Los cardos es una verdura de invierno, que se utiliza en variedad de preparaciones por su distintivo sabor amargo, si eres aficionado a este vegetal, seguro te estarás preguntado ¿Cómo conservar cardos?
Debes conservar los cardos frescos en la despensa hasta por 3 días. También puedes refrigerarlos frescos hasta por 15 días o si están cocidos 2 días. Para el largo plazo opta por congelar los cardos por 12 meses. Alternativamente, puedes consérvalo en tarros o preparar un escabeche de cardos.
Quédate con nosotros y conoce detalladamente cada una de las formas descritas anteriormente, asimismo podrás disfrutar de los cardos por más tiempo.
Tabla de contenidos
Cómo conservar cardos en la despensa
Al conservar los cardos en la despensa solo se debe hacer si la verdura está en perfectas condiciones, que no esté descolorida ni muy madura. De lo contrario lo más recomendable sería que se almacenan refrigerados para evitar la descomposición, este es un consejo importante para que dure varios días.
Los cardos son verduras producidas en ambientes frescos, por lo que no soportan mucho los climas muy secos y soleados. Entonces, es necesario que la despensa esté fresca, sobre todo fuera del calor y la humedad, que esté completamente apta.
Asimismo, evita que los cardos estén lejos de olores fuertes, debido a que este alimento absorbe fácilmente los agentes contaminantes del ambiente. Así que hoy te enseñamos los pasos fáciles de mantener los cardos en la despensa.
- Paso 1: Limpia los cardos
Muchas veces los cardos pueden tener tierra acumulada, con un paño absorbente seco retira la suciedad de entre sus ramas y hojas.
No debes lavar este vegetal para que no acumule moho mientras está almacenado en la despensa.
- Paso 2: Coloca los cardos en una cesta
Busca una cesta de plástico la más recomendable es tipo frutero, ya que tiene huecos donde el aire circula bien.
Introduce los cardos con cuidado dentro de la cesta para que no queden apretados unos de otros.
Jamás dejes este vegetal dentro de una bolsa en la despensa, porque esto acelera el proceso de descomposición. Debido a que la bolsa hará que se condense el calor produciendo agua y produzca moho entre los cardos.
- Paso 3: Almacena en la despensa
Coloca la cesta con los cardos dentro de la despensa, en este lugar solo durarán unos pocos días aproximadamente 1-3 días.
Cómo conservar cardos en la nevera
Otra de las formas de preservar los cardos es refrigerarlos, ya que mantiene su frescura previniendo que se pudran rápidamente. Sin embargo, te recomendamos que no esperes mucho para prepararlos, esto con la finalidad de que no se pierdan todas sus propiedades.
El mejor lugar para preservar los cardos es utilizar la nevera, puedes colocarlos en la parte de las verduras, la cual tiene la temperatura perfecta. A continuación te indicamos los pasos y algunos trucos para conservar de la forma correcta a los cardos en la nevera.
- Paso 1: Buscar un bol
Buscamos un bol y le colocamos suficiente agua fría y le exprimimos un limón, para sumergir los cardos una vez que estén limpios y así no se oxiden.
- Paso 2: Limpiar bien los cardos
Con un cuchillo filoso agarramos la penca de cardo y retiramos la parte más dura con los hilos de los tallos. A medida que lo vamos limpiando lo cortamos en trozos de unos 5 cm y lo vertemos en el bol.
Es importante usar guantes si lo prefieres, para que no se te manchen las manos, ya que tintan de color marrón.
- Paso 3: Escurrir los cardos
Colocar los cardos en trozos en un colador para que se escurran bien.
- Paso 4: Envolver los cardos en papel absorbente
Después que estén secos los cardos, extiende papel absorbente en tu encimera y sobre el coloca los cardos envolviendo muy bien.
Esto se hará con cada uno de los vegetales que quieras almacenar en la nevera. Es un consejo que te damos para evitar la humedad cuando estén conservados y previene la acumulación de moho.
- Paso 5: Buscar una bolsa para envasar
Buscamos una bolsa de plástico ziploc para almacenar y la perforamos para que tenga huecos. Esto es una clave ideal para mantenerlos en mejores condiciones, ya que se limita la humedad dentro de la bolsa porque siempre estará aireada.
Luego coloca los cardos, que queden bien distribuidos sin golpearlos para no estropearlos, para después cerrar herméticamente.
- Paso 6: Almacenar los cardos en la nevera
Llevamos los cardos a la nevera y los almacenamos en la gaveta de verduras, que queden solos sin otras frutas o verduras.
Con esta técnica, puedes conservar cardos frescos hasta 10-15 días, en perfecto estado.
Cómo conservar cardos congelados
¿Podemos congelar los cardos? Efectivamente se pueden congelar, incluso, es el mejor método para preservar los cardos en el largo plazo, no obstante, se deben realizar algunos pasos importantes como el escaldado para que el proceso de congelación mantenga la buena calidad de los cardos.
Ahora bien, te recomendamos consumirlo lo más rápido posible, para que no se pongan gomosos. Entonces, ¿Cómo conservar los cardos congelados? Veamos a continuación los pasos y algunos consejos fáciles para un mejor almacenamiento.
- Paso 1: Limpiar bien los cardos
Con un cuchillo filoso retiramos las hojas de los tallos, luego agarramos la penca de cardo y le retiramos la parte dura.
- Paso 2: Cortar los cardos en trozos
Cortamos los cardos en trozos de 5 cm de largo y lo colocamos en un bol con agua con zumo de limón, para que no se oxiden tan rápido.
- Paso 3: Lavar los cardos
Una vez que hayas cortado los cardos, debes lavarlos bien por lo mínimo 2 veces.
- Paso 4: Buscamos una olla para escaldar los cardos
Buscamos una olla y le colocamos suficiente agua, un limón partido en 4 partes, una cucharada de sal. Disolver bien todos los ingredientes y cocer por unos 5 minutos.
- Paso 5: Retirar los cardos y dejar enfriar
Retiramos los cardos de la olla con un colador e inmediatamente enfriarlos con un bol lleno con agua helada para cortar la cocción y que no se pongan blandos.
- Paso 6: Congelar los cardos
Podemos utilizar las hieleras en cada hueco colocamos un trozo de cardo y lo llevamos al congelador por una hora. Con esta técnica no se pegan y se usan solo los que necesitemos.
- Paso 7: Colocar los cardos congelados en bolsas herméticas
Una vez congelados los cardos los almacenamos en bolsas de plástico ziploc y lo sellamos herméticamente.
- Paso 8: Almacenar los cardos
Llevamos las bolsas con los cardos al fondo del congelador, donde la temperatura es más baja y es más constante.
Este método hace que los cardos se conserven congelados por hasta 12 meses en perfecto estado.
Cómo conservar cardos en tarros
La mejor forma de comer cardos es que estén frescos, cuanto más lo esté será ideal para aprovechar todo su sabor y propiedades nutricionales. Sin embargo, como amante de los cardos quieres conservarlos extendiendo su vida útil y lograr disfrutarlos luego de su temporada.
Entonces, para ello puedes preparar una conserva en tarros de cardos deliciosa y que asegura las propiedades de este vegetal por varios meses. Los tarros son una de las formas que funciona para proteger los cardos de su descomposición.
A continuación te mostramos los pasos para que lo hagas desde la comodidad de tu casa.
- Paso 1: Lavar los cardos
Debes lavar varias veces los cardos para retirar cualquier suciedad entre sus ramas.
Para una mejor limpieza, coloca los cardos dentro de un envase lleno de agua con el jugo de un limón, añade sal y remoja por unos minutos.
Esto evita que los cardos no se pongan negros al cortarlos.
- Paso 2: Cortar los cardos
Con un cuchillo filoso cortamos bien cada una de las pencas del cardo, retiramos el extremo que ha tenido contacto con la tierra.
Luego retira las hebras (hilos) y las hojas, una vez limpio el cardo lo cortamos en trozos de unos 5 cm de largo.
Recuerda usar guantes para que no te manches las manos.
- Paso 3: Colócalos en un bol
Después que están cortados introdúcelos en un bol y añade sal por todos los lados de los cardos.
Este es un truco infalible para eliminar el sabor amargo de esta verdura.
- Paso 4: Buscar una olla express para cocer los cardos
Buscamos una olla y le colocamos suficiente agua, el zumo de un limón, una cucharadita de sal y ½ cucharada de harina. Lo diluimos bien, para que se integren todos los ingredientes.
El limón y la harina evitan que se oxiden los cardos.
- Paso 5: Cocinar los cardos
Vertemos los cardos en la olla express, la cerramos bien. Cocinar por 40 minutos.
- Paso 6: Almacenar los cardos en los tarros de vidrio
Transcurrido el tiempo de cocción, retiramos los cardos de la olla y los introducimos en los tarros de cristal esterilizado.
Luego le colocamos agua de la cocción, que cubra todos los cardos, para una mejor conservación.
- Paso 7: Buscar una olla grande para hacer un baño de maría
Buscamos una olla grande y le colocamos suficiente agua, para colocar los cardos en baño de María.
- Paso 8: Colocar los cardos en baño de maría
Colocamos los tarros llenos de cardos en la olla, que queden en forma vertical, con la tapa hacia arriba. En lo que empiece a hervir, dejarlos por 20 minutos.
- Paso 9: Dejar enfriar los cardos
Transcurrido el tiempo del baño de María, retirar los tarros de cristal con cuidado de la olla usando guantes de cocina. Luego colocarlos con la tapa hacia abajo para que se enfríen.
- Paso 10: Almacena en la nevera
Luego de que los cardos en conserva estén frio, llévalos a la nevera para que se refrigeren.
Esta técnica de conservación hace que los cardos se mantengan en perfecto estado por alrededor de 6 meses.
Cómo conservar cardos cocidos
Has preparado cardos y te ha sobrado, preguntándote ¿Qué hacer con ellos? No te preocupes, no lo vayas a botar, es posible almacenarlos. Ya sea que estén en una rica salsa o cocidos al vapor, los cardos sobrantes se pueden refrigerar, para usarlos los días siguientes a su preparación.
A continuación te mostramos 2 formas de conservar los cardos cocidos dependiendo de cómo fueron preparados para que no los deseches.
Cómo conservar cardos al vapor refrigerados
Veamos cuáles son las instrucciones para almacenar cardos cocidos al vapor en la nevera.
- Retirar los cardos del agua caliente
Con un colador retira los cardos del agua y deja que se escurran bien.
- Dejar enfriar los cardos
Lo siguiente que debemos hacer es dejar enfriar bien los cardos antes de almacenar.
No debes dejar por más de 2 horas este alimento a temperatura ambiente, ya que se puede contaminar y dañar rápidamente.
- Envasar los cardos
Busca una bolsa de plástico hermética (ziploc) e introduce los cardos bien distribuidos.
Es importante que la bolsa quede al vacío, así que si tienes una máquina especial para retirar el aire es lo mejor. Te dejamos nuestra recomendación de selladora al vacío con función para bolsas y frascos.
Pero en el caso de que no la tengas, tranquilo, solo debes buscar una pajilla o popote y cierra la bolsa dejando un pequeño hueco en donde introduzcas la pajilla. Luego succiona bien el aire y cuando observes que la bolsa está al vacío cierra rápidamente.
- Almacenar en la nevera
Una vez que esté envasado al vacío los cardos, almacenarlos en la nevera.
Al utilizar esta forma de preservar los cardos cocidos pueden durar alrededor de 10 días en la nevera.
Cómo conservar cardos en salsa o guiso en la nevera
¿Quieres aprovechar la salsa de los cardos? Existe una forma para conservarlos y que no se pierda nada de lo que has preparado. Así que hoy te indicamos los pasos fáciles y rápidos para que preserves el sabor de los cardos en un delicioso guiso.
- Enfriar los cardos
Como en el caso anterior es importante que los cardos estén fríos para luego almacenar.
- Introducir los cardos en salsa en recipiente de plástico
Los cardos deben ser introducidos en un recipiente de plástico hermético, que la salsa cubra todo el vegetal para que no se reseque al estar refrigerado. Luego cierra herméticamente el envase.
- Almacenar en la nevera
Lleva el recipiente con los cardos en su salsa a la nevera, escoge un lugar que siempre reciba frío para que no se estropeen.
Cuando se conservan los cardos cocidos de esta manera pueden durar aproximadamente de 1-2 días.
Sin embargo, es recomendable consumirlo al día siguiente para consumir todos sus nutrientes, ya que estando por mucho tiempo en la nevera tiende a resecarse.
Cómo conservar cardos en escabeche
Definitivamente los cardos en escabeche es una delicia que tienes que probar, además que es una de las formas de preservar a esta verdura por varios días. El escabeche es una técnica milenaria que combina todos los ingredientes ácidos y aromáticos para conseguir una conservación más extensa del cardo.
¡Seguro se te hizo agua la boca! Es por eso que no esperemos más y conoce los pasos para realizar este delicioso escabeche de cardos.
- Limpiar bien los cardos
Con un cuchillo filoso, retiramos las hojas y las hebras de los cardos con mucho cuidado.
Luego lo frotamos con sal y limón para que no se oxiden durante 5 minutos.
- Cortar los cardos en trozos
Cortamos los cardos en trozos de 5 cm de largo.
- Hervir los cardos
Buscamos una olla, le colocamos suficiente agua y sal vertemos los cardos y lo dejamos hervir por 20 minutos.
- Escurrir los cardos
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retiramos los trozos de cardos de la olla y los colocamos en un colador para que se escurran.
- Cocinar los cardos en vinagre
Buscamos una cacerola, le colocamos un vaso de vinagre blanco de vino blanco, ½ vaso de aceite de oliva extra virgen, 1 cabeza de ajo entera, 2 hojas de laurel, tomillo y romero. Lo ponemos a calentar.
- Verter los cardos en la vinagreta
Una vez que esté caliente la vinagreta, verter los cardos escurridos y lo dejamos cocinar por 5 minutos. Para después dejar reposar unos minutos.
- Verter los cardos en tarros de vidrio
Vertemos los cardos en los tarros de vidrio esterilizados, colocando el líquido que quedó de la cocción, debe cubrir todos los vegetales.
- Almacenar en la nevera
Los cardos en escabeche se almacenan en el refrigerador y si prefieres consumirlos rápidamente lo puedes hacer al día siguiente cuando todos los sabores se hayan integrado.
De todos modos, este método de conservación logra que los cardos se mantengan por alrededor de 15 días sin abrir los envases. Después de que se ha abierto se debe consumir en los próximos 2 días.
¿Cómo saber cuando los cardos están malos?
Los cardos es una planta vegetal que alcanza su esplendor en invierno, por lo que es un alimento muy sensible a los cambios ambientales. Es decir, si recibe mucho calor y sol puede hacer que el cardo se dañe rápidamente. Por eso es necesario conocer cuando está en malas condiciones para desecharlo.
A simple vista se puede notar cuando este vegetal no está apto para consumo, asimismo por olerlos se reconoce cuando el cardo está malo. A continuación te daremos las señales que nos dicen que los cardos no están frescos y no los puedes consumir.
- El color de los cardos deber un verde brillante, pero cuando está en descomposición se ponen negros o marrones.
- El tallo tiene golpes o magulladuras.
- Presenta moho en algunas de sus partes.
- El cardo es de contextura firme, pero si está blando cuando lo tocas en algún lugar indica que está malo.
- Huele mal a podrido.
¿Cuánto duran los cardos?
La durabilidad de los cardos depende de qué tan frescos estén en el momento que los compres, además de la manipulación y almacenamiento correcto. Estas variables tienen que ser consideradas para el calculo de la vida útil de los cardos.
Entonces, ¿Cuánto duran los cardos? En la siguiente tabla te respondemos con detalle esta duda.
| Método de conservación | Tiempo de duración |
| Cardos frescos en la despensa | 1-3 días. |
| Cardos refrigerados | 10-15 días. |
| Cardos congelados | 12 meses. |
| Cardos en tarros | 6 meses. |
| Cardos cocidos al vapor refrigerados | 10 días. |
| Cados cocidos en salsa refrigerados | 1-2 días. |
| Cardos en escabeche refrigerados | 15 días sin abrir. 2 días después de abierto. |
¿Cuál es la mejor forma de conservar los cardos?
Siempre es recomendable consumir este tipo de vegetales frescos, para aprovechar todos sus nutrientes. Pero, si quieres guardarlos por unos pocos días la mejor forma es refrigerarlos durarán aproximadamente 10-15 días. Para ello utiliza una bolsa ziploc que tenga huecos para que los cardos reciban la temperatura adecuada estando en la nevera. Esto evitará que se pudran o acumulen moho entre ellos.
En el largo plazo para preservar los cardos por hasta 12 meses utiliza el congelamiento. Aunque antes debes escaldarlos para que se conserven con todas sus propiedades y su textura natural se mantenga en perfecto estado.
Espero que hayas aprendido a conservar los cardos, te aseguramos que son efectivos y puedas disfrutar de este vegetal más allá de su temporada. Además te invito a leer otros post que tenemos en nuestra web, donde podrás encontrar toda clase de métodos de conservación de alimentos.
