La ensalada rusa es un platillo muy conocido a nivel mundial, por tal motivo, existen diferentes versiones. Por lo general, siempre suele llevar patatas, zanahorias, guisantes y mayonesa, pero, ¿Cómo se conserva la ensalada rusa?
La ensalada rusa por tener tantos ingredientes, y debido a que su principal aderezo es la mayonesa, únicamente se puede mantener en la nevera por 3 o 4 días, pero si la ensalada rusa incluye huevos, su vida útil se ve reducida a 2 o 3 días.
Para conocer la manera correcta de preservar la ensalada rusa, sigue leyendo.
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Conservar la ensalada rusa en la nevera
La ensalada rusa es un platillo frío, por tal motivo debe mantenerse refrigerada todo el tiempo. No debe estar más de 2 horas a temperatura ambiente, porque se dañaría.
Sin embargo, solo con poner el tazón con la ensalada en la nevera, así sin más, no basta, sobre todo, si preparaste la ensalada de manera anticipada o la hiciste para comer durante la semana.
Para guardar la ensalada rusa en la nevera, tienes que hacer lo que se indica a continuación:
- Paso 1: Pasar la ensalada a un recipiente hermético.
También pueden ser varios recipientes, en caso de que quieras dividir la ensalada rusa en varias raciones.
- Paso 2: Cubrir la parte superior del recipiente con papel film.
Esto añadirá una capa extra de protección, impidiendo que cualquier cosa se logre filtrar dentro del envase.
- Paso 3: Etiquetar.
Coloca una etiqueta con la fecha de almacenamiento, o escribe la fecha sobre el envase, para saber con certeza el tiempo que lleva refrigerada.
- Paso 4: Guardar en el área más fría del refrigerador.
La parte de atrás de la heladera suele ser la parte más fría de la misma, ahí la temperatura es mucho más estable, lo que ayuda a conservar mejor la ensalada.
Si seguiste todos estos pasos, la ensalada rusa podrá estar en la nevera por 3 o 4 días[1], aunque si lleva huevo el tiempo se reduce a 2 o 3 días.
¿Se puede congelar la ensalada rusa?
No, la ensalada rusa no se debe congelar. Cómo se mencionó anteriormente, la ensalada rusa lleva varios ingredientes y no todos se congelan bien, en especial, la mayonesa o los huevos.
No obstante, sí se podrían congelar algunos ingredientes, como las patatas o papas, zanahorias o guisantes. En el caso de este último, solo basta con ponerlos dentro de una bolsa o envase hermético apto para congelar y guardarlo en el freezer.
Pero la patata y la zanahoria requieren de algunos pasos extra, antes de ponerlos a congelar.
- Paso 1: Pelar y picar las patatas y las zanahorias.
Hay que quitarle la piel y cortarlas en cuadros del tamaño de su preferencia.
- Paso 2: Hervir agua.
En una olla pon agua y cuando hierva, le echas las patatas y/o zanahorias, y los dejas por 5 minutos. Esto con la finalidad de que se cocinen un poco.
- Paso 3: Colar y dejar enfriar.
Pasados los cinco minutos, cuelas las patatas y las zanahorias, y esperas que enfríen por completo.
- Paso 4: Embolsar.
Cuando ya estén frías, metes las patatas o zanahorias dentro de una bolsa hermética. También se puede usar un envase hermético apto para congelar.
- Paso 5: Etiquetar.
Coloca la fecha de almacenamiento, así sabrás cuanto tiempo llevan congeladas.
- Paso 6: Guardar en el freezer.
De este modo, las patatas y las zanahorias podrán están entre 10 y 12 meses congeladas. Los guisantes también pueden estar congeladas durante este tiempo.
¿Cómo saber si la ensalada rusa se echó a perder?
Estos son las señales que indican que la ensalada rusa se puso mala:
- Mal olor. Si la ensalada tiene mal olor, como a rancio o podrido, lo mejor es desecharla.
- Está acuosa. Por lo general, si la ensalada tiene mucho líquido, que no debería estar, es señal de la mayonesa se separó por estar demasiado tiempo almacenada o porque no se guardó correctamente.
- Mal sabor. Si al probar la ensalada tiene un sabor amargo o rancio, ya caducó. Por tal motivo, no conviene ingerirla y se debe botar para no sufrir alguna intoxicación.
- Tiene moho. La ensalada rusa es un platillo con mucha humedad, por lo que suele desarrollar moho si no se almacena como es debido o lleva demasiado tiempo en la nevera. Por lo que si se ven manchas negras o verdosas hay que botarla.
¿Por qué se pone mala la ensalada rusa?
La ensalada rusa se descompone en menos de una semana, principalmente, debido a la humedad. La mayonesa es un componente que aporta cremosidad y sabor, pero hace que el plato este húmedo.
La humedad hace que las bacterias crezcan rápidamente. Por tal motivo, si la ensalada rusa esta más de horas fuera de la nevera, se habrán desarrollado la cantidad suficiente de bacterias que ya no será apto para el consumo.
Además, los huevos cocidos tampoco duran demasiado tiempo en la nevera, en especial, en un entorno húmedo, porque acelera su proceso de descomposición.
Aparte, si la mayonesa es casera durará mucho menos tiempo, porque los huevos no pasan por cocción alguna. Y se corre el riesgo de contraer Salmonella.
Esta bacteria se encuentra adherida a las cascaras de los huevos, por las heces fecales del ave, que puede llegar a contaminar el interior por alguna rotura o grieta.
¿Cuánto dura la ensalada rusa?
La ensalada rusa ya preparada no suele durar mucho, en especial, si lleva huevos. Acá dejó un cuadro resumen con el tiempo de conservación de la ensalada rusa.
| Producto | Duración |
| Ensalada rusa sin huevo refrigerada | 3 – 4 días |
| Ensalada rusa con huevo refrigerada | 2 – 3 días |
| Patatas, zanahoria y guisantes congelados | 10 – 12 meses |
¿Cuál es la mejor manera de conservar la ensalada rusa?
La única manera de preservar la ensalada rusa es almacenándola en la nevera, en un recipiente hermético para que nada caiga dentro de ella y no quede tan expuesta.
Otro método de conservación sería preservar los ingredientes de manera separada. Acá puedes encontrar más información sobre cómo conservar las patatas, cómo conservar las zanahorias, y cómo conservar los guisantes.
Si te interesa conocer cómo conservar algunos alimentos, este sitio cuenta con una larga lista de temas sobre ello.
[1] https://espanol.foodsafety.gov/tablas-de-seguridad-alimentaria-mfu8/Tabla-de-conservaci%C3%B3n-de-alimentos-fr%C3%ADos
Hace dos semanas pfepare ser nsalada rusa con más yonesa de bote y el sobrante lo puse en un refractario con tapa hermetica, la ve destapado y no tiene mal olor y al probarla sabe muy bien, ¿podria comerla todavia??.
Hola Rosalba,
Mi recomendación es que no lo hagas porque ya lleva mucho tiempo almacenada, ya que asumo que es la nevera. Recuerda que los microorganismos no son detectables a simple vista, y podrían estar presentes en ciertas comidas aunque no haya una clara señal de descomposición.
Saludos.