El ponche comprende una amplia gama de bebidas, que suelen ser una mezcla de jugos, con fruta y/o alcohol, y que se suele preparar en fiestas cercanas al fin de año, pero, ¿Cómo se conserva el ponche?
Si el ponche tiene fruta fresca, los puedes refrigerar por 24 horas nada más. Por eso, lo mejor será guardarlo sin añadirle fruta, así podrá estar en la nevera por 3 o 4 días y congelado de 8 a 12 meses.
Si quieres conocer en detalle cómo puedes conservar ponche de la manera correcta, continúa leyendo.
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Cómo conservar el ponche en la nevera
Pues bien, la primera recomendación para mantener el máximo tiempo posible nuestro ponche en la nevera es no añadirle fruta fresca (en caso de que lleve) o hielo hasta el momento de servir.
Como la fruta fresca se añade sin piel, esta queda totalmente expuesta, por lo que se echa a perder rápidamente, aunque se encuentre sumergida en alcohol.
Con respecto al hielo, a medida que pasa el tiempo se va derritiendo, lo que ira diluyendo el ponche por el agua. Lo mejor en estos casos es hacer lo siguiente:
- Paso 1: Colocar el ponche en un recipiente con tapa.
El ponche que te sobró o el que quieras preparar con antelación, debe estar en un recipiente con tapa hermética.
- Paso 2: Guardar el ponche en la nevera.
Coloca el recipiente en el área más fría de tu refrigerador, de ese modo, el ponche podrá permanecer refrigerado de 3 a 4 días en la nevera. Si el ponche tiene fruta fresca, solo se mantendrá refrigerado por 24 horas.
En caso de que hayas añadido una bebida espumosa, lamentablemente de no tomarlo en unas horas, tu ponche perderá las burbujas y quedará plano.
Cómo congelar el ponche
¿El ponche se puede congelar? Claro que puedes congelar el ponche, aunque si tiene frutas con un porcentaje de agua muy alto los resultados no serán buenos.
Ten en cuenta que, al estar sumergida la fruta en líquido, este junto con el contenido de agua natural de la fruta tenderá a formar cristales que romperán con la estructura natural de las mismas, resultando en una sensación rara al paladar al momento de descongelar.
Para congelar el ponche debes hacer lo siguiente:
- Paso 1: Verter el ponche en un recipiente o bolsa.
Como el ponche acabará congelado, te aconsejo que uses moldes para hacer cubos de hielo, congelarlos y luego pasarlos a bolsas para congelar.
Pero en caso de tener demasiado ponche puedes usar bolsas herméticas aptas para congelar.
Otra alternativa sería utilizar un recipiente resistente al frío con tapa hermética, aunque no lo debes llenar por completo porque el ponche se expande al congelarse y de no tener espacio acabará rompiendo el recipiente.
- Paso 2: Etiquetar.
Pon una etiqueta con la fecha de almacenamiento del ponche sobre la bolsa o recipiente.
- Paso 3: Guardar el ponche en el freezer.
El ponche podrá estar congelado de 8 a 12 meses. Para descongelar pásalo un día antes a la nevera, donde puede estar 3 días más, pero no se puede volver a congelar.
Un tip que te puedo dar sobre el ponche congelado es que es un excelente sustituto de los cubos de hielo de agua cuando tengas que preparar ponche para una fiesta, de esa manera cuando se vaya descongelando, el ponche no se diluirá en agua.
Cómo conservar las botellas de ponche
Evidentemente también puedes adquirir botellas con ponche ya preparado y envasado en licorerías y supermercados. Estos duran mucho más tiempo porque no tienen trozos de frutas frescas, además de que se le añaden conservantes.
Una botella de ponche sin abrir la puedes mantener a temperatura ambiente, en un lugar oscuro, fresco y algo húmedo, aunque si tienes una nevera para guardar vino podrías mantenerla ahí, durante un periodo de 2 a 5 años.
Una vez que la botella de ponche haya sido destapada, la puedes refrigerar de 8 a 12 días, asegurándote de tapar bien la botella. [1]
También podrías congelarlo, solo tienes que pasar el ponche a un recipiente resistente al freezer por hasta 1 año, aunque su sabor podría cambiar considerablemente.
Cómo conservar el ponche de huevo
El ponche de huevo es una bebida que lleva productos lácteos además de huevos, y se puede preparar en casa o comprar para navidad. Esta bebida suele llevar ron o algún licor similar y lo puedes conservar del siguiente modo.
Cómo conservar ponche de huevo en la nevera
La botella de ponche de huevo que se vende comercialmente la debes mantener preferiblemente dentro de la nevera, haya sido abierta o no.
Si la botella de ponche de huevo está cerrada, podrá mantenerse refrigerada hasta la fecha de caducidad, una vez que haya sido destapada podrá llegar a durar de 3 a 5 días dentro de la nevera.[2]
En caso de que hayas preparado ponche de huevo, tienes que seguir estas indicaciones:
- Paso 1: Esperar que el ponche de huevo se enfríe.
Por lo general, el ponche de huevo se suele cocinar a la hora de mezclar algunos ingredientes. En caso de que tu versión no se cocine, solo sáltate este paso.
- Paso 2: Verter el ponche de crema en un frasco esterilizado.
Preferiblemente que estos frascos sean botellas de vidrio, aunque un tarro de vidrio con tapa hermética te podría servir. Además, deben haber sido esterilizados con anterioridad y que estén completamente secos.
Para esterilizarlos, solo tienes que calentar agua en una olla, esperar a que empiece a hervir, colocar las botellas o envases de vidrio en el agua con sumo cuidado y hervir por 15 minutos. Finalmente, los sacas con unas pinzas y los dejas escurrir.
- Paso 3: Guardar el ponche de huevo en la nevera.
Coloca la botella o envase bien tapado en la parte más fría de tu nevera, de esa manera el ponche de huevo casero podrá estar refrigerado de 2 a 3 días.
Cómo congelar el ponche de huevo
¿Se puede congelar el ponche de huevo? Sí puedes congelarlo, pero su textura cambiará un poco, ya que el lácteo se separará del licor. Sin embargo, puedes licuarlo o mezclarlo con un batidor para volver a unirlo.
- Paso 1: Dividir el ponche de huevo.
Como no es bueno guardar un recipiente de vidrio en el freezer, lo mejor es poner el ponche de huevo en recipientes de plástico resistente al frío o en unas bolsas para congelar.
Pero te recomiendo fraccionar el ponche en porciones pequeñas ya que este ponche no se puede volver a congelar. También podrías usar un molde para hacer cubos de hielo: echas el ponche de huevo ahí, lo congelas y luego lo pasas a una bolsa para congelar.
- Paso 2: Etiquetar.
Coloca la fecha de almacenamiento sobre la bolsa o recipiente donde hayas puesto el ponche de huevo.
- Paso 3: Guardar el ponche de huevo en el freezer.
Así el ponche de huevo podrá estar congelado por 6 meses.[3]
¿Cómo saber si el ponche se echó a perder?
Estas son las señales que te dirán si el ponche se ha echó a perder:
- Color: por lo general las mezclan hacen que el ponche tenga un color vibrante por lo que, si se empieza a poner opaco, es que ya empezó a descomponerse.
- Olor: Si ponche tiene un olor rancio o desagradable, definitivamente se ha echado a perder y no debes beberlo.
- Gusto: Si tiene un sabor agrio o desagradable, tíralo y no lo tomes.
- Apariencia: Si la bebida está turbia o tiene trozos de algo que no identificas, se ha habrá contaminado con algo y te aconsejo que lo tires al desagüe.
¿Cuánto dura el ponche?
Depende de los ingredientes que usaste para prepararlo, pero acá te dejo un resumen del tiempo de duración del ponche.
| Producto | Duración |
| Ponche con fruta refrigerado | 24 horas |
| Ponche sin fruta refrigerado | 3 – 4 días |
| Ponche congelado | 8 – 12 meses |
| Botella de ponche sin destapar a temperatura ambiente | 2 – 5 años |
| Botella de ponche abierta y refrigerada | 5 – 7 días |
| Ponche comercial congelado | 1 año |
| Ponche de huevo casero refrigerado | 2 – 3 días |
| Botella de ponche de huevo sin destapar y refrigerada | Hasta la fecha de caducidad |
| Botella de ponche de huevo abierta y refrigerada | 3 – 5 días |
| Ponche de huevo congelado | 6 meses |
¿Cuál es la mejor manera de conservar el ponche?
Se podría decir que la mejor manera de conservar cualquier tipo de ponche es refrigerándolo, aunque lamentablemente de esa manera no dure demasiado tiempo.
También puedes congelar el ponche, siempre y cuando no tenga fruta o la fruta se pueda congelar, pero cuanto más tiempo pase congelado, su sabor irá cambiando.
El ponche de venta comercial suele durar algo más de tiempo, en especial si la botella no se ha destapado.
Con respecto al ponche de huevo, la versión casera no suele durar mucho a no ser que se congele, y al igual que el ponche regular, también se pueden comprar en tiendas y licorerías y duran más tiempo que el casero.
Si te interesa aprender a conservar alguna otra bebida, contamos con una extensa lista de temas sobre la conservación de alimentos que te puede ser de ayuda.
[1] https://espanol.foodsafety.gov/keep-food-safe/foodkeeper-app
[2] https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no
[3] https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf