El dulce de leche, también conocido como arequipe, manjar o cajeta, es un producto que se utiliza mucho en la repostería y que sirve de relleno, cobertura o simplemente para comerlo solo, pero, ¿Cómo conservar el dulce de leche?
Es posible conservar el dulce de leche casero por una semana a temperatura ambiente, aunque el industrial sin abrir puede durar más. Luego para mediano plazo, se puede refrigerar por aproximadamente entre 3 o 4 semanas. Para el largo plazo, congelar el manjar es viable por un periodo entre 3 o 6 meses.
Por lo general, el dulce de leche casero tiene un tiempo de conservación largo debido al azúcar, aunque evidentemente, el dulce de leche de fabricación industrial tiene una duración mucho más amplia gracias a los conservantes.
El clima no afectar mucho al dulce de leche, por lo que resiste climas cálidos de hasta 35°C. Por tanto, puede guardarse a temperatura ambiente, en el refrigerador o en el freezer
Para conocer los métodos de almacenamiento del dulce de leche, solo debes continuar leyendo.
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Conservar el dulce de leche a temperatura ambiente
El dulce de leche se conserva bien a temperatura ambiente y es una buena opción para poder conservar el dulce de leche sin refrigerador.
Si el dulce de leche es de fabricación industrial y no se ha destapado se puede dejar en la alacena, en una zona seca y fresca, por el periodo que indique el fabricante, aunque se aconseja consumir antes de los 3 meses.
Por otro lado, para guardar el dulce de leche casero se debe hacer lo siguiente:
- Paso 1: Esterilizar el envase.
Usar un frasco de vidrio con tapa hermética es lo ideal. Se pone a hervir agua en una olla con fondo grueso y se deja el frasco con la tapa por 30 minutos.
- Paso 2: Secar el envase.
Se saca el frasco con unas pinzas y luego se deja escurrir sobre una rendija o sobre papel absorbente, hasta que seque completamente.
- Paso 3: Esperar que el dulce de leche enfríe.
Si el dulce de leche está recién hecho, lo mejor es esperar a que enfríe por completo antes de pasarlo al frasco de vidrio.
- Paso 4: Pasar el dulce de leche al frasco de vidrio.
Se llena por completo el envase.
- Paso 5: Se tapa y se coloca boca abajo.
Se tapa bien, y luego se voltea el frasco, de modo que la tapa sea la base. Así se realizará una especie de vaciado manual durante unas 6 horas. Luego de transcurrido este tiempo la tapa no debe subir ni bajar al tocarla.
En caso de querer comer el dulce de leche a diario se puede saltar el vaciado.
- Paso 6: Guardar en la alacena.
El dulce de leche se debe guardar en un lugar oscuro, seco y fresco, como la alacena. Así, el dulce de leche puede durar unos tres meses a temperatura ambiente.
Pero en caso de que el frasco sea abierto con regularidad, el dulce de leche solo podrá durar una semana[1].
Conservar el dulce de leche en la nevera
Guardar el dulce de leche en la nevera es una excelente opción cuando se ha abierto el envase, bien sea de fabricación industrial o casero, ya que lo mantendrá en buen estado.
Si es dulce de leche comprado en alguna tienda o supermercado, solo bastará con guardar el envase o lata dentro de un recipiente hermético. Así podrá durar de 4 a 6 semanas. Pero si no ha sido abierto durará hasta la fecha de vencimiento señalada en el empaque.
Para refrigerar el dulce de leche casero, se debe hacer lo siguiente:
- Paso 1: Esterilizar el frasco de vidrio.
Se pone a hervir agua en una olla de fondo grueso y se coloca el frasco de vidrio con su tapa por unos 30 minutos.
- Paso 2: Secar el frasco.
Se saca con unas pinzas y se escurre el frasco sobre una rendija o sobre papel absorbente hasta quedar seco por completo.
- Paso 3: Esperar que el dulce de leche enfríe.
Así se evita que se cree humedad debido al vapor.
- Paso 4: Verter el dulce de leche en el frasco.
En este caso se debe dejar unos milímetros de espacio, es decir, no se debe llenar por completo, porque el dulce de leche se suele expandir en el frío.
- Paso 5: Tapar y voltear.
Si se quiere guardar el dulce de leche por un largo tiempo, después de tapar se realiza el sellado al vacío volteando el envase por unas 6 horas. En caso de querer comer regularmente solo se tapa bien el frasco.
- Paso 6: Etiquetar.
Se coloca la fecha de almacenamiento.
- Paso 7: Se guarda en la nevera.
Si seguiste todas estas indicaciones, el dulce de leche casero podrá permanecer refrigerado por 3 o 4 semanas.
Si se realizó el vaciado y no se ha abierto el envase, entonces podrás conservar el dulce de leche por 3 o 4 meses.
Congelar el dulce de leche
En caso de necesitar almacenar el dulce de leche por un extenso periodo, en especial, si se abrió y utilizó una parte del dulce de leche, entonces el freezer es la opción perfecta.
Para congelar el dulce de leche haz lo siguiente:
- Paso 1: Pasar el contenido a un recipiente apto para congelador.
El recipiente puede ser de vidrio o plástico, en caso de haber comprado una lata de leche de condensada se puede dejar el contenido en la lata y meter la lata dentro de una bolsa hermética.
El contenido también se puede guardar dentro de una bolsa hermética. Tanto en la bolsa como en el recipiente no se debe llenar por completo ya que el dulce de leche se expande al frío.
- Paso 2: Etiquetar.
Se pone la fecha de almacenamiento, para así saber con certeza el tiempo que lleva guardado.
- Paso 3: Guardar en el freezer.
Si el dulce de leche se guardó bien podrá durar entre 3 o 6 meses. Por lo general el dulce de leche casero dura menos que el de fabricación industrial, pero si se esterilizó y selló el envase puede durar los 6 meses completos.
En el caso de haber comprado el dulce de leche y no se ha abierto, no se aconseja guardarlo en el freezer, ya que es capaz de permanecer en buen estado a temperatura ambiente o en la nevera.
¿Cómo saber si el dulce de leche está malo?
Es difícil que el dulce de leche desarrolle moho debido al alto contenido de azúcar y a la reducida cantidad de agua, pero es posible que los envases, en particular el área de las tapas, si desarrollen moho, en este caso mejor desechar.
Tampoco se debe comer si el dulce de leche tiene un sabor y olor raro, como rancio, y no al típico dulzor.
¿Cuánto dura el dulce de leche?
El dulce de leche suele durar bastante si está bien tapado, acá te dejo un resumen del tiempo de conservación.
| Producto | Duración |
| Dulce de leche casero sellado a temperatura ambiente | 3 meses |
| Dulce de leche abierto a temperatura ambiente | 1 semana |
| Dulce de leche enlatado o envasado a temperatura ambiente | 3 meses o indicado por el fabricante |
| Dulce de leche casero sellado refrigerado | 3 – 4 meses |
| Dulce de leche casero abierto refrigerado | 3 – 4 semanas |
| Dulce de leche enlatado o envasado refrigerado | Indicado por el fabricante |
| Dulce de leche enlatado o envasado abierto refrigerado | 4 – 6 semanas |
| Dulce de leche casero congelado | 3 – 6 meses |
| Dulce de leche enlatado o envasado abierto congelado | 6 meses |
¿Cuál es la mejor manera de conservar el dulce de leche?
El dulce de leche se leche se conserva bien a temperatura ambiente o refrigerado. Pero si no se ha destapado el envase o si se selló bien y no se piensa abrir en un tiempo se puede dejar en la alacena.
Las altas temperaturas no afectan mucho el dulce de leche, solo lo pone un poco más blando de consistencia.
Sin embargo, en caso de haber destapado el envase, se aconseja mantener el dulce de leche refrigerado.
Para guardar por un largo periodo entonces lo mejor es congelar el dulce de leche. Pero no se debe congelar el dulce de leche envasado industrialmente porque estos pueden estar bien hasta la fecha de caducidad en la nevera o alacena.
Nuestro articulo sobre como conservar el dulce de leche ha llegado a su fin pero en ConservaTodo tenemos una gran variedad de productos que estoy seguro que deseas saber como almacenarlos de mejor manera.
[1] https://libros.usc.edu.co/index.php/usc/catalog/download/74/79/1260?inline=1
Excelente