Los tacos son uno de los platillos mexicanos más populares a nivel mundial. Sabemos que se preparan de muchas maneras, con variados rellenos, pero, lo que no se sabes hasta ahora es cómo se conservan los tacos?
Los tacos sin ningún tipo de relleno se pueden conservar a temperatura por espacio de 3 o 5 días, pero si están rellenos se deben guardar en la nevera por espacio de 3 o 4 días. Es posible extender aún más su duración si es que se congelan los tacos, con resultados de hasta 3 meses.
Si quieres aprender a cómo almacenar tacos como es debido, solo debes seguir leyendo.
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¿Cómo conservar tacos a temperatura ambiente?
Como los tacos se preparan de diferentes maneras, pueden llevar diferentes ingredientes, sin embargo, cuando el taco está relleno no se debe dejar más de 12 horas a temperatura ambiente.
Se pueden poner en un calentador por un día entero, pero no más allá de eso. Sin embargo, el taco sin relleno si se puede guardar en la alacena bien tapado, por lo general se fríe u hornea la tortilla para obtener esa textura crocante de los tacos.
Para guardar el taco sin relleno a temperatura ambiente se puede hacer lo siguiente:
- Paso 1: Esperar que el taco se enfríe.
Si la tortilla se horneó o se fritó, hay que colocarla sobre una rendija para que se enfríe, y escurra el aceite restante en caso de haberse freído.
- Paso 2: Envolver el taco.
Hay que envolver cuidadosamente el taco con papel aluminio o film transparente.
- Paso 3: Poner en un recipiente hermético.
Como los tacos son sumamente delicados, se deben acomodar dentro de un recipiente hermético uno al lado del otro, sin poner otros encima.
- Paso 4: Guardar en un lugar oscuro y fresco.
La alacena puede ser un buen lugar. De este modo, los tacos sin relleno podrán durar unos 5 días a temperatura ambiente.
¿Cómo conservar tacos en la nevera?
Por lo general, los tacos sobrantes se suelen guardar en la nevera, y dependiendo de la cantidad y de los rellenos que lleven estos podrán durar más o menos días.
Evidentemente, a mayor cantidad de relleno, menor es el tiempo de conservación, en especial si tienen verduras, ya que los tacos rellenos con carne y queso suelen durar más.
Los tacos caseros sin relleno no se aconsejan que se guarden en la nevera porque se suelen ablandar si no se almacenan como es debido.
No obstante, las tortillas con que se realizan los tacos si se pueden guardar en la nevera. Para aprender a cómo almacenar tortillas, haz clic sobre el enlace.
Para almacenar los tacos en la nevera, solo debes seguir estas indicaciones:
- Paso 1: Esperar que enfríe.
Si los tacos están calientes, hay que esperar que se enfríen por completo. Se pueden colocar sobre una rendija, o sobre papel absorbente si fueron fritos para eliminar el exceso de aceite.
- Paso 2: Envolver con papel aluminio.
Se recomienda envolver cada taco con papel aluminio, de ese modo podrán conservar su textura.
- Paso 3: Colocar dentro de un recipiente hermético.
Se acomodan los tacos uno al lado del otro, nunca se deben poner unos sobre otros porque se pueden desbaratar. El recipiente se puede forrar internamente con papel encerado para mantener a raya la humedad.
- Paso 4: Guardar en la nevera.
Si seguiste todos estos pases, los tacos podrán estar 3 o 5 días en la heladera, dependiendo del relleno. Para calentar se dejan unos minutos en el horno.
Otra forma de almacenamiento es guardando cada ingrediente del taco por separado. El taco sin relleno se guarda de la misma manera como si estuviera relleno, y estos podrán estar una semana dentro de la nevera bien tapados.
¿Cómo congelar tacos?
¿Se pueden congelar los tacos? Dependiendo del tipo de relleno los tacos pueden o no congelarse, por ende, no es una opción recomendada. No obstante, los tacos sin relleno si se congelan bien.
Para congelar correctamente los tacos con o sin relleno, tienes seguir estos pasos al pie de la letra:
- Paso 1: Esperar que enfríe.
Al igual que los pasos anteriores, no se debe guardar si están recién hechos los tacos, porque el vapor se condensaría dentro y arruinaría su consistencia.
- Paso 2: Envolver.
Se envuelve cada taco con papel aluminio cuidadosamente.
- Paso 3: Colocar dentro de un recipiente hermético.
Se acomodan los tacos uno al lado del otro, nunca se deben apilar unos sobre otros, dentro de un recipiente hermético apto para congelar.
- Paso 4: Etiquetar.
Se coloca la fecha de almacenamiento de los tacos.
- Paso 5: Guardar en el freezer.
Si seguiste todos estos pasos, los tacos sin relleno podrán permanecer congelador, unos 2 o 3 meses, mientras que los tacos con relleno solo podrán estar entre 1 o 2 meses congelados.
Para descongelar los tacos sin relleno, se dejan un rato a temperatura ambiente, luego se hornean unos minutos. Por su parte, los tacos rellenos, conviene descongelarlo en el microondas, luego se meten en el horno.
¿Cómo conservar los tacos de venta comercial?
En este punto se toman en cuenta dos tipos de tacos de venta comercial. El primero, es el que se compra en tiendas o puestos de comida que venden tacos ya hechos, listos para comer, por lo tanto, se toman en cuenta los puntos anteriormente explicados.
Sin embargo, muchas compañías ya venden tacos congelados o kits para preparar tacos, con la tortilla ya preparada. En estos casos, los tacos vienen sellados al vacío y conservados en frío, por lo que lo primero que se debe tener en cuenta es no romper la cadena de frío.
Se colocan estos tacos dentro de una bolsa plástica o térmica para evitar que se descongelen por completo. Estos tacos comerciales conviene guardarlos directo en el freezer, por un año[1] o hasta la fecha de vencimiento.
Sin embargo, también pueden guardarse en la nevera pero tendrán menor duración, unas 2 semanas, en especial si fueron destapados.
¿Cómo saber si los tacos están malos?
Para saber si los tacos se echaron a perder bastará con olerlos o probarlos, si tienen un olor o sabor rancio o malo, quiere decir que los tacos ya excedieron su tiempo de su vida útil.
Tampoco conviene comer los tacos si se notan manchas en ellos, como oscuras o verdosas, ya que indican que desarrolló moho y este es perjudicial para el organismo.
Los tacos muy aguados no son tan disfrutables, pero estos no tienen contraindicación para el organismo, tampoco los de textura chiclosa o muy duros.
¿Cuánto duran los tacos?
Los tacos hechos en casa no suelen durar mucho tiempo, en especial los que están rellenos. Acá dejaré un resumen del tiempo de conservación de los tacos:
| Producto | Duración |
| Tacos sin relleno a temperatura ambiente | 3 – 5 días |
| Tacos sin relleno refrigerado | 1 semana |
| Tacos sin relleno congelado | 2 – 3 meses |
| Tacos con relleno refrigerado | 4 – 5 días |
| Tacos con relleno congelado | 1 – 2 meses |
| Tacos empaquetados refrigerados | 2 semanas |
| Tacos empaquetados congelados | 1 año (o hasta la fecha de vencimiento) |
¿Cuál es la mejor manera de conservar los tacos?
Los tacos conviene comerlos recién hechos, pero si se deben guardar, lo mejor es guardar todos los componentes del taco aparte. Ya que así se asegura una mejor calidad de este platillo.
Sin embargo, los tacos sin relleno se mantienen mejor a temperatura ambiente. Si están rellenos la mejor opción entonces es mantenerlos refrigerados, y el tiempo de duración dependerá de los ingredientes que se usaron de relleno.
Congelar es una opción si no se van a comer los tacos pronto, pero no todos los rellenos congelan bien, así que habrá que investigar que componentes del relleno no se deben congelar.
Los tacos de venta comercial, los que vienen empaquetados y se venden en supermercados suelen durar mucho tienen si permanecen sellados y congelados.
En cambio, los tacos que venden en puestos de comida durarán lo mismo que los tacos rellenos hecho en casa, aunque puede que un poco menos, ya que no se conoce con certeza la calidad de los productos.
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[1] https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/84264/FST-286.pdf?sequence=1&isAllowed=y