El uso de hierbas aromáticas como el tomillo le da a cada plato de comida un sabor distintivo, por lo que no deben faltar en la cocina. Sin embargo, si no lo conservas bien, perderá su aroma característico, por lo que es fundamental saber conservar el tomillo.
Puedes mantener el tomillo fresco a temperatura ambiente durante 1 o 2 días. Luego, puedes guardar el tomillo en el refrigerador hasta por 2 semanas. Además, el tomillo soporta la congelación durante ocho meses. Finalmente, tienes la posibilidad de deshidratar el tomillo durante más de 12 meses o conservarlo en vinagre.
Para obtener más información sobre estos métodos para conservar el tomillo, continúe leyendo.
Tabla de contenidos
Conservar tomillo fresco en la nevera
Si tienes mucho tomillo y no vas a utilizar todo de momento, lo mejor será que lo guardes en la nevera, donde te durará una semana de media.
Los pasos para conservar el tomillo en la nevera son los siguientes:
- Paso 1: Elige el tomillo
Lo primero es seleccionar el tomillo en mejores condiciones, evitando los tallos rígidos.
- Paso 2: Eliminar los tallos
Te recomiendo quitar los tallos y usar solo las hojas para optimizar el espacio donde las almacenarás. No obstante, este paso depende de ti ya que puedes conservar el tomillo con los tallos en la nevera.
- Paso 3: Lavado
En este paso, debes eliminar todo rastro de suciedad; por lo tanto, use mucha agua.
- Paso 4: Eliminar el agua en exceso
Es necesario eliminar todos los restos de agua con toallas absorbentes para evitar el desarrollo de moho debido a la humedad.
- Paso 5: Transferir a contenedores herméticos
Pon el tomillo dentro de un recipiente hermético.
- Paso 6: Refrigerar el tomillo
Finalmente, llévelo al refrigerador y coloque la bolsa en un área donde reciba suficiente frío pero que esté lejos del congelador.
El refrigerador permite que esta hierba mantenga su frescura durante 10 a 14 días.
Cómo congelar el tomillo
¿Se puede congelar el tomillo? La evidencia sugiere que es posible congelar el tomillo sin que se deteriore significativamente la calidad del producto, por lo que es una buena estrategia a medio y largo plazo en cuanto a almacenamiento.
Cuando tienes demasiado tomillo en casa y mantenerlos secos no parece la mejor alternativa, congelarlo es una forma eficaz de mantener su frescura.
Existen dos métodos para congelar el tomillo, y cada uno de ellos se describirá paso a paso.
Congelar tomillo en bolsitas
Esta es una de las formas más rápidas de congelar el tomillo y es fácil de lograr.
Debes seguir estos pasos:
- Paso 1: Elige y lava el tomillo
Debe elegir los mejores tallos de tomillo con bastantes hojas y luego lavar con abundante agua.
- Paso 2: Secar
Antes de congelar el tomillo, es necesario asegurarse de que no esté húmedo. Para hacer esto, usted necesitar usar papel absorbente.
- Paso 3: Separar las hojas
OPCIONALMENTE, puedes quitar las hojas de tomillo de los tallos.
- Paso 4: Embolsado
En una bolsa de congelador se debe colocar la cantidad deseada de tomillo.
Antes de cerrar la bolsa, hay que sacar la mayor cantidad de aire posible.
- Paso 5: Etiquetado
Es necesario indicar la fecha en que congelaste el tomillo ya que es un almacenamiento a largo plazo.
- Paso 6: Llévalo al congelador
Finalmente, lleva la bolsa al congelador. Mantener el tomillo congelado con este método asegura cuatro meses de vida útil.
Lo mejor es utilizar tomillo congelado en cuanto se descongele, o perderá sus propiedades e incluso su frescura.
Congelar el tomillo en aceite o agua
La congelación del tomillo en aceite se considera la más eficaz para mantener su olor, sabor y frescura durante más tiempo. El paso a paso es el siguiente :
- Paso 1: Obtener la materiales
Para congelar el tomillo de esta forma necesitarás aceite de oliva virgen extra, film plástico y un molde para hacer cubitos de hielo (cubeta).
- Paso 2: Lavado y secado
Una vez seleccionadas las hojas de tomillo, deberás lavarlas y retirar el exceso de agua después.
- Paso 3: Retire las hojas de los tallos
Etiquete las hojas de tomillo de los tallos.
- Paso 4: Preparar la cubeta
En cada uno de los espacios del balde se colocan suficientes hojas de tomillo, casi hasta el borde del mismo.
- Paso 5: Agregar el aceite
Debes ir añadiendo poco a poco aceite de oliva virgen extra hasta cubrir el tomillo.
- Paso 6: Precongelación del tomillo
Llevar el molde al freezer por 4 horas o hasta que los cubitos tengan una consistencia dura.
- Paso 7: Cubrir
Aquí tienes dos opciones. El primero es transferir todos los cubos a un recipiente hermético o una bolsa ziplock.
La segunda opción es cubrir o envolver la cubitera con film plástico.
En mi opinión, la primera opción es más segura pero también parece ser más efectiva en cuanto a la vida útil del tomillo.
- Paso 8: Escribir la fecha de almacenamiento
Como siempre recomiendo, etiquete el recipiente que utilizará con la fecha de almacenamiento actual.
- Paso 9: Conservar en el congelador
Ahora ya está listo para almacenar el tomillo en el congelador, que debe durar al menos seis meses.
Solo tienes que sacar un cubo y añadirlo a los platos que prepares cada vez que quieras usar tomillo.
Cómo deshidratar el tomillo
Yo diría que la deshidratación es el método más utilizado para el almacenamiento del tomillo, preservando su sabor y olor aromático en el largo plazo sin necesidad de nevera. Además, puedes usarlo en forma de polvo.
Hay más de una forma de deshidratar el tomillo y las trataré en los siguientes capítulos.
Tomillo deshidratado al horno
Cuando secas el tomillo en el horno, reduce las posibilidades de contaminación, pero es más costoso que el proceso de secado natural (siguiente método explicaré).
- Paso 1: Precalentar el horno
El primer paso para secar el tomillo es precalentar el horno a unos 80 °C (170-180 °F).
- Paso 2: Preparar el tomillo
Poner papel pergamino en la bandeja del horno, y luego esparcir el tomillo sobre él, cuidando de no amontonarlo para que se seque mejor.
- Paso 3: Hornear
Toma la bandeja, colócala en el horno y deja que el tomillo se seque. Este proceso suele tardar de 2 a 4 horas, dependiendo de la cantidad de tomillo.
- Paso 4: Retirar del horno
Cuando sientas que el tomillo está completamente seco, debes sacarlo del horno y dejar que se enfríe a temperatura ambiente debido a que el vapor puede acumular humedad en los recipientes.
- Paso 5: Transferir a contenedores seguros
Debes poner el tomillo en recipientes herméticos, ya sea en bolsas o botellitas, y guardarlos en la alacena. El tomillo deshidratado durará un año y NO necesita ser refrigerado.
Dado que también es una forma de almacenamiento a largo plazo, puede etiquetar el contenedor con la fecha actual.
Si tienes un deshidratador, también puedes usarlo, en cuyo caso el proceso de secado del tomillo será más rápido.
Colgado y secado de tomillo
Para aquellos que no tengan horno ni deshidratador en casa, también es posible secar el tomillo colgándolo. El método es bastante simple; sólo seguir estos pasos:
- Paso 1: Lavado
Debes elegir y lavar las ramas de tomillo que vas a secar para evitar que tengan polvo, insectos o cualquier otro tipo de suciedad.
- Paso 2: Eliminar el exceso de agua
Debes quitar el exceso de agua del tomillo con toallas de papel antes de colgarlo.
- Paso 3: Formar racimos
Forma manojos con seis tallos de tomillo para un secado más efectivo, atándolos con un hilo.
- Paso 4: Colgar el tomillo
Escoge un área sin humedad, luz o calor excesivo y luego cuelga el tomillo.
Los ramos deben colgarse boca abajo durante aproximadamente cuatro semanas y controlarse cada semana.
- Paso 5: Embalaje
Cuando el tomillo esté completamente seco, debes quitarle los tallos. Los envases más habituales son bolsas ziplock o tarros de cristal; solo necesita asegurarse de eliminar la mayor cantidad de aire posible, lo cual es más fácil de hacer con las bolsas.
- Paso 6: Guárdalo en la despensa
Colocar el tomillo en la alacena o la despensa (temperatura ambiente). Si usó este método para almacenar tomillo, debería durar entre 10 y 12 meses.
Mantener el tomillo en sal
Si conservas el tomillo en sal, tendrás un combo a la hora de preparar tus recetas porque añadirás sal y tomillo a la vez.
Las instrucciones para conservar el tomillo en sal son las siguientes:
- Paso 1: Obtener los materiales
Esta vez, necesitas sal gruesa y los recipientes, generalmente de vidrio.
- Paso 2: Lavado y secado tomillo
Debes lavar el tomillo con abundante agua y luego secarlo lo más posible. Los frascos de vidrio frasco deben estar completamente secos también.
- Paso 3: Picar el tomillo
Si vas a almacenar tomillo con sus tallos, debes trocearlos para optimizar el espacio de tus recipientes.
- Paso 4: Rellena los contenedores
Añade una capa de sal al tarro de cristal y luego una capa de tomillo. Después de eso, repite el proceso hasta que llenes el frasco o no quede tomillo.
Nota: La última capa debe ser de sal ya que el tomillo debe quedar totalmente cubierto por ella.
- Paso 5: Colócalo a temperatura ambiente
Después de haber completado todos los pasos, cierra bien la tapa y ya estás listo para guardar el tomillo en sal en la alacena con una vida útil estimada de ocho meses.
Puedes quitar la capa de sal o usar un poco junto con el tomillo.
Conservar el tomillo en sal es otra forma de almacenamiento a largo plazo, pero en mi opinión, la deshidratación es una forma superior de almacenamiento. Sin embargo, si quieres explorar cosas nuevas, esta receta es para ti.
Conservar el tomillo en vinagre
Muchas hierbas aromáticas, como el tomillo, se conservan preparando vinagretas o aceites aromatizados, lo cual es bueno a la hora de hacer ensaladas.
El paso a paso es bastante simple, así que aquí vamos:
- Paso 1: Lavar y picar
Limpia el tomillo y pica los tallos ya que los sumergirás en vinagre.
- Paso 2: Colócalos en un frasco
Puedes pasar el tomillo al recipiente cuando lo tengas troceado. Por lo general, necesitará un jarro grande de vidrio; sin embargo, cualquier tarro de cristal es perfecto . La cantidad de tomillo determina el tamaño del recipiente.
- Paso 3: Agregar el aceite
Cubrir el tomillo con vinagre, cuanto más neutro sea su sabor, mejor. Lo ideal es que la mitad de la jarra esté llena de tomillo y el resto de vinagre.
- Paso 4: Deja eso macerar
Finalmente, el recipiente con vinagre y tallos de tomillo se coloca en la alacena o en cualquier otro lugar que esté fresco y seco. Debe guardarlo durante unas dos semanas antes de usarlo.
Después de eso, puedes guardar el tomillo en vinagre durante seis meses en el refrigerador.[1]
¿Cómo saber si el tomillo es malo?
Cuando el tomillo fresco se estropea, sus hojas se marchitan o han perdido color y olor. Sin embargo, el tomillo seco puede perder su fragancia después de unos meses, incluso con un buen almacenamiento, por lo que la idea es reemplazarlo cuando esto suceda.
¿Cuánto dura el tomillo?
Las hierbas aromáticas tienen una vida útil prolongada, pero pueden perder algunas características típicas, como el olor y el sabor, y para evitarlo, utilizamos las presentes pautas de almacenamiento. Por tanto, la durabilidad del tomillo dependerá del proceso de conservación utilizado.
En la siguiente tabla se muestra la duración aproximada del tomillo según el método de conservación:
| Producto | Duración |
| Tomillo fresco | 1 a 2 días |
| Tomillo fresco en la nevera | 10 a 14 días |
| tomillo congelado | 4 a 6 meses |
| tomillo seco | 1 año o más |
| tomillo en sal | 8 meses |
| tomillo en vinagre | 6 meses |
¿Cuál es el mejor método de conservación del tomillo?
Eso depende de la intención, si quieres almacenar el tomillo fresco a corto plazo o si lo vas a conservar a largo plazo.
La nevera ofrece la mejor solución a corto plazo ya que es bastante sencilla y mantiene su frescura como si la acabaras de sacar de la planta.
Por otro lado, la forma más común de almacenamiento a largo plazo es la deshidratación, ya que incluso después de varios meses, aún se puede sentir el aroma y el sabor del tomillo.
Finalmente, si no te gusta la consistencia del tomillo seco, aún puedes congelarlo con resultados perfectos.
Espero que hayas disfrutado este viaje leyendo este contenido, así que te invito a leer más y más sobre la conservación de alimentos aquí en este sitio web.
[1] https://nchfp.uga.edu/publications/uga/uga_flavored_vinegars.pdf
