La respuesta a esta pregunta depende de tus necesidades y presupuesto, ya que los selladores al vacío no son electrodomésticos de primera necesidad, por lo que no suelen ser productos que se toman mucho en cuenta y, por ende, son poco conocidos.
Se podría decir que, si compras una gran cantidad de alimentos, y gran parte de estos los congelas, una selladora al vacío podría serte de mucha utilidad para mantener el sabor y consistencia de la comida.
Cabe resaltar que el sellado al vacío no es una técnica de almacenamiento por sí misma, es más bien un complemento que te ayudará a extender un poco más la vida útil de los productos y preservar su calidad.
Esto se debe principalmente a que existen bacterias, llamadas bacterias anaerobias, que se activan en entornos carentes de oxígeno, pese a que otras bacterias no se desarrollan por la ausencia de este mismo elemento.
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¿Qué son los selladores al vacío?
Un sellador o selladora al vacío es un aparato que ayuda a sacar todo el aire de una bolsa o recipiente, para luego proceder a sellarlos e impedir que el alimento o producto vuelva a estar en contacto con el oxígeno.
Hay de diferentes tipos de selladores al vacío, en el que varía su tamaño, utilidad y costos, pero los que valen la pena no suelen ser tan económicos. Entre los selladores al vacío más comunes que podemos encontrar están los selladores de bolsas, pero también hay selladores al vacío con una cánula, que sirven para sellar jarras o tarros de conserva.
Por otro lado, tenemos los selladores de botellas, con lo que puedes sellar botellas de vino, champagne, etc. Y, además, los selladores al vacío portátiles que emplean bolsas con una entrada especial para aplicar el vaciado.
Aparte, están los selladores de grandes dimensiones que se emplean de manera industrial o en negocios de comida.
Beneficios de los selladores al vacio
El primer beneficio, y que tienen todos los selladores al vacío, es que evita que los alimentos entren en contacto con el oxígeno, que es un factor que afecta mucho a varios alimentos, como las frutas y carnes.
Por ejemplo, una sandía picada a la mitad o un trozo de pollo, lo puedes sellar al vacío para aislarlo. Lo que lleva al siguiente beneficio, que resulta sumamente útil para almacenar comida durante viajes, ya que ayuda a mantener el estado de cierto tipo de alimentos.
Por otro lado, si tienes planeado congelar alimentos, las bolsas que se utilizan para sellar al vacío suelen ser muy resistentes y hacen que los productos no se vean afectados por el freezer, logrando mantener su consistencia y sabor.
El sellado al vacío alarga un poco más el tiempo de los alimentos, pero, sobre todo, ayuda a conservar su sabor, textura y nutrientes.
Por último, los selladores al vacío para uso casero no suelen ocupar demasiado espacio, y pese a que no es un gran beneficio, podría serlo para personas que disponen de poco espacio.
La realidad del sellado al vacio
A pesar de los beneficios que ofrece una selladora al vacío, esta no extenderá demasiado tiempo la vida útil de los alimentos, pues como mencioné al principio, es una técnica de conservación complementaria.
Por poner un ejemplo, las carnes no suelen durar mucho tiempo refrigeradas, y si la sellas al vacío podrás mantenerla por un día más, si no lleva demasiado tiempo almacenada en la nevera, de lo contrario conviene mejor congelarla.
Asimismo, hay que tomar en cuenta que algunos tipos de selladores al vacío requerirán inversión posterior, es decir, a la hora de reponer las bolas adecuadas para el sellado, o si necesitas comprar otros accesorios para ampliar su funcionalidad.
Aparte, hay otras alternativas de almacenamiento más económicas que puedes implementar a la hora de conservar alimentos.
Otro punto sumamente importante es que los selladores al vacío propicia el desarrollo de bacterias anaerobias y patógenas en los alimentos, pues al estar en un entorno carente de oxígeno son capaces de desarrollarse, como la bacteria del botulismo, a no ser que se congele.
¿Vale o no la pena comprar un sellador al vacío?
En primera instancia, si no compras demasiada comida, el sellador al vacío puede resultar una compra innecesaria, sin embargo, tomando en cuenta que te ayudará a mantener el estado y sabor de la comida por un poco más de tiempo, podría ser una compra interesante si el dinero no es problema, debido a que necesitarás invertir una buena cantidad si quieres uno de gran calidad.
Por otro lado, si eres de lo que compra mucha comida para abastecerse una buena temporada, una selladora al vacío podría resultar una buena compra a la larga, también si viajas mucho y sueles llevar comida a familiares o amigos, puesto que es una buena manera de evitar contaminación cruzada y reducir la acción de los agentes externos.
