La guayaba es una fruta tropical muy común en Latinoamérica, suele tener una piel suave y una pulpa llena de pequeñas semillas. Con esta fruta se preparan ricos jugos, dulces y mermeladas, pero, ¿cómo se conserva la guayaba?
Solo puedes dejar la guayaba a temperatura ambiente cuando necesites madurarla por 2 o 3 días, una vez madura, debes guardarla en la nevera de 2 a 4 días, o almacenarla en el freezer durante 12 meses.
Si sigues leyendo aprenderás a cómo conservar la guayaba de la forma adecuada.
Tabla de contenidos
Cómo conservar guayabas a temperatura ambiente
Si las guayabas están maduras, es decir, que al apretarlas la fruta se hunde un poco, deben ir directo a la nevera, en cambio, si la guayaba está dura, entonces deberás dejarla a temperatura ambiente por un par de días.
No es necesario que las laves, pero puedes remover suciedad o humedad con un trapo de cocina limpio o con papel absorbente. Luego puedes dejarla en una cesta o recipiente el cual debes cubrir con una toalla limpia y seca.
Coloca la cesta con guayabas en un lugar donde no le pegue la luz de forma directa, además que tiene que mantenerse fresco y seco. De este modo, las guayabas podrán estar entre 2 y 3 días a temperatura ambiente.
Te aconsejo revisar el estado de las guayabas cada día, porque una vez que alcancen su madurez, podrían dañarse rápidamente.
Cómo conservar guayabas en la nevera
Si las guayabas que tienes están completamente maduras, entonces deben almacenarlas en la heladera de la siguiente forma:
- Paso 1: Limpiar las guayabas.
No te aconsejo lavarlas con agua, pero puedes remover la suciedad o humedad que tengan las guayabas con una toalla de cocina limpia o con papel absorbente.
- Paso 2: Poner las guayabas en un recipiente hermético.
Puedes colocar las guayabas dentro de una bolsa o envase hermético, en especial, si las pondrás junto a otras frutas que emiten gases, como las manzanas o naranjas, pues hacen que las frutas cercanas a ellas se maduren más rápido.
- Paso 3: Guardar las guayabas en la nevera.
Coloca la fruta en el cajón o compartimento donde guardas las verduras, aunque lo mejor sería colocarlas lejos de otras frutas como te explique en el paso anterior.
La guayaba puede estar dentro de la nevera por entre 2 y 4 días, pasado este tiempo se pudrirá. [1]
Cómo congelar la guayaba
¿Se pueden congelar las guayabas? Claro que sí y pueden estar una larga temporada congeladas, aunque cuanto más tiempo estén dentro del freezer, irán perdiendo sabor, pero si aplicas un truco que te explicaré más adelante, la guayaba podrá conservar su dulzura:
- Paso 1: Lavar las guayabas.
Lava cada guayaba con abundante agua, frotando bien su piel para remover toda la suciedad.
- Paso 2: Pelar y picar la guayaba.
Aunque la piel de la guayaba es fina y comestible, puedes removerla con un pelador, y luego picarla por la mitad o en cuartos. También puedes congelar la guayaba entera, pero entonces no podrías aplicar el truco para que mantenga su sabor.
- Paso 3: Pasar la guayaba a un recipiente resistente.
Ahora coloca la guayaba, entera o picada, dentro de una bolsa o recipiente hermético que pueda resistir el freezer.
Antes de cerrarlo, puedes aplicar el siguiente truco para que la guayaba no pierda sabor. Vierte jarabe simple sobre la fruta picada hasta cubrirla por completo, pero dejando uno o dos centímetros sin llenar, para que al congelarse pueda expandirse.
Este jarabe lo tienes que preparar con partes iguales de agua y azúcar, lo llevas al fuego hasta que empiece a hervir y lo apagas, espera hasta que se enfríe para cubrir la guayaba.
Si quieres congelar la guayaba completa, envuélvela con film transparente y luego métela en una bolsa o envase hermético que sea apto para estar en el freezer por mucho tiempo.
- Paso 4: Escribir la fecha de almacenamiento de la guayaba.
Puedes escribir la fecha sobre la bolsa o recipiente, o bien, puedes pegar cinta adhesiva y encima colocar la fecha, o pegar una etiqueta con esa información.
- Paso 5: Congelar la guayaba.
La guayaba picada y cubierta con jarabe simple puede estar congelada durante 12 meses. La guayaba sin jarabe puede durar lo mismo, pero no conservará su sabor, por lo que es mejor consumirla antes de los 3 meses.
Puedes descongelar y volver a congelar la guayaba las veces que quieras, siempre y cuando la hayas descongelado en la nevera, pero su sabor y consistencia empeorará cada vez que lo hagas.
La guayaba descongelada puede estar 2 días más refrigerada. Pero mi consejo es que dividas la guayaba y así descongeles las porciones que quieras.
Cómo conservar el jugo de guayaba
Si preparaste jugo de guayaba puedes almacenarlo de dos formas, en la nevera o en el freezer. Para refrigerar el jugo de guayaba te aconsejo no guardarlo con hielo porque este se derretirá y el sabor del jugo acabará diluido.
El jugo de guayaba puede estar de 3 a 5 días en la nevera, para congelarlo, haz lo que de indico a continuación:
- Paso 1: Verter el jugo de guayaba en una bolsa o envase resistente.
Lo primero es no llenar completamente la bolsa o recipiente con el jugo, porque cuando se congele se expandirá, de este modo, tendrá espacio para ello.
También puedes verter el jugo de guayaba en moldes para hacer cubos de hielo, lo congelas durante cuatro horas y luego lo pasas a una bolsa o envase resistente.
- Paso 2: Anotar la fecha de preparación del jugo de guayaba.
Puedes escribir la fecha sobre la bolsa o envase, colocar una etiqueta con la fecha, o anotarla sobre un pedazo de cinta adhesiva que hayas pegado al envase.
- Paso 3: Almacenar el jugo de guayaba en el freezer.
De este modo, el jugo de guayaba podrá estar congelado un año. Para descongelarlo, solo tienes que pasar el jugo un día antes a la nevera, donde puede estar hasta tres días.
También puedes volver a congelar el jugo de guayaba las veces que quieras, pero el sabor se irá disminuyendo cada vez. Si descongelas el jugo de guayaba a temperatura ambiente, deberás consumirlo el mismo día, pues no lo puedes volver a refrigerar o congelar.
Cómo conservar el dulce de guayaba
Con la guayaba puedes preparar un dulce que tiene una apariencia similar al dulce de membrillo, por lo tanto, puedes conservarla de tres maneras: a temperatura ambiente, dentro de la nevera o en el freezer, y el modo de guardarlas es similar en los tres casos.
Para preparar el dulce de guayaba necesitarás por cada kilo de guayaba triturada, un kilo de azúcar, una taza de jugo de naranja y agua.
- Paso 1: Lavar y picar las guayabas.
Lava bien cada guayaba con abundante agua, luego pícalas en cuartos.
- Paso 2: Hervir las guayabas.
Ahora pon las guayabas picadas en una olla con agua y cocina durante 30 minutos, para que se ablanden.
- Paso 3: Triturar las guayabas.
Pon las guayabas dentro de una licuadora, pero en este caso será mejor usar una licuadora de inmersión, y licua hasta formar una pasta. O bien puedes aplastarla con un tenedor o un triturador de papas.
- Paso 4: Realizar el dulce de guayaba.
En una olla de fondo grueso echa la guayaba triturada, el azúcar y el jugo de naranja. Cocina a fuego bajo durante dos horas, removiendo constantemente, hasta que el dulce alcance la consistencia deseada.
Espera que se enfríe un poco antes de verterla en un molde. Déjala reposar hasta que cuaje completamente, en ese momento, puedes picar el dulce de guayaba en trozos.
- Paso 5: Envolver los trozos del dulce de guayaba.
Cada uno de los trozos de dulce de guayaba debes cubrirlo con plástico envolvente.
- Paso 6: Poner los trozos dentro un recipiente hermético.
Coloca los trozos envueltos dentro de un recipiente o bolsa hermética, estos deben ser resistentes al freezer en caso de que los vayas a congelar.
- Paso 7: Escribir la fecha de almacenamiento del dulce de guayaba.
Escribe la fecha con un marcador sobre la bolsa o sobre un pedazo de cinta adhesiva que hayas pegado al envase, también puedes pegarle una etiqueta con esa información.
- Paso 8: Guardar el dulce de guayaba.
Si almacenas el dulce en un sitio seco, libre de humedad y oscuro, el dulce de guayaba podrá estar de 6 a 8 meses a temperatura ambiente.
En caso de que vivas en un lugar sumamente caluroso, puedes colocar el dulce en la parte más fría de tu nevera, así el dulce de guayaba podrá estar de 1 a 2 años refrigerado.
Pero si quieres conservarlo por muchísimo más tiempo, puedes congelar el dulce de guayaba de 2 a 5 años.
Cómo conservar la mermelada de guayaba
Otra opción que podría considerarse como un excelente método de almacenamiento, consiste en preparar una mermelada con las guayabas. Por cada kilo de guayaba, vas a necesitar 2 tazas o medio kilo de azúcar, el jugo de un limón y, de manera opcional, puedes usar una ramita de canela y anís.
- Paso 1: Lavar y picar las guayabas.
Antes de cortar una fruta siempre debes lavarlas primero con bastante agua, luego quítale la piel y pícalas por la mitad.
- Paso 2: Hervir y triturar las guayabas.
Pon las guayabas picadas en una olla con agua y cocina durante 15 minutos. Después, saca las guayabas y licúalas o tritúralas, dependiendo de cómo te guste la consistencia de la mermelada.
- Paso 3: Preparar la mermelada de guayaba.
Ahora agrega la guayaba licuada o triturada en una olla de fondo grueso, con el azúcar, el jugo de limón, la ramita de canela y el anís, junto a una taza de agua y cocina a fuego medio durante 20 minutos o hasta obtener la consistencia deseada. Cuando esté lista la mermelada saca la rama de canela y el anís.
- Paso 4: Transferir la mermelada de guayaba al frasco.
Te aconsejo usar frascos con tapa hermética o de rosca para guardar la mermelada, estos frascos deben haber sido esterilizados durante 15 minutos en agua hirviendo.
Cuando la mermelada de guayaba esté fría y los frascos completamente secos, puedes pasarla a los recipientes, haciendo uso de un embudo de boca ancha si tienes. No vayas a llenar los frascos, deja mínimo un centímetro.
- Paso 5: Realizar el sellado al vacío.
Para este proceso necesitarás una olla grande, alta y de fondo grueso. Coloca un trapo o rejilla al fondo de la olla, acomoda los frascos de modo que no choquen entre ellos o con la olla.
Añade agua hasta cubrir los frascos, enciende el fuego y cuando rompa a hervir, déjalos por 20 o 30 minutos, de este modo todo el aire saldrá de los frascos debido a la presión.
Transcurrido este tiempo, apaga la cocina y no saques los frascos hasta que el agua se enfríe.
- Paso 6: Sacar los frascos.
Cuando se temple el agua, saca los frascos con la mermelada de guayaba y déjalos en un lugar con sombra hasta que se enfríen completamente, esto puede tardar entre 6 y 12 horas.
- Paso 7: Anotar la fecha de almacenamiento de la mermelada.
Puedes pegar una etiqueta con la fecha de almacenamiento a los frascos o pegar con cinta adhesiva un trozo de papel con la fecha.
- Paso 8: Guardar la mermelada de guayaba.
Si el clima no sobrepasa los 25°C, puedes almacenar la mermelada en tu despensa, si el frasco con la mermelada de guayaba permanece sellado podrá estar entre 10 o 12 meses a temperatura ambiente, después que se haya destapado el frasco, la mermelada de guayaba se mantendrá entre 3 o 4 meses.
En el caso de que residas en un sitio que tenga una temperatura superior a los 25°C, entonces te recomiendo guardar la mermelada de guayaba en la nevera, si el envase está sellado la mermelada podrá estar entre 12 y 18 meses refrigerada y después que haya sido destapada, aguantará 6 meses.
Si quieres congelar la mermelada de guayaba, te aconsejo pasarla a una bolsa o recipiente apto para congelar, de este modo, la mermelada de guayaba podrá estar de 2 a 5 años en el freezer.
¿Cómo saber si la guayaba se puso mala?
Si tus guayabas se pusieron tan aguadas que al tocarlas se desbaratan, ya se pudrieron y te toca tirarlas.
De igual modo, si a las guayabas les salen moho (unas manchas o pelusas negras o blancas), ya están completamente contaminadas y no se deben comer o acabarás intoxicado o con un malestar de estómago.
Otros signos que te indican que las guayabas están malas es cuando desprenden un mal olor o tienen un sabor raro o malo.
¿Cuánto dura la guayaba?
Las guayabas no suelen durar mucho, a menos que las congeles, pero abajo te dejo un resumen de su tiempo de vida.
| Producto | Duración |
| Guayaba verde a temperatura ambiente | 2 – 3 días |
| Guayaba madura refrigerada | 2 – 4 días |
| Guayaba madura congelada | 3 meses |
| Guayaba madura congelada en jarabe simple | 12 meses |
| Jugo de guayaba refrigerado | 3 – 5 días |
| Jugo de guayaba congelado | 1 año |
| Dulce de guayaba a temperatura ambiente | 6 – 8 meses |
| Dulce de guayaba refrigerado | 1 – 2 años |
| Dulce de guayaba congelado | 2 – 5 años |
| Frasco sellado con mermelada de guayaba a temperatura ambiente | 10 – 12 meses |
| Frasco abierto con mermelada de guayaba a temperatura ambiente | 3 – 4 meses |
| Frasco sellado con mermelada de guayaba refrigerado | 12 – 18 meses |
| Frasco abierto con mermelada de guayaba refrigerado | 6 meses |
| Mermelada de guayaba congelada | 2 – 5 años |
¿Cuál es la mejor manera de conservar la guayaba?
La guayaba fresca se mantiene mejor en la nevera, ya que de esta manera puede conservarse tal cual sin sufrir ningún cambio. Pero si la guayaba sigue verde, entonces, deberás dejarla unos días a temperatura ambiente.
Puedes congelar la guayaba para almacenarla durante un largo plazo, pero si la guardas entera o picada podrá perder su sabor, por eso te recomiendo que la sumerjas en jarabe simple antes de meterla al freezer.
El jugo de guayaba puede mantenerse en buen estado por unos días en la nevera y por más tiempo si decides congelarlo.
Otras alternativas que podrían considerarse una buena forma de almacenamiento consistirían en realizar una mermelada o dulce de guayaba. En ambos casos, se mantienen por un largo tiempo a temperatura ambiente.
Pero ese tiempo podría verse alargado muchísimo más si almacenas el dulce o la mermelada de guayaba en frío, es decir, en el refrigerador o freezer.
Puedes aprender a almacenar otro tipo de frutas en este sitio, ya que disponemos de una extensa lista de temas enfocados en la conservación, así que siéntete libre de explorar lo que quieras y ten en mente que siempre añadimos nuevos temas a la página.
[1] https://espanol.foodsafety.gov/keep-food-safe/foodkeeper-app
