Cómo Conservar Cilantro (Picado, Fresco, Seco)

Conservar Cilantro
Conservar Cilantro

El cilantro es una hierba fresca que aporta mucho sabor y aroma a nuestras recetas. Es sumamente versátil, ya que se puede agregar en salsas, ensaladas, guisados y demás, pero, ¿Cómo se conserva el cilantro?

Si almacenas correctamente el cilantro fresco, este te puede llegar a durar unas 2 semanas dentro de la nevera. También los puedes congelar de 4 a 6 meses, o incluso secar de 6 meses a un año.

Para saber como preservar el cilantro adecuadamente solo sigue con la lectura.

Como conservar cilantro en la nevera

Como ya mencioné, solo meter el cilantro en la nevera no basta, de hecho, hay varias formas de guardar el cilantro en el refrigerador:

Conservar el cilantro envuelto en papel de cocina o aluminio

Conservar cilantro envuelto en papel
  • Paso 1: Lavar el cilantro.

Pica la mitad del tallo del cilantro, luego lávalo con abundante agua. Usa una taza de centrifugado para secar el cilantro, si no tienes una, sacude el cilantro y luego sécalo con papel absorbente. Déjalo unos 10 minutos al aire libre para que se termine de secar.

  • Paso 2: Envolver el cilantro.

Una vez secos, separa el cilantro en varios racimos y envuélvelos en papel de cocina o absorbente. Debes realizar dos vueltas.

  • Paso 3: Poner el cilantro envuelto en una bolsa hermética.

Pon varios racimos envueltos en una bolsa hermética, pero estos no deben quedar apretados.

  • Paso 4: Etiquetar.

Sobre la bolsa escribe la fecha de almacenamiento del cilantro o pega una etiqueta con esa información.

  • Paso 5: Guardar el cilantro en la nevera.

Pon la bolsa en la zona más fría, de esta manera el cilantro podrá mantener su frescura por 2 semanas en la heladera. [1]

También puedes poner el cilantro dentro de un recipiente hermético, en este caso no habría que envolverlo con papel de cocina, sino que debes forrar internamente todo el recipiente con ese papel.

Después lava y seca el cilantro como ya te expliqué, luego lo pones dentro del recipiente, lo cubres con más papel y tapas. De este modo, el cilantro podrá estar refrigerado de 1 a 2 semanas.

Poner el cilantro en un frasco con agua

Cilantro en agua cubierto por bolsa

Un grave error que se comete mucho cuando aplican este método es dejar el cilantro a temperatura ambiente. Esto no se debe hacer, sobre todo si vives en una región muy calurosa.

El cilantro se conserva mejor en entornos fríos y algo húmedos, por eso debes hacer lo siguiente:

  • Paso 1: Tener un recipiente que haga de florero.

Necesitas un vaso o recipiente que sirva como “florero” para el cilantro, si es de vidrio mucho mejor.

  • Paso 2: Cortar la raíz.

Si el cilantro aún conserva la raíz, córtasela. Con este método no es necesario que laves el cilantro, pero sí que te deshagas de las hojas secas, estas las puedes remover con tu mano.

  • Paso 3: Preparar el “florero”.

Pon el cilantro en el vaso o recipiente y agrega agua de modo que cubra el tallo, si algunas hojas quedan en contacto con el agua, quítalas con tus dedos. Después deberás cubrir el cilantro con una bolsa de plástico, pero no tienes que cerrarla.

  • Paso 4: Guardar el cilantro en la heladera.

Pon este florero en la parte más fría, así el cilantro se mantendrá fresco de 7 a 10 días, solo recuerda cambiar el agua cada 2 días.

Como congelar el cilantro

¿Se puede congelar el cilantro? Sí, el cilantro se puede congelar, no obstante, al igual que sucede con otros vegetales, cuando el cilantro se descongele su textura no quedará igual que si estuviera fresco.

Pero eso no quiere decir que este malo y no se pueda usar en comidas o salsas. Para congelar el cilantro tienes que proceder del siguiente modo:

  • Paso 1: Lavar y picar el cilantro.

Primero deshazte de la raíz si aún la tiene, después lava el cilantro con bastante agua, sécalo con papel absorbente y pícalo como lo harías normalmente.

  • Paso 2: Poner el cilantro en bolsas herméticas o moldes para hacer cubos de hielo.

Puedes congelar el cilantro de dos formas, la primera y más simple es poner el cilantro picado dentro de varias bolsas herméticas que se puedan congelar. Se aconseja usar varias bolsas pequeñas para solo descongelar las porciones que necesite utilizar cada vez.

La otra forma de congelar el cilantro consiste en colocar un poco en los diferentes compartimentos de los moldes para hacer cubos de hielo, añadir agua y poner a congelar.

  • Paso 3: Pasar a otra bolsa.

En el caso de haber usado bolsas herméticas pequeñas, mételas todas dentro de otra bolsa más grande. Para los cubos de hielo, espera que se congelen para pasarlos a una bolsa apta para congelar.

  • Paso 4: Etiquetar.

Escribe sobre la bolsa la fecha de congelación del cilantro.

  • Paso 5: Guardar el cilantro en el freezer.

El cilantro podrá estar congelado de 4 a 6 meses.

Como conservar el cilantro picado

Si picaste más cilantro del que creías necesitar, puedes guardar de varios modos para no desperdiciarlos. El primero consiste en envolverlo en papel absorbente y después meterlo en un recipiente o bolsa hermética.

El cilantro picado se mantendrá en buen estado en la nevera por 4 o 5 días. Otra forma consiste en congelarlo, como ya te expliqué en el punto anterior. También puedes conservar el cilantro picado en aceite.

De este modo, no solo lo mantiene por un poco más tiempo, sino que además le añade sabor, lo que lo vuelve perfecto como aderezo, o para añadir en salsas, carnes y demás.

Si quieres saber cómo conservar el cilantro en aceite, procede a seguir estos pasos:

  • Paso 1: Lavar el cilantro.

Es importante deshacerte de la raíz y hojas marchitas, luego lávalo con abundante agua, y sécalo con papel absorbente.

  • Paso 2: Picar el cilantro.

Si no lo has picado, puedes proceder a hacerlo, pero en caso de que ya este picado pero no lo habías lavado, igual puedes lavarlo usando un colador.

  • Paso 3: Secar el cilantro.

Como se conservará en aceite debes asegurarte de secar bien el cilantro. Puedes usar un recipiente de centrifugado o papel absorbente para ello.

  • Paso 4: Preparar el frasco.

Para esto necesitarás usar un frasco de vidrio con tapa de rosca o hermética. El frasco tiene que estar limpio y muy seco. Ahí echarás el cilantro picado, y después le agregas el aceite (preferiblemente de oliva).

El cilantro debe quedar completamente impregnado en aceite, si lo cubre por completo mejor, aunque tampoco conviene excederse.

  • Paso 5: Etiquetar.

Luego de tapar bien el frasco, pega una etiqueta con la fecha de almacenamiento.

  • Paso 6: Guardar el cilantro en aceite en la nevera.

Pon el frasco en la parte más fría de tu heladera, de este modo, el cilantro en aceite se mantendrá en buen estado por todo un mes.

Cómo secar el cilantro

Una manera de aprovechar el cilantro y de tenerlo por una larga temporada consiste en secarlo o deshidratarlo, siendo uno gran manera de conservarlo sin la necesidad de una nevera. Sin embargo, su sabor no será igual de potente que cuando está fresco.

Puedes secar el cilantro de varias maneras:

  • Secar el cilantro al aire libre.

Este método requiere más tiempo que los demás. Pica la raíz del cilantro, luego sepáralo en varios racimos no muy abundantes. Amarra los racimos por los tallos y cuélgalo en un lugar oscuro y ventilado, de preferencia donde no se acumule mucho polvo.

Después de una semana el cilantro ya debería estar seco. Estará liso cuando aprietes una hoja y se deshaga en tus dedos.

  • Secar el cilantro con un microondas.

Una vez limpio y seco el cilantro, extiende un racimo sobre una hoja de papel de cocina y ponle otro papel de cocina encima. Mételo en el microondas por un minuto, luego vas haciendo tandas de 30 segundos hasta que esté completamente seco.

  • Secar el cilantro con un deshidratador de alimentos.

Pon el deshidratador de alimentos en la temperatura más baja y deshidrata de 2 a 4 horas, hasta que las hojas se desbaraten al tacto. Cuando estén secas saca cuidadosamente el cilantro del equipo.

  • Secar el cilantro con un horno.

Prepara una bandeja con papel encerado o una lámina antiadherente, y encima coloca el cilantro. Pon el horno a la temperatura más baja que admite y hornea por 1 o 2 horas. Una vez que las hojas se desbaraten al tocarlas, podrás sacarlas.

Para guardar el cilantro seco, tritura las hojas y ponlo dentro de un frasco de vidrio con tapa hermética o de rosca. Puedes colocar el frasco en la despensa, un sitio oscuro, seco y fresco de 6 a 12 meses.

¿Cómo saber si el cilantro se puso malo?

Es simple saber si el cilantro se echó a perder, cuando está completamente marchito y sus hojas están negras y viscosas hay que tirarlo a la basura.

Otra forma de saber si el cilantro está malo es comprobando su olor, si huele mal o simplemente perdió todo el olor que lo caracteriza, probablemente su tiempo de vida útil ya ha finalizado.

Si hay presencia de moho, es decir, manchas o pelusas negras o blanquecinas, hay que tirar el cilantro ya que no es seguro comerlo.

¿Por qué se echa a perder el cilantro?

El cilantro es una hierba sumamente delicada. Una vez que es cosechada, inicia su proceso de descomposición natural y sus hojas comenzarán a ablandarse y marchitarse.

Aparte, al no estar en contacto con la tierra ya no podrá nutrirse, por lo que sus hojas perderán color y frescura.

El calor acelera mucho más el proceso de descomposición, por eso cuando se deja un racimo a temperatura ambiente, al otro día lo encuentras casi completamente marchito.

¿Cuánto dura el cilantro?

El tiempo de vida útil del cilantro varía dependiendo del método de conservación que se utiliza, acá te dejo un resumen del ciclo de vida del cilantro.

ProductoDuración
Cilantro fresco refrigerado1 – 2 semanas
Cilantro fresco en agua y refrigerado7 – 10 días
Cilantro congelado4 – 6 meses
Cilantro picado y refrigerado4 – 5 días
Cilantro picado en aceite y refrigerado1 mes
Cilantro seco a temperatura ambiente6 a 12 meses

¿Cuál es la mejor manera de conservar el cilantro?

El cilantro es una hierba que es mejor usarla cuando está fresca, y no hay mejor modo de mantener el cilantro fresco que guardarlo en la nevera envuelto con papel absorbente dentro de una bolsa hermética.
Congelar es una opción para conservar cilantro por un largo tiempo, pero pierde frescura, aunque sigue siendo útil en varias recetas. Secar el cilantro no es muy aconsejable, ya que pierde mucho sabor.
En cambio, conservar el cilantro en aceite es lo mejor para no solo añadir sabor, sino para preservar el cilantro que esté picado.
Si te interesa aprender a preservar alguna otra verdura o alimento, no dudes en explorar este sitio, ya que cuenta con la más extensa lista de temas relacionados con la conservación.


[1] https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/84264/FST-286.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Como Conservar Albahaca por hasta 6 meses

Conservar Albahaca
Conservar Albahaca

Si hay un alimento que no puede faltar en tu cocina definitivamente es la albahaca, todo sabe mucho mejor con un toque de esta planta herbácea; y por lo mismo, hay que saber como conservar albahaca para que nunca nos falte.

¿Cómo conservar albahaca? Para el corto plazo se debe poner en agua como si fuera una flor durante un periodo de 1 a 2 semanas. Es posible congelar la albahaca para extender su almacenamiento hasta 6 meses siguiendo las pautas adecuadas. Para extender aún más su uso, se recomienda el cultivo propio.

Ahora que lo sabes, podemos enseñarte el paso a paso de como conservar albahaca.

Conservar albahaca en agua

Este es un método que asimila la conservación de flores en agua, es más, hemos usado este método para conservar el brócoli, por ejemplo. Aquí vamos como es el paso a paso.

Albahaca en cubos

Paso 1: Elige un recipiente con agua

Usualmente se usan vasos o jarras, nada fuera de lo común. Asegúrate que este recipiente contenga al menos una pulgada de agua en su interior.

Paso 2: Elige corta los extremos del tallo

Si has adquirido un racimo de albahaca en tu mercadillo habitual, notaras que la base del tallo estará un poco negra, por lo que debes cortarlo. Si ves alguna hoja que este un poco fea, úsala de inmediato o tírala, ya que probablemente no durará mucho.

Paso 3: Pon la albahaca en el recipiente

Como ya tenemos nuestro recipiente con agua y la albahaca esta lista, solo tenemos que ponerla en agua. Lo importante aquí, es que sólo la raíz debe estar en contacto con el agua.

Evita meter el vaso en la nevera, en ese caso déjalo en un lugar donde esté a la vista y así podrás tener acceso fácilmente a la albahaca.

Paso 4: Cubre la albahaca con una bolsa plástica

Para evitar la sobreexposición con el oxígeno, vamos a cubrir la albahaca con una bolsa de plástico, que pueden ser las mismas que usan en los mercados o una hermética, lo importante es que no quede cerrada del todo.

Al conservar albahaca con este método, extenderás su vida útil entre 6 a 10 días.

Consideraciones al conservar la albahaca en agua

Si decides guardarlo en un recipiente y dejarlas en la cocina, no puedes olvidar cambiar el agua, de hecho, debes hacerlo cada 2 días, de esta manera podrás disfrutar de estas hojas durante toda una semana.

Una vez que notes que el color del agua cambie un poco (puede presentar una coloración amarillenta), será el momento de cambiarla.

Conservar la albahaca con sal y aceite de oliva

Este método para conservar albahaca se trabaja en base a capas, donde se va agregando una de sal y otra de albahaca, y se usa fundamentalmente porque suele extender bastante su vida útil.

Conservar albahaca en aceite

El paso a paso para conservar la albahaca con sal y aceite es de la siguiente forma:

  1. Lava la albahaca
  2. Toma un reciente seco con tapa.
  3. Vierte una capa de albahaca.
  4. Seguidamente vierte una leve capa de sal.
  5. Repite el proceso una y otra vez hasta terminar con una tapa de sal.
  6. Sumerge el contendor en aceite de oliva, asegurándose de cubrir por completo la albahaca.

Lo interesante de este método, es que se puede obtener un aceite de oliva con una esencia de albahaca que se te hará agua el paladar solo pensando en cómo puede saber ¿o no?

Al emplear este método, puede conservar la albahaca durante al menos 6 meses, pero, si bien es cierto no se ha demostrado lo contrario, no existe evidencia científica que lo respalde si no que, se asumen los conceptos de la sal y el aceite como preservantes naturales.

Congelar la albahaca

Como ya mencionamos, este método de conservación se utiliza cuando sabemos que vamos a almacenar la albahaca para el largo plazo. Lo bueno, es que no es un proceso complejo, y lo mejor es que puede ser bastante versátil, usándose también como una refrescante agua de albahaca, mediante cubos de esta misma. Para comenzar:

Paso 1: Lavar la albahaca

Resulta bastante obvio, pero hay que mencionarlo, ya que lo cierto es que hay productos que para conservarlos NO hay que lavarlos, ya que le produce un daño al producto, pero este no es el caso. Luego tienes que esperar que sequen, ayudándote de toalla de papel si lo deseas.

Ten cuidado de machucar las hojas mientras las lavas, esto afectara el tiempo de conservación.

Paso 2: Corta las hojas en pequeños trozos

Vamos a cortar las hojas de albahaca en trozos pequeños ya que usaremos como contenedor una cubeta, la misma con la que hacemos los cubos de hielo.

Paso 3: Pon la albahaca trozada en una bandeja para hielos y congela

Albahaca en cubos

Debemos poner los trozos de albahaca en una cubeta para hacer hielos, y una vez estén llenos, o no te quede más albahaca por preservar, debes llenarlos con agua, que idealmente, sea destilada.

Una vez la albahaca esta sumergida en agua, debes ponerla en el congelador.

Paso 4: Transfiere los cubos a un contenedor hermético.

Por muy baja que sea la temperatura en nuestro congelador, la albahaca se verá afectada por el oxígeno, y para evitar esto, tenemos que sacar nuestros cubos ya congelados, y transferirlos a un recipiente hermético, usualmente, una bolsa plástica sellable.

Conservar la albahaca con este método, te garantizara una buena calidad por hasta 6 meses. Posterior a este tiempo es posible consumirla, pero su calidad ya se habrá deteriorado bastante.

Conserva las hojas de albahaca preparando pesto

Hacer un pesto es muy fácil, solo debes triturar muy bien las hojas y agregarlas a la licuadora, con un poco de aceite y sal.

Para poder conservar el pesto de albahaca, tenemos todo un artículo para ti pinchando sobre el enlace.

Cultivar Albahacas en casa

Puedes cultivar tus propias albahacas en casa y esto es muy fácil:

Paso 1: Elige una maceta

El proceso es el mismo que el de cualquier otra planta, deja la maceta con las semillas en un lugar donde no reciba tanto la luz solar, en la ventana sería ideal para ella.

Paso 2: Cuidado con la humedad

Las épocas de invierno serán perfectas para ella, pero no podemos decir lo mismo de los días soleados, en ese momento deberás moverla un poco a un sitio donde haya sombra, pero no humedad; ya que esta puede dañar las hojas.

Paso 3: Corta las flores

Llegará un momento en el que tu planta florecerá, y si, son hermosas las flores, pero no te dejes engañar, estas se llevaran toda la energía de la planta, por esta razón deberás cortarlas, no te sientas triste por hacerlo, No le dolerá, o tal vez sí, pero al menos tendrás muchas hojas de albahacas frescas y listas para darle ese toque único a tus pastas.

Podrás elegir entre albahacas de hojas grandes y pequeñas, resultando las pequeñas más efectivas, cuando de cultivos en casa se refiere, de hecho, estas se adaptan mucho mejor a las sombras. Además, son hermosas para tenerlas en el jardín, tendrás una planta que no solo tendrá un lugar especial en tu cocina, sino además le brindará frescura y un rico olor al lugar.

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Cómo Conservar Jengibre por mucho Tiempo

Conservar Jengibre
Conservar Jengibre

El jengibre es un tubérculo que se utiliza como condimento en salsas y platillos, además de eso, también se emplea para tratar algunas dolencias gracias a sus increíbles propiedades, pero, ¿Cómo se conserva el jengibre?

A temperatura ambiente el jengibre solo puede permanecer en buen estado unos 2 días. Si se refrigera puede llegar a durar entre 4 y 6 semanas, y si se congela podrá estar de 1 a 3 meses.

Si quieres conocer los distintos métodos para preservar el jengibre solo sigue leyendo.

Conservar jengibre a temperatura ambiente

El jengibre, pese a lo que se puede llegar a creer, no dura mucho tiempo a temperatura ambiente. Sin embargo, si piensas utilizarlo pronto, puedes dejar una pequeña cantidad en la despensa de la siguiente manera:

  • Paso 1: No pelar el jengibre.

El único modo que puede permanecer a temperatura ambiente el jengibre es si conserva su piel. Si una parte queda expuesta, comenzará a desarrollar moho.

  • Paso 2: Poner el jengibre dentro de un recipiente.

Pon el jengibre dentro de un recipiente hermético, aunque también puedes utilizar una bolsa hermética.

  • Paso 3: Guardar el jengibre en un lugar oscuro.

Además, el sitio debe estar fresco y libre de humedad, de este modo, el jengibre podrá estar en buen estado por 2 días. Después de este tiempo el jengibre comenzará a secarse y perderá su sabor y aroma. [1]

Conservar el jengibre en la nevera

Una de las mejores formas de conservar el jengibre es refrigerándolo, ya que extiende el tiempo de vida unas semanas más, mientras mantiene su sabor y textura. Para ello solo debes tener en cuenta los siguientes pasos:

  • Paso 1: Meter el jengibre dentro de un recipiente o bolsa hermética.

De esta manera, el jengibre no absorberá el olor y sabor de otros alimentos, aparte de que tampoco le afectará la humedad que puede llegar a tener la nevera.

  • Paso 2: Etiquetar.

Como estará un buen tiempo almacenado en el refrigerador, conviene poner la fecha de almacenamiento del jengibre en el recipiente o bolsa.

  • Paso 3: Guardar el jengibre en la nevera.

Si el jengibre no está pelado puede estar en la nevera entre 4 y 6 semanas. En el caso de que el jengibre esté pelado y picado solo podrá mantenerse en buen estado en la nevera durante 1 o 2 semanas.

Congelar el jengibre

¿Se puede congelar el jengibre? Sí, claro. El jengibre se puede congelar y para hacerlo solo debes seguir estas indicaciones:

  • Paso 1: Meter el jengibre dentro de una bolsa hermética.

Puedes guardar el jengibre entero o pelado y picado dentro de una bolsa hermética.

  • Paso 2: Colocar la bolsa de jengibre dentro de otra bolsa o recipiente apto para congelar.

De esta manera se protegerá el jengibre de las quemaduras por congelación.

  • Paso 3: Etiquetar.

Escribe sobre la bolsa o recipiente el día que almacenaste el jengibre en el freezer.

  • Paso 4: Guardar el jengibre en el freezer.

De esta manera el jengibre podrá estar congelado entre 1 y 3 meses, dependiendo de lo fresco que haya estado antes de congelar. Podría llegar a estar más tiempo en el congelador pero empezará a perder su sabor y textura.

¿Cómo conservar el jengibre encurtido?

Otra manera de conservar el jengibre es si se prepara en un encurtido, de este modo, añadirá sabor aunque cambiará se textura. Para prepararlo debes:

  • Paso 1: Esterilizar el frasco.

El frasco que usarás para guardar el jengibre encurtido, debe ser de vidrio y con tapa hermética o de rosca.

Para esterilizarlo, pon a calentar agua en una olla, mete los frascos con sus respectivas tapas y hierve durante unos 10 minutos.

  • Paso 2: Sacar los frascos con unas pinzas.

Saca los frascos del agua, utilizando unas pinzas, y déjalos sobre papel absorbente o una rejilla hasta que escurran toda el agua y se sequen.

  • Paso 3: Pelar y picar el jengibre.

Con el dorso de una cuchara o con un pelador de verduras, quítale toda la piel al jengibre, luego córtalas en rodajas finas. Si quieres también puedes añadir unos rábanos picándolos finamente en rodajas.

  • Paso 4: Preparar la salmuera.

Mezcle partes iguales de agua, vinagre de arroz y azúcar, junto a una cucharada de sal (aunque la mezcla puede variar según gustos), en una olla y colócalo en la estufa a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

  • Paso 5: Poner el jengibre y la salmuera dentro del frasco.

Primero añade las rodajas de jengibre (y rábano si gusta) dentro del frasco con un poco de sal, y déjalos ahí por un rato, mientras preparas la salmera.

Después añade la salmuera hasta cubrir por completo el jengibre, dejando al menos un centímetro libre.

  • Paso 6: Sellar los frascos a presión.

En una olla de fondo grueso, acomoda una toalla para evitar que los frascos con jengibre choquen entre ellos o con la olla cuando este hirviendo.

Añade agua hasta cubrir o casi cubrir los frascos, y hierve durante 20 o 30 minutos. Así todo el aire saldrá del frasco.

  • Paso 7: Esperar que el agua enfríe un poco antes de sacar los frascos.

Para que sea más seguro sacar los frascos con jengibre, espera hasta que el agua se enfríe, y después saca los frascos y déjalos en el mostrador, lejos de la luz del sol, durante 24 horas.

  • Paso 8: Etiquetar.

Escribe sobre los frascos la fecha de almacenamiento, o adhiere una etiqueta con esa información.

  • Paso 9: Guardar los frascos con jengibre encurtido en la nevera.

De este modo, si los frascos se mantienen sellados, el jengibre encurtido podrá mantenerse durante todo un año. Si se destapó, o no se quiere realizar el proceso de sellado, el jengibre encurtido se preservará por 2 meses.

¿Cómo secar el jengibre?

Jengibre deshidratado

Si secas o deshidratas el jengibre podrás extender también su tiempo de vida útil considerablemente, solo precisas hacer lo que se indica a continuación:

  • Paso 1: Cortar el jengibre.

Con un pelador de verduras o con el dorso de una cuchara, quita toda la piel del jengibre. Después, pícalo en rodajas finas.

  • Paso 2: Acomodar el jengibre en una bandeja.

Pon papel pergamino sobre la bandeja y acomoda las rodajas de jengibre sobre ella, dejando un poco de especio entre una y otra.

  • Paso 3: Hornear a la temperatura más baja.

Pon tu horno a la temperatura más baja posible, mete la bandeja con el jengibre y después de media hora comprueba su estado. Cuando esté lista, tiene que estar crujiente y quebradiza al tacto.

Si aún no lo está, déjalo más tiempo en el horno y comprueba cada 10 minutos. En caso de tener un deshidratador de alimentos, úsalo a temperatura baja por unas 12 o 24 horas.

  • Paso 4: Pasar el jengibre seco a un recipiente hermético.

Puedes dejar el jengibre en láminas y guardarlo directamente dentro de un recipiente hermético. O podrías licuarlo para hacer jengibre en polvo, y después ponerlo dentro de un recipiente hermético.

  • Paso 5: Etiquetar.

Anota la fecha de almacenamiento del jengibre.

  • Paso 6: Guardar el jengibre seco en un sitio seco y oscuro.

Además, el lugar debe estar fresco. De esta forma, el jengibre seco podrá preservarse por 1 o 2 años a temperatura ambiente.

¿Cómo conservar jengibre confitado?

El jengibre también se utiliza en repostería, y hasta se puede volver en un exquisito dulce como lo el jengibre confitado, que además sirve para conservarlo una buena temporada:

  • Paso 1: Cortar el jengibre.

Usando un pelador de verduras o el dorso de una cuchara pela el jengibre y luego córtalo en finas rodajas.

  • Paso 2: Cocer el jengibre.

En una olla con agua, hierve el jengibre hasta que esté blando. Después escúrrelo.

  • Paso 3: Preparar un almíbar.

Por cada 300 gramos de azúcar, debes agregar 400 mililitros de agua. Ponlos dentro de una olla y llévalo a fuego bajo, hasta que el azúcar se disuelva. En ese momento añade el jengibre en rodajas y cocina por 90 minutos o hasta que el almíbar se disuelva.

  • Paso 4: Sacar el jengibre.

Con cuidado, coloca cada rodaja de jengibre sobre una bandeja con papel encerado, hasta que enfríe.

  • Paso 5: Rebosar el jengibre en azúcar.

En una taza con 100 gramos de azúcar, tira las rodajas de jengibre para que se le adhiera el azúcar.

  • Paso 6: Meter el jengibre confitado en un frasco de vidrio.

Después de rebosar el jengibre en azúcar, ponlo dentro de un recipiente de vidrio con tapa hermética.

  • Paso 7: Etiquetar.

Pega una etiqueta o escribe sobre el frasco la fecha de almacenamiento.

  • Paso 8: Guardar el jengibre confitado en la nevera o despensa.

Si tienes un clima inferior a los 20°C, puedes almacenar el jengibre confitado a temperatura ambiente, en un sitio oscuro, seco y libre de humedad, por espacio de 6 meses.

Si el clima donde vives supera los 20°C lo mejor en guardar el jengibre confitado en la nevera por los mismos seis meses.

¿Cómo saber si el jengibre se puso malo?

Para determinar si un jengibre se encuentra en mal estado, este debe tener estas características:

  • Moho: el moho son pequeñas manchas (o pelusas) negras o blancas que aparece sobre los alimentos, y que indica que ya se contaminó y no es seguro ingerirlo.
  • Estar seco: si el jengibre está sumamente seco quiere decir que perdió su frescura. Esto se puede comprobar al sentir el peso del jengibre, si es muy liviano para su tamaño, está seco.
  • Falto de olor: si el jengibre no tiene su olor característico quiere decir que está seco y viejo, por lo que perdió sus propiedades.
  • Demasiado blando: si al tomar un pedazo de jengibre, este se siente demasiado blando, quiere decir que no estuvo almacenado correctamente y probablemente este malo.

¿Cuánto dura el jengibre?

El jengibre no dura mucho tiempo a temperatura ambiente, a no ser que este encurtido, seco o confitado, pero se conserva mejor en la nevera o freezer. Acá te pondré un cuadro resumen del tiempo de conservación del jengibre.

ProductoDuración
Jengibre a temperatura ambiente1 – 2 días
Jengibre refrigerado4 – 6 semanas
Jengibre pelado y picado refrigerado1 – 2 semanas
Jengibre congelado2 – 3 meses
Jengibre encurtido sellado refrigerado1 año
Jengibre encurtido abierto refrigerado2 meses
Jengibre seco o deshidratado a temperatura ambiente1 – 2 años
Jengibre confitado a temperatura ambiente o refrigerado6 meses

¿Cuál es el mejor modo de conservar el jengibre?

La mejor manera de preservar el jengibre fresco es guardándolo en la nevera, ya que mantiene por semanas su textura, sabor y aroma. Si se congela podría perder un poco estas características y si se almacena a temperatura ambiente se podría secar.

Secar o deshidratar el jengibre puede ser otro método muy eficaz para conservarlo durante mucho tiempo. Al igual que si se hace un encurtido con él, el sabor podría cambiar un poco pero sirve para otro tipo de recetas.

El jengibre confitado es una buena manera de sacarle provecho y realizar un dulce que dure bastante tiempo.

Si te interesa saber cómo preservar algún otro alimento o producto, puedes buscar en este sitio ya que contamos con una larga lista de temas al respecto.


[1] https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no

Como Conservar Limones y derivados

Conservar Limones
Conservar Limones

Una de las frutas cítricas con mejores valores nutricionales, alto contenido en vitaminas y que queda exquisita para darle un toque diferente a tus platillos favoritos es el limón, pues con tan solo poner unas cuantas gotas de él, conseguirás sabores completamente diferentes, pero ¿Cómo conservar limones?

Hay muchas formas en las que se puede utilizar el limón para los platillos, la más común de todas es exprimirlo y usarlo en forma de zumo. Sin embargo, hay quienes prefieren cortarlos en rodajas o incluso ni siquiera utilizar la parte cítrica sino la amarga, por lo que solo usan su concha, bien sea en ralladura o trozos.

No obstante, uno de los problemas que tiene esta fruta es que, al desprenderse de la mata de limón, esta se descompone progresivamente. Por lo que es necesario saber cómo conservarla correctamente ya que si no se secará. Pero no te preocupes, ya que te enseñaremos los mejores trucos de la cocina para que puedas conservar limones por el mayor tiempo posible.

Conservar limón en la nevera

Como la gran mayoría de los alimentos, lo primero que podemos hacer para conservar limones por mas tiempo es ponerlos en el refrigerador. No obstante, en el caso del limón si no lo haces de manera correcta entonces este se deshidratará y secará, dejando la concha sin el jugo cítrico. Este truco que te diremos te servirá para guardarlo entre 2 y 4 semanas.

  • Paso 1: Elije el limón para guardar
Limones lavados

Para conservar limones por un máximo de 15 días te sugerimos que elijas aquellos que son de color verde y que tengan una consistencia media (es decir que no estén ni tan duros ni tan blandos) además de que no debe tener manchas de maduración. Por otro lado, si los guardarás por más tiempo entonces busca aquellos que son amarillentos y que no tienen manchas.

  • Paso 2: Lava la fruta y no lo pongas con otras

Al llegar de recién haber comprado los limones es necesario que los lavemos muy bien para asegurarnos de retirar cualquier tipo de bacteria o suciedad que tenga la cascará de la fruta.

Adicionalmente, no te recomendamos que los pongas en una tasa o frutera con otras frutas, ya que esto simplemente puede generar que las mismas se estrujen y dañe la estética del limón. Así que mejor ponlo en una tasa aparte y espera a que se seque bien.

  • Paso 3: Mételo en una bolsa plástica hermética

Meter los limones sin una bolsa plástica a la nevera causará que este se deshidrate en tan solo unos 4 o 5 días, algo que no deseamos. Por este motivo, la mejor opción para conservar limones es meterlos dentro de una bolsa para que así el frio no les pegue directamente y se puedan conservar.

Conservar limones en bolsas

Cabe destacar que no cualquier bolsa plástica cumple con la función de conservación, hay unas que vienen diseñadas especialmente para que los alimentos se conserven y así duren más.

  • Paso 4: si deseas puedes agregar un poco de agua

Hay un mito de que agregar un poco de agua dentro de la bolsa donde están los limones ayuda a que la concha de la fruta se mantenga húmeda y que así esta no se deshidrate tan rápidamente. No obstante, no hay prueba científica de que esto sea verdad, más sin embargo muchas personas lo hacen porque les da mayor seguridad.

Es importante que no apliques mucha agua ya que, si no ocasionarás el efecto contrario y fomentarás la maduración de la fruta, así que te sugerimos que solo uses entre 2 a 3 cc o ml de agua, no más de esa cantidad. Debe ser poca para que solo refresque la cascara.

Este es todo el método que debes seguir para conservar limones de manera fácil y sencilla. Es importante también que no los estés tocando manipulando mucho, simplemente cuando necesites uno: abres la bolsa, lo sacas sin tocar mucho los demás y la cierras nuevamente. De esta manera, evitarás que se malluguen.

Por otro lado, no los pongas en una corriente de aire frio directamente en la nevera, es mejor que quede en una de las paredes para que así el frio se transmita a la bolsa y no a la fruta. TIP: ¡Usa los cajones!

Conservar zumo de limón en refrigerador

Jugo de limón congelado

Muchos de los platillos que se preparan con el limón lo que realmente necesitan es el zumo, así que no es propiamente necesario que lo guardes en fruta. Pero no lo tomes a la ligera, ya que si no lo conservas correctamente este se pondrá más ácido y amargo e incluso cuando lo tomes puede causarte acidez en el estómago. Para evitar que esto suceda aplica el siguiente método. Este truco te servirá para guardarlo por un máximo de 3 días.

  • Paso 1: Elije los limones

Los limones para jugo tienen que ser de color verde y su consistencia debe ser más blanda que dura, claramente no tan blando porque si no esto indicará que está mallugado o descompuesto. De igual forma, se debe tratar de elegir aquellos que no tienen muchas manchas, sino que tienen un color uniforme, esto quiere decir que son más frescos.

  • Paso 2: Lava y corta los limones

Lavar los limones es fundamental antes de que vayas a preparar el zumo ya que de esta forma evitas que el exprimidor entre en contacto con partículas de tierra o pequeñas bacterias.

Cuando estén limpios, procederás a realizar el corte, para ello utiliza un cuchillo y una tabla de cortar, ponlos en forma horizontal (no lo cortes por las donde estaba la raíz). A continuación, vas hacer 3 cortes, los dos primeros cortes es para eliminar las puntas (donde estaba la raíz y la parte de abajo del limón) mientras que el otro corte es para dividirlo por la mitad.

NOTA: el motivo por el cual se le deben cortas las puntas es porque así se evita que al exprimirlo el zumo tome sabor amargo. De igual manera sucede con el jugo de naranja.

  • Paso 3: Exprímelos en una taza de plástico

El envase se plástico donde lo vas a exprimir debe estar completamente limpio para que el zumo no se vaya a dañar (no puedes usar vidrio porque al meterlo en el congelador se puede dañar). Vas a usar un tapiz mientras vas exprimiendo los limones así evitas que caigan residuos de pepas u otras partículas en el jugo.

Ahora que ya lo tienes listo, revisa el artículo especializado que tenemos para conservar el juego de limón.

Si te han gustado estos remedios para que puedas conservar limones y deseas aprender a guardar otros alimentos por bastante tiempo, te invitamos a que busques dentro de nuestra web los que necesites.

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Cómo Conservar Apio (fresco, en agua, cortado y más)

Conservar Apio
Conservar Apio

El apio es una verdura que se añade mayormente a las sopas y ensaladas, aunque también se puede comer crudo o agregar en otro tipo de recetas. Su versatilidad lo hace un ingrediente esencial en nuestro hogar, por eso el día de hoy te enseñaremos a como conservar el apio correctamente.

El apio fresco no se puede almacenar a temperatura ambiente, por lo que deberás guardarlo en la nevera por 1 o 2 semanas o congelarlo durante 10 o 12 meses.

Para aprender en más detalle cómo conservar apio adecuadamente, sigue leyendo.

Cómo conservar el apio en la nevera

El apio lo puedes conservar dentro de la nevera de dos maneras, la primera y más simple, consiste en almacenar el apio entero, envuelto en papel aluminio.

Te preguntarás por qué con papel aluminio y no dentro de una bolsa hermética o de papel, pues la idea es retener su humedad lo máximo posible, pero como esta verdura expulsa gas etileno, al ponerlo dentro recipiente o bolsa herméticos, ese gas natural se concentrará y hará el apio se pudra más rápido.

Entonces, sin lavar el apio con agua, solo sacúdele la tierra con un cepillo o pásale una toalla de papel absorbente si se encuentra un poco húmedo, envuelve el apio con papel de aluminio, pero sin sellarlo muy apretado, para que pueda expulsar el gas etileno.

Envolver apio en papel aluminio

Después, guarda el apio en el cajón o compartimento para las verduras de tu refrigerador o en una parte no muy fría, y lejos de otros alimentos que expulsen este tipo de gas, de ese modo, el apio podrá estar entre 1 o 2 semanas refrigerado. [1]

Colócale la fecha de almacenamiento sobre el papel aluminio, así sabrás cuando esté próximo a dañarse.

No obstante, si picaste el apio o lo quieres almacenar picado, haz lo siguiente:

  • Paso 1: Lavar y picar el apio.

Lava el apio bajo el chorro del grifo, frotando bien su tallo para remover toda la suciedad, corta las hojas y pica el tallo en trozos de 5 o 6 centímetros.

  • Paso 2: Poner el apio dentro de un recipiente con agua.

Ahora coloca los trozos de apio dentro de un recipiente hermético, puede ser de vidrio o plástico, y cúbrelos con agua antes de taparlo. Como el apio se compone mayormente de agua, esto ayudará a que se mantengan frescos.

  • Paso 3: Guardar el apio picado en la nevera.

Deja el recipiente en la parte más fría de la nevera, de ese modo, el apio picado podrá mantenerse refrigerado de 5 a 7 días, solo necesitarás cambiar el agua diariamente o cada dos días.

Cómo congelar el apio

¿Se puede congelar el apio? Por supuesto, aunque necesitarás blanquear el apio primero porque si lo congelas estando fresco se podría estropear en poco tiempo, y eso no es lo que se busca.

  • Paso 1: Lavar y cortar el apio.

Lava el apio bajo el chorro del grifo y frota bien su tallo para remover toda la suciedad, luego elimina las hojas y pica el apio en trozos del tamaño que prefieras.

  • Paso 2: Blanquear el apio.

Lleva al fuego un cazo con agua y cuando llegue a ebullición, añade los trozos de apio y deja cocer por 3 minutos, después cuélalos y mételos de inmediato en un bol con agua fría y cubos de hielo para cortar la cocción.

Vuelve a colar los trozos de apio y déjalos ahí durante varios minutos para que se escurran bien, o utiliza una taza centrifugadora. Después, ponlos sobre papel absorbente o una toalla limpia y seca para intentar eliminar el excedente de humedad.

  • Paso 3: Realizar primer congelamiento del apio.

Esparce uniformemente los trozos de apio sobre una bandeja con papel encerado o pergamino o lámina antiadherente. Mete la bandeja al freezer por al menos 4 o 6 horas, esto se hace con la finalidad de que los trozos de apio no se peguen.

Congelar apio en bandejas
  • Paso 4: Pasar los trozos de apio congelados a recipientes resistentes.

Ahora que los trozos de apio están congelados, mételos en bolsas o envases resistentes al freezer y que sean herméticos.

  • Paso 5: Escribir la fecha de almacenamiento del apio.

De esta manera, sabrás el tiempo que llevan guardados en el freezer, así que escribe la fecha sobre la bolsa o recipiente, ponles una etiqueta o pégales tiras de cinta adhesiva y encima le anotas la fecha.

  • Paso 6: Guardar el apio en el freezer.

El apio podrá estar congelado durante 10 o 12 meses. [2]

Puedes añadirlo a tus recetas directamente congelado, o bien podrías descongelarlo en la nevera lentamente, solo pásalo un día antes, ahí podrá estar por dos o tres días más.

El apio no se puede volver a congelar y su textura al estar descongelado no será igual de crujiente que cuando está fresco, por lo que no conviene usarlo crudo, como en ensaladas.

Cómo deshidratar el apio

Al apio también lo puedes deshidratar para que te dure más tiempo, sobre todo si tienes demasiado y no los quieres desperdiciar, y para hacerlo será necesario que realices estos pasos:

  • Paso 1: Lavar y picar el apio.

Lava el apio bajo el chorro del agua del grifo y frota bien su tallo, así te asegurarás de removerle lo sucio. Corta las hojas y pica el apio en trozos preferiblemente pequeños para que se deshidraten más rápido.

  • Paso 2: Blanquear el apio.

Pon un cazo con agua en la estufa y cuando comience a hervir, echa los trozos de apio y deja cocer por 3 minutos. Pasado este tiempo cuélalos e inmediatamente después mételos en un tazón con agua fría y cubos de hielo para cortar la cocción.

Cuela nuevamente los trozos de apio y déjalos ahí, para que escurran bien, varios minutos, o haz uso de una taza centrifugadora. Luego, intenta eliminar el excedente de humedad con papel absorbente o una toalla limpia y seca.

  • Paso 3: Deshidratar el apio.

Para este paso lo mejor es contar con un deshidratador de alimentos, coloca los trozos de apio en sus bandejas internas de modo uniforme, lo enciendes a 50°C y deshidrata el apio durante 6 u 8 horas.

Pero en caso de no tener uno, puedes deshidratar el apio en el horno, primero precaliéntalo a la temperatura más baja, que ronda entre los 90°C y 110°C.

Después, esparce uniformemente los trozos de apio sobre una bandeja con papel pergamino, lámina antiadherente o de rejilla. Hornea durante 4 o 6 horas.

El apio se habrá deshidratado correctamente cuando al intentar doblarlos se quiebren, si esto no ocurre, deshidrata por media hora más.

  • Paso 4: Pasar el apio deshidratado a un recipiente hermético.

Espera a que el apio deshidratado se enfríe para que lo coloques dentro de una bolsa o envase herméticos. Si lo quieres mantener a temperatura ambiente, entonces, te aconsejo usar un frasco de vidrio hermético o con tapa de rosca, ya que este material mantiene mejor los alimentos durante mucho tiempo.

Pero si quieres congelar el apio deshidratado, lo más conveniente será hacer uso de envases resistentes.

  • Paso 5: Escribir la fecha de deshidratación del apio.

Puedes anotar la fecha sobre la bolsa o envase o colocarle una etiqueta o tiras de cinta adhesiva y encima le escribes la fecha cuando deshidrataste el apio.

  • Paso 6: Guardar el apio deshidratado.

El apio deshidratado se conservará a temperatura ambiente durante un año si lo almacenas en un sitio que se mantenga seco, oscuro y fresco. También podrías guardar el apio deshidratado en el freezer por un período de 3 a 5 años.

En caso de que quieras rehidratarlo, solo tienes que sumergir el apio deshidratado en agua durante 30 minutos, sin embargo, conviene aclarar que no volverá a tener la textura crujiente de cuando estaba fresco.

Cómo conservar apio encurtido

Esta es una receta increíble que te servirá para mantener el apio por más tiempo, además de que se convierte en otra manera de comerlo e incorporarlo a diferentes preparaciones.

Necesitarás un manojo de apio, media taza de vinagre blanco, media taza de agua, dos cucharadas de azúcar, media cucharadita de sal, y varios granos de pimienta negra, también puedes añadir una cabeza de ajo.

  • Paso 1: Lavar y cortar el apio.

Lava el apio bajo el chorro del agua del grifo y asegúrate de frotar bien su tallo para removerle toda la suciedad. Luego quítale las hojas y corta el apio en tiras finas, y reserva.

  • Paso 2: Preparar la salmuera.

Agrega el resto de los ingredientes en una olla, enciende la cocina a fuego medio alto y hierve durante 10 minutos.

  • Paso 3: Llenar los frascos con el apio y la salmuera.

En frascos o tarros de vidrio con tapa hermética o de rosca que hayan sido esterilizados previamente (10 minutos en agua hirviendo), y que ya estén secos, echa las tiras de apio y cúbrelos con la salmuera, el apio debe quedar completamente sumergido.

No llenes el frasco por completo, deja libre entre uno o un centímetro y medio para poder realizar el siguiente paso sin inconvenientes.

  • Paso 4: Sellar al vacío los frascos con apio encurtido.

Hierve los frascos sellados en una olla grande durante 20 o 30 minutos, solo ponles un trapo o rejilla abajo para evitar que choquen con la olla o entre ellos, y añade agua hasta cubrir o casi cubrir los frascos.

Apaga el fuego y aguarda hasta que el agua se enfríe para sacar los frascos, de lo contrario, el choque repentino de temperatura podría hacer que exploten. Deja los frascos con apio encurtido en un sitio con sombra por 6 o 12 horas.

  • Paso 5: Colocar la fecha de preparación del apio encurtido.

Pon etiquetas con la fecha en los frascos o adhiéreles tiras de cinta adhesiva y sobre ella anotas la fecha.

  • Paso 6: Guardar el apio encurtido.

Almacena los frascos sellados con apio encurtido en un lugar oscuro, fresco y seco, de esta forma, el apio encurtido se mantendrá durante 6 a temperatura ambiente, pero después de haber destapado el frasco, solo durarán de 2 a 3 semanas.

Otra opción, y la más recomendable, sería guardar el apio encurtido dentro de la nevera, si el frasco está sellado podrá conservarse durante 12 meses, mientras que el frasco abierto con apio encurtido solo podrá mantenerse por 2 o 3 meses en la heladera.

Cómo conservar la raíz de apio

Como la raíz del apio también es comestible, es un tubérculo que puedes encontrar en las tiendas de comida o verdulerías. Y al igual que el apio regular, la raíz no se puede mantener por mucho tiempo a temperatura ambiente porque se echaría a perder rápidamente.

Así que cuando llegues a casa con una raíz de apio, córtale las hojas y los tallos que pueda tener, no la laves con agua, pero puedes sacudirla con un cepillo, para remover la tierra.

Después, métela dentro de una bolsa o envase plástico no hermético. Puedes cubrirla antes con papel absorbente para evitar que la humedad de la nevera la afecte.

Guarda la raíz de apio en una zona fresca, como el cajón o compartimento para las verduras, de este modo, la raíz de apio podrá estar una semana refrigerada. [3]

Algo que te podría servir para comprobar su estado, es que, si la raíz de apio pesa más de lo que sugiere su tamaño, se encuentra bien, pues si pierde peso es señal de que se habrá secado y dañado.

Otra opción que tienes para almacenar la raíz de apio consiste en congelarla de la siguiente manera:

  • Paso 1: Lavar y picar la raíz de apio.

Primero lava la raíz bajo el agua del grifo, frotándola con un cepillo para quitarle toda la suciedad. Luego pélala y córtala en rodajas o cuadros.

  • Paso 2: Blanquear el apio.

Lleva una olla con agua a la estufa y cuando comience a hervir, echa los trozos de raíz de apio y deja cocer por 2 o 3 minutos. Cuélalos e inmediatamente después mételos en un bol con agua fría y cubos de hielo.

Cuela nuevamente la raíz de apio y sécala con papel absorbente o una toalla limpia y seca.

  • Paso 3: Realizar primer congelamiento de la raíz de apio.

Acomoda los trozos de la raíz de apio sobre una bandeja con papel encerado o pergamino o lámina antiadherente, luego métela al congelador por 4 o 6 horas. De esta forma, evitas que los trozos se peguen después.

  • Paso 4: Pasar los trozos de raíz de apio congelados a recipientes resistentes.

Mete los trozos de raíz de apio congelados en bolsas o envases herméticos resistentes al freezer.

  • Paso 5: Escribir la fecha de almacenamiento del apio.

Así podrás saber el tiempo que llevan almacenados en el freezer. Anota la fecha sobre la bolsa o recipiente, pégale una etiqueta o tiras de cinta adhesiva y encima le colocas la fecha.

  • Paso 6: Guardar la raíz de apio en el freezer.

La raíz de apio puede estar 12 meses congelada, y puedes agregarla a tus recetas de este modo, pero si te interesa descongelarla, pásala al refrigerador un día antes, donde podrá estar por dos o tres días más.

¿Cómo saber si el apio se puso malo?

Para determinar si el apio se encuentra en mal estado, debes comprobar los siguientes signos:

  • Pérdida de color: si el apio perdió su tono verde característico y se empieza a poner amarillo, se está empezando a dañar, pero su está completamente marrón, debes tirarlo porque se secó.
  • Cambio de sabor y olor: cuando el apio está malo, tendrá un olor raro o podrido, y su sabor se perderá o se pondrá agrio y malo.
  • Moho: si el apio no se almacena correctamente, le podrían salir unas manchas o pelusas negras y/o blancas, que indican que se habrá contaminado.
  • Cambio de textura: si el apio se puso muy blando y se encuentra viscoso, deséchalo porque se dañó.

¿Cuánto dura el apio?

El apio tiene un tiempo de conservación algo extenso, sobre todo teniendo en cuenta que no todas las verduras son capaces de durar tanto, pero abajo te pondré un resumen.

ProductoDuración
Apio entero y fresco refrigerado1 – 2 semanas
Apio picado y fresco refrigerado5 – 7 días
Apio congelado10 – 12 meses
Apio deshidratado a temperatura ambiente1 año
Apio deshidratado y congelado3 – 5 años
Apio encurtido, frasco sellado a temperatura ambiente6 meses
Apio encurtido, frasco abierto a temperatura ambiente2 – 3 semanas
Apio encurtido, frasco sellado y refrigerado12 meses
Apio encurtido, frasco abierto y refrigerado2 – 3 meses
Raíz de apio refrigerada1 semana
Raíz de apio congelada12 meses

¿Cuál es la mejor forma de conservar apio?

La mejor forma de conservar el apio, consiste en guardarlo entero dentro de la nevera y envuelto en papel aluminio, ya que de ese modo se podrá mantener su frescura por un par de semanas.

En cambio, el apio picado, aunque lo puedes refrigerar por varios días, considero que la mejor manera de preservarlo sería blanquearlos y congelarlos, aunque después pierdan su textura.

Y para considerar almacenar el apio a temperatura ambiente, deberías deshidratarlo primero. No obstante, también podrías aprovechar para realizar apio encurtido, que mejor se mantiene dentro de la heladera.

Con respecto a la raíz de apio, aunque también se puede congelar, considero que la mejor manera de almacenarla, es guardándola en la heladera.

Para conocer cómo se almacenan otra clase de verduras y/o alimentos, acá dispones de cientos de temas que tratan este punto y podrían serte muy útiles. Además, te gustará saber que constantemente añadimos nuevos temas y actualizamos la información.


[1] https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no

[2] https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf

[3] https://espanol.foodsafety.gov/keep-food-safe/foodkeeper-app

Cómo Conservar Aceitunas (Negras, Verdes) todo el año

Conservar Aceitunas
Conservar Aceitunas

Las aceitunas, también llamadas olivas, son unos frutos provenientes del árbol de olivo y que se emplean en muchas recetas, aunque también se pueden comer solas como aperitivos, pero, ¿Cómo se conservan las aceitunas?

Las aceitunas en salmuera pueden preservarse a temperatura ambiente por 8 o 9 meses. Si se congelan pueden llegar a durar 1 año. Mientras que si se secan podrán estar 6 meses a temperatura ambiente y llegar al año si se mantiene en frío.

Para conocer los diferentes métodos de preservar las aceitunas, solo tienes que seguir leyendo.

¿Cómo conservar las aceitunas?

Las aceitunas recién cosechadas no se pueden comer directamente porque contienen un compuesto muy amargo denominado oleuropeína, por ello, deben pasar por un proceso de curación que elimina todo su amargor y las vuelve agradables al paladar.

Aceitunas en frascos para curarse

Los procesos de curación más comunes emplean la salmuera, sal seca, agua o lejía. Antes de realizar cualquier curado, se recomienda hacerles un corte o incisión a las aceitunas, para que de este modo el compuesto de oleuropeína sea extraído de la pulpa por lixiviación.

Cabe resaltar que todas las aceitunas recolectadas deben pasar por un proceso de curado para que pueden ser almacenadas, de lo contrario se pondrán malas rápidamente.

Ahora bien, si compraste aceitunas en algún mercado, debes averiguar cómo se curaron, ya que cada método de conservación depende de ese proceso en específico.

Uno de los métodos más utilizados para preservar las aceitunas es almacenarlas en salmuera, ya que es compatible con cualquier tipo de curación. Aunque también se pueden preservar en aceite, en el freezer o secándolas. [1]

¿Cómo conservar las aceitunas en salmuera?

Este es el método universal para conservar aceitunas, ya que funciona para cualquier tipo de método de curación, y por ende, es apta para cualquier variedad de aceitunas.

Para ello hay que seguir estas indicaciones:

  • Paso 1: Preparar la salmuera.

Para preparar una salmuera muy fuerte se debe usar aproximadamente 4 tazas de sal por 3,5 litros de agua.

  • Paso 2: Cubrir las aceitunas.

Pon las aceitunas dentro de una olla o recipiente con tapa y las cubres con la salmuera. Déjalas que reposen.

  • Paso 3: Pasar a un recipiente con tapa hermética.

Cuando las aceitunas estén frías, pásalas a un recipiente con tapa hermética después de 2 días, y cada 2 días debes agregar 1 taza de sal por cada 3,5 litros de salmuera utilizada, y se mezcla bien antes de cerrarla.

Puedes utilizar un recipiente grande de plástico, o emplear frascos de vidrio.

  • Paso 4: Etiquetar.

Es importarte escribir la fecha de almacenamiento.

  • Paso 5: Almacenar las aceitunas en un lugar oscuro y fresco.

En este caso es importante poner el o los recipientes con aceitunas en un lugar oscuro y fresco. Las aceitunas curadas en salmuera podrán mantenerse en buen estado a temperatura ambiente durante 8 a 9 meses.

Si la temperatura supera los 25° C, entonces lo mejor es guardar las aceitunas en la nevera, por 8 u 12 meses.

Antes de comer estas aceitunas, debes remojarlas en agua dulce: enjuague y cambie el agua de remojo cuatro veces durante un período de 2 días.

¿Cómo congelar las aceitunas?

¿Se pueden congelar las aceitunas? Las aceitunas que tengan un mayor contenido de aceite (por ejemplo, variedades Mission, Kalamata y Picholine) se pueden congelar satisfactoriamente si han sido curadas con sal seca o con lejía, en cambio las otras variedades de aceituna se suavizan demasiado cuando las congelas.

Las aceitunas curadas con sal seca se pueden guardar de forma directa en los recipientes sin pasar por un tratamiento adicional. Pero, las que fueron curadas con lejía deben hervirse en salmuera antes de ser congelarlas.

Para aplicar el tratamiento de salmuera tienes que hacer:

  • Paso 1: Colocar las aceitunas en una olla de acero inoxidable.

Coloque las aceitunas en una cacerola de acero inoxidable y cúbrelas con una ligera salmuera preparada con media taza de sal por cada 3,5 litros de agua.

  • Paso 2: Hervir de 10 a 15 minutos.

Hierve las aceitunas en la salmuera por un periodo de entre 10 – 15 minutos. Este tratamiento disminuirá el ablandamiento que ocurre por congelarlas.

  • Paso 3: Escurrir y secar.

Deseche la salmuera, enjuague deje las aceitunas en agua fría un rato, luego escurra. Y espera que las aceitunas se sequen.

  • Paso 4: Meter en una bolsa o recipiente hermético.

Empaque las aceitunas en recipientes de plásticos herméticos y resistentes al frío del congelador o en bolsas para congelar herméticas. También las puedes sellar al vacío.

  • Paso 5: Etiquetar.

Anota la fecha de almacenamiento de la aceituna.

  • Paso 6: Guardar las aceitunas en el freezer.

Las aceitunas pueden estar en el congelador durante un año. Pero, ¿cómo descongelo las aceitunas? Pasa las aceitunas un día antes a la nevera, y antes de servir, déjalas un rato a temperatura ambiente.

¿Cómo secar o deshidratar las aceitunas?

El secado o deshidratación) es un proceso donde se retira de forma lenta todo el agua que contiene algún alimento. Para secar con éxito las aceitunas verdes curadas con lejía, puedes hacerlo poniéndolas al sol o usando un deshidratador casero.

La cantidad de tiempo que tarden en secarse dependerá de su contenido de humedad, la variedad y el tamaño de las aceitunas, así como del clima o de la eficiencia del deshidratador.

Sin embargo, las aceitunas negras maduras naturalmente deben pasar por un tratamiento previo el cual se describe a continuación.

  • Paso 1: Hervir las aceitunas por 3 minutos.
Hervir aceitunas

Pon las aceitunas en el agua hirviendo por unos 3 minutos. Escúrralas y después ponlas en un recipiente de plástico o vidrio.

  • Paso 2: Cubrir con salmuera.

Cubra las aceitunas con salmuera fuerte hecha añadiendo una taza y media de sal por 3,5 litros de agua fría, cerrar el recipiente sin apretar.

  • Paso 3: Guardar por tres días.

Deje las aceitunas en salmuera durante 3 días y, a continuación, escurra la salmuera. De esta manera, las aceitunas estarán listas para secar.

Secado solar

Las aceitunas con un alto contenido de sal y aceite las vuelve seguras para secar al aire libre cuando las condiciones son adecuadas para el secado, es decir con una temperatura mínima de 29°C y una humedad inferior al 60%.

Con estas condiciones el secado solar podría tardar unos 5 o 6 días. Aunque se deben estar pendientes de los insectos y las aves que pueden sentirse atraídos por las aceitunas, y podrían llegar a contaminarlas.

Secado con deshidratador

El secado por medio de un deshidratador se puede llevar a cabo en cualquier momento sin importar las condiciones climáticas.

Hay un gasto inicial involucrado en la compra de un deshidratador, pero un deshidratador seca los alimentos mucho mejor y sin riesgo de que algún insecto o animal lo contamine.

  • Paso 1: Ajustar el deshidratador.

Ajusta el deshidratador a una temperatura de 60°C.  Pon las aceitunas sobre la bandeja de tal manera que estas no se superpongan y déjalas ahí por 20 a 24 horas.

  • Paso 2: Esperar que se enfríen.

Después del secado, espera que las aceitunas se enfríen durante unos 30 a 60 minutos. Evita empaquetar aceitunas calientes, ya que se pondría condensar la humedad dentro.

Pero también debe evitar esperar demasiado tiempo porque las aceitunas pueden reabsorber la humedad del aire.

  • Paso 3: Pasar las aceitunas a una bolsa o recipiente hermético.

Las aceitunas secas se pueden almacenar en bolsas de plástico selladas o en recipientes herméticos. Si se cuenta con una máquina de sellado al vacío mucho mejor.

En caso de utilizar recipientes metálicos, coloque primero las aceitunas en una bolsa de plástico para evitar que el metal las contamine.

  • Paso 4: Etiquetar:

Escribe la fecha de almacenamiento de las aceitunas secas

  • Paso 5: Guardar las aceitunas secas en un lugar fresco.

Las aceitunas secas podrán estar durante 3 a 4 meses a temperatura ambiente en un lugar fresco, pero si se almacenan por más tiempo se pondrán rancias.

En caso de destapar seguido la bolsa o envase con aceitunas secas, lo mejor es mantenerlas aceitunas refrigeradas por aproximadamente un año.

Para rehidratar las aceitunas secas, solo hay que remójarlas en agua ligeramente salada (media taza por 3,5 litros) por aproximadamente de 8 a 12 horas hasta que estén regordetas.

¿Cómo conservar las aceitunas de venta comercial?

Las aceitunas que se consiguen en supermercados ya vienen selladas dentro de una salmuera o aceite que las mantiene en buen estado hasta la fecha de vencimiento indicada por el fabricante.

Se pueden guardar en un lugar oscuro, fresco y seco a temperatura ambiente siempre y cuando permanezcan selladas. Una vez que el envase con aceitunas sea destapado, deben refrigerarse.

¿Cómo saber si las aceitunas están malas?

Las aceitunas se encuentran en mal estado si llegan a desarrollar moho, aunque si se mantienen en una salmuera esto puede ser poco probable. Pero en caso de que las aceitunas o el líquido donde están han cambiado de color, o tienen manchas quiere decir que ya se echó a perder.

Si las aceitunas huelen o saben mal tampoco se deberían ingerir, por lo que se deben desechar de inmediato.

Si las aceitunas se pusieron sumamente blandas no quiere decir que se hayan echado a perder, todavía podrían usarse para otras preparaciones.

¿Cuánto duran las aceitunas?

Las aceitunas que fueron curadas tienen a mantenerse un largo tiempo, abajo te dejo un resumen del tiempo de conservación de las aceitunas.

ProductoDuración
Aceitunas en salmuera a temperatura ambiente8 – 9 meses
Aceitunas en salmuera refrigerada8 – 12 meses
Aceitunas congeladas1 año
Aceitunas secas a temperatura ambiente3 – 4 meses
Aceitunas seca refrigeradas1 año

¿Cuál es la mejor manera de conservar las aceitunas?

La mejor manera de conservar las aceitunas es conservándolas en salmuera, ya que este método es compatible con una gran variedad de ellas, y se pueden dejar a temperatura ambiente o en la nevera.

Si se congelan, se corre el riesgo de que las aceitunas se pongan muy aguadas al descongelar. Otro método a tener en cuenta es secarlas, aunque no todo el mundo cuenta con un aparato deshidratador.

Si te interesa saber cómo conservar algún alimento, hierbas o platillo, este sitio tiene una extensa lista de temas relacionados a este punto.


[1] https://anrcatalog.ucanr.edu/pdf/8267.pdf

Cómo conservar alcachofas frescas

Conservar Alcachofas
Conservar Alcachofas

Al igual que cualquier otra verdura, la alcachofa tendrá un gran sabor cuando se cocina inmediatamente una vez comprada, y en esta guía para conservar alcachofas frescas mantendremos esa calidad sin ser para uso inmediato.

El tiempo de almacenamiento deseado determinará que tipo de método de conservación usaremos, ya que, si tenemos pensado usar la alcachofa dentro de un mes, usaremos un tratamiento totalmente distinto al que utilizaremos para conservar alcachofas por meses.

Pero no nos enrollemos más y vamos a lo importante.

Consideraciones importantes para conservar alcachofas

Sin importar el método que usemos, debemos tener en consideración los siguientes aspectos

  • Lave la alcachofa solo cuando esté listo para usarla. Exponerlo al exceso de humedad conducirá al crecimiento del moho.
  • Utilice un cuchillo y una maceta de acero inoxidable al preparar alcachofa para congelarla para evitar el pardeamiento o bronceado.
  • Congele la alcachofa en su apogeo para obtener el mayor sabor cuando se descongela en el futuro y para mantenerse fresca un poco más.
  • Una vez cortada la alcachofa, asegúrese de aplicar jugo de limón en la superficie cortada para evitar el dorado.
  • Las alcachofas se mantienen frescas mejor refrigeradas, por lo tanto, puede refrigerarlas o congelarlas para prolongar su vida útil como se ilustra a continuación:

Conservar alcachofas en la nevera

La alcachofa debe refrigerarse inmediatamente si no tiene la intención de cocinarla antes para conservar su calidad durante mucho tiempo. En este marco, tenemos 2 formas fáciles que puedes utilizar para conservar alcachofa en la nevera de forma segura.

Alcachofa refrigerante envuelta en una bolsa de plástico

Esta es la forma más común para almacenar todo tipo de alimentos, y la verdad es que las alcachofas no se quedan atrás. Sin embargo, cada alimento tiene su particularidad, y es por eso que hay que tener ciertos cuidados para guardar las alcachofas con este método.

Antes de empezar con el paso a paso, es importante mencionar que No debemos lavar las alcachofas antes de almacenarlas. Dicho esto, a continuación están los pasos.

Paso 1: Corta el tallo alrededor de media pulgada

Simplemente corta el tallo de cada alcachofa, pero asegúrate de dejar al menos media pulgada de tallo.

Paso 2: Rocía agua en el tallo

Si bien es cierto dijimos que no debes lavar tus alcachofas para poder conservarlas en la nevera, también tenemos que destacar que el tallo si debe tener cierto nivel de humedad, pero muy poco.

Preferiblemente, usar un rociador de agua solo una vez para controlar la cantidad de agua que le pones en el tallo.

Paso 3: Pon en una bolsa de plástico y refrigérala

Una vez tienes el tallo húmedo, debes poner tus alcachofas en bolsas plásticas. Al momento de refrigerar, procura que sean en los cajones más fríos de tu refrigerador.

Si se almacena correctamente, la alcachofa puede permanecer fresca en la nevera durante un tiempo de hasta 7 días

Alcachofa refrigerante en un tazón de agua

Este método hace una analogía en la forma en que cuidamos nuestras flores, de hecho, también es muy similar a lo que hicimos para conservar brócoli y es porque tienen una estructura levemente similar.

Al igual que anteriormente, no laves la alcachofa, solo hazlo cuando la vayas a consumir.

Paso 1: Pon 1 pulgada de agua en un tazón

Necesitamos de un tazón lo suficientemente grande para poder dejar un par de alcachofas, pero que también tenga la profundidad para poner un poco de agua sin que se rebalse.

Paso 2: Corta media pulgada del extremo del tallo

Este es el paso 1 del método anterior. Solo asegúrate de dejar suficiente tallo para que entre en contacto con el agua.

Paso 3: Coloca las alcachofas en el recipiente y refrigéralo

Simplemente coloca tus alcachofas boca arriba (que el tallo quede en contacto con el agua) y ponlo en el refrigerador.

Congelar alcachofas

La congelación prolonga la vida útil de la alcachofa al ralentizar la acción enzimática que causa el deterioro de los alimentos con el tiempo. Por lo mismo, es necesario blanquearlo primero para conservar su sabor y color antes de congelarse.

Alcachofas trozadas

Aquí, es cómo hacerlo:

  1. Recorta todas las hojas verdes para que te quede con el núcleo carnoso (corazón).
  2. Enjuaga los corazones bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad.
  3. Recorta la parte verde superior y el tallo.
    Trozando Alcachofas
  4. Remójalos en agua de limón para evitar que se oxide.
    Alcachofas remojadas en limón
  5. Ponga agua en una olla, agregue el jugo de limón y lleve a ebullición.
  6. Escurrir y ponerlos en el agua hirviendo. El tiempo de blanqueamiento dependerá del tamaño de vuestros corazones. Blanquea corazones pequeños durante 5 minutos y grandes durante 10 minutos.
  7. Ponga los corazones en agua helada para detener el proceso de cocción. Es recomendable dejarlos sentarse en el agua fría por el mismo tiempo que permanecieron en el agua hirviendo.
  8. Sécalos completamente colocándolos boca abajo en una toalla.
    Secando alcachofas blanqueadas
  9. Esparce en una bandeja para hornear en una sola capa asegurándose de que no se toquen entre sí y colóquelos en el congelador hasta que estén completamente congelados.
  10. Retíralas del congelador y porciona las alcachofas en bolsas para congelar.
  11. Elimina la mayor cantidad de aire que puedas y que quede bien sellado para evitar quemaduras.
  12. Etiquete cada bolsa claramente para evitar el almacenamiento excesivo.
  13. Póngalos en el congelador.

Puedes conservar alcachofas durante 10 a 12 meses si es que el proceso de almacenamiento fue óptimo.

Cómo saber cuándo va mal la alcachofa

Una vez que guarde alcachofa en la nevera o en el congelador, no la dejes tirada hasta el momento para usarla. Siempre es necesario monitorear de vez en cuando para ver el estado en el que se encuentran nuestras alcachofas, y así evitar su desperdicio y prevenir la intoxicación alimentaria.

Si al conservar alcachofas, presentan alguna de estas características, es porque están por mal camino:

  • Puntas de hojas divididas
  • Se siente esponjoso cuando se exprime. No da un ruido chirriante debido a la deshidratación.
  • Bordes de hojas pardeantes
  • Tendrá un olor apagado

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Cómo Conservar la Espinaca (fresca, cocida, seca)

Conservar Espinacas
Conservar Espinacas

La espinaca es una planta comestible de color verde oscuro que se puede comer cruda o cocida. Es rica en vitaminas, minerales y antioxidantes, pero, ¿cómo se conserva la espinaca?

La espinaca se debe mantener en frío, por lo que puedes guardarla en la heladera de 5 a 7 días, o congelarla durante 10 o 12 meses, también la puedes deshidratar y se mantendrá por 1 año a temperatura ambiente.

Si quieres conocer en detalle cómo conservar espinaca adecuadamente, solo continúa leyendo.

Cómo elegir la espinaca

Un paso importante para que tus espinacas duren lo máximo posible, es que elijas las que estén en mejores condiciones. Por lo tanto, selecciona las espinacas que se vean frescas y verdes.

No escojas espinacas con muchos agujeros en las hojas o que estén opacas o secas. Tampoco selecciones espinacas con manchas blancas o negras, porque esas ya están contaminadas.

Si quieres comprar espinacas para comer crudas, te aconsejo comprar las que tengan tallos flexibles y delgados. Mientras que las espinacas que quieras usar para cocinar, las mejores son aquellas con tallos gruesos y más firmes.

Cómo conservar la espinaca en la nevera

Si compraste espinaca fresca para utilizarla en diferentes recetas, no la dejes demasiado tiempo a temperatura ambiente, ya que el calor las marchitará rápidamente.

Así que para almacenar las espinacas en la nevera tendrás que seguir todas mis indicaciones:

  • Paso 1: Secar las espinacas.

Generalmente, las espinacas suelen estar en áreas refrigeradas, por lo que estarán algo húmedas, así que tendrás que remover toda la humedad con una toalla de cocina limpia o con papel absorbente.

En este caso no será necesario lavarla, ya que lo que queremos es mantenerla lo más seca posible para que no se pudran tan rápido.

Y si las espinacas vinieron empaquetas (pre-lavadas), sácalas del empaque e igualmente sécalas ya que pueden venir húmedas también.

  • Paso 2: Envolver las espinacas con papel de cocina.

Con este truco tus espinacas durarán mucho más tiempo. Separa las espinacas y envuélvelas con papel absorbente, luego las metes en un envase hermético forrado internamente con este mismo papel.

También las puedes poner dentro de una bolsa hermética, pero en este caso deberás envolver todas las secciones que envolviste anteriormente, para añadir otra capa de papel absorbente y luego sellas bien la bolsa intentando sacar todo el aire interno.

  • Paso 3: Guardar las espinacas en la nevera.

Pon las espinacas en el compartimiento o cajón de las verduras o en una parte fría de tu heladera. De esta manera, las espinacas podrán estar refrigeradas de 5 a 7 días. [1]

Cómo congelar la espinaca

¿Se puede congelar la espinaca? Por supuesto, aunque deberás blanquearlas antes de lo contrario se pondrán demasiado babosas al descongelarlas y perderán su sabor rápidamente.

Por lo que si tienes una cantidad considerable de espinacas y sabes que no la comerás pronto, esto es lo que debes hacer:

  • Paso 1: Lavar las espinacas.

Primero quita las hojas del tallo, después procedes a lavar las espinacas bajo el chorro del agua.

  • Paso 2: Blanquear las espinacas.

Una vez que hayas lavado las espinacas, pon una olla con agua en la estufa y espera a que hierva, en ese punto le echas la espinaca y dejas cocer por 1 o 2 minutos.

  • Paso 3: Cortar la cocción y secar las espinacas.

Pasado el tiempo de cocción saca las espinacas y ponlas dentro de un bol con agua fría y algunos cubos de hielo. Déjalas unos segundos en el agua (máximo unos 90 segundos), para cortar la cocción y escurres, exprimiendo un poco las hojas para eliminar el excedente de agua.

Después colócalas sobre papel absorbente para secarlas un poco.

  • Paso 4: Dividir las espinacas en porciones.

Las espinacas no se pueden volver a congelar, por lo que mi consejo es que dividas toda tu espinaca en porciones pequeñas (o la cantidad que sueles usar en tus recetas) y las metes dentro de bolsas herméticas.

Luego pon todas las porciones dentro de otra bolsa más grande para congelar (que sea hermética) o dentro de un envase hermético resistente al freezer, esto es para evitar que sufran quemaduras por congelamiento.

También las puedes acomodar en cubos de hielo, las congelas por unas horas y luego pasas los cubos de espinaca congelado a una bolsa resistente al freezer, pero de esta manera quedarán más blandas al descongelar, pero sigue siendo buena para usar en sopas o batidos.

  • Paso 5: Etiquetar.

Escribe la fecha de almacenamiento de las espinacas directamente sobre la bolsa o en una etiqueta que luego pegaras en el envase.

  • Paso 6: Guardar las espinacas en el freezer.

Las espinacas pueden estar en el freezer de 10 a 12 meses. [2]

Puedes cocer directamente las espinacas congeladas, pero si te gustaría descongelarlas solo pásala un día antes a la nevera, en la nevera la espinaca descongelada se mantendrá por hasta dos días.

Cómo guardar las espinacas cocidas

En caso de que hayas cocido tus espinacas y te haya sobrado un poco, la puedes guardar igualmente en la nevera o freezer, solo sigue mis instrucciones:

  • Paso 1: Esperar que la espinaca se enfríe.

Nunca es bueno guardar una comida que sigue caliente ya que el choque de temperatura, además del vapor interno que genera humedad dentro el recipiente donde lo pongas, puede hacer que se dañe más rápido las espinacas.

  • Paso 2: Pasar las espinacas a un envase hermético.

Una vez frías, pasa las espinacas cocidas a un envase con tapa hermética. Si la vas a congelar puedes usar una bolsa hermética resistente al freezer.

  • Paso 3: Etiquetar.

Si congelaras las espinacas, te conviene anotar la fecha de almacenamiento.

  • Paso 4: Guardar las espinacas cocidas.

Si las guardarás en la nevera, pon el envase en la parte más fría, así las espinacas cocidas se mantendrán refrigeradas por 3 o 4 días. En cambio si la vas a congelar, las espinacas cocidas te durarán entre 6 y 8 meses en el freezer.

En caso de que te preguntes por qué duran menos tiempo, es porque al cocinarlas se hace por más tiempo, haciendo que las espinacas queden mucho más blandas y delicadas.

Para descongelarla, se emplea el mismo criterio que el punto anterior, puedes cocinar sin importar que estén congeladas o bien puedes pasarla un día antes a la nevera.

Cómo deshidratar la espinaca

Otra manera de preservar las espinacas a largo plazo consiste en deshidratarlas, ya que resultan excelentes opciones para aderezar diferentes comidas o complementar algunos batidos.

  • Paso 1: Lavar las espinacas.

Separa las hojas del tallo y luego lávalas bajo el chorro del agua. Déjalas escurrir bien y luego sécalas con papel absorbente.

  • Paso 2: Preparar la bandeja con espinacas.

Para deshidratar las hojas de espinaca en el horno, te aconsejo que uses una rejilla sobre una bandeja para que de esta manera el aire circule y se deshidraten mejor.

Aunque también puedes usar una bandeja con papel pergamino para evitar que las hojas se pequen. Procura no amontonarlas, lo ideal es que solo haya una capa de hojas de espinaca.

Y si usarás un deshidratador de alimentos solo acomoda las hojas dentro del equipo, sin amontonar.

  • Paso 3: Deshidratar las espinacas.

Para deshidratar en el horno, ponlo a la temperatura más baja que pueda, que generalmente oscila de 70°C a 90°C, y seca durante 2 horas, a partir de ahí deberás estar chequeando para saber si están listas.

En el caso de que tengas un deshidratador de alimentos, ajusta la temperatura a unos 52°C, por aproximadamente 3 o 4 horas.

Sabrás que están listas, cuando las hojas de las espinacas estén completamente secas y se quiebren fácilmente. En este punto, las sacas y las dejas reposar antes de guardarla.

  • Paso 4: Pasar las espinacas a un envase hermético.

Para el envase hermético que usarás para guardar las espinacas secas, te recomiendo que sea de vidrio, aunque igual te puede servir uno de plástico, pero eso sí, tienen que tener tapa hermética.

También podrías usar una bolsa hermética, pero los envases de vidrio son mejores para guardar comida a largo plazo.

Otro consejo que te podría servir sería licuar las hojas deshidratadas de espinacas para hacer un polvo, ya que ocuparán menos espacio y aportarán lo mismo a las comidas o batidos.

  • Paso 5: Etiquetar.

Pega una etiqueta con la fecha de almacenamiento de las espinacas deshidratadas.

  • Paso 6: Guardar las espinacas deshidratadas.

Coloca el frasco con las espinacas deshidratadas en un lugar seco, fresco y oscuro de tu despensa, de esta manera durarán 1 año a temperatura ambiente.

También puedes guardar las espinacas deshidratadas en el freezer por 18 o 24 meses. Solo usa una bolsa o envase hermético que sea resistente al congelador.

Cómo conservar la espinaca enlatada

Las espinacas también se pueden conseguir enlatadas, tal y cómo las come el popular personaje “Popeye, el marino”. Su conservación es sumamente sencilla si la lata no ha sido abierta.

Solo tienes que ponerla en un lugar oscuro, seco y fresco de tu despensa, de esta manera se podrá mantener de 2 a 5 años a temperatura ambiente la lata de espinacas.

Una vez que la destapes, el sobrante puedes ponerlo dentro de un envase hermético y refrigerarla, así la espinaca enlatada abierta se podrá mantener por 3 o 4 días dentro de la heladera. [3]

Para congelarla, solo ponla dentro de una bolsa o recipiente hermético, escribe la fecha de almacenamiento sobre ella y congela las espinacas por espacio de 6 a 8 meses.

¿Cómo saber si la espinaca se echó a perder?

La espinaca se echó a perder si presenta alguna de estas características:

  • Mal olor.
  • Moho (pelusas o manchas blancas o negras).
  • Mal sabor.
  • Cambiaron de color (se secaron y se pusieron amarillas o marrones).
  • Están muy aguadas, que se deshacen al tocar.

Si tu espinaca tiene alguna de estas características, tíralas a la basura para que no te intoxiques por ingerir un alimento el mal estado.

¿Por qué la espinaca se echa a perder?

La espinaca es una planta y toda planta tiene su ciclo natural de vida, este ciclo se ve acortado cuando se cosechan, es decir, cuando son extraídas del suelo, por lo que empezarán a pudrirse rápidamente al ya no poder seguir obteniendo nutrientes de la tierra.

Si no cuentan con un buen almacenamiento, y se encuentran en un ambiente húmedo, eso hará que las bacterias y hongos crezcan rápidamente. O si se encuentran en un entorno caliente, harán que se vayan secando y perdiendo nutrientes con gran velocidad.

Además, por ser una planta atraerá la atención de varios insectos y alimañas, que si logran tener acceso a ella, se la comerán y contaminarán al resto con los residuos que pueden tener.

¿Cuánto dura la espinaca?

La espinaca no suele durar demasiado tiempo a no ser que la congeles o deshidrates, igual te dejó un resumen de su tiempo de vida útil.

ProductoDuración
Espinaca refrigerada5 – 7 días
Espinaca congelada10 – 12 meses
Espinaca cocida refrigerada3 – 4 días
Espinaca cocida congelada6 – 8 meses
Espinaca deshidratada a temperatura ambiente1 año
Espinaca deshidratada congelada18 – 24 meses
Lata de espinada sin destapar a temperatura ambiente2 – 5 años
Espinaca enlatada (después de abierta) y refrigerada3 – 4 días
Espinaca enlatada (después de abierta) y congelada6 – 8 meses

¿Cuál es la mejor manera de conservar la espinaca?

Una de las mejores formas de almacenar la espinaca es poniéndola dentro de la nevera envuelta con papel absorbente. Gracias al papel, la espinaca se mantendrá seca por más tiempo, y puede que te dure algo más de la fecha que te indique antes.

Otra forma de conservar las espinacas es congelándolas, de esta manera te durarán una larga temporada y es una opción a tener en cuenta cuando tienes mucha.

La espinaca cocida también se puede guardar en la nevera o freezer, aunque por menos tiempo que la espinaca fresca o blanqueada.

Entre tanto la espinaca deshidratada si tiene un tiempo de vida útil superior y es la única manera en que la espinaca puede resistir estar por mucho tiempo a temperatura ambiente.

Para saber cómo guardar otra verdura o fruta, puedes consultar en nuestro sitio, ya que contamos con una completísima lista de temas sobre almacenamiento de productos alimenticios.


[1] https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/84264/FST-286.pdf?sequence=1&isAllowed=y

[2] https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no

[3] https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf

¿Fan de la comida picante? ¡Conservar guindillas fácilmente!

Conservar guindillas
Conservar guindillas

Las guindillas le dan una chispa a nuestras comidas que no se consigue en cualquier lado, y por lo mismo, aquí te enseñaremos a conservar guindillas como si estuvieran recién cosechadas, para que la calidad de tus comidas siga a nivel gourmet.

También es importante informar que a la guindilla se le conoce en otros países como chile o simplemente ají, todas estas formas son aceptadas para denominar a nuestro querido pimiento picante.

Pero no demoremos más, vamos a empezar esta guía para conservar guindillas.

Como conservar guindillas

Queremos chile todo el año. Esa es la frase que escuchamos por mucho tiempo pero que no habíamos respondido, hasta ahora.

Te dejamos a continuación no una, sino 4 formas en la que puedes conservar

Secado de guindillas

El secado de guindillas elimina toda la humedad, lo que le permite rehidratarlos más tarde o molerlos en polvos. Me parece que el tema de moler mola más, se me hace como tener un rico paprika, de hecho, hacer mezclas con otros polvos es bastante común dentro de la gastronomía. Aunque poner el ají entero en una sopa, uff mamma mía.

Guindillas en bandeja para secar

Para conservar guindillas secándolas, simplemente coloque las guindillas enteras en una bandeja para hornear y caliente en el horno a la temperatura más baja hasta que se seque.

Cuando notes que están arrugadas y con tono de color más oscuro, sabes que están listos.

Retirar del horno y dejar a temperatura ambiente para enfriar, luego hay que guardarlos en un recipiente hermético.

Haciendo polvos con las guindillas, pueden almacenarlas por años, pero perderán potencia con el tiempo. Ahora si los tienes enteros en un recipiente hermético al vacío o con la menor cantidad de aire, puedes conservar guindillas por al menos 6 meses. No recomiendo más porque se pierde mucha calidad de producto

Como congelar guindillas

La congelación es uno de los métodos más simples para conservar guindillas. Solo debes asegurarte de tener espacio en el congelador o freezer para poder almacenar las guindillas por al menos 6 meses.

conservar guindillas congelando en bolsa

Este es el paso a paso de como congelar guindillas

  1. Asegúrate que tus guindillas no muestren signos de pudrición.
  2. Lava las guindillas y luego sécalos completamente.
  3. Cortar los ajíes y quítales los tallos. Retira las semillas y la membrana, si lo deseas.
  4. Puedes picarlos o tenerlos enteros, es a preferencia de cada uno.
  5. Guarda las guindillas en un contenedor que selle al vacío o donde puedas remover la mayor cantidad de aires. Las típicas bolsas de plástico funcionan bien.
  6. Pon los pimientos en el congelador.

Algunas personas prefieren blanquear antes de conservar guindillas, pero no es necesario. Sin embargo, si desea blanquear los pimientos, simplemente coloque los pimientos en rodajas en agua hirviendo durante 2 minutos. Escurrir, enfriar y secar, luego congelar según sea necesario.

NOTA: Al cortar las guindillas, te recomendamos uses guantes, ya que a veces el aceite que sale de la guindilla que produce la sensación de picante puede causar ardor en la piel.

Como descongelar guindillas

Para descongelar el chile congelado, simplemente retira la cantidad que necesita del congelador y ponlos a temperatura ambiente. No hay más ciencia.

Si te excediste en tus cálculos y quieres volver a congelar, puedes hacerlo. Según la información de este sitio del gobierno de USA, es posible volver a congelar guindillas si aún conservan cristales de hielo, o si se encuentran con una temperatura inferior a los 4°C, aunque igualmente esto puede tener un efecto negativo en la calidad del chile.

Chiles encurtidos

Encurtir tus pimientos los mantendrá por un buen rato. Es un método popular, fácil de hacer, y le permite disfrutar de pimientos encurtidos en muchos platos.

Guindillas para hacer pickle

Básicamente implica preservar los pimientos en una salmuera de vinagre y condimentos adicionales, por lo que si disfrutas de pimientos encurtidos en restaurantes, ahora puedes disfrutarlos en casa.

El paso a paso para conservar guindillas con este método empieza así.

  1. Lavar y secar los chiles. Corta los grandes en trozos pequeños.
  2. Los pimientos pequeños se pueden dejar enteros, pero sería bueno hacer agujeros en ellos para que la solución de encurtido pueda entrar en los pimientos.
  3. Empaquételos todos en un frasco.
  4. En una olla grande, agrega vinagre, ajo, granos de pimienta, sal y azúcar.
  5. Calienta y deja hervir rápidamente, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento unos 2 minutos.
  6. Vierte la salmuera caliente en el frasco, sobre las guindillas y sella con una tapa hermética. Enfriar y refrigerar.

El periodo máximo de conservación es de 2 a 3 meses. Podría a ser más, pero la calidad del producto baja considerablemente.

Conservar chile en aceite de oliva

Conservar guindillas en aceite de oliva le da al aceite un sabor extra, que puede ser por el aceite o algún otro producto que lo acompañe, como el ajo. También pueden ser bastante decorativos.

  1. Limpia bien los pimientos y sécalos. Córtelos por la mitad a lo largo.
  2. Asa los pimientos en un asador o en una parrilla a fuego medio hasta que la piel esté burbujeante y ennegrecida, y luego dejar enfriar. Asegúrate de no cocinar demasiado. También puede colocarlos en bolsas de papel y dejar que se cocinen al vapor para remover la piel fácilmente.
  3. Pela los pimientos y quite las semillas y las entrañas si lo deseas, aunque ten en cuenta que la mayor parte del picante proviene de estas partes.
  4. Corta la pulpa en tiras gruesas.
  5. Agregue las tiras de pimiento asado a un frasco limpio y esterilizado. Vierta suficiente aceite de oliva para cubrir, luego cubra con una tapa de forma hermética.
  6. Refrigera inmediatamente.

Para conservar guindillas con este método debe mantener sus chiles durante una semana en el refrigerador. No está diseñado para almacenamiento a largo plazo, para eso, mejor ver la opción de congelar.

Existen dos métodos más, que es el envasar en conserva y el asarlos, pero son más complicados, sobre todo el de en conserva, por lo que no vamos a indagar más en ello, ya que con lo que te mostramos aquí es totalmente suficiente y preciso.

Como saber si las guindillas están malas

Aquí es la vista la que juega el mejor rol, ya que si ves que tus guindillas están mas blancas que de costumbre, significa que están listas para ir a la basura.

Lo otro que también podemos hacer es tocarlos. Si bien es cierto que luego de conservar guindillas por un tiempo, mientras más tiempo pasen se volverán menos crujientes y más blandos, no obstante, no debería tener una consistencia lacia, como fideo recién cocido, ni siquiera si están escabechados o encurtidos. Así que, si es el caso, a la basura.

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La guía más completa para conservar brócoli

Conservar Brócoli
Conservar Brócoli

Si llegaste hasta aquí es porque sabes que el brócoli tiene una mala fama para permanecer un periodo largo… pero no hay que preocuparse, nosotros siempre tenemos la respuesta para conservar brócoli. ¡Sigue atento!

Almacenado incorrectamente, el brócoli puede pasar de crujiente y refrescante a no ser apetecible en solo un día o dos. Sin embargo, con las técnicas de almacenamiento inteligente, puedes conservar brócoli fresco durante cinco a siete días.

Y si utilizamos otro método puede durar mucho más incluso, ¿quieres saber cuál es este método? Apostaría que si eres uno de nuestros lectores sabrás que es, pero sino, más abajo te lo explicamos.

Conservar brócoli a corto plazo

Para conservar brócoli a corto plazo tenemos 2 métodos diferentes, uno funciona como cuidar flores frescas, y el otro es en base a una envoltura.

Método 1: Haz un ramo de brócoli

Una forma poco convencional pero sorprendentemente efectiva de mantener su brócoli fresco es similar a la forma en que podría mantener una selección de flores en un florero. Simplemente ponga su cabeza de brócoli, tallo hacia abajo, en un tazón con media pulgada de agua en la parte inferior.

La cabeza debe apuntar fuera del tazón. Terminado esto, ponlos en el refrigerador. Conservar brócoli de esta manera te otorgará frescura durante unos cinco a siete días.

Si quieres optimizar el método anterior, cubre la cabeza del brócoli con una bolsa de plástico que tenga pequeños orificios para que pueda llegar un poco de aire.

Método 2: Envuelva el brócoli en toallas de papel húmedas.

Envuelva las cabezas con una toalla de papel para que la toalla absorba parte de la humedad. Mantenga el brócoli en la nevera. Debe permanecer fresco durante unos tres días.

Conservar brócoli envuelto en papel absobente

Consejo: No envuelvas el brócoli demasiado herméticamente con las toallas de papel y no lo guarde en un recipiente sellado. El brócoli necesita flujo de aire para mantenerse fresco.

Tip 1: Lave el brócoli de cosecha propia, pero no el brócoli comprado en la tienda.

Cuando se trata de conservar brócoli, la humedad tiene un rol de doble filo, poca es buena, en exceso es mala. La humedad puede promover el crecimiento del moho en tan solo unos pocos días, convirtiendo esa cabeza de brócoli de algo fresco a no comestible.

Por esta razón, querrás evitar lavar el brócoli fresco que compras en la tienda, ya que ya ha sido lavado y secado y por lo tanto no requiere limpieza adicional. Sin embargo, en el que cultivamos hay que eliminar pequeños insectos y escombros del jardín. Después de lavar el brócoli de cosecha propia, asegúrese de secarlo a fondo para evitar el moho y poder conservar brócoli de forma segura.

La mejor forma de lavar el brócoli es usando agua tibia y unas cucharaditas de vinagre blanco. Hay que remojar el brócoli durante unos 15 minutos para matar cualquier insecto pequeño y eliminar los restos que puedan estar escondidos. Retira los brócolis ya remojados, enjuaga con agua fría y seca bien antes de refrigerar.

Tip 2: Lleva tu brócoli a la nevera lo más rápido posible.

Independiente el método que uses para conservar brócoli, la regla de oro es clara: debes meterlo tan rápido como puedas… en la nevera, obvio. Algunas fuentes recomiendan que incluso el brócoli fresco comprado en la tienda debe llegar a la nevera dentro de los 30 minutos de la compra.  Cuanto más rápido entre el brócoli en la nevera, mayor serán tus probabilidades de conservar el brócoli firme y fresco, aparte que también puede durar más.

También puedes ayudarte de recipientes que se especialicen en el cuidado de frutas y verduras basados en el balance de oxígeno y dióxido de carbono como este que te dejamos a continuación. Es calidad garantizada, solo es cosa de ver la cantidad de reviews y compras que tiene.

Conservar brócoli a largo plazo

Si leíste la intro de seguro querías llegar hasta aquí para poder saber como conservar brócoli a largo plazo, y bueno, debo decirte que la cuestión era muy fácil, todo recae en la congelación. ¿Cómo congelar brócoli? Vamos allá.

Paso 1: Preparar agua hirviendo y helada.

Los métodos discutidos anteriormente son ideales para mantener tu brócoli fresco a corto plazo, pero si tienes tanto brócoli que no crees que podrás comerlo todo antes de que salga mal o simplemente no planees comerlo de inmediato, considera congelarlo.

El brócoli congelado puede permanecer bueno durante más de un año, por lo que tendrás mucho tiempo para incorporarlo a tus platos antes de que salga mal.  Sin embargo, congelar el brócoli no es tan simple como meterlo en el congelador y voila, primero, tiene que estar preparado en un proceso llamado blanqueamiento.

Para empezar, querrás preparar una olla grande de agua hirviendo junto con una olla o un tazón de agua helada igualmente grandes, ya que vas a transferir el brócoli de una olla a la otra para poder conservar brócoli.

Paso 2: Corta las cabezas de brócoli en trozos pequeños.  

Mientras hierve el agua, aprovecha la oportunidad de usar un cuchillo para cortar las cabezas de brócoli en trozos pequeños. Las piezas de la cabeza no deben ser grandes que unos 2,5cm, para que te hagas una idea deben ser del máximo grosor de tu dedo.

Cabezas de brócoli cortadas

La importancia de dividir las cabezas de brócoli en trozos más pequeños yace en que si no lo haces, el agua hirviendo puede blanquear el brócoli de manera desigual al afectar los bordes exteriores del brócoli con más fuerza que la parte interna protegida, ya que es como un pequeño arbusto.

Paso 3: Hervir las piezas de brócoli durante tres minutos.

Este es el famoso proceso del blanqueamiento. Cuando hayas separado todos tus trozos de brócoli, ponlos en agua hirviendo para blanquearlos. No necesitan hervir durante mucho tiempo, tres minutos es más que suficiente. Revuelve periódicamente para asegurarte de que las piezas de brócoli estén blanqueadas uniformemente.

Todas las verduras en general contienen enzimas y bacterias que pueden hacer que el color, la textura y el sabor de la verdura se vuelvan poco apetecibles durante la congelación, al hacer un blanqueamiento se detiene esta actividad enzimática y terminas por conservar brócoli en un estado similar al inicial, incluso a veces mejor.

Paso 4: Enfríe las piezas de brócoli durante tres minutos.  

Tan pronto como las piezas de brócoli hayan hervido durante unos tres minutos, escúrrelas con un colador. Luego, cuando el exceso de agua caliente haya fluido a través del colador y no represente peligro de quemarte, tíralos inmediatamente a tu agua helada.

Blanquear brocoli

Dejar que se empapen en el agua helada durante unos tres minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que todas las piezas entren en contacto con el agua fría.

El propósito del agua helada es enfriar inmediatamente el brócoli hacia abajo para que no continúe cocinando. El brócoli se hierve para blanquearlo, no para cocinarlo — si se le permite seguir cocinando, el brócoli eventualmente se volverá suave y poco apetecible.

Poner piezas de brócoli caliente directamente en el congelador no enfría el brócoli humeante tan rápido como el contacto directo del agua helada, por lo que esta última es una mejor opción para conservar brócoli

Paso 5: Escurrir y secar.  

Después de que el brócoli se haya empapado en el agua helada durante unos tres minutos (debe sentirse tan frío como el agua cuando lo toca), vierta en un colador o colador y permita que descanse brevemente. A medida que descansa, el brócoli ocasionalmente permite que la humedad atrapada drene. Después de uno o dos minutos, dale una palmada con un trapo limpio o una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.

Paso 6: Conservar en una bolsa sellada en el congelador.  

Pon las piezas de brócoli a una bolsa de plástico con un sello hermético y etiqueta la bolsa con la fecha de hoy. Aprieta el exceso de aire de la bolsa, y al congelador. ¡En este punto, ya terminaste! Una vez que se congela, puedes conservar brócoli hasta un año pero siempre lo recomendable son 6 meses (ver fuente).

Conservar brocoli congelando con bolsas

Los dispositivos especiales de sellado al vacío (como el FoodSaver) son ideales para congelar brócoli u otras verduras en general. Al eliminar todo el aire de la bolsa o recipiente en el que se almacena el brócoli, pueden prolongar su vida útil del congelador y mantener el brócoli más fresco que con los métodos ordinarios de congelación. Sin embargo, estos dispositivos pueden ser costosos.

Como descongelar brócoli

Ya sabemos lo que hay que hacer para conservar brócoli, pero aun no sabemos como lo vamos a volver a llevar a su estado «normal».

Bueno, para muchas recetas (especialmente recetas de hornear), no vas querer descongelar las verduras antes de cocinar, ya que esto puede eliminar el contenido de humedad del plato final. Sin embargo, para las recetas que requieren brócoli descongelado, todo lo que necesita hacer es remojar el brócoli en agua a temperatura ambiente durante unos minutos para descongelarlo.

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