La Guía más Completa para Conservar Champiñones

Conservar Champiñones

Champiñones portobello rellenos ¡Una delicia! Estas setas son muy delicadas cuando no se manipulan y conservan correctamente se oxidan, entonces, ¿Cómo conservar champiñones?

Puedes almacenarlos frescos en la nevera hasta por 7 días. También puedes congelarlos conservando su frescura y textura durante 1 año. Encurtir en vinagre o dejarlos en aceite preservará su calidad varios meses, añadiendo sabor. Asimismo, es posible deshidratarlos y disfrutar de ellos hasta por 1 año.

Es por eso, que debes quedarte con nosotros y seguir leyendo sobre estas formas fáciles y rápidas de conservar champiñones.

Cómo conservar champiñones frescos en la nevera

Mantener la frescura, sabor y textura de los champiñones es algo que deseamos al prepararlos, por eso te enseñamos a conservar champiñones frescos en la nevera para usarlos en cualquier momento. El método que te explicaremos a continuación es muy sencillo y confiable, conoce paso a paso como hacerlo.

  • Paso 1. Seleccionar los champiñones

Los champiñones deben estar frescos y buenos, que no tengan manchas oscuras y que estén duros al tocarlos.

  • Paso 2. Sacar los champiñones de la bolsa del supermercado

Es importante que retires los champiñones inmediatamente de la bolsa, para que no se humedezcan más.

  • Paso 3. Envolver los champiñones en un papel absorbente

Con cuidado envuelve los champiñones en un papel absorbente. No se deben lavar o limpiar antes, sino que solo cuando lo vayas a utilizar.

  • Paso 4. Introduce los champiñones en una bolsa de papel

Este es una clave para mantener la frescura y sabor de los champiñones.

Introduce los champiñones dentro de la bolsa de papel.  No debes cerrar la bolsa de papel, para que se mantenga la humedad adecuada dentro de la bolsa.

  • Paso 5. Colocar los champiñones en la nevera

Colocar la bolsa de papel con los champiñones en un cajón de la nevera preferiblemente, ya que están acondicionadas para conservar mejor las verduras.

Este método para preservar champiñones en la nevera te permite tener los champiñones frescos entre 4-10 días.

Cómo congelar los champiñones

¿Se pueden congelar los champiñones? La respuesta es sí, solo que deben ser pasados por un proceso de blanqueamiento para que no se oxiden y puedan mantener su calidad en el largo plazo.

Te mostramos el paso a paso para congelar champiñones a continuación

  • Paso 1. Seleccionar los mejores champiñones

Los champiñones deben ser grandes, y estar frescos. Es decir, la cabeza del hongo debe estar sujeta al tallo. 

  • Paso 2. Lavar bien los champiñones

Lavar los champiñones en el grifo con abundante agua fría de uno en uno. Puedes usar una esponja suave o pañito para retirarle todo sucio. Los puedes colocar en un colador para que sea más fácil lavarlos.

  • Paso 3. Cortar los champiñones para cocinarlos

Para cortar los champiñones utilizamos un cuchillo afilado y te recomendamos que los cortes sean forma de láminas.

  • Paso 4. Buscar una olla grande

Buscamos una olla grande y la llenamos con abundante agua para que hierva.

Según los expertos, al añadirle 2 cucharadas de sal logras que los champiñones mantengan su color y buen sabor por más tiempo.

  • Paso 5. Buscar un bol grande

En un bol grande colocar medio litro de agua y 4 tazas de hielo.

  • Paso 6. Introducir los champiñones en el agua hirviendo

Cuando esté burbujeando el agua con sal introduce los champiñones en láminas. Déjalos entre 1 y 2 minutos.

  • Paso 7. Sacar los champiñones del agua hirviendo

Transcurridos los 2 minutos de cocción de los champiñones retirarlos de la olla con un colador para mayor comodidad, o directamente pon los champiñones en el agua fría (paso 8).

  • Paso 8. Colocar los champiñones en el baño de agua fría

Agarra el colador con los champiñones e inmediatamente lo colocas en el baño de agua fría de 3 a 5 minutos o hasta que al tocarlos estén completamente fríos.

Asegúrate de que el agua fría cubra todos los champiñones, ya que necesitamos detener por completo el proceso de cocción.

  • Paso 9. Retira y escurre los champiñones

Luego de que los champiñones estén completamente fríos, retíralos champiñones con un colador y escurre muy bien.

  • Paso 10. Buscar un envase de plástico

Una vez que estén secos, introduce tus trozos de champiñones en bolsas plástico u otro recipiente apto para almacenarse en el congelador.

Debes dejar un espacio para separar la tapa de los champiñones, ya que ellos crecen un poco durante el proceso de congelación y puede dañar el recipiente.

  • Paso 11. Almacena en tu congelador

Lo más recomendable es colocarlos al fondo del congelador, porque no habrá tantos cambios de temperatura que dañen los champiñones.

Este método de conservación de champiñones congelados te garantiza el sabor por alrededor de 10-12 meses.

Cómo conservar champiñones en vinagre

Encurtir los champiñones es una técnica fácil que conserva su sabor y textura largo tiempo en casa, por lo que podrás disfrutar de un platillo delicioso en cualquier momento. Si tienes alguna duda para conservar champiñones en vinagre, aquí te lo explicamos.

  • Paso 1. Seleccionar los champiñones

Selecciona los champiñones que estén frescos, que no estén blandos ni pegajosos.

  • Paso 2. Lavar bien los champiñones

Los champiñones se colocan en un colador y con abundante agua fría del grifo, lo vas lavando de uno en uno. Puedes pasarle una esponja suave o paño de cocina para retirar todo sucio.

  • Paso 3. Cortar los champiñones limpios

Con la ayuda de una tabla para picar y un cuchillo, corta los champiñones por la mitad y luego en láminas.

Reserva en un bol con agua y el jugo de medio limón, para evitar que los champiñones se oxiden. Mientras sigues los demás pasos.

Es opcional cortar los champiñones, sobre todo la variedad que es más pequeña puedes dejarlos enteros, pero es lo recomendable por temas de espacio y que el ácido penetre bien en el champiñón.

  • Paso 4. Preparar la salmuera para el encurtido

En una olla grande colocar 2 tazas de agua y 1 taza de vinagre blanco. Añádele 1 cucharada de sal y 1 cucharada de pimienta negra en granos a la salmuera.

Le puedes incorporar otras especies como semillas de mostaza, laurel, orégano, romero. Deja cocinar hasta que hierva.

  • Paso 5. Introducir los champiñones en la salmuera

Coloca los champiñones en la olla con la salmuera y ponlos en la cocina a fuego alto, déjalos que hiervan en la mezcla por 5 minutos.

  • Paso 6. Cocinar los champiñones a fuego lento

Pasado los 5 minutos que hiervan los champiñones, bajar el fuego y cocinarlos durante 15 minutos. Es muy importante, que no sigan hirviendo los champiñones porque se pueden poner pastosos, así que baja la temperatura para que se cocinen.

  • Paso 7. Buscar un envase de vidrio grande con tapa hermética

Debes esterilizarlo y secarlo muy bien, antes de echarle el encurtido.

  • Paso 8. Coloca los champiñones y el encurtido en el frasco de vidrio

Una vez que los champiñones tengan 15 minutos a fuego lento, retira la olla de la cocina.

Introduce los champiñones en el envase de vidrio junto con todo el encurtido. 

  • Paso 9. Dejar enfriar el encurtido

Una vez que el encurtido esté frío (aproximadamente en una hora), cierra muy bien el envase.

  • Paso 10. Almacena en la nevera

Guarda los champiñones en vinagre en tu nevera. Déjalo allí por 3 días antes de consumir.

Este método de conservación de champiñones encurtidos te durará por 1 mes en la nevera, con todos sus sabores y valor nutritivo.

Cómo conservar champiñones en aceite

Conservar champiñones en aceite es una de las maneras de preservarlos sin congelar y que duren muchísimo tiempo en tu casa. Te permitirá mantener su sabor y frescura, es un método infalible y con buenos resultados, y a continuación te mostramos los pasos para hacerlo.

  • Paso 1. Escoge los champiñones

Los champiñones deben ser grandes y estar frescos, que no tengan manchas y que se sientan duros al tocarlos.

  • Paso 2. Lavar bien los champiñones

Puedes cortar la parte sucia del champiñón y lavarlo con abundante agua fría del grifo, o lo puedes poner en un colador para que sea más fácil retirarlo todo lo sucio.

  • Paso 3. Blanquea los champiñones

En una olla grande coloca suficiente agua, 2 cucharadas soperas de vinagre blanco y una pizca de sal. En lo que empiece a hervir el agua introduce los champiñones y lo dejas por 45 segundos.

Apagas el fuego de la cocina y le colocas la tapa a la olla, lo dejas así por 5 minutos. De esta manera blanqueas los champiñones y duran mucho más tiempo.

  • Paso 4. Escurrir los champiñones

Luego que pasen los 5 minutos, coloca un colador en el fregadero y viertes los champiñones para que se escurran.

  • Paso 5. Retirar la humedad de los champiñones

Extender en la mesa un paño de cocina absorbente que sea de algodón y colocar los champiñones uno a uno, en una capa que no quede amontonados.

 Luego, coloca otro paño de cocina encima de los champiñones, lo dejas por 1 hora. Al transcurrir media hora volteas los champiñones para que se sequen bien y más rápido.

  • Paso 6. Busca un envase de vidrio para hacer la mezcla de aceite

Debes tener un envase de vidrio bien limpio, que esté esterilizado. Añade el aceite de oliva en las 3⁄4 partes del recipiente, 2 dientes de ajo un poco abiertos, ½ cucharada de pimienta negra en granos, hojas de laurel la cantidad que gustes, 1 rama de tomillo fresco que esté bien limpio.

  • Paso 7. Colocar los champiñones en el recipiente de vidrio

Una vez que los champiñones estén completamente fríos, colocarlos en el envase de vidrio de manera que queden bien cubiertos con aceite de oliva. Cerrar bien el recipiente con la tapa hermética y llevarlos a la nevera.

  • Paso 8. Introduce el envase en la nevera

Coloca el envase con los champiñones en aceite en la nevera. Los champiñones se podrán consumir después de dos semanas que estén en la nevera, tiempo suficiente para que tengan todos los sabores y aromas del marinado.

Este método para conservar champiñones en aceite te durará 6 meses en la nevera sin abrirlos.

Cómo conservar champiñones cocidos

Cuando se preparan champiñones fritos, al vapor u otra receta siempre puede sobrar un poco y para no perderlos puedes conservarlos en el congelador. Te explicamos este método sencillo de hacerlo a continuación.

  • Paso 1. Dejar enfriar los champiñones cocidos

Una vez que hayas preparado los champiñones, déjalos enfriar muy bien.

  • Paso 2. Utilizar una bolsa de plástico con cierre hermético

Cuando los champiñones estén completamente fríos, colócalos en la bolsa de plástico en una capa, es decir, que no se te amontonen. Además, debes dejar un espacio para se cierre herméticamente.

  • Paso 3. Almacena en tu congelador

Coloca la bolsa llena con los champiñones cocidos en el congelador. Preferiblemente en el fondo, para que no tengan cambios de temperatura cada vez que abras el congelador.

Este método de conservación funciona muy bien para diferentes preparaciones con champiñones, entre ellas:

  • Los champiñones fritos se conservan en el congelador por 9 meses.
  • Los champiñones cocidos al vapor se conservan bien en el congelador hasta por 1 año.

Cómo deshidratar champiñones

Una alternativa de conservar champiñones es pasarlos por un proceso de deshidratación o secado, esto es perfecto para preservar grandes cantidades de estas setas. Deshidratar champiñones en casa es fácil de hacer, solo debes seguir paso a paso las recomendaciones que te dejaremos aquí.

  • Paso 1. Escoge los champiñones

Seleccionar los mejores champiñones que estén grandes, de color blanco y que no tengan manchas oscuras.

  • Paso 2. Limpiar bien los champiñones

Con un paño absorbente húmedo o un paño de cocina suave, limpiar suavemente uno a uno los champiñones para retirar toda la tierra acumulada. No se deben lavar los champiñones.

  • Paso 3. Cortar los champiñones en láminas

Se cortan los champiñones limpios usando un cuchillo, en forma de láminas finas. Trata de que las láminas sean todas iguales para un mejor secado.

  • Paso 4. Buscar una bandeja de horno

Busca una bandeja de horno para extender los champiñones laminados en una capa, no importa si quedan muy pegadas.

Si no caben en una sola bandeja, usar las que sean necesarias para colocar todos los champiñones.

  • Paso 5. Colocar las bandejas en el horno

Con el horno caliente introduce la bandeja para secar los champiñones.

Este proceso dura 2 horas y en el transcurso de este tiempo puedes voltearlas cada media hora, para que el secado sea homogéneo.

  • Paso 6. Dejar enfriar los champiñones

Una vez que los champiñones laminados tengan el tiempo establecido en el horno, retirar la bandeja y colocarla en la mesa, para que se enfríen durante una hora.

  • Paso 7. Guarda los champiñones deshidratado en un envase de vidrio 

Cuando ya estén fríos los champiñones se colocan en un envase de vidrio que pueda cerrar herméticamente.

  • Paso 8. Almacena en tu despensa

La despensa debe estar seca y fresca, evita que los champiñones puedan retener humedad.

Los champiñones deshidratados te durarán alrededor de 6 meses a 1 año en tu despensa.

¿Cómo saber cuándo los champiñones están malos?

Los champiñones tienden a ponerse malos sino se conservan o manipulan correctamente, no son un alimento muy resistente. Es esencial detectar algunos síntomas de que están descomponiéndose y no son aptos para el consumo, hoy te indicamos algunas de esas señales.

  • Presentan manchas oscuras, amarillas o verdosas; eso quiere decir que los champiñones tienen moho y están malos.
  • No es recomendable comprar champiñones laminados, generalmente ya están oxidados.
  • Si los champiñones se ven estropeados, que estén blandos o que la parte de su tallo tengan color oscuro, están malos y no se puede consumir.
  • Si los champiñones expiden un olor agrio, parecido al amoníaco ya están malos.
  • Si observas una capa viscosa en la parte superior del champiñón, ya está en mal estado y no se puede consumir.

¿Cuánto duran los champiñones?

La durabilidad de los champiñones siempre irá de acuerdo a las formas de conservarlos, por eso es importante seguir todos los pasos. La gran variedad de champiñones que existen son delicados debido a sus características, entonces, ¿Cuánto duran los champiñones? En la siguiente tabla te lo mostramos.

Método de conservaciónTiempo de duración
Champiñones frescos en la nevera4-7 días.
Champiñones congelados10-12 meses.
Champiñones en vinagre1 mes.
Champiñones en aceite6 meses.
Champiñones cocidos fritos en el congelador 9 meses.
Champiñones cocidos al vapor en el congelador1 año.
Champiñones deshidratados6 meses a 1 año.

¿Cuál es la mejor forma de conservar champiñones?

Cuando tienes pocos champiñones en casa puedes conservarlos en la nevera, debes envolverlos en un papel absorbente y luego colocarlos en una bolsa de papel. Con este método los champiñones no se pudren ni se oxidan, debido a que la bolsa de papel evita la humedad. Asimismo, hará que los champiñones se conserven intactos en frescura, sabor y textura entre 4-7 días en la nevera.

Para aquellos que quieren conservar champiñones por largo tiempo sin congelar lo mejor será deshidratarlos, es una forma sencilla de hacerlo. En tu horno introduce las láminas de los champiñones y sécalos por varias horas hasta que estén crujientes. Luego, envasa en frascos de vidrio y almacena en tu despensa. Los champiñones deshidratados se pueden incluir en diferentes recetas, tendrás el sabor intenso de estas setas en cualquier época del año.

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