Los panqueques, pancakes, totitas, hotcakes, arepuelas o panquecas, son una especie de torta plana, aunque algo gruesas y esponjosas, que pueden ser dulces o saladas y se comen de desayuno, merienda o postre. Cómo sabes, nos especializamos en la conservación así que la pregunta de hoy es ¿Cómo se conservan los panqueques?
Puedes guardar los panqueques en la nevera de 5 a 7 días, pero si los congelas te pueden llegar a durar entre 2 y 3 meses. En cambio, la mezcla o masa para panqueques solo puede estar refrigerada 24 horas como mucho.
Si quieres conocer en detalle los métodos para conservar panqueques, solo sigue la lectura.
Table of Contents
Cómo conservar panqueques en la nevera
Los panqueques generalmente se suelen servir calientes, es decir, recién hechos, pero no puede permanecer demasiado tiempo a temperatura ambiente.
Después de dos horas a temperatura ambiente, no se recomienda consumir los panqueques, pero para mantenerlos por un poco más de tiempo podrías meterlos en un calentador de comida o un horno que disponga de esta función.
De ese modo, los panqueques podrán aguantar unas 6 horas en el calentador. Sin embargo, si necesitas conservar los panqueques por varios días, debes refrigerarlos del siguiente modo:
- Paso 1: Esperar que los panqueques se enfríen.
A medida que vayan estando listos los panqueques, ponlos sobre una rejilla o bandeja para que se enfríen. No los amontones o el vapor creara humedad entre los panqueques y eso no es bueno.
- Paso 2: Embolsar o envasar.
Para almacenar los panqueques en tu heladera, debes disponer de un recipiente hermético para evitar que absorban el olor de otros alimentos y cambien su sabor.
Y al colocar varios en un envase o bolsa, te aconsejo que coloques papel encerado, pergamino o de aluminio entre cada panqueque. Si no son muchos puedes cubrirlos con papel aluminio o plástico para envolver.
- Paso 3: Guardar los panqueques en la nevera.
Coloca la bolsa o envase en la zona más fría, por lo general este suele ser al fondo del refrigerador, así tus panqueques se mantendrán en buen estado de 5 a 7 días dentro de la nevera.
Si los panqueques están cubiertos con algo, bien sea alguna crema o sirope, el tiempo e almacenamiento se reduce a 2 o 3 días en la nevera.
Además cabe señalar que estos panqueques con algún añadido encima no se pueden congelar.
Cómo congelar los panqueques
¿Se pueden congelar los panqueques? Sí que puedes, además es una manera muy útil para conservar una gran cantidad de panqueques por algunos meses, solo necesitas seguir las indicaciones que te dejo a continuación:
- Paso 1: Esperar que los panqueques se enfríen.
Una vez más, pon los panqueques sobre una rejilla o bandeja, no la amontones, para que se enfríen bien.
- Paso 2: Embolsar los panqueques.
Mete los panqueques dentro de una bolsa hermética que sea apta para congelar, pero asegúrate de colocar entre los panqueques papel encerado para evitar que se peguen.
También puedes usar un envase resistente al congelador y que tenga tapa hermética, y de igual manera tienes que colocar entre los panqueques una capa de papel encerado.
- Paso 3: Etiquetar.
Como estarán almacenados por un buen tiempo, sobre el envase o bolsa anota la fecha de almacenamiento.
- Paso 4: Guardar los panqueques en el freezer.
De esta manera, los panqueques pueden estar congelados entre 2y 3 meses. Los panqueques descongelados no se pueden volver a congelar, pero si los puedes refrigerar por unos 3 o 4 días. [1]
¿Cómo recalentar y descongelar los panqueques?
En el caso de que quieras recalentar los panqueques refrigerados, puedes usar la misma plancha o sartén donde los preparaste, ponlo a fuego medio-bajo por 5 minutos de un lado y 3 minutos del otro.
Aunque también puedes usar el horno a 200°C por 5 o 7 minutos, o el microondas a potencia media en tandas de 30 segundos.
Para descongelarlo de la forma más segura, pasa los panqueques a la nevera un día antes. Así podrás dejarlo en la nevera por 3 o 4 días. Pero si los vas a consumir el mismo día, puedes aplicar los mismos métodos para el recalentado, solo tomará un poco más de tiempo.
En el caso del sartén o plancha, se recomienda dejar 5 minutos de cada lado, a fuego medio-bajo. Para el horno, déjalo unos 10 o 12 minutos a 200°C. Y si harás uso del microondas, ponlo a potencia media durante un minuto, y si apilaste muchos, dales la vuelta y vuelve a calentar por otro minuto más.
Cómo conservar la mezcla de panqueques
En caso de que te haya sobrado mezcla para hacer panqueques, puedes conservarla de dos formas diferentes también. La primera consiste en refrigerarla y para ello solo tienes que cubrir la mezcla con film plástico o pasarlo a un envase hermético.
La mezcla de panqueques podrá mantenerse refrigerada por aproximadamente 24 horas, luego de este tiempo no se recomienda usarla.
Pero también puedes congelar la mezcla para panqueques, solo debes hacer lo siguiente:
- Paso 1: Pasar la mezcla a un envase hermético.
El envase tiene que ser resistente al congelador. También puedes hacer uso de bolsas herméticas pero deben sellar muy bien para no botar la mezcla, además tienes que deshacerte de todo el aire interno.
Un tip importante en este caso es no llenar el envase o la bolsa completamente, ya que la mezcla se puede expandir después de congelarse.
- Paso 2: Etiquetar.
Escribe la fecha de preparación de la mezcla de panqueques sobre el envase o bolsa.
- Paso 3: Guardar la mezcla de panqueques en el freezer.
La mezcla para panqueques se mantendrá en buen estado por 3 meses en el freezer. Para descongelarlo, déjalo 24 horas en la nevera y debes usar toda la mezcla que descongeles ya que no se puede volver a congelar o refrigerar. [2]
Cómo conservar el empaque con pre-mezcla para hacer panqueques
Así como puedes conseguir empaques con pre-mezcla para hacer tortas o pasteles, también hay pre-mezcla para hacer panqueques, que simplifican la preparación y garantizan una buena calidad del producto final.
La manera de almacenarlo es muy simple, si el empaque con pre-mezcla de panqueques no ha sido destapado, puedes ponerlo en la despensa, en un área seca, oscura y fresca hasta la fecha de vencimiento.
Cuando la destapes, pasa la pre-mezcla a un recipiente hermético, y procedes a guardarlo de la misma manera que si no hubiera sido destapada, es decir, en un lugar seco, oscuro y fresco, de este modo la pre-mezcla de panqueques te durará unos 15 meses a temperatura ambiente. [3]
Una vez que realices los panqueques se mantendrán por el mismo periodo de tiempo que los panqueques regulares, y de la misma manera la mezcla líquida.
¿Cómo saber si los panqueques se echaron a perder?
Sabrás que los panqueques están malos si presentan alguna de estas características:
- Moho (manchas o pelusas negras, blancas o verdosas).
- Mal olor (rancio).
- Mal sabor (agrio o amargo).
- Cambio de textura extrema (se pone muy aguado o muy duro).
Si tus panqueques presentan algunas de estas características es porque su tiempo de vida útil ya expiro y lo mejor será no comerlas.
¿Por qué se echan a perder los panqueques?
La combinación de ingredientes y a la poca cantidad de azúcar (en comparación con lo utilizado en los pasteles tradicionales), hacen que los panqueques no duren tanto tiempo como un bizcocho.
Además, como estos suelen ser algo finos, los agentes externos los afectan rápidamente. Por lo que el calor y la humedad pueden dañar mucho los panqueques en poco tiempo de no tener cuidado.
Asimismo, si no están bien almacenados, los panqueques desarrollarán alguno o varios microorganismos dañinos que se encuentren en el ambiente.
¿Cuánto duran los panqueques?
Los panqueques tienen un tiempo de vida útil medio, pero acá te dejaré un resumen de ello.
| Producto | Duración |
| Panqueques dentro de un calentador de comidas | 6 horas |
| Panqueques refrigerados | 5 – 7 días |
| Panqueques congelados | 2 – 3 meses |
| Panqueques descongelados y refrigerados | 3 – 4 días |
| Mezcla de panqueques refrigerada | 24 horas |
| Mezcla de panqueques congelada | 3 meses |
| Pre-mezcla de panqueques sellada a temperatura ambiente | Hasta la fecha de vencimiento |
| Pre-mezcla de panqueques abierta a temperatura ambiente | 15 meses |
¿Cuál es la mejor manera de conservar los panqueques?
Congelar los panqueques es una excelente manera de preservarlos por un largo tiempo, y es una buena forma de estar abastecidos por varios meses sin la necesidad de preparar la mezcla cada vez que se te antoje comer uno.
Pero la mejor manera de conservar los panqueques consiste en guardarlos en la nevera, aunque solo sean por unos días, se mantendrán es un estado óptimo y no se demorarán mucho en calentarse.
Caso contrario ocurre con la mezcla de los panqueques, ya que en la nevera solo aguatará un día, pero en el freezer un par de meses, así que en este caso lo mejor es congelarlo.
En cuanto a la pre-mezcla que se suele conseguir comercialmente, estas se mantienen bien a temperatura ambiente, bien sea que las destapen o no, aunque claro siempre debe estar bien almacenada.
Además, los panqueques que se hagan con esta pre-mezcla duran lo mismo que un panqueque tradicional.
Para saber cómo almacenar alguna otra comida, puedes buscar nuestro sitio todo lo que quieras, ya que contamos con una de las más completa listas de temas sobre la conservación de alimentos y productos.
[1] https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no
[2] https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/84264/FST-286.pdf?sequence=1&isAllowed=y
[3] https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf