Las mandarinas son una fruta cítrica con sabor dulce y algo ácidas, que se pueden pelar de manera sencilla y comer directamente, o preparar con ellas jugos, postres u otros platillos, pero ¿Cómo se conservan las mandarinas?
Las mandarinas las puedes guardar a temperatura ambiente por aproximadamente 10 días, pero si las colocas en la nevera se mantendrán por 2 o 3 semanas, y en el freezer aguatarán unos 10 o 12 meses.
Para conocer en detalle la manera correcta de conservar mandarinas, solo sigue leyendo.
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Cómo seleccionar buenas mandarinas
Lo primero que debes tener en cuenta cuando compres mandarinas es que se vean bien, esto quiere decir que la cáscara no debe tener rasgaduras, manchas o decoloraciones.
Otro factor importante a tener en cuenta es su peso, las mandarinas jugosas son pesadas para su tamaño, además, deben estar firmes, pero un poco maleables.
Si las mandarinas tienen un color anaranjado uniforme, quiere decir que están en su punto de maduración y están perfectas para comer.
No compres mandarinas con manchas marrones, negras o blancas, menos aquellas que estén muy secas y no pesen nada. Tampoco te conviene comprar mandarinas viscosas y que puedes perforar con una ligera presión.
Cómo conservar mandarinas a temperatura ambiente
Una vez que compres las mandarinas, lo ideal sería que las dejes en su malla plástica o las pongas dentro de una bolsa de papel, no la guardes en recipientes herméticos, ya que de lo contrario se pudrirán rápidamente por falta de oxígeno.
Si están algo húmedas, las puedes secar con una toalla o trapo de cocina limpio. Puedes colocar las mandarinas en una cesta y cubrirlas con una toalla de cocina limpia. Pon esta cesta en un lugar oscuro, fresco y libre de humedad.
Las mandarinas se mantendrán por 10 días a temperatura ambiente, pero si están muy maduras, durarán aproximadamente 5 días. [1]
Cómo conservar mandarinas en la nevera
Una mejor manera de preservar las mandarinas, sobre todo si están maduras o sin cáscara, consiste en guardarlas dentro de la nevera del siguiente modo:
- Paso 1: Colocar las mandarinas en una bolsa.
Las mandarinas sin pelar necesitan seguir respirando para poder mantenerse en buen estado, por ello opta por colocarlas en una bolsa de papel, o directamente guardarlas en el cajón o compartimiento para las verduras.
Pero si picaste o pelaste por completo la mandarina, o extrajiste sus gajos, lo mejor será que las pongas en un recipiente o bolsa hermética.
- Paso 2: Anotar la fecha de almacenamiento de las mandarinas.
Escribe la fecha de almacenamiento de la mandarina con un marcador sobre la bolsa o recipiente. Aunque también puedes anotarla en una etiqueta que pegarás a la bolsa o recipiente.
- Paso 3: Guardar las mandarinas en la heladera.
Pon las mandarinas sin pelar dentro del cajón de las verduras o en un lugar fresco, de esta manera, las mandarinas podrán mantenerse de 2 a 3 semanas dentro de la nevera. [2]
En el caso de las mandarinas sin cáscara, colócalas en la zona más fría, así aguatarán una semana refrigeradas.
Cómo congelar mandarinas
¿Se pueden congelar las mandarinas? Sí puedes, pero debes tener en cuenta que después no podrás usarla como una fresca, ya que quedarán demasiado blandas, pero si las quieres congelar para usarla en batidos o extraer su jugo, hazlo de esta manera.
- Paso 1: Lavar las mandarinas.
Antes de quitarles las cáscaras, te aconsejo primero lavarlas con bastante agua, frotando bien sus cáscaras para remover cualquier suciedad.
- Paso 2: Pelar y dividir en gajos.
Remueve la cáscara y divide en gafos la mandarina, aunque también puedes dejarla entera sin la cáscara.
- Paso 3: Realizar primer congelamiento.
Coloca los gafos o las mandarinas sin cáscara sobre una bandeja con papel encerado o pergamino, y luego mete al freezer durante dos o cuatro horas, o hasta que estén completamente congeladas.
- Paso 4: Embolsar la mandarina.
Coloca los gajos o la mandarina dentro de una bolsa hermética para congelar.
- Paso 5: Poner la fecha de almacenamiento de las mandarinas.
Escribe con un marcador la fecha de almacenamiento de las mandarinas.
- Paso 6: Guardar la mandarina en el freezer.
De esta forma, las mandarinas pueden estar de 10 a 12 meses congeladas. Puedes usar las mandarinas congeladas en jugos o batidos, aunque si la quieres descongelar para extraer su jugo, pásala a la nevera y déjala ahí por al menos 12 horas.
Cómo conservar el jugo de mandarina
El jugo de mandarina es muy rico y en caso de que te haya sobrado, déjalo en una jarra con tapa y preferiblemente sin hielo, lejos de alimentos que emitan fuerte olor.
De este modo, el jugo de mandarina se mantendrá de 5 a 7 días dentro de la heladera.
También puedes congelar el jugo de mandarina, solo transfiérelo a una bolsa con buen sellado hermético, pero sin llenarla completamente, para que le quede espacio al jugo para expandirse.
O vierte el jugo de mandarina en los moldes para hacer cubos de hielo y cuando se congelen lo pasas a una bolsa apta para congelar.
El jugo de mandarina puede estar congelado durante 10 o 12 meses. Recuerda escribir la fecha de almacenamiento sobre la bolsa.
Cómo conservar mandarinas en almíbar
Si te interesa conservar las mandarinas por mucho más tiempo, pero manteniendo su textura y consistencia, podrías preservarlas en almíbar de la siguiente forma:
- Paso 1: Limpiar las mandarinas.
Antes de que les quites las cáscaras, lávalas primero con bastante agua, frotándola bien para remover toda la suciedad.
- Paso 2: Pelar y dividir en gajos.
Remueve la cáscara y divide en gafos la mandarina, pero si es muy pequeña la puedes dejar entera, de cualquier modo, remueve tanta membrana blanca como te sea posible.
- Paso 3: Preparar el almíbar.
Para el almíbar necesitarás una parte de azúcar por dos de agua, lleva al fuego hasta que hierva y el azúcar se disuelva completamente.
- Paso 4: Llenar los tarros con mandarina.
Utiliza tarros de vidrio con tapa hermética o de rosca para colocar las mandarinas en el almíbar.
El frasco debe haber sido esterilizado con anterioridad (solo pon el tarro y su tapa en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos), y tiene que estar completamente seco antes de llenarlo.
No llenes completamente el frasco, deja entre uno o un centímetro y medio sin llenar. Limpia bien el área donde va la tapa antes de cerrar.
- Paso 5: Realizar el sellado al vacío los tarros.
Pon el o los tarros con mandarina dentro de una olla grande, pero en el fondo coloca primero una toalla o rejilla que evite que el recipiente choque constantemente con la olla, y acomódalos lo suficientemente separados para que tampoco choquen entre ellos.
Añade agua hasta cubrirlos, enciende la estufa al máximo hasta que empiece hervir, en ese momento, baja el fuego y deja hervir por 20 o 30 minutos. Apaga la cocina y deja que el agua se enfrié un poco antes de sacar los frascos.
- Paso 6: Sacar los frascos y dejar reposar.
Cuando el agua temple, saca los tarros con unas pinzas, y colócalos sobre la mesa o encimera, pero que no le pegue el sol. Los tarros todavía estarán calientes, así que déjalos reposar y secar por completo por unas 12 horas.
- Paso 7: Escribir la fecha de almacenamiento de la mandarina.
En una etiqueta pon “Mandarinas en almíbar” junto a la fecha de preparación del mismo. Después pégalo al frasco. O escribe la fecha de almacenamiento en la tapa del tarro con un marcador.
- Paso 8: Guardar las mandarinas en almíbar.
El frasco sellado con mandarinas en almíbar lo puedes dejar a temperatura ambiente de 9 a 12 meses en un sitio oscuro, fresco y seco. Pero si el clima sobrepasa los 25°C o abriste el frasco, lo mejor será que lo guardes en la nevera.
El frasco con mandarinas sin abrir en almíbar se mantendrá unos 12 o 18 meses dentro de la heladera, mientras que abierto solo aguantará de 2 a 3 meses.
Cómo conservar la mermelada de mandarina
Otra alternativa que podría servirte para sacar provecho a las mandarinas, además de que la mantendrá durante mucho tiempo, consiste es hacer una mermelada con ellas.
Para un kilo o cuatro tazas de pulpa de mandarina, necesitarás una taza de azúcar, el jugo de un limón y 15 gramos de pectina sin azúcar.
- Paso 1: Limpiar las mandarinas.
Antes de pelar las mandarinas, lávalas con bastante agua primero, frotando bien la cáscara con tus dedos o con un cepillo para remover toda la suciedad.
- Paso 2: Pelar y sacar la pulpa.
Remueve la cáscara e intenta cortar la mandarina de modo que puedas extraer su pulpa, hazlo sobre un tazón para que el jugo caiga ahí. También remueve las semillas.
Puedes dejar las membranas que separan los segmentos, en caso de que te resulte complicado removerlas. Pero la parte exterior y central tienes que quitarlas.
- Paso 3: Licuar los gajos de la mandarina.
Puedes picar los gajos de la mandarina en trozos pequeños, o usa una licuadora de inmersión o una normal, y licua por unos segundos, no más que eso. En este punto añade el jugo del limón.
- Paso 4: Preparar la mermelada de mandarina.
Añade 4 tazas de pulpa de mandarina y la pectina en una olla, remueve hasta que la pectina se disuelva. Enciende la estufa al máximo, y cuando hierva añade la taza de azúcar. Nunca dejes de remover.
Cocina por 3 minutos, el azúcar se habrá disuelto por completo, en este punto puedes apagar el fuego.
- Paso 5: Llenar los frascos con la mermelada de mandarina.
Para guardar la mermelada de mandarina necesitarás unos frascos o tarros de vidrio con tapa de rosca o hermética, que deben haber sido esterilizados previamente y tienen que estar completamente secos en este punto.
Añade la mermelada, pero no llenes el frasco completamente, deja libre un centímetro o uno y medio.
- Paso 6: Sellar al vacío los frascos con mermelada.
En una olla grande y alta, de fondo grueso, acomoda los frascos con la mermelada sobre un trapo o rejilla, de tal manera que no choquen entre ellos o con la olla.
Añadir agua hasta cubrir los frascos, encender la cocina a fuego alto, hasta que comience a hervir y ahí lo bajas un poco. Hierve durante 20 o 30 minutos para que se realice el vaciado por la presión.
Transcurrido el tiempo, apaga el fuego y espera hasta que el agua se enfríe un poco para proceder a sacar los frascos.
- Paso 7: Sacar los frascos.
Saca los frascos con la mermelada de mandarina y ponlos sobre una mesa o encimera por 12 horas, asegúrate que no le peque la luz del sol.
- Paso 8: Pegar una etiqueta con la fecha de preparación.
Escribe en una etiqueta la fecha de preparación de la mermelada de mandarina y adhiérela al tarro.
- Paso 9: Guardar la mermelada de mandarina.
Puedes poner el o los frascos en tu despensa, si el clima no supera los 25°C y el envase permanece sellado, la mermelada de mandarina podrá estar unos 10 o 12 meses a temperatura ambiente, cuando el frasco haya sido destapado solo aguantará unos 3 o 4 meses.
Si el clima sobrepasa los 25°C, lo mejor será refrigerar la mermelada de mandarina sin destapar de 12 a 18 meses, mientras que destapada durará unos 6 meses.
También puedes congelar la mermelada de mandarina, solo pásala a una bolsa o envase hermético apto para congelar, y se mantendrá de 2 a 5 años.
Cómo deshidratar mandarinas
Por si no lo sabías, las mandarinas también se pueden deshidratar, y es un snack muy popular en niños, ya que quedan tan dulces como un caramelo. Para deshidratar las mandarinas solo tienes que:
- Paso 1: Limpiar las mandarinas.
Antes de removerles las cáscaras, lávalas primero con bastante agua, frotándolas bien para sacar toda la suciedad.
- Paso 2: Pelar y dividir en gajos.
Remueve la cáscara y divide la mandarina en gafos. Luego rocía los gafos con jugo de limón.
- Paso 3: Deshidratar las mandarinas.
Si vas a usar tu horno, primero precaliéntalo a la temperatura más baja (alrededor de unos 90°C), luego distribuye los gajos de la mandarina en una bandeja con papel pergamino, ponlos uno al lado del otro, sin apilarlos o juntarlos demasiado. Deshidrata por unas seis u ocho horas.
En caso de que tengas un deshidratador de alimentos, ajusta la temperatura a unos 50°C. Acomoda los gafos de la mandarina uno al lado del otro, dejando un poco de espacio entre ellos, y déjalos secar durante 10 o 12 horas, en ocasiones puede tardar tomar unas 15 horas.
Las mandarinas estarán listas cuando se aplanen un poco y se arruguen. Espera a que se enfríen antes de guardarlas.
- Paso 4: Pasar las mandarinas deshidratadas a un recipiente hermético.
Cuando las mandarinas ya no estén calientes, pásalas a un recipiente hermético, de preferencia que sea de vidrio ya que conserva mejor los alimentos, pero igual sirve uno de plástico y hasta una bolsa hermética.
- Paso 5: Escribir la fecha de almacenamiento de la mandarina.
Anota la fecha con un marcador sobre el recipiente o bolsa.
- Paso 6: Guardar la mandarina deshidratada.
Coloca las mandarinas deshidratadas en un sitio que se mantenga oscuro, seco y fresco. De esta forma, la mandarina deshidratada podrá estar un año a temperatura ambiente.
Y si quieres que te duren más tiempo, guárdalas en el congelador, en un envase o bolsa apta para estar en el freezer mucho tiempo, así la mandarina deshidratada podrá estar entre 2 y 5 años congelada.
En caso de que algunos gajos no se hayas deshidratado por completo, puedes colocarlos en una bolsa o envase hermética y guardarlos en la nevera por 2 o 3 semanas.
¿Cómo saber si las mandarinas se pusieron malas?
Las mandarinas se habrán echado a perder si presentan alguna de estas características:
- Mal olor.
- Sabor raro.
- Moho.
- Viscosas y extremadamente blandas.
- Manchas blancas.
- Poco peso.
En caso de presentar alguna de estas características, lo mejor que puedes hacer en tirar la mandarina a la basura, para que no acabes con dolor de estomago o intoxicado.
¿Por qué se echan a perder las mandarinas?
Las mandarinas son unas frutas que se siguen madurando luego de haberse cosechado. Este proceso de maduración también es el de descomposición, ya que no se encuentra alimentada del árbol donde estaba y acabará pudriéndose.
Hay procesos que ralentizan esta descomposición, pero de no estar adecuadamente almacenada, la mandarina se echará a perder en poco tiempo.
La humedad y el calor harán que la mandarina desarrolle moho, hongos o alguna otra bacteria rápidamente. Esto pudrirá rápido la fruta.
¿Cuánto duran las mandarinas?
Si se almacenan bien, las mandarinas pueden durar bastante tiempo. Abajo te dejaré un resumen de su tiempo de vida útil.
| Producto | Duración |
| Mandarinas a temperatura ambiente | 10 días |
| Mandarinas muy maduras a temperatura ambiente | 5 días |
| Mandarinas refrigeradas | 2 – 3 semanas |
| Mandarinas picadas o sin cáscaras refrigeradas | 1 semana |
| Jugo de mandarina refrigerado | 5 – 7 días |
| Jugo de mandarina congelado | 10 – 12 meses |
| Frasco con mandarinas en almíbar sellado a temperatura ambiente | 9 – 12 meses |
| Frasco con mandarinas en almíbar sellado refrigerado | 12 – 18 meses |
| Frasco con mandarinas en almíbar abierto refrigerado | 2 – 3 meses |
| Frasco con mermelada de mandarina sin abrir a temperatura ambiente | 10 – 12 meses |
| Frasco con mermelada de mandarina abierto a temperatura ambiente | 3 – 4 meses |
| Frasco con mermelada de mandarina sin abrir refrigerado | 12 – 18 meses |
| Frasco con mermelada de mandarina destapado refrigerado | 6 meses |
| Mermelada de mandarina congelada | 2 – 5 años |
| Mandarina deshidratada a temperatura ambiente | 1 año |
| Mandarina deshidratada congelada | 2 – 5 años |
| Mandarina parcialmente deshidratada y refrigerada | 3 – 4 semanas |
¿Cuál es la mejor forma de conservar mandarinas?
Las mandarinas se conservan excelentemente bien dentro de la nevera, por lo se podría decir que esa la mejor forma de conservarlas. En caso de que les falte madurar, puedes guardarla a temperatura ambiente en un sitio oscuro.
La mandarina puedes congelarla sin la cáscara durante mucho tiempo, aunque después no queden como si fueran frescas, pero se pueden seguir usando.
El jugo de mandarina se mantendrá unos días en la nevera, siempre y cuando no tengan hielo, pero congelada durará mucho más.
Otras alternativas de almacenamiento consisten en preservar las mandarinas en almíbar, el cual te ayuda a mantenerlas por un buen tiempo, o también podrías preparar una mermelada con ellas.
Una opción más saludable consiste en deshidratar las mandarinas, puesto que no utiliza tanta azúcar e igualmente se mantiene por bastante tiempo.
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[1] https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf
[2] https://espanol.foodsafety.gov/keep-food-safe/foodkeeper-app