Los Macarons son un postre francés exquisito. Son unas clases de galletas hechas de merengue y almendras, unidas con un delicioso relleno, y debido a su delicadeza muchos se preguntan, ¿cómo conservar los macarons?
A temperatura ambiente los macarons duran más de 24 horas. En la nevera las galletas del macaron duran entre 4 y 7 días, en cambio si los macarons ya está relleno, se reduce a entre 2 y 4 días. También se pueden congelar y durar aproximadamente 6 meses.
Para conocer en detalle la manera correcta de preservar los macarons, continúa leyendo.
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¿Cómo conservar los macarons a temperatura ambiente?
Este es un método que no recomendamos, a menos que se vayan a comer el mismo día, en especial si el clima es muy caluroso.
Pero si no hay más remedio lo mejor es seguir los siguientes consejos:
- Paso 1: Colocar en un recipiente con tapa.
De esta manera, se impide un poco la circulación de aire entre los macarons, que hará que no se estropeen tan rápido.
- Paso 2: No colocar bajo luz directa del sol.
Preferiblemente, los macarons de deben poner en un lugar fresco, sin calor directo, ya que podrían afectar la consistencia de las galletas.
Los macarons no deben estar más de 24 horas a temperatura ambiente.
¿Cómo conservar los macarons en la nevera?
Lo ideal es comer los macarons cuando están bien fríos, por eso guardarlos en la nevera es la opción ideal.
Hay dos formas de conservar los macarons en el refrigerador: almacenar los macarons sin rellenar, es decir, únicamente las galletas o los macarons ya rellenos.
Conservar las galletas de macarons en la nevera
El relleno de los macarons le agrega humedad a los mismos, reduciendo el tiempo de conservación, por lo que guardar únicamente las galletas representa una buena opción.
No solo hará que se extienda su vida útil, sino que la calidad y consistencia de las galletas de macarons serán como el primer día.
A continuación se explica paso a paso el modo de almacenar los macarons en la nevera.
- Paso 1: Dejar enfriar.
Las galletas de macarons son sumamente delicadas al salir del horno, por lo que no se debe manipular hasta que se enfríen por completo.
- Paso 2: Colocar en un recipiente hermético.
El recipiente debe estar seco y si es lo suficientemente grande, se pueden apilar los macarons unos sobre otros, colocando papel pergamino o para hornear entre ellos para que no se peguen.
- Paso 3: Poner los macarons en el medio o al fondo del refrigerador.
Es de vital importancia que los macarons se conserven a una temperatura estable. Generalmente, en el medio o al fondo de la nevera, la temperatura se mantiene estable[1].
Las galletas de macarons refrigerados pueden llegar a durar entre 4 a 7 días.
Consejo: Cubrir el recipiente hermético con papel plástico para envolver, ya que esto agregará una capa extra de protección para evitar la entrada de aire o humedad.
Conservar los macarons rellenos en la nevera
A pesar de que esto puede reducir la cantidad de días en que puede estar en la nevera, en ocasiones resulta más conveniente almacenarlos ya listos, sobre todo, si se hacen para vender.
La manera de conservarlo es similar a guardarlos sin relleno.
- Paso 1: Preparar el recipiente hermético.
Luego de armar los macarons, hay que asegurarse que el recipiente hermético esté completamente seco. Se debe evitar la humedad extra, pues con el relleno es suficiente.
- Paso 2: Separar con papel para hornear.
Colocar papel para hornear o pergamino entre ellos evitará que se peguen. En este caso no se aconseja guardarlos uno encima de otro.
Pero de no tener más lugar donde guardar, igualmente hay que colocar una capa de papel para hornear o pergamino entre ellos.
- Paso 3: Refrigerar.
Poner el recipiente con los macarons al fondo de la nevera para que conserven una temperatura estable.
Se puede cubrir el envase con papel plástico para envolver. En la nevera, los macarons rellenos pueden durar entre 2 y 4 días.
¿Cómo congelar los macarons?
¿Los macarones se pueden congelar? ¡Absolutamente! De hecho, los macarons es uno de los pocos postres que se pueden congelar bien.
Ahora bien, la duración varía, igual que refrigerados, si se guardan las galletas solas o con relleno[2].
Congelar las galletas de macarons
Cómo la preparación de las galletas de los macarons es un poco complicada, congelarlas es una estupenda manera de conservar una gran cantidad por mucho tiempo sin perder calidad.
Es lo ideal si se venden muchos macarons, de esta manera se puede dedicar un día entero en hacer montones de galletas, y ensamblarlos solo cuando sea necesario.
Para almacenarlos como es debido se deben seguir los siguientes pasos:
- Paso 1: Dejar enfriar.
Acá es aún más importante que los macarons no tengan calor por dentro antes de ponerlos a congelar, para evitar que se condensen y cambien de textura.
- Paso 2: Colocar en un recipiente hermético.
El recipiente debe ser hermético y debe estar seco, la humedad podría dañar los macarons y hacer que se quemen con congelación.
- Paso 3: Separar entre capas con papel pergamino.
En caso de tener muchos y de que el recipiente sea grande, se pueden apilar uno sobre otros colocan una capa de papel para hornear o pergamino entre ellos.
Las galletas de macarons congeladas duran aproximadamente entre 6 u 8 meses.
Congelar los macarons rellenos
Si se han comprado un montón de macarons ya rellenos, bien sea por tener un relleno hecho con alguna fruta de temporada o por una buena oferta, lo mejor será congelarlos.
A continuación te dejaremos los pasos para guardarlos del modo correto.
- Paso 1: Preparar el recipiente hermético.
El recipiente debe estar completamente seco, y se debe poner una capa de papel para hornear o pergamino al fondo.
- Paso 2: Separar los macarons.
Los macarons deber estar lo suficiente separados entre ellos para evitar tocarse y que no se peguen. Por ello, lo mejor es separarlos con tiras de papel pergamino o para hornear.
Los macarons rellenos pueden estar congelados por aproximadamente 3-4 meses.
¿Cómo descongelar correctamente los macarons?
Cualquiera podría pensar que para descongelar los macarons solo se deben dejar a temperatura ambiente. ¡Pero es un error garrafal! El cambio drástico de temperatura podría afectar la textura de los macarons.
Lo mejor es ponerlos en la nevera dos días antes de comer, para que de este modo se vayan aclimatando poco a poco.
Luego de pasados dos días, se sacan los macarons unos veinte minutos a temperatura ambiente antes de consumir. Así no se condensaran.
¿Cómo saber cuándo los macarons están malos?
Los macarons son un postre delicado que puede durar mucho si se almacenan correctamente.
Sin embargo, tal y como sucede con todas las comidas, el algún momento se pueden echar a perder. Los macarons en mal estado presentan los siguientes signos:
- Superficie sumamente seca.
- Textura interna porosa.
- Las galletas se desmenuzan con facilidad.
- Relleno con sabor rancio.
En caso de presentar uno o varios signos, lo mejor es desecharlos.
¿Cuánto duran los macarons?
Dependiendo de la forma en cómo se almacenen, el tiempo de conservación puede varíar.
A continuación, se presenta un cuadro especificando el tiempo de conservación de los macarons:
| Producto | Tiempo de conservación |
| Macarons a temperatura ambiente | 24 horas |
| Macarons sin relleno en la nevera | 4 – 7 días |
| Macarons con relleno en la nevera | 2 – 4 días |
| Macarons sin relleno congelados | 6 – 8 meses |
| Macarons con relleno congelados | 3 – 4 meses |
¿Cuál es la mejor manera de conservar los macarons?
Definitivamente, la mejor manera de preservar los macarons es refrigerándolos. De esta manera, la textura y calidad estarán asegurados, bien sea con o sin relleno.
En caso de haber hecho o comprado una enorme cantidad, se pueden congelar sin problema alguno. De hecho, los macarons es uno de los pocos postres que se congela muy bien.
No se recomienda dejar los macarons a temperatura ambiente, puesto que se dañan rápidamente. De ser el caso, se deben consumir en un periodo no superior a 24 horas.
Si te gusto este post sobre conservar los macarons, y te interesa aprender a conservar otros postres o comidas, te invito a que sigas leyendo los diferentes temas.
[1] https://highkitcheniq.com/transporting-storing-macarons/
El papel para cocinar es el papel manteca?
Si Ana, el papel manteca es el mismo papel que se puede utilizar al momento de hornear, al igual que el papel pergamino
Espero haya podido ayudarle.
me parece un exelente comentario sobre macarons, mil gracias.