Los bollos son piezas horneadas, usualmente en porciones individuales, de repostería. Son dulces en su mayoría, pero pueden ser salados, y/o tener relleno, pero, ¿Cómo podemos conservar bollos?
Los bollos sin relleno pueden guardarse a temperatura ambiente de 5 a 7 días, los que tienen relleno hasta 2 o 3 días. También se pueden congelar por aproximadamente 3 meses.
Si quieres aprender a como conservar bollería casera de la mejor manera, sigue leyendo.
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Conservar bollos a temperatura ambiente
Los bollos se conservan muy bien a temperatura ambiente si se guardan de la forma correcta, y podrán mantener su frescura y sabor intactos.
Para almacenar correctamente los bollos, te aconsejo seguir debidamente estos pasos:
- Paso 1: Dejar enfriar.
Los bollos caseros o comprados recién hechos, conviene dejarlos enfriar por completo antes de guardarlos.
- Paso 2: Meter en una bolsa o recipiente con tapa.
Si es hermético mejor.
- Paso 3: Guardar en un lugar oscuro y fresco.
Se debe evitar lugares húmedos y que emitan calor o luz directa, ya que podrían enmohecer o endurecer los bollos.
Al guardar bollos de esta forma podrán durar entre 5 o 7 días.
¿Por qué no se pueden guardar los bollos en la nevera?
Por lo general, el ambiente que proporciona el refrigerador no es conveniente para los productos de bollería, contrario a lo que podría llegar a creerse.
En la nevera los bollos suelen durar menos tiempo que a temperatura ambiente, ya que provoca que se desarrolle más rápido el moho, además de que suele cambiarles el sabor, debido a que estos absorben mucho el olor y sabor de otros alimentos.
También ocasiona que se sequen mucho más rápido, lo que los endurecería. Por todo esto, no se recomienda guardar los bollos en la nevera.
Conservar bollos en el freezer
¿Se pueden congelar los bollos? Los bollos se pueden congelar sin ningún problema si se siguen los pasos al pie de la letra. Esta es una opción ideal para almacenar bollos por unos pocos meses ya que es el único método que responde al largo-mediano plazo.
Para congelar los bollos solo tienes que seguir estas indicaciones:
- Paso 1: Enfriar los bollos por completo.
Si se guardan aun estando calientes afectaría negativamente su textura y consistencia.
- Paso 2: Envolver doblemente.
Primero con plástico para envolver, después con papel aluminio.
- Paso 3: Colocar los bollos envueltos en una bolsa o recipiente hermético.
Estos deben ser aptos para congelar.
- Paso 4: Etiquetar.
Pon la fecha de almacenamiento, así sabrás cuanto tiempo llevan guardados.
- Paso 5: Guardar en el freezer.
Si guardaste los bollos, tal y como se te indicó, estos podrán permanecer unos 3 meses congelados.[1]
Conservar bollos rellenos
Conservar bollería es un poco complicado ya que los bollos cuentan con gran cantidad de variantes, entre los que se encuentran los bollos rellenos.
Estos tendrían en sí el mismo método de conservación que la bollería sin relleno, pero variaría el tiempo de duración. Algunos bollos rellenos se podrían guardar a temperatura ambiente por 2 o 3 días.
Sin embargo, el relleno influye mucho en la forma cómo se deben conservar. Algunos conviene mantenerlos refrigerados, a diferencia de los bollos sin relleno que no se deben guardar en la nevera.
Por lo general, los bollos rellenos no se deben congelar, porque al descongelar estos absorberían tanta humedad que los terminaría arruinando.
Para guardar los bollos rellenos en la nevera, sigue estos pasos:
- Paso 1: Enfriar.
Los bollos recién salidos del horno deben enfriarse por completo antes de almacenarlo.
- Paso 2: Forrar internamente el recipiente con papel encerado.
Esto mantendrá a raya la humedad.
- Paso 3: Acomodar los bollos dejando espacio.
Esto evitará que absorban la humedad del que tengan al lado.
- Paso 4: Guardar en la zona más fría de la nevera.
Esto es al fondo, lejos de la puerta. De esta manera, los bollos podrán durar unos 3 días en buen estado.
¿Cómo saber cuándo los bollos se encuentran en mal estado?
Los bollos se encuentran en mal estado cuando:
- Desarrollan moho.
- Huelen o saben rancio.
- Se secan y endurecen.
Aunque en esta última, los bollos sí se podrían comer sin problemas, no sería lo mismo que comer un bollo recién horneado. En el caso de las dos primeras opciones si conviene desechar para evitar una intoxicación.
¿Cuánto duran los bollos?
Esto depende del método de conservación, acá te dejo un resumen:
| Producto | Tiempo de conservación |
| Bollos a temperatura ambiente | 5 – 7 días |
| Bollos congelados | 3 meses |
| Bollos rellenos a temperatura ambiente | 2 – 3 días |
| Bollos rellenos refrigerados | 3 días |
¿Cuál es la mejor manera de conservar los bollos?
Definitivamente, la mejor forma de preservar los bollos es guardarlos a temperatura ambiente, y en un lugar fresco y oscuro, ya que no se corre el riesgo de que se echen a perder rápido o que cambien de sabor y consistencia.
Sin embargo, para almacenar por un par de meses lo mejor es congelar los bollos, ya que estos suelen congelarse bien.
Refrigerar no es una opción, a no ser que los bollos estén rellenos, en este caso, por el tipo de relleno si conviene mantenerlos en frío, pero no congelados.
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[1] https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/84264/FST-286.pdf?sequence=1&isAllowed=y