Los alfajores son unas galletas que se suelen rellenar comúnmente con dulce de leche, y son muy populares en países sudamericanos, pero, ¿Cómo conservar alfajores?
Los alfajores pueden estar a temperatura ambiente por 2 o 3 días, si se guardan en la nevera puede estar 4 o 5 días, y si se congelan puede llegar a durar un mes.
Ya sabes la respuesta, ¡pero no te vayas! Te vamos a enseñar, paso a paso, a como conservar alfajores caseros de tal forma que garantice la mejor calidad a la hora que vuelvas a consumirlo luego del almacenamiento.
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¿Cómo conservar alfajores ensamblados?
Los alfajores se pueden guardar ensamblados, pero con un tiempo reducido de conservación, o sin ensamblar, es decir, las galletas o tapitas del alfajor sin el relleno, por un periodo más largo, como veremos más adelante.
Si te preguntas “¿cómo conservar alfajores de maicena?”, pues todos los alfajores se conservan igual y hasta duran lo mismo.
Conservar alfajores ensamblados a temperatura ambiente
No todos los alfajores ensamblados se pueden almacenar a temperatura ambiente, ya esto dependerá del tipo de relleno, sin embargo, el más tradicional del dulce de leche o manjar sí.
Cabe aclarar que este método es para climas con temperaturas inferiores a 25°C, de lo contrario no se aconseja guardarlos de este modo.
Para guardar los alfajores a temperatura ambiente correctamente, sigue estas indicaciones:
- Paso 1: Colocar papel vegetal al fondo del recipiente.
El recipiente debe ser preferentemente hermético, pero también puede servir uno de lata o vidrio.
- Paso 2: Disponer los alfajores de forma vertical.
Tal y como se guardan las galletas oreos. Además, así podrán caber más.
- Parte 3: Guardar en un lugar fresco y oscuro.
Hay que evitar lugares húmedos, calientes o con luz directa. De este modo, podrás almacenar alfajores a temperatura ambiente por 2 o 3 días.
Conservar alfajores ensamblados en la nevera
Si el clima es muy caluroso lo mejor es mantener los alfajores refrigerados, sobre todo si el relleno así lo requiere.
Para guardar los alfajores en la nevera, solo haz lo que se indica a continuación:
- Paso 1: Forrar internamente el recipiente con papel sulfurizado.
En este caso, si conviene usar un recipiente hermético para mantener a raya la humedad.
- Paso 2: Tapar bien.
Hay que asegurarse de cerrar la tapa correctamente, para que no entre mucho aire ni humedad.
- Paso 3: Refrigerar.
Al conservar alfajores de este modo podrán llegar a durar entre 4 o 5 días.
Congelar los alfajores ensamblados
¿Se pueden congelar los alfajores? Es posible congelar los alfajores en su forma final, aunque lo preferible es que se haga este proceso cuando los alfajores están en forma de galletas.
No obstante, el dulce de leche se congela bien, por lo que los alfajores rellenos con esto podrían congelarse bien.
Para congelar los alfajores del modo adecuado, haz lo siguiente:
- Paso 1: Disponer los alfajores sobre una bandeja.
Pero antes se debe colocar papel encerado o vegetal sobre la bandeja. Luego de colocar los alfajores, dejando un espacio entre ellos para que no se peguen.
- Paso 2: Primer congelamiento.
Se dejan por un espacio de dos horas. Esto se hace para evitar que los alfajores se peguen entre sí cuando se van a congelar.
- Paso 3: Envolver con papel aluminio.
Al sacar los alfajores del primer congelamiento, se envuelven con papel aluminio para protegerlos de las quemaduras por congelamiento.
- Paso 4: Guardar en recipiente o bolsa hermética.
Estos deben ser aptos para congelar.
- Paso 5: Etiquetar.
Poner la fecha de almacenamiento ayudará a mantener un mejor control sobre los alfajores.
- Paso 6: Congelar.
Idealmente deben quedar en la zona de al fondo donde la temperatura es mas estable, pero debido a su duración no es tan recomendado ya que se pueden olvidar y no consumir a tiempo.
Al conservar alfajores congelados con este método tendrás una vida útil promedio de 1 mes.
¿Como conservar galletas de alfajor?
Como te hemos dicho, las galletas de alfajor suelen durar un poco más respecto a los alfajores ensamblados en sí, no obstante, también se puede almacenar a temperatura ambiente, en el refrigerador y en el congelador, como en el ejemplo anterior.
Para ver como es el paso a paso de cada una de estas formas de almacenamiento, te invito a que sigas leyendo.
Conservar las galletas de los alfajores a temperatura ambiente
Las galletas o tapitas de los alfajores se conservan muy bien a temperatura ambiente, solo tienes que seguir estos pasos:
- Paso 1: Enfriar.
Colocar las galletas recién salidas del horno sobre una rendija.
- Paso 2: Colocar papel vegetal al fondo de un recipiente.
Este puede ser se metal, plástico o vidrio, pero debe tener tapar, y si es hermético mejor.
- Paso 3: Guardar las galletas frías en el recipiente.
El recipiente se coloca en un lugar donde no le pegue la luz o calor directo, y este seco. Las galletas o tapas de los alfajores pueden durar una semana a temperatura ambiente.
Conservar las galletas de los alfajores en la nevera
En este caso, se debe tener cuidado porque la humedad de la nevera afectar la consistencia de las galletas o tapas de los alfajores.
Pero si se toman las siguientes medidas, podrán estar un buen rato refrigeradas:
- Paso 1: Enfriar las galletas.
Si se guardan estando calientes afectaría su consistencia.
- Paso 2: Envolver una fila de galletas con papel film.
Haz filas de galletas y las envuelves en papel plástico, esto mantendrá a raya la humedad.
- Paso 3: Guardar en recipiente o bolsa hermética.
Siempre que sea hermético, para evitar que entre mucha humedad.
- Paso 4: Etiquetar.
Colocar la fecha cuando se guardaron los alfajores sirve para recordar cuanto tiempo llevan almacenados.
- Paso 5: Refrigerar.
Los alfajores pueden permanecer refrigerados por 1 o 2 semanas.
Congelar las galletas de los alfajores
¿Se pueden congelar las tapas de los alfajores? y si tienen maicena? Las galletas o tapas de los alfajores se pueden congelar bien independientemente de la harina, aunque el descongelar podría afectar un poco su consistencia.
Para congelar las tapas o galletas de los alfajores, sigue estas indicaciones:
- Paso 1: Enfriar las galletas por completo.
Colocar las galletas sobre una rendija.
- Paso 2: Disponer las galletas sobre una bandeja.
La bandeja debe tener una capa de papel sulfurizado, y encima se colocan las galletas, dejando espacio entre ellas.
- Paso 3: Realizar primer congelamiento.
Por espacio de una o dos horas.
- Paso 4: Traspasar las tapas congeladas a una bolsa hermética.
Esta bolsa debe ser apta para el freezer, sino también sirve un recipiente hermético apto para congelar.
- Paso 5: Colocar la fecha de almacenamiento.
Así se sabrá cuando tiempo llevan exactamente las galletas congeladas.
- Paso 6: Guardar en el freezer.
Si haz seguido todos los pasos las galletas o tapas de los alfajores podrán estar congeladas durante 2 meses. [1]
Conservar la masa de los alfajores
Otra forma útil de conservar los alfajores es almacenando la masa con la que se prepara. Esta se puede refrigerar o congelar, ya que no debe estar mucho tiempo a temperatura ambiente porque se arruinaría.
Conservar la masa de los alfajores en la nevera
Este es un buen método de almacenamiento cuando se quiera adelantar parte de la preparación con unos días de preparación.
Para guardar la masa de los alfajores en la nevera debes hacer lo siguiente:
- Paso 1: Envolver la masa con papel film.
Esto evitará que se seque rápidamente.
- Paso 2: Aplanar o enrollar la masa.
Para que se mantenga mejor, conviene aplanar la masa un poco dándole forma de cuadrado, o también se puede enrollar como un tubo.
- Paso 3: Guardar en un recipiente o bolsa hermética.
Esto prevendrá que la masa absorba el olor de otros alimentos, además de que le añade una capa extra de protección.
- Paso 4: Almacenar en la zona más fría de la nevera.
Esto es al fondo, alejada de la puerta del refrigerador, ya que la temperatura es mucho más estable.
Si sigues todos estos consejos la masa de los alfajores podrá permanecer en buen estado por 2 o 3 días.
Congelar la masa de los alfajores
¿Se puede congelar la masa de los alfajores? Sí, y de hecho se congela muy bien, por lo que es una forma de almacenar a tener en cuenta cuando tienes una vida muy ocupada y con poco tiempo libre.
La mejor manera de congelar la masa de los alfajores es la siguiente:
- Paso 1: Estira y corta la masa.
De este modo, pondrás a congelar la figura de la galleta o tapa sin hornear, ya que resulta mucho más práctico que poner a congelar toda la masa.
- Paso 2: Disponer la masa cortada sobre una bandeja.
Primero coloca papel pergamino sobre la bandeja, luego pones encima la masa de los alfajores cortada dejando espacio entre ellas.
- Paso 3: Congelar por 2-3 horas.
Este primer congelamiento es esencial para evitar que se peguen después.
- Paso 4: Pasar a un recipiente o bolsa hermética.
Luego de congeladas se pueden guardar las tapitas en un recipiente o bolsa hermética pero que sean aptos para el freezer.
- Paso 5: Etiquetar.
Debes colocar la fecha de almacenamiento.
- Paso 6: Guardar en el freezer.
De esta manera, la masa de las tapas de los alfajores podrá durar unos 2 meses.
¿Cómo saber cuándo los alfajores están malos?
Es simple saber si los alfajores se echaron a perder, primero si tiene alguna mancha verde, negra o blanca, podría ser indicio de que se desarrolló moho, en este caso, se debe desechar para evitar alguna intoxicación después de comerlo.
Segundo, si tiene mal olor, como rancio, esto es indicativo que el relleno o la galleta del alfajor se echó a perder, por lo que no se debe comer.
Y finalmente si tiene mal sabor definitivamente no se debería comer.
¿Cuánto tiempo duran los alfajores?
Esto depende del modo de almacenamiento de los alfajores, acá te presento un resumen:
| Producto | Tiempo de conservación |
| Alfajores a temperatura ambiente | 2 – 3 días |
| Alfajores refrigerados | 4 – 5 días |
| Alfajores congelados | 1 mes |
| Tapas o galletas de los alfajores a temperatura ambiente | 1 semana |
| Tapas o galletas de los alfajores refrigerados | 1 -2 semanas |
| Tapas o galletas de los alfajores congelados | 2 meses |
| Masa de los alfajores refrigerado | 2 – 3 días |
| Masa de los alfajores congelados | 2 meses |
¿Cuál es la mejor manera de conservar alfajores?
Esto depende del tipo de alfajor, además de otros factores como el clima. Los alfajores ensamblados pueden estar bien pocos días a temperatura ambiente.
Sin embargo, si la temperatura el superior a 25°C, los alfajores podrían dañarse mucho más rápido, por lo que conviene refrigerarlos, además si se almacenan correctamente estos pueden durar más que a temperatura ambiente.
Congelar los alfajores armados no es una opción recomendable, ya que no todos los rellenos se congelan bien, además que al congelar podría dañar la consistencia de los alfajores, aunque los de dulce de leche si se congela bien.
Otra alternativa de almacenamiento es guardar las galletas de los alfajores que se conservan bien a temperatura ambiente, en la nevera o en el freezer, pero la opción ideal es mantenerlos a temperatura ambiente.
La masa de los alfajores también se puede guardar, tanto en la nevera por unos días o en el freezer por algo más de tiempo.
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[1] https://mospace.umsystem.edu/xmlui/bitstream/handle/10355/85121/GH1505.pdf?sequence=1