son unos frutos delicados que los agentes naturales externos dañan rápidamente. Por eso, de no almacenarlos adecuadamente, se pudrirán con extrema rapidez.

La humedad y el calor son sus principales enemigos, que propician la aparición y desarrollo de microorganismos naturales que pueden ser perjudiciales para la salud.

Asimismo, el olor y sabor de los arándanos los vuelve el objetivo de aves, roedores, insectos y demás alimañas, por lo que apenas se cosechen deben guardarse bien.

¿Cuánto duran los arándanos?

Los arándanos no tienen un tiempo de vida excepcionalmente largo, pero acá te dejo un resumen del mismo.

ProductoDuración
Arándanos refrigerados2 – 3 días
Arándanos congelados4 meses
Arándanos deshidratados a temperatura ambiente1 año
Arándanos deshidratados congelados18 – 24 meses
Mermelada de arándanos, frasco sellado, a temperatura ambiente10 – 12 meses
Mermelada de arándanos, frasco abierto, a temperatura ambiente3 – 4 meses
Mermelada de arándanos, frasco sellado y refrigerado18 – 24 meses
Mermelada de arándanos, frasco sellado y refrigerado6 meses
Mermelada de arándanos congelada2 – 5 años
Arándanos en almíbar, frasco sellado, a temperatura ambiente1 año
Arándanos en almíbar, frasco sellado y refrigerado18 – 24 meses
Arándanos en almíbar, frasco abierto y refrigerado3 – 4 meses

¿Cuál es el mejor modo de conservar arándanos?

Se podría decir que la mejor manera de conservar los arándanos es congelándolos, ya que al final se pueden usar como si estuvieran frescos y los mantiene por un buen tiempo.

Refrigerar arándanos es una buena opción, no obstante no los mantiene por tanto tiempo, así que si tienes mucho, lo mejor sería emplear otros métodos.

Entre las opciones de conservación a largo plazo, se tiene la deshidratación, preservación en almíbar o preparación de una mermelada. Con las dos últimas opciones se requieren grandes cantidades de azúcar y el sellado de los tarros.

En cambio, los arándanos deshidratados aunque puedan tardar en resultan una opción más saludable, en especial para aquellas personas que buscan reducir la ingesta de azúcar.

Puedes aprender a conservar algún otro alimento en este sitio, pues contamos con una amplia variedad de publicaciones que tratan esta clase de temas y te podrían ser de ayuda.


[1] https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/84264/FST-286.pdf?sequence=1&isAllowed=y

[2] https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf

Cómo Conservar la Guanábana (Pulpa o entera)

conservar la guanábana
conservar la guanábana

La guanábana es deliciosa, muchos son los amantes de esta fruta, si eres uno de ellos entonces tendrás la duda de ¿Cómo conservar guanábana?

La guanábana que no está del todo madura se debe almacenar en la despensa por 2-3 días. Para extender la vida útil de la guanábana puedes almacenar su pulpa en la nevera o congelador. Alternativamente, puedes preparar un delicioso almíbar de guanábana.

Para conocer los pasos y consejos de cada una de las formas de conservar guanábana te invitamos a seguir leyendo a continuación.

Cómo conservar la guanábana a temperatura ambiente

Muchos podemos tener árboles de guanábana en casa o aprovechar la temporada y comprar varias de ellas en el supermercado. Es probable que la guanábana que tengas no este del todo madura, así que es necesario dejarla en la despensa para que llegue al punto óptimo.

Entonces, ¿Cómo conservar guanábana en la despensa? Aquí hay unos pasos que debes seguir para que no se dañe.

  • Paso 1. Busca una caja de cartón

El cartón hará que las guanábanas se mantengan alejadas de la humedad.

  • Paso 2. Coloca un cartón de huevos en el fondo de la caja

Cuando se coloca un cartón de huevos al fondo de la caja, se debe a que es un truco para que las guanábanas queden en buena posición y no se golpeen entre sí.

  • Paso 3. Introduce las guanábanas dentro de la caja

Coloca una por una las guanábanas dentro de la caja, dejando un espacio entre ellas.

  • Paso 4. Tapa la caja

Es importante que la caja esté tapada para que se acelere el tiempo de maduración de las guanábanas.

  • Paso 5. Almacena en la despensa

El lugar que escojas debe estar alejado de la humedad y del calor. Procede a colocar la caja con las guanábanas.

Diariamente, debes verificar si las guanábanas están listas puedes tocarlas y si la sientes blandas al tacto es momento de utilizarlas.

Las guanábanas en la despensa pueden durar alrededor de 2-3 días, luego de allí debes consumirlas o conservarlas porque si no se pudrirán, ya que la vida útil de la guanábana es muy corta. [1]

Cómo conservar guanábana en la nevera

La guanábana es una fruta deliciosa que nos aporta muchos nutrientes y vitaminas, en muchos casos compras pocas de ellas, siendo la nevera un buen método de conservación. Pero, ¿Se puede guardar entera? No es lo más recomendable, ya que el frío oxida la cáscara y hace que se pudra rápidamente.

Entonces, ¿Cómo conservar guanábana en la nevera? Sigue leyendo para conocer los pasos y trucos para extender su vida útil.

  • Paso 1. Lavar la guanábana

Coloca la guanábana en un bol sobre el fregadero y lava con abundante agua fría. 

  • Paso 2. Retira del bol

Luego de que este limpia, retira del bol y colócala sobre un plato grande.

  • Paso 3. Colócate guantes de plástico

Los guantes de plásticos permitirán que no haya ninguna contaminación sobre tu fruta mientras sigas los demás pasos que vienen.

  • Paso 4. Retira la cáscara de la guanábana

Con mucho cuidado retira la toda cáscara de la guanábana.

  • Paso 5. Abre la guanábana y quita el corazón

Utiliza tus manos para abrir en el medio la guanábana y así retirar completo el corazón, puedes ayudarte con una cuchara para que no quede ningún rastro del corazón.

  • Paso 6. Retira las semillas

Puedes retirar las semillas con tus manos de la pulpa de guanábana. Asegúrate de que no quede ninguna de ellas y reserva en un bol limpio.

  • Paso 7. Añade jugo de limón a la pulpa de la guanábana

Uno de los trucos para que la guanábana no se oxide es agregar el zumo de un limón recién exprimido sobre la pulpa.

  • Paso 8. Coloca la pulpa dentro de una bolsa de plástico

Cuando ya tengas toda la pulpa libre de semillas, procede a introducirla dentro de una bolsa de plástico con cierre hermético.

  • Paso 9. Almacena en la nevera

Introduce la pulpa en el fondo de la nevera y qué este alejado de otros productos con olores fuertes para que no se penetren en la guanábana.

Con esta forma de conservación, la guanábana fresca puede durarte en la nevera alrededor de 5 días.

Cómo congelar la guanábana

El congelamiento es un método que te permite poder degustar la guanábana por un tiempo mucho mayor, pero esta más orientada en la conservación de la pulpa.

Para congelar la guanábana solo debes seguir los siguientes pasos:

  • Paso 1. Coloca la pulpa dentro de una bolsa

Añade la pulpa dentro de la bolsa de plásticos y cierra herméticamente.

  • Paso 2. Identifica la bolsa con la fecha de almacenamiento

Es importante que le coloques la fecha de almacenamiento para que recuerdes cuánto tiempo lleva congelada al momento de utilizar.

  • Paso 3. Almacena en el congelador

Procede a colocar la pulpa en el congelador. En las primeras 24 horas no le pongas nada pesado encima para que no se estropee. Además, mantenla alejada de los productos que tenga olor fuerte.

Al congelar pulpa de guanábana de esta forma puede permanecer durante 1 año en buen estado y sabor.

Cómo conservar guanábana en almíbar

Es una delicia la guanábana en almíbar y este método ayuda a conservar la fruta por varios días más, si te preguntas ¿Cómo hacerlo? Aquí en nuestra web te dejamos la receta para preservar una guanábana grande.

  • Paso 1. Preparación del almíbar

Busca una olla mediana, comienza añadiendo una taza y ¾ de azúcar con ¾ de taza de agua, 2 ramas de canela, la ralladura de la cáscara de un limón y lleva a la estufa hasta que se convierta en un almíbar.

  • Paso 2. Añade la pulpa de la guanábana

Al ver que el almíbar está en su punto debes agregar la pulpa de la guanábana y cocinar durante 15 minutos hasta que quede como una mermelada.

  • Paso 3. Retira del fuego

Cuando la mermelada de guanábana está lista, procede a retirar de la estufa.

  • Paso 4. Añade la guanábana dentro de un envase de vidrio

Agrega la guanábana en almíbar en un envase de vidrio y espera a que se enfríe para que lo cierres herméticamente.

  • Paso 5. Almacena en la nevera

Una vez frío la guanábana almacénala en la nevera, puedes consumirla al día siguiente de la preparación.

La guanábana en almíbar puede permanecer intacta durante 2 semanas o más.

¿Cómo saber si una guanábana está dañada?

La guanábana es una de las frutas sensibles a los cambios de temperatura y al manejo que se le da en su almacenaje. Por lo que si notas algunos de los signos que te daremos a continuación es probable que la guanábana esté podrida y no debes consumirla.

  • La guanábana tiene moho en su cáscara, esto indica que está podrida.
  • Tiene golpes o magulladuras en alguna de sus partes.
  • La cáscara tiene un color oscuro como óxido o negro.
  • Percibes un olor a podrido muy intenso.
  • Cuando la saboreas está muy ácida.

Asegúrate de que al comprar la guanábana este en perfecto estado, puedes observar y olerla para que al llevarla a casa no te lleves una sorpresa de que esa podrida. En el caso, de que tengas un árbol de esta fruta en tu hogar, no esperes a que caiga, ya que se estropeara.

¿Cuánto dura la guanábana?

ProductoDuración
Guanábana en la despensa2-3 días.
Guanábana en la nevera5 días.
Guanábana congelada1 año.
Guanábana en almíbar2 semanas o más.

¿Cuál es la mejor forma de conservar la guanábana?

La mejor forma de conservar guanábana en un corto plazo es almacenando su pulpa en la nevera, no es recomendable dejarla entera. Porque esto puede producir que la fruta se dañe rápidamente, ya que se oxida y se acumula moho por la humedad. Es por ello, que es mejor retirar las semillas de la pulpa para guardar en una bolsa de plástico y refrigerarla durante 5 días.

Si tienes muchas guanábanas en casa, lo adecuado será congelarla, quita la cáscara, el corazón y las semillas de la pulpa. Luego, debes colocarlas dentro de una bolsa de plástico hermética y llevar al congelador, esto hará que se mantenga durante 1 año.

Todos los métodos que te explicamos anteriormente son excelentes para conservar guanábana, además de que son fáciles y rápido de hacer. No dudes en ponerlos en práctica y si quieres aprender de otras formas de conservación sigue navegando por nuestra web.


[1] https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0304423818307313

Cómo Conservar Pomelo en 6 formas distintas

Conservar Pomelo
Conservar Pomelo

El pomelo, también conocido en otras regiones como toronja, es un cítrico que tiene excelentes propiedades para nuestro organismo, pero, ¿Cómo se puede conservar el pomelo?

Guarda el pomelo a temperatura ambiente por hasta 10 días, o lo puedes almacenar en la nevera durante 2 semanas. Para ponerlo en el freezer deberás guardar únicamente su pulpa, por hasta un año.

Si quieres conocer cómo conservar pomelos de la manera adecuada, continua leyendo.

Cómo conservar pomelo

El pomelo o toronja un fruto rico en magnesio, potasio y en especial de vitamina C, además aporta ácido fólico, carotenoides, antioxidantes y vitaminas A, B1 y B2.

Gracias a los betacarotenos que contiene contribuye a retrasar el envejecimiento, previene el estrés oxidativo y algunas enfermedades de la vista como la degeneración macular y las cataratas.

También mejora la circulación y potencia el músculo cardiaco gracias a los flavonoides, lo que reduce o previene afecciones asociadas al colesterol y los triglicéridos, pues regula sus niveles, disminuye la presión arterial y fortalece el sistema circulatorio y muchos otros beneficios más.

A la hora comprar pomelo, elige los que mejor aspecto tengan, es decir, con piel lisa y sin casi ninguna imperfección (pueden tener unas pocas), además deben estar firmes al tacto y sentirse pesadas para el tamaño que tengan.

Por lo que olvídate de escoger aquellas que estén blandas, húmedas o que tengan manchas blancas o negras en su piel, o que no pesen nada, ya que es indicativo de que están pasadas.

Cómo conservar pomelo a temperatura ambiente

Gracias a la gruesa piel que protege su interior, el pomelo puede estar a temperatura ambiente por unos días, solo tienes que tener en cuenta las siguientes recomendaciones para que no se dañen tan rápido.

  • Mantener los pomelos alejados de la luz del sol.

Puedes ponerlos sobre la mesa o encimera, pero la luz del sol no debe pegarle directamente y los secaría en poco tiempo.

  • No usar recipientes o bolsas con cierre hermético.

Los pomelos necesitan respirar, por lo tanto, evita guardarlos en recipientes o bolsas herméticas ya que se podrían dañar antes de lo esperado.

  • No amontonar.

Aunque tengan una piel gruesa, no quiere decir que sean extremadamente resistentes, por lo que si amontonas unos encimas de otros, los de abajo acabarán magullados y se echarán a perder más pronto.

Lo mejor es usar recipiente o cesta lo suficientemente grande para que quepan todos los pomelos que compraste o puedes hace uso de varios recipientes.

De este modo, los pomelos o toronjas se mantendrán en buen estado por un periodo de 10 días. [1]

Esto dependerá también de la temperatura, en lugares calurosos durarán mucho menos.

Cómo conservar pomelo en la nevera

Para extender un poco más el tiempo de vida útil de los pomelos, sobre todo si vives en un lugar caluroso, puedes guardarlos en la nevera. Este método tampoco requiere de demasiada preparación.

  • Paso 1: Limpiar los pomelos.

Puedes quitar los rastros de polvo o suciedad que tengan encima con un trapo seco o una toalla de papel. No lo vayas a la lavar con agua, esto déjalo para antes de comerlos, así evitarás que los pomelos retengan más humedad de la necesaria y se estropeen más rápido.

  • Paso 2: Poner en una cesta o en el cajón de las verduras.

Puedes poner los pomelos tranquilamente en el cajón con las otras verduras, o colocarlos en una cesta o recipiente sin taparlo. Recuerda no apilarlos.

  • Paso 3: Etiquetar.

Como durarán más que unos pocos días, te convendría anotar la fecha de almacenamiento en algún lado. Puedes poner una etiqueta en el cajón o recipiente donde hayas puesto los pomelos o en la puerta de la nevera, así sabrás el tiempo que llevan almacenados.

  • Paso 4: Guardar los pomelos en la nevera.

Si pusiste los pomelos en una cesta o recipiente, colócalo en una zona fresca, lejos de alimentos que emitan un fuerte olor. Las toronjas o pomelos refrigerados se mantendrán en buen estado por hasta 2 semanas. [2]

Cómo congelar el pomelo

¿Se puede congelar el pomelo? Sí, puedes congelar el pomelo, pero solo su pulpa, por lo que tendrás que pelarlo completamente antes de guardarlo en el freezer.

  • Paso 1: Lavar los pomelos.

Como deberás picar los pomelos, para que los posibles microorganismos que estén en la concha no contaminen su interior, lávalos con abundante agua, y luego sécalos con un trapo de cocina.

  • Paso 2: Cortar los pomelos.

Puedes picarlo de la forma que quieras, pero te aconsejo que primero te deshagas de la concha, después de la membrana blanca que la recubre, hasta que finalmente puedas acceder a los gajos.

Ponlos sobre una rejilla o colados para que vayan eliminando el exceso de jugo que muy probablemente botaran.

  • Paso 3: Poner los gajos en una bandeja.

Coloca los gajos del pomelo sobre una bandeja que tenga papel encerado o una lámina antiadherente encima para evitar que los gajos se peguen a la bandeja cuando se congelen.

  • Paso 4: Realizar el primer congelamiento.

Mete la bandeja en el freezer por aproximadamente 4 horas o hasta que se congelen por completo.

  • Paso 5: Embolsar los pomelos.

Ahora deberás pasar los gajos de pomelo congelado a una bolsa hermética. Si tienes mucha pulpa, puedes dividirla en varias bolsas.

  • Paso 6: Etiquetar.

Anota la fecha de almacenamiento de los pomelos sobre la bolsa.

  • Paso 7: Guardar los pomelos en el freezer.

De este modo, los pomelos podrán durar todo un año congelados. En el caso de que quieras descongelarlo para hacer un jugo o alguna otra preparación, pásalo a la nevera un día antes.

Cómo conservar el pomelo picado

Si picaste un pomelo pero no lo comiste completo, bien sea que lo hayas cortado a la mitad con todo y concha o los pelaste completamente, puedes guardarlo en la nevera de la siguiente manera:

  • Paso 1: Poner el pomelo picado dentro de una bolsa o recipiente hermético.

De este modo, se evita que el pomelo o toronja se seque o que absorban el olor de otros alimentos.

  • Paso 2: Guardar el pomelo picado en la nevera.

Pon el pomelo picado en la parte más fría de tu refrigerador, ahí podrá durar unos 3 o 4 días refrigerado. Si quieres congelarlo, solo sigue las indicaciones del paso anterior.

Cómo conservar el jugo de pomelo

El jugo de pomelo es sencillo de almacenar, ya que solo requiere que lo dejes en el mismo recipiente donde lo preparaste dentro de la nevera, solo que deberá estar tapado si no lo consumirás el mismo día, para evitar que se contamine.

De esta forma, el jugo de pomelo podrá estar refrigerado por tiempo estimado de 3 a 4 días. Si quieres que te dure más tiempo, puedes congelarlo, aunque de este modo puede que pierda algunas de sus propiedades.

  • Paso 1: Poner el jugo en bolsas o moldes para hacer cubos de hielo.

Vierte el jugo en bolsas herméticas, que sellen bien, pero procura no llenarlo completamente para dejar espacio para que se expanda cuando se congele. O puedes usar moldes para hacer cubos de hielo.

También podrías usar un recipiente hermético que resista las temperaturas del freezer, y recuerda no llenar del todo el envase para dejar espacio para que el jugo se expanda al congelar.

  • Paso 2: Realizar primer congelamiento.

Si usaste un recipiente hermético, puedes saltarte los pasos hasta llegar al de etiquetar.

De resto, pon las bolsas sobre una bandeja con una lámina antiadherente o papel pergamino, acomódala de forma horizontal para que se congele más rápido. Si empleaste el molde de cubos de hielo, solo tienes que meterlo directamente en el freezer.

Deja que se congele por unas 4 horas o hasta que estén completamente duras.

  • Paso 3: Pasar el jugo congelado a una bolsa más grande.

Desmolda el jugo de pomelo congelado del molde de cubos de hielo, y mételos en una bolsa para congelar que tenga cierre hermético. Mientras que las bolsas congeladas puedes meterla en otra más grande.

  • Paso 4: Etiquetar.

Escribe o pega una etiqueta sobre la bolsa o recipiente que tenga la fecha de almacenamiento junto con el nombre del producto, en este caso, “jugo de pomelo”.

  • Paso 5: Guardar el jugo de pomelo en el freezer.

Así el jugo de pomelo podrá estar congelado durante 6 meses.

Cómo conservar la mermelada de pomelo

Una manera eficiente de aprovechar los pomelos sería preparar una deliciosa mermelada, para ello necesitaras entre 700 – 750 gramos de azúcar por cada kilo que pulpa de pomelo (dependiendo de cuan dulce lo quieras).

También requerirás del jugo de medio limón.  Teniendo los ingredientes a mano, ya puedes preparar la mermelada de pomelo siguiendo estas indicaciones:

  • Paso 1: Lavar los pomelos.

Si no has picado los pomelos, primero lávalos con abundante agua y sécalos con un trapo de cocina limpio y seco o con papel absorbente.

  • Paso 2: Esterilizar los tarros de cristal.

Para guardar la mermelada de pomelo debes tener unos tarros de vidrio con tapa hermética o de rosca. Estos tienen que estar limpios y esterilizados.

Pon a hervir agua en una olla, mete los tarros con las tapas al agua y hierve durante 15 minutos, de este modo quedarán completamente esterilizados. Sácalos del agua con unas pinzas y déjalos sobre unas rejillas para que se escurran y sequen.

  • Paso 3: Picar y extraer la pulpa del pomelo.

Quítale la cáscara al pomelo, luego remueve la membrana blanca que recubre la pulpa, y extrae los gajos. También quita todas las semillas.

  • Paso 4: Cocinar la pulpa del pomelo.

Después en otra olla, añade toda la pulpa del pomelo, el jugo de medio limón  y todo el azúcar. Lleva a la estufa a fuego alto hasta que comience a hervir, remueve constantemente.

Una vez que hierva, baja el fuego y cocina por 45 minutos, removiendo de vez en cuando.

La mermelada no debe quedar tan espesa mientras aún se esté cocinando porque cogerá mucho más espesor luego de enfriarse, así que cuando este espesa pero con un poco de líquido, la mermelada estará lista.

  • Paso 5: Pasar la mermelada a los tarros.

Una vez que la mermelada este lista, espera a que se enfríe antes de pasarla a los tarros de vidrio. Entonces, podrás llenar los tarros con esta preparación.

Si quieres que la mermelada te dure más tiempo debes sellarla al vacío, en ese caso, no debes llenar completamente el recipiente con mermelada, deja al menos un centímetro y medio libre.

  • Paso 6: Sellar al vacío el tarro con mermelada.

Para esto tendrás que usar una olla grande de fondo grueso, donde pondrás una toalla de cocina al fondo y acomodarás los tarros con mermelada de tal manera que evite que se choquen entre sí o con el fondo de la olla mientras se estén hirviendo.

Después, cubres los tarros con agua y lleva al fuego, cuando comience a hervir espera unos 20 o 30 minutos para que se realice el vaciado, recuerda ponerle la tapa a la olla. Transcurrido este tiempo, apaga el fuego y espera que el agua se enfríe, antes de sacar los frascos.

  • Paso 7: Reposar los tarros con mermelada.

Saca los tarros del agua usando unas pinzas y ponlos en un lugar donde no les pegue el sol. Espera que se sequen y enfríen completamente antes de guardarlos, esto puede llevar unas horas.

  • Paso 8: Etiquetar.

Pega una etiqueta con la fecha de almacenamiento y el nombre del producto (mermelada de pomelo) sobre el tarro.

  • Paso 9: Guardar la mermelada de pomelo.

Puedes guardar la mermelada de pomelo por espacio de 10 – 12 meses en un lugar oscuro, seco y fresco de tu despensa, si el clima no es superior a los 25°C y el envase permanece sellado, después de abierto solo se mantendrá en buen estado de 3 a 4 meses.

Si el clima es mayor a 25°C, lo mejor será refrigerar la mermelada de pomelo, en el caso de el tarro permanezca sellado puede durar de 12 a 18 meses, una vez abierto solo se mantendrá por unos 6 meses.

También puedes congelar la mermelada de pomelo por 2 años, pero en este caso deberás pasarla a una bolsa o recipiente que sea apto para congelar, además de ser resistente al freezer.

¿Cómo saber si el pomelo se puso malo?

Sabrás que los pomelos se pusieron malos cuando presenten alguna de estas características:

  • Si tienen la piel seca y no pesan nada, es porque la pulpa perdió todos sus líquidos por haber estado guardada demasiado tiempo.
  • Si por el contrario, la toronja está mojada y aguada lo más probable es que haya absorbido demasiada humedad del ambiente, y por ende se haya podrido más rápido.
  • Tampoco se encuentran en buen estado los pomelos con manchas o pelusas blancas o negras, pues es señal de que desarrollaron moho y ya no se pueden comer.
  • Y finalmente no comas pomelos que huelan o sepan mal. Si desprenden un olor rancio o a fruta podrida, o al probarlos saben raro, tíralos a la basura para que no te intoxiques.

¿Por qué se daña el pomelo?

Todo producto natural tiene su fecha de caducidad, algunos más prontos que otros, y aunque el pomelo no sigue madurando después de cosecharse, los agentes externos, microorganismos y alimañas se encargarán de dañarlo.

Por ejemplo, al estar al aire libre el calor y los rayos del sol irán secando el pomelo, mientras que en ambientes húmedos fomentará la aparición de bacterias y hongos, lo que hará que se pudrá.

Por otro lado, en algunos casos, algunas alimañas se verán atraídas por este fruto y se lo irán comiendo, por lo que acabará contaminado y no apto para comer.

¿Cuánto dura el pomelo?

El pomelo tiene un tiempo de vida útil moderado, comparado con otros frutos, de todas maneras a continuación te dejo un resumen de su tiempo se conservación.

ProductoDuración
Pomelo a temperatura ambiente10 días
Pomelo refrigerado2 semanas
Pulpa de pomelo congelada1 año
Pomelo picado o pulpa de pomelo refrigerada3 – 4 días
Jugo de pomelo refrigerado3 – 4 días
Jugo de pomelo congelado6 meses
Mermelada de pomelo sellada a temperatura ambiente10 – 12 meses
Mermelada de pomelo abierta a temperatura ambiente3 – 4 meses
Mermelada de pomelo sellada y refrigerada12 – 18 meses
Mermelada de pomelo abierta y refrigerada6 meses
Mermelada de pomelo congelada2 años

¿Cuál es la mejor manera de conservar el pomelo?

Se podría decir que guardar el pomelo en la nevera es la mejor manera de conservarlo, no solo se mantendrá durante unas semanas, sino que conservará durante más tiempo sus jugos.

De todas maneras, gracias al grosor de su piel, el pomelo resiste muy bien estar a temperatura ambiente, comparado con la mayoría de las frutas.

Si el pomelo está picado, la mejor manera de conservarlo es guardarlo en el freezer, ya que se mantendrán durante mucho tiempo, aunque cuanto más tiempo pasen más componentes irán perdiendo, al igual que el sabor.

El jugo de pomelo lo puedes refrigerar y congelar, aunque en la nevera dura poco tiempo, conservará mejor su sabor y propiedades.

Otra manera de aprovechar una gran cantidad de toronjas o pomelos que tengas, es preparando una mermelada, y lo mejor es que puedes dejarlo a temperatura ambiente por mucho tiempo gracias al azúcar que actuará como un conservante.

Si te interesa aprender a conservar alguna otra fruta o comida, acá puedes encontrar una gran cantidad de temas que te podrían interesar sobre la conservación de productos.


[1] https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no

[2] https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/84264/FST-286.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Cómo Conservar Cacao en granos o polvo

Conservar Cacao
Conservar Cacao

En la repostería se utiliza mucho el cacao, el cual puede venir en dos presentaciones en granos y en polvo, por lo que es importante conocer cuáles son las mejores maneras para almacenar el cacao.

El cacao en grano guardado en recipientes herméticos puede durar 1 año y para el largo plazo de 2 años o más utiliza sacos de fibra. Para el cacao en polvo, almacénalo en un envase de plástico o vidrio y te durará hasta 1 año.

Sigue leyendo y aprende sobre estas formas para conservar cacao según la presentación que tengas en casa.

Cómo conservar cacao en granos

Muchos piensan que el cacao y el chocolate son lo mismo, pero no es así. Los dos ingredientes se derivan de la misma planta, pero los productos difieren en sabor y valor nutricional. En el caso del cacao en grano es la materia prima la cual tiene todas las propiedades intactas, es decir, que no ha sido procesado ni refinado.

Mientras que el chocolate es un producto ya procesado por lo que se le añaden otros componentes como leche, manteca y entre otros.

Para garantizar la frescura de su cacao en granos se debe optar por guardarlo en la despensa en recipientes herméticos o sacos de fibra.

Esto logrará que el producto se puede mantener intacto durante más tiempo. Es importante destacar que el cacao en grano puede ir perdiendo su olor mientras el tiempo pasa, por lo que debes consumirlo en los tiempos preestablecidos.

Es esencial mantenerlo alejado de la humedad y las temperaturas frías, como el refrigerador o el congelador. Ya que ambas condiciones crean ambientes húmedos que son perjudiciales para el cacao en grano.

Entonces, ¿Cómo conservar cacao en granos? Veamos a continuación los pasos de las 2 formas para mantenerlo en buen estado por largo tiempo.

Cacao en granos almacenado en recipientes herméticos

  • Paso 1: Busca un recipiente de plástico o vidrio

Ambos envases son perfectos para guardar el cacao en polvo, solo debes tener en cuenta que estén completamente secos y limpios.

Sea cual sea el recipiente que elijas, asegúrate de que sea hermético para que la humedad, el moho y el crecimiento de bacterias se mantenga a raya.

  • Paso 2: Verifica los granos de cacao

Antes de añadir el cacao en el recipiente debes verificar que los granos no tengan ningún daño o presencia de moho. Esto es indicativo de que estuvieron en contacto con la humedad, para ello debes retirar los que estén estropeados.

  • Paso 3: Añade el cacao en grano dentro del recipiente

Ve agregando poco a poco los granos seleccionados de cacao dentro del envase. Luego de que estén llenos puedes tapar herméticamente.

  • Paso 4: Guarda en la despensa

Coloca el recipiente con los granos de cacao dentro de la despensa la cual debes tener una humedad del 65 % al 70 %. Asimismo, la despensa ha de estar completamente oscura a modo que los rayos de sol no dañen los granos.

El lugar donde guardes tu cacao en grano debe estar alejado de otros productos con olores fuertes ya que pueden penetrar los granos y dañarlo, así como también de fuentes de emisión de calor.

Este método de conservación hará que el cacao en grano se mantenga durante un promedio de 1 año.

Cacao en granos almacenado en sacos de fibra

  • Paso 1: Compra sacos de fibra

Los sacos de fibra es una de las mejores maneras de conservar cacao en grano porque permite que hay una excelente ventilación y mantiene alejado aromas y otros agentes del producto.

  • Paso 2: Coloca el cacao en grano dentro del saco

Cuando tiene el saco de fibra ve añadiendo el cacao dentro con cuidado de no estropearlo y al final lo sellas.

  • Paso 3: Almacena en la despensa

Al tener el saco lleno puedes colocarlo en la despensa siempre cuidando la temperatura optima que es de 30°C y que este alejado de la humedad y la luz.

Con esta forma el cacao en grano puede durar aproximadamente 2 años fresco y delicioso.

Cómo conservar cacao en polvo

¿Has comprado cacao en polvo y quieres que se conserve por largo tiempo? Lo primero que se te viene a tu mente es introducirlo en el refrigerador o congelador porque crees que te durará. Este no es el caso del cacao, es muy susceptible a la humedad y las temperaturas bajas ocasionando que se dañe rápidamente, así que no lo hagas.

Para una mejor conservación del cacao en polvo hemos investigado a profundidad el método que funciona y hace que tu producto dure largo tiempo. Veamos a continuación los pasos para conservar cacao en polvo.

  • Paso 1: Busca un recipiente hermético

Al almacenar cacao en polvo la mejor manera de garantizar la frescura y la retención del sabor es guardarlo en un recipiente hermético. El cual, puede ser de plástico o vidrio pero siempre asegurando que la tapa sea hermética para que no haya contaminación de agentes externos.

  • Paso 2: Coloca el cacao en polvo dentro del recipiente

Cuando compras cacao en polvo puede venir en bolsas de plásticos las cuales al abrirse pierden su propiedad de almacenamiento. Siendo importante agregarlo a un envase de plástico o vidrio con tapa hermética.

  • Paso 3: Almacena en la despensa

Busca un lugar en tu despensa que cumpla con los siguientes requisitos:

  1. Este seca.
  2. Sin contacto con la luz solar.
  3. Tenga una temperatura de 25°C.
  4. Alejado de productos con olores fuertes.

Luego de haber evaluado las condiciones y hayas colocado tu cacao en polvo en la despensa, este puede permanecer en perfectas condiciones por hasta 1 año.

Nota adicional:

La fecha impresa en el envase donde vino tu cacao en polvo debe colocarse en el recipiente que utilizarás para almacenarlo y debe revisarse regularmente para detectar moho y olores. Aunque esta fecha es una guía aproximada, el producto aún se puede disfrutar mucho después de la fecha de vencimiento.

¿Cómo saber si el cacao está malo?

Desafortunadamente, el cacao en grano y en polvo muchas veces se puede dañar por lo que es importante almacenarlo de la forma correcta. Entonces, ¿Cómo saber cuándo el cacao esta malo? Hemos hecho una lista sencilla de los síntomas que determinan que tu producto se ha dañado.

  • El grano y el polvo de cacao tienen moho en alguna de sus partes.
  • Puedes observar que hay coloración extraña en el cacao.
  • El olor del cacao es rancio.
  • Tiene un sabor desagradable.

Todo esto se puede evitar si logras seguir nuestra recomendación de almacenamiento, logrando extender la vida útil del cacao en un gran porcentaje.

¿Cuánto dura el cacao?

La duración del cacao siempre irá de acuerdo a los métodos de almacenamiento que escojas, a continuación te dejamos un cuadro para que observes ¿Cuánto dura el cacao?

ProductoDuración
Cacao en grano en recipientes de plástico o vidrio1 año.
Cacao en grano en sacos de fibra2 años.
Cacao en polvo en la despensa1 año.

¿Es seguro consumir cacao después de su fecha de vencimiento?

Esta es una de las dudas más recurrentes que tenemos al conservar cacao, y la respuesta es sí. El cacao puede durar varios años cuando se almacena adecuadamente. Se puede consumir hasta tres años después de su fecha de vencimiento, pero si no lo comes dentro de un año, puede comenzar a perder su sabor y potencia. Si bien el cacao no se echa a perder fácilmente, puede estropearse si no se toca o se expone a temperaturas extremas.

Así que, cuando el producto no tiene deterioro notable, puedes continuar usando cacao en polvo o en grano en tus preparaciones. Sin embargo, debes verificarlo visualmente y olerlo para determinar si todavía es comestible o no, para ello toma en cuenta lo que te dijimos anteriormente sobre los signos de descomposición.  

La vida útil del cacao depende del tipo, la calidad y el método de almacenamiento, por lo que sí es demasiado viejo, es mejor que lo evites.

¿Cuál es la mejor forma de conservar cacao?

Ya ha quedado claro que la mejor de conservar el cacao es en un lugar que este seco y oscuro en un recipiente hermético, para que las bacterias y otros agentes dañen el producto. Si tienes cacao en grano y quieres conservarlo a largo plazo puedes utilizar un saco de fibra, el cual lo mantendrá en perfectas condiciones. Además, de asegurar que la humedad y olores extraños no penetren a este alimento.

El cacao en polvo puede durar largo tiempo si lo introduces en un envase de plástico o vidrio con tapa hermética. Lo que permitirá que se conserve fresco y sabroso durante 1 año. Siguiendo todos nuestros consejos tu cacao puede mantener su calidad y sabor durante años, así a partir de hoy utiliza los métodos que te dimos.

Para que aumentes más tus conocimientos en nuestra web ConservaTodo tenemos preparado una infinidad de artículos con diferentes métodos de conservación. Encontraras de todo, desde alimentos hasta plantas, así que continúa leyendo otros post dedicados a este tema.

Cómo Conservar el Mosto de Uva Natural

Conservar el Mosto de Uva
Conservar el Mosto de Uva

El mosto de uva es el jugo que se obtiene al exprimir las uvas pero que no se pone a fermentar para convertirlo en vino, sino que se consume de esa manera. Pero, ¿Cómo se conserva el mosto de uva?

El mosto de uva puede mantenerse a temperatura ambiente por 5 a 7 días si fue el recipiente fue sellado al vacío. En la nevera, una vez destapado puede estar entre 7 y 10 días, y congelado entre 8 y 10 meses.

Para conocer la manera de preservar el mosto de uva correctamente, solo tienes que continuar con la lectura.

Conservar el mosto de uva a temperatura ambiente

Muchas personas le gustan el mosto con los trozos de uva machacada en ella, sin embargo, dejarlas no es lo ideal si se quiere almacenar por un tiempo, es especial, a temperatura ambiente.

Además, hay que estar pendiente de la temperatura, en sitios con clima tropical o en verano no se debe preservar el mosto porque podría fermentarlo, ya que la uva se fermenta con facilidad.

Por lo tanto, para preservar el mosto de uva a temperatura ambiente se debe seguir estos pasos:

  • Paso 1: Dejar reposar el mosto de uva.

Luego de cocinar el mosto de uva, se deja reposar hasta templar por completo.

  • Paso 2: Colar el mosto.

Usando el tipo de paño que se usa para hacer queso o con un colador fino, se cuela el mosto para eliminar toda la fruta y semillas.

  • Paso 3: Refrigerar por 24 horas.

El mosto de uva colado se coloca en una olla y se cubre son un trapo o papel film. Luego se mete en la nevera y se deja 24 horas, para que se asiente todo los sedimentos que pudieron haberse quedado.

El mosto de uva de este modo solo puede estar máximo 48 horas[1] en la nevera.

  • Paso 4: Volver a colar el mosto de uva.

Transcurrido un día, se vuelve a colar el mosto de uva, teniendo cuidado de no echar los sedimentos. Se puede usar un colador de café.

  • Paso 5: Esterilizar los frascos.

En una olla de fondo grueso se pone a hervir suficiente agua para esterilizar los frascos con sus respectivas tapas. Se deben usar frascos de vidrio con tapa de rosca o hermética, ya que el vidrio conserva mejor el mosto.

  • Paso 6: Sacar los frascos pinzas.

Utilizando unas pinzas, se sacan los frascos del agua caliente y se colocan sobre una rejilla o papel absorbente boca abajo y se dejan secar.

  • Paso 7: Llenar los frascos con el mosto.

Una vez que los frascos estén secos, se vierte el mosto de uva evitándolo llenar por completo, se dejan unos milímetros libres, el área de la tapa. Y se tapan bien.

  • Paso 8: Sellar por presión.

Se vuelve a poner a hervir agua en una olla de fondo grueso. En esta ocasión, hay que poner una rejilla o trapo de cocina en el fondo de la olla para evitar que los frascos choquen constantemente contra ella.

Se acomodan los frascos, dejando espacio entre ellos. El agua debe llegar como mínimo a la mitad del frasco, y se pone a hervir por espacio de 20 o 30 minutos. La olla se debe tapar.

En este tiempo, la presión provocará que el aire que quedó atrapado en el frasco salga por la presión. De este modo el envase se sellará al vacío.

  • Paso 9: Dejar reposar los frascos.

Se sacan los frascos con una pinza y se colocan en un sitio fresco. Hay que evitar tocarlos hasta que estén fríos.

  • Paso 10: Almacenar en un lugar oscuro y fresco.

Luego de que se enfríen los frascos, se secan para eliminar el exceso de agua, y se guardan en un lugar seco, oscuro y fresco como la despensa.

De esta manera, el mosto de uva podrá estar de 5 a 7 días a temperatura ambiente. Si se destapó una botella, lo mejor es refrigerar.

Conservar el mosto de uva en la nevera

Uno de los problemas con dejar demasiado tiempo el mosto de uva a temperatura ambiente, es que podría comenzar a fermentarse. Para evitarlo, lo más conveniente es almacenar el mosto en la nevera.

Para ello, hay que hacer lo que se indica a continuación:

  • Paso 1: Dejar que el mosto se enfríe.

Hay que esperar que enfríe completamente antes de proceder con el siguiente paso.

  • Paso 2: Colar el mosto de uva.

Sin las uvas o semillas el mosto puede durar más de tiempo. Para colar se utiliza un trapo similar al que usa para hacer queso, o en un colador metálico fino.

  • Paso 3: Refrigerar 24 horas.

Luego de colar se tapa la olla o envase donde se echó el mosto colado, y se refrigera por un plazo de 24 horas, de este modo, los sedimentos que restan se asentaran en el fondo de la olla.

  • Paso 4: Esterilizar los frascos.

Los frascos con las tapas se hierven por espacio de 10 a 15 minutos.

  • Paso 5: Secar los frascos.

Con unas pinzas, se sacan los frascos del agua caliente y se colocan sobre una rejilla o papel absorbente boca abajo hasta que se sequen.

  • Paso 6: Volver a colar.

Se saca el mosto de uva de la nevera y se vuelve a colar, teniendo cuidado de no colar los sedimentos que quedan al fondo de la olla para que nada traspase el colador.

  • Paso 7: Verter el mosto dentro de los frascos.

Recordando de no llenar los frascos por completo. Se deja libre el área donde se enrosca el frasco.

  • Paso 8: Sellar por presión.

Se pone a hervir agua en una olla de fondo grueso. Se pone una rejilla al fondo de la olla o un trapo de cocina, para evitar que el frasco choque contra la olla. Se tapa la olla y se hierve por 20 o 30 minutos.

  • Paso 9: Sacar las botellas y dejar enfriar.

Con unas pinzas se sacan las botellas y se dejan enfriar a temperatura ambiente por una o dos horas.

  • Paso 10: Guardar en la nevera.

Después de seguir todos los pasos, el mosto de uva se guarda en la nevera por espacio de 7 a 10 días en la nevera.

Podría estar refrigerada por 2 o 3 semanas si la botella no ha sido destapada, pero debido a la facilidad de la uva parar fermentar resulta más seguro no dejarla más de 10 días.

Congelar el mosto de uva

¿Se puede congelar el mosto de uva? Por supuesto, siempre y cuando se congele solo el líquido y no los restos de uvas y semillas.

Para guardar el mosto de uva en el freezer, hay que llevar a cabo los primeros tres pasos del método anterior, es decir, dejar enfriar el mosto, para luego colarlo y refrigerarlo por 24 horas para que el sedimento se asiente. Después hay que hacer lo siguiente:

  • Paso 1: Volver a colar el mosto de uva.

Evitando colar el sedimento del fondo, para que nada pueda pasar por el colador.

  • Paso 2: Seleccionar recipiente de almacenamiento.

Como no se puede utilizar un frasco de vidrio porque podría romperse dentro del freezer, se puede usar un recipiente hermético de plástico apto para congelar, un molde para hacer cubos de hielo o bolsas herméticas.

Se aconseja utilizar recipientes no muy grandes para así dividir el mosto de uva y poner descongelar solo lo que se vaya a utilizar cada vez.

  • Paso 3: Verter el contenido en el recipiente seleccionado.

Cuidado de no llenar por completo porque cuando el mosto se congela, se expande.

  • Paso 3.1: Primer congelamiento.

Si se utilizó el molde para hacer cubos de hielo o bolsas herméticas, se pone a congelar por unas 3 o 4 horas o hasta que el mosto este completamente congelado.

  • Paso 3.2: Embolsar.

Cuando los cubos estén congelados, se desmoldan y se pasan a una bolsa más grande apta para congelar. Lo mismo con las diferentes bolsas, se pasan todas a una más grande.

También es buena idea hacerlo con los recipientes pequeños de plástico, aunque en este caso no es necesario esperar a que se congelen.

  • Paso 4: Anotar la fecha de almacenamiento.

Sobre la bolsa o recipiente se escribe la fecha de almacenamiento, o se coloca una etiqueta con la fecha.

  • Paso 5: Guardar en el freezer.

Si seguiste todos estos consejos, el mosto de uva podrá estar congelado durante 8 o 10 meses.

Para descongelar, se deja un rato temperatura ambiente o se deja toda una noche en la nevera, de igual manera, el mosto de uva se toma frio.

¿Cómo saber si el mosto de uva se puso malo?

Para determinar si el mosto de uva se encuentra en mal estado, hay que confiar en los sentidos del olfato y gusto.

Si el mosto de uva sabe mal, como rancio, quiere decir que se echó a perder. Pero la primera señal que evidencia el mal estado del mosto es el olor, si el mosto de uva huele muy mal, se echó a perder.

Si comenzó a fermentarse tendrá un sabor raro, que no resultará muy agradable. Y si esto pasa quiere decir que no estuvo almacenado correctamente.

¿Cómo se descompone el mosto de uva?

Las levaduras son microorganismos que viven y se desarrollan en el mismo medio que la vid, es decir, en el suelo, otras plantas, etc., donde crecen las uvas y llegan a ellas por medio de varios agentes, como insectos, viento, la poda, entre otros, ya que no se pueden mover por sí solas.

La distribución de estos microorganismos es aleatoria, no hay tipos de levaduras que crecen en ciertas cepas de vid, por lo que se mezclan tanto los beneficiosos como los dañinos.

Evidentemente, para cuando se quiere hacer vino, estas levaduras pueden resultar provechosas, pero si solo se quiere tener un buen mosto, el desarrollo de estas levaduras resulta perjudicial[2].

Por tal motivo, se cocina primero el mosto de uva para eliminar la mayor parte de los microorganismos. Pero otros o algunas bacterias pueden caer o desarrollarse durante el proceso de preparación y almacenamiento.

El frío inhibe su desarrollo y proliferación, por eso, el mosto de uva se almacena en frío preferiblemente.

¿Cuánto dura el mosto de uva?

Esto depende mucho de la forma de cómo se guarde el mosto de uva. Acá dejo un cuadro resumen con el periodo de conservación.

ProductoDuración
Mosto de uva a temperatura ambiente5 – 7 días
Mosto de uva sellado y refrigerado2 – 3 semanas
Mosto de uva abierto y refrigerado7 – 10 días
Mosto de uva congelado8 – 10 meses

¿Cuál es la mejor manera de conservar el mosto de uva?

Se podría decir que congelar el mosto de uva es un excelente método de conservación, si lo que se quiere e almacenar grande cantidades por un largo tiempo.

También la nevera se presenta como una buena opción de almacenamiento, cuando no se preparó mucha de esta bebida. Aparte de que el mosto de uva se toma frío, por lo que resulta mejor mantenerlo refrigerado.

A temperatura ambiente puede guardarse si se sella el frasco al vacío y la temperatura no supera los 20°C.

Si te gustó este tipo de contenido, este sitio cuenta con una larga lista de temas concernientes a la conservación de frutas, verduras y comidas.


[1] https://www.canr.msu.edu/news/preserving_grape_juice

[2] http://repositorio.autonomadeica.edu.pe/bitstream/autonomadeica/106/1/VILCA%20MAGALLANES%20MARIA%20ELENA%20-%20PARAMETROS%20FISICOQUIMICOS%20PROCESO%20NECTAR%20DE%20UVA%20.pdf

Cómo Conservar la Pulpa de Fruta Casera o Industrial

Conservar Pulpa de Fruta
Conservar Pulpa de Fruta

La pulpa es la parte comestible de la fruta, es decir, la que no tiene semillas ni piel. La pulpa también es conocida como la “carne” de la fruta, pero, ¿Cómo se conserva la pulpa de la fruta?

El método principal de conservación de la pulpa de la fruta consiste en mantenerla congelada. Así podrá permanecer en buen estado durante 30 días si la pulpa es casera, pero si es pulpa de fruta comercial puede llegar a durar 1 año.

Para conocer la manera exacta de preservar la pulpa de fruta, solo tienes que seguir leyendo.

Conservar la pulpa de la fruta

La pulpa de fruta es un producto muy utilizado como sustito de la fruta natural, en especial, al preparar jugos o helados naturales. La pulpa de fruta se puede extraer de forma casera, o comprar los empaques de pulpa de fruta congelada en el supermercado.

Muchos consideran que la pulpa de fruta comercial no se puede considerar un producto 100% natural debido a los conservantes añadidos en su fabricación. No obstante, estos siguen teniendo todos los nutrientes de la fruta, además de que duran mucho más tiempo que las caseras.

Para preservar la pulpa de la fruta lo ideal es mantenerla congelada. Así todos los aportes nutritivos de la fruta permanecerán prácticamente intactos.

En el caso de que la pulpa de fruta haya sido refrigerada, el tiempo de conservación se verá reducido considerablemente.

Conservar la pulpa de fruta casera

La pulpa de fruta casera se puede mantener de dos maneras; la primera opción es refrigerarla, pero se debe consumir lo más pronto posible; la segunda es congelarla, un método más seguro en especial si se quiere mantener por bastante tiempo.

Conservar la pulpa de fruta en la nevera

Este método únicamente se debe emplear cuando se tiene la certeza de que la pulpa de la fruta será utilizada pronto.

Para almacenar la pulpa de la fruta en la nevera se debe hacer lo siguiente:

  • Paso 1: Licuar la pulpa de la fruta.

Se puede añadir agua para que se licue mejor la fruta. También se le puede agregar el jugo de un limón para evitar que la pulpa se oscurezca consecuencia de la oxidación natural de la fruta.

  • Paso 2: Pasar la pulpa a un recipiente hermético.

Tras haber extraído y licuado toda la pulpa de la fruta, se pasa el contenido a un recipiente hermético, de vidrio preferiblemente.

  • Paso 3: Guardar en la nevera.

Se coloca el recipiente con la pulpa al fondo de la nevera, donde la temperatura es mucho más estable. Así, la pulpa de fruta podrá mantenerse en buen estado por 3 o 5 días.

Cómo congelar la pulpa de fruta

Para muchos, el método ideal para conservar la pulpa de fruta. Por las bajas temperaturas que proporciona el freezer, se ralentizan las reacciones químicas de la fruta, es decir, que el proceso natural de descomposición se vuelve sumamente lento.

Por eso, los alimentos congelados suelen durar mucho más. Para congelar la pulpa de fruta, hay que seguir estas indicaciones:

  • Paso 1: Licuar la pulpa de la fruta.

Se añade un poco de agua para que se licue mejor. Si se agrega ácido ascórbico ayudará a preservar mejor la fruta y evitar que se oxide, o también se puede exprimir un limón o usar ácido cítrico.

  • Paso 2: Pasar el contenido a una bolsa hermética.

La bolsa debe ser apta para congelador y no se debe llenar por completo, ya que al congelar el contenido se expande. Se debe intentar sacar todo el aire posible antes de sellar.

  • Paso 3: Escribir la fecha de almacenamiento.

De esta forma se sabrá con certeza el tiempo que lleva la pulpa congelada.

  • Paso 4: Guardar en el freezer.

Si seguiste todos estos pasos, la pulpa de fruta podrá estar congelada 30 días[1]. Una cosa a tener en cuenta que la pulpa descongelada no se puede volver a congelar.

Por tal motivo, conviene dividir la pulpa de la fruta en caso de tener una gran cantidad. La pulpa de fruta descongelada se puede mantener en la nevera por 3 días más.

Conservar la pulpa de fruta comercial

La pulpa de fruta de venta comercial es fácil conseguirla en la sección de congelados del supermercado. Vienen en bolsas selladas al vacío. Por lo que uno de los principales consejos al comprar una, es comprobar el estado del empaque.

No se debe comprar aquellas pulpas de frutas con el empaque roto. Asimismo, se aconseja no tomar el empaque con pulpa de fruta congelada hasta que se esté a punto de pagar, para no romper la cadena de frío.

Además, para este tipo de productos siempre se aconseja utilizar una bolsa térmica que ayude a mantener el estado de la misma. O en su defecto, meter en una bolsa plástica y cerrarla muy bien.

Al llegar a casa, se mete directamente el empaque de pulpa de fruta al congelador. La pulpa de fruta comercial puede estar congelada un año entero si esta sellada. Una vez abierta, puede seguir congelada unos 6 meses.

¿Cómo saber si la pulpa de fruta se echó a perder?

La pulpa de fruta está en mal estado si tiene mal olor, como a rancio o podrido. Igualmente si tiene mal sabor.

Si pulpa de fruta desarrolló moho también se debe desechar. Para saber si tiene moho, en la pulpa o el recipiente donde fue almacenada debe tener manchas negras, verdes o blancas.

¿Cuánto dura la pulpa de fruta?

La pulpa de fruta casera no suele durar mucho, ya que no cuenta con los conservantes utilizados en la pulpa de fruta comercial. Acá abajo dejaré un cuadro resumiendo el tiempo de conservación de la pulpa de fruta.

ProductoDuración
Pulpa de fruta casera refrigerada3 – 5 días
Pulpa de fruta casera congelada30 días
Pulpa de fruta comercial sellada y congelada1 año
Pulpa de fruta comercial abierta y congelada6 meses

¿Cuál es la mejor manera de conservar la pulpa de la fruta?

Acá no hay dudas, la pulpa de fruta, tanto casera como comercial, se mantiene mejor si se guarda en el congelador. El freezer proporciona el entorno ideal para ralentizar los procesos químicos de descomposición de todos los alimentos.

Lo único que se debe tener en cuenta es sellar bien la pulpa de fruta. Esta también se puede almacenar en la nevera, pero el tiempo de vida útil se acorta drásticamente.

Por tal motivo, solo se recomienda refrigerar en caso de que se vaya a utilizar pronto la pulpa de la fruta.

Si te gusta esta clase de contenido, este sitio cuenta con una extensa lista de temas relacionados a la conservación de alimentos.


[1] https://www.scielo.br/j/cta/a/nx4JCszkBK7yrcLcsd3L4SD/?format=pdf&lang=en

Cómo Conservar Brochetas de Frutas sin que se oxiden

Conservar Brochetas de frutas
Conservar Brochetas de frutas

Las brochetas de fruta son una forma diferente de comer frutas, y que sirve para incentivar a los niños a comerlas, pero, ¿Cómo se conservan las brochetas de frutas para que no se oxiden tanto?

Se recomienda no dejar las brochetas de frutas más de 2 horas a temperatura ambiente, por lo que para el almacenamiento a corto plazo se deben mantener en la nevera de 2 a 5 días, y para el largo plazo se deben congelar las brochetas por un periodo entre 2 a 6 meses.

Si quieres aprender a preservar las brochetas de frutas correctamente, solo tienes que seguir leyendo.

¿Cómo conservar las brochetas de frutas?

Las brochetas de frutas tienen un tiempo de vida útil corto, y esto se debe, principalmente, a que la mayoría de la fruta se come pelada, y esta piel sirve de protección y método de conservación natural del fruto.

Además, está el tema de la oxidación. Las frutas como las peras, manzanas y las bananas suelen tornarse oscuras luego de ser peladas y cortadas.

A pesar de que esto no quiere decir que la fruta esté mala, visualmente deja de ser llamativa. Otro tema a tener en cuenta, es que cada fruta tiene una duración distinta.

Para saber exactamente el periodo de conservación de cada fruta, puedes investigar cada una de ellas este sitio para determinar de qué forma conviene preservarla.

Las frutas cítricas duran mucho más que las otras, lo que las vuelve una opción perfecta para añadir en las brochetas.

Sin embargo, conviene saber nunca se debe dejar mucho tiempo una fruta picada, sea del tipo que sea, a temperatura ambiente, se pueden dejar un máximo de 2 horas[1].

Conservar brochetas de frutas en la nevera

Lo ideal es mantener las brochetas con la fruta picada dentro de la nevera[2] hasta que se vayan a comer. Dependiendo del tipo de fruta que elijas para armar estas brochetas te pueden durar más o menos tiempo.

Para guardar las brochetas de frutas en la nevera, tienes que seguir los siguientes consejos:

  • Paso 1: Envolver cada brocheta.

Las frutas absorben el olor y sabor de otros alimentos con mucha facilidad. Para evitarlo, lo mejor es envolver cada brocheta con papel film.

  • Paso 2: Colocar las brochetas dentro de un recipiente o bolsa hermética.

Esto añadirá una capa extra de protección, evitando que el aire las oxide rápidamente.

Si se guardan las brochetas en una bolsa hermética conviene sacar todo el aire de ellas antes de cerrarlas. También se puede usar un aparato de sellado al vacío.

  • Paso 3: Guardar en la nevera.

Se coloca el recipiente o bolsa con las brochetas en la parte más fría de la nevera, al centro y al fondo, donde la temperatura es más estable.

Las brochetas podrán estar en la nevera por un periodo de 2 a 5 días. Evidentemente luego de un tiempo algunas frutas no estarán igual que recién cortadas pero no quiere decir que estén malas.

Congelar las brochetas de frutas

¿Se pueden congelar las brochetas de frutas? Esto depende del fruto. Algunas frutas no se congelan bien, pierden sabor y/o consistencia al descongelarse, otras en cambio se conservan mejor.

Sin embargo, conviene aclarar que congelar las brochetas de frutas no es una opción que se recomiende mucho, porque se suelen usar distintos tipos de frutas y como ya se mencionó, no todas se pueden congelar.

Por lo tanto, se debe elegir bien el tipo de frutas que se quieren congelar.  Puesto que hay algunas frutas que saben bien congeladas, y serían un excelente refrigerio en días calurosos.

En caso de que quieras poner a congelar las brochetas de frutas porque te quedaste sin espacio en la nevera, o esta no está funcionando bien, solo sigues estos consejos:

  • Paso 1: Envolver las brochetas.

En este caso, conviene aplicar dos capas de envoltura. Bien puede ser doble capa de papel film, o una capa de papel film y otra con papel aluminio para evitar las quemaduras por congelamiento.

  • Paso 2: Colocar las brochetas dentro una bolsa hermética.

Esta bolsa debe ser apta para congelar. También se puede usar un recipiente hermético resistente al congelador.

  • Paso 3: Etiquetar.

Se coloca sobre la bolsa o recipiente la fecha de almacenamiento para saber exactamente el tiempo que llevan guardadas.

  • Paso 4: Guardar en el freezer.

Si seguiste todos estos pasos, las brochetas de frutas podrán estar  congeladas por un periodo de entre 2 a 6 meses, dependiendo del tipo de frutas.

Para descongelar, lo mejor colocar las brochetas unas horas en la nevera para que se descongelen lentamente. Aquellas frutas que tengan un buen aspecto o sabor se pueden volver a congelarse.

¿Cómo saber si las brochetas de frutas se pusieron malas?

Aunque la oxidación de las frutas hace que no sean visualmente atractivas no quiere decir que estén malas. Por lo que para determinar su condición, lo mejor es comprobar su sabor u olor.

Si saben o huelen mal, como rancio, entonces las frutas se echaron a perder y se deben desechar.

Si tienen manchas blancas, verdes u oscuras, también se deben tirar porque es señal de que la fruta desarrolló moho.

¿Cuánto tiempo duran las brochetas de frutas?

La respuesta a esta pregunta depende de la fruta y de la forma de almacenaje. Acá abajo dejo un resumen del tiempo de conservación.

ProductoDuración
Brocheta de fruta a temperatura ambiente2 horas
Brocheta de fruta refrigerada2 – 5 días
Brocheta de fruta congelada2 – 6 meses

¿Cuál es la mejor manera de conservar las brochetas de frutas?

La mejor forma de conservar las brochetas de frutas es guardándolas en la nevera. Ahí podrán mantener su consistencia y sabor, si se almacenan de la forma correcta.

Congelar las brochetas de frutas también es una opción, pese a que no se recomiendo mucho, ya que extenderían su tiempo de vida útil, y aunque después no resulten atractivas visualmente, se podría aprovechar la fruta para hacer algún batido.

Pero las brochetas de frutas se deben comer lo más frescas posible, por lo que conviene saber cómo preservar la fruta en su estado natural (sin pelar, ni picar) hasta que se vaya a consumir.

Acá contamos con una larga lista de temas relacionada con la conservación de alimentos, incluida las frutas, por lo que puedes buscar y leer aquellas que te interese.


[1] https://ask.usda.gov/s/article/How-should-I-store-cut-fruit-and-vegetables

[2] https://ask.usda.gov/s/article/How-long-can-you-store-fruits-and-vegetables

Cómo Conservar Membrillos Frescos o Cocidos

Conservar Membrillos
Conservar Membrillos

El membrillo es una fruta que se da por unos pocos meses del año, pero que muchos desearían comer todos los días, por eso es importante saber ¿Cómo se conserva el membrillo?

El membrillo verde se puede guardar a temperatura ambiente hasta que madure por unos 5 días. Cuando este maduro se debe preservar en la nevera por 3 o 4 semanas, o congelarlo de 10 a 12 meses. También puedes hacer membrillos en almíbar o dulce de membrillo para almacenamiento a largo plazo.

Los detalles para preservar adecuadamente el membrillo se describen a continuación.

Conservar membrillos a temperatura ambiente

El membrillo es una fruta que se sigue madurando aun después de ser cortada del árbol debido al calor, por tal motivo lo ideal sería almacenarlo en la nevera. No obstante, cuando los membrillos están verdes, se pueden guardar a temperatura ambiente para que se maduren.

Puedes ponerlos dentro de una bolsa de plástico o en una cesta cubierta con un trapo de cocina limpio, en un lugar donde no le pegue la luz del sol de forma directa, por aproximadamente 5 días.

Si los membrillos están maduros solo podrán estar 2 días a temperatura ambiente. Algo que debes tener en cuenta es que los membrillos son unas frutas muy delicadas y al tener un poco de peso encima se magullaran, por lo tanto, trata de no poner unos encima de otros cuando lo guardes.

¿Cómo conservar membrillos en la nevera?

Para mantener el membrillo jugoso y fresco lo ideal es almacenarlo en la nevera, de ese modo conservarán su sabor y textura. La forma de almacenarlo es bastante simple solo tienes que seguir estos pasos:

  • Paso 1. Limpiar y secar.

Los membrillos del supermercado, al igual que los que tomas directamente del árbol, no están del todo limpios, por lo que conviene limpiarlos primero. Puedes lavarlos con abundante agua y secarlos con papel absorbente.

Luego, lo dejas un rato a temperatura ambiente para que se termine de secar por completo.

  • Paso 2. Empaquetar cada membrillo por separado.

Aunque puede bastar con ponerlos dentro del cajón de los vegetales, si quieres que te duren un poco más, envuelve cada membrillo con papel film o de aluminio.

También puedes agrupar algunos dentro de una bolsa plástica, pero lo importante es no apilarlos ni colocarle otras frutas encima ya que se magullan fácilmente.

  • Paso 3. Etiquetar.

Escribe sobre la bolsa con la fecha de almacenamiento, o pega una etiqueta en el cajón de las verduras con esta información.

  • Paso 4. Guardar los membrillos en la nevera.

La temperatura ideal que debe tener la nevera para que duren bastante los membrillos es de 3° a 5° centígrados.

Almacenar los membrillos en la nevera prolongará su vida útil a unas 3 a 4 semanas, aunque si puedes bajar la temperatura de tu refrigerador a 0°C, podrían durar de 2 a 6 meses. [1]

Cómo congelar el membrillo

¿Se pueden congelar los membrillos? Absolutamente y además los membrillos pueden congelarse sin perder su sabor, incluso se vuelven más tiernos lo que resulta agradable para el paladar de muchas personas.

El proceso para almacenarlas en el freezer es el siguiente:

  • Paso 1: Limpiar los membrillos.

Paso esencial a la hora de almacenar cualquier fruta. Elimina la suciedad del membrillo con abundante agua.

  • Paso 2: Pelar y cortar.

Para que se conserven mejor, te aconsejo que los peles y luego los piques en dos en finas rodajas. Deshazte de las semillas.

  • Paso 3: Pre-congelar el membrillo.

Muchos expertos recomiendan congelar rápidamente el membrillo, es decir, pre-congelarlo. Para ello, coloca papel encerado o una lámina antiadherente sobre una bandeja, y extiende las rodajas del membrillo sobre ella.

Congela por espacio de 4 horas aproximadamente.

  • Paso 4: Envasar.

Después de ello, coloca las rodajas de membrillo congelada dentro de un recipiente hermético que sea apto para el congelador, o en una bolsa hermética apta para congelar.

  • Paso 5: Etiquetar.

Siempre debes colocar la fecha de almacenamiento en los productos que quieras almacenar para llevar un mejor control sobre ellos.

  • Guardar los membrillos en el freezer.

Finalmente procedes a guardar el membrillo en el congelador. Bajo este método, el membrillo podrá estar unos 10 o 12 meses congelados.

¿Cómo congelar el membrillo cocido?

Otra cosa que puedes hacer antes de congelar el membrillo es cocerlo, y de esta manera te durará al más de tiempo, para ello:

  • Paso 1: Lavar y picar el membrillo.

Lava y pelar la fruta. Luego la picas en cuatro partes y le sacas las semillas.

  • Paso 2: Cocer el membrillo.

Si no tienes una vaporera, puede poner a hervir agua en una olla, y colocarle un colador encima, cuando rompa el hervor, coces el membrillo por unos 15 o 20 minutos.

  • Paso 3: Enfriar y empaquetar.

Deja que los membrillos se enfríen por completo, antes de meterlos en un recipiente o bolsa hermética que resista el congelador.

  • Paso 4: Etiquetar.

Sobre el recipiente o bolsa, escribe la fecha de almacenamiento del membrillo.

  • Paso 5: Guardar el membrillo cocido en el congelador.

De este modo, el membrillo cocido podrá estar congelado por al menos un año.

Conservar los membrillos en almíbar

Uno de los métodos más tradicionales que se emplean para preservar las frutas es conservándolas en almíbar. Aunque el proceso es un poco más largo.

Para ello, debes tener disponible estos ingredientes: Si tienes un kilo de membrillos, necesitarás 100grs de azúcar, 2 ramitas de canela y 1 litro de agua. Para preparar más de un kilo solo necesitar mantener la proporción.

Teniendo los ingredientes listos, procedes de esta manera:

  • Paso 1: Esterilizar los frascos.

Debes utilizar frascos de vidrio con tapa hermética o de rosca, y tienes que esterilizarlos. Para ello, ponlos en una olla con agua y hiérvelos por 15 minutos. Transcurrido este tiempo, sácalos con unas pinzas y ponlos sobre una rejilla para que se escurran y se terminen de secar.

  • Paso 2: Lavar y pelar

Lava con bastante agua y luego retiras toda la piel del membrillo. Algunas personas prefieren dejarle la piel, pero ya eso dependerá de los gustos de cada uno.

  • Paso 3: Trocear el membrillo.

Corta el membrillo en trozos medianos o pequeños, según prefieras. Además, debes retirar todas las semillas.

  • Paso 4: Hervir agua.

En una olla grande vierte el litro de agua y llévalo al fuego hasta que rompa a hervir.

  • Paso 5: Agregar el membrillo.

Una vez que el agua esté hirviendo, es hora de que agregues el membrillo troceado junto a las ramas de canela y el azúcar.

Cocinar a fuego lento hasta que los membrillos se ablanden. El tiempo estimado de cocción es de aproximadamente 1 hora. Pero se debe evitar que el membrillo se ablande tanto hasta el punto de deshacerse.

  • Paso 6: Enfriar.

Una vez llegue al punto deseado, se apaga del fuego y se deja enfriar.

  • Paso 7: Envasar.

Una vez que el membrillo esté frío, viértelo en el frasco de vidrio dejando un centímetro libre.

  • Paso 8: Sellar al vacío.

Si quieres que tu membrillo dure mucho tiempo, debes sellarlo al vacío. Para esto puedes usar una olla grande con tapa, al fondo puedes poner una rejilla o un trapo limpio de cocina para proteger los frascos.

Acomodas los frascos en la olla, y le añades agua hasta casi cubrirlos. Cuando rompa a hervir lo dejas entre 20-30 minutos. Luego de este tiempo, lo apagas y esperas que el agua se enfríe para sacar los frascos. Y lo dejas unas 12 horas en una mesa, lejos del sol para que se enfríe por completo.

  • Paso 9: Guardar los frascos con membrillo en almíbar en la nevera.

Si realizaste el proceso de vaciado, el membrillo en almíbar podrá preservarse durarte entre 1 o 2 años en la nevera.

En caso de no haber realizado el vaciado te durará unos 6 meses si el envase se mantiene cerrado dentro de la nevera, pero solo 1 semana fuera de ella.

Como preparar el dulce de membrillo

El dulce de membrillo debe ser la forma más común para el almacenamiento a largo plazo del membrillo, no solo por su vida útil, sino que como producto sirve como acompañante para el pan o postres, y pose la ventaja de poder preservarse sin una nevera.

Para preparar este dulce se recomienda utilizar entre un 70% u 80% (idealmente 75%) de azúcar del total del peso de la pulpa de membrillo, es decir, que de un kilo utilizarías entre 700 y 800 gramos de azúcar.

  • Paso 1: Pelar y cortar el membrillo.

Primero debes pelar y cortar el membrillo, deshaciéndote de la semilla y dejando solo la pulpa.

  • Paso 2: Cocinar la pulpa por 40 minutos.

En una olla con agua echa los trozos de membrillo y cocínalos hasta que ablanden, para crear un puré.

  • Paso 3: Pesar.

En este momento necesitas pesar la pulpa hecha puré para saber cuanta azúcar se requiere.

Hacer este paso inicialmente también es posible, aunque es un poco menos exacto por el contenido de agua que se evapora en la cocción anterior.

  • Paso 4: Cocinar el membrillo con el azúcar.

Debes volver a poner los membrillos en la olla y agregar el azúcar para cocinarlos a fuego lento durante unos 40 o 50 min para que la mezcla se disuelva perfectamente.

Debes remover constantemente utilizando una cuchara de madera de mango largo, para que no te quemes ya que se producirán leves erupciones con el calor.

El membrillo se tornará oscuro a medida que pase el tiempo, y estará listo cuando al retirar una cucharada de dulce de membrillo y dejarla en un plato seas capas de separar el contenido sin que se vuelva a unir. Otra forma para reconocer el punto exacto, es cuando puedes sostener la cuchara verticalmente en el dulce de membrillo sin que se caiga, ya que significa que esta bastante espeso.

  • Paso 5: Verter en recipientes aplanados.

Una vez que el membrillo haya conseguido la consistencia correcta, se vierte en recipientes planos de plástico, preferiblemente con tapa hermética ya que los ayudará a conservar mejor.

Luego déjalos reposar para que cuaje y estará listos.

De aquí en adelante toca el almacenamiento, y por ser un producto que se puede conservar de varias formas, tengo una guía específica para conservar el dulce de membrillo.

Conservar la compota de membrillo

Aunque este es un método que no extiende demasiado tiempo el membrillo, si podría ser útil cuando tienes mucho y no hayas que hacer con él.  Por lo tanto, puedes preparar una compota.

Solo necesitarás 4 membrillos, 125 gramos de azúcar, agua, un limón, una rama de canela y anís estrellado.

  • Paso 1: Pelar y picar el membrillo.

Quita toda la piel a los membrillos, puedo lo picas en cuadros del tamaño de tu preferencia, pero que no queden muy grandes. Y elimina las semillas.

  • Paso 2: Poner el membrillo picado un agua con limón.

En un bol coloca los trozos de membrillos y cúbrelos con agua, luego exprime el jugo de un limón para evitar que se oxiden rápidamente. Déjalo unos 5 minutos y escurre.

  • Paso 3: Cocinar.

Coloca el membrillo troceado dentro de una olla, añade dos vasos de agua y el azúcar, junto a la ramita de canela y el anís. Cocina a fuego bajo por 35 minutos, hasta que el membrillo se ablande. Recuerda remover constantemente.

  • Paso 4: Esperar a que enfríe.

Antes de guardarlo, espera que la compota se enfríe por completo. Si gustas puedes hacer un puré, aplasta el membrillo con un cubierto, aunque si lo prefieres puede dejarlo como está.

  • Paso 5: Pasar a un frasco de vidrio.

Una vez frío, vierte la compota a un frasco de vidrio limpio y seco que tenga tapa hermética o de rosca.

  • Paso 6: Etiquetar.

Pega una etiqueta con la fecha de almacenamiento de la compota.

  • Paso 7: Guardar la compota en la nevera.

De este modo, la compota si permanece sellada podrá durar 1 o 2 meses en la nevera, y destapada solo 1 semana. Si lo congelas puede llegar a durar 6 meses, pero debes pasarlo a un recipiente resistente al congelador.

Cómo deshidratar el membrillo

Otro método que puedes tener en cuenta para preservar el membrillo consiste en deshidratarlo, y que también es una buena opción de almacenamiento para aquellas personas que no desean ocupar la nevera.

Para hacer este proceso en casa, lo mejor es emplear un deshidratador de alimentos, pero de no tener uno podrías utilizar un horno convencional, aunque puede ser un poco más costoso.

No recomiendo deshidratar al aire libre, ya que los animales e insectos podrían contaminar el membrillo, por lo que no resulta seguro.

Por lo tanto, teniendo todo eso en cuenta, debes proceder de la siguiente forma:

  • Paso 1: Limpiar y pelar el membrillo.

Lava el membrillo con abundante agua y luego pélalo.

  • Paso 2: Cortar en finas rodajas.

Pica el membrillo en rodajas delgadas, ya que así resultará más sencillo deshidratarlo. Si puedes deshacerte de las semillas mejor.

  • Paso 3: Acomodar las rodajas de membrillo.

Si vas a usar un horno, pon sobre la bandeja papel de horno o una lámina antiadherente, y encima de esta acomoda las rodajas de membrillo dejando espacio entre ellas.

En caso de usar un deshidratador de alimentos, puedes meter las rodajas directamente en el equipo.

  • Paso 4: Deshidratar.

Pon el horno a una temperatura de 195°F (90°C) y hornea durante unas 6 horas. En el caso de utilizar un deshidratador de alimentos, debes ponerlo a una temperatura entre 122 y 134°F (50° y 57°C) entre unas 8 o 10 horas.

Estarán listas cuando se arruguen un poco, pero queden flexibles. Hay que tener cuidado de no excederse porque si se secan mucho, se desbarataran al tacto.

  • Paso 5: Dejar enfriar.

Una vez listas, debes esperar a que se enfríen antes de guardarlas, de lo contrario el calor generaría humedad. Tampoco debes dejar pasar mucho tiempo porque podrían reabsorber la humedad que hay en el ambiente.

  • Paso 6: Poner en un frasco de vidrio.

Aunque también puedes utilizar un recipiente de plástico o una bolsa hermética, lo mejor es almacenar el membrillo deshidratado en un recipiente de vidrio y con tapa hermética. Hay que asegurarse que el recipiente esté limpio y completamente seco.

  • Paso 7: Etiquetar.

Pega una etiqueta con la fecha de almacenamiento del membrillo sobre el recipiente.

  • Paso 8: Guardar a temperatura ambiente.

Guarda el membrillo deshidratado en un sitio que este seco, oscuro y fresco por 1 o 2 años. Te aconsejo que agites de vez en cuando el recipiente para para que las rodajas de membrillo no se peguen.

Si al siguiente día vez que el frasco donde está el membrillo deshidratado está húmedo, quiere decir que todavía conservan algo de humedad, y conviene volverlas a deshidratar por unas horas más.

¿Cómo saber si el membrillo está dañado?

La piel del membrillo se caracteriza por ser de un tono amarillo brillante, por lo que si tiene manchas es un indicio de que se ha madurado demasiado, aunque no es necesario desecharlo, dependerá de la cantidad de manchas que tenga la fruta.

También es importante comprobar que no tenga magulladuras o unas manchas o pelusas negras o blancas, ya que esto último indica que desarrolló moho.

Cuando el membrillo está malo su olor también cambia, así que si huele a podrido lo mejor es desecharla. De igual modo, si su sabor se torna malo.

¿Por qué se echan a perder los membrillos?

Los membrillos son unos frutos muy delicados, y que además siguen madurándose luego de ser arrancados del árbol. Por lo que de no contar con un entorno frío que ralentice este proceso, la fruta se descompondrá rápidamente.

Cuando está muy maduro se vuelven incluso más delicados, por lo que con un poco se presión se pueden magullar o aplastar. Además, el membrillo al ser una fruta es propenso a llamar la atención de bichos y alimañas.

Asimismo, como cualquier otra fruta o verduras, los membrillos cuentan con algunas bacterias o microorganismos que se van desarrollando sobre su piel y van acelerando aún más su descomposición. Por eso es importante lavarlos antes de guardarlos.

¿Cuánto dura el membrillo?

Muchos factores inciden en esto, desde el estado de la fruta y la manera en que se preservó. De todos modos, el tiempo de duración del membrillo se sintetiza en el siguiente cuadro.

ProductoDuración
Membrillo verde a temperatura ambiente5 días
Membrillo maduro a temperatura ambiente2 días
Membrillo fresco refrigerado3 – 4 semanas
Membrillo congelado10 meses
Membrillo cocido y congelado1 – 2 años
Membrillo en almíbar sellado y refrigerado6 meses
Membrillo en almíbar abierto y refrigerado7 días
Membrillo en almíbar sellado al vacío y refrigerado1 – 2 años
Dulce de membrillo a temperatura ambiente6 – 8 meses
Dulce de membrillo refrigerado1 – 2 años
Dulce de membrillo congelado2 años
Compota de membrillo sellada y refrigerada1 – 2 meses
Compota de membrillo abierta y refrigerada1 semana
Compota de membrillo congelada6 meses

¿Cuál es la mejor manera de conservar el membrillo?

Esto depende varios aspectos. El primero, si quieres mantener la fruta intacta para preparar varios platillos, la mejor manera de preservar el membrillo sería guardándolo en la nevera.

Si los membrillos están verdes puedes dejarlos a temperatura ambiente por unos días para que se maduren. O también puede congelarlos si quieres alargar el tiempo de conservación.

Pero también puedes preparar algunos dulces que no solo permiten aprovechar esta fruta, sino que la mantienen por mucho más tiempo, como el dulce o compota de membrillo, el membrillo en almíbar.

Para obtener más información sobre la mejor forma de almacenar algún otro fruto o alimento, puedes explorar este espacio todo lo que quieras.


[1] https://www.researchgate.net/profile/Nurdan-Gunes/publication/279557057_Ripening_regulation_during_storage_in_quince_cydonia_oblonga_mill_fruit/links/5e220976a6fdcc1015716e52/Ripening-regulation-during-storage-in-quince-cydonia-oblonga-mill-fruit.pdf

Como Conservar Piña natural sin pelar o una vez cortada

Conservar Piñas
Conservar Piñas

Particularmente consumo mucha piña por su delicioso sabor y porque tiene muchos beneficios por lo que no puede faltar en mi hogar, surgiendo la duda de ¿Cómo conservar piña sin que se dañe rápidamente?

Puedes conservar la piña sin pelar a temperatura ambiente hasta 3 días. Para prolongar su vida útil al refrigerar por 5 días. Si quieres conservar piña cortada refrigera hasta por 1-2 días o también puedes congelarla por 6 meses. Adicionalmente puedes preparar piña en almíbar o deshidratada.

Conoce más sobre las formas de conservación de la piña que te nombramos anteriormente y aprende a garantizar la calidad de esta fruta en casa.

Cómo conservar sin pelar en la despensa

Al tener piña fresca sin pelar lo recomendable es mantenerla a temperatura ambiente, para que conserve todo su sabor y textura.

De seguro has tenido algunos problemas cuando dejas la piña en la despensa y notas que se daña rápidamente. Ya que por lo general solo la dejamos así expuesta o en casos peores la almacenamos en la bolsa del supermercado.

Para evitar que esto suceda debemos aplicar una técnica fácil para que puedas conservar piña fresca en la despensa. El paso a paso para que tu piña se mantenga fresca por unos días es el siguiente:

  1. Envolver la piña con papel film

Envolvemos toda la piña con papel film de cocina y luego le hacemos unos pequeños huecos para que pueda respirar.

Este es un truco que protege la calidad de la piña durante los días que la tengas en la despensa.

  1. Almacenar la piña en la despensa

El lugar que selecciones en tu despensa para almacenar la piña debe estar completamente seco y fresco. Además que la temperatura sea constante y que no cerca de artefactos que emanen calor.

Luego de que hemos elegido el mejor lugar es momento de almacenar la piña envuelta en papel film en la despensa.

Al conservar piña con estas indicaciones harás que dure hasta 3 días en perfecto estado.

Un consejo adicional: Para que no tengas problema en la descomposición rápida de la piña al ser conservada en la despensa, esta fruta debe estar en sus mejores condiciones entre ellas de buen color, olor y que no esté golpeada. Debes asegurarte que la piña no esté pasada de madura porque tendrías que utilizar otro método de conservación.

Cómo conservar una piña entera sin pelar en la nevera

La conservación de la piña entera refrigerada se debe hacer cuando notamos que la fruta está muy madura y queremos prolongar su vida útil unos días más.

La piña es una fruta delicada y puede dañarse cuando está expuesta al frío prolongado, lo que hará que la superficie de las piñas se seque y se pele al estar tanto tiempo en la nevera. Por eso, te recomendamos consumirla lo más pronto posible.

Entonces, para conservar piña entera en la nevera sigue las instrucciones sencillas que te dejaremos y podrás alargar por unos días más su frescura y todas sus propiedades.

  1. Envolver la piña en una bolsa transparente

Envolvemos toda la piña en una bolsa transparente y le doblamos las puntas con un nudo suave en la corona de la piña.

  1. Almacenar la piña en la nevera

Almacenamos la piña en la gaveta de frutas para que se conserve mejor y así los otros productos que tengas en la nevera no tengan sabor a piña.

Este método hace que la piña se mantenga en buen estado por 5 días aproximadamente. Asimismo, es importante revisar todos los días la piña al estar refrigerada para que observes si se está dañando. [1]

Cómo conservar piña cortada en la nevera

La piña cortada es una de las maneras más prácticas de consumir esta fruta ya que la tenemos al alcance de nuestras manos en cualquier momento. Asimismo nos proporciona rapidez al prepararla porque solo debemos tomar un poco de ella y agregarla a nuestras recetas favoritas.

Pero, ¿Cómo conservamos la piña cortada refrigerada de forma correcta? ¿Cómo la mantenemos sin que se dañe rápidamente? Ahora responderemos estas dudas con los pasos para preservar la piña cortada en buen estado. Así que no esperemos más y conócelos a continuación.

  1. Selecciona la piña que quieres cortar

Te recomendamos que sea una fruta esté madura de un color amarillo que predomine en su cáscara. Que al tocarla puedas sentir su rigidez y que su olor sea dulce y fresco.

  1. Cortar la piña

Para no estropear la piña cuando la cortes debes utilizar un cuchillo filoso.

Comienza cortando la parte superior de la fruta y luego quita la cáscara de los lados. Después procede a sacar los pedazos a tu gusto puede ser en cuadros o rodajas.

  1. Guarda la piña cortada en un recipiente

Buscamos un tupper que se encuentre limpio y seco para almacenar la piña cortada y al final solo debemos cerrar herméticamente.

  1. Llevar la piña a la nevera

Llevamos la piña al fondo de la nevera donde la temperatura es más baja y constante. Mantenla alejada de alimentos que tengan olores fuertes para que la piña no absorba su sabor y aroma.

Este método de conservación de piña cortada en la nevera dura entre 1-2 días en perfecto estado.

Cómo congelar la piña

Otra de las formas de conservar la piña es sometiéndose al proceso de congelamiento el cual hará que se mantenga fresca y sabrosa por largo tiempo. Particularmente me gusta mucho este método porque puedo comprar gran cantidad de piña y tenerla en mi freezer por varios meses sin que se dañe.

Entonces, ¿Cómo congelar piña? Veamos las instrucciones a continuación.

  1. Cortar la piña

Con un cuchillo filoso cortamos la piña previamente pelada, bien sea en cuadritos o en rodajas grandes.

  1. Buscar una bandeja para hornear

Buscamos una bandeja grande para hornear y le extendemos papel encerado que cubra toda la bandeja.

  1. Colocar la piña en la bandeja

Colocamos los trozos de piña en la bandeja que tengan un espacio de separación entre cada uno de ellos para que no se peguen.

  1. Llevar la piña al congelador

Llevamos la piña al congelador y la dejamos durante toda la noche para que se congelen bien.

  1. Guardar la piña en bolsas ziploc

Una vez congelado los trozos de piñas lo almacenamos en las bolsas ziploc. Después retiramos todo el aire que haya quedado a la bolsa y la sellamos herméticamente. También puedes utilizar una selladora para obtener mejores resultados.

Te dejamos nuestra recomendación de selladora al vacío con función para bolsas y frascos.

  1. Almacenar la piña

Llevamos la piña al fondo del congelador donde podemos apilar una de las otras en caso de que tengamos más de una bolsa con la fruta.

Al congelar la piña de esta manera podemos preservarla durante 6 meses en buen estado para su consumo.

Cómo conservar piña en almíbar

¡Piñas en almíbar! Es una delicia que podemos comer en cualquier época del año y lo mejor de todo es que es un método práctico de preservar esta fruta. La piña en almíbar tiene muchísimo sabor y degustaras de todos sus componentes de la mejor manera.

Cuando utilizamos este método nos funcionará para añadirla a cualquier preparación como batidos, helados, rellenos de pasteles entre otros. Así que aprende a cómo conservar piña en almíbar con la receta que te mostraremos a continuación.

  1. Lavar bien la piña

Con abundante agua fría procedemos a lavar muy bien la piña.

  1. Pelar la piña

Con el apoyo de una tabla para picar y un cuchillo filoso cortamos la corona de la piña y la parte inferior. Luego la pelamos con cuidado de no cortarnos los dedos.

  1. Cortar la piña

Una vez pelada la piña la cortamos en rodajas finas que no queden muy gruesas. Con cuidado retiramos la parte central de cada una de las rodajas para que queden con un agujero.

  1. Preparamos el almíbar

Buscamos una olla grande y empezamos a preparar el almíbar, le vertemos un litro de agua y ½ kilo de azúcar. Lo debemos llevar a la estufa a fuego medio durante 5 minutos y lo vamos removiendo constantemente.

Si notamos que se está solidificando mucho le podemos agregar un poco más de agua, el almíbar debe quedar un poco espeso, pero no muy duro.

Puedes agregarle alguna especie de tu preferencia como una ramita de canela para aromatizarlo.

  1. Agregar la piña en almíbar

Una vez que esté listo el caramelo le agregamos la piña, removemos y seguimos cocinando por unos minutos cuidando que las rodajas queden impregnadas del caramelo.

Cuando empiece a hervir y observemos que el almíbar esté de color amarillo apagamos el fuego de la cocina.

  1. Llenar los tarros de vidrio con la piña en almíbar

Primero llenamos los tarros de vidrio con la piña cuidando que estén bien apretados hasta la punta del envase. Luego debemos agregarle suficiente almíbar que cubra totalmente la piña y al finalizar solo debemos cerrar bien los tarros herméticamente.

  1. Dejar enfriar los envases con la piña en almíbar

Antes de almacenar los tarros con la piña en almíbar debemos dejar que se enfríen por unos minutos.

  1. Almacenar la piña en almíbar

Una vez que esté frío, lo puedes dejar a temperatura ambiente en un lugar fresco, seco y aireado. Ya que el bote tiene tapa hermética, te garantiza la conservación de la piña por mucho tiempo.

Cuando vas a conservar piñas en almíbar siguiendo estas indicaciones se garantiza que duran hasta 15 días en la nevera.

Cómo deshidratar piña

¿Sabías que la piña se puede deshidratar? Si tu respuesta es no, déjame decirte que es una forma útil para conservar esta fruta por largo tiempo. La deshidratación preserva todos los componentes de esta fruta por largo tiempo, disfrutarás de todo el dulzor y los beneficios de la piña.

Para deshidratar la piña se pueden utilizar varios métodos pero hoy te mostraremos la deshidratación en el horno convencional la cual es fácil y de seguro tendrás uno en casa. Así que veamos cuáles son los pasos para deshidratar piña a continuación.

  1. Cortar la parte inferior y superior de la piña

Con la ayuda de una tabla para picar y un cuchillo filoso procedemos a cortar la parte superior de la piña donde está la corona, después cortamos la base para que se nos haga más fácil retirar toda la cáscara.

  1. Eliminar los ojos de la piña

Con ayuda del cuchillo cortas en línea diagonal por donde está el ojo de la piña y así lo repites hasta eliminarlos todos.

Hazlo con cuidado de no cortarte los dedos y de no eliminar mucha pulpa de la piña.

  1. Picar la piña en rodajas

Cortamos la piña en rodajas muy finas para luego retirar el centro con un cuchillo. Ten en cuenta que mientras más finas sean las rodajas se deshidratan más rápido.

  1. Precalentar el horno

Precalentamos el horno a una temperatura de 70°C.

Es muy importante que el proceso de deshidratación se haga a temperatura baja y lenta para que sea mucho mejor la textura de la piña al final de todo el proceso.

  1. Buscar una bandeja para hornear

Buscamos una bandeja para hornear poco profunda y le extendemos papel encerado que la cubra completamente.

Colocamos las rodajas de piña que no queden pegadas unas con otras, si tienes muchas piñas es necesario que usemos otra bandeja para colocar el resto de la fruta. Ya que no debemos amontonar todas las rodajas porque se limita el proceso de deshidratación.

  1. Llevar las bandejas al horno precalentado

Llevamos las bandejas al horno precalentado y las dejamos durante 24 o 36 horas. Para saber si la piña está deshidratada debe estar gomosa y un poco flexible.

  1. Retirar del horno

Cuando estén listas las piñas deshidratadas las retiramos del horno y dejamos que se enfríen durante unos minutos.

  1. Guardar en envases de vidrios

Al estar las piñas deshidratadas completamente procedemos a guardar en envases de vidrio que tenga cierre hermético.

  1. Almacenar en la despensa

Coloca los envases con la piña deshidratada en la despensa debemos asegurar que este lugar sea oscuro y seco para no dañar la fruta.

Al conservar piña deshidratada puede durar aproximadamente 12 meses.

¿Cómo sabes cuando la piña está mala?

Es muy fácil reconocer cuando la piña está mala o estropeada puedes hacerlo con solamente mirarla, olerla o tocarla. En cada uno de estos aspectos hay señales que muestran la descomposición de la piña. Entre los signos más comunes de la piña podrida son:

  • Cuando observamos que la piña fresca está golpeada en alguna de sus partes indica que está en descomposición.
  • Si la piña entera tiene un olor agrio muy fuerte no la debes consumir.
  • Al tocar la piña y sientes que está blanda o hundida nos dice que la fruta está estropeada.
  • ●        En el caso de la piña cortada, en almíbar o deshidratada si ves que tiene moho negro o verdoso debes desecharla.

Recordemos que la piña es una fruta muy sensible que cuando no la manipulamos y almacenamos correctamente puede descomponerse rápidamente. Así que para evitar cualquiera de estos problemas te recomendamos seguir nuestras instrucciones y consejos.

¿Cuánto dura la piña?

La durabilidad de la piña irá de acuerdo al proceso de manipulación, almacenaje y conservación que utilicemos. Así que cuando la guardamos correctamente se pueden mantener por varios días o incluso meses.

Entonces, ¿Cuánto dura la piña? Hemos hecho una tabla que te aclarara esta duda.

ProductoTiempo de conservación
Piña sin pelar en la despensa3 días.
Piña entera refrigerada5 días.
Piña cortada refrigerada1-2 días.
Piña congelada6 meses.
Piña en almíbar15 días.
Piña deshidratada12 meses.

¿Cuál es la mejor forma de conservar piña?

Si tienes piña sin pelar y quieres conservarla por un corto tiempo la mejor forma de preservarla es dejándola a temperatura ambiente, lo que debes hacer es envolverla en papel film y así te durará aproximadamente 3 días.

Cuando queremos extender la vida útil de la piña fresca puedes congelarla, es un método fácil y rápido que la mantiene por 6 meses. Para ello solo debes cortar la piña en trozos o rodajas y llevar al congelador durante la noche. Después de que la piña está congelada procede a guardarla en una bolsa ziploc y listo tendrás fruta por largo tiempo.

Esperamos que te hayan gustado las formas para conservar piña, te motivamos a que las pongas en práctica y garanticen la frescura de esta fruta a corto y largo plazo. Asimismo, te invitamos a que navegues por nuestra web y leas otros post que hemos preparado sobre diferentes métodos de conservación.


[1] https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/84264/FST-286.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Como Conservar Papayas: entera, picada o pelada

Conservar Papayas
Conservar Papayas

La papaya es una fruta con la que muchas personas empiezan el desayuno, no importa donde te encuentres esta es una fruta bastante extendida. La misma es bastante nutritiva y es una aliada para la salud, pero es una fruta que se descompone con mucha facilidad, lo que nos lleva a preguntarnos ¿Cómo conservar papayas?

Puedes conservar papayas a temperatura ambiente durante en 3 días para madurar. Luego debes refrigerarlas hasta por 7 días si están trozadas, o 3 semanas si está entera. También puedes congelarla o deshidratarla por 1-12 meses. Por último, puedes hacer una conserva en almíbar para guardar por 1 año.

Ahora sabes vagamente como almacenar esta fruta, pero vamos a explicarte todo el proceso de una forma detallada. Vamos a explicarte de forma detallada cual es el proceso correcto para conservar papayas desde tu hogar.

Conservar papayas a temperatura ambiente

Si la papaya aún está verde debes esperar a que se madure y para ello puedes dejarla a temperatura ambiente. De este modo vas a conseguir que siga madurando y luego vas a poder usarla.

¿Cómo conservar una papaya cortada?

Los pasos para conservar una papaya cortada son:

·       Paso 1. Seleccionar la papaya

Lo ideal es que la papaya sea de color amarillo verdoso por fuera, por lo que tienes que estar atento al color de la cascara mientras esta en el supermercado. Tienes que recordar que la papaya comenzará a madurar cuando comience a verse amarilla por fuera. Hay dos tipos principales de papaya, la hawaiana y la mexicana.

·       Paso 2. Dejar reposar a temperatura ambiente

El segundo paso es dejar reposar la fruta a temperatura ambiente por 3 días para que pueda madurar. Debes mantener la papaya en una superficie plana para que pueda estar a temperatura ambiente y espera hasta que la fruta esté amarilla para prepararla y comerla.

·       Paso 3. Llevar a la nevera

El último paso es llevar a la nevera para comer luego, el refrigerador debe estar a 7° C (45° F). Como la papaya está cortada se debe preparar en una semana.

¿Cómo conservar papayas enteras?

Para que la papaya dure un poco más de tiempo se puede preservar entera, es decir, sin cortar. En este caso solo hay que seguir los siguientes pasos.

·       Paso 1. Elegir una papaya que este por madurar

Hay que escoger una papaya verde por fuera, ya que esta comenzará a madurar. Al madurar comenzará a verse amarilla.

·       Paso 2. Colocar a temperatura ambiente

Por tres días la papaya debe estar a temperatura ambiente y en una superficie plana. Hay que esperar a que se ponga amarilla para poder prepararla o comer.

·       Paso 3. Mantener la papaya madura en el refrigerador

La papaya madura debe mantenerse en el refrigerador para comerla más tarde. Puedes colocarla picada o sin cortar en el refrigerador a 7° C (45° F).

Al seguir estas indicaciones, puedes conservar papayas enteras por 3 semanas.

¿Cómo congelar la papaya?

¿Se puede congelar las papayas? Efectivamente, las papayas soportan bien el proceso de congelamiento con el fin del almacenamiento a largo plazo. No obstante, se deben tener ciertos cuidados para que la calidad en el sabor de la fruta no se vea mermada.

Si quieres congelar la papaya sigue los siguientes pasos:

·       Paso 1. Pelar y quitar las semillas de la papaya

Antes de poner a congelar una papaya, pela y seca las semillas. Tienes que cortar la papaya a la mitad de forma longitudinal y separar en dos secciones. Luego toma la papaya y aproxima al basurero para sacar las semillas con una cuchara grande. Asegúrate de no aplicar mucha presión mientras sacas las semillas, solo toma la papaya de forma vertical y corta la cáscara a lo largo en trazos uniformes.

·       Paso 2. Cortar en rodajas

Ahora corta coloca las mitades de las papayas sin cáscara en una tabla de cortar y corta en rodajas de 2 cm. También puedes cortar horizontalmente por medio de las frutas para hacer rodajas. Debes cortar en piezas pequeñas para que todo el proceso de congelado y descongelado sea más fácil.

·       Paso 3. Colocar las rodajas en bandeja para hornear galletas

Para evitar que al congelar las rodajas de papaya se peguen, lo mejor es colocar las rodajas en una bandeja para hornear galletas y colocar en el congelador. Debes esperar a que congelen los trozos por separado, esto tardará unas 24 horas.

·       Paso 4. Colocar los trozos en bolsas

Ya con las rodajas congeladas, tienes que tomar los trozos de papaya o rodajas en arias y colocar en bolsas para el congelador. Puedes poner varios pedazos en una bolsa, siempre y cuando haya suficiente espacio para que cada trozo se pueda congelar de forma independiente de otros. También hay que dejar que la bolsa se cierre herméticamente.

·       Paso 5. Sacar cualquier exceso de aire

Hay que exprimir cualquier exceso de aire de las bolsas, tienes que sellar y cerrar de forma hermética. Ten cuenta que el sellado también previene las quemaduras por congelación en la papaya.

·       Paso 6. Poner la papaya en el congelador

Tienes que poner la papaya en el congelador y dejar reposar toda la noche. Al servir puedes hacerlo como un bocadillo congelado o puedes almacenarlas para luego descongelar y servir.

Con este método, puedes conservar papayas maduras por un periodo entre 10 y 12 meses en el congelador.

Descongelar papaya congelada

Aunque hay personas que toman la papaya congelada y la colocan en su batido sin descongelar, otras prefieren usar luego de descongelar. De hecho, luego de descongelar puede ser una buena opción para hacer un puré o mermelada. Aunque no hay que olvidar que la papaya se vuelve más suave y líquida. Hay dos formas de descongelar, en el refrigerador o en el mostrador.

Descongelar papaya en el refrigerador

Los pasos para descongelar una papaya congelada son los siguientes.

·       Paso 1. Poner la papaya en una bandeja de hornear galleta

Cuando llegue el momento de usar la papaya, toma los trozos y coloca en una bandeja de hornear galleta.

·       Paso 2. Poner una toalla o trapo

Tienes que colocar una toalla de papel o trapo justo debajo de la fruta descongelada, para evitar que el exceso de agua se pueda filtrar.

·       Paso 3. Dejar en la nevera

Hay que dejar en la nevera por una noche, aunque puede que sea necesario hacerlo 24 horas, es decir, si está muy congelada puedes dejar todo un día en la nevera.

Descongelar papaya en el mostrador

Si quieres descongelar en el mostrador sigue los siguientes pasos.

·       Paso 1. Colocar una toalla de papel o trapo

En el mostrador debes colocar una toalla de papel o un trapo debajo de la fruta descongelando, ya que el agua en exceso de agua puede filtrarse.

·       Paso 2. Colocar en el mostrador

Toma la papaya congelada y llévala al mostrador y deja por un par de horas. Debes estar pendiente en el proceso, para confirmar que se han descongelado por completo.

Deshidratar papaya en casa

Si quieres conservar papayas por un largo periodo de tiempo sin congelar, lo mejor que puedes hacer es deshidratar. Esta es una excelente opción sobre todo si no se quiere optar por congelar esta fruta y hay tres formas de hacerlo.

Deshidratar papaya con deshidratador

Para deshidratar la papaya con deshidratador tienes que seguir los siguientes pasos:

·       Paso 1. Limpiar y pelar la piel

Lo primero es enjuagar la papaya con agua corriente fría y quitar la piel con un pelador de frutas. Para eliminar la piel tienes que usar trazos largos y uniformes de derecha a izquierda. Las cáscaras las puedes tirar sin problema.

·       Paso 2. Cortar la papaya

Al pelar, corta la papaya en tiras de 1.3 cm de largo con un cuchillo afilado, asegúrate de que sean lo suficientemente gruesas como una rebanada de cecina. Debes cortar de modo que se pueda maximizar el espacio en su deshidratación.

·       Paso 3. Coloca la rodaja de papaya en el deshidratador

Toma las tiras de papaya y coloca una al lado del otro en las rejillas del deshidratador. Ten cuidado de que ninguna de las piezas se superponga en el deshidratador, de lo contrario el proceso dura mucho más tiempo. Si quieres que el proceso de secado sea mucho más fácil, tienes que evitar colocar otras frutas.

·       Paso 4. Pon el deshidratador a 57°C

Lo primero es ajustar el deshidratador a 57° C (135° F) y esperar que las tiras se sequen por 12 horas. Tienes que asegurarte que ninguna tira superponga antes de encender el aparato, además no cambies la temperatura para dejar que las rodajas se sequen sin cocinar en el proceso. Hay que mencionar que, dependiendo del lote, las rodajas pueden tardar hasta 24 horas en secar por completo.

·       Paso 5. Almacena las papayas

Cuando las tiras estén listas, saca del deshidratador y deja enfriar por varios minutos antes de ponerlas en diferentes bolsas.

Puedes conservar papayas deshidratas hasta por 4 meses si las mantienes a temperatura ambiente en un lugar fresco y oscuro.

·       Paso 6. Sellar al vacío y congela las bolsas de tiras

Si quieres que se conserve por más tiempo la papaya, sellar al vacío y congelar las bolsas de tiras.

Deshidratar papaya en el horno

Si no cuentas con deshidratador pues usar tu horno, para ello sigue los siguientes pasos:

·           Paso 1. Enjuagar y limpiar la papaya

Toma la papaya enjuaga con agua corriente fría y con un cepillo de verduras limpia la parte exterior con cuidado. Hazlo con cuidado, ya que la piel de la papaya madura puede ser muy suave. Si no tienes cepillo de verduras puedes usar un estropajo nuevo.

·           Paso 2. Retirar la piel y cortar

Toma la papaya y retira su piel suavemente usando un pelador o un cuchillo. Debes cortar la papaya por la mitad y quitar las semillas.

·           Paso 3. Colocar las rodajas en bandeja para hornear

Toma las rodajas y coloca en una bandeja para hornear galletas, aunque también puedes usar una muselina, una gasa o un paño fino y absorbente como sustituto.

·           Paso 4. Llevar al horno

Lleva al horno a 37.7° C (100 ° F) y hornea las rodajas de papaya por un máximo de 12 horas. Es importante que dejes la puerta del horno un poco abierta. De este modo te aseguras que la humedad se escape de la papaya.

·           Paso 5. Almacena

Tienes que revisar las rodajas luego de 6 horas, y luego controla cada hora. Cuando ya estén secos, quebradizos y fríos al tacto puedes almacenarlos en un recipiente sellado y guardar en un espacio oscuro y fresco.

Secar la papaya al sol

Otra forma de deshidratar la papaya es secarla al sol, siempre que la temperatura exterior sea de 29.4° C (85° F) y con una humedad menor al 60%.

Los pasos que tienes que seguir son los siguientes.

·       Paso 1. Limpiar la papaya

Usa agua fría para enjuagar la papaya y con un cepillo de verdura o estropajo nuevo limpia la parte exterior con cuidado.

·       Paso 2. Retira la piel y corta

Para retirar la piel de la papaya tienes que usar el pelador o un cuchillo. Luego corta por la mitad y quita las semillas.

·       Paso 3. Colocar la papaya en rejillas o pantallas limpias

Ahora tienes que cortar la papaya en rodajas y dejarla en rejillas o pantallas limpias.

·       Paso 4. Cubrir las rodajas

Tienes que cubrir las rodajas de papaya con muselina, estopilla o paños finos y absorbentes. De este modo evita que los insectos pongan huevos en la fruta.

·       Paso 5. Gira las rodajas una vez al día

Para asegurarte que el secado sea uniforme tienes que girar las rodajas una vez al día.

·       Paso 6. Almacenar

Cuando las rodajas estén secas y quebradizas coloca a temperatura ambiente por un tiempo para que se enfríen. Tienes que colocar dentro de un recipiente sellado y guárdalo en un lugar fresco y oscuro.

¿Cómo hidratar una papaya deshidratada?

Para rehidratar una papaya basta con poner la papaya en un recipiente y añadir líquido. Tienes que dejar en remojo para dejar que la papaya se hidrate. Al terminar tienes que escurrir para sacar toda el agua y usa papel cocina para secar bien antes de usar.

Conservar papayas en conserva (almíbar)

Otra de las maneras de conservar la papaya es el envasado en agua hirviendo, el proceso es bastante sencillo, así que no te llevará mucho tiempo prepararlo todo.

Los pasos que debes seguir son los siguientes.

·       Paso 1. Hacer un almíbar

Lo primero es hacer un almíbar mediano o espeso y para ello agrega ¼ de taza de jugo de limón a cada cuarto de almíbar.

·       Paso 2. Escoge la papaya madura y firme y corta

Toma una papaya madura, pela y quita las semillas, para cortar en cubos y poner en almíbar mediano.

·       Paso 3. Cocinar la papaya

Ahora debes poner la papaya a cocinar en almíbar por 2 o 3 minutos.

·       Paso 4. Empaquetar y cubrir

El paso cuatro es empaquetar la fruta caliente en frascos calientes, siempre dejando un espacio libre de ½ pulgadas. También debes cubrir con almíbar hirviendo dejando un espacio libre de ½ pulgadas.

·       Paso 5. Eliminar burbujas de aire y ajustar espacio

Elimina las burbujas de aire y también ajusta el espacio superior en caso de ser necesario. De igual forma tienes que limpiar los bordes de los frascos con una toalla de papel limpia humedecida. Tienes que ajustar las tapas metálicas de dos piezas para conservar.

·       Paso 6. Procesar en un canner u olla

Luego de ajustar las tapas metálicas de dos piezas para conservar, tienes que realizar un baño de agua hirviendo durante un periodo de 15 a 20 minutos.

·       Paso 7. Almacenar a temperatura ambiente

Ya se que se han seguido todos los pasos, ahora solo debemos dejar las papayas en conserva a temperatura ambiente.

Al conservar papayas de esta forma, puede durar hasta 1 año a temperatura ambiente, siempre y cuando este alejado de fuentes de calor o el calor ambiente sea mucho.

¿Cómo saber si la papaya está mala?

Hay varios síntomas que te van a permitir sabré si una papaya está en mal estado, pero antes de decirte cuales son recuerda que, si cortas la papaya antes de que esté completamente madura, la parte amarillenta, la que esté más cerca de la cáscara, tendrá un sabor amargo. Esto es completamente normal y no quiere decir que la papaya esté mala, solo tienes que cortar esa parte y comerte el resto.

Los síntomas del deterioro de una papaya son los siguientes:

  • La fruta rezuma líquido.
  • Olor a podrido o estropeado.
  • Textura blanda, incluso grandes manchas hundidas.
  • Moho en la superficie o puntos negros, como moretones o marcas.

¿Cuánto duran las papayas?

Esto dependerá del estado de la papaya, ya que puede estar cortada, entera, congelada, en almíbar, pero también depende de como esta almacenada.

A continuación, te dejamos en detalle ¿Cuánto duran las papayas?

ProductoTiempo de duración
Papaya en el congelador10 a 12 meses.
Papaya deshidratada4 meses o más.
Papaya en la despensa2 a 5 días o hasta que esté madura
Papaya cortada en el refrigerador5 a 7 días
Papaya entera en el refrigerador3 semanas.
Papayas en almíbar6 a 12 meses

¿Cuál es la mejor forma de conservar papayas?

Te hemos mencionado tres métodos para conservar papayas y el que vayas a elegir dependerá en gran medida de las condiciones de almacenamiento luego de comprarla. También dependerá del tiempo que quieras esperar para usarla. Si quieres usarla rápido, una buena idea es colocarla en el refrigerador, si está completamente madura la papaya durará entre 5 y 7 días.

Por otro lado, si tienes grandes cantidades de papaya, lo mejor es que se conserve en el congelador, ya que se mantiene por mucho más tiempo. Aunque también puedes optar por deshidratar la fruta, ya que también se puede preservar por bastante tiempo.

Esperamos que toda la información que te hemos dado te sea de gran ayuda para que puedas conservar papayas correctamente. Ahora si te interesa aprender a preservar algún otro alimento te invito a que sigas leyendo alguno de nuestros posts donde se explica de forma detallada todo el proceso para conservar otros productos.