Cómo Conservar Zanahorias (Crudas, Cocidas, Peladas)

conservar Zanahorias
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La zanahoria es uno de los vegetales que más consumimos, puede porque su color nos haga parecer que no estamos comiendo una “verdura” como tal, aunque aporta varias vitaminas y minerales al organismo, pero, ¿como se conserva la zanahoria?

Te recomiendo que almacenes las zanahorias crudas en la nevera por 2 o 3 semanas, si están peladas y cortadas puedes guardarlas en agua de 1 a 2 semanas, y si las congelas se mantendrán de 10 a 12 meses.

Para conocer mejor la manera de conservar zanahorias, sigue leyendo.

Como conservar zanahorias en el refrigerador

Esta es la forma más sencilla de guardar las zanahorias en la nevera:

  • Paso 1: Limpiar la zanahoria.

Algunas zanahorias pueden venir cubierta con algo de tierra, así que con un papel o trapo de cocina limpia las zanahorias. Es importante que tanto el papel como el trapo estén secos.

Las zanahorias no se deben lavar ya que la humedad haría que se pudrieran más rápido, y no es la idea. Retira también el tallo verde que podrían tener las zanahorias, aunque generalmente ya vienen sin este ramo.

  • Paso 2: Envolver o poner la zanahoria dentro de una bolsa de papel.

Para evitar que la humedad afecte las zanahorias mientras están almacenadas, envuélvelas con papel absorbente o de periódico. También te sirve una bolsa de papel.

  • Paso 3: Poner las zanahorias dentro de un recipiente hermético.

Después pon las zanahorias envueltas dentro de un recipiente o bolsa hermética. De esta manera se evita que absorban el olor de otros alimentos.

  • Paso 4: Etiquetar.

Escribe la fecha de almacenamiento de las zanahorias en una etiqueta y pégala sobre el recipiente, o anota esa información directamente sobre la bolsa.

  • Paso 5: Guardar las zanahorias en la heladera.

Pon la caja o bolsa con zanahorias en la parte más fresca de tu refrigerador, lejos de alimentos que desprendan gas etileno, como las manzanas o el plátano, de este modo las zanahorias se mantendrán en buen estado de 2 a 3 semanas. [1]

Si no le pones papel las zanahorias te podrían durar de 1 a 2 semanas, y si las guardas directamente en el cajón de las verduras (es decir, sin un recipiente hermético) durarán una semana.

Como congelar zanahorias

¿Se puede congelar la zanahoria? Sí, la zanahoria se puede congelar, pero no cruda, por lo que si tienes demasiadas zanahorias y no quieres desperdiciarlas, tendrás que blanquearlas primero.

  • Paso 1: Lavar las zanahorias.

Lava las zanahorias con abundante agua, puedes frotarla con un cepillo o trapo de cocina limpio una vez que esté humedecida, para que luego la pongas debajo del chorro del grifo.

  • Paso 2: Pelar y picar.

Usa un pelador de alimentos para removerles la piel de las zanahorias mucho más fácil, luego pícalas de la forma que quieras: rodajas, cuadros o bastones.

  • Paso 3: Blanquear las zanahorias.

Pon a hervir los trozos de zanahorias de 3 a 5 minutos.

  • Paso 4: Colar y detener la cocción.

Transcurrido el tiempo indicado, cuela las zanahorias e inmediatamente después sumérgelas en agua fría, si tiene hielo mejor, para detener la cocción.

  • Paso 5: Secar.

Pasado dos minutos, cuela nuevamente las zanahorias, y déjalas secar un rato a temperatura ambiente, o ponlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de humedad más rápido.

  • Paso 6: Realizar primer congelamiento.

Sobre una bandeja con papel pergamino o lámina antiadherente, esparce la zanahoria picada, trata de no amontonarlas mucho, tienen que quedar lo más planas posible.

Luego mete la bandeja al freezer por unas 4 horas o hasta que se congelen completamente.

  • Paso 7: Transferir los trozos de zanahoria congelada a una bolsa.

Puedes dividir las zanahorias en varias bolsas para congelar con cierre hermético. Aunque como tuvieron un primer congelamiento será fácil sacar después las demás porciones, en caso de que solo tengas una bolsa grande.

  • Paso 8: Etiquetar.

Anota el nombre del vegetal a congelar, en este caso la zanahoria, con la fecha de almacenamiento sobre la bolsa.

  • Paso 9: Guardar las zanahorias en el freezer.

De este modo, las zanahorias podrán estar congeladas de 10 a 12 meses. No es necesario descongelar las zanahorias, ya que puedes cocinarlas directamente. [2]

Pero en caso de que quieras descongelarlas, puedes pasar las zanahorias congeladas a la nevera un día antes de usarla, o poner la bolsa en agua fría a temperatura ambiente por una hora.

Conservar zanahorias en agua

En caso de que hayas pelado más zanahorias de las que necesitabas, así estén enteras o picadas, y quieres evitar que se sequen o compraste zanahorias con algunos cortes, puedes almacenarlas en agua del siguiente modo:

  • Paso 1: Lavar las zanahorias.

Una vez que las zanahorias estén peladas (y/o picadas) lávalas con abundante agua.

  • Paso 2: Poner en un recipiente y echar agua.

Usa un recipiente hermético de plástico o vidrio, mete primero las zanahorias y luego cúbrelas con agua fría. Luego debes cerrar bien el envase.

  • Paso 3: Etiquetar.

Pon una etiqueta con la fecha de almacenamiento de la zanahoria sobre el envase.

  • Paso 4: Guardar el envase con zanahoria en la nevera.

Guarda el envase en la parte más fría de tu heladera, de esta manera, las zanahorias en agua podrán mantenerse en buen estado de 2 a 3 semanas dentro de la nevera.

Eso sí, es importante que cambies el agua cada 24 o 48 horas, para evitar que prolifere el crecimiento bacteriano, y siempre usar agua fría para beber (potable o mineral).

Conservar zanahorias cocidas o picadas

Las zanahorias cocidas puedes congelarlas o refrigerarlas, solo ponlas dentro de un recipiente o bolsa, pero en cualquier caso tienen que ser herméticos y si vas a congelarlas tienen que ser capaces de resistir el freezer.

En la nevera las zanahorias cocidas durarán solo 2 o 3 días, mientras que congeladas llegarán a durar de 6 a 8 meses (duran menos tiempo porque fueron cocidas completamente y tendrán una consistencia más blanda).

En el caso de las zanahorias picadas crudas, puedes guardarlas en agua como se explicó en el punto anterior, o envolver los trozos de zanahoria en papel húmedo y después ponerla en un recipiente hermético.

De esta forma, las zanahorias picadas en la parte más fría de la nevera podrían llegar a durar unos 5 o 7 días.

Y en caso de que quieras saber cuanto dura la zanahoria rallada en la heladera, pues dura menos tiempo, de 2 a 3 días, si está envuelta en un papel húmedo dentro de una bolsa o recipiente hermético, o 24 horas sin el papel en los mismos recipientes.

Como mantener las zanahorias en escabeche

Otra forma que tienes para aprovechar las zanahorias es preparar un escabeche, de este modo preservas por más tiempo las zanahorias peladas y picadas, además de que puedes potenciar y/o añadirle sabor.

Hay muchas recetas para un escabeche con las zanahorias, pero para una de las más básicas solo necesitarás: 3/4 taza de vinagre (puedes ser blanco o de manzana), 1/2 taza de agua, 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharadita sal.

Para la preparación tienes que:

  • Paso 1: Esterilizar los tarros.

Para guardar las zanahorias en escabeche requieres de tarros de vidrio de tamaño medio o grande que tengan tapa hermética o de rosca.

Para esterilizarlo, pon los tarros y las tapas en una olla con agua hirviendo durante 15 minutos. Luego sácalos con unas pinzas y colócalos sobre una rejilla para que se escurran y sequen.

  • Paso 2: Quitar la piel a las zanahorias y lavarlas.

Pela las zanahorias y después lávalas con abundante agua.

  • Paso 3: Picar las zanahorias.

Corta la zanahorias de la forma en que prefieras, como en rodajas, juliana, puedes dividirla en cuatro o incluso rayarla.

  • Paso 4: Preparar la mezcla.

En una olla echa el vinagre, el agua, el azúcar y la sal, lleva al fuego hasta que hierva.

  • Paso 5: Llenar los tarros.

Cuando los tarros estén completamente secos, añade las especies que quieras primero (como la pimienta o el tomillo, e incluso puedes añadir cabeza de ajos o cebollas), después añade las zanahorias y finalmente cúbrelo con la mezcla que preparaste antes.

Cubre por completo las zanahorias, dejando 1 ½ centímetro libre.

  • Paso 6: Sellar los tarros al vacío.

Aunque no es necesario, puedes realizar el vaciado para alargar la duración de las zanahorias en escabeche. Para ello, prepara una olla grande con tapa, ponle un trapo al fondo.

Encima de este trapo coloca los tarros de tal modo que evite que se choquen entre ellos o con el fondo de la olla constantemente. Luego añade agua hasta cubrirlos y enciende el fuego.

Hierve durante 20 o 30 minutos para se efectúe el vaciado. Si tienes una olla de presión bastará con unos 15 o 20 minutos a fuego medio bajo. Pasado este tiempo, apaga el fuego y deja que el agua se temple antes de sacar los frascos.

  • Paso 7: Sacar los tarros del agua.

Saca los tarros cuando el agua no esté tan caliente con unas pinzas y colócalos sobre una mesa o encimera donde no le pegue la luz del sol, hasta que se enfríen por completo. Esto puede tardar entre 6 y 10 horas.

  • Paso 8: Etiquetar.

Una vez que los tarros estén completamente fríos y secos, pégale una etiqueta con la fecha de preparación del escabeche.

  • Paso 9: Guardar la zanahoria en escabeche.

Puedes dejar el tarro sin abrir de zanahoria en escabeche a temperatura ambiente por unos 6 meses, una vez que destapes los tarros deberás mantenerlo refrigerado de 3 a 4 semanas.

La zanahoria en escabeche sellada puede llegar a durar en la heladera hasta un año. Y en caso de que no hayas sellado al vacío los frascos, podrás mantenerlos en la nevera de 3 a 4 semanas.

Cómo deshidratar zanahorias

Una manera de aprovechar una gran cantidad de zanahorias para que no se pierdan y te duren mucho tiempo, consiste en deshidratarlas. Solo tienes que:

  • Paso 1: Quitar la piel a las zanahorias y lavarlas.

Quítale la piel a la zanahorias y luego lávalas con abundante agua.

  • Paso 2: Cortar las zanahorias.

Puedes picarla de la forma que quieras: rodajas circulares o alargadas, cortarla en cuadros e incluso puedes rallarla.

  • Paso 3: Blanquear las zanahorias.

Pon los trozos de zanahoria en una olla con agua caliente y hierve durante 2 minutos. Transcurrido este tiempo, corta la cocción, para ello cuela las zanahorias e inmediatamente después échalas en un bol con agua fría (si tiene hielo mejor).

Vuélvelas a colar y déjalas un rato en el colador para que se sequen.

  • Paso 4: Preparar una bandeja.

Si piensas usar un horno, prepara una bandeja con papel pergamino o una lámina antiadherente, aunque también podrías poner una rejilla fina o malla sobre la bandeja, y extiende los trozos de tal manera que no se toquen entre ellos (a menos que hayas rallado la zanahoria).

Si usarás un deshidratador de alimentos, extiende las rodajas de zanahorias por toda la rejilla interna dejando espacio entre ellas.

  • Paso 5: Deshidratar.

En el caso de que uses un horno ponlo a la temperatura más baja que te permite tu equipo, este puede ser unos 60° o 70°C, mete la bandeja y hornea por 6 u 8 horas, las zanahorias ralladas se secaran más rápido así que conviene estar pendiente.

Si usaste un deshidratador de alimentos ajusta la temperatura a 52°C y seca por aproximadamente unas 8 u 12 horas, dependiendo del grosor.

Las zanahorias estarán deshidratadas cuando estén duras y algo quebradizas. Déjalas unos minutos al aire libre para que se enfríen antes de guardarlas.

  • Paso 6: Poner la zanahoria deshidratada en envases herméticos.

Puedes utilizar un recipiente hermético hecho de plástico, pero sería mejor si usas un tarro de vidrio ya que deberán estar almacenadas durante bastante tiempo y ahí se mantendrán mejor.

  • Paso 7: Guardar las zanahorias deshidratadas.

Puedes guardar el frasco con zanahorias deshidratadas en un lugar seco, oscuro y libre de humedad por todo un año.

También puedes guardar la zanahoria deshidratada en el freezer, solo tendrás que pasarla a una bolsa para congelar que sea hermética, de 18 a 24 meses.

Para rehidratarla y usarla en sopas y salsas, remoja la zanahoria deshidratada en agua caliente durante 15 minutos.

Conservar la zanahoria enlatada

La zanahoria también la puedes comprar enlatada, por lo general picada en cuadros, y/o combinadas con guisantes o alguna otra verdura. De igual forma, las latas de zanahorias son un producto fácil de almacenar.

Si no la has destapado, guárdalas en un lugar fresco, pero que esté oscuro y preferiblemente seco, como en un compartimiento de tu despensa. De este modo, la zanahoria enlatada llegará a durar hasta la fecha de vencimiento.

Sin embargo, los productos enlatados suelen tener una vida útil mucho más larga que la indicada por el fabricante. Una vez que la hayas destapado y te haya sobrado un poco puedes ponerla dentro de un recipiente hermético.

En la nevera, la zanahoria enlatada te llegará a durar unas 3 o 4 días, mientras que congelada de unos 6 a 8 meses. Pero en este último caso te conviene ponerla dentro de una bolsa hermética o un recipiente resistente al freezer.

Conservar la bolsa de zanahoria congelada

En los supermercados o tiendas puedes adquirir las bolsas de zanahorias congeladas, y al igual que la versión enlatada, mayormente se suelen conseguir mezclada con otros vegetales, pero también vienen solo zanahorias o zanahorias bebés.

Y por el hecho de venir en una bolsa, hay que tener mayor cuidado con ella. Por lo tanto, intenta no romper la cadena frío, así que sácala del área de congelados cuando te falte poco para pagar, y métela en una bolsa térmica o en una de plástico pero bien amarrada.

Y al llegar a casa, guárdala directamente en el freezer. Si no la has abierta, la bolsa de zanahoria congeladas se mantendrá hasta la fecha de vencimiento señalada por el fabricante.

Una vez que destapes la bolsa de zanahorias congeladas, deberás ponerla dentro de otra bolsa para congelar hermética, de esta manera se mantendrá aproximadamente unos 8 o 12 meses en el freezer.

Si decides guardarlo en la nevera te llegará a durar 3 o 4 días. Pero en este caso no te recomiendo que la refrigeres porque podrían perder consistencia.

Cómo conservar el jugo de zanahoria

Si preparaste jugo de zanahoria y no te lo bebiste todo, puedes dejarlo tranquilamente en la nevera por unas 48 horas, en un recipiente con tapa. Pero te aconsejo que le agregues dos cucharas de jugo de limón o lima.

El ácido cítrico no solo evitará que el jugo se oxide, sino que además evitará que crezcan bacterias dañinas a corto plazo.

También puedes congelar el jugo de zanahoria para extender un poco más su tiempo de vida útil, sin embargo, no te aconsejo que lo hagas porque se perderán muchos de los nutrientes naturales del jugo.

Pero en caso de no querer desperdiciar el jugo de zanahoria y tienes la certeza de que no lo tomaras pronto puedes hacer lo siguiente:

  • Paso 1: Verter el jugo en una bolsa hermética o en un molde para cubos de hielo.

Vierte el jugo en una bolsa hermética pero sin llenarla completamente, ya que al congelar el jugo se expande. También puedes verterlo en un molde para cubos de hielo, o directamente en un recipiente hermético apto para congelar (acá tampoco conviene llenarlo por completo).

  • Paso 2: Realizar primer congelamiento.

Pon las bolsas con jugo sobre una bandeja e intenta mantenerla aplanada para que se congele rápido. Si usaste el molde de cubo de hielo solo mételo en el freezer. En caso de haber usado un recipiente hermético, salta este paso.

  • Paso 3: Embolsar el jugo congelado.

Una vez que los cubos estén congelados, desmóldalos y pásalos a una bolsa para congelar hermética. Si usaste varias bolsas, puedes ponerlas todas en otra bolsa más grande.

  • Paso 4: Etiquetar el contenedor.

Anota la fecha de almacenamiento del jugo sobre la bolsa, o pega una etiqueta en el recipiente.

  • Paso 5: Guardar el jugo de zanahoria en el freezer.

Así el jugo podrá estar congelado unos 6 meses, pero cuanto más tiempo pase, irá perdiendo sabor. Además es normal que el agua y la zanahoria se separen cuando se congele, por lo que cuando lo vayas a descongelar, pásalo un día antes a la nevera y vuélvelo a licuar antes de tomarlo.

¿Cómo saber si las zanahorias están malas?

Sabrás cuando las zanahorias se encuentren en mal estado por su aspecto, así que cuando veas que tenga manchas o pelusas negras, verdes o blancas sobre su piel del camote, quiere decir que desarrollaron moho, y ya no se deben comer porque te podrías enfermar.

También es mala señal si al tacto están aguadas, o tiene zonas donde tu dedo se hunde fácilmente, esto es porque ya está podrida. Sabrás que le falta poco para podrirse cuando la zanahoria se vuelva más moldeable y se pueda doblar fácilmente, perdieron la dureza que tiene cuando están frescas.

Si desprende olor a podrido o raro definitivamente se echaron a perder. Igualmente si su sabor cambió, así que si la zanahoria sabe mala o rara no la comas y bótala a la basura para que no corras el riesgo de intoxicarte.

¿Cuánto duran las zanahorias?

Las zanahorias puedes durar bastante si las mantienes en frío, acá te dejaré un resumen de su tiempo de vida útil.

ProductoDuración
Zanahorias refrigeradas (envueltas en papel y dentro de recipiente hermético)2 – 3 semanas
Zanahorias refrigeradas (dentro de recipiente hermético)1 – 2 semanas
Zanahorias refrigeradas (sin recipiente hermético)1 semana
Zanahorias congelada10 – 12 meses
Zanahorias en agua refrigerada2 – 3 semanas
Zanahorias cocidas refrigerada2 – 3 días
Zanahorias cocidas congelada6 – 8 meses
Zanahorias picadas refrigerada5 – 7 días
Zanahoria rallada envuelta en papel húmedo y refrigerada2 – 3 días
Zanahoria rallada refrigerada24 horas
Zanahoria en escabeche sellada a temperatura ambiente6 meses
Zanahoria en escabeche sellada y refrigerada1 año
Zanahoria en escabeche destapada o sin sellar refrigerada3 – 4 semanas
Zanahoria deshidratada a temperatura ambiente1 año
Zanahoria deshidratada y congelada18 – 24 meses
Zanahoria enlatada selladaHasta la fecha de vencimiento
Zanahoria enlatada abierta y refrigerada3 – 4 días
Zanahoria enlatada abierta y congelada6 – 8 meses
Bolsa de zanahoria congelada sin abrirHasta la fecha de vencimiento
Bolsa de zanahoria congelada abierta8 – 12 meses
Bolsa de zanahoria congelada, en la nevera3 – 4 días
Jugo de zanahoria refrigerado48 horas
Jugo de zanahoria congelado6 meses

¿Por qué se dañan las zanahorias?

Como la mayoría de las verduras y hortalizas, las zanahorias al ser un producto natural que contiene azúcar natural y fructosa suelen ser el objetivo principal de microorganismos, insectos y otras alimañas que buscan alimentarse de ellas, contaminándola y dañándola.

La humedad es otro enemigo de las zanahorias, este agente externo acelera su proceso natural de descomposición, y propicia la aparición de hongos y bacterias.

Asimismo, al ser un producto natural, el proceso de maduración no se detiene una vez que se cosechen, por ende seguirá produciéndose hasta pudrir por completo este vegetal.

¿Cuál es la mejor manera de conservar las zanahorias?

Con total seguridad se puede decir que la zanahoria cruda se preserva muy bien dentro de la nevera, ya que ahí puede mantener su frescura durante semanas. Asimismo, una vez que este cocida puede durar unos días, sin perder sabor o consistencia en la heladera.

Entretanto, cuando las congelas se corre el riesgo de que el sabor se vea afectado, aunque se extiende mucho más su tiempo de vida útil. Además, puedes aprovechar las zanahorias para hacer un escabeche que no solo le añade sabor, también le mantiene por más tiempo.

Si deshidratas la zanahoria podría durante una buena temporada a temperatura ambiente, sin correr el riesgo de que se echen a perder.

La zanahoria que adquiriste enlatada o congelada también te puede llegar a durar mucho tiempo si la almacenas adecuadamente.

Si quieres conocer cómo guardar algún otro producto, en este sitio podrás encontrar un montón de temas relacionados con la preservación de alimentos.


[1] https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no

[2] https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf

Cómo Conservar Lechuga (picada, entera, romana)

Conservar Lechuga
Conservar Lechuga

Se podría considerar a la lechuga como una de las verduras o plantas más consumidas en todo el mundo, bien sean en ensaladas, sándwiches, hamburguesas, y más, pero lo importante el día de hoy es responder, ¿Cómo se conserva la lechuga?

Debido a que cuentan con un alto porcentaje de agua, debes guardar la lechuga en la nevera luego de lavarla, por 1 o 2 semanas si está entera, o de 5 o 7 días si está separada en hojas.

Si quieres saber cómo debes guardar la lechuga, continua leyendo.

¿Cómo conservar la lechuga?

Una de las cosas que debes tener en cuenta a la hora de comprar verduras, es que siempre debes elegir aquellas que tengan el mejor aspecto posible para que te duren el tiempo que estimes hasta la siguiente compra.

Y esto es especialmente importante con las lechugas, nunca compres lechugas que tengan muchas hojas marchitas o con el tallo completamente oscurecido. Mucho menos escojas las lechugas que estén viscosas.

De lo contrario no durarán más allá de un par de días, sin importar lo bien que la almacenes.

Conservar la lechuga entera en la nevera

Este es el método preferido cuando se piensa en como conservar la lechuga. El refrigerador ofrece un entorno adecuado para que la lechuga mantenga su color y textura ideal.

Además, la lechuga se conserva mejor cuando permanece entera.  Esto es lo que debes hacer guardar lechuga en la nevera de forma correcta:

  • Paso 1: Lavar las lechugas.

Lávalas con abundante agua fría. Preferiblemente bajo el chorro del grifo. Si tienes lejía para alimentos, puedes usar un par de gotas para desinfectarla, pero después debes asegurarte de lavarla bien con bastante agua.

  • Paso 2: Secar.

Sacúdela un poco y déjala sobre una rejilla o colador de alimentos durante varios minutos para que se escurran. Si tienes un recipiente de centrifugado lo puedes usar.

También puedes secar las lechugas con papel absorbente: solo tienes que colocarlo entre las hojas de las lechugas para que absorban bien la humedad.

  • Paso 3: Embolsar.

Pon la lechuga dentro de una bolsa plástica normal y le haces un nudo no muy apretado, ya que la lechuga necesita mantenerse un poco ventilada.

  • Paso 4: Etiquetar.

Escribe sobre la bolsa la fecha de almacenamiento de la lechuga, o pega una etiqueta que contenga esta información.

  • Paso 5: Guardar la lechuga en la heladera.

Asegúrate de colocar la lechuga lejos de manzanas, peras, tomates, bananas, o cualquier otro alimento que emita gas etileno o hará que se marchite mucho más rápido.

Lo ideal sería guardarla dentro del cajón de las verduras que menos frío este. De esta manera, ¿cuánto dura una lechuga en el refrigerador? Pues la lechuga entera podrá estar refrigerada entre 1 o 2 semanas. [1]

Conservar la lechuga cortada en hojas

Si compraste lechuga con algunas hojas marchitas, pero la mayoría se encuentran en buen estado, lo que puedes hacer para preservarlas de una mejor manera, es cortar las hojas de la lechuga y conservan las que estén buenas.

Para conservar lechuga cortada en hojas haz lo que te indico a continuación:

  • Paso 1: Separar las hojas con las manos.

Deshazte de las hojas malas y conserva las buenas. Para ello corta las hojas con tus manos y nunca con un cuchillo de metal porque se oxidarán rápidamente en unas horas por el metal,  aunque puedes utilizar un cuchillo de plástico pero no será necesario.

  • Paso 2: Lavar las hojas de la lechuga.

Con abundante agua fría lava las hojas de la lechuga. De preferencia que sea bajo un grifo, ya que no hay que dejar remojando las hojas en un tazón, a no ser que quieras rehidratarlas si se ven muy secas antes de comerlas.

Si tienes lejía para alimentos puedes usarlo, siempre y cuando las laves después con abundante agua.

  • Paso 3: Secar las hojas.

Puedes usar papel absorbente o un envase de centrifugado para secarlas. También las puedes sacudir y después dejarlas sobre un colador o rejillas por media hora para que se escurran.

  • Paso 4: Colocar las hojas de las lechugas en una bolsa hermética.

En este caso el hermetismo será nuestro mejor aliado, por tal motivo, pon las hojas de la lechuga dentro de una bolsa o recipiente hermético. Como extra puedes poner papel absorbente entre las hojas para alargar un poco más su vida útil.

  • Paso 5: Guardar en la nevera.

Coloca la bolsa o recipiente con las hojas de la lechuga en la parte menos fría de la nevera, como el cajón de las verduras, y lejos de los alimentos que emitan gas etileno.

De este modo, las hojas de las lechugas podrán mantenerse en buen estado en la nevera entre unos 5 y 7 días. [2]

Como guardar lechuga picada en el refrigerador

En ocasiones sucede que no calculamos bien la cantidad que necesitamos de algún ingrediente para una receta, y por ejemplo, picamos más lechuga de la que requerida para una ensalada, ¿cómo puedo mantener la lechuga picada fresca en el refrigerador?

Pues bien, las lechugas son sumamente delicadas, y cuando las picas, comenzarán a oxidarse rápidamente. Pero para poder mantener la lechuga picada un poco más de tiempo, puedes hacer lo siguiente:

  • Paso 1: Lavar la lechuga picada con agua y vinagre.

Esto ayudará a eliminar una gran cantidad de bacterias. Remójalas durante unos diez minutos. Luego lava con abundante agua.

  • Paso 2: Secar la lechuga picada.

Inmediatamente después de lavarlas, escúrrelas y sécalas. Puedes emplear un recipiente de centrifugado para hacerlo más rápido, o secarlas con un paño de cocina que esté limpio y seco.

  • Paso 3: Pasar la lechuga picada a un recipiente o bolsa hermética.

Se requiere aislar por completo la lechuga picada.

  • Paso 4: Guardar la lechuga picada en la heladera.

Coloca el recipiente o bolsa en una zona fresca de tu refrigerador, así la lechuga picada podrá estar 2 días en la nevera. Aunque puede que no esté tan crujiente como el primer día.

Conservar la lechuga empaquetada

En los supermercados es común encontrarse con verduras empaquetas que se venden “listas para comer”, y con la lechuga no es la excepción.

Lo mejor que puedes hacer para mantener la lechuga empaquetada en buen estado, en primer lugar, es no romper la cadena de frío, así que tómala de la sección de refrigerados hasta justo antes de vayas a pagar.

Lo segundo que debes tener en cuenta es no destapar el paquete si no piensas comerla, así se podrá conservar en buen estado por el tiempo indicado en el paquete, que se estima sea de entre 2 a 3 semanas.

Recuerda no poner la lechuga cerca de alimentos que emitan gas etileno como el plátano, y asegúrate de ponerla en una zona fresca, no muy fría. Si te sobró un poco luego de destapar el paquete, puedes pasarlo a otra bolsa hermética.

Luego de abierta, la lechuga empaquetada puede estar refrigerada por hasta 3 días.

Conservar la lechuga en un frasco de vidrio

Si no sabes cómo conservar la lechuga romana fresca, gracias a este hack te diré como hacerlo. También se aplica a otro tipo de lechuga similar a la romana, es decir, lechugas gruesas.

Para ello, realiza todos estos pasos:

  • Paso 1: Esterilizar los frascos.

En una olla, coloca los frascos con sus respectivas tapas (rosca o hermética), añade agua y lleva a la estufa. Hierve por 15 minutos, transcurrido este tiempo saca los frascos usando unas pinzas y ponlos sobre unas rejillas para que se escurran y sequen por completo.

  • Paso 2: Separar y lavar la lechuga.

Separa la cabeza de la lechuga en hojas, deshazte de las que estén marchitas y procede a limpiar con bastante agua, si tienes lejía para alimentos puedes limpiar con un par de gotas y luego retirar con bastante agua. Escúrrelas bien.

  • Paso 3: Poner las hojas dentro del frasco.

Coloca las hojas de la lechuga de tal manera que no se rompan, aunque si la puedes doblar para meter todas las que puedas.

  • Paso 4: Cubrir con agua.

Luego de esto, añade agua potable hasta cubrirlas completamente.

  • Paso 5: Cerrar la tapa.

Puedes cerrar la tapa y cambiar el agua cada tres días, o puede colocar papel absorbente y encima poner la tapa, así podrás cambiar el agua cada 5 días.

  • Paso 6: Etiquetar.

Adhiere una etiqueta con la fecha de almacenamiento de la lechuga.

  • Paso 7: Guardar el frasco con la lechuga en la nevera.

De este modo, tu lechuga se mantendrá fresca por 30 días enteros en el refrigerador.

Cómo congelar la lechuga

¿Se puede congelar la lechuga? No si se puede evitar. Lo que sucede es que la lechuga está compuesta por una gran cantidad de agua, y esto hace que cuando se congele, los cristales de hielo rompan la estructura de la lechuga que le da esa firmeza.

No obstante, algunos tipos de lechugas con hojas gruesas, como la lechuga romana, sí se podrían congelar. Pero no quedarán igual que si estuvieran frescas.

Para congelar la lechuga de la manera adecuada, tienes que seguir estas indicaciones:

  • Paso 1: Separar la lechuga en hojas.

No te recomiendo congelar la cabeza de lechuga entera, por tal motivo, arranca con las manos las hojas que se encuentren en la mejor condición, y deshazte de las marchitas y de aquellas que tengan agujeros.

  • Paso 2: Limpiar las hojas.

Lava las hojas de la lechuga con abundante agua fría.

  • Paso 3: Seca la lechuga.

Sacúdelas un poco, o utiliza un recipiente de centrifugado, para luego terminar de secarlas con papel absorbente.

  • Paso 4: Embolsar.

Coloca las hojas de la lechuga dentro de una bolsa hermética, luego pon esta bolsa dentro de otra pero que sea resistente al congelador. De este modo, se evita que se produzcan quemaduras por congelamiento.

  • Paso 5: Etiquetar.

Escribe la fecha de almacenamiento de la lechuga sobre la bolsa.

  • Paso 6: Guardar la lechuga en el freezer.

De esta forma, la lechuga podrá estar congelada durante 3 meses. Para descongelarla, pásala un día antes a la nevera, sin embargo, cabe recordar que su consistencia no quedará igual, estará un poco blanda.

¿Se puede congelar la lechuga cortada? La lechuga cortada en hojas se puede congelar, no obstante, si está picada en trozos pequeños no se recomienda, ya que al descongelar quedarían sumamente aguadas.

¿Cómo saber si la lechuga está mala?

Si quieres saber si una lechuga se encuentra en mal estado, debe presentar alguna de estas características:

  • Mayoría de hojas marchitas.
  • Moho (manchas o pelusas negras o blancas).
  • Mal olor y/o sabor.
  • Viscosidad.

¿Por qué se echa a perder la lechuga?

La lechuga es una planta, por lo que teniendo eso en mente, apenas se cosechan el proceso de descomposición natural da comienzo. De no proporcionar las condiciones adecuadas para su mantenimiento este proceso avanzará rápidamente.

Primero empezará la oxidación, es decir, que sus hojas comenzarán a marchitarse y tornarse marrones. Además, como la lechuga se encuentra mayormente compuesta de agua, suele desarrollar moho con facilidad, o emitir una sustancia viscosa que acelera su descomposición.

Evidentemente al ser una planta, puede atraer también animales e insectos al estar mucho tiempo al aire libre y podrían devorarla y/o contaminarla. Llenándola de más bacterias y microorganismos que no le harán ningún bien.

¿Qué hace que la lechuga se vuelva marrón?

Si al conservar lechuga se comete algún tipo de error, lo más probable es que la lechuga comience a ponerse de color café. Es posible prevenir esto cosechando lechuga fresca de la manera correcta, y almacenándola donde no hay sustancias químicas que puedan causar el pardeamiento.

Esto es lo que hace que la lechuga se vuelva marrón:

Daño por gas etileno

La lechuga, al igual que otras plantas, produce gas etileno. Este gas se produce comúnmente en grandes cantidades cuando las manzanas comienzan a ir mal.

Este gas hace que la lechuga fresca se vuelva marrón, incluso apenas en pequeñas cantidades. Por ejemplo, si al conservar lechuga la colocas cerca de frutas que están madurando o en vías de ponerse mal, encontrarás que las hojas reaccionan al gas y se vuelven marrones oxidadas.

Oxidación

Si manejas mal la lechuga y muchas otras verduras tiernas, terminan con hematomas fácilmente. La lechuga no es una excepción.

La lechuga magullada se volverá rápidamente marrón porque las enzimas se activan cuando los tallos y las hojas cortadas están expuestas al aire. Las enzimas producen compuestos que resultan en manchas marrones. Este proceso se denomina oxidación.

Si este pardeamiento comienza en la base de la cabeza de lechuga o tallo donde ocurrió la lesión, eventualmente se extenderá a las hojas.

Puede evitar esto al momento de conservar lechuga debes manipularla suavemente, rompiendo las hojas del núcleo en lugar de cortarlas con un cuchillo.

¿En cuánto tiempo se oxida la lechuga?

Eso depende mucho del estado de la lechuga. Por ejemplo, si se corto la lechuga con un chillo de metal se comenzará a oxidar en un par de horas, pero si se corta con la mano y lo mantienes en frío, tardará entre 1 a 2 días en oxidarse. Si la lechuga está entera tardará aún más en oxidarse.

¿Cuánto dura la lechuga?

La lechuga es un alimento con un corto tiempo de vida útil, abajo te dejo un cuadro resumen del tiempo de conservación de la lechuga.

ProductoDuración
Lechuga entera refrigerada1 – 2 semanas
Hojas de lechuga refrigerada5 – 7 días
Lechuga picada refrigerada2 días
Lechuga empaquetada sellada y refrigerada2 – 3 semanas
Lechuga empaquetada abierta y refrigerada3 días
Lechuga en frasco de vidrio refrigerada30 días
Hojas de lechuga congelada3 meses

¿Cuál es el mejor modo de conservar la lechuga?

La mejor forma de preservar la lechuga, bien sea entera, en hojas o picada, es guardándola en la nevera, lejos de alimentos que emitan gas etileno, y en un lugar no muy frío.

Congelar no es una opción que debas considerar a no ser que tengas muchas lechugas y no quieras desperdiciarlas. También hay un nuevo método que consiste en preservar la lechuga en agua dentro de un frasco de vidrio por un mes.

Si te interesa aprender a conservar algún otro alimento, este sitio cuanta con una gran variedad de temas al respecto que te podrían gustar, así que siéntete libre de explorar todo lo que quieras.


[1] https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf

[2] https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no

Como Conservar Rúcula de 2 formas diferentes

conservar Rúcula
conservar Rúcula

La rúcula se ha puesto muy de moda porque acompaña muy bien a las ensaladas, y en mayor medida a esas que vienen preparadas. El problema es que para conservar rúcula no hay muchas formas disponibles ya que su vida útil es bastante corta, pero nos la hemos ingeniado y tenemos algo para ti.

Hablar de la rúcula es como hablar de la albahaca ya que con ambas se puede hacer un maravilloso pesto que podemos conservar, y en general el método de conservación es bastante similar.

Aquí comienza esta rápida guía para poder conservar rúcula, sobre todo esa que viene de tu jardín.

Como conservar rúcula para corto plazo

El método más práctico para conservar rúcula es mediante bolsas de plástico sellables, o algún tipo de recipiente hermético.

Conservar rúcula envuelta en toalla húmeda

El paso a paso es de la siguiente manera:

  1. Selecciona un recipiente hermético, y coloca una toalla de papel al interior de la base
  2. Humedece la toalla de papel y coloca la rúcula en sobre este. La toalla ayudará a mantener la humedad que necesita la rúcula fresca.
  3. Coloca otra toalla de papel sobre tu rúcula y envuélvela de la forma mejor que puedas.
  4. Cierra el recipiente y ponlo en el refrigerador.

En general, la rúcula dura entre 2 a 3 días desde que se pone simplemente en el refrigerador, pero con este método se puede llegar a 2 a 3 semanas.

Como conservar rúcula para largo plazo

En este sentido, lo primero que debo mencionar que, según sitios oficiales ligados al gobierno de USA como lo es Stilltasty, se indica claramente que congelar la rúcula no es lo recomendado.

Rúcula congelada

Sin embargo, esto es porque para poder congelar la rúcula, vamos a añadir otro elemento, que es el aceite de oliva, y vamos a usar algo tan común como una bandeja de cubos de hielo.

Mira este paso a paso.

  1. Corta la rúcula en pequeñas porciones.
  2. Coloca la rúcula en los espacios para los cubos de hielo.
  3. Agrega aceite de oliva al 80% de su capacidad. Se debe dejar un espacio para cuando ocurra la expansión durante la congelación.
  4. Ponlo en el congelador

Con este pequeño hack podrías conservar rúcula por unos 3 meses sin problemas.

Para descongelar no habrá ningún problema ya que al almacenarlo en cubetas lo tendrás en pequeñas porciones fáciles de descongelar.

Asegúrate de no usar mucho aceite, no porque sea malo para la rúcula, sino porque le vas a quitar lo saludable con el exceso de grasas del aceite.

¿Por que es importante conservar rúcula?

La rúcula tiene bastantes aspectos positivos al digerirla en nuestro organismo.

Por ejemplo, según estos análisis, el consumo de vegetales como la rúcula esta directamente relacionado con la disminución del riesgo de cáncer.

Conservar rúcula en bolsa plástica

Por otra parte, como la rúcula es una gran fuente de vitamina K, puede traer muchos beneficios en nuestros huesos ya que su deficiencia puede traer consecuencias de fracturas, por lo que un consumo adecuado de rúcula nos ayudará a mantener una buena estructura ósea.

Además, un estudio de 2018 publicado en el Journal of the American Heart Association informó que consumir una dieta rica en vegetales crucíferos podría reducir la aterosclerosis en mujeres mayores.

Riesgos de conservar rúcula

Si se almacena incorrectamente, el jugo de vegetales que contiene nitrato puede acumular bacterias que convierten el nitrato en nitrito y contaminan el jugo. La ingestión de niveles muy altos de nitrito puede ser perjudicial (ver fuente).

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Como Conservar la Coliflor (Cruda o cocida)

Conservar coliflor
Conservar coliflor

La coliflor es una de las verduras más versátiles que existe, ya que se pueden preparar de muchas maneras, por lo cual se convierte es una opción ideal para aquellos que siguen una dieta vegana, pero, ¿Cómo se conserva la coliflor?

Puedes refrigerar la coliflor fresca de 3 a 5 días. También la puedes congelar de 10 a 12 meses. Otros métodos serían la deshidratación que te permitirá mantener la coliflor de 1 a 2 años.

Para saber como conservar la coliflor adecuadamente solo tienes que seguir leyendo.

Como conservar coliflor

La coliflor es una planta que aporta muchos nutrientes, por tal motivo, es bueno incorporarla a nuestra dieta diaria. Te dejaré dos consejos prácticos que debes seguir a la hora de comprar una coliflor:

  • Elegir la coliflor más fresca. Evita aquellas que tengan hojas marchitas o los floretes marrones. Las hojas tienen que estar verdes y los floretes de un tono blanco.
  • Elegir la coliflor con los racimos cerrados. Si están flojos y/o se le caen varias partes al tocarlos, quiere decir que la coliflor no está fresca y no hay que comprarla a menos que la vayas a comer el mismo día o el siguiente.

Cuanta más fresca esté la coliflor que compres, más tiempo te durará. A continuación, procederé a explicarte cómo puedes preservar la coliflor de varias formas.

¿Cómo conservar la coliflor en la nevera?

Para mantener la frescura de la coliflor lo mejor que puedes hacer es guardarla dentro de la nevera. Solo tienes que ponerla en una bolsa de plástico común, sin amarrarla, para que la coliflor respire.

Luego la puedes poner dentro del cajón de las verduras, o en una zona fresca de tu heladera, con el tallo hacia arriba, para que la humedad no se quede en el racimo.

Así, la coliflor se podrá mantener refrigerada de 3 a 5 días. Un consejo extra que te doy es que no laves la coliflor antes de guardarla en la nevera. [1]

La coliflor es capaz de absorber y retener una buena cantidad de líquidos, por eso mismo, lo mejor es lavarlas con agua fría antes de que se vaya a comer, pero no antes de guardarla en la nevera.

Cómo congelar coliflor

¿Se puede congelar la coliflor? Sí, la coliflor se puede congelar y por un largo tiempo, no obstante, debes tener en cuenta que cuanto más tiempo pase congelada, su textura y sabor cambiarán, y no sabrá igual que cuando estaba fresca.

Esto es lo que tienes que hacer para congelar la coliflor:

  • Paso 1: Lavar la coliflor.

Para este paso si es necesario que laves la coliflor. Primero deshazte de las hojas verdes, y después corta la coliflor con un cuchillo en floretes. Luego, lava los trozos con agua fría y cuélalos.

  • Paso 2: Blanquear.

En una olla pon a hervir agua, agrega una cucharada de sal, y le echas los floretes de coliflor. Deja cocinar por 3 minutos. Inmediatamente luego de los 3 min, retira los floretes y ponlos en un tazón con agua fría (si tiene hielo mejor), para terminar la cocción.

Finalmente, deberás secar los trozos usando papel absorbente.

  • Paso 3: Preparar una bandeja.

Coloca papel encerado o un mantel antiadherente sobre una bandeja. Acomoda los trozos de coliflor de modo que no se toquen.

  • Paso 4: Realizar primer congelamiento.

Mete la bandeja al freezer por espacio de 3 o 4 horas, o hasta que los trozos de coliflor estén congelados.

  • Paso 5: Poner los trozos de la coliflor en bolsas para congelar.

Una vez congelados, pasa los trozos de coliflor a varias bolsas para congelar, o en recipientes más pequeños (siempre y cuando sean resistentes al freezer).

Después puedes poner las bolsas más pequeñas en otra más grande. La idea e no guardar toda la coliflor junta para así solo descongelar la que se necesite usar.

  • Paso 6: Etiquetar.

Escribe la fecha de almacenamiento de la coliflor sobre la bolsa.

  • Paso 7: Guardar la coliflor en el freezer.

De esta manera, la coliflor podrá estar congelada de unos 10 a 12 meses.

Conservar coliflor cocida

En caso de que hayas cocido una buena cantidad de coliflor, puedes almacenarla de la siguiente manera:

  • Paso 1: Esperar que la coliflor se enfríe.

No es bueno almacenar comida cuando aún sigue caliente, ya que el vapor se condensa en la bolsa o recipiente donde esta guardada y esa humedad sería perjudicial para la comida, en este caso para la coliflor.

Otra cosa a tener en cuenta es que no debes dejar más de dos horas la coliflor cocida a temperatura ambiente, ya que después de este tiempo las bacterias se habrán desarrollado tanto que ya no es segura comerla.

  • Paso 2: Poner la coliflor en un recipiente o bolsa hermética.

Como ya la coliflor está cocida, no necesita de aire para mantenerse fresca, así que lo mejor es mantenerla sellada.

  • Paso 3: Guardar la coliflor cocida en la nevera.

Pon la bolsa o recipiente en la parte más fría de la nevera, así la coliflor cocida podrá estar entre 3 y 5 días en la nevera.

¿Se puede congelar coliflor cocida? Sí, la coliflor cocida también la puedes congelar, y prácticamente siguiendo los mismos pasos que congelar la coliflor fresca, exceptuando los dos primeros.

Es decir, primero acomodas los trozos de coliflor cocida en una bandeja, y los congelas por un par de horas. Luego embolsa, etiqueta y finalmente guardas en el freezer, por los mismos 10 o 12 meses.

A diferencia de la coliflor fresca que una vez descongelada se debe comer completa, la coliflor cocida descongelada si se puede guardar en la nevera por 3 o 4 días más.

Conservar la coliflor en vinagre

Preparar un encurtido de la coliflor utilizando vinagre es un buen método para alargar el tiempo de vida útil de esta verdura, además que le añade sabor y da paso para probar nuevas recetas.

Solo tienes que seguir estas indicaciones:

  • Paso 1: Lavar la coliflor.

Corta las hojas verdes y separa la coliflor en floretes. Después lávalos bajo el agua del grifo con mucha agua fría.

  • Paso 2: Blanquear.

Pon a hervir agua en una olla, añade un par de cucharadas de sal marina, y cocina los floretes de la coliflor por 3 minutos. Después cuélalos, pásalos por agua fría para detener la cocción vuélvelos a colar y finalmente sécalos con papel absorbente.

  • Paso 3: Preparar el vinagre.

En una olla pon 100 mililitros de agua, 375 mililitros de vinagre, 60 gramos de sal, 2 cucharadas de azúcar, cilantro picado y añade las especias que desees, por ejemplo, puedes añadir granos de pimienta, semillas de mostaza y/o hojuelas de pimiento.

Cocina todo a fuego medio hasta que rompa a hervir. Apaga el fuego y espera que enfríe.

  • Paso 4: Llenar los frascos.

Para almacenar la coliflor en vinagre tienes que usar unos frascos de vidrio con tapa hermética o de rosca limpios y secos. Mete los floretes de la coliflor al frasco, y también puedes agregar algunas tiras de pimiento rojo o naranja y algunas cabezas de ajo.

Después vierte el vinagre hasta cubrir todas las verduras. Debes dejar de 1 a 1.5 centímetros de espacio libre sin llenar en el frasco. Tapa bien.

  • Paso 5: Sellar al vacío.

En una olla grande y alta con fondo grueso pon un trapo de cocina limpio al fondo, de ese modo evitarás que los frascos choquen constantemente entre sí o con la olla y se acaben rompiendo.

Mete los frascos en la olla y agrega agua hasta cubrirlos. Enciende la estufa, pon la tapa y deja hervir por 20 o 30 minutos para que se realice el vaciado.

Pasado este tiempo, apaga el fuego y espera que el agua se enfríe antes de sacar los frascos. Luego pon los frascos sobre una mesa o encimera lejos de la luz del sol por unas horas, hasta que se enfríen totalmente.

  • Paso 6: Etiquetar.

Pega una etiqueta sobre el frasco con el día de almacenamiento de la coliflor.

  • Paso 7: Guardar la coliflor en escabeche.

Guarda el frasco sellado de coliflor en vinagre en un lugar donde no le pegue la luz, este libre de humedad y fresco, por hasta un año. Si guardas el frasco en la nevera se mantendrá por el mismo periodo de tiempo.

Una vez que destapes el frasco, tendrás que mantenerlo dentro de la nevera por hasta 2 semanas.

¿Cómo deshidratar la coliflor?

Con este método podrás preservar la coliflor por una larga temporada. Además, la coliflor deshidratada queda muy bien en ensaladas o cómo aperitivo. Para ello, necesitarás hacer lo siguiente:

  • Paso 1: Limpiar y picar la coliflor.

Corta la coliflor en floretes, deshazte de las hojas, y luego procedes a lavarlas con agua fría.

  • Paso 2: Blanquear.

Cose los floretes de la coliflor en una olla con agua y una cucharada de sal, por espacio de 3 minutos. Pasado este tiempo, saca los floretes del agua caliente y pásalos a una taza con agua fría para cortar la cocción.

Luego cuélalos y sécalos con papel absorbente.

  • Paso 3: Picar los floretes.

Para que la coliflor se deshidrate un poco más rápido, pica los floretes por la mitad.

  • Paso 4: Deshidratar la coliflor.

Puedes utilizar el horno de tu cocina, solo tienes que ajustar la temperatura a unos 60°C, es decir, la más baja que pueda.

Después, prepara una bandeja con papel encerado o lámina antiadherente, y encima acomodas los floretes de la coliflor dejando espacio entre ellos para que circule mejor el aire. Hornea por unas 10 o 12 horas, volteando las rodajas cada hora.

Con un deshidratador de alimentos no necesitas preparar una bandeja, solo meter los trozos de coliflor dentro del aparato, de igual modo dejando espacio entre ellos. Ajusta la temperatura a unos 50° y deshidrata durante 12 horas.

Sabrás que están listas cuando lo floretes de la coliflor reduzcan un poco su tamaño y estén algo duras. Deja enfriar cuando estén listas antes de envasar.

  • Paso 5: Pasar la coliflor deshidratada a unos frascos de vidrio.

Los frascos de vidrio son ideales para conservar los alimentos deshidratados. El frasco debe estar limpio y completamente seco. Te recomiendo no llenarlo por completo, solo las 2/3 partes del mismo.

De ese modo notarás si la coliflor aun contiene humedad, ya que las paredes del frasco estarán húmedas. Si esto pasa solo vuelve a deshidratar unas horas más.

  • Paso 6: Etiquetar.

Adhiere una etiqueta con la fecha de deshidratación de la coliflor.

  • Paso 7: Almacenar la coliflor deshidratada.

Guarda el frasco con la coliflor deshidratada en un lugar seco, oscuro y lejos de equipos que emitan calor. De esta forma, la coliflor deshidratada se podrá mantener en buen estado por 1 o 2 años.

¿Cómo saber si la coliflor se puso mala?

Determinar si la coliflor se encuentra en mal estado es simple, esta debe tener alguna de estas características:

  • Marchita: si la coliflor está completamente marchita, es decir, que los todos los floretes que la componen ya están marrones, entonces ya no es segura comerla.
  • Moho: si tiene manchas o pelusas oscuras o verdosas es indicativo de que desarrolló moho, y por tanto, ya no es segura de comer.
  • Mal olor y/o sabor: si notas que la coliflor huele mal o raro, y tiene un sabor que no debería, deséchala de inmediato así te previenes de una intoxicación.
  • Demasiado blanda: si al tacto la coliflor fresca se encuentra muy blanda, quiere decir que no se guardó bien o que ya su tiempo de vida útil finalizó, en este caso tampoco se recomienda consumir.

¿Por qué se echa a perder la coliflor?

La coliflor es una planta y, por ende, apenas se cosecha, el proceso de descomposición natural se acelera, ya que no se encentra en contacto con la tierra donde absorbe todos los nutrientes que necesita para subsistir.

La oxidación es el primer proceso que se inicia después de que se cosecha la coliflor, donde va perdiendo frescura y adquiriendo un tono marrón en sus hojas  y floretes.

Asimismo, como la coliflor es una planta que absorbe mucha humedad, tiende a desarrollar moho con mucha facilidad. Aparte, pueden atraer también muchos insectos y alimañas que acabarían acelerando aún más su descomposición.

¿Cuánto dura la coliflor?

La coliflor fresca no dura mucho tiempo, a menos que se blanquee y se ponga a congelar, o se conserve en vinagre o se deshidrate. A continuación tienes un cuadro resumen del tiempo de conservación de la coliflor:

ProductoDuración
Coliflor fresca refrigerada3 – 5 días
Coliflor congelada10 – 12 meses
Coliflor cocida refrigerada3 – 5 días
Coliflor cocida congelada10 – 12 meses
Coliflor cocida, descongelada y refrigerada3 – 4 días
Coliflor en vinagre, frasco sellado1 año
Coliflor en vinagre, frasco abierto y refrigerado2 semanas
Coliflor deshidratada1 – 2 años

¿Cuál es la mejor manera de conservar la coliflor?

No hay mejor forma de preservar la coliflor fresca que guardándola en la nevera, aunque no sea por mucho tiempo, con este método la coliflor conserva su frescura.

Cuando se decide congelar la coliflor, pese a que puede durar mucho más tiempo, cuanto más tiempo pase congelada su sabor y textura se verán afectados.

La coliflor cocida se puede refrigerar y congelar, y al igual que sucede con la coliflor fresca mientras más tiempo pase en el freezer irá perdiendo sabor.

Existe la opción de preservar la coliflor en escabeche, gracias a este método no solo le puedes añadir sabor, sino que se presta para preparar otras recetas. Otra alternativa consiste en deshidratar la coliflor y así se mantendrá por una larga temporada.

Si quieres aprender a preservar algún otro producto, este sitio cuenta con la más extensa lista de temas que tratan sobre la conservación de alimentos y productos, así que explora y busca todo lo que desees.


[1] https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no

Conservar Rabanitos: Como, Cuando, Cuanto, Donde

conservar rabanitos

Los rabanitos tienen tantos beneficios y probablemente sean una de las verduras más crujientes que podemos comer. Pero conservar rabanitos para mantener esa textura puede complicarse un poco si no sabe bien lo que se está haciendo. 

Entonces, ¿cómo se almacenan los rabanitos? Hay algunas formas de conservar rábanos de forma eficiente.

Puedes mantenerlos a temperatura ambiente o en un recipiente con agua, pero la forma más fácil y efectiva es guardar los rábanos en el refrigerador, por un periodo máximo de 2 semanas. También puede mantenerlos en tierra (hasta 3 meses) o congelarlos (6 meses).

Sigue leyendo para obtener instrucciones detalladas sobre cómo conservar rabanitos y mucho más. 

¿Cuánto duran los rabanitos? 

Dependiendo de cómo vas a conservar rabanitos es lo que determinará su vida útil. 

Si mantiene los rábanos a temperatura ambiente, no durarán demasiado. Los rabanitos se mantendrán en buen estado durante unos 3 días si decide guardarlos en la despensa. 

Los rábanos se mantendrán mucho más tiempo en el refrigerador, alrededor de 2 semanas si los guardas correctamente. 

Rabanitos trozados

Los rábanos en escabeche y enlatados correctamente durarán hasta 6 meses en el refrigerador. Sin embargo, si le gustan las verduras en escabeche crujientes, cómelas tan pronto como pueda una vez que se hayan asentado lo suficiente en el líquido de escabechado.

Cuanto más tiempo conserve los rábanos en escabeche, menos crujientes se volverán. 

Cómo conservar rabanitos

Hay muchas formas de conservar los rábanos. Dependiendo de cuánto tiempo necesite conservar las verduras, por eso tenemos varios métodos que puedes elegir dependiendo de tus necesidades.

Almacenamiento en la cocina a temperatura ambiente 

Si vas a utilizar rábanos en 2 a 3 días, puedes guardarlos en tu cocina sin esforzarte. Sin embargo, si desea conservar estas verduras crujientes por más tiempo, todavía hay una forma de conservarlas en su cocina a temperatura ambiente. 

Para conservar rabanitos a temperatura ambiente, pruebe este método de almacenamiento en un recipiente con agua:

  1. Coloca los rábanos sin lavar en un tazón grande. Asegúrate de que sea lo suficientemente resistente para contener los rabanitos. 
  2. Llena el recipiente con agua para que cubra los bulbos. Tienes que verificar que el agua esté helada y que sus hojas no estén en contacto con ella. 
  3. Asegúrate de cambiar el agua diariamente e inspeccionar constantemente los rabanitos. Tan pronto como notes que las hojas se están secando y los rábanos no se ven tan firmes, sácalos y úsalos antes de que se echen a perder. 

Los rabanitos almacenados en agua se conservarán durante unos 3 días cuando se almacenan en un recipiente con agua a temperatura ambiente. 

Almacenamiento de rábanos en el refrigerador 

Lo mejor es conservar rabanitos en el refrigerador. Con esta forma podemos mantener su textura crujiente por un periodo más largo. Hay algunas formas de congelar rábanos en el refrigerador.  

Conservar rabanitos con una bolsa de plastico

Refrigeración de rábanos en agua

Puedes cambiar fácilmente los rabanitos almacenados en un recipiente con agua desde el mostrador de la cocina o la despensa directamente al refrigerador. Este es un gran movimiento si nota que sus rabanitos no están bien a temperatura ambiente, ya sea por la temporada, o por el clima. 

Conservar rabanitos en la nevera prolongará su vida útil aproximadamente a una semana. 

Refrigerar rabanitos en una bolsa de plástico

Las bolsas de plástico han sido un buen aliado para conservar alimentos y los rabanitos no son una excepción. Así es como se hace:

  1. Cortar las hojas y la raíz termina. Puede o no lavar los rábanos. Si decide lavarlos, asegúrate de secarlos para eliminar el exceso de humedad. 
  2. Forra la bolsa de plástico con dos capas de toallas de papel ligeramente húmedas. 
  3. Coloca algunos rábanos en la bolsa y cúbrelos con otra capa de papel toalla húmedo.
  4. Repita hasta que la bolsa esté llena. 
  5. Saca todo el aire que puedas de la bolsa y ponlo en la nevera. 

Con este método para conservar rabanitos, es importante cortar las hojas verdes, ya que absorben la humedad del bulbo, de esta forma, podrás conservar rabanitos por un periodo un poco más largo que agua. 

Refrigerar rábanos en frascos con agua

Refrigerar los rábanos en frascos llenos de agua es una excelente manera de mantenerlos crujientes durante un poco más de una semana. Así es como lo tienes que hacer. 

  1. Prepara los rábanos lavándolos y cortando las hojas y las raíces. 
  2. Coloque los rábanos en un frasco con tapa hermética. 
  3. Vierta agua en el frasco para que cubra los rábanos. 
  4. Guárdelos en el refrigerador y cómelos dentro de 7 a 8 días. 

Esta es una buena forma de conservar rabanitos en la nevera si quieres tener rábanos limpios siempre a mano. 

Conservar rabanitos en tierra 

Se puede conservar rabanitos usando tierra y un lugar fresco y oscuro. Requiere un poco de esfuerzo, pero el hecho de que pueda mantener frescos los rábanos hasta por 3 meses pesa más que el trabajo adicional que debe hacer. 

Para conservar rabanitos en tierra, simplemente siga estos pasos:

  1. Llena de tierra una caja que no utilices. El secreto es que la tierra debe estar húmeda.
  2. Coloque los rábanos en la tierra de tal forma que solo se sobresalga la parte verde u hojas del rabanito. 
  3. Mantenga la caja con rábanos en la tierra de su sótano o bodega, o en algún lugar donde esté fresco y oscuro. 
  4. Marque la casilla con la fecha y márquela cada pocos días. Humedezca la tierra siempre que se sienta seca al tacto. 

Congelar para conservar rabanitos

El punto óptimo de los rabanitos es cuando están frescos. Son una rica fuente de minerales , que incluyen potasio, magnesio y calcio, así como ácido fólico, vitamina K y vitamina B-6. Obtienes todas estas vitaminas y minerales cuando los rábanos están frescos. 

Congelarlos no es la mejor manera de conservar rabanitos, ya que evidentemente se va a perder cierto potencial como alimento, pero evidentemente funciona y es una buena manera de extender la vida útil de estas verduras por meses si las va a cocinar en lugar de hacer una ensalada fresca. 

Efectos de congelar los rabanitos

Si ha decidido congelar los rábanos, debe hacerlo bien para conservar su sabor y reducir al mínimo los cambios de textura. 

Los rábanos mal preparados sufrirán cambios de sabor y no podrás disfrutarlos adecuadamente después de descongelarlos. Inevitablemente habrá cambios de textura. Los rábanos tienen un alto contenido de agua. Por lo tanto, es posible que no estén tan crujientes como antes de congelarlos.  

Debe tomarse su tiempo para preparar los rábanos para congelar y conservarlos correctamente. De esta manera, no solo extenderás su vida útil, sino que también disfrutarás de rabanitos de buen sabor una vez que los descongeles. 

Cómo congelar rábanos

Si acabas de cosechar muchos rábanos y sabes que no podrás terminarlos en unas pocas semanas, incluso si los comes regularmente, congelarlos es una buena opción para conservar rabanitos que sino se van a hechar a perder. 

Rabanito Daikon congelado

Así es como es mejor preparar y congelar rábanos:

  1. Limpia los rábanos quitando la suciedad con un cepillo. Los rábanos de las secciones de productos del supermercado son más limpios que los de la huerta. 
  2. Lava los rábanos con agua fría. Deja correr el agua para limpiarlos rápidamente. 
  3. Recorta los tallos y el extremo de la raíz. Elimina las imperfecciones de la piel de los rábanos. No peles los rábanos. La piel protege el interior del rábano cuando lo congela. 
  4. Corta los rábanos por la mitad si son más pequeños. Si es más grande, puede dividirlos en cuatro partes. Si congela rábanos enteros, la piel se agrietará en el congelador. 
  5. Blanquear los rábanos. Déjelos en agua hirviendo durante unos 3 minutos. Este paso es crucial para ralentizar el proceso de maduración de estos tubérculos. El hervor también preservará el color brillante de los rábanos. 
  6. Tenga a mano un recipiente con agua helada . Una vez que hayas hervido los rábanos durante unos minutos, transfiérelos al agua fría para detener el proceso de cocción. 
  7. Escurre los rábanos y déjalos secar un poco. 
  8. Dividir en porciones y poner los rábanos en bolsas de plástico sellables eliminando la mayor cantidad de aire posible. 
  9. Marque las bolsas del congelador con la fecha. 

Cómo descongelar rábanos congelados

Descongelar rábanos es rápido y fácil. Simplemente sáquelos del congelador y manténgalos bajo agua corriente. Asegúrese de que el agua no esté demasiado caliente o tibia, debe estar helada a temperatura ambiente.

Cómo conservar rabanitos en rodajas

Si has cortado demasiados rábanos en rodajas, pero no los ha comido, puede refrigerarlos para usarlos más tarde. 

Conservar rabanitos rebanados herméticamente

Solo tenga en cuenta que los rábanos en rodajas pierden su contenido de agua y su textura crujiente mucho más rápido que los rábanos enteros. Por lo tanto, siempre es mejor mantener la estructura intacta para conservar rabanitos de mejor manera

En cualquier caso, si tiene sobras de rábanos en rodajas, hay algunas formas en que puede guardarlos en el refrigerador. 

En un recipiente hermético y al vacío: seque las rodajas de rábano y colóquelas en un recipiente hermético. Asegúrese de que no quede mucha humedad en las rodajas, ya que puede provocar el moho. Almacenados en un recipiente hermético, los rábanos en rodajas no se mantendrán tanto tiempo como los enteros.  

En toallas de papel húmedas: Puede conservar rábanos envueltos en una toalla de papel ligeramente húmeda. De esta manera, las rodajas de rábano no se secarán rápidamente. 

En agua : si desea preservar la textura crujiente de sus rodajas de rábano, lo mejor es guardarlas en agua. Llena un bol con agua fría y mete las rodajas en él. No cubras el agua con una tapa hermética ya que el rábano se echará a perder rápidamente.  

Guardar los rábanos en rodajas en agua helada es una excelente manera de hacerlos más crujientes . En este caso, sin embargo, debe dejarlos en el refrigerador solo unas horas antes de servir. 

Cómo conservar rabanitos en escabeche

Conservar rabanitos en escabeche

Los rábanos en escabeche deben conservarse en la nevera. Deben refrigerarse tanto durante el proceso de decapado como después. Debes guardarlos en el refrigerador en un frasco con tapa hermética de la siguiente forma:

  1. Haz una salmuera con el agua, el vinagre, el azúcar y la sal.
  2. Toma el frasco hermético y seco y llénalo con rábanos en rodajas y rodajas de cebolla.
  3. Vierta la salmuera en el frasco.
  4. Refrigere y almacene por hasta dos semanas.

Para esta forma de conservación se recomienda encarecidamente no utilizar rabanitos enlatados, ya que se volverán muy blandos.

Cómo conservar hojas de rabanito

Si alguna vez ha tirado las hojas de un rábano, ¡ahora nunca más tendrás que hacerlo! En realidad, son comestibles y pueden ser muy sabrosos si sabes cómo usarlos, de hecho, hay varias recetas de pesto en internet como esta

Hojas de rabanitos para preparar receta

Las hojas de rábano tienen una vida útil corta, ya que una vez que cortas los rábanos, no obtienen ningún nutriente. 

Así es como se almacenan las hojas de rábano, paso a paso:

  1. Corta las hojas verdes de los rábanos. 
  2. Ponlos en una bolsa de plástico sin lavar. 
  3. Retire el aire de la bolsa de plástico para conservar mejor las verduras (sellar al vacío es una opción mejor). 
  4. Guarde las hojas de rábano en el cajón para verduras de su refrigerador. 
  5. Úselo dentro de los 3 días. 

Puede hacer una ensalada fresca con hojas de rábano o pesto como ya mencioné. Como las hojas de rábano son muy delicadas, también sirven perfecto para una tortilla.

También puede congelar hojas de rábano. Sin embargo, cuando se trata de congelar, primero debes blanquearlos con agua hervida durante 15 segundos para preservar el color y el sabor.

A continuación se explica cómo congelar las hojas de rábano:

  1. Corta las hojas de rábano y lávalas. 
  2. Escaldarlos en agua hirviendo durante menos de 20 segundos. 
  3. Escurre las hojas y ponlas bajo un chorro de agua fría. 
  4. Deja que las hojas se sequen sobre una toalla de papel. 
  5. Coloque las hojas en una bandeja para hornear para primero congelarlas individualmente. 
  6. Una vez que las hojas estén congeladas, divídalas en porciones y congélelas en bolsas plásticas sellables. 

Cómo conservar rabanitos blancos

La mejor manera de conservar rabanitos blancos, o también denominado Daikon, es cortando sus hojas y moviéndolo al refrigerador. También se recomienda envolverlo con papel antes de meterlo en la nevera, ya que en teoría tiene el mismo tratamiento que el rábano rojo normal

También conocido como rábano Daikon, el rábano blanco se puede conservar en el refrigerador de la misma manera que el rábano rojo normal. 

Guárdelo en bolsas sellables después de cortar sus hojas y podrás conservar rabanitos hasta por 14 días. También puedes congelarlo de la misma forma que lo harías con un rábano rojo.  

Cómo saber si los rábanos están malos

Los rábanos son perecederos y debe inspeccionarlos antes de comerlos, ya sea que hayan sido recién cosechados, refrigerados o congelados y descongelados. 

No comas rábanos que estén secos y hayan perdido todo su contenido de humedad . Si los rábanos están oscuros, también puede ser una señal de que no son buenos para comer. 

Las manchas en los rábanos y cualquier otro producto están bien siempre y cuando las elimines y el rábano quede bien debajo. 

Aquí hay algunas señales de que los rábanos se han echado a perder :

  • Textura espesa . Los rábanos son firmes y crujientes. Si sus rábanos son suaves al tacto y blandos, significa que se han echado a perder. Los rábanos descongelados pueden quedar ligeramente blandos. Esto no indica que estén malcriados. 
  • Olor desagradable. Los rábanos no tienen un olor distintivo. Pero si cree que sus rábanos tienen un olor desagradable, es muy probable que se hayan echado a perder. 
  • Moho . Si hay moho en los rábanos, deséchelos.

Incluso si estás seguro de haber hecho todo bien para conservar rabanitos de la manera correcta, siempre es bueno inspeccionarlos antes de comerlos o pasar tiempo cocinándolos. 

La guía suprema para conservar espárragos

Conservar Espárragos portada
Conservar Espárragos portada

¡Espárragos con mayonesa! Una delicia de dioses. El problema: Se ponen negros muy rápido. O al menos eso era antes, ya que con estos consejos podrás conservar espárragos por mucho tiempo.

Los tallos de espárragos son similares a los tallos de las flores: necesitan mantenerse erguidos y húmedos para mantenerse frescos. Aprenda a almacenar espárragos frescos o cocidos para ayudarle a durar el mayor tiempo posible.

Quédate con nosotros y disfruta de estos consejos que mantendrán tus ricos espárragos por más tiempo del que te imaginas

Conservar espárragos frescos en el refrigerador

Según estudios, las condiciones ideales para conservar espárragos son una temperatura de0-2°C y una humedad de 95-100%, por eso, vamos a intentar homologar estas condiciones con los siguientes pasos.

Paso 1: Elija los espárragos más frescos posibles.  Mientras más quieras conservar espárragos debes tener en cuenta que estos tienen que estar super frescos, con un color verde brillante y firmes desde las puntas hasta los tallos. Si los tallos evidencian manchas marrones, entonces los espárragos no están tan frescos.

Paso 2: Deja la banda de goma alrededor del grupo.  Los espárragos suelen venir amontonados y atados con una banda de goma. La banda hace que sea más conveniente almacenar los espárragos en posición vertical y preservar la frescura, así que déjalo en su lugar hasta que estés listo para cocinar tus espárragos.

Espárragos unidos por banda elástica

Paso 3: Llena frasco con una pulgada de agua.  En este paso para conservar espárragos se recomienda el uso de un frasco boca ancha. Un frasco de gelatina o frasco de pepinillo vacío también funciona bien. Puedes usar una bolsa de plástico de igual forma si quieres ahorrar un poco de espacio en el refrigerador.

Llene su recipiente seleccionado con más o menos una pulgada de agua, suficiente para sumergir los extremos de los espárragos.

Frasco con una pulgada de agua

Paso 4: Guarde los espárragos en posición vertical en el recipiente.  Uno de los beneficios de usar frascos es que es mucho más fácil para los espárragos sostener una posición vertical, manteniendo los tallos frescos y firmes.

Esparragos en frasco de agua

No es que no se pueda utilizar la bolsa de plástico para este caso, de hecho, puedes utilizar la misma goma que viene con los espárragos, pero si será más difícil.

Paso 5: Cubrir con una bolsa de plástico.  Use una bolsa de plástico suelta, en la que compras tu pan o verduras en el supermercado y colócala sobre las puntas y el frasco de espárragos. Esto será como una especie de barrera para que los espárragos no absorban sabores y olores de los objetos que estén cercanos a su almacenamiento en el refrigerador.

conservar espárragos cubiertos por bolsa

Cambia el agua cuando esté turbia.  Revise el agua cada pocos días y cámbiela cuando ya no esté clara, tal como lo haría para cortar flores. No debes cambiar el agua más de una o dos veces antes de consumir los espárragos.

Podrás conservar espárragos por una semana más o menos de esta forma según estos estudios.

Como congelar espárragos

Para poder congelar espárragos solo hay que tener un cierto cuidado al blanquear los espárragos para que no queden cocidos, y luego tener un recipiente hermético.

Paso 1: Elige lanzas de espárragos frescas y gruesas. Los espárragos más gruesos tienden a congelarse mejor que los delgados. Evite los espárragos que son marrones o descoloridos; no tendrán un buen sabor después de la congelación.

Paso 2: Corta los extremos leñosos.  Picar aproximadamente una pulgada de los extremos de los espárragos. La textura masticable de los extremos es desagradable, especialmente después de la congelación, así que asegúrese de deshacerse de toda la parte seca.

Paso 3: Hierva el agua y prepare un baño de hielo. Para conservar los espárragos en el congelador es necesario blanquear, por lo que tenemos que prepararnos para este paso. Hierva una olla grande de agua y prepare un tazón grande de agua helada.

Paso 4: Corta los espárragos en trozos de una pulgada.  Con el fin de que los espárragos se puedan blanquear uniformemente, lo mejor es cortarlo en trozos más pequeños. Si prefieres dejar los tallos intactos, está bien, pero el sabor puede verse comprometido.

Paso 5: Hierva los espárragos durante un minuto.  Si tus lanzas son extra gruesas, hiérvelas por más tiempo; si son delgadas, hierve durante solo treinta segundos. Monitorea los espárragos cuidadosamente para que no termines cocido en exceso.

Paso 6: Transfiera los espárragos al baño de hielo.  Use una cuchara ranurada para transferirla inmediatamente al baño de hielo para que pueda enfriarse y dejar de cocinar. Déjelo en el baño de hielo durante la misma cantidad de tiempo que lo hirvió, luego transfiérelo a un colador para dejarlo escurrir y secar.

blanquear espárragos

Paso 7: Congelar los espárragos durante poco tiempo.  Coloque las piezas en una bandeja para hornear, cubra con envoltura de plástico y coloque la bandeja en el congelador.

Congele los espárragos durante aproximadamente una hora, hasta que cada pieza esté ligeramente helada. Esto evitará que las piezas se congelen juntas en una masa sólida en el largo plazo.

Congelamiento rápido de espárragos

Paso 8: Transfiera los espárragos a un recipiente seguro para congeladores.  Coloque las piezas congeladas en una bolsa congeladora o en un recipiente congelador de plástico. Embalarlo lo más fuerte posible con el fin de eliminar la mayor parte del aire. Etiquete el contenedor con la fecha.

conservar espárragos congelados en bolsa

Los espárragos congelados se mantendrán hasta un año en condiciones de frío adecuado.

No hay necesidad de descongelar espárragos antes de cocinar; sólo tiene que añadirlo a las sopas y otros platos congelados.

Conservar espárragos cocidos

No cocer demasiado los espárragos.  Los espárragos sobrecocidos se vuelven blandos, y si intentas recalentarlo después de guardarlo será prácticamente incomible. Si desea almacenar sus espárragos cocidos, asegúrese de que todavía le queda algo todavía para llegar a su punto de cocción.

Vaporizar espárragos es una gran manera de sacar a relucir su sabor conservando su textura crujiente.

Los espárragos salteados y asados también se mantienen bien para almacenar si no están demasiado cocidos.

Guarde los espárragos en un recipiente hermético.  Para poder conservar espárragos cocidos es preferible que lo almacenes en un recipiente con el menor aire posible para prolongar su vida útil. Es mejor un recipiente de plástico o vidrio para el almacenamiento de alimentos con una tapa ajustada.

Mantenga los espárragos refrigerados durante cinco a siete días, máximo.  Los espárragos cocidos son mejores a los pocos días de almacenarlos. Después de eso, comienza a perder su sabor brillante y textura firme.

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