Las pecanas, también llamadas pacanas o nueces de pecán, son un tipo de fruto seco, ricos en minerales, vitaminas y proteínas, además aportan grasa buena a nuestro organismo, pero, ¿Cómo se conservan las pecanas?
Puedes guardar las pecanas, con o sin cáscara a temperatura ambiente de 3 a 4 meses, si la refrigeras te pueden llegar a durar entre 9 y 12 meses, mientras que congeladas aguantarán de 3 a 5 años.
Para conocer en detalle cómo conservar las pecanas, solo tienes que seguir leyendo.
Tabla de contenidos
Cómo conservar pecanas a temperatura ambiente
Puedes almacenar las pecanas a temperatura ambiente, pero siempre y cuando el clima donde residas no sobrepase los 20°C. Si no es ese el caso, te aconsejo mejor guardarlas en la nevera.
- Paso 1: Colocar las pecanas dentro de un recipiente hermético.
Puedes poner las pecanas, con o sin cáscara, dentro de una bolsa o envase que sean herméticos. Pero, en el caso de las pecanas sin cáscara, te recomiendo ponerlas dentro de un tarro de vidrio con tapa de rosca o hermética, ya que se conservarán mejor.
- Paso 2: Escribir la fecha de almacenamiento de las pecanas.
Coloca la fecha sobre la bolsa o recipiente, o pega una etiqueta con esa información. También puedes poner un poco de cinta adhesiva y escribir sobre ella la fecha.
Incluso podrías pegar con cinta adhesiva un papel con la fecha de almacenamiento.
- Paso 3: Guardar las pecanas en un lugar seco.
Asegúrate de que el lugar donde vayas a colocar las pecanas se mantenga seco, fresco y oscuro, ya que así, las pecanas con cáscara podrán estar 4 meses a temperatura ambiente, y las que no tengan cáscaras unos 3 meses. [1]
Si el clima supera los 20°C, igual puedes guardar las pecanas a temperatura ambiente, pero deberás revisarlas regularmente, y se mantendrán entre 2 y 4 semanas.
Cómo conservar pecanas en la nevera
Una mejor alternativa, especialmente, cuando el calor está pegando fuerte, sería preservar las pecanas en el refrigerador, pues así mantendrán mejor sus nutrientes y aceites esenciales. Para guardarlas, solo tienes que hacer:
- Paso 1: Poner las pecanas en un recipiente hermético.
Puedes colocar las pecanas (con cáscara o sin ella), dentro de un envase o bolsa herméticos. Sin embargo, te aconsejo meter las pecanas sin cáscara en un tarro de vidrio que selle bien herméticamente.
En este caso es muy importante que el recipiente donde vayas a guardar las pecanas sin cáscaras tenga un buen sellado, debido a que estas absorben mucho el olor de otros alimentos.
- Paso 2: Anotar la fecha de almacenamiento de las pecanas.
Escribe la fecha de almacenamiento sobre la bolsa o recipiente, o pon una etiqueta. Igualmente, puedes poner un poco de cinta adhesiva y escribir sobre ella la fecha con un marcador.
O hasta podrías pegar con cinta adhesiva un papel con la fecha de almacenamiento, solo asegúrate de cubrir bien el papel con cinta adhesiva para que no se deshaga en la nevera.
- Paso 3: Guardar las pecanas en la heladera.
Colócalas en la parte más fría, lejos de alimentos que desprenden olor, de ese modo, las pecanas con cáscara se mantendrán unos 12 meses dentro de la nevera, mientras que las pecanas sin cáscaras podrán estar refrigeradas unos 9 meses.
Cómo congelar pecanas
¿Se pueden congelar las pecanas? ¡Claro que sí! E incluso podrías congelarlas con cáscaras, aunque te resultará mucho más práctico pelarlas primero, antes de guardarlas en el freezer.
- Paso 1: Meter las pecanas en un recipiente hermético.
Puedes colocar las pecanas (con o sin cáscara), dentro de un envase o bolsa herméticos, pero tienes que ser resistentes al congelador.
- Paso 2: Colocar la fecha de almacenamiento de las pecanas.
Escribe la fecha de almacenamiento sobre la bolsa o recipiente con un marcador o pega una etiqueta. Si no tienes una etiqueta y no quieres rayar la bolsa o recipiente, puedes colocar un poco de cinta adhesiva y escribir sobre ella la fecha.
Incluso podrías pegar un papel con la fecha de almacenamiento con cinta adhesiva, solo asegúrate de cubrirlo bien con la cinta para que no se rompa.
- Paso 3: Guardar las pecanas en el freezer.
Las pecanas podrán estar congeladas de 3 a 5 años. Tendrás la posibilidad de descongelarlas y volverlas a congelar las veces que quieras, pero para que su sabor no se vea tan afectado, descongélala en la nevera un día antes.
Las pecanas descongeladas y refrigeradas pueden estar unos 6 meses en la nevera. Mientras que, si se descongelan y después se vuelven a congelar, podrán resistir hasta dos años en el freezer. Cuanto más tiempo pasen en el freezer, irán perdiendo sabor.
Cómo conservar las pecanas tostadas
Si tomaste la decisión de tostar tus pecanas, deberás saber que el tiempo de conservación se verá reducido y no podrás dejarlas a temperatura ambiente. Para almacenarlas tendrás que hacer lo siguiente:
- Paso 1: Meter las pecanas en el tarro de vidrio.
Si guardarás las pecanas tostadas en la nevera, usa un envase de vidrio con tapa hermética. Pero este debe ser esterilizado previamente (déjalo unos 10 o 15 minutos agua hirviendo), y tiene que estar bien seco.
Pero si tienes planeado congelarlas usa unas bolsas o envases plásticos herméticos resistentes al freezer.
- Paso 2: Escribir la fecha de almacenamiento de las pecanas tostadas.
Pega una etiqueta con la fecha de almacenamiento, o bien, pon un poco de cinta adhesiva sobre el tarro y escribe la fecha con un marcador.
También podrías pegar con cinta adhesiva un papel con la fecha de almacenamiento, solo asegúrate de cubrirlo bien con la cinta para que no se deshaga. Si estás usando una bolsa, solo pon la fecha sobre ella.
- Paso 3: Guardar las pecanas tostadas.
Coloca las pecanas tostadas en la parte más fría de tu frigorífico, de esa forma se mantendrán en buen estado de 2 a 4 semanas. En cambio, las pecanas tostadas congeladas se mantendrán por 3 o 4 meses.
Cómo conservar las pecanas en jarrones de venta comercial
En supermercados y tiendas de comida se pueden comprar pecanas peladas dentro de jarrones plásticos o empaquetadas en bolsas plásticas selladas de diferentes tamaños.
Estas son pecanas tostadas a las que se le añaden sal, azúcar, chocolate, etc., o vienen de forma “natural”, pero todas tienen conservantes, y hacen que duren mucho más tiempo a temperatura ambiente.
Si el jarrón o empaque se mantiene sellado, puedes guardar las pecanas en un lugar donde no le pegue la luz o el calor de manera directa, y que se mantenga seco.
Así, las pecanas de venta comercial, sin abrir, podrán mantenerse por unos 12 meses a temperatura ambiente, una vez abierto solo aguantarán un mes. [2]
También puedes guardar las pecanas selladas en la nevera hasta la fecha de caducidad, y después que la destapes, durarán de 4 a 6 meses.
Y si decides congelarlas, las pecanas de venta comercial podrán estar en el freezer entre 9 y 12 meses. [3]
Asegúrate de usar recipientes o bolsas herméticas en caso de que se rompa el envase o empaque, y que resistan el freezer si las vas a congelar. Pero no se te olvide colocar la fecha de almacenamiento en ningún caso.
Cómo conservar el pie de pecanas
Con las pecanas se pueden preparar un delicioso pie, que, si te sobró un poco o quieres preparar con antelación, lo puedes guardar de la siguiente forma:
- Paso 1: Esperar que el pie se enfríe.
Al sacar el pie del horno, colócalo sobre una rejilla, así podrá circular mejor el aire y expulsar el calor rápidamente. Solo no dejes el pie de pecanas más de 2 horas a temperatura ambiente.
- Paso 2: Envolver el pie de pecanas.
Si puedes desmoldar el pie, o ya está picado, envuélvelo con sumo cuidado con papel aluminio o film transparente. También puedes envolverlo con todo y molde, pero en ningún caso debes apretar muy fuerte.
- Paso 3: Poner dentro de un recipiente hermético.
Si no cuentas con un envase hermético, puedes usar una bolsa hermética. Si los vas a congelar, recuerda usar los que sean resistentes al congelador.
- Paso 4: Escribir la fecha de preparación del pie de pecanas.
Acá debes escribir la fecha de preparación del pie. Lo puedes hacer tal y cómo lo expliqué en los otros métodos, escribiendo directamente sobre el recipiente, poniendo una etiqueta o usando cinta adhesiva.
- Paso 5: Guardar el pie de pecanas.
Si vas a refrigerar el pie, colócalo en la parte más fría, de esa forma, el pie de pecanas se mantendrá en buen estado de 3 a 4 días. Mientras que el congeladas el pie de pecanas puede estar entre 1 y 2 meses.
Para solo conservar la base del pie de pecanas, puedes seguir los lineamos expuestos de este punto en el tema del pie de limón. Pero, en resumen, se conserva de manera similar que el pie de pecanas entero.
Lo único que cambia es el tiempo de conservación, en la heladera la base del pie hecha con masa quebrada podrá estar unas 3 semanas y en el freezer unos 3 meses.
¿Cómo saber si las pecanas se echaron a perder?
Estas son las señales que te dicen si las pecanas se pusieron malas:
- Olor rancio o malo.
- Sabor amargo o rancio.
- Viscosidad y cambio de consistencia (por la pérdida de aceite se ponen aguadas).
- Moho (pelusas o manchas negras o blancas).
Si se presenta alguna de estas señales, tira las pecanas al cesto de basura para que no te enfermes del estómago después.
¿Por qué se echan a perder las pecanas?
Las pecanas, como prácticamente cualquier otro fruto seco, contienen una alta cantidad de grasas naturales que, desafortunadamente, las acaban estropeando si no se almacenan del modo adecuado.
El calor es el principal responsable de que las pecanas exuden sus grasas naturales. Caso contrario en los entornos húmedos, ya que las pecanas pueden absorber la humedad en el ambiente y eso propicia el desarrollo de bacterias y hongos.
También se tiene que tener en cuenta que el proceso natural de descomposición de cualquier fruto provoca que se vayan echando a perder lentamente.
¿Cuánto duran las pecanas?
Las pecanas tienen un tiempo de vida útil largo para ser un producto natural, de todos modos, te dejo un resumen de ello.
| Producto | Duración |
| Pecanas con cáscara a temperatura ambiente | 4 meses |
| Pecanas sin cáscara a temperatura ambiente | 3 meses |
| Pecanas a temperatura ambiente (clima superior a 20°C) | 2 – 4 semanas |
| Pecanas con cáscara refrigeradas | 12 meses |
| Pecanas sin cáscara refrigeradas | 9 meses |
| Pecanas congeladas | 3 – 5 años |
| Pecanas descongeladas y refrigeradas | 6 meses |
| Pecanas descongeladas y congeladas una vez más | 2 años |
| Pecanas tostadas refrigeradas | 2 – 4 semanas |
| Pecanas tostadas congeladas | 3 – 4 meses |
| Pecanas de venta comercial (empaque sellado) a temperatura ambiente | 12 meses |
| Pecanas de venta comercial (empaque abierto) a temperatura ambiente | 1 mes |
| Pecanas de venta comercial (empaque sellado) refrigeradas | Hasta la fecha de caducidad |
| Pecanas de venta comercial (empaque abierto) refrigeradas | 4 – 6 meses |
| Pecanas de venta comercial congeladas | 9 – 12 meses |
| Pie de pecanas refrigerada | 3 – 4 días |
| Pie de pecanas congelada | 1 – 2 meses |
| Base del pie refrigerado | 3 semanas |
| Base del pie congelado | 3 meses |
¿Cuál es la mejor manera de conservar las pecanas?
En lo que a mí respecta, el mejor modo de conservar las pecanas es refrigerándolas o congelándolas, pues si lo haces de la manera correcta se mantendrán por meses y hasta años.
Tienes la posibilidad de almacenar las pecanas a temperatura ambiente siempre y cuando el clima no esté muy caluroso, de lo contrario acabarán exudando su grasa natural y después se pondrán rancias rápidamente.
Las pecanas tostadas, contrario a lo que se puede llegar a creer, duran menos que las frescas, y se conservan del mismo modo.
Con respecto a las pecanas de venta comercial, estas suelen durar más a temperatura ambiente siempre y cuando el envase o empaque se mantenga sellado, pues abiertos deberán mantenerse en frío preferiblemente.
Si te interesa conocer cómo preservar otro fruto, solo tienes que usar nuestro buscador y poner el nombre del producto que te interese conservar. Si no se encuentra disponible, puedes estar pendiente ya que regularmente añadimos nuevos temas.
[1] https://pubs.nmsu.edu/_h/H620/
[2] https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf
[3] https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no
