4 Formas de Conservar Camagrocs durante todo el año

Las setas camagrocs son una de las delicias gastronómicas más buscadas porque aportan a los platillos un sabor dulce. Sin embargo, si no sabes cómo guardarlas, en este artículo aprenderás 6 formas sencillas de hacerlo, entonces descubre ¿Cómo conservar camagrocs?  

Para el corto plazo, puedes conservar camagrocs a temperatura ambiente en vinagre o aceite con resultados que varían entre los 3 a 5 meses. Para el largo plazo, es posible congelar los camagrocs hasta por 1 año como también puedes deshidratarlos por incluso varios años.

Es importante mencionar, que las setas camagrocs (Cantharellus lutescens), también, se conocen con el nombre de seta trompeta amarilla o seta trompeta del diablo.

Ya que sabes que este es uno de los hongos con mayor valor culinario en el mundo, te toca aprender a conservarlos usando diferentes métodos. Conoce las 6 formas de conservar camagrocs durante todo el año.

¿Cómo conservar camagrocs con agua y vinagre a temperatura ambiente?

Para empezar, es bueno aclarar que la gran mayoría de las setas se conservan de la misma manera, es decir, usando métodos iguales, pero con versiones distintas. Con relación a lo anterior, puedes preservar las setas a temperatura ambiente.

Entonces, con estos datos ya puedes aprender cómo conservar camagrocs en agua y vinagre a temperatura ambiente leyendo las siguientes instrucciones.

1. Selecciona los camagrocs

El proceso de selección es el más importante, ya que es el momento donde te puedes dar cuenta si la seta está en buenas condiciones. Puedes leer el siguiente apartado para saber como seleccionarlos.

Un dato interesante que tienes que saber con respecto a las setas trompeta amarilla es que son una de las más pequeñas. Por este motivo, puede ser que la cesta no la llenes tan rápido como esperas.

2. Limpia las setas camagrocs

El motivo principal de este paso es que puedas remover el polvo o la suciedad, recuerda que las setas crecen junto a hierbas en la tierra. Lo más recomendable es que NO las sumerjas en agua, ya que el sombrero y todo el cuerpo de la seta absorben mucha agua y podrían estropearse.

Incluso, esta agua que absorben, después la eliminan cuando las añades a la receta, lo cual dañaría la preparación. Lo mejor es que con paciencia puedas limpiarlas con un cepillo.

3. Hierve las setas

La cocción es vital, no querrás consumir microorganismos. Entonces, lo que debes hacer es colocar agua en una olla y sumergir las setas. Además, puedes añadir sal al agua.

Espera entre unos 15 a 20 minutos para que el agua hierva con las setas. Pasado este tiempo, vas a escurrir el agua y las setas las debes colocar extendidas en un paño absorbente.

4. Selecciona los envases

Mientras esperas que las setas se escurran, puedes escoger el tarro. No utilices envases de plástico, si quieres conservar setastrompeta amarillas tienes que usar envases de vidrio con tapa hermética.

5. Esteriliza los envases

Lo primero que tienes que hacer es lavar con detergente el interior y el exterior del envase. Luego, coloca los envases en una olla grande y profunda. La manera en que debes colocar los envases en es que la base del frasco este en contacto con la olla.

Después, cubre con agua los envases hasta 3 cm por encima de los mismos. Tapa y lleva a fuego alto hasta que hierva. Cuando ya comience a hervir espera 10 minutos para apagar el fuego. Por último, con una pinza saca los envases y colócalos en una servilla hasta que se sequen.

6. Coloca las setas en los envases

En cada uno de los envases previamente seleccionado y esterilizado vas a colocar dos partes de agua hirviendo más una parte de vinagre y una pizca de sal. Seguidamente, incorpora las setas en el envase.

Tapa el envase y lleva a baño maría, espera a que hiervan 10 minutos más. Esto hará que se cierren al vacío

7. Reserva en un lugar fresco

Luego, lo que tienes que hacer es esperar que el frasco se enfríe y colocarlo en una zona de tu casa que sea fresca, es decir, un lugar ventilado y donde no se reflejen los rayos del sol.

Esta preparación te permite conservar camagrocs por al menos 3 meses. Claro, la desventaja es que una vez abierto tienes que consumirlo.

El consejo es que puedas hacerlo en frascos pequeños o medianos, de manera de que tengas porciones individuales. Así no tendrás que gastar toda la recolección de setas en un instante.

¿Cómo conservar camagrocs en aceite?

El aceite es un medio excelente para que puedas conservar las setas camagrocs, ya que el aceite posee propiedades que pueden ser buenas para el sistema cardiovascular. Ahora bien, te puedes preguntar ¿Cuál aceite utilizar? El más usado es el aceite de oliva.

Entonces, parte de las propiedades que le confiere el aceite, aparte de conservar la seta es que tiene vitamina A, D y K. Por esta y otras razones es bueno que conserves los camagrocs en aceite.

Con este método puedes conservar camagrocs hasta por 5 meses a temperatura ambiente.

No olvides que si abres el frasco tienes que consumir todas esas setas, ya que no las puedes volver a almacenar.

¿Cómo congelar camagrocs?

¿Se pueden congelar los camagrocs? La respuesta es sí. El congelador es otro aliado para que puedas tener setas durante un año sin importar la temporada. 

Un tip muy útil es que no recolectes setas muy pequeñas, ya que los procesos empleados influyen en su tamaño, es decir, las setas suelen escoger. Aunque, cuando la añadas a tus platillos pueden crecer.

Para congelar los camagrocs, tenemos 3 formas distintas, la tradicional, en aceite y al vacío, y te detallaremos cada una a continuación.

Congelar camagrocs sin equipo

Esta es la forma más tradicional para congelar camagrocs, ya que no requiere de ningún elemento o maquinaria importante, salvo las mismas setas.

Si quieres aprender a congelar camagrocs en el congelador continúa leyendo.

1. Selecciona y limpia los camagrocs

Este paso es uno de los más tediosos, pero importante. Primero selecciona las setas que luzcan en buenas condiciones. Para limpiarlas tienes que agarrar un paño o cepillo y frotar la superficie para quitar la suciedad.

Después, agarra cada seta y corta con un cuchillo la parte de abajo. También, puedes dejarlas enteras, esto depende totalmente de ti.

2. Hierve los camagrocs

Acto seguido, en una olla grande vas a colocar agua y una pizca de sal, coloca los camagrocs y lleva al fuego. Espera unos 15 minutos hasta que comience a hervir. Luego, espera entre 5 y 10 minutos más.

3. Escurre los camagrocs

Desecha el agua donde herviste los camagrocs y extiende sobre un paño absorbente las setas. Espera que escurran toda el agua, así no quedarán húmedas.

4. Rocía aceite

Cuando las setas estén secas lo que tienes que hacer es rociar sobre ellas un poco de aceite. De este modo, cuando las lleves al congelador no perderán su textura.

5. Selecciona un envase

Algunos usan bolsas de plástico, pero por lo comentado con anterioridad no es recomendable. Entonces, lo que vas a hacer tomar un envase de vidrio y colocar los camagrocs.

6. Identifica los envases

Es importante que puedas considerar colocar la fecha a cada tarro, así sabrás cuánto tiempo ya tienen almacenados.

7. Almacena en el congelador

Cuando ya tengas todos estos pasos listos tienes que llevar el envase al congelador, con esta alternativa puedes conservar las setas camagrocs hasta un año.

Sin embargo, otras personas son un poco más conservadoras y prefieren conservar entre 6 y 8 meses, ya que luego pierden su sabor y textura.

Congelar camagrocs en aceite

¿Sabías que puedes congelar los camagrocs con aceite? El resultado de esto es que las setas no absorberán agua, tampoco tendrá hielo, gracias a la presencia del aceite.

En este sentido, la textura de las setas se mantiene durante todo el tiempo que estén refrigeradas. Así mismo, puedes usar el aceite que tengas en casa. Ahora bien, el paso a paso de este método es el siguiente.

1. Limpia muy bien los camagrocs

Ya sabes que tienes que escoger bien las setas, ya que no quieres consumir hongos en mal estado. Ahora, cuando los estés limpiando usa un cepillo para remover la tierra.

2. Escoge un envase de vidrio

Una vez más, el tarro de vidrio es la opción ideal para conservar camagrocs. Puedes aprovechar para identificar el envase con la fecha y la especie de setas, en este caso, camagrocs.

3. Vierte el aceite en el envase de vidrio

Luego, de que hayas laminado las setas y colocado en el envase de vidrio limpio, lo que tienes que hacer es incorporar 100 ml de aceite vegetal por cada medio kilo de setas camagrocs.

4. Esparce el aceite

Lo que debes hacer ahora es agarrar el envase y esparcir el aceite por todo el tarro, sin que quede una zona sin aceite.

5. Lleva al congelador

Cuando termines de esparcir el aceite es momento de que guardes los tarros de vidrio en el congelador. Con este método podrás conservar camagrocs hasta por un año.

Congelar trompetas amarillas al vacío

Si quieres realizar algo más profesional puedes congelar los camagrocs al vacío, pero usando una máquina profesional. La manera de hacerlo es la siguiente.

1. Lamina las setas

Por supuesto, los camagrocs ya tienen que estar seleccionado y limpios, es decir, sin suciedad. Aparte, deben estar crudos.

2. Incorpora aceite

Luego de esto, extiende las setas sobre un paño y vierte un chorro de aceite sobre las setas. Hazlo de forma uniforme para que todas las setas tengan aceite.

3. Envasa al vacío

Ahora, con la ayuda de la máquina envasa las setas ya rociadas con el aceite.

Una recomendación es el aceite de girasol porque no disimula el sabor de la seta, esto quiere decir que se mantiene intacto. Luego, congela las setas. El tiempo de duración es el mismo, entre 6 meses a un año.

¿Cómo descongelar camagrocs?

Para que las setas no pierdan su sabor mientras las estás descongelando tienes que emplear pasos sistematizados. En este sentido, las instrucciones son.

1. Hierve las setas camagrocs

En una olla coloca agua y sal, aparte, añade las setas y espera que hierva. Luego, que hiervan escurre las setas.

2. Coloca las setas en un bol

Mientras esperas que se enfríen las setas en el bol puedes colocar cubos de hielo, este truco hará que la textura del camagrocs no se pierda y se mantenga suave.

¡Listo!, ya puedes usar tus setas en las recetas que más te gusten y aprovechar todas sus bondades para el organismo.

¿Cómo conservar camagrocs deshidratados?

Deshidratar los camagrocs es otra de las maneras en la cual puedes conservar camagrocs sin congelar por meses, incluso hasta años. Es más, las setas se secan tanto que puedes pulverizarlas y hacer polvo de setas.

Aunque tienes que saber que no todas las clases de setas pueden deshidratarse. La razón de esto es porque una parte suele perder la textura, pierden el sabor o sus propiedades.

Aunado a esto, si quieres setas deshidratas es fundamental que nunca las mojes, lo único que tienes que hacer es limpiarlas. Para que aprendas continúa leyendo.

Deshidratar trompetas amarillas al sol

1. Selecciona y limpia las setas

El proceso de selección ya lo conoces, por eso pasemos de una vez al método para limpiar las setas y dejarlas libre de impurezas.

Primero toma las setas y con un cepillo o pañuelo limpio comienza a frotar las setas hasta quitar la suciedad.

Si con este método no es suficiente, debes cortar con un cuchillo las zonas que aún continúan sucias.

2. Corta las setas

Si los hongos son pequeños será más sencillo deshidratarlo. La recomendación es que puedas cortarlos si son muy grandes.

3. Seca los hongos trompetas al sol

Para deshidratar las setas trompetas al sol lo que puedes hacer es extender las setas en paños o en bandejas y dejar que lleven sol. Claro, este método es más lento, aproximadamente, puedes tardar hasta 3 días esperado que se sequen completamente.

Lo realmente bueno es la cantidad de tiempo que te durarán las setas. En este sentido, si deshidratas las setas trompetas pueden conservarse por años.

4. Reserva en envases de vidrio

Luego que están deshidratadas colócalas en un envase de vidrio y reserva en un lugar fresco y oscuro.

Deshidratar camagrocs al horno

1. Seleccionar y limpia las setas

Durante el proceso de selección vas a escoger setas en buen estado. Posteriormente, con un cepillo vas a limpiar todas las partes del hongo.

2. Seca los hongos trompetas al horno

Tienes que extender sobre una bandeja los hongos. Luego, los cubres con papel de aluminio. Lleva al horno a 50 grados por doce horas.

3. Reserva en tarros de vidrio

Ahora, que ya están listas las setas, tienes que esperar que se enfríe. Después, las debes colocar en envases de vidrio. Por último, coloca el envase en una zona oscura de tu casa.

Secar hongos con un deshidratador

Los deshidratadores son productos especializados que comúnmente traen sus propias instrucciones para realizar la deshidratación con los distintos alimentos, pero si no fuera el caso tenemos una forma para conservar camagrocs mediante el uso del deshidratador.

Los pasos para secar camagrocs con deshidratador son los siguientes

1. Selecciona y limpia las setas

Identifica las mejores setas mientras las estés recolectando. Una vez en casa, agarra un paño o cepillo y frota toda la superficie de la seta para limpiarla.

2. Corta las setas

Para que sea más sencillo deshidratar las setas en el deshidratador tienes que cortar las setas. Elimina la porción distal. Reserva en un bol las setas cortadas.

Si cortas los hongos, el tiempo de preparación será menor, ya que si no lo haces puede ser que no todas las partes del hongo se sequen uniformemente.

3. Esparce los hongos en la bandeja

Toma la bandeja del deshidratador y extiende las setas en toda la superficie. Sin embargo, asegúrate de que los hongos no queden superpuestos porque podrían no secarse completamente.

4. Introduce los hongos en el deshidratador

Coloca la bandeja en el deshidratador y regula la temperatura a 48 grados centígrados durante 6 y 8 horas. Vas a saber que están listos cuando sean fáciles de romper.

5. Etiqueta los frascos

Mientras esperas que los hongos se deshidraten en el deshidratador, agarra los envases de vidrio y coloca una etiqueta donde indiques la fecha y la especie de las setas.

6. Almacena los hongos en tarros

Cuando saques los hongos del deshidratador espera se enfríen. Después, almacénalos en envases de vidrio con tapa hermética.

¿Cómo hidratar camagrocs secos?

Si quieres hidratarlas lo único que tienes que hacer es añadir las setas al platillo que estés preparando como, por ejemplo, una salsa, crema, entre otros. Automáticamente, adoptarán su forma otra vez.

Por su parte, puedes hidratarlas en agua por 15 minutos para que absorban otra vez agua y puedas incorporarla en el platillo.

¿Cómo identificar que los camagrocs están dañados?

Es importante que sepas identificar cuándo una seta camagrocs está en mal estado. Sumado a esto, no solo debes saber si están malas, también, si son setas venenosas. Para ello puedes leer los siguientes consejos.

• Si la seta tiene machas en su superficie es una prueba de que está en mal estado y, por lo tanto, no debes consumirla.
• Si emiten un mal olor significa que están malas.
• Las setas no pueden tener muchas arrugas, si hay presencia de alguna significa que la seta está dañada.
• Otro dato es si el sombrero del hongo está muy duro es una mala señal y no debe ser consumido. Recuerda que su textura original es suave.
• Si no conoces la especie de la seta no debes recolectarla, ya que se puede tratar de una venenosa.

¿Cuánto tiempo duran los camagrocs?

Si te has dado cuenta, el tiempo de conservación de una seta camagrocs varía en función del método que uses para preservarla.

No obstante, en el siguiente recuadro te resumimos toda la información para que sea más sencillo para ti.

Producto	Tiempo de conservación
Camagrocs con agua y vinagre a temperatura ambiente	3 meses
Camagrocs en aceite a temperatura ambiente	5 meses
Camagrocs congelados	6 meses hasta 1 año
Camagrocs deshidratados	Años

¿Cómo seleccionar camagrocs?

Seleccionar hongos parece una tarea sencilla, pero necesitas tener un poco de conocimiento para que puedas hacerlo de la manera correcta.

En primer lugar, tienes que conocer los diferentes tipos de hongos comestibles que existen, también, reconocer las especies venenosas de las no venenosas.

El primer paso que tienes que seguir cuando estés seleccionado los hongos es utilizar dos canastas, la razón de esto es para que coloques en una cesta los hongos que si reconoces. Por otro lado, la cesta restante es para las especies que no identificas. 

En segundo lugar, solo debes seleccionar los hongos que ya tengan el sombrero abierto. También, escoge las setas que luzcan frescas. La manera de saber que están frescas es porque se ven carnosas. Si tienen un mal aspecto no los recolectes.

Otra manera de saber que el hongo está en buen estado es oliéndolo, si tiene un olor desagradable no debes agarrarlo.

Además, cuando las vayas a cortar considera hacerlo a 5 cm del suelo. Por último, si no identificas el hongo de la segunda canasta lo más recomendable es que lo deseches.

¿Cuál es la mejor forma para conservar camagrocs?

Sin duda, la mejor manera para conservar camagrocs es deshidratados, ya que cuando los vuelvas a hidratar adoptarán nuevamente su forma. Además, su sabor se preserva por años.

Al mismo tiempo, hay situaciones en la cual será mejor congelar los hongos, una de ellas es que puedes incorpóralos rápidamente en las recetas y usarlas como acompañamiento de un platillo.

Tienes que pensar en que, si los hongos ya se ven arrugados y no tan fresco, la mejor opción de conservar por breve tiempo es a temperatura ambiente. Con relación a lo anterior, no tendría sentido congelar o secar los hongos si ya están en esas condiciones.

También, puedes triturarlos y hacer polvo que puedes añadir a las comidas. No obstante, los camagrocs congelados son otra buena alternativa, pero lo que tienes que hacer es conservarlos en porciones individuales.

Apuesto a que ya aprendiste a conservar camagrocs, pero no te quedes solo en eso, tenemos toda una variedad de información acerca del mundo de la almacenamiento y preservación de alimentos.