Como conservar bacalao de 5 formas distintas

Conservar Bacalao

El bacalao fresco tiene un sabor muy sabroso que nos encanta, sin embargo, no es muy resistente al tiempo y se puede dañar rápidamente, entonces, ¿Cómo conservar bacalao por más tiempo?

Puedes conservar el bacalao en la nevera durando entre 1-2 días con su frescura y sabor. También, puedes congelarlo por 8 meses. Asimismo, es posible conservar bacalao en sal por 18 meses. Finalmente puedes conservarlo en aceite o en escabeche extendiendo su vida útil por 2 meses en ambos casos.

Quédate con nosotros y conoce los detalles de cada una de las formas fáciles para conservar bacalao.

Cómo conservar bacalao en la nevera

Cuando compramos bacalao queremos asegurar su frescura y si no lo usaremos de una vez podemos conservar en la nevera hasta por unos días más. Pero, ¿Cómo hacerlo correctamente si es un pescado muy delicado? Hoy te enseñamos a manipular, almacenar y conservar bacalao en la nevera. La forma que conocerás a continuación es bastante sencilla que te garantiza mantener este delicioso pescado fresco.

  • Paso 1. Seleccionar el mejor bacalao

Seleccionamos el mejor bacalao que esté fresco y que conserve todavía la piel. Escoge aquellos que tengan los ojos brillantes y con buen olor.

  • Paso 2. Sacar el bacalao del empaque

Una vez que tengas el bacalao en casa sácalo de la bolsa.

  • Paso 3.  Quitar vísceras

Si aún tiene las vísceras debes limpiarlo con un cuchillo.

  • Paso 4. Lavar bien el bacalao

Colocar el bacalao en el fregadero y con abundante agua fría lavarlo bien.

  • Paso 5. Retirar la humedad del bacalao

Coloca el bacalao sobre papel absorbente para retirar la humedad.

  • Paso 6. Buscar un envase y rejilla o colador

Buscamos un envase y colocamos una rejilla o colador dentro de él, para que el pescado no tenga contacto directo con el agua que sale del mismo.

Ambos objetos deben tener un poco de altura, que no quede aplanado en el fondo del recipiente.

  • Paso 7. Colocar el bacalao en la rejilla o colador

Una vez que tengas listo el recipiente con la rejilla o colador, coloca el bacalao. Si está cortado en filete debes hacerlo en una sola capa que no tenga contacto entre ellas.

  • Paso 8. Esparcir hielo encima del bacalao

Cuando ya tienes el bacalao en el envase debes esparcir suficiente hielo en cubitos que lo cubra completamente.

  • Paso 9. Envolver el recipiente con papel film o papel aluminio

Cuando se ha colocado el hielo se tapa bien el recipiente con papel film o papel de aluminio, cuidando que quede bien sellado.

  • Paso 10. Almacenar en la nevera

Debes buscar el lugar más frío de la nevera, las gavetas que están en la parte inferior; la temperatura es más baja y así se conserva mejor el bacalao.

Este método para conservar bacalao en la nevera te permite tenerlo fresco entre 1-2 días.

Congelar el bacalao

Sin duda alguna es mucho mejor el pescado fresco, pero si no comerás el bacalao dentro de unos días, lo mejor es congelarlo. Esta es una de las formas para conservar bacalao en el largo plazo sin que se estropee, aunque se deben tener en cuenta algunos consejos antes. A continuación, te indicamos los pasos para congelar bacalao de forma fácil y rápida.

  • Paso 1. Escoge el bacalao bien fresco

Escoge el bacalao que se vea bien fresco con ojos y la piel brillante, además que tenga un olor intenso al mar.

  • Paso 2. Retirar el bacalao del empaque de la compra

Es muy importante que al llegar a casa, inmediatamente se retire la bolsa de empaque del bacalao.

  • Paso 3. Lavar bien el bacalao

Colocamos el bacalao en el fregadero y con agua fría del grifo lo lavas muy bien, retirando los restos de vísceras que le hayan quedado.

  • Paso 4. Secar bien el bacalao

Se debe secar o retirar la humedad del bacalao. Así que colócalo sobre papel absorbente y déjalo por unos minutos.

  • Paso 5. Cortar el bacalao en filete

Con la ayuda de un cuchillo filoso se corta el bacalao en filetes del mismo tamaño y no muy gruesos, para que se conserven mejor al estar congelado.

  • Paso 6. Colocar los filetes en bolsas de plástico

Se colocan los filetes de bacalao en las bolsas de plástico, que no queden amontonados. Retira el aire que quede dentro de las bolsas y cierra herméticamente.

Es recomendable que coloques en raciones para tu consumo, para que solo descongeles la que te vayas a comer.

  • Paso 7. Almacenar el bacalao al congelador

Una vez que tengas los filetes en las bolsas selladas herméticamente, lo llevas al fondo del congelador donde se mantiene mejor la temperatura.

Con esta forma fácil y rápida de conservación el bacalao se mantendrá alrededor de 6-8 meses.

Cómo conservar bacalao salado

La sal ha sido el conservante de muchos alimentos durante siglos, los diferentes tipos de pescado entre estos el bacalao se preserva muy bien salado. Para conservar el bacalao salado se aplica una técnica sencilla y fácil de realizar en tu casa, con pocos ingredientes puedes lograrlo. Te dejamos todos los consejos para hacerlo.

  • Paso 1. Seleccionar el bacalao fresco

Debes seleccionar el bacalao que esté más fresco con la piel y los ojos brillantes.

  • Paso 2. Retirar el bacalao del empaque de compra

Cuando ya estés en casa, debes sacar de la bolsa que trae el bacalao del supermercado o pescadería. Si no lo trae porque lo adquiriste de otra forma, omite este paso.

  • Paso 3. Lavar bien el bacalao

Lleva el bacalao al fregadero y con abundante agua fría lávalo muy bien. Recuerda retirar las vísceras si han quedado.

  • Paso 4. Retirar la humedad del bacalao

Una vez que tengas bien limpio el bacalao, es momento de secarlo muy bien. Así que para esto debes colocarlo sobre papel absorbente y secar cada pieza de bacalao.

  • Paso 5. Cortar el bacalao en filetes

Cuando tienes el bacalao sin humedad, agarras una tabla picar y un cuchillo filoso luego troceamos el bacalao en filetes de igual tamaño y que no sean tan gruesos.

  • Paso 6. Añadir sal en el bacalao

Colocamos los filetes de bacalao en un envase de plástico y añade sobre ellos suficiente sal gruesa por ambos lados.

  • Paso 7. Colocar los filetes en bolsas de plástico

Introduce los filetes con toda la sal en la bolsa de plástico, cuidando que estén bien cubiertos con la sal. Cierra herméticamente la bolsa, tratando que no le quede aire.

  • Paso 8. Llevar el bacalao con la sal al congelador

Llevar el bacalao salado empacado en las bolsas al congelador.

Este método de conservar bacalao salado en el congelador, lo puedes disfrutar con todo su sabor y frescura hasta por 2 meses.

Conservar bacalao en aceite

La conserva de bacalao en aceite es una de las recetas más sabrosas para mantener el sabor de este pescado por bastante tiempo. Además, su preparación es muy sencilla y puedes comerlo cuando desees, será un platillo exquisito que disfrutarás. Entonces, ¿Cómo conservar bacalao en aceite? Aquí te dejamos los pasos y consejos para elaborarlo.

  • Paso 1. Seleccionar el bacalao

Necesitarás de bacalao salado que se vea fresco y tenga buen olor.

  • Paso 2. Remojar el bacalao en agua

Colocamos el bacalao salado en un bol con suficiente agua, para retirar el exceso de sal. Se deja en remojo durante 30 o 40 minutos.

  • Paso 3. Desmenuzar el bacalao

Transcurrido el tiempo del remojo del bacalao en agua debes retirarlo del bol y desmenuzar, cuidando de retirar las espinas.

El bacalao debe quedar desmenuzado en trozos muy finos y pequeños.

  • Paso 4. Escurrir bien el bacalao

Una vez que esté desmenuzado lo podemos verter en un colador para retirar toda la humedad.

  • Paso 5. Buscar un envase de cristal

Buscamos un envase de cristal con tapa hermética que esté esterilizado.

  • Paso 6. Introducir el bacalao desmenuzado en el envase de vidrio

Una vez que el bacalao desmenuzado esté bien escurrido se vierte en el envase de vidrio, cuidando que quede bien apretado y no haya espacios para que no quede aire dentro.

Se introduce en capas de bacalao y ajo picado, hasta llenar en el envase que quede 1,5 cm libre para que se pueda sellar el tarro herméticamente.

  • Paso 7. Añadir el aceite de oliva

Lleno el envase con el bacalao y ajo se añade el aceite de oliva que lo cubra completamente.

  • Paso 8. Almacenar el bacalao en la nevera

Preparado el bacalao en aceite de oliva se lleva a la nevera y se espera 5 días para consumirlo.

Este método para conservar bacalao en aceite de oliva dura hasta 6 meses, siempre y cuande esté bien almacenado en la nevera.

Cómo conservar bacalao en escabeche

En lo personal, me encantan los alimentos en escabeche y el bacalao no será la excepción, ya que es una perfecta combinación de sabores con los vegetales, hierbas y el pescado que a todos nos encanta. Asimismo, es una forma de conservar bacalao por varios meses, pero ¿Cómo hacerlo? Hoy te explicaremos detalladamente esta deliciosa receta que mantendrá el sabor del bacalao.

  • Paso 1. Escoger el mejor bacalao

Seleccionamos los mejores lomos de bacalao que estén frescos.

  • Paso 2. Retira de la bolsa y lava el bacalao

Inmediatamente de haber llegado a casa se retira de la bolsa y procede a buscar un bol grande con suficiente agua para lavar el bacalao. Asegúrate de que no tenga espinas o restos de vísceras.

  • Paso 3. Escurre el bacalao

Con la ayuda de un colador escurrir los lomos de bacalao. Deja reposar mientras sigues los demás pasos.

  • Paso 4. Cortar los vegetales para el escabeche

Para esto necesitarás de 2 tomates maduros, 2 zanahorias medianas, 2 puerros y 2 dientes de ajos. Debes cortar los vegetales (zanahorias, puerros, ajos) en trozos muy finos.

Los tomates antes de cortarlos se le retira la piel y las semillas, se cortan en trozos pequeños y se trituran en la licuadora, se reservan en un recipiente.

  • Paso 5. Preparar el escabeche

Buscamos una olla grande y añadimos aceite de oliva y los vegetales cortados. Debes hacer la cocción a fuego medio y remover constantemente durante 10 minutos.

Cuando hierva adicionar vino de jerez, hierbas frescas como tomillo, orégano dejarlos por 15 minutos más.

  • Paso 6. Introducir el bacalao en el escabeche

Cuando ya estén listos los vegetales se incorpora los lomos de bacalao bien escurridos, añadir vinagre de manzana.

Seguir cocinando por 30 minutos más a fuego medio, voltear cada pieza de bacalao a los 15 minutos para una mejor cocción.

  • Paso 7. Retirar el escabeche del fuego

Pasados los minutos de cocción se debe retirar del fuego y se deja enfriar por 15 minutos o hasta que esté completamente frío.

  • Paso 8. Buscar un envase de vidrio

El envase debe estar seco y limpio. Que tenga tapa hermética.

  • Paso 9. Introducir el bacalao en escabeche en el envase

Añade el bacalao luego el escabeche dentro del envase para luego cerrar herméticamente

  • Paso 10. Almacenar en la nevera

Introduce el envase con el bacalao en escabeche dentro de la nevera, en un lugar donde reciba frio constantemente. 

Cuando conservas bacalao en escabeche te puede durar hasta 2 meses en la nevera sin abrir. Luego, de que ha sido abierto es preferible consumir en 2 días.

¿Cómo saber cuando el bacalao está malo?

Es muy fácil reconocer cuando el bacalao está malo, no importa si está fresco o salado lo puedes hacer observando su aspecto y por su olor. ¿Cómo saber cuando el bacalao está malo? A continuación te indicamos las señales de que este pescado no está en buen estado dependiendo si esta fresco o si lo has salado.

Señales de que el bacalao fresco está malo

Las señales en el bacalao fresco la puedes ver a simple vista, veamos ¿Cuáles son?

  • Tiene un color opaco y sus ojos no están brillantes.
  • Si ves una decoloración en su carne negra o marrón el bacalao está podrido.
  • El olor es a podrido y suelta líquido viscoso.
  • Cuando retiras las escamas se sueltan fácilmente indicando que el pescado no está fresco y no se puede consumir.

Señales de que el bacalao salado está malo

Aunque el bacalao salado se preserva por largo tiempo incluso años, es necesario verificar que su estado esté óptimo para consumir. Así que hoy te mostramos algunas señales de que el bacalao seco esta malo.

  • El color del bacalao salado se vuelve blanco marfil después de un almacenamiento prolongado. Si el bacalao tiene color amarillo o rojo, indica que se ha oxidado o está afectado por microorganismos.
  • El olor del bacalao debe ser al mar no a podrido.
  • Cuando lo sumerges en agua para quitar la sal si observas manchas en su piel y en la carne es señal de que está podrido, además desprenden un olor fétido.

¿Cuánto dura el bacalao?

El bacalao cuando se manipula y almacena bien puede tener una durabilidad a largo plazo, esto depende de las formas de conservación. Entonces, ¿Cuánto dura el bacalao? En la siguiente tabla te respondemos mejor esa pregunta.

Método de conservaciónTiempo de duración
Bacalao fresco en la nevera1-2 días.
Bacalao congelado6-8 meses.
Bacalao salado12-18 meses.
Bacalao en aceite2 meses.
Bacalao en escabeche (sin abrir)2 meses.
Bacalao en escabeche (abierto)2 días

¿Cuál es la mejor forma de conservar bacalao?

Si has comprado un poco de bacalao lo mejor es conservarlo en la nevera, con este método puedes mantener la frescura hasta por 2 días. Solo debes utilizar un envase que sea grande y hondo, colocar un colador o rejilla e introducir el bacalao con cuidado. Una de las claves es añadir hielo picado sobre el bacalao para que esté en buena temperatura mientras se conserva en la nevera.

Para el largo plazo conserva el bacalao salado ya que te durará hasta 18 meses en perfecto estado, manteniendo su sabor y frescura. Para ello solo debes lavar y limpiar bien el bacalao, luego secarlo con un papel absorbente y añadir bastante sal gruesa por todo el pescado. Colocar en bolsas de plástico y llevar al congelador, es muy rápido y sencillo de hacer.

¿Qué te ha parecido? ¿Has hecho algunos de estos métodos para conservar bacalao? Cuéntanos tu experiencia para que podamos ir creando una buena comunidad. En cualquier caso, te mostramos más alimentos con sus respectivas formas de almacenamiento.