Mega guía de Cómo Conservar Tortas por varios días

Conservar Tortas

Hay muchos tipos de torta: de vainilla, chocolate, fresas, con relleno, sin relleno, con varias capas… En fin, un montón de versiones de este delicioso postre, que no pocos se preguntarán, ¿Cómo conservar tortas por varios días?

Una torta se puede guardar a temperatura ambiente por 1 o 2 días. Si se refrigera de la manera correcta puede llegar a durar una semana. En cambio, si se congela se conservará por 2 o 3 meses.

Si quieres aprender a conservar una torta, sigue leyendo y te explicaré paso a paso los métodos para hacerlo de la manera correcta.

Antes que nada, conviene aclarar que primero se hará referencia a las tortas sin decoración, relleno o cobertura, es decir, al bizcocho o pan solamente, luego se explicará las formas de conservación de las tortas con todos esos añadidos.

Conservar tortas a temperatura ambiente

Cuando la torta se hace sin algún relleno, glaseado o alguna otra cobertura, suele conservase bien a temperatura ambiente. Solo hay que protegerla del polvo y calor directo.

Para conservar los panes o bizcochos de las tortas a temperatura ambiente, solo debes hacer lo siguiente:

  • Paso 1: Dejar enfriar.

La torta recién hecha debe expulsar primero todo su calor interno, antes de proceder a guardarla, ya que de lo contrario, el vapor se condensaría en su interior, y provocaría que la torta se apelmace.

  • Paso 2: Envolver.

Se puede envolver con papel aluminio o envoplast. Esto evitará que la torta se seque rápidamente. También funciona guardarlo en un recipiente con tapa o hermético.

  • Paso 3: Guardar en un lugar oscuro y fresco.

Hay que evitar que le pegue la luz y el calor directo. De esta manera se podrá conservar por 1 o 2 días.

En caso de que te estés preguntando como conservar una torta de chocolate, pues de la misma manera que se acaba de explicar, y tiene el mismo tiempo de conservación.

Todo pastel que no lleve relleno o cobertura se puede dejar a temperatura ambiente tranquilamente.

Conservar una torta en la nevera

Si te has llegado a preguntar lo siguiente: ¿cómo conservar una torta por varios días? La respuesta es sencilla, guardándola en la nevera.

Este es el método de conservación ideal cuando se quiera adelantar parte de la preparación de una torta.

Para hacerlo de la forma correcta, solo hay que seguir estas indicaciones:

  • Paso 1: Dejar enfriar por completo.

Si se guarda en la nevera estando caliente, arruinaría la textura del bizcocho.

  • Paso 2: Envolver con plástico.

Esto evitará que la torta se seque.

  • Paso 3: Meter en un recipiente hermético.

De este modo, se crea una capa extra y evitará que la torta absorba el olor y sabor de otros alimentos.

En la nevera, el bizcocho de cualquier tipo podrá durar una semana.

Como congelar tortas en freezer

¿Se puede congelar una torta? Por supuesto, esta opción de conservación evita que nos preocupemos de comer toda la torta antes de que se eche a perder.

Resulta especialmente útil cuando se trabaja vendiendo tortas, puesto que se suele necesitar una buena cantidad de bizcochos en todo momento.

Para congelar las tortas, se deben efectuar los pasos siguientes:

  • Paso 1: Enfriar por completo.

El choque de temperatura condensaría en vapor dentro de la torta, arruinando la consistencia del bizcocho.

  • Paso 2: Realizar doble envoltura.

Primero se envuelve el pan con papel film, luego con papel aluminio. Esto protegerá la torta de las quemaduras por congelación.

  • Paso 3: Guardar en bolsas para congelar.

Esto es una protección extra para asegurar la calidad de la torta congelada, pero en caso de trabajar con ello, se puede obviar.  La torta puede estar congelada por unos 2 o 3 meses. [1]

Conservar tortas con relleno y/o cobertura

Por lo general, las tortas suelen rellenarse y decorarse con merengue, buttercream, fondant, frutas frescas o confitadas, chocolate, entre otras.

Algunos de estos añadidos pueden acortar el tiempo de vida útil de la torta, aunque otras sorprendentemente las alargan un poco más.

No obstante, siempre se recomienda adornar o rellenar la torta con poco tiempo de antelación para garantizar la máxima calidad.

¿Cómo conservar una torta con fondant?

El fondant se puede guardar a temperatura ambiente, en la nevera y en el congelador, aunque estos dos últimas opciones no se recomiendan del todo, debido a que el fondant no se lleva bien con la humedad.

Además, si quieres saber cómo conservar torta con pasta ballina, pues de la misma manera que se explica a continuación ya que la pasta ballina es fondant que se vende de manera comercial.

Conservar una torta con fondant a temperatura ambiente

El fondant por estar hecho mayormente de azúcar, actúa como una conservante para la torta, alargando el tiempo de conservación de la misma.

Eso sí, el lugar no debe tener una temperatura superior a 20°C. Para guardar la torta con fondant adecuadamente, se debe hacer lo siguiente:

  • Paso 1: Cubrir la torta.

De esta manera se protege del polvo y evita que el fondant se seque rápidamente por estar expuesto al aire.

Se puede poner dentro de un recipiente para tortas con su tapa, o un recipiente hermético lo suficientemente grande para la torta, o se puede cubrir con plástico para envolver.

  • Paso 2: Guardar en un lugar oscuro y fresco.

Hay que evitar que le pegue la luz y el calor directo. De esta manera podrá durar unos 4 o 5 días a temperatura ambiente.

Conservar una torta con fondant en la nevera

Si la torta con fondant está rellena de frutas frescas, nata montada, o cualquier otro producto que necesite refrigeración, no se puede dejar a temperatura ambiente.

Por lo que conviene guardar el fondant en la nevera, pero hay que evitar que la humedad lo afecte, así que se deben tomar las siguientes previsiones:

  • Paso 1: Preparar la caja.

Si te cuestionaste donde conservar torta con fondant en la nevera, pues es simple, en una caja de cartón especial para tortas, cubierta completamente con papel film para proteger el fondant de la humedad.

  • Paso 2: Guardar al fondo.

En la zona con la temperatura más estable. De esta forma podrá durar una semana. Pero si tiene relleno, el tiempo se reduce a 3 días.

Congelar una torta con fondant

¿Se puede congelar una torta con fondant? No se aconseja hacerlo, sobre todo si está relleno (no todos los rellenos se congelan bien), pero si se pueden guardar los trozos restantes de torta.

Para ello, haz lo siguiente:

  • Paso 1: Doble envoltura.

Se puede envolver la torta restante o los trozos, primero con papel film, luego con papel aluminio, para protegerlo de la quemadura por congelamiento.

  • Paso 2: Guardar en una bolsa hermética.

Se puede poner la fecha de almacenamiento para así saber con exactitud el tiempo que lleva dentro del freezer. Congelado podrá durar 2 meses.

Si quieres saber más sobre como conservar el fondant, sigue este enlace.

¿Cómo conservar una torta con merengue?

La torta con merengue no dura tanto como la cubierta por fondant y esto se debe principalmente a los huevos con los que se prepara el merengue.

No se debe guardar una torta con merengue a temperatura ambiente, solo se debe sacar cuando se vaya a comer. De resto, debe estar dentro del refrigerador.

Solo hay que guardar la torta en un recipiente con tapa o un porta pasteles, para evitar que algo le caiga al merengue. El tiempo de conservación es de 2 y 3 días.

Para guardar la torta con merengue dentro del congelador se deben seguir una serie de pasos para hacerlo del modo correcto.

Congelar una torta con merengue

¿Se puede congelar una torta con merengue? Pues depende del tipo de merengue. No se aconseja guardar la torta con merengue entera dentro del congelador, en especial si es con merengue francés.

Pero los trozos si se puede guardar de la siguiente manera:

  • Paso 1: Cortar a torta.

De esta forma resultará mucho más práctico poner a descongelar los trozos que se vayan a comer.

  • Paso 2: Realizar doble envoltura.

Primero con plástico envolvente, luego con papel aluminio para evitar la quemadura por congelación, y que lo trozos se peguen.

  • Paso 3: Guardar en un contenedor o bolsa para congelar.

De esta manera podrá durar unas 3 o 4 semanas.

Si quieres conocer más sobre cómo conservar el merengue sigue este link.

¿Cómo conservar una torta con buttercream?

El buttercream sirve tanto para rellenar como para cubrir y decorar una torta. Suele durar varios días a temperatura ambiente, además de que se refrigera y congela muy bien.

Conservar una torta con buttercream a temperatura ambiente

Si el clima no sobrepasa los 25° C, se puede guardar la torta con buttercream a temperatura ambiente. Para ello:

  • Paso 1: Tapar.

Un porta pastales o un recipiente hermético puede servir, incluso se puede cubrir con papel film (sin apretar evidentemente). Esto evitará que el buttercream endurezca.

  • Paso 2: Guardar en un lugar oscuro y fresco.

El calor y luz directa afectan su firmeza y consistencia. De esta manera podrá estar unos 3 días.

Conservar una torta con buttercream en la nevera

Esto extenderá el tiempo de duración. Para ello se debe guardar del siguiente modo:

  • Paso 1: Cubrir con papel film.

Se pueden cubrir los trozos o el recipiente con papel film, este último en caso de guardar la torta completa.

  • Paso 2: Meter en un recipiente hermético.

Es una capa extra de protección, que nunca está de más. En especial, si se quiere evitar que algo caiga sobre la torta, o que absorba el olor de otros alimentos.

  • Paso 3: Guardar al fondo de la nevera.

Donde la temperatura es más estable. Así podrá durar entre 5 y 7 días.

Congelar una torta con buttercream

Esta es la opción perfecta para guardar durante mucho tiempo los trozos de torta que quedaron.

Solo sigue estas recomendaciones:

  • Paso 1: Cortar la torta.

Aunque si se quiere guardar la torta completa se puede obviar este paso.

  • Paso 2: Rápida congelación.

Se mete al freezer por una o dos horas para que el buttercream se congele.

  • Paso 3: Realizar doble envoltura.

Primero con plástico para envolver, luego con papel aluminio, así se previene las quemaduras por congelación.

  • Paso 4: Guardar en recipiente o bolsa hermética.

De este modo, podrá mantenerse por unos 2 meses.

¿Cómo conservar una torta con ganache?

El ganache es una rica mezcla que se emplea tanto para cubrir como para rellenar tortas. Y se conserva bien a temperatura ambiente, en la nevera o en el freezer.

De hecho, el ganache, al igual que el fondant o buttercream, actúa cómo conservante de la torta, y podrá durar a temperatura ambiente unos 4 días. Solo se debe tapar la torta y guardar en un lugar fresco y oscuro.

Como la torta con ganache se guarda de la misma forma en la nevera y en el freezer, acá te dejaré los pasos a seguir para hacerlo del modo correcto:

  • Paso 1: Envolver.

Por lo general, luego de enfriar el ganache endurece un poco, pero es normal, así que se envuelve con papel film, para evitar que caiga algún contaminante.

  • Paso 2: Guardar en un recipiente o bolsa hermética.

Esto añade una capa de protección. Si se guarda dentro del freezer la bolsa o recipiente deben ser aptos para congelar.

En la nevera la torta con ganache durará una semana, en cambio, si se congela podrá durar 2 meses.

¿Cómo conservar torta brownie?

El brownie es un delicioso postre por sí solo, pero cuando se combina con una torta, el sabor es sublime, además de que es perfecto para variar un poco en la preparación tradicional.

La torta brownie puede estar perfectamente bien a temperatura ambiente por unos 3 días, si se conserva dentro de un recipiente hermético y se guarda en un lugar seco.

También se puede guardar en la nevera y en el freezer. Se guardan de la misma forma, lo único que varía es el tiempo de conservación. Para ello se debe hacer lo siguiente:

  • Paso 1: Dejar enfriar.

Si se guarda aun estando caliente en el frío, afectará su consistencia.

  • Paso 2: Cortar la torta brownie.

De esta manera será mucho más sencillo guardarlo.

  • Paso 3: Envolver.

Tanto el brownie como la torta, absorben fácilmente el olor de otros alimentos, así que el papel film o papel aluminio evitara que se impregnen del olor y sabor de otros alimentos.

Y si va a congelar conviene, cubrir primero con papel film, luego con aluminio para evitar la quemadura por congelamiento.

  • Paso 4: Guardar en una bolsa o recipiente herméticos.

De esta manera, se agrupan los trozos en un solo sitio, además de añadir una capa extra de protección.

Dentro de la nevera la torta brownie podrá durar unos 4 días, mientras que en el freezer unos 3 meses.

También tenemos un articulo que detalla en plenitud lo que viene a ser la forma correcta para almacenar brownies que puedes acceder pulsando sobre el enlace.

¿Cómo conservar torta Rogel?

La torta Rogel es un postre argentino muy rico, que consiste en capas de masa con dulce de leche y decorada con merengue italiano.

La mejor manera de conservar la torta rogel es guardarla en la nevera, solo se debe meter en un recipiente con tapa y listo, de esta manera podrá durar unos 3 o 4 días.

No conviene dejarla demasiado tiempo a temperatura ambiente por el merengue y dulce de leche, y tampoco conviene congelarla armada, solo se recomienda congelar los discos de masa.

Los discos de masa congelados pueden llegar a durar unos 2 meses.

¿Cómo conservar torta de ricota?

La torta de ricota es una deliciosa versión que no conviene dejarla demasiado tiempo fuera de la nevera. También se puede congelar.

Para conservarla dentro del refrigerador o freezer, se deben seguir estas indicaciones:

  • Paso 1: Envolver.

Con plástico envolvente.

  • Paso 2: Guardar en una recipiente o bolsa hermética.

En la nevera podrá estar 3 días, mientras que en el freezer llegará al mes.

¿Cómo saber cuándo una torta se encuentra en mal estado?

Para determinar si una torta se encuentra en malas condiciones, y por ende es mejor desecharla, debe tener los siguientes signos:

  • Mal olor y sabor: si una torta saber y/o huele rara, lo más probable es que se haya echado a perder.
  • Dureza: si el bizcocho o pan de la torta endureció, es que probablemente se dejó demasiado tiempo fuera sin un almacenamiento correcto.
  • Presencia de moho: el moho es dañino para la salud, así que si tiene manchas blancas, verdes o negras de moho, conviene tirar toda la torta.
  • Rellenos o cubiertas en mal estado: si el relleno o cubierta tiene una consistencia rara, o huelen y saben rancio, es que se echó a perder y no conviene ingerirlos.

¿Cuánto tiempo dura la torta?

Depende del tipo de torta, además de su cubierta y rellenos. Acá abajo te dejaré un resumen del tiempo de conservación.

ProductoTiempo de conservación
Torta a temperatura ambiente1 – 2 días
Torta refrigerada1 semana
Torta congelada2 – 3 meses
Torta con fondant a temperatura ambiente4 – 5 días
Torta con fondant refrigerada1 semana
Torta con fondant congelada2 meses
Torta con merengue refrigerada2 – 3 días
Torta con merengue congelada3 – 4 semanas
Torta con buttercream a temperatura ambiente3 días
Torta con buttercream refrigerada5 – 7 días
Torta con buttercream congelada2 meses
Torta con ganache a temperatura ambiente4 días
Torta con ganache refrigerada1 semana
Torta con ganache congelada2 meses
Torta brownie a temperatura ambiente3 días
Torta brownie refrigerada4 días
Torta brownie congelada2 – 3 meses
Torta Rogel refrigerada3 – 4 días
Discos de masa de torta Rogel congelada2 meses
Torta con ricota refrigerada3 días
Torta con ricota congelada1 mes

¿Cuál es la mejor manera de conservar una torta?

Pues según el tipo de torta, algunas se conservan muy bien a temperatura ambiente, siempre teniendo en cuenta climas inferiores a 25°C. Esto último es especialmente importante si la torta tiene relleno o alguna cobertura.

En ese caso, conviene mantener la torta refrigerada todo el tiempo, sin embargo, si la torta está cubierta de fondant se debe guardar muy bien para evitar que la humedad afecte la textura de la cubierta.

Por otro lado, resulta más conveniente congelar la torta sin ningún tipo de añadido, porque de esta manera se conservará mejor.

A no ser que sean restos de torta, y en caso de haber quedado mucha, conviene guardarlas en el freezer para evitar preocuparnos de comer toda la torta antes de que se dañe.

Aunque no creo que una torta pueda durar por más de una semana en una casa, sobre todo si la torta es muy rica.

Si te gustó este tipo de contenido, te invito a que explores este sitio, ya que contamos con una enorme cantidad de temas relacionados con la conservación de alimentos.


[1] https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/84264/FST-286.pdf?sequence=1&isAllowed=y