Los cupcakes son una versión miniatura de las tortas, que se hornean sobre unos moldes de papel conocidos como cápsulas o capacillos. Como las tortas, hay diferentes tipos, por lo que te puedes surgir la duda, ¿Cómo conservar cupcakes?
Los cupcakes sin glaseado o relleno duran a temperatura ambiente 2 días. Cuando se almacenan en la nevera pueden durar hasta 7 días. En cambio, si se congelan los cupcakes pueden durar entre 4 y 6 meses.
Te invito a que continúes leyendo para que veas como es el paso a paso para preservar los cupcakes en cada caso.
Tabla de contenidos
Conservar cupcakes sin relleno, glaseado y/o decorado
Al conservar cupcakes sin ningún tipo de relleno, glaseado o decoración es lo ideal. De hecho, siempre se aconseja rellenar, glasear o decorar el mismo día que se vaya a ingerir.
De esa forma, se garantiza la mejor calidad y sabor de los rellenos y glaseados.
Conservar cupcakes a temperatura ambiente
Los cupcakes se conservan bien a temperatura ambiente, solo se deben proteger de la humedad, y de la luz y calor directos.
Para guardarlos correctamente, sigue estos pasos:
- Paso 1: Dejar enfriar los cupcakes.
Después de sacarlos del horno conviene dejarlos sobre una rejilla, para que se puedan enfriar por completo.
Si se guardan calientes, el vapor se condensará en el interior del cupcake y cambiará su consistencia, además de que podría provocar que las cápsulas o capacillos se despeguen.
- Paso 2: Guardar en un recipiente hermético.
De este modo, se reduce la circulación del flujo de aire que seca los cupcakes.
- Paso 3: Colocar en un lugar oscuro y fresco.
Así, los cupcakes podrán durar dos días sin problemas.
Conservar cupcakes en la nevera
La nevera no es una opción que los reposteros recomienden para guardar los cupcakes, porque tiende a secarlos.
Aunque si se vive en un lugar muy caluroso, lo mejor es refrigerar los cupcakes. También si no se cuenta con un lugar oscuro y seco para guardarlos.
Para conservar cupcakes en el refrigerador se deben tomar las siguientes previsiones:
- Paso 1: Dejar enfriar.
Como se mencionó anteriormente, si se guardan los cupcakes aun calientes afectará su textura.
- Paso 2: Envolver los cupcakes.
Se recomienda envolver los cupcakes con papel film o aluminio, así conservará mejor su frescura.
- Paso 3: Guardar en un recipiente o bolsa hermética.
De esta manera se tiene dos capas de protección, que evita que se sequen y que absorban los olores y sabores de otros alimentos.
En la nevera, si se guardan tal como se indica, pueden durar una semana.
Como congelar los cupcakes sin relleno
¿Se pueden congelar los cupcakes sin relleno? ¡Absolutamente! De hecho, los reposteros prefieren congelar los cupcakes en lugar de refrigerarlos, ya que su textura y consistencia no cambian.
Para guardarlos correctamente en el freezer, solo tenemos que hacer algo similar a lo anterior, es decir, hay que seguir los pasos que se detallan a continuación:
- Paso 1: Dejar enfriar.
Si se intentan congelar aun estando calientes, los cupcakes se apelmazarían.
- Paso 2: Envolver.
Con envoplast o papel aluminio, evitará que se peguen entre ellos.
- Paso 3: Guardar en un recipiente o bolsa hermética.
Así no se tienen cupcakes desperdigados por todo el congelador. La bolsa o recipiente hermético deben ser aptos para el freezer.
Al conservar cupcakes congelados sin relleno siguiendo este método, puedes almacenarlos por 4 a 6 meses.
Conservar cupcakes con relleno, glaseado y/o decorado
Pues bien, la manera de conservar los cupcakes no cambia mucho si se encuentran glaseados, con relleno o decorados, solo hay que hacer unas pequeñas modificaciones.
A continuación se explica como conservar cupcakes decorados, rellenados o glaseados en tres diferentes formas.
Conservar cupcakes con relleno, glaseado y/o decorado a temperatura ambiente
Algunos cupcakes se pueden dejar a temperatura ambiente. Sin embargo, si están rellenos conviene refrigerarlos de una vez debido a la humedad.
Al igual que los glaseados a base de lácteos y huevos, como el merengue o con queso crema.
El buttercream (crema de mantequilla), el ganache y las decoraciones en fondant, suelen estar bien a temperatura ambiente. Para ello solo hay que hacer lo siguiente:
- Paso 1: Encontrar un recipiente hermético grande.
De esta forma, la tape no estropearía el glaseado, frosting o decoración. Adicionalmente, el recipiente hermético evitaría que les caiga polvo o algún contaminante.
- Paso 2: Guardar en un lugar seco y fresco.
Si les pega el calor o luz directa, no solo afectará la consistencia de los cupcakes, también afectaría a su contenido.
A temperatura ambiente, los cupcakes podrán durar entre 1 o 2 días, si la temperatura media del lugar no supera los 25°C.
Conservar cupcakes en la nevera con relleno
La nevera o heladera es la forma ideal de conservar los cupcakes con glaseado o decorado. En especial, aquellos a base de queso crema, natilla, merengue, entre otros.
Para conservarlo de la manera correcta, debes hacer lo siguiente:
- Paso 1: Guardar en un recipiente lo suficientemente hondo.
La tapa no debe tocar el frosting o decorado.
- Paso 2: Envolver el recipiente con papel film.
Esto es importante hacerlo en caso de que los cupcakes tengan decoraciones hechas con fondant, o que el glaseado no se lleve bien con la humedad.
- Paso 3: Colocar el recipiente al fondo de la nevera.
La temperatura estará mucho más estable y el glaseado, relleno o decorado se conservará mejor.
Los cupcakes refrigerados podrán durar 2 días si el relleno o glaseado están preparados con algún producto lácteo o con huevos. El resto, como mermeladas o ganache, podrán estar bien por unos 4 o 5 días.
Como congelar los cupcakes con relleno
Acá habrá que hacer un poco de investigación para saber con certeza que tipos de rellenos, glaseado o decoraciones se congelan bien.
Si el relleno o glaseado se puede congelar sin problema, haz lo siguiente:
- Paso 1: Realizar un primer y rápido congelamiento.
Se disponen los cupcakes sobre una bandeja y se ponen a congelar por unas horas. Esto hará que el relleno, y en especial el glaseado, se congelen para poder manipularlos con tranquilidad.
- Paso 2: Envolver los cupcakes.
De esta forma, se protege que los cupcakes tengan quemaduras por congelamiento, además de que evitará que sepa a “congelado”, como sucede con algunas comidas congeladas mal guardadas.
Se puede hacer con papel film o aluminio, o realizar una doble envoltura.
- Paso 3: Guardar en un recipiente hermético.
Así se evita que algo se caiga encima y arruine o deforme el glaseado o decorado.
Los cupcakes podrán estar congelados entre 2 y 3 meses[1].
¿Cómo saber cuándo los cupcakes se encuentran en mal estado?
Tal y como sucede con la mayoría de los postres, se puede determinar si un cupcake está en mal estado si:
- Presenta moho.
- Está muy seco y duro.
- Tiene mal olor o sabor.
En este caso, conviene desecharlos. Si los glaseados o rellenos también saben o huelen rancio, no se deben ingerir los cupcakes.
¿Cuánto tiempo duran los cupcakes?
Según el tipo de cupcakes, de lo que está relleno, glaseado y decorado, puede durar más o menos tiempo.
Acá abajo te dejo un resumen del tiempo de conservación:
| Producto | Tiempo de conservación |
| Cupcakes a temperatura ambiente | 2 días |
| Cupcakes refrigerados | 1 semana |
| Cupcakes congelados | 4 – 6 meses |
| Cupcakes rellenos o glaseados a temperatura ambiente | 1 – 2 días |
| Cupcakes rellenos o glaseados refrigerados | 4 – 5 días |
| Cupcakes rellenos o glaseados con productos lácteos o huevos refrigerados | 2 días |
| Cupcakes rellenos o glaseados congelados | 2 – 3 meses |
¿Cuál es la mejor manera de conservar los cupcakes?
La respuesta a esta pregunta depende de si los cupcakes tienen algún añadido o no. Los cupcakes solos se conservan bien a temperatura ambiente.
Pero si se necesita almacenar por extenso periodo de tiempo los cupcakes, sobre todo si se trabaja vendiendo cupcakes, estos se congelan muy bien.
Refrigerarlos no suele ser una opción a considerar ya la nevera tiende a secarlos. No obstante, si los cupcakes tienen relleno, un glaseado y/o decorados, en ese caso sí que conviene guardarlos en la nevera.
A temperatura ambiente la mayoría de los rellenos y glaseados se estropearían rápidamente, y no todos se congelan bien.
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[1] https://mospace.umsystem.edu/xmlui/bitstream/handle/10355/85121/GH1505.pdf?sequence=1
