El epazote también conocido como pazote, apazote, paico es una hierba con gran aroma que se emplea en las comidas o como té medicinal. Seguro que si utilizas esta planta en tus preparaciones tendrás la duda de como conservarlo.
Para conservar el epazote en el corto plazo puedes dejarlo a temperatura ambiente hasta 1 semana. También lo puedes refrigerar y extenderás su vida útil de 12-15 días. Secar el epazote es un método factible para la conservación a largo plazo junto con congelar epazote en agua o en aceite de oliva.
Conoce cada una de las formas de conservación del epazote a continuación.
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Cómo conservar el epazote fresco a temperatura ambiente
El epazote se mantiene muy bien al estar a temperatura ambiente ya que es una planta que tiene gran contenido de vitaminas entre ellas la C, la cual puede prevenir el deterioro rápido de esta hierba.
Lo que debemos garantizar es que la temperatura de conservación sea de alrededor de 18-24°C para que se mantenga de una forma estable por un poco más de tiempo.
Veamos a continuación los pasos para conservar el epazote fresco a temperatura ambiente y evitar que se dañe rápidamente.
- Limpiar el pazote
Para una mejor conservación de esta hierba debemos limpiar o retirar las hojas del tallo que veamos descoloridas o marchitas. Asimismo, si observas que el pazote tiene la raíz debe ser retirada.
- Busca un recipiente de vidrio
El recipiente debe ser de tamaño proporcional a las ramas frescas de epazote que quieras conservar.
- Llena el recipiente con agua
Añade agua hasta que el recipiente tenga 4 dedos de lleno.
- Introduce los tallos del pazote
Con cuidado ve introduciendo cada tallo de epazote en el recipiente. Las hojas de epazote deben quedar por encima del agua para que no se deterioren.
- Cubre con una bolsa de plástico
Cuando tengas el recipiente con todo el epazote debes cubrir con una bolsa de plástico sin cerrar o amarrar para que no dañe la hierba debido a la falta de transpiración.
- Coloca sobre la encimera de tu cocina
Deja el epazote en la encimera de tu cocina y asegúrate de que NO esté en contacto con el calor o luz solar.
Al preservar el epazote fresco de esta forma podemos mantener su calidad por alrededor de 1 semana.
Tip adicional: Te recomendamos que cada 2 días puedas cambiar el agua del recipiente y retires aquellas hojas que veas deterioradas.
Cómo conservar el epazote fresco en el refrigerador
Una de las formas de conservar el epazote fresco es utilizando el refrigerador y así lograremos que su vida útil se extienda por varias semanas. El epazote se mantiene en perfectas condiciones en la nevera a una temperatura constante de 5°C.
Hoy te enseñaremos una técnica que funciona bien para este tipo de hierbas cuando la queremos refrigerar y se preserve con todo su sabor y aroma. Sigue leyendo para conocer las instrucciones de conservación del epazote en la nevera.
- Busca papel de cocina absorbente
Consigue 4 hojas de papel de cocina absorbente y la humedecemos. Luego apretamos cada una de las hojas presionando suavemente para escurrirlas, debes hacerlo con cuidado para no romperlas.
- Envolver el epazote sobre el papel
Colocamos las 4 hojas de papel de cocina escurridas una encima de la otra y ponemos un racimo de epazote.
Después envolvemos las hierbas sin apretarlas mucho para que respire y se mantenga fresco.
- Almacenar el epazote en bolsa sellable
Almacenamos el epazote en una bolsa sellable, sacamos todo el aire de la bolsa y luego la cerramos herméticamente.
- Llevar el epazote al refrigerador
Llevamos el epazote al refrigerador y lo colocamos en la gaveta de las verduras.
Como sabes esta planta tiene un aroma muy fuerte así que mantenla alejada de otros productos y alimentos.
Este método de conservación de epazote en el refrigerador te dura hasta 15 días en perfecto estado con todos sus aromas y sabores.
Cómo secar epazote
El secado del epazote es uno de los métodos más potentes para preservar esta hierba por largo tiempo sin necesidad de congelar. Es fácil de hacer y a la misma vez es el mejor cuando se quiere mantener todo el aroma y valor nutricional del epazote.
Hay varias técnicas de secado hoy queremos enseñarte 3 de ellas que son secado al sol, en el horno convencional y utilizando el microondas. Para que puedas escoger la que sea más cómoda y rápida de hacer. Continúa leyendo y conoce los pasos que se utilizan en cada una de las técnicas mencionadas.
Pasos para secar epazote colgado al sol
- Seleccionar un buen manojo de epazote
Te recomendamos a que selecciones el epazote que este más fresco y que tenga todas sus hojas de color verde brillante.
Esto hará que cuando almacenemos el epazote por largo tiempo preserve todo su sabor y aroma.
- Lavar el epazote
Lavamos el manojo de epazote con suficiente agua fría para eliminar toda la tierra que tenga.
Después agarramos el epazote por las raíces y lo sacudimos con fuerza para eliminar el exceso de humedad.
- Atar el manojo de epazote
Buscamos un hilo o cordón y sujetamos el manojo de epazote por la raíz para que se nos haga más fácil el proceso de secado.
- Secar el epazote
El ramo de epazote lo debemos colgar en un lugar ventilado y que le dé el sol directamente.
Lo recomendable es que sea una ventana de la cocina o un tendedero de ropa.
Este proceso de secado debe durar una semana para que se sequen todas las hojas y los tallos.
- Almacenar el epazote
Una vez que esté totalmente seco el epazote lo debemos deshojar para luego almacenarlo en un frasco de vidrio con cierre hermético.
Pasos para secar epazote en el horno
- Deshojar el epazote
Deshojamos cada uno de los racimos de epazote con cuidado de no estropear las hojas.
- Buscar una bandeja para hornear
Buscamos una bandeja para hornear poco profunda y le extendemos papel encerado que cubra toda la bandeja.
- Colocar el epazote en la bandeja
Colocamos todas las hojas del epazote en la bandeja hasta cubrirla totalmente.
- Llevar el epazote al horno
Llevamos el epazote al horno previamente caliente a la temperatura más baja, dejarlo por 20 minutos.
El punto del epazote seco es cuando la hoja se desintegra con mucha facilidad.
- Dejar enfriar el epazote
Una vez seco el epazote lo retiramos del horno y lo dejamos a temperatura ambiente para que se enfríe.
- Guardar el epazote seco
Una vez que el epazote esté totalmente frío lo almacenamos en un frasco de vidrio o una bolsa plástica.
Pasos para secar epazote en el microondas
- Deshojar el epazote
Deshojamos cada uno de los racimos de epazote con cuidado de no estropear las hojas.
- Lavar bien el epazote
Colocamos las hojas de epazote en un colador y en el fregadero la lavamos muy bien con suficiente agua fría retirando todo el sucio que tenga.
- Escurrir el epazote
Una vez que estén bien limpias las escurrimos para retirar todo el exceso de agua. Puedes colocar las hojas del epazote sobre papel de cocina absorbente o un paño de cocina para que se elimine la humedad.
- Llevar el epazote al microondas
Colocamos una hoja de papel de cocina absorbente en el microondas y encima colocamos las hojas limpias de epazote, cuidando que no queden amontonadas. La dejamos por 30 segundos o hasta que observemos que están completamente secas.
- Almacenar el epazote
Una vez que el epazote esté totalmente frío lo almacenamos en un frasco de vidrio o una bolsa de plástico que sean herméticos.
En los tres métodos que hemos leído anteriormente el epazote cuando está seco y guardado en recipientes herméticos debe ser colocado en la despensa. Donde debemos procurar que sea un lugar sin humedad y fresco.
Cualquier técnica para secar esta hierba te permitirá disfrutarla por un año conservando su sabor y aroma espectacular.
Cómo congelar el epazote
¿Se puede congelar el epazote? Si por supuesto. Este método de conservación extenderá la vida útil de esta hierba por un tiempo en fluctúa entre 4 a 6 meses debido a que existen 2 formas de congelamiento que son en agua o en aceite.
Cuando congelamos este tipo de plantas aromáticas se debe tener cuidado para no estropearlas ni que causemos daño en su estructura. Así que para que para realizar este procedimiento te mencionaré a como congelar el epazote en agua y en aceite de oliva.
Ya no esperemos más y conoce los pasos para cada una de las formas de congelar epazote.
Pasos para congelar epazote en agua
- Lavar bien el epazote
Colocamos los racimos de epazote en un colador para lavar muy bien con suficiente agua fría y así retirar cualquier sucio que tenga.
Las escurrimos para retirar todo el exceso de agua, agarrándola por la raíz y la sacudimos con fuerza.
- Retirar las hojas del tallo
Debemos retirar las hojas de los tallos del epazote teniendo cuidado de no romperlas.
- Buscar una hielera para congelar el epazote
Buscamos una hielera y le colocamos en cada cubo una ración de epazote para luego llenarla con agua.
- Congelar el epazote
Durante toda la noche debemos dejar la cubitera en el congelador.
- Retirar y guardar en bolsas de plástico
Pasado el tiempo de congelamiento debemos retirar los cubitos de epazote para que al instante sean guardados en bolsas de plástico herméticas.
Si tienes gran cantidad de epazote congelado puedes guardar en varias bolsas de plástico.
- Almacenar en el congelador
Introduce en el congelador cada bolsa con los cubitos de epazote en agua. Puedes apilar las bolsas cuando son muchas, pero no le coloques otro producto encima para que no absorba el sabor del epazote.
Con este método de conservación el epazote congelado dura hasta 4 meses en perfecto estado.
Pasos para congelar epazote en aceite de oliva
- Deshojar el epazote
Cuando el epazote lo tengamos limpio procedemos a retirar las hojas de cada uno de los racimos con cuidado de no dañar las hojas.
- Buscar una hielera para congelar el epazote
Buscamos una hielera y le colocamos en cada cubo ¾ parte de epazote para luego rellenarla con aceite de oliva virgen extra.
- Envolver la hielera con papel film
Una vez que tengamos la hielera llena con el epazote y el aceite de oliva la envolvemos con papel film de cocina transparente.
- Llevar el epazote al congelador
Llevamos el epazote al congelador y lo dejamos durante 8 horas.
- Almacenar el epazote
Una vez congelado el epazote podemos desmoldarlo de la hielera y lo almacenamos en bolsas ziploc de congelación, sacamos todo el aire que le queda y lo sellamos herméticamente.
Lo dejamos en el congelador y ya lo tenemos listo para preparar nuestras comidas.
Este método de conservación de epazote congelado en aceite de oliva te dura hasta 6 meses en perfecto estado con todas sus propiedades.
¿Cómo saber cuando el epazote esta malo?
El epazote es una planta que tiende a ser fuerte y debido a sus componentes se puede mantener en buen estado. Sin embargo, cuando no la manipulamos y almacenamos adecuadamente puede dañarse lo que causaría un daño si lo consumimos. Es por eso que para identificar cuando el epazote esta malo es importante que conozcamos las señales que nos indican su descomposición.
Entonces, ¿Cuáles son los signos de descomposición del epazote? Te dejamos una lista con esas señales más evidentes.
- Los tallos y hojas de epazote tienen moho que nos dice que debemos desecharlo.
- Cuando las hojas se vuelven amarillentas o tienen manchas blancas nos advierte que el pazote está en mal estado.
- Si tenemos epazote seco y notamos que ha acumulado moho dentro del envase debemos eliminar todo su contenido.
- Si el epazote tiene mal olor a podrido está malo.
¿Cuánto dura el epazote?
El epazote puede durar según el método de conservación que seleccionemos y el almacenamiento, por lo que su durabilidad puede ser corto o largo plazo.
Si quieres saber ¿Cuánto dura el epazote? Hicimos una tabla que describe detalladamente esta pregunta.
| Producto | Tiempo de conservación |
| Epazote fresco a temperatura ambiente | 1 semana. |
| Epazote fresco refrigerado | 12-15 días. |
| Epazote seco | 1 año. |
| Epazote congelado en agua | 4 meses. |
| Epazote congelado en aceite de oliva | 6 meses. |
¿Cuál es la mejor forma de conservar el epazote?
Para conservar el epazote por un corto tiempo lo puedes refrigerar a una temperatura constante de 7°C para que dure alrededor de 12-15 días. Para ello utiliza el método de la servilleta o papel absorbente húmedo con el cual envolverán los ramos de epazote y luego guardarlos en bolsas ziploc para su conservación.
Para un largo plazo lo recomendable es secar el epazote es una forma fácil de preservar toda la calidad de esta hierba hasta 1 año. Puedes elegir la técnica de secado de tu preferencia y al final tendrás un producto garantizado con todas sus propiedades intactas.
Espero que te haya gustado cada una de las formas para conservar el epazote, colócalas en práctica y cuéntanos como te va. Además te invitamos a leer otros post que preparamos sobre la conservación.
