El yogur es un producto conocido por aportar probióticos, que resultan ser sumamente beneficiosos para el organismo, en especial, para la flora intestinal, pero ¿Cómo se conserva el yogur?
Es posible conservar el yogur en la nevera donde pueda llegar a durar 1 o 2 semanas. Cuando se requiere un almacenamiento más extenso, se debe congelar el yogur, lo que garantiza una vida útil entre 1 o 2 meses.
Para aprender a almacenar correctamente el yogur o productos derivados del mismo, solo tienes que seguir leyendo y sorprenderte de lo fácil que es.
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Conservar yogur en la nevera
Como el yogur es un producto lácteo debe mantenerse en frío todo el tiempo. Si se deja el yogur más de 2 horas a temperatura ambiente se podría dañar.
Y en caso de que te preguntes: ¿cómo conservar el yogur natural? ¿o el yogur griego? Todos los tipos de yogures se almacenan del mismo modo.
Solo que en el caso de los yogures comerciales el tiempo de conservación es más prolongado si no se han abierto, después de eso durará igual que el natural.
Pero el yogur natural (o el comercial si fue abierto), se debe almacenar del siguiente modo:
- Paso 1: Verter el yogur a un recipiente hermético.
Si el yogur es natural conviene pasarlo a recipiente hermético, preferiblemente de vidrio.
El yogur comercial también se podría pasar a un recipiente hermético, pero sería si se deja en el envase original y cubrirlo con papel film en el caso de que no tenga tapa.
Para los yogures que vienen en envases con tapa, como en el caso de los yogures saborizados, solo hay que asegurarse de este bien cerrado.
- Paso 2: Guardar el yogur en la zona más fría de la nevera.
El fondo de la nevera la temperatura es mucho más baja y estable, por lo que el yogur debería mantenerse bien.
De este modo, el yogur podrá estar refrigerado por 1 o 2 semanas[1].
Cómo congelar el yogur
¿Se puede congelar el yogur? El yogur se puede congelar sin ningún problema, de hecho, es la única forma de almacenamiento que logre una vida útil superior a un mes, siempre y cuando se sigan los pasos de congelamiento al pie de la letra.
Para congelar el yogur del modo correcto, solo tienes que hacer lo siguiente:
- Paso 1: Verter el yogur en recipientes pequeños.
Esto es aconsejable ya que así solo se tiene que poner a descongelar la cantidad de yogur que se vaya a ingerir, sin perjudicar el resto. Estos recipientes deben ser resistentes al freezer.
- Paso 2: Congelar por unas horas.
Se debe dejar unas 6 u 8 horas en el freezer, hasta que el yogur este firmemente congelado.
- Paso 3: Pasar los recipientes a una bolsa o recipiente hermético.
La bolsa o recipiente deben ser aptos para congelar. Se pueden cubrir los envases con plástico para envolver y protegerlos de la quemadura por congelamiento.
Luego se meten dentro de una bolsa o recipiente para que no estén regados por todo el congelador.
- Paso 4: Etiquetar.
Sobre la bolsa o recipiente se debe colocar la fecha de almacenamiento, para así saber con seguridad el tiempo que llevan guardados.
- Paso 5: Guardar en el freezer.
Luego de realizar todos los pasos, el yogur natural podrá estar congelado durante 1 mes o dos[1]. Mientras que el yogur comercial abierto se mantendrá por 5 meses en el freezer.
Para descongelar, se recomienda pasar las porciones que se vayan a consumir a la nevera y dejarla toda una noche o durante 8 horas.
Conservar el helado de yogur o froyo
Con el yogur se puede realizar helado, y este es conocido como froyo, ya que combina de las primeras silabas de las palabras inglesas “frozen yogur”.
Al igual que el yogur normal, el tiempo de conservación dependerá de si es casero o comercial.
Para almacenar el helado de yogur comercial solo se debe meter en el freezer, en su envase original, hasta la fecha de caducidad indicada por el fabricante, pero si se ha abierto y se agarra regularmente, el tiempo se reduce a 6 meses.
En cambio, para almacenar froyo casero hay que seguir estos pasos:
- Paso 1: Utilizar un recipiente apto para congelar.
El recipiente debe tener tapa (preferentemente hermética), y que resista las bajas temperaturas del freezer. Además, debe estar seco y libre de grasa.
- Paso 2: Transferir el froyo dentro del recipiente.
Luego de preparar el helado de yogur se transfiere al recipiente y se tapa bien.
- Paso 3: Etiquetar.
Se coloca la fecha de almacenamiento para saber con exactitud el tiempo que lleva en el freezer.
- Paso 4: Guardar en el congelador.
Si seguiste cada uno de los pasos, el froyo (helado de yogur) casero podrá durar unos 3 o 4 meses en el freezer.
Conservar la tarta de yogur
Con el yogur también se puede preparar una rica y refrescante tarta, ideal para comer en verano o en un día especialmente caluroso. Su base hecha de almendras trituradas y es la única parte de la receta que necesita de cocción.
Así que hay dos formas de guardar la tarta de yogur: almacenando la tarta completa o conservando parte de sus ingredientes, como la base y el relleno.
Como el relleno es mayormente de yogur, pues se almacena de la forma que se explicó en los primeros puntos.
Conservar la tarta de yogur entera
La tarta de yogur utiliza lácteo crudo, es decir, que se usa el yogur pero sin pasar por alguna cocción, a excepción de la base de almendras que algunos si hornean.
Por lo tanto, la única forma de mantener la tarta de yogur en buen estado es almacenarla en la nevera. Primero, como se suele utilizar más ingredientes aparte del yogur, como las frutas, puede que estos no se congelen bien.
Además, se necesita que el yogur sea liviano y cremoso, y si se congela podría perder esa consistencia, por lo que guardar la tarta de yogur en el freezer no es opción.
Para almacenar la tarta de yogur o los pedazos restantes en la nevera, solo tienes que hacer lo siguiente:
- Paso 1: Envolver.
Envuelve la tarta o los trozos de tarta con papel film o aluminio para evitar que absorban el olor de otros alimentos.
- Paso 2: Colocar la tarta dentro de un recipiente con tapa.
Puede ser un porta pasteles o recipiente con tapa lo suficientemente grande para meter la tarta de yogur, así se protege mejor.
- Paso 3: Guardar en la heladera.
Se debe colocar al fondo de la nevera donde la temperatura es más fría, si se coloca cerca de la puerta no se conservará bien.
Si aplicaste todas estas indicaciones, la tarta de fruta podrá durar unos 3 o 5 días refrigerada.
Conservar la base de la tarta de yogur
En caso de querer adelantar parte de la preparación de la tarta, se puede realizar con anticipación la base de almendras. Esta se puede refrigerar o congelar.
Refrigerar la base de almendras
Para guardar la base de almendras en la nevera debes:
- Paso 1: Esperar que se enfríe la(s) base(s).
Si se horneó, hay que esperar a que enfríe(n) por completo.
- Paso 2: Envolver con papel film.
Como se necesita que se conserve en buen estado, la base de la tarta debe mantenerse alejada de la humedad, así que conviene envolverla con plástico.
- Paso 3: Poner la(s) base(s) dentro de un recipiente hermético.
Para ofrecer un extra de protección y evitar que algo caiga y destroce la(s) base(s), se debe(n) colocar dentro de un recipiente hermético.
- Paso 4: Guardar en la nevera.
Si seguiste todos los pasos, la base de almendras podrá durar una semana dentro de la nevera.
Congelar la base de almendras
Este es el método de almacenamiento preferido para guardar la base, ya que la mantiene el buen estado por mucho más tiempo.
Para congelar congelar la base de la tarta de yogur debes realizar los siguientes pasos:
- Paso 1: Esperar que la(s) base(s) de la tarta se enfríe.
No es recomendable guardar un alimento que aún está caliente en el frío.
- Paso 2: Envolver.
Se aconseja envolver con papel film, en este caso es para evitar las quemaduras por congelamiento.
- Paso 3: Colocar la(s) base(s) dentro de un recipiente o bolsa hermética.
La bolsa hermética o el recipiente deben resistir el congelador.
- Paso 4: Etiquetar.
Como estará guardada una larga temporada, conviene colocar la fecha en la que fue realizada.
- Paso 5: Guardar en el freezer.
Si se cumplieron todos los pasos al pie de la letra, entonces la base de la tarta de yogur podrá estar congelada durante un mes. Para descongelar se pasa a la nevera y ahí debe estar mínimo 8 horas.
¿Cómo saber si el yogur se puso malo?
Para determinar si el yogur se encuentra en mal estado se debe examinar lo siguiente:
- Aspecto: si en el yogur o en el envase hay manchas negras o verdes, quiere decir que desarrolló moho, y por tanto contiene bacterias dañinas para el cuerpo.
- Olor: el yogur tiene un olor particular, pero si este olor cambia y huele muy rancio o incluso podrido y resulta desagradable, entonces no conviene comerlo.
- Sabor: si el yogur sabe mal, entonces definitivamente se echó a perder y se debe desechar de inmediato.
¿Cuánto dura el yogur?
Dependiendo de cómo se haya almacenado el tiempo de conservación del yogur variará. Acá te dejo un resumen:
| Producto | Duración |
| Yogur refrigerado | 1 – 2 semanas |
| Yogur natural congelado | 1 – 2 meses |
| Yogur comercial sin destapar refrigerado/congelado | 6 – 8 meses o hasta la fecha de vencimiento |
| Yogur comercial abierto congelado | 5 meses |
| Froyo (Helado de yogur) | 3 – 4 meses |
| Tarta de Yogur | 3 – 5 días |
| Base de tarta de yogur refrigerado | 1 semana |
| Base de tarta de yogur congelado | 1 mes |
¿Cuál es la mejor manera de conservar el yogur?
La respuesta a esta pregunta depende del uso que se le vaya a dar al yogur, por ejemplo, cuando se quiere utilizar para comer con frutas o agregarlo a una tarta, entonces conviene que el yogur mantenga su consistencia cremosa y suave.
Para ello, lo mejor es guardar el yogur en la nevera, ya que ayuda a mantener su consistencia por unos días.
Sin embargo, cuando se necesite guardar por un largo periodo o se quiera almacenar el froyo (helado de yogur), conviene mantener el yogur congelado.
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[1] https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/84264/FST-286.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Hola feliz día, me gustaría saber si tienen conocimiento de conservación si el yogur es de leche vegetal Gracias
Hola Nore,
Es lo mismo, varia un poco el tema de la vida útil, pero la conservación es igual.
Saludos