El atún es un alimento saludable que no puede faltar en nuestra dieta, pero es un pescado sensible que puede descomponerse rápidamente y nos preguntamos ¿Cómo conservar atún?
En el corto plazo el atún lo puedes conservar en la nevera donde durará 1-2 días. Mientras que para el largo plazo puedes optar por congelarlo por 3 meses aproximadamente. Y por último, puedes hacer una deliciosa conserva de atún en aceite y escabeche extendiendo su vida útil por varios días más.
Quédate con nosotros y aprende más sobre las formas para conservar atún a corto y largo plazo.
Tabla de contenidos
Cómo conservar atún fresco en la nevera
La nevera es uno de los mejores lugares para conservar atún cuando sabemos que lo usaremos todo en los próximos días, pero no es solo dejarlo en el refrigerador, sino que debe pasar un proceso para que se mantenga en optimas condiciones. Entonces, ¿Cómo conservar atún fresco en la nevera? A continuación te mostramos cómo hacerlo.
- Paso 1. Deja el atún en su empaque original
No saques el atún del empaque hasta que lo vayas a utilizar.
Jamás debes dejar el atún a temperatura ambiente, ya que se dañará.
- Paso 2. Prepara un envase con hielo
Añade hielo en un envase de plástico, esto ayudará a que el atún se mantenga en perfecto estado.
- Paso 3. Coloca el atún sobre el hielo
Coloca la bolsa con el atún sobre el hielo.
- Paso 4. Almacena en la nevera
Introduce el envase con el hielo y la bolsa de atún en la nevera.
Con este método de conservación el atún fresco se mantendrá por 1-2 días en la nevera.
Pasos para congelar el atún
¿Se puede congelar al atún? Uno de los mejores métodos para almacenar al atún es mediante la congelación, y más aún cuando disponemos de una porción de atún bastante grande, considerando las dimensiones que suele tener este pescado.
No obstante, es necesario seguir una serie de pasos para que la congelación se logre de manera efectiva, y en ConservaTodo te mostramos exactamente cómo hacerlo para que lo puedas aplicar en tu casa.
- Paso 1. No retires el atún de su bolsa original
El atún no debe ser retirado de la bolsa con que vino de la pescadería.
- Paso 2. Envuelve el atún en papel aluminio
Debes envolver el atún en su bolsa dentro de papel aluminio para conservar mejor el atún y que no se queme por el frío.
- Paso 3. Coloca dentro de una bolsa de plástico
Cuando has envuelto el atún en papel aluminio coloca dentro de una bolsa de plástico y cierra herméticamente.
- Paso 4. Almacena en el congelador
Coloca la bolsa con el atún dentro del congelador, asegúrate que sea en el fondo donde siempre recibirá frío constantemente.
Al almacenar atún de esta forma se mantendrá intacto por 2-3 meses.
Como congelar una lata de atún abierta
Si te preguntas ¿Puedo congelar el atún que viene en lata? La respuesta es un rotundo sí, muchas veces nos sobra atún enlatado y esta es una forma para preservar su sabor. Además es muy rápido y fácil de hacer, te mostramos los pasos que debes seguir.
- Paso 1. Retira el atún de la lata
Con una cuchara retira todo el atún de la lata. No se debe congelar dentro de este envase, ya que se dañaría rápidamente.
- Paso 2. Haz porciones de atún
Lo mejor para congelar el atún en lata es hacer porciones de lo que vayamos a utilizar.
- Paso 3. Coloca las porciones en bolsa de plástico
Cada una de las porciones de atún debe ser colocada en bolsas de plástico. Debes retirar el aire dentro de ella y cerrar herméticamente.
- Paso 4. Almacena en el congelador
Coloca en el congelador cada una de las porciones de atún. Escoge el fondo del congelador ya que siempre recibirá frío.
El atún en lata almacenado con este método puede durar alrededor de 3 meses.
Consejos para descongelar el atún
Para descongelar el atún se debe hacer lentamente, colócalo en la nevera unas horas antes de prepararlo. Mientras se está descongelando el atún se debe retirar el exceso de agua con un papel absorbente, puedes dejarlo allí mientras se atempera por completo Este proceso evitará que el pescado absorba mucha agua y permitirá que mantenga su textura.
Cómo conservar atún en aceite
Esta es una de las formas más fáciles de conservar el atún con el aceite y mantiene su frescura y sabor por varios días más. Sin embargo, es un proceso que se debe hacer correctamente para evitar que el pescado sufra contaminación y se dañe. Entonces, ¿Cómo conservar el atún en aceite? aquí te daremos una receta exquisita y rápida.
- Paso 1. Coloca a hervir agua
En una olla con agua se pone a hervir con 10 gramos de sal, 1 cucharada de vinagre, 1 diente de ajo, tomillo y laurel.
- Paso 2. Cocina el atún
Cuando esté burbujeando añade el lomo de atún y se cocina durante 20 minutos a temperatura baja.
- Paso 3. Deja enfriar el atún
Pasado los minutos de cocción se deja enfriar.
- Paso 4. Retirar y escurrir el atún
Con un colador retira el atún y escurre hasta que esté seco.
- Paso 5. Secar el atún
Coloca el atún cocido sobre un papel absorbente para retirar el exceso de agua.
- Paso 6. Coloca el atún dentro de un envase de vidrio
El atún ya seco debe ser colocado en un envase de vidrio que esté esterilizado previamente.
- Paso 7. Añade aceite de oliva al envase
Añade aceite que llene todo el envase y cierre herméticamente.
- Paso 8. Almacena en la nevera
Lleva el envase con el atún en aceite a la nevera, con este método se conservará por 6-8 días en perfectas condiciones con un sabor delicioso.
Cómo conservar atún en escabeche
El escabeche se utiliza desde tiempos antiguos en la conservación de alimentos, consiste en preparar alimentos en vinagre. El atún se puede conservar en escabeche además que le aporta sabor y extiende su vida útil por una semana, entonces, ¿Cómo lo hacemos? Veamos cuales son los pasos para conservar atún en escabeche.
- Paso 1. Escoge el mejor atún
Al comprar escoge el atún que tenga olor a fresco y con buen color.
- Paso 2. Lava el atún
Lava muy bien el atún con agua fría.
- Paso 3. Corta el atún
Para esta receta el atún debe estar troceado para una mejor cocción.
- Paso 4. Enharinar el atún
Una vez cortado el atún debes enharinar cada trozo de atún.
- Paso 5. Fríe el atún
En un sartén con aceite caliente fríe el atún por ambos lados hasta que esté dorado. No lo debes dejar cocinar por completo.
- Paso 6. Retira el atún
Retira el atún dorado y reserva mientras sigues los demás pasos.
- Paso 7. En el sartén prepara el escabeche
Añade zanahorias picadas, pimentón en juliana, 1 diente de ajo, tomillo, laurel, orégano, sal y pimienta. Deja sofreír por unos 5 minutos.
Luego debes incorporar vino blanco, vinagre. Y dejar hervir por 5 minutos.
- Paso 8. Agrega el atún al escabeche
Agrega el atún al sartén con los demás ingredientes y cocina por media hora.
- Paso 9. Retira del fuego el atún en escabeche
Una vez pasado el tiempo de cocción se debe retirar el atún en escabeche del fuego y dejar enfriar.
- Paso 10. Introduce el atún en escabeche en envases de vidrio
Coloca el atún dentro de los envases de vidrio con todos los ingredientes y cierra herméticamente.
Para que la conserva de atún te dure más utiliza envases de vidrios esterilizados.
- Paso 11. Almacena en la nevera
Introduce el envase de vidrio con el atún en escabeche en la nevera. Puedes consumir después de un día para que el sabor sea más intenso.
Cuando se prepara atún en escabeche este pescado durará por 1 semana en la nevera.
¿Cómo saber cuando el atún está malo?
Es importante reconocer cuando el atún está malo, ya que previene problemas estomacales por contaminación por la bacteria E. coli. Así que hoy te enseñaremos algunos signos que presenta el atún cuando está en descomposición y no está apto para que lo consumas.
- La textura del atún es diferente, se siente blanda al tocarlo.
- Tiene un olor a podrido.
- El color del atún no es fresco sino marrón.
¿Cuánto dura el atún?
El atún es un pescado muy delicado que requiere de un buen proceso de manipulación y almacenaje para extender su vida útil. Las recomendaciones es que siempre debe estar refrigerado para que tenga buena durabilidad y evitar contaminaciones estando en el ambiente. Entonces, ¿Cuánto dura el atún? En la siguiente tabla te respondemos la pregunta.
| Método de conservación | Tiempo de duración |
| Atún fresco en la nevera | 1-2 días. |
| Atún fresco congelado | 2-3 meses. |
| Atún en lata congelado | 3 meses. |
| Atún en aceite | 6-8 días. |
| Atún en escabeche | 1 semana. |
¿Cuál es la mejor forma de conservar atún?
Como has leído anteriormente la mejor forma de conservar el atún es en la nevera, solo debes colocarlo en un recipiente con hielo. No debes retirarlo de su empaque original, ni lavarlo antes de utilizarlo con esta técnica se mantendrá intacto por 1-2 días. Este método de conservación funciona muy bien cuando quieres almacenar por pocos días el atún.
Si quieres conservar atún a largo plazo utiliza en el congelamiento este método ralentiza las bacterias y previene que el pescado se contamine. Utiliza papel aluminio para envolver el atún, luego colócalo en una bolsa de plástico y llévalo al congelador. Asegúrate que sea en el fondo donde siempre esté refrigerado, con esta forma el atún se mantendrá por alrededor de 3 meses.
Ahora que ya sabes conservar atún, te invito a que puedas seguir viendo más información que pueda complementar todas tus recetas con el mundo de la conservación de alimentos.
