5 Métodos para Conservar Manzanas sin que se Oxiden

Conservar Manzanas
Conservar Manzanas

Se podría decir que la manzana es una de las frutas más populares y consumidas alrededor del mundo, pues no solo se puede comer sola, también se utiliza en la preparación de muchas recetas, pero ¿cómo se deben conservar las manzanas?

Si las manzanas se encuentran frescas pueden mantenerse de 5 a 7 días a temperatura ambiente, mientras que en la nevera pueden llegarte a durar 3 semanas y si las congelas entre 6 y 8 meses.

Para conocer en detalle cómo conservar manzanas, solo sigue leyendo.

Cómo conservar manzanas a temperatura ambiente

Antes que nada, el estado de las manzanas influye mucho en el tiempo de conservación, así que, para guardar las manzanas a temperatura ambiente, te será conveniente saber elegir a las más frescas.

Las manzanas frescas presentan una cáscara lisa, firme y sin imperfecciones, así que no elijas manzanas arrugadas, con agujeros, cortes o zonas blandas. Tampoco debes elegir las que tengan manchas de moho y que huelan feo.

Preferiblemente, selecciona las manzanas que conserven su tallo, de lo contrario, por la pequeña zona que queda expuesta, entrarán las bacterias y demás microorganismos que acelerarán su proceso de descomposición.

Teniendo en cuenta todo esto, una vez que llegues a casa con tus manzanas, no las laves con agua para así no remover su cera natural que las protege de los agentes externos.

Mejor pásales un trapo de cocina limpio o papel absorbente a las manzanas, luego envuélvelas con papel periódico, dejando libre la parte superior del tallo, y colócalas una al lado de la otra en una cesta.

Posteriormente, guardar la cesta en una parte muy seca, oscura y libre de humedad, de esta forma, las manzanas frescas podrán estar entre 5 y 7 días a temperatura ambiente.

Si las manzanas no se encuentran muy frescas o la dejas expuestas a la luz (colocándola en la canasta de frutas en el centro de tu cocina o mesa), solo se conservarán por 1 o 2 días. [1]

Cómo conservar manzanas en el refrigerador

Otra alternativa que tienes para almacenar las manzanas implica guardarlas en la nevera y, a decir verdad, este fruto se lleva muy bien con el frío, debido a que se da en climas templados.

Así que para almacenar las manzanas dentro de la nevera correctamente, tienes que hacer lo siguiente:

  • Paso 1: Limpiar las manzanas.

Al igual que el método anterior, no debes lavar las manzanas con agua, eso déjalo para cuando la vayas a picar y comer o usar en alguna receta. Pero puedes quitarle el polvo o humedad con un trapo limpio o con papel de cocina, solo no vayas a frotarlas mucho para que no removerles la cera natural.

  • Paso 2: Envolver cada manzana con papel.

Puedes usar papel periódico o absorbente para envolver la manzana, solo deja descubierta la parte superior, donde se encuentra el tallo.

  • Paso 3: Meter las manzanas en una bolsa.

Coloca las manzanas en una bolsa no hermética a la que le debes hacer varios agujeros para que la manzana respire.

  • Paso 4: Colocar la fecha de almacenamiento de la manzana.

Anota la fecha sobre la bolsa o ponle una etiqueta, la idea es que quede visible para saber cuánto llevan guardadas.

  • Paso 5: Guardar las manzanas en la heladera.

Lo ideal será ponerlas dentro del cajón de las verduras, pero no junto a otras frutas o verduras, ya que el gas etileno que emiten puede hacerlas madurar rápidamente, o también puedes dejarla en un lugar frío.

De esta forma, las manzanas se conservarán por 3 semanas dentro del refrigerador. [2]

En caso de que te preguntes cómo conservar las manzanas picadas o peladas, pues lo ideal sería ponerlas dentro de un recipiente hermético cubiertas con agua y añade el zumo de un limón para evitar que se oxiden.

Pon las manzanas picadas y/o peladas en el área más fría y se mantendrán durante 1 o 2 días. Con respecto a cómo conservar las manzanas cocidas, deberás esperar hasta que se enfríen para meterlas en contenedores herméticos y así guardar las manzanas cocidas por 3 o 4 días en la nevera.

Cómo congelar las manzanas

¿Se pueden congelar las manzanas? Por supuesto que sí, no obstante, algunos expertos opinan que lo mejor es congelar las manzanas luego de haberlas cocido, mientras que otros aseguran que se pueden congelar crudas, pese a que perderán un poco de consistencia.

Cómo congelar las manzanas frescas

  • Paso 1: Lavar y picar las manzanas.

Deberás lavar bien con agua las manzanas, luego puedes pelarla y/o picarla en rodajas, cuadros o trozos del tamaño que prefieras. También podrías congelarla entera, pero es mucho más práctico quitarle la parte central de las semillas y luego cortarla.

  • Paso 2: Cubrir las manzanas con jugo de limón.

Para evitar se oxiden, sumérgelas en una taza con agua al que le hayas exprimido el zumo de un limón, luego cuela y seca las rodajas de manzana con papel absorbente.

  • Paso 3: Realizar el primer congelamiento de las manzanas.

Esparce los trozos de manzana de manera uniforme sobre una bandeja con papel encerado o pergamino, o lámina antiadherente, luego mete la bandeja con la manzana en el freezer y congela durante 6 horas.

Si tu equipo cuenta con la función de congelamiento rápido, actívala, para que así los cristales de hielo que se formen sean pequeños y no ocasionen tantos daños en la consistencia de la manzana.

  • Paso 4: Pasar los trozos de manzana congelado a una bolsa apta para congelar.

Como congelaste previamente los trozos de la manzana, no se pegarán entre ellos después. Así puedes ponerlos tranquilamente dentro de una bolsa o contenedor resistente.

  • Paso 5: Escribir la fecha de congelamiento de la manzana.

Coloca la fecha sobre la bolsa o contenedor, bien sea que lo escribas directamente sobre el recipiente seleccionado o le pegues una etiqueta. También podrías pegarle algo de cinta y, sobre ella, anotar la fecha con el marcador.

  • Paso 6: Guardar la manzana fresca en el freezer.

De este modo, la manzana fresca podrá estar 6 meses congelada. Puedes usarla directamente congelada en batidos o en otras recetas, ya que si la descongelas quedará aguada.

Pero si quieres descongelarla, puedes pasarla a la nevera donde podrá estar un día más, o descongelar la manzana fresca a temperatura ambiente por una hora. La manzana fresca no se puede volver a congelar.

Cómo congelar las manzanas cocidas

Para almacenar las manzanas cocidas, bien sea que la hayas horneado o preparado para algún relleno, tendrás que proceder del siguiente modo:

  • Paso 1: Esperar que la manzana se enfríe.

Deja que la manzana cocida se enfríe a temperatura ambiente durante un tiempo inferior a dos horas, o el choque de temperatura puede provocar que se dañe rápidamente.

  • Paso 2: Pasar la manzana cocida a bolsas o contenedores resistentes.

Luego echa la manzana cocida en bolsas o contenedores que sean aptos para estar en el freezer mucho tiempo. Te aconsejo separarla en varias porciones, para que después no quede un solo bloque congelado.

  • Paso 3: Anotar la fecha de congelamiento de la manzana.

Coloca la fecha sobre el contenedor o bolsa, para ello puedes escribirla directamente sobre el recipiente seleccionado o pegarle una etiqueta. También puedes pegar algo de cinta y poner la fecha sobre ella con un marcador.

  • Paso 4: Guardar la manzana cocida en el freezer.

La manzana cocida puede conservarse en el freezer durante 8 meses. [3]

Para descongelar la manzana cocida lo mejor será pasarla a la nevera una noche antes, ahí podrá estar 24 o 36 horas más.

La manzana cocida si lleva azúcar podrás volverla a congelar las veces que quieras, pero la consistencia irá poniéndose cada vez más blanda y perdiendo sabor. De lo contrario, solo podrás volver a congelar una vez más y solo si fue descongelada en la nevera.

Si calentaste la manzana cocida no podrás volver a congelar o refrigerar, tendrás que comerla o usarla toda.

Cómo conservar el jugo de manzana

Para almacenar el jugo de manzana, tienes dos opciones, la primera consiste en guardarlo en la nevera, dentro de un recipiente con tapa y sin hielo (para que después no se derrita y diluya el jugo).

El jugo de manzana podrá estar refrigerado por un tiempo estimado de 3 a 4 días. Si quieres conservar el jugo de manzana por más tiempo, puedes congelarlo de la siguiente manera.

  • Paso 1: Poner el jugo en bolsas o moldes para hacer cubos de hielo.

Vierte el jugo en bolsas herméticas, que sellen bien, y no las llenes por completo, ya que el jugo necesitará espacio para expandirse. O puedes verter el jugo de manzana en moldes para hacer cubos de hielo.

Otra opción sería verter el jugo de manzana en contenedores resistentes, y no se te olvide dejar espacio para que se expanda cuando se congele.

  • Paso 2: Realizar el primer congelamiento del jugo de manzana.

Coloca las bolsas con el jugo de manzana sobre una bandeja con papel encerado, dejando espacio entre ellas y si las colocas horizontalmente mejor. Los moldes puedes meterlos directamente en el freezer. Congela el jugo de manzana durante 6 horas o hasta que estén duras.

Si vertiste el jugo de manzana en un contenedor hermético, ve directo al ‘paso 4’.

  • Paso 3: Pasar el jugo congelado a un recipiente resistente.

Desmolda el jugo de manzana y mételos en una bolsa o contenedor apto para congelar. En el caso del jugo congelado en bolsas, mételas en otra bolsa más grande.

  • Paso 4: Colocar la fecha de congelamiento del jugo de manzana.

Escribe la fecha de almacenamiento junto con el nombre del producto, o adhiere una etiqueta con esa información a la bolsa o contenedor. O pégale algo de cinta y encima le pones la fecha.

  • Paso 5: Guardar el jugo de manzana en el freezer.

De esta forma, el jugo de manzana podrá estar congelado durante 6 meses.

Cómo deshidratar manzanas

En caso de tener muchas manzanas y buscas una alternativa saludable para conservarlas o para tener como snack, puedes deshidratar la manzana de la siguiente manera:

  • Paso 1: Lavar y cortar las manzanas.

Antes de cortar la manzana, lávala con agua, frotando bien su piel, después córtalas en finas rodajas. Puedes picarlas con todo y cáscara, pero remueve la zona central donde se encuentran las semillas.

  • Paso 2: Remojar las rodajas de manzanas en ácido cítrico.

Inmediatamente después de cortar las manzanas en rodajas finas, sumérgelas en un tazón con 4 tazas de agua y le agregas una cucharadita de ácido cítrico, un cuarto de taza de jugo de limón y una cucharada de vinagre durante 10 minutos.

Si no tienes ácido cítrico no importa, pero si le añadiste tendrás que volver a lavarlas nuevamente en agua, luego cuela, y sécalas extendiendo las rodajas de manzana sobre una toalla limpia y seca o con papel absorbente

  • Paso 3: Deshidratar las manzanas.

Tienes tres opciones disponibles, la primera y más recomendable consiste en hacer uso de un deshidratador de alimentos. Coloca las rodajas de manzana en sus rejillas internas, cuidando de dejar un poco de espacio entre ellas para que el aire circule mejor.

Luego enciende el deshidratador a una temperatura a 57°C y deja secar durante 12 o 14 horas.

La segunda opción consiste en deshidratar las manzanas en el horno, precaliéntalo a la temperatura más baja que serían entre los 90°C y 110°C, dependiendo del horno.

Después, acomoda las rodajas de manzana encima de una bandeja con papel pergamino, lámina antiadherente o de malla. No apiles o juntes demasiado las rodajas de manzana, y hornea por 2 o 3 horas.

Voltea las rodajas de manzana después de una hora, también las puedes cambiar de posición. Te recomiendo dejar abierta ligeramente la puerta del horno para que la humedad escape y así la manzana se podrá secar correctamente y no quedará como si hubiera sido horneada.

Por tercera y última opción, puedes deshidratar la manzana empleando una freidora de aire. Solo tienes que cocer las rodajas en varias tandas para no apilarlas mucho, ajústalo a una temperatura de 150°C y cuece durante 15 minutos, voltea las rodajas de manzana cada 5 minutos.

En este caso, las rodajas quedarán un poco húmedas, por lo que tendrás que ponerlas sobre una rejilla para que se sequen bien y ahí tomarán la consistencia de una fruta deshidratada

Sabrás que la manzana se deshidrató correctamente, porque la rodaja redujo su grosor, se arrugó un poco, se puso seca al tacto y al partirla, no hay rastro de humedad.

  • Paso 4: Pasar la manzana deshidratada a un recipiente hermético.

Espera que la manzana deshidratada se enfríe para guardarla en una bolsa o contenedor herméticos. Si la mantendrás a temperatura ambiente, lo mejor será hacer uso de recipientes herméticos fabricados en vidrio.

  • Paso 5: Escribir la fecha de deshidratación de la manzana.

Adhiere un poco de cinta sobre el recipiente seleccionado, en caso de no querer rayarlo, y sobre ella, anotas la fecha, o pégale una etiqueta.

  • Paso 6: Guardar la manzana deshidratada.

Puedes almacenarla en un sitio que no sea caliente y que se mantenga seco y oscuro, así la manzana deshidratada podrá mantenerse en buen estado por 10 o 12 meses. Y si congelas la manzana deshidratada te llegará a durar entre 3 y 5 años.

Cómo conservar la compota de manzana

En caso de que hayas querido sacar provecho de las manzanas preparando una rica compota, bien sea para comerla tú y tu familia o hacerla exclusivamente para darle a tu bebé, necesitarás:

1 Kg de manzanas / 120 gramos de azúcar / 330 ml de agua / El zumo de medio limón / Una rama de canela o media cucharadita de canela en polvo / Cáscara de una naranja (opcional).

Teniendo todos los ingredientes, procede a realizar la compota de manzana de la siguiente forma:

  • Paso 1: Pelar y cortar las manzanas.

Primero lava las manzanas con agua, después pélalas, corta la parte central de las semillas y descártala, luego corta el resto de la fruta en cuadros o rodajas. Reserva la cáscara de dos manzanas.

  • Paso 2: Preparar la compota de manzana.

En un cazo u olla, añade el azúcar y el agua con el zumo de limón y la cáscara de naranja. Lleva a la estufa y cocina a fuego medio hasta obtener un almíbar ligero.

En este punto retira la cáscara de naranja y añade la manzana en trozos y la canela, y sigue cociendo a fuego medio por unos pocos minutos y después agrega la cáscara de la manzana para así añadir pectina de manera natural a la preparación.

Tapa la olla y sigue cocinando por otros 3 o 5 minutos más, hasta que la manzana se ablande. Mientras estés cocinando la compota, comprueba si le hace falta más agua o azúcar. Una vez lista, apaga el fuego y deja enfriar. Puedes triturarla o licuarla si quieres que quede más fina.

  • Paso 3: Verter la compota de manzana en recipientes.

Pasa la compota de manzana a unos frascos o tarros de vidrio con tapa hermética o de rosca, pero no los llenes completamente, deja entre uno o un centímetro y medio.

Si la vas a congelar directamente, mejor usa contenedores o bolsas aptas para congelar.

  • Paso 4: Sellar la compota de manzana al vacío.

Deberás poner los frascos con la compota de manzana en una olla grande, pero antes coloca un trapo de cocina limpio o una rejilla al fondo. Añade agua hasta cubrir o casi cubrir los frascos, luego enciende el fuego y cuando hierva, pon el cronómetro 20 o 30 minutos.

Pasado el tiempo, apaga la cocina y espera hasta que el agua temple para sacar los frascos con las compotas de manzana. Estos tendrás que dejarlos reposar a temperatura ambiente, en un lugar con sombra, durante 6 horas.

  • Paso 5: Poner la fecha de preparación de la compota de manzana.

Pega una etiqueta con la fecha de preparación en los frascos o ponle cinta y encima le colocas la fecha con el marcador.

  • Paso 6: Guardar la compota de manzana.

Si mantienes la compota de manzana sellada podrá estar entre 6 u 8 meses a temperatura ambiente, si la mantienes en un sitio seco, oscuro y fresco, pero una vez que la destapes solo aguantará entre 1 o 2 semanas.

El frasco sellado con la compota de manzana podrá mantenerse un año en la nevera, y después de haberla destapado entre 2 o 3 meses. Mientras que la compota de manzana podrá estar congelada entre 18 y 24 meses. Cuando vayas a congelar la compota no es necesario que la selles al vacío.

Cómo conservar el dulce de manzana

El dulce de manzana tiene una consistencia parecida al dulce de membrillo y es igual de exquisita, puedes prepararla usando un kilo de manzana, 700 gramos de azúcar, 100 ml de agua y el zumo de un limón.

  • Paso 1: Pelar y cortar las manzanas.

Lava las manzanas con agua antes de pelarlas, pero a dos de ellas, déjales la cáscara para aprovechar su pectina natural. Luego, descorazónala y pícala en trozos del tamaño que prefieras.

  • Paso 2: Preparar el dulce de manzana.

En una olla mezcla las manzanas en trozos con el zumo de limón y el agua y cuece a fuego medio hasta que se ablanden, y remueve constantemente. Luego licúa esta mezcla hasta obtener un puré fino, para ello, puedes utilizar una licuadora de inmersión o una licuadora tradicional.

Vuelve a echar la mezcla en la olla y añade el azúcar, cocina a fuego bajo durante una hora y media. Sabrás que el dulce de manzana está listo cuando la cucharada que estés usando para remover se pueda quedar firme sin necesidad de sujetarla.

  • Paso 3: Pasar el dulce de manzana a contenedores herméticos.

Puedes colocar el dulce de manzana en recipientes aplanados y déjalos enfriar en un sitio con sombra. Cuando estén firmes puedes cortarlo en trozos y meterlos en contenedores herméticos, pero lo mejor sería poner el dulce directamente al contenedor y taparlo cuando esté frío, para que no se condense el vapor después.

  • Paso 4: Colocar la fecha de preparación del dulce de manzana.

Pega una etiqueta con la fecha de preparación al contenedor o colócale algo de cinta y encima le escribes la fecha con un marcador de tinta indeleble.

  • Paso 5: Guardar el dulce de manzana.

Si no vives en un lugar muy caliente (clima inferior a los 25°C), puedes almacenar el dulce de manzana a temperatura ambiente durante 6 u 8 meses en un sitio fresco, seco y oscuro.

Pero también podrías mantener el dulce de manzana refrigerado por 12 o 18 meses. En caso de que quieras congelar el dulce de manzana, te aconsejo que primero lo piques en varios trozos, los envuelvas con film plástico y luego lo metas a recipientes o bolsas resistentes y herméticos.

El dulce de manzana puede estar de 3 a 5 años en el freezer.

Cómo conservar las manzanas en almíbar

Otra increíble receta que puedes preparar con las manzanas consiste en hacerlas en almíbar y gracias al azúcar podrás preservarla por una larga temporada.

Para esta receta necesitarás 4 manzanas, 200 gramos de azúcar, 600 mililitros de agua, el zumo de dos limones y 2 vainas de vainilla. Y para la preparación harás lo siguiente:

  • Paso 1: Lavar, pelar y picar las manzanas.

Lava las manzanas con agua, después pélalas, córtalas por la mitad y sácales el corazón (donde se encuentran las semillas), luego pícalas en rodajas gruesas. Estas rodajas las rociarás completamente con el zumo de los limones,

  • Paso 2: Preparar el almíbar.

Agrega en un cazo u olla, el azúcar con el agua y las vainas de vainilla cortadas a la mitad. Enciende la cocina a nivel medio-bajo y cuece hasta formar un almíbar ligero, en ese momento, agrega las rodajas de manzana y cocina hasta que se ablanden un poco. Apaga el fuego y deja reposar.

  • Paso 3: Pasar las manzanas en almíbar a un recipiente de vidrio.

El frasco de vidrio, debe tener una tapa de rosca o hermética. Coloca las rodajas de manzana dentro del recipiente y cúbrelas con el almíbar. Puedes usar varios frascos pequeños en caso de no tener uno donde quepa todo.

Ten cuidado de no llenar el frasco por completo, pues si quieres que te dure más tiempo, necesitarás sellarlo al vacío, por lo que deja entre uno o un centímetro y medio sin llenar.

  • Paso 4: Sellar al vacío el frasco con manzanas en almíbar.

Hierve el o los frascos en una olla grande durante 20 o 30 minutos, pero antes pon un trapo o rejilla al fondo para evitar que choquen con la olla o entre ellos, entonces puedes añadir el agua hasta casi cubrirlos.

Antes de sacar el o los frascos, espera hasta que el agua se atempera, de lo contrario el choque de temperatura los podría hacer estallar, luego colócalos en un lugar con sombra y déjalos ahí durante 6 horas.

  • Paso 5: Escribir la fecha de preparación.

Pon una etiqueta con la fecha sobre el o los frascos o pégales tiras de cinta y sobre ellas, escribe la fecha con el marcador que tengas a mano.

  • Paso 6: Guardar las manzanas en almíbar.

Puedes dejar los frascos sellados con manzanas en almíbar en un lugar seco, oscuro y que se mantenga muy fresco, así las manzanas en almíbar se conservarán de 8 a 10 meses a temperatura ambiente.

En caso de vivir en un lugar muy caluroso (clima superior a los 24°C), entonces, lo mejor será almacenar el frasco sellado con manzanas en almíbar en la nevera de 12 a 18 meses.

Cuando se haya destapado el frasco con manzanas en almíbar deberás mantenerlo refrigerado por 1 o 2 meses. Este también es el tiempo que se mantendrán las manzanas en almíbar si decides no realizar el proceso de sellado al vacío.

Cómo conservar las manzanas acarameladas

Las manzanas acarameladas son una rica receta que utiliza manzanas frescas y las cubren con caramelo, y se le pueden añadir otros extras para que visualmente queden más bonitas.

Como estas manzanas se perforan con un palillo de madera para poder cubrirlas con el caramelo caliente de una forma segura, las manzanas acarameladas solo pueden estar entre 12 o 24 horas a temperatura ambiente, siempre y cuando se mantengan dentro de una bolsa o recipiente hermético.

Pero lo más recomendable, si las manzanas acarameladas no se van a comer de una vez, es envolverlas con filme plástico o papel celofán, luego meterlas en una bolsa o contenedor hermético.

Si mantienes las manzanas acarameladas en la parte más fría de la heladera se conservarán por 3 o 4 días.

Para conservarlas por un poco más de tiempo, podrías congelarlas, y de una forma similar a como lo guardas en la nevera, es decir, envuelves cada manzana acaramelada con filme plástico o papel celofán, después las pones en contenedores o bolsas resistentes y herméticos, le colocas la fecha de preparación y la metes en el freezer.

Las manzanas acarameladas pueden estar congeladas por un período de 2 a 3 meses.

Cómo conservar la mermelada de manzana

Otra increíble alternativa que también podría servirte como método de almacenamiento, consiste en preparar una mermelada de manzana, y para ello necesitarás 900 gramos de manzanas, 350 gramos de azúcar, el zumo de medio limón y una cucharadita de canela en polvo.

  • Paso 1: Lavar, pelar y cortar las manzanas.

Lava las manzanas con agua y frota bien su piel, después pélalas, descorazónalas y pícalas en trozos pequeños.

  • Paso 2: Preparar la mermelada de manzana.

Echa en una cazuela la manzana picada con el azúcar, el zumo de limón y la canela en polvo, lleva a la estufa y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera durante 40 minutos, hasta que la manzana se ablande y se obtenga la consistencia deseada.

  • Paso 3: Pasar la mermelada de manzana a recipientes herméticos.

Vierte la mermelada de manzana fría en frascos o tarros con tapa hermética o de rosca, pero sin llenarlos completamente (deja libre entre 1 o 1 ½ cm). Aunque si la quieres congelar, tendrás que hacer uso de bolsas o contenedores aptos para el freezer.

  • Paso 4: Sellar al vacío el frasco con manzanas en almíbar.

En una olla grande hierve los frascos con la mermelada de manzana por 20 o 30 minutos, pero antes colócales una rejilla o trapo abajo, para que no choquen con la olla o entre ellos, y agrega agua hasta casi cubrirlos.

Apaga el fuego y aguarda hasta que el agua se atempere para sacar los frascos con la mermelada de manzana. Después déjalos en un lugar lejos de la luz por 6 horas.

  • Paso 4: Poner la fecha de preparación de la mermelada de manzana.

Pégale cinta al frasco, bolsa o contenedor para que puedas escribir sobre ella la fecha con un marcador o ponle una etiqueta.

  • Paso 5: Guardar la mermelada de manzana.

Tienes tres alternativas para almacenar la mermelada manzana. La primera opción consiste en dejarla a temperatura ambiente, en un sitio seco, que se mantenga fresco y oscuro.

Si el frasco con la mermelada de manzana permanece sellado podrá conservarse por 10 o 12 meses a temperatura ambiente, después de abrir el frasco la mermelada de manzana podrá estar entre 2 o 3 meses en la despensa.

Si vives en una zona con una temperatura constante superior a los 24°C, te conviene aplicar el segundo método de almacenamiento. El frasco sellado con mermelada de manzanas podrá estar de 18 a 24 meses dentro de la nevera, y luego de abrir el frasco con la mermelada de manzana aguantará estar refrigerada 6 meses.

Si congelaste la mermelada de manzana, esta se podrá mantener por un período aproximado de 3 a 5 años.

Cómo conservar la tarta de manzana

En caso de que hayas decidido preparar una deliciosa tarta o pie de manzana y la quieres guardar para comerla después, solo haz lo que te indico a continuación:

  • Paso 1: Esperar que la tarta de manzanas se enfríe.

Antes de almacenar la tarta de manzanas, déjala que se enfríe completamente o el choque de temperatura puede hacer que se dañe más rápido de lo esperado.

  • Paso 2: Colocar la tarta de manzanas en un recipiente hermético.

Cuando la tarta de manzanas esté fría, envuélvela con plástico transparente y después ponla dentro de una bolsa o contenedor hermético, y si la vas a congelar recuerda usar recipientes resistentes.

  • Paso 3: Escribir la fecha de almacenamiento de la tarta de manzanas.

Escribe la fecha sobre la bolsa o envase, pégale una etiqueta o colócale cinta o tirro y encima le pones la fecha.

  • Paso 4: Guardar la tarta de manzanas.

Puedes almacenar la tarta de manzanas en el área más fría de tu refrigerador por 4 o 5 días, y si congelaste la tarta de manzanas aguantará 2 o 3 meses.

¿Cómo saber si las manzanas se echaron a perder?

Cuando una manzana está mala, tendrá un mal aspecto, por lo que puede tener la piel opaca o arrugada, además de ponerse aguada o tener zonas aguadas.

A las manzanas también le pueden salir manchas o pelusas de color negro o blanca, conocido como moho, y te indican que se contaminaron completamente y no sería bueno comerlas.

Cuando las manzanas tienen un olor raro, como a fruta podrida, y no su característico olor fresco, se dañaron, y lo mismo si cambia de sabor para peor.

¿Cuánto duran las manzanas?

Las manzanas tienen un tiempo de vida regular, dependiendo de cómo se almacenen, pero acá abajo te dejaré un resumen.

ProductoDuración
Manzana fresca a temperatura ambiente5 – 7 días
Manzana madura a temperatura ambiente1 – 2 días
Manzana fresca y entera refrigerada3 semanas
Manzana fresca y picada refrigerada1 – 2 días
Manzana cocida y refrigerada3 – 4 días
Manzana fresca congelada6 meses
Manzana cocida congelada8 meses
Jugo de manzana refrigerado3 – 4 días
Jugo de manzana congelado6 meses
Manzana deshidratada a temperatura ambiente10 – 12 meses
Manzana deshidratada congelada3 – 5 años
Compota de manzana, frasco sellado a temperatura ambiente6 – 8 meses
Compota de manzana, frasco abierto a temperatura ambiente1 – 2 semanas
Compota de manzana, frasco sellado y refrigerado1 año
Compota de manzana, frasco abierto y refrigerado2 – 3 meses
Compota de manzana congelada18 – 24 meses
Dulce de manzana a temperatura ambiente6 – 8 meses
Dulce de manzana refrigerado12 – 18 meses
Dulce de manzana congelado3 – 5 años
Manzanas en almíbar, frasco sellado a temperatura ambiente8 – 10 meses
Manzanas en almíbar, frasco sellado y refrigerado12 – 18 meses
Manzanas en almíbar, frasco abierto y refrigerado1 – 2 meses
Manzanas acarameladas a temperatura ambiente12 – 24 horas
Manzanas acarameladas refrigeradas3 – 4 días
Manzanas acarameladas congeladas2 – 3 meses
Mermelada de manzana, frasco sellado a temperatura ambiente10 – 12 meses
Mermelada de manzana, frasco abierto a temperatura ambiente2 – 3 meses
Mermelada de manzana, frasco sellado y refrigerado18 – 24 meses
Mermelada de manzana, frasco abierto y refrigerado6 meses
Mermelada de manzana congelada3 – 5 años
Tarta de manzana refrigerada4 – 5 días
Tarta de manzana congelada2 – 3 meses

¿Cuál es el mejor modo de conservar manzanas?

La mejor manera de conservar las manzanas frescas es dentro de la nevera, ya que se mantienen muy bien con el frío y no corren el riesgo de que su consistencia cambie.

Sin embargo, las manzanas frescas pueden estar a temperatura ambiente algunos días, sobre todo en lugares frescos, y también se pueden congelar, pero se pondrán algo aguadas al descongelarse.

Las manzanas cocidas se mantienen bien tanto en la nevera como en el freezer, al igual que el jugo de manzana, pero es mejor mantenerlo en la nevera para que no se reduzca su sabor.

Otro método de almacenamiento implica la deshidratación que hace que las manzanas duren bastante a temperatura ambiente, pero si preparas algunas recetas con ellas, como la compota, un dulce, una mermelada o manzanas en almíbar, el tiempo de vida de este fruto se alargará.

Las manzanas acarameladas se mantienen mejor en la nevera, pues en el freezer este fruto puede ponerse aguado. Con respecto al pie o tarta de manzana, ocurre lo mismo, lo mejor será mantenerlo en el refrigerador, aunque también lo puedes congelar.

Si quieres conservar otro fruto o algún alimento o comida, acá dispones de cientos de temas que tratan de ese punto. Además, constantemente añadimos nuevos temas y mantenemos actualizado los que ya están publicados.


[1] https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf

[2] https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no

[3] https://espanol.foodsafety.gov/keep-food-safe/foodkeeper-app

4 Métodos fáciles para Conservar Higos

Conservar Higos
Conservar Higos

Seguro te has dado cuenta que los higos son una fruta muy delicada, que debemos manipular correctamente, y si no lo haces se acorta su vida, entonces ¿Cómo conservar higos y no estropearlos?

Para conservar higos en el corto plazo se deben mantener en la nevera por 7 días máximo. Para el largo plazo, es posible preservar los higos mediante la congelación o deshidratación, con hasta 1 año de almacenamiento. La conservación en almíbar se da muy bien en los higos en un periodo de 6 meses.

Quédate con nosotros y disfruta de los higos por largo tiempo, con los mejores métodos para conservarlos.

Como conservar higos en la nevera

Si quieres saber los pasos para conservar higos en la nevera y que estén frescos por varios días más, este es tu tutorial. Solo sigue estos pasos y consejos para que mantengas en excelente estado a tus higos enteros.

  • Paso 1. Seleccionar higos grandes y maduros

Los higos deben estar grandes y muy frescos. Debes verificar que al tocarlos estén un poco blandos para confirmar que estén maduros.

Por otra parte, debes fijarte que la piel esté intacta, que no esté estropeada y posea el tallo.

  • Paso 2. Limpia los higos

Es importante que NO los laves. Debes pasarle un papel absorbente por encima para quitar la suciedad.

Hazlo con mucho cuidado para no estropearlos.

  • Paso 3. Busca un envase de plástico

El envase de plástico tiene que ser un poco profundo en su interior, teniendo como referencia el tamaño de los higos.

  • Paso 4. Coloca papel absorbente en el interior del envase

Coloca de 2 a 3 capas de papel absorbente en el recipiente. Esto es una clave para controlar la humedad de los higos dentro del envase.

  • Paso 5. Introduce los higos limpios en el envase

Introduce de uno en uno los higos, bien distribuidos que queden separados y con el tallo hacia arriba.

  • Paso 6. Coloca otra capa de papel absorbente encima de los higos

Por encima de los higos coloca de 2 a 3 capas de papel absorbente. Debes asegurarte de que estén cubiertos todos los lados y la parte interna del envase.

No se debe cerrar el envase, ya que podría dañar a los higos. Con el papel es suficiente protección.

  • Paso 7. Almacenar los higos en la nevera

Ubica el lugar menos frío de la nevera y allí coloca el envase con los higos. Que estén lejos de otros alimentos.

Cuando quieras degustar los higos, solo debes mover el papel absorbente y tomar los que desees. Si observas que el papel absorbente está húmedo, debes cambiarlo para mantener a los higos secos.

Este método te permite conservar higos frescos en la nevera hasta una semana en perfecto estado y con todo su sabor. 

Como congelar higos

Conservar higos mediante la congelación es una de las maneras más fáciles y con buenos resultados a la hora de extender la vida útil de esta fruta por el largo plazo. La congelación mantiene intactas las propiedades y frescura de los higos,  solo debes limitarte a seguir los pasos a continuación y ya.

  • Paso 1. Seleccionar higos grandes y que estén buenos

Los higos deben ser grandes que estén fresco, maduros.

  • Paso 2. Limpia los higos

Con un papel absorbente limpia los higos para retirar la suciedad, hazlo con delicadeza.

Retira el tallo de todos los higos.

No mojarlos ni lavarlos con agua. Deben estar completamente secos.

  • Paso 3. Busca film plástico para envolver los higos

Extender un pedazo de film plástico en la encimera.

  • Paso 4. Colocar los higos en el papel film

Colocar los higos de uno en uno. Que no queden amontonados, en una sola capa y que la punta quede hacia arriba.

Le das forma de cuadrado o rectángulo, de acuerdo al tamaño del congelador.

  • Paso 5. Doblar el film plástico

Una vez que llenes el film con todos los higos, lo doblas muy bien para sellarlo.

Al final coloca más film alrededor de los higos.

  • Paso 6. Introduce los higos en el congelador

Cuando los higos ya estén bien sellados en el film, debes colocarlos en el congelador.

Este método para conservar higos congelados te garantiza degustar de esta deliciosa fruta por un período de 6 meses.

Como deshidratar o secar higos

Esta técnica para conservar higos secos es bastante accesible, ya que todos tenemos un horno convencional en la casa. Además, disfrutarás de un sabor intenso de los higos por largo tiempo, aquí te dejamos todos los pasos que debes seguir:

  • Paso 1. Seleccionar los higos grandes y buenos

Los higos tienen que ser grandes y maduros. Que no estén muy blandos y no posean manchas.

  • Paso 2. Lavar y secar los higos

Lavar los higos con abundante agua para retirar todo sucio.

Luego, secarlos bien con papel absorbente o paño de cocina.

  • Paso 3. Cortar los higos por la mitad

Lo primero que debes hacer es quitar la punta del higo y luego cortar cada uno por la mitad.

  • Paso 4. Buscar una bandeja para hornear

Colocar papel vegetal en la bandeja de hornear. Para que no se derrame el jugo de los higos

  • Paso 5. Coloca los higos en la bandeja para hornear

Coloca los higos que hemos cortado en la bandeja para hornear, asegurándote que queden con la pulpa hacia arriba.

  • Paso 6.  Precalentar el horno a 60°C

Es importante precalentar el horno antes de meter los higos.

  • Paso 7. Llevar la bandeja de higos cortado al horno

Introduce la bandeja de higos en el horno por 12 horas. En el transcurso del tiempo debes mover los higos, para que se sequen por ambos lados.

Para secar bien los higos, la temperatura del horno no puede ser muy alta.

El higo estará seco cuando la cáscara se ponga de color marrón y su textura se pondrá grumosa y blanda

  • Paso 8. Retira del horno

Déjalo a temperatura ambiente para que reposen y se enfríen los higos.

  • Paso 9. Busca un envase de vidrio

Cuando los higos secos estén totalmente fríos, debes colocarlos en un envase de vidrio con cierre hermético.

  • Paso 10. Almacena en un lugar fresco

Los higos secos se pueden conservar en la despensa te durarán alrededor de 6-12 meses.

Conservar higos en almíbar

Higos en almíbar ¡Qué delicia! Podemos conservarlos por largos meses con este método que es muy sencillo y fácil de hacer en casa, pero que además, da un sabor exquisito. Así que no dudes en conservar higos en almíbar, hoy te mostramos paso a paso la receta.

  • Paso 1. Seleccionar los higos

Selecciona los higos que no estén estropeados y maduros.

  • Paso 2. Lavar bien y retirar el tallo de los higos

Con abundante agua fría lavar bien cada uno de los higos y retira el tallo.

  • Paso 3. Prepara el almíbar

Se coloca en la olla  ¼ litro de agua, 150 gramos de azúcar y añade la cáscara de un limón.

Se remueven todos estos ingredientes y se deja cocinar a fuego mínimo hasta que se disuelva toda la azúcar.

  • Paso 4. Introducir los higos en el almíbar

Cuando el almíbar esté hirviendo y en su punto, introducir los higos de uno en uno.

Hay que cuidar que no queden uno encima de otro.

  • Paso 5. Cocinar los higos en el almíbar

Deja cocinar los higos en el almíbar durante unos 10 minutos.

Revisar si los higos han cambiado de color y se han hinchado. Esto quiere decir que ya están listos.

Dejarlos un poco más para que se reduzca el almíbar que tengan color ámbar y espeso.

Debes saber que los higos sueltan bastante agua en la cocción.

  • Paso 6. Retira la olla con los higos en almíbar

Coloca la olla en la encimera y deja que reposen unos minutos.

  • Paso 7. Busca un envase de vidrio

El envase debe estar esterilizado y seco.

  • Paso 8. Introduce los higos en almíbar en el envase de vidrio

Llenar el envase de vidrio con los higos en almíbar aún tibios, cerrar de una vez.

  • Paso 9. Dejar enfriar el envase de vidrio con los higos

Una vez que se enfríen los frascos llenos de higos en almíbar, es hora de almacenarlo en la nevera.

Esta forma de conservar higos en almíbar te durará  6 meses en tu nevera ¡Que lo disfrutes!

¿Cómo saber cuando los higos están malos?

Reconocer a los higos que están en proceso de descomposición te permite desecharlos y no llevarlos a casa, ya que no durarán largo tiempo. Los higos están malos cuando presentan las siguientes características:

  • Mal olor: cuando los higos tienen mucho tiempo de que se han cosechado, pierden su frescura y expiden un olor agrio; debes botarlos.
  • Los higos están arrugados: si los higos se ven muy arrugados, muy blandos y botan agua; quiere decir que no están aptos para su consumo.
  • La pulpa es oscura: si al cortar el higo observas que la pulpa es de color negro en vez de roja, quiere decir que los higos están viejos y malos, no es recomendable consumirlo.
  • Presencia de moho: cuando el higo está lleno de moho, es porque está muy viejo y estuvo expuesto a mucha humedad. 

¿Cuánto duran los higos?

La duración de los higos va a depender del proceso de manipulación y almacenaje, ya que son un producto demasiado delicado, y mucho de esto no dependerá de ti, sino de lo que se hizo durante su cosecha hasta que llega a tus manos, después, eres quien debe extender su vida útil.

Según el método de conservación que utilices, esta fruta puede durar largo tiempo, observa en la siguiente tabla y conoce ¿Cuánto duran los higos?

Método de conservaciónTiempo de duración
Higos en la neveraUna semana.
Higos congelados6 meses.
Higos secos6-12 meses.
Higos en almíbar  6 meses.

¿Cuál es la mejor forma de conservar higos?

Al comprar higos debes mantenerlos en un lugar fresco para que se mantengan intactos, a corto plazo puedes conservar higos en la nevera. Siguiendo los pasos que te dimos, entre ellos colocarlos sobre papel absorbente, se preservará su calidad hasta por una semana. Asegúrate de que estén secos, es necesario que cambien el papel cuando lo veas húmedo.

En caso de querer conservar higos a largo plazo enteros y frescos, puedes someterlos al proceso de congelación, te durarán hasta 6 meses. Aunque, es una buena idea preservarlos cocidos en almíbar, será un postre delicioso y sano, que podrás disfrutar por varios meses.

Te recomendamos que practiques todos los consejos que te dimos en este post. Asimismo, puedes seguir leyendo sobre métodos de conservación de alimentos que tenemos en nuestra web.

4 formas de Conservar Albaricoques o Damascos

Conservar Albaricoques
Conservar Albaricoques

Sabemos lo dulce y sabrosos que son los albaricoques, conocidos en otras partes como damascos, como también que aportan un gran contenido de vitaminas, y que solo se cosecha en el verano, entonces ¿Cómo conservas albaricoques para disfrutarlos en otras temporadas?

Para conservar los albaricoques debes ponerlos en la nevera por un máximo de 5 días. Luego es posible extender su vida útil mediante la congelación, la deshidratación o la conservación en almíbar por un periodo entre 6 a 18 meses, dependiendo del método de conservación.

Ahora que sabes lo que debes hacer, te mostramos como ejecutar cada uno de estos métodos.

Conservar albaricoques en almíbar

Una de las formas de conservar albaricoques es en un delicioso y delicado almíbar, así podrás comerlo más tiempo luego de su cosecha. Además, esta receta es muy fácil de hacer, perfecta para adicionar a otras preparaciones, conoce y sigue los pasos que te damos.

Paso 1. Lava los albaricoques

Busca un envase con 2 tazas de agua y agrégale 2 cucharadas de vinagre, esto eliminará cualquier bacteria o contaminante alojado en la piel o cáscara.

Paso 2. Corta y quita el hueso de los albaricoques

Debes cortar por la mitad los albaricoques para quitarle el hueso o semilla. No le quites la cáscara.

Reservarlos en un bol.

Paso 3. Esteriliza un envase de vidrio

Es necesario que pases por agua caliente el envase de vidrio que utilizaras al conservar albaricoques.

Si tienes muchos albaricoques es necesario que consigas más de un frasco de vidrio. Sigue el mismo proceso de esterilización.

Paso 4. Coloca los albaricoques en envase de vidrio

Luego de haber esterilizado y secado el envase, debes introducir los albaricoques cortados hasta que esté lleno, dejando un espacio para el cierre.

Que queden bien compactado que ninguno de los albaricoques flote por el envase, esto evitará que se oxiden o se coloquen de color marrón.

Paso 5. Hierve agua con azúcar

En una olla vierte agua, azúcar y ralladura de la cáscara de un limón.

Déjalo hervir a fuego medio hasta que observes que el azúcar se ha derretido y tienes un almíbar claro y ligero.

Después de la ebullición es conveniente que dure 2 minutos más hirviendo. Para que se concentre el almíbar y el limón.

Una de las cosas que puedes hacer para darle más sabor al almíbar es añadir especies aromáticas como canela, vainilla u otras que te gusten.

Paso 6. Vierte el almíbar en los envases

Al retirar del fuego, cuando todavía está caliente el almíbar, debes añadirlo a los envases de vidrio con los albaricoques, hasta que los cubra completamente.

Deja reposar por dos horas abierto el envase. Después de ese tiempo procede a cerrar muy bien los tarros.

Paso 7. Hierve el envase con los albaricoques

En una olla con agua, debes poner a hervir el envase sellado con los albaricoques en almíbar por 30 minutos.

Este proceso permite que la conservación dure más tiempo, ya que básicamente, la presión interna generada por el calor hace que el envase se selle herméticamente.

Terminado los minutos, sácalos del agua hirviendo y deja que se enfríen, para luego guardarlos en un lugar oscuro pero fresco, como tu despensa.

Cuando conservas albaricoques en almíbar puede durar en tu casa hasta entre 12-18 meses.

Consideraciones al hacer almíbar de albaricoques

Para realizar un almíbar debes conocer los grados de concentración según las tazas de agua y la cantidad de azúcar que le adiciones. Existen tres tipos de almíbar que puedes escoger según tus preferencias, los cuales son:

  • Almíbar ligero: compuesto por 4 tazas de agua y 2 tazas de azúcar, te permite saborear más los albaricoques que el almíbar.
  • Almíbar medio: tiene 4 tazas de agua más 3 tazas de azúcar, es el punto adecuado para aquellos que quieren saborear equilibradamente almíbar + fruta.
  • Almíbar espeso: contiene 4 tazas de agua y 4 tazas de azúcar, tiene un sabor fuerte y hace que la fruta se ablande mucho más.

Deshidratar o secar albaricoques

Deshidratar o secar el albaricoque es otra forma de almacenamiento para largo plazo, pero además, le dará un sabor exquisito que te fascinará al comerlos. Cuando realizas este método obtienes un aperitivo o merienda saludable para cualquier hora del día, te mostramos los pasos para conservar albaricoques deshidratados.

Paso 1. Selecciona los albaricoques

Consigue los albaricoques que estén más maduros, que no tengan ningún golpe. Además, deben ser grandes, para que cuando se deshidraten no queden tan pequeños.

Paso 2. Cortar y deshuesar los albaricoques

Procede a cortar los albaricoques por la mitad y quítales el hueso tal como lo hicimos anteriormente.

Paso 3. Blanquea los albaricoques

Es esencial que pases por agua caliente los albaricoques. En una olla hirviendo con el jugo de un limón, agrega los albaricoques por 2 minutos.

Paso 4. Introdúcelos en un envase con agua helada

Luego, deberás retirarlos y colocarlos en un envase con agua helada para evitar que se cocinen. Esto eliminará cualquier contaminante alojado en su piel.

Después procede a eliminar el exceso de humedad con papel absorbente, siendo muy que los albaricoques estén lo más secos posibles.

Paso 5. Prepara una bandeja de aluminio

Busca una bandeja de aluminio, fórrala con un papel especial para horno.

Paso 6. Coloca los albaricoques en una bandeja de aluminio

Los albaricoques que has blanqueado colócalos en una bandeja de aluminio, dejando un espacio prudente entre las frutas para que no se peguen.

Asimismo, que la parte de adentro de la pulpa quede hacia arriba, para que el calor pueda pegarles mucho mejor.

Paso 7. Precalienta el horno

La temperatura del horno debe ser la más baja que tenga, para que el proceso de deshidratación se lleve a cabo y no se quemen los albaricoques.

Paso 8. Introduce la bandeja con los albaricoques al horno

Si tienes 2 bandejas de albaricoques para deshidratar es conveniente que estén alejadas, puedes colocar una abajo y otra arriba.

Déjalos por 12 horas, entre medio de ese tiempo, deberás moverlos para que se sequen bien por ambos lados.

Cuando estén listos se tornarán elásticos al tocarlos. Retira las bandejas con los albaricoques del horno y deja por unos minutos que se enfríen.

Paso 9. Conservar albaricoques deshidratados en un envase

Preferiblemente puedes usar un envase de vidrio que esté esterilizado antes. Llénalo con los albaricoques secados y guarda en tu despensa.

Con esta técnica tus albaricoques durarán 6 meses en tu despensa sin ser abiertos.

Cuando abras el envase es adecuado que lo metas en tu nevera para que duren unos 6 meses más.

Tip de uso para los albaricoques secos

Opcionalmente, para que los albaricoques puedan volverse a hidratar, puedes añadirle jugo de frutas, y dejarlos reposar en esta mezcla por 4 horas, así tendrás tus albaricoques frescos y sabrosos.

Congelar albaricoques

Otros de las formas para conservar albaricoques es congelarlos. Este método hace fácil y cómoda tus preparaciones, ya que solo debes descongelar y listo.

Sin embargo, el proceso debe hacerse bien, para que no pierdan su sabor y consistencia, por lo que a continuación te mostramos los pasos para congelar los albaricoques

Paso 1. Escoge los mejores albaricoques

Selecciona los albaricoques que estén grandes, con un buen color sin golpes ni desperfectos.

Paso 2. Lava muy bien los albaricoques

Es necesario que laves muy bien los albaricoques, para eliminar suciedad y bacterias.

En un envase con agua y vinagre, introduce los albaricoques. Al finalizar debes lavar con agua fría.

Paso 3. Corta los albaricoques

Corta por la mitad y con un cuchillo fino retira el hueso o semilla.

Paso 4. Escaldar los albaricoques

Escaldar los albaricoques brindará un efecto blando a la fruta, evitando que se endurezca al ser congelada.

Coloca una olla con agua a hervir. Introduce los albaricoques cortados por 2 minutos.

Retira del fuego e inmediatamente ponlos en agua helada. Luego, sécalos muy bien.

Asimismo, este método te ayudará a quitarle la cáscara, ablandándose rápidamente y podrás retirarlas con tus dedos.

Paso 5. Sumerge los albaricoques en jugo

Este es uno de los pasos que te permitirá mantener la frescura de tus albaricoques mientras estén congelados. Además, no se pondrán oxidados o marrones.

En un envase grande, añade jugo de frutas, como por ejemplo jugo de limón, naranja o también piña. Sumerge los albaricoques cortados en este jugo por unos 5 minutos.

Con un colador, retíralos del jugo y deja que se escurran por unos minutos.

Paso 6. Guarda los albaricoques en envases de plástico

En envases de plásticos guarda los albaricoques, que queden bien distribuidos, puedes hacer capas con ellos hasta que lo llenes. No los aplastes.

Te recomendamos dejar espacio entre la tapa y los albaricoques para que no se peguen a ella.

Y por último, mételos en tu congelador. Puedes conservar albaricoques en el congelador, preservando una buena calidad de producto por un periodo entre 8-12 meses.

Conservar damascos en tu nevera

Si has traído a casa unos pocos, la mejor forma será conservar los damascos será en tu nevera, solo debes seguir los consejos que te damos.

Toma en consideración que esta técnica preservará los albaricoques que estén muy maduros. Ya que esta fruta es muy propensa al frío constante, puede comenzar arrugarse y a pudrirse.

Paso 1. Limpia los albaricoques

Puedes utilizar los consejos que te dimos anteriormente sobre la higienización de esta fruta. Lávalas con agua y vinagre.

Paso 2. Seca muy bien

Con un papel absorbente, retira el exceso de agua.

Paso 3. Introduce los albaricoques en una bolsa de plástico

Busca una bolsa de plástico que tenga cierre hermético, debes perforarle unos huecos, para que el aire pueda circular mucho mejor.

Introduce los albaricoques en la bolsa que no queden muy juntos ni presiones entre sí.

Paso 4. Almacena en tu nevera

Colócalos en tu nevera, no los pongas tan cerca de otras frutas y hortalizas.

Cuando almacenas los albaricoques maduros en tu nevera con este consejo, te durarán de 3-5 días.

¿Cómo saber cuándo el albaricoque está malo?

Para que puedas seleccionar los mejores albaricoques, debes conocer algunos síntomas que pueden indicar que están malos. Entre los cuales mencionamos los siguientes:

  • Piel con moho, que tengan color marrón en algún lado.
  • Cuando lo tocas se siente blando, debido a algún golpe. Por lo general esta fruta es muy firme.
  • Piel arrugada.

¿Cuánto duran los albaricoques?

Como es de esperar, la durabilidad de los albaricoques esta estrictamente relacionada con la forma que se utilizo para su preservación. En consecuencia, los tiempos están resumidos en la tabla a continuación

Método de conservaciónTiempo de duración
Albaricoques en almíbar12-18 meses.
Albaricoques deshidratado o seco6 meses sin abrir. 6 meses después de abrirlo.
Albaricoques congelados8-12 meses.
Albaricoque en la nevera3-5 días.

¿Cuál es la mejor forma de conservar albaricoques?

La forma dependerá de la cantidad que hayas comprado, en caso de que sean pocos, entonces, conservar albaricoques en tu nevera será lo mejor. Pero, sigue los pasos y consejos que te dimos para maximizar su durabilidad.

¿Qué esperas para probar los métodos que te dimos? Si te ha gustado este post de cómo conservar albaricoques, déjanos un comentario. Asimismo, puedes ir a otros artículos que hemos preparado para que conserves fácilmente todo tipo de alimentos.

Cómo Conservar Plátanos (Verdes, Maduros, Cortados)

Conservar Plátanos
Conservar Plátanos

Los plátanos, también llamado bananas, guineos o cambures, son un fruto con una enorme variedad de tipos, algunos se pueden comer crudos mientras que otros se cocinan, pero, ¿cómo se conservan los plátanos?

Si los plátanos están verdes te aconsejo dejarlos a temperatura ambiente hasta que se maduren (esto puede tardar 1 o 2 semanas). Cuando ya estén maduros, guárdalos en la nevera de 2 a 5 días, o en el freezer por un mes.

Para conocer mejor como conservar los plátanos sigue con la lectura.

Cómo conservar los plátanos

Tal como mencioné al inicio, existe una gran variedad de plátanos, que varían en tamaño y sabor, lo que lo vuelve un alimento muy versátil. Por ejemplo, con los plátanos que solemos comer crudos, preparamos varias recetas dulces.

Mientras que con los otros tipos de plátano, así estén verdes o maduros, se pueden cocinar y preparar una variedad platillos salados.

Y como lo solemos comprar en cantidad, es importante saber cómo preservar los plátanos de la mejor manera posible.

Cómo mantener los plátanos a temperatura ambiente

Este es el método más común usado por la mayoría de las personas, en especial, si los plátanos están verdes. Mientras que otros los dejan a temperatura ambiente para ahorrar espacio en la heladera.

Pero debes tener presente algunas cosas para que tus plátanos no se terminen dañando cuando lo guardes a temperatura ambiente.

Por ejemplo, si quieres que tus plátanos verdes se maduren rápidamente, ponlos dentro de una bolsa de plástico y guárdalos en un cajón seco y fresco de 2 a 3 días, y verás cómo se pondrán amarillos.

Otra manera de hacerlos madurar rápido es separar los plátanos del racimo, ponerlos en un bol o cesta sin apilarlos y guardarlos en un una gaveta o cajón por 2 o 3 días.

En cambio si lo plátanos están algo pintones, es decir, tiene tonos verdes y amarillos, o quieres mantenerlo por un poco más de tiempo, puedes colgarlos en una habitación oscura no muy caliente.

Pasa el gancho por la base y déjalos colgando hasta que se maduren por completo, esto puede tardar de 3 a 5 días, dependiendo de lo verde que estén. Pero si estén completamente verdes tardaran en madurar de 1 a 2 semanas.

También puedes dejarlo el mismo periodo de tiempo en un tazón grande o cesta y los cubres con un paño de cocina.

Ten presente que no debes exponer los plátanos a la luz directa del sol, ni tampoco debes separarlos del racimo si deseas que te duren bastante tiempo, ya que se ha comprobado que los plátanos que siguen unidos al racimo tardan más en madurar, y por ende, se tardan en descomponer.

En el caso de que los plátanos estén maduros, o que hayan alcanzado su estado óptimo de maduración, te recomiendo que los guardes en la nevera, ya que el calor hará que se pudran pronto.

Como guardar los plátanos en la nevera

Este es el método ideal para guardar los plátanos maduros, puesto que el frío del refrigerador ralentiza considerablemente el proceso de maduración. 

También es un método a considerar, si quieres conservar los plátanos verdes durante un largo tiempo Solo debes hacer lo siguiente:

  • Paso 1: Envolver los tallos con plástico.

Los plátanos emiten gas etileno que provoca que la fruta madure rápidamente. Este gas lo emite por el tallo donde se unen todos los plátanos, si lo cubres con film plástico podrás reducir la emisión de gas, lo que a su vez ralentizará la maduración.

  • Paso 2: Poner los plátanos en una bolsa de papel.

Si los plátanos están maduros no te conviene ponerlos cerca de otras frutas, por eso te recomiendo que los aísles un poco metiéndolos en una bolsa de papel.

Un truco que te puede beneficiar, es que dentro de esta bolsa pongas un aguacate, manzana o pera que estén verdes, para que absorban más el gas etileno y así enlentecer aún más la maduración de los plátanos.

  • Paso 3: Guardar los plátanos en la nevera.

Si están dentro de la bolsa de papel, puedes poner los plátanos en el cajón de las verduras, o en el área más fría de la heladera. De esta manera, si los plátanos están maduros podrán estar 5 días en la heladera.[1]

En cambio si los plátanos están verdes pueden llegar a las 2 o 3 semanas en la nevera. Pero no te vayas a asustar si ves que la cascará se va marchitando, puesto que gracias al frío y a los otros trucos que te di, el interior tardará más en madurar.

Esto lo puedes verificar al probar uno, verás que no tiene ese dulzor característico que obtienen los plátanos cuando están completamente maduros.

Cómo congelar los plátanos

¿Se pueden congelar los plátanos? Sí, los plátanos se congelan bien, aunque únicamente sin la cáscara, por lo que nada de congelar plátanos enteros.

  • Paso 1: Pelar los plátanos.

Remueve la cáscara del plátano bien sea con tus manos o con un cuchillo.

  • Paso 2: Cortar los plátanos.

Corta los plátanos en trozos de aproximadamente 1 o 2 centímetros.

  • Paso 3: Remojar los plátanos en cítrico.

Para evitar que se pongan marrones (los plátanos pelados se oxidan rápido), en un bol con agua añade el zumo de un limón grande, revuelve bien y luego sumerge los plátanos durante uno o dos minutos.

Cuela y seca los trozos con papel absorbente.

  • Paso 4: Congelar por unas horas.

Pon papel encerado o una lámina antiadherente sobre una bandeja y acomoda los trozos del plátano sobre ella, tratando de dejar espacio entre ellos. Congela de 3 a 4 horas.

  • Paso 5: Pasar los trozos congelados a un bolsa hermética.

Cuando los trozos de plátanos estén congelados, pásalos a una bolsa para congelar con cierre hermético, o a un recipiente para congelar con tapa hermética.

Lo ideal sería que dividas los trozos en varias bolsas pequeñas para solo descongelar las porciones que vayas a necesitar.

  • Paso 6: Escribir la fecha de almacenamiento.

Siempre es bueno anotar la fecha de almacenamiento de la comida, sobre todo si va a estar guardada por mucho tiempo.

  • Paso 7: Guardar los plátanos en el freezer.

Los trozos de plátanos congelados podrán mantenerse en buen estado por aproximadamente un mes.[2]

¿Cómo conservar el plátano cocido?

En caso de que hayan sobrado algunos plátanos, así estén fritos, asados o hervidos, esto es lo que debes hacer para almacenarlos:

  • Paso 1: Esperar que lo plátanos se enfríen.

Si freíste los plátanos o los herviste, ponlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite o agua. En el caso de que fueran horneados, colócalos sobre una rejilla.

  • Paso 2: Poner dentro de un recipiente hermético.

Coloca los plátanos dentro del recipiente. Este debe ser apto para congelar en caso de que lo vayas a guardar en el freezer, aunque también puedes usar una bolsa para congelar.

  • Paso 3: Etiquetar.

Anota la fecha de almacenamiento del plátano cocido o pega una etiqueta con esa información.

  • Paso 4: Guardar los plátanos cocidos en la nevera o freezer.

En caso de haber refrigerado los plátanos se conservarán durante 5 días, en cambio si los congelas durarán de 2 a 3 meses.

Conservar mermelada de plátano

Tienes demasiados plátanos maduros y no sabes qué hacer con ellos, una buena forma de sacarle provecho y no desperdiciar ni uno, sería preparar una mermelada de plátano.

Para ello necesitarás unos 500 gramos de plátanos muy maduros,  unos 300 gramos de azúcar, 100 mililitros de agua, el zumo de un limón pequeño y una rama de canela (esto último es opcional).

  • Paso 1: Esterilizar frascos de vidrio.

En una olla con agua, hierve durante unos 15 minutos unos frascos de vidrio con tapa hermética o de rosca, luego sácalos con unas pinzas y deja que se escurran sobre una rejilla hasta que se sequen.

  • Paso 2: Hacer un almíbar.

En una olla agrega el agua, azúcar y canela, llévala a la estufa y déjala hervir durante 3 minutos, luego retírala del fuego.

  • Paso 3: Pelar los plátanos.

Retira la cáscara de los plátanos y trocéalos. Echa los trozos en un bol, añade el zumo de limón y tritúralo.

  • Paso 4: Agregar el puré al almíbar.

Mezcla el puré que hiciste con los plátanos con el almíbar.

  • Paso 5: Cocinar a fuego lento.

Vuelve a llevar la olla al fuego hasta que obtenga la consistencia deseada.

  • Paso 6: Pasar la mermelada a los frascos.

Puedes emplear un embudo para que sea mucho más sencillo llenar los frascos, aunque igual puedes usar una cuchara. No llenes completamente el envase deja uno o dos centímetros libres.

  • Paso 7: Realizar sellado al vacío.

Coloca los frascos con mermelada en una olla grande, al fondo debe tener un trapo de cocina limpio para evitar que los frascos se rompan. Llena la olla hasta cubrir los envases por un centímetro de más.

Enciende el fuego y cuando rompa a hervir espera unos 20 minutos. Apaga la cocina, espera que el agua temple y con unas pinzas saca los frascos. Ponlos sobre la encimera o una mesa, pero que no les pegue el sol y deja reposar unas 24 horas.

  • Paso 8: Escribir la fecha de preparación.

Anota la fecha de preparación sobre los frascos, o pégale una etiqueta con esa información.

  • Para 9: Guardar la mermelada de plátano.

Debes guardar la mermelada de plátano en la nevera, si el frasco permanece sellado se mantendrá en buen estado todo un año, en cambio, si se destapa podrá durar unos 6 meses.

Revisa nuestro post específico sobre el almacenamiento de las mermeladas aquí.

Conservar bocadillos de plátano

Los bocadillos o conserva de plátano son un dulce tradicional en varios países de Latinoamérica, suelen tener una tonalidad cobriza oscura y estar envueltos en hojas secas de plátano (al menos los que se venden artesanalmente).

Necesitas de estos ingredientes para preparar esta receta: 6 plátanos grandes muy maduros, un kilo de azúcar, 15 clavos de especias y canela en polvo al gusto. Teniendo todo esto, procedemos a hacer lo siguiente:

  • Paso 1: Pelar los plátanos.

Pela los plátanos y sácale las semillas, después tritúralos o licúalos con un poco de agua.

  • Paso 2: Hervir agua con los clavos.

En una olla grande, pon a hervir los clavos por varios minutos, hasta que el agua adquiera su esencia, retíralos y añade los plátanos procesados y la canela.

  • Paso 3: Agregar la mitad del azúcar.

Añade medio kilo de azúcar y reserva el otro. Remueve constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla se ponga firme. Cuando el dulce adquiera una tonalidad marrón, apaga el fuego.

  • Paso 4: Pasar el dulce a un recipiente plano.

Puedes usar una bandeja también. Primero haz una capa con la mitad del azúcar que te quedó, entonces procedes a verter la mezcla, y con una espátula extiende por toda la superficie. Luego espolvorea con más azúcar la parte superior.

  • Paso 5: Refrigerar.

Lleva al refrigerador hasta que se solidifique.

  • Paso 6: Cortar.

Cuando el dulce esté frío y sólido, córtalo en cuadros.

  • Paso 7: Envolver.

Para que se mantengan en buen estado, envuelve cada trozo con papel film o papel encerado.

  • Paso 8: Poner en un recipiente hermético.

Pasa los trozos envueltos a un recipiente hermético y tapa bien.

  • Paso 9: Etiquetar.

Pega una etiqueta con la fecha de almacenamiento de los bocadillos.

  • Paso 10: Guardar los bocadillos de plátano.

Si la temperatura del lugar donde vives no supera los 20°C, puedes guardar los bocadillos de plátano en un sitio oscuro, fresco y seco, de 8 a 10 meses a temperatura ambiente.

En caso contrario, lo mejor es guardar estos bocadillos de plátano en la nevera y se mantendrán de 12 a 18 meses.

Conservar compota de plátano

Otra forma de aprovechar los plátanos maduros es hacer una compota. Para ello necesitaras unos 6 plátanos, 100 gramos de azúcar blanca, 100 gramos de azúcar moreno, 200 mililitros de agua, el jugo de un limón, una rama de canela, un cuarto de cucharadita de clavos de especia en polvo.

Para preparar la compota de plátano debes:

  • Paso 1: Esterilizar los frascos de vidrio.

Para guardar la compota de plátano, debes usar unos frascos de vidrio con tapa de rosca. Ponlos en una olla con agua y hierve durante 15 minutos para que se esterilicen.

Luego sácalos con unas pinzas y ponlos sobre una rejilla para que se escurran y sequen.

  • Paso 2: Pelar y cortar los plátanos.

Quítale la cáscara  los plátanos y luego córtalos en rodajas.

  • Paso 3: Cocinar.

Pon agua en una olla y agrega el zumo del limón, lo dos tipos de azúcar, y los clavos de olor, remueve para integrar bien. Prende la estufa y cocina a fuego medio. Cuando rompa a hervir, agrega las rodajas de plátanos y la canela.

Baja la temperatura y cocina durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Debes estar pendiente porque se quema con mucha facilidad. Una vez que la fruta esté blanda y acaramelada apaga el fuego.

  • Paso 4: Esperar a que enfríe.

Antes de pasar la compota a un recipiente espera a que se enfríe por completo. Si quieres hacer un puré, aplasta los plátanos con un tenedor, pero si lo prefieres puedes dejar los trozos enteros.

  • Paso 5: Verter la comporta en los frascos.

Una vez frío, retira la rama de canela y luego pon la compota en los frascos de vidrio que ya deberían estar completamente secos.

  • Paso 6: Etiquetar.

Pon una etiqueta con la fecha de preparación en los frascos con la compota de plátano.

  • Paso 7: Guardar la compota de plátano en la nevera.

Si el frasco con la compota de plátano permanece sellado podrá durar unos 2 o 3 meses en la nevera, y si se destapa solo 1 semana.

Para congelarlo, pasa la compota a unas bolsas o recipientes herméticos que sean aptos para congelar, de este modo puede durar 6 meses.

¿Cómo deshidratar los plátanos?

Los plátanos deshidratados son un snack estupendo y muy nutritivo, y a los niños les encanta.

Para deshidratarlos, te aconsejo que solo utilices plátanos maduros pero que estén en el punto óptimo de madurez, es decir, que estén firmes y sin zonas oscurecidas o aguadas.

  • Paso 1: Pelar y cortar los plátanos.

Quítales la cascara y córtalos en trozos de 2 centímetros.

  • Paso 2: Remojar en agua y limón.

Llena un bol con agua y añádele el zumo de un limón, luego sumerges los trozos de plátano por uno o dos minutos. Esto es para evitar que se oxiden mucho cuando los seques. Escurre y espera que se sequen un poco.

  • Paso 3: Deshidratar el plátano.

Para deshidratar el plátano, puedes usar un horno convencional, aunque si tienes un deshidratador de alimentos es mucho mejor, ya que solo debes meter los trozos en el aparato, dejando un poco de espacio entre ellos, ajustas la temperatura a 57°C y deshidrata de unas 6 a 12 horas.

En el caso de que uses un horno, ponlo a la temperatura más baja posible, entre 70°-90°C. Acomoda los trozos de plátano sobre una bandeja dejando espacio entre ellos, y seca de 1 a 3 horas.

Si tienes una rejilla fina mucho mejor, ya que de ese modo no tendrás que voltear los trozos cada media hora para evitar que se peguen a la bandeja.

Sabrás que están listos cuando los trozos se hayan aplanado, queden flexibles y no se sientan pegajosas al tacto.

  • Paso 4: Envasar.

Deja reposar el plátano seco unos minutos antes de guardarlo, para que el vapor interno se disipe y no genere humedad. Además, no hay nada mejor para guardar fruta seca que recipientes de vidrio con tapa hermética.

Pero también puedes usar bolsas o recipientes de plástico. Sin embargo, un truco que te puedo dar es que no llenes por completo el recipiente donde vayas a poner la fruta deshidratada, ya que esta no siempre se seca por completo, y podrás notarlo días después cuando veas humedad en las paredes del envase.

Si esto llega a ocurrir, solo tienes que volver a deshidratar el plátano por un par de horas más.

  • Paso 5: Etiquetar.

Te conviene pegar una etiqueta con la fecha de almacenamiento en el frasco o bolsa donde vayas a poner el plátano deshidratado, o lo puedes escribir directamente sobre el envase.

  • Paso 6: Guardar el plátano deshidratado a temperatura ambiente.

Puedes ponerlo en un lugar de tu despensa, que se mantenga seco, fresco y oscuro, de esta manera, el plátano deshidratado se mantendrá en buen estado por todo un año.

¿Cómo saber si los plátanos se pusieron malos?

Para determinar si los plátanos se echaron a perder, deben presentar alguna de estas características:

  • Mal olor: si emiten un fuerte olor a rancio, es que ya no están en buenas condiciones.
  • Presencia de moho: si tus plátanos tienen manchas oscuras, verdes o blancas, desarrolló y no son seguros para comer, a pesar de que estas manchas estén en la cáscara. Puesto que cuando aparecen estas manchas o pelusas, es porque toda la fruta ya se encuentra contaminada.
  • Mal sabor: esta es la prueba definitiva. Si su sabor es muy diferente a cómo debería, y no es nada agradable, lo mejor será botarlo.

Cabe aclarar que el cambio del color de la cáscara del plátano no es indicativo de que esté podrido, de hecho, no es raro encontrarse con algunos plátanos con la cáscara completamente negra pero en su interior la fruta está en buen estado, e incluso verde.

O si el plátano está muy maduro, o en otras palabras, que la pulpa esté algo aguada, tampoco es indicativo de que esté malo, puesto que igual se puede aprovechar para realizar otras recetas que expliqué anteriormente.

¿Por qué se dañan los plátanos?

Los plátanos suelen alcanzar la madurez muy rápido a causa de la sensibilidad de su piel, de hecho se suele magullar con extrema facilidad, solo hay que apretar un poco su cáscara durante un rato, para que pronto aparezca una mancha.

Esto se debe al gas etileno, una hormona vegetal que emite la fruta y que le otorga su característico olor al plátano. Este gas lo ayuda a madurar, aunque también lo hacen con otras frutas que tienen cerca, como con los aguacates, peras o manzanas.

Y como este gas lo emite sin importar lo que se haga, por su proceso natural de maduración, no se puede paralizar su descomposición a no ser que se congele o cocine.

Además, la pulpa del plátano suele oxidarse rápidamente, lo que también ocasiona su rápida descomposición.

¿Cuánto duran los plátanos?

La respuesta a esta interrogante depende del grado de madurez que tenga el plátano y del método empleado para almacenarlo, pero a continuación te dejo un resumen del tiempo de vida útil del plátano.

ProductoDuración
Plátano verde a temperatura ambiente1 – 2 semanas
Plátano maduro a temperatura ambiente3 – 5 días
Plátano verde refrigerado2 – 3 semanas
Plátano maduro refrigerado5 días
Plátano congelado1 mes
Plátano cocido refrigerado5 días
Plátano cocido congelado2 – 3 meses
Mermelada de plátano sellada y refrigerada1 año
Mermelada de plátano abierta y refrigerada6 meses
Bocadillos de plátano a temperatura ambiente8 – 10 meses
Bocadillos de plátano nevera12 – 18 meses
Compota sellado refrigerado2 – 3 meses
Compota abierto refrigerado1 semana
Compota congelada6 meses
Plátano deshidratado a temperatura ambiente1 año

¿Cuál es el mejor modo de conservar plátanos?

Depende de la madurez del plátano y de lo que quieras hacer con él. Si está verde puedes dejarlo con toda tranquilidad a temperatura ambiente hasta que se madure.

Pero si quieres mantener el plátano verde por una larga temporada, entonces refrigéralo, ya que aunque la cáscara se esté marchitando, la pulpa tardará un poco en llegar a madurarse.

También puedes congelar el plátano pero este debe estar pelado completamente. Y si cocinaste el plátano lo puedes congelar o refrigerar en caso de que te lo vayas a comer pronto.

Aparte siempre puedes sacar provecho de los plátanos y realizar algunas recetas que se mantendrán por un buen tiempo, como la mermelada, compota o bocadillos de plátano.

También puedes secar los plátanos para que te duren bastante tiempo y te sirven como un snack saludable que es bueno para saciar las ganas de dulce.

Si te interesa aprender a conservar otra cosa, este sitio cuenta con una larga cantidad de temas relacionados con la preservación de alimentos y productos.


[1] https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/84264/FST-286.pdf?sequence=1&isAllowed=y

[2] https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf

Cómo Conservar Fresas o Frutillas: Mega Guía

Conservar Fresas
Conservar Fresas

Las fresas son unas de las frutas más consumidas en todo el mundo y la favorita de muchos, se pueden comer solas o con crema, o hacer una mermelada o añadirlas a un pastel, pero ¿Cómo se conservan las fresas?

Puedes almacenar las fresas en la nevera por una semana. Si quieres prolongar su tiempo de vida puedes congelar o deshidratar tus fresas por hasta 10 meses. Otras opciones de almacenamiento a largo plazo válidas son la mermelada, el almíbar, el chutney y en vinagre.

Para conocer con exactitud los métodos para preservar las fresas, solo debes seguir leyendo.

¿Cómo conservar fresas en la nevera?

A la hora de comprar fresas debes tener en cuenta algunos puntos. Primero, elige fresas que estén bien rojas y brillantes, ya que esto es indicio de que han alcanzado su punto óptimo de madurez.

Si las fresas tienen manchas blancas o verdes, quiere decir que no terminaron de madurarse, y a diferencia de otras frutas, la fresa no seguirá madurando después de ser cosechada, por lo que su sabor no será tan bueno.

Otro consejo que se debe seguir es no comprar fresas que se vean muy viejas, es decir, que estén muy arrugadas, opacas y con moho. Tampoco conviene comprar fresas que estén muy aguadas, ya que no durarán mucho tiempo.

Para almacenar las fresas en la nevera, debes hacer los siguientes pasos:

  • Paso 1: No lavar las fresas, a no ser que sea necesario.

Este es un error muy común, ya que por costumbre solemos lavar todas las verduras y frutas antes de guardarla. Sin embargo, en este caso lo mejor es lavar las fresas justo antes de comerlas, para evitar que acumulen más humedad.

Pero si las fresas están demasiado sucias o algo húmedas, entonces lo mejor es lavarlas antes de almacenarlas. Ponlas debajo del grifo y frótalas con los dedos.

Jamás se debe usar jabón o detergente, ya que las fresas los absorben y se altera su sabor.

  • Paso 2: Secar las fresas.

En caso de haberlas lavado, o que las hayas comprado y estén un poco húmedas, sécalas con papel absorbente.

Después, déjalas un rato a temperatura ambiente (no más de 30 minutos), para que el aire termine de secar el excedente de humedad.

  • Paso 3: Meter las fresas en un recipiente con tapa.

Pon las fresas dentro de un recipiente con tapa hermética. También se podría usar una bolsa hermética, pero sin cerrarla por completo, así circulará el aire entre ellas que necesitan para preservarse.

  • Paso 4: Guardar en la nevera.

Ubica el recipiente con fresas al fondo de la nevera, o en el cajón de las verduras, de este modo, las fresas podrán estar refrigeradas unos 7 días, aunque si están muy maduras durarán menos.

Cómo congelar las fresas

¿Se pueden congelar las fresas? Sí, las fresas se congelan muy bien. Así estén enteras, cortadas, trituradas o en jugo, se pueden conservar durante mucho tiempo en el freezer.

Para ello, solo aplica estos pasos que dejo a continuación:

  • Paso 1: Limpiar las fresas.

En este caso, a diferencia del anterior, si se deben limpiar bien las fresas con abundante agua. Además, se le deben remover las hojas o flores que tenga.

Se recomienda lavar con el agua del grifo, y no meterlas en un tazón con agua, ya que el agua estacada podría proliferar los hongos y bacterias.

  • Paso 2: Secar las fresas con papel absorbente.

Usando papel de cocina, elimina todo el exceso de agua.

  • Paso 3: Realizar un precongelamiento.

Pon las fresas en una bandeja sin que se toquen unas con otras y las pondremos a congelar por 3 o 4 horas (hasta que estén bien duras), así evitaremos que están queden pegadas cuando se congelan, como lo muestra la imagen.

Frutillas congeladas pegadas

  • Paso 4: Poner dentro de un recipiente o bolsa para congelar.

Las bolsas o recipientes para congelar están hechos para resistir el entorno del freezer.

  • Paso 5: Etiquetar.

Escribe la fecha de almacenamiento de las fresas.

  • Paso 6: Guardar las fresas en el freezer.

De este modo, las fresas podrán estar congeladas por 10 u 12 meses, aunque conviene aclarar que mientras más tiempo pasen dentro del freezer, el sabor y textura se verán afectados. [1]

Para descongelarlas solo basta con pasarlas a la nevera un día antes de consumirlas.

Cómo deshidratar las fresas

Otra manera de conservar las fresas consiste en deshidratarlas, sin embargo, este método se recomienda hacerlo únicamente si se cuenta con un deshidratador de alimentos.

En un horno convencional se requieren de al menos unas 18 horas para deshidratar las fresas, lo que no resulta muy conveniente.

Y si se quiere deshidratar al aire libre, se corre el riesgo de que animales e insectos terminen comiéndose la fresa al sentirse atraídos a ella. Por lo tanto, la mejor opción es usando un deshidratador de alimentos.

  • Paso 1: Limpiar las fresas.

Con abundante agua, y remueve las hojas y flores.

  • Paso 2: Picar las fresas.

Para que el proceso sea mucho más rápido, corta las fresas en rebanadas delgadas. Pero también la puedes deshidratar enteras, aunque tardarán más en estar listas.

Otra opción sería triturarlas para hacer un puré, al final quedaría una lámina delgada, conocida como cuero de frutas.

  • Paso 3: Acomodar las fresas en el deshidratador.

Pon las fresas en la bandeja dejando espacio entre ellas, así el aire circulará mejor y, por ende, las secará más rápido.

  • Paso 4: Deshidratar a una temperatura de 60°C.

Y déjalas de 7 a 15 horas si están cortadas en rodajas o en puré, o de 24 a 36 horas si están enteras. Se recomienda voltear las rodajas o fresas enteras cada dos horas, para optimizar la deshidratación.

Para comprobar si están listas, las fresas deben estar flexibles y no debe estar pegajosas. Si juntas dos bordes de la fresa y están se adhieren a la otra, todavía le falta por secarse.

No obstante, hay que tener cuidado de no excederse en el proceso de deshidratación, ya que no se busca secar por completo la fresa.

  • Paso 5: Dejar enfriar.

Una vez listas, déjalas enfriar antes de guardarlas, de lo contrario el calor generaría humedad. Tampoco se debe dejar pasar demasiado tiempo a temperatura ambiente porque reabsorberían la humedad presente en el aire.

  • Paso 6: Meter en un recipiente de vidrio.

También se podría usar un recipiente de plástico o una bolsa hermética, pero lo mejor es usar un recipiente de vidrio y con tapa hermética. El recipiente debe estar seco además de limpio.

  • Paso 7: Etiquetar.

Adhiere una etiqueta con la fecha de almacenamiento sobre el recipiente.

  • Paso 8: Guardar a temperatura ambiente o congelar.

Puedes guardar las fresas deshidratadas en un lugar oscuro, seco y fresco por todo un año. Se recomienda agitar de vez en cuando el recipiente para que las fresas no se peguen entre ellas.

También puedes guardar las fresas deshidratadas en el congelador, aunque para ellos debes usar un recipiente o bolsa apta para congelar, y se mantendrán es buen estado durante 2 años.

¿Cómo conservar la mermelada de fresas?

Cuando las fresas están muy blandas, una forma de sacarle provecho es haciendo una mermelada. De este modo, gracias mayormente a la azúcar que se le añade y en parte a la cocción, se preservarán más tiempo.

Para esto, luego de realizar la mermelada de fresa sigue los pasos que te señalo a continuación.

  • Paso 1: Esterilizar los frascos de vidrio.

Para guardar mermelada lo mejor es utilizar frascos que estén hechos de vidrio y con tapa hermética o de rosca. Además, tienen que estar limpios y se deben esterilizar.

En una olla con agua hirviendo, pon los frascos con sus respectivas tapas y déjalos en hervor por espacio de 10 minutos.

  • Paso 2: Extraer los frascos usando unas pinzas.

Con extremo cuidado saca los frascos del agua caliente, y colócalos sobre una rejilla, o sobre papel absorbente, y deja que se escurra el excedente del agua y se sequen por completo.

  • Paso 3: Transferir la mermelada al frasco.

Preferiblemente es mejor que la mermelada este fría para poder pasarla a un frasco. Se puede usar un embudo. No hay que llenar por completo el envase, hay que dejar al menos un centímetro.

  • Paso 4: Realizar el sellado al vacío.

En una olla grande, alta y de fondo grueso, pon un trapo al fondo y acomoda sobre esta los frascos con la mermelada de fresa para evitar que choquen entre ellas y con la olla.

Llenar con agua hasta cubrir los frascos, y hervir por 20 o 30 minutos, así por la presión se realizará el vaciado. Transcurrido este tiempo, apaga el fuego y deja los frascos ahí dentro hasta que el agua se enfríe un poco.

  • Paso 5: Sacar los frascos.

Una vez que el agua caliente esté templada, saca los frascos con la mermelada de fresa y déjalos en la mesa o mesón hasta que se enfríen por completo.

  • Paso 6: Etiquetar.

Pega una etiqueta con la fecha de almacenamiento de la mermelada de fresa.

  • Paso 7: Guardar la mermelada de fresa.

Puedes guardar la mermelada en la despensa a temperatura ambiente, si el clima no sobrepasa los 25°C y el envase permanece sellado, se mantendrá por espacio de 10 u 12 meses, pero si se abrió puede durar unos 3 o 4 meses.

Si el clima supera los 25°C, puedes refrigerar la mermelada por el mismo periodo de tiempo que a temperatura ambiente.

En la nevera la mermelada de fresa sellada puede estar entre 12 y 18 meses, y destapada unos 6 meses. Congelada la mermelada de fresa puede mantenerse por 2 años.

Puedes saber más sobre la conservación de la mermelada en el enlace

¿Cómo conservar fresas en vinagre?

Puedes guardar las fresas empleando vinagre, es decir, realizando un escabeche de fresas. Para hacerlo solo debes seguir estas indicaciones:

  • Paso 1: Esterilizar los frascos de vidrio.

En una olla grande pon a hervir agua, luego mete cuidadosamente los frascos con sus respectivas tapas por unos 10 minutos.

  • Paso 2: Sacar los frascos.

Con unas pinzas, saca los frascos y déjalos sobre papel absorbente o sobre una rejilla para que se escurran y sequen.

  • Paso 3: Preparar la conserva.

Mezcla vinagre, agua y azúcar en una olla y hierve hasta que el azúcar de disuelva por completo, se puede añadir especias, como hierbabuena o jengibre.

  • Paso 4: Limpiar las fresas.

Limpia las fresas con abundante agua y quítale las hojas verdes. Además, las puedes picar o dejar entera.

  • Paso 5: Unir todo en el frasco.

Coloca las fresas dentro del frasco, y añade la mezcla pero que no esté tan caliente. Y dejas libre un centímetro, por lo general, la zona donde va la tapa.

  • Paso 6: Realizar el vaciado.

Para que pueda durar un poco más de tiempo se recomienda sellar al vacío. Para ello, debes emplear una olla grande y alta.

Colocas una rejilla dentro de la olla, o también puedes usar una toalla, la idea es evitar que los frascos choquen constantemente con el fondo de la olla. Metes los frascos y lo cubres con agua.

Cuando rompa a hervir, déjalo por 20 o 30 minutos. Transcurrido ese tiempo, apaga el fuego y espera que el agua se enfríe antes de sacar los frascos.

  • Paso 7: Sacar y dejar reposar.

Saca los frascos del agua y colócalos sobre una mesa o mesón, pero que no le pegue la luz del sol de forma directa. Y déjalos reposar de unas 12 a 24 horas.

  • Paso 8: Guardar a temperatura ambiente o en la nevera.

Si el clima no excede los 25°C, puedes guardar el escabeche de frescas a temperatura ambiente en un lugar fresco, seco y oscuro por 10 o 12 meses si el frasco está sellado, una vez que haya sido abierto lo mejor es refrigerar.

En la nevera las fresas en vinagre pueden estar 12 meses si el frasco permanece sellado, o unos 2 o 3 meses si el frasco fue destapado.

Cómo conservar las fresas en almíbar

Este es otra forma de almacenar las fresas por una larga temporada, ya que el azúcar es conocido por ser un buen conservante natural. Para hacerlo solo sigue estas indicaciones:

  • Paso 1: Esterilizar los frascos donde guardaras las fresas.

En una olla pon a hervir agua, luego coloca los frascos con sus respectivas tapas y déjalos por espacio de 10 minutos.

  • Paso 2: Secar los frascos.

Con unas pinzas, saca los frascos y déjalos sobre papel absorbente o sobre una rejilla para que se escurran y sequen.

  • Paso 3: Preparar el almíbar.

Mezcla partes igual de agua y azúcar una olla y hierve hasta que el azúcar se disuelva por completo.

  • Paso 4: Lavar las fresas.

Antes de poner las fresas en el almíbar debes limpiarlas con abundante agua y quitarle las hojas verdes y flores. Puedes picarlas o dejarlas entera.

  • Paso 5: Unir todo en el frasco.

Coloca unas fresas dentro del recipiente, añade cuidadosamente el almíbar, dejando libre un centímetro, por lo general, esta es la zona donde va la tapa.

  • Paso 6: Realizar el vaciado.

Para que pueda durar un poco más de tiempo se recomienda hacer un vaciado. Para ello, debes usar una olla grande y alta, luego pon una rejilla dentro de la olla, o una toalla, para evitar que los frascos choquen constantemente con el fondo de la olla.

Metes los frascos en la olla y lo cubres con agua. Cuando rompa a hervir, déjalo unos 20 o| 30 minutos. Luego apaga el fuego y espera que el agua se enfríe antes de sacar los frascos.

  • Paso 7: Sacar y dejar reposar.

Saca los frascos del agua y colócalos sobre la mesa o mesón, que no le pegue la luz del sol de forma directa. Déjalos reposar de unas 12 a 24 horas.

  • Paso 8: Guardar a temperatura ambiente o en la nevera.

Si el clima no excede los 25°C, puedes guardar las frescas en almíbar a temperatura ambiente en un lugar fresco, seco y oscuro por 10 o 12 meses. Las fresas también se pueden refrigerar por 1 o 2 años.

Chutney de Fresas (Receta y Almacenamiento)

El chutney, que nació de la gastronomía hindú, se basa en mezclar la fruta o verduras con vinagre, azúcar y condimentos para realizar una especie de confitura.

Este método permite no solo realizar un platillo diferente, sino también preservarlo, del siguiente modo:

  • Paso 1: Esterilizar y secar los frascos donde guardaras el chutney.

Pon a hervir agua en una olla, luego coloca los frascos con sus respectivas tapas y déjalos por espacio de 10 minutos. Sácalos con unas pinzas y déjalos secar sobre una rejilla o papel absorbente.

  • Paso 2: Lavar las fresas.

Bajo al chorro del grifo limpia las fresas, y luego corta sus hojas y flores.

  • Paso 3: Picar las fresas.

Pica las fresas en cuadros, ya que de este modo se cocinará mejor.

  • Paso 4: Mezclar en una olla.

En una olla pon las fresas picadas, el vinagre, azúcar (preferiblemente morena), y los condimentos de su preferencia, como puede ser el jengibre, clavos de olor o la ralladura de un limón o una naranja. Cocinar a fuego baja hasta que se seque todo el líquido y las fresas se ablanden.

  • Paso 5: Transferir el chutney al frasco.

Una vez listo, espera que el chutney se enfríe un poco y luego transfiérelo a los frascos de vidrio, de nuevo sin llenar completamente, y cierras bien el frasco.

  • Paso 6: Guardar los frascos.

Si lo quieres guardar a temperatura ambiente, que sea en un lugar ventilado, oscuro y seco. De este modo, el chutney preservarse por 1 año a temperatura ambiente. Si se refrigera, el chutney podría durar entre 1 y 2 años.  

Cabe destacar que se recomienda consumir el chutney luego de tres meses, cuando los sabores estén bien compenetrados.

¿Cómo conservar los jugos de fresas?

Con las fresas también se pueden preparar jugos, y en caso de que hayas preparado mucho, puedes guardar el jugo restante en la nevera, en la jarra lejos de alimentos con fuerte olor, de este modo, durará 5 o 7 días.

Sin embargo, si el juego lo pones en un recipiente con tapa hermética puede mantenerse de 7 a 10 días. Asimismo, puedes congelar el jugo, solo hay que ponerlo dentro una bolsa hermética y sellarla bien, o usar moldes para hacer cubos de hielo y cuando se congelen pasarlos en una bolsa apta para congelar.

El jugo de fresa congelado se puede preservar por unos 8 u 12 meses. Recuerda anotar la fecha de almacenamiento sobre la bolsa.

¿Cómo saber si las fresas se pusieron malas?

Para determinar si las fresas están malas, deben tener alguna de las siguientes características:

  • Mal olor: si huelen mal, como a fétido, es que ya no están en buen estado y hay que desecharlas.
  • Mal sabor: si tienen un sabor agrio o amargo, quiere decir que no se deben ingerir porque se echaron a perder.
  • Moho: si tienen manchas o pelusas blancas o negras, desarrolló moho, que es perjudicial para el organismo.

¿Por qué se echan a perder las fresas?

Tal y como sucede con cualquier otra fruta o verdura fresca, las fresas pueden contaminarse con bacterias procedentes del suelo, el agua y los animales.

La contaminación de origen humano puede ocurrir durante o después de la cosecha, hasta el momento de su consumo. Si las fresas se contaminan de algún modo pueden enfermar a las personas que las ingieran.

Asimismo, la mayoría de las fresas tienen un hongo común, denominado Botrytis cinerea, donde lo único que se puede hacer es frenar su crecimiento almacenando las fresas en frío.

Pero si se dejan demasiado tiempo a temperatura ambiente, y en un entorno especialmente húmedo, este hongo comenzará a desarrollarse y a contaminar por completo la fresa.

¿Cuánto duran las fresas?

Las fresas frescas duran una semana en la nevera y una larga temporada en el congelador, para conocer más sobre esto, abajo te dejaré un cuadro resumen del tiempo de conservación de la fresa:

ProductoDuración
Fresas frescas refrigeradas7 días
Fresas frescas congeladas10 – 12 meses
Fresas deshidratadas a temperatura ambiente1 año
Fresas deshidratadas congelador2 años
Mermelada de fresas sellada a temperatura ambiente10 – 12 meses
Mermelada de fresas abierta a temperatura ambiente3 – 4 meses
Mermelada de fresas sellada refrigerada12 – 18 meses
Mermelada de fresas abierta refrigerada6 meses
Mermelada de fresa congelada2 años
Fresas en vinagre sellado a temperatura ambiente10 – 12 meses
Fresas en vinagre sellado12 meses
Fresas en vinagre abierto2 – 3 meses
Frescas en almíbar a temperatura ambiente10 – 12 meses
Frescas en almíbar refrigeradas1 – 2 años
Chutney de fresas a temperatura ambiente12 meses
Chutney de fresas refrigerada1 – 2 años
Jugo de fresas refrigerado 5 – 7 días
Jugo de fresas en recipiente hermético y refrigerado7 – 10 días
Jugo de fresas congelado8 – 12 meses
  • ¿Cuál es la mejor forma de conservar las fresas?

    Las fresas frescas se conservan por una larga temporada en el congelador, sin embargo, en la nevera se mantienen mejor por una semana, tiempo suficiente para ingerir una bolsa de esta deliciosa fruta.
    Sin embargo, hay otros métodos a tener en cuenta en la preservación de la fresa. Por ejemplo, si se deshidratan podrán guardarse a temperatura ambiente por un buen rato.
    Si se hace una mermelada con las fresas, estas gracias a la azúcar también podrán preservarse de forma extensa.
    Las fresas en conserva se preservan bien, es decir, si se preservan en almíbar o vinagre.
    En el caso de hacer jugo, si se transfiera a un recipiente hermético y se deja en la nevera, estará listo para consumir siempre que se quiera por muchísimos días, y para más tiempo se puede congelar.

Para conocer mejor las diferentes formas de preservar algún producto, solo debes buscar en este sitio el tema que te interese aprender, que seguramente ya tendremos algo desarrollado.


[1] https://anrcatalog.ucanr.edu/pdf/8256.pdf

Como Conservar Aguacate o Palta (Entero, Picado, Maduro)

Conservar Aguacate
Conservar Aguacate

El aguacate o palta es una fruta con un sabor exquisito, pero conservarlo no es tan sencillo, ya que su tiempo de vida es muy corto, pero ¡No te preocupes! Porque tenemos la solución, si quieres saber cómo conservar aguacate, estás en el lugar correcto.

Lo más importante del aguacate, y tal como lo vimos en nuestro artículo de conservar guacamole, es que para conservarlo debemos mantenerlo lejos de su enemigo numero 1, el oxigeno.

Quédate y aprende a conservar esta fruta exótica siguiendo unos sencillos consejos, los resultados te encantarán. 

¿Cómo saber cuándo un aguacate está maduro?

Es importante saber bien como contestar a esta pregunta, ya que su respuesta determinará el camino a seguir para conservar el aguacate de la mejor manera posible.

Debes saber que hay dos formas, la primera es “palpar”, tocar y asegurarte que esté blando (aunque la verdad este método a muchos no les funciona, pero no está demás agregarlo) y la segunda opción, es agitarlo, si está maduro escucharás cómo en su interior la semilla se mueve, y en ese momento podrás darle un probada. 

Sin embargo, la naturaleza no dejará de sorprendernos y puedes toparte con un aguacate con el hueso flojo y aún verde, así que, para asegurarte que esté maduro, además de cumplir con lo anterior, intenta retirar la cáscara con los dedos, ya que cuando un aguacate está maduro, esta se desprende con facilidad, si bien en algunos casos tendrás que usar un cuchillo, para evitar que traiga consigo parte de la pulpa, no debería existir ningún inconveniente si está “bien maduro”. 

Cómo conservar el aguacate a temperatura ambiente

El aguacate cuando no está maduro, presenta una cáscara lisa con un tono verde intenso y brillante, además de que el fruto se encuentra sumamente firme, lo que indica que todavía no está listo para comer.

Por lo tanto, lo mejor será almacenarlo a temperatura ambiente hasta que madure. Solo tienes que colocarlo dentro de una bolsa no hermética (preferiblemente una bolsa de papel), o en una cesta y cubrirlo con una toalla limpia.

No apiles o amontones los aguacates, ya que los que quedan abajo podrían aplastarse por el peso de los otros cuando maduren. Además, debes dejarlos en un sitio preferentemente oscuro, seco y fresco.

El aguacate verde podrá estar a temperatura ambiente hasta que se madure, esto puede tardar entre 4 o 5 días. Sabrás que está maduro cuando la cáscara adquiera un tono más oscuro, y se encuentre un poco más blando (al presionarlo, la fruta debe ceder un poco). [1]

Cuando el aguacate se madure, te aconsejo pasarlo a la nevera, de lo contrario en 1 o 2 días se pudrirá. Si la cáscara del aguacate está de un tono marrón, quiere decir que está demasiado maduro y no deberás dejarlo a temperatura ambiente mucho tiempo, así que revisa a diario el estado de los aguacates.

Cómo conservar el aguacate en la nevera

Una vez que la palta se madure puedes pasarla a la nevera, aunque también podrías refrigerarla si todavía se encuentra verde, pero tardará mucho en madurar y puede que, de este modo, adquiera un sabor un poco insípido.

  • Paso 1: Limpiar la palta.

No te recomiendo lavar la palta antes de guardarla en la nevera, pero puedes limpiarla con un trapo seco y limpio o con papel absorbente. Solo debes lavar la palta con agua antes de picarla.

  • Paso 2: Poner la palta dentro de un recipiente hermético.

Coloca la palta dentro de una bolsa o recipiente herméticos.

  • Paso 3: Escribir la fecha de almacenamiento.

Este paso solo se aplica en caso de que hayas decidido guardar la palta verde en la nevera. Así que coloca la fecha sobre la bolsa, o pégale una etiqueta al envase o podrías escribir la fecha sobre un trozo de cinta que hayas pegado al recipiente.

  • Paso 4: Guardar la palta en la heladera.

No pongas la palta madura cerca de otros frutos que emitan gas etileno, como las manzanas o los plátanos, de este modo, la palta madura aguantará entre 3 y 4 días refrigerada. [2]

No obstante, si la palta todavía se encuentra verde y la estás manteniendo en la heladera, podría resultar conveniente guardarla junto a una fruta que emita gas etileno para que se madure más rápido.

La palta verde puede estar en la heladera entre 2 o 3 semanas aproximadamente.

Cómo congelar el aguacate

¿Se puede congelar el aguacate? Por supuesto que sí, y aunque puedes congelarlo entero, no te lo recomiendo, ya que el hueso o semilla podría alterar el sabor de la pulpa mientras se descongele. No obstante, puedes hacerlo del siguiente modo.

  • Paso 1: Lavar el aguacate.

Bien sea que hayas decidido congelarlo entero o pelado, primero tendrás que lavarlo con agua. Frota bien su cáscara para remover cualquier rastro de suciedad.

En este punto también puedes pelarlo, solo pícalo a la mitad con un cuchillo bien afilado y remueve el hueso. Si el aguacate está maduro, podrás remover la cáscara fácilmente, solo tienes que cortarla un poco en un extremo y después jalarla con tus dedos.

Si quieres congelar el aguacate verde, algo que no aconsejo hacer, y te gustaría pelarlo, te sería más útil utilizar un pelador.

  • Paso 2: Rociar el aguacate con limón.

El limón podría hacer que la pulpa del aguacate no se oscurezca tanto, así que rocía el zumo de limón sobre la parte expuesta del aguacate. Si congelarás el aguacate entero, sáltate este paso.

  • Paso 3: Envolver el aguacate.

Ahora cubre el aguacate con plástico para envolver. Bien sea que esté entero o picado a la mitad.

  • Paso 4: Poner el aguacate dentro de una bolsa o envase resistente.

Pasa el aguacate envuelto a una bolsa o recipiente herméticos, que puedan resistir el freezer. De esta forma, proteges al aguacate de las quemaduras por congelamiento.

  • Paso 5: Anotar la fecha de almacenamiento.

Anota la fecha sobre el envase o bolsa, o colócale una etiqueta con esa información, o bien podrías escribirla sobre un trozo de cinta que le hayas puesto al recipiente.

  • Paso 6: Guardar el aguacate en el freezer.

El aguacate maduro resistirá entre 3 y 4 meses congelado, pero si el aguacate está verde, se mantendrá por 4 o 6 meses en el freezer.

Para descongelarlo, puedes dejar el aguacate a temperatura ambiente de 45 a 60 minutos, o bien, hacerlo lentamente, pasando el aguacate a la nevera la noche anterior.

El aguacate descongelado se debe consumir el mismo día, a no ser que se haya sido descongelado en la nevera, donde aguantará un día más. El aguacate no se puede volver a congelar.

Cómo conservar aguacate picado

En caso de que te haya sobrado un poco de aguacate picado, podrás almacenarlo en la nevera o en el freezer. Sin embargo, como ya mencioné, cuando la pulpa del aguacate queda expuesta al aire, comenzará a oxidarse.

Aunque si la pulpa de aguacate se oxida, no necesariamente implica que se haya echado a perder, algunas personas sostienen que le altera un poco el sabor.

No obstante, en estos casos lo mejor es aislar completamente la pulpa del aguacate del oxígeno, por lo que, si cuentas con un equipo para sellar al vacío, lo mejor será usarlo.

En caso contrario, podrías rociar con limón la pulpa para que no se oxide, luego cubrirlo bien con film plástico y meterlo en un recipiente o bolsa hermética. Si vas a usar una bolsa, asegúrate de sacar todo el aire de la misma antes de sellar.

Pero si preparaste un puré de aguacate, entonces, puedes seguir los mismos lineamientos para conservar guacamole: aplasta bien el puré en un recipiente hermético, luego cúbrelo con agua, así se creará una capa que aislará al puré y no se oxidará tan rápido.

Pero si lo vas a congelar, divide el puré de aguacate en varias bolsas herméticas, congélalas por 4 o 6 horas y después ponlas en otra bolsa más grande, para evitar las quemaduras ocasionadas por el congelamiento.

En cualquier caso, si guardas el puré de aguacate o el aguacate picado en la nevera, colócala en la parte más fría y se mantendrá por 3 o 4 días. Y si guardas el aguacate picado o el puré en el freezer podrá estar 3 o 4 meses.

¿Cuánto dura el aguacate?

El aguacate no suele durar demasiado, pero te dejaré un resumen de su tiempo de conservación.

ProductoDuración
Aguacate verde a temperatura ambiente4 – 5 días
Aguacate maduro a temperatura ambiente1 – 2 días
Aguacate verde refrigerado2 – 3 semanas
Aguacate maduro refrigerado3 – 4 días
Aguacate verde congelado4 – 6 meses
Aguacate maduro congelado3 – 4 meses
Pulpa de aguacate refrigerada3 – 4 días
Pulpa de aguacate congelada3 – 4 meses

¿Cómo saber si el aguacate se echó a perder?

Si notas que al aguacate le salieron unas manchas o pelusas blancas o negras, se echaron a perder, ya que desarrollaron moho, así que estarán completamente contaminadas.

Otro signo que te indica que la palta se puso mala es su olor, cuando la palta empiece a oler mal, a podrido, deshazte de ella. Tampoco es aconsejable comer la palta si tiene un sabor extraño.

En caso de que el aguacate esté extremadamente blando y muy húmedo, con la cáscara demasiado marrón, y la pulpa está muy oscura
, descártalo, porque ya se pudrió.

¿Cuál es el mejor modo de conservar el aguacate?

El aguacate verde es mejor conservarlo a temperatura ambiente, pues de esa manera podrá madurar correctamente, aunque igual lo puedes congelar y refrigerar, pero su sabor será algo insípido.

El aguacate maduro sin pelar es mejor mantenerlo refrigerado, así estará listo para comer en cualquier momento, no obstante, no se preservará por mucho tiempo.

En cuanto a la pulpa del aguacate, considero que lo mejor será congelarlo para que la oxidación no lo afecte mucho. Y si lo almacenas en forma de puré, puedes preparar un rico guacamole después.

En caso de que te interese aprender a guardar alguna otra fruta, recuerda que acá tiene disponible ciento de temas que tratan de esto mismo, además, regularmente añadimos nueva información y actualizamos las publicaciones anteriores.


[1] https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no

[2] https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf

Cómo Conservar Cerezas (Frescas, Almíbar, Marrasquino)

Conservar Cerezas
Conservar Cerezas

Las cerezas son una rica fruta estacional, que se da mayormente en lugares con climas templados, y se utiliza mucho para decorar postres, además de añadir sabor, a pasteles y bebidas, pero lo que vamos a ver hoy es cómo se conservan las cerezas.

Las cerezas frescas las puedes guardar en la nevera por 1 o 2 días, o puedes extender su vida útil por 4 meses congelándolas. Si no deseas utilizar la nevera, puedes conservar las cerezas en almíbar por todo un año a temperatura ambiente o deshidratarlas.

Para aprender a conservar cerezas correctamente solo tienes que seguir leyendo.

Cómo conservar cerezas

Las cerezas son unas frutas sumamente delicadas, por ello no se recomienda dejarlas mucho tiempo a temperatura ambiente cuando están frescas, ya que se maduran rápidamente y por tanto se acabarán pudriendo.

Cuando compres cerezas, asegúrate de seleccionar las cerezas que estén en buen estado (que estén firmes y no aguadas) y que tengan el tallo verde, señal de que aún siguen frescas).

A continuación procederé a explicarte como conservar las cerezas de varias formas y que se adapten a tus necesidades.

Como conservar cerezas en la heladera

Si la temporada de cerezas aún no ha acabado, o apenas va empezando, y te gustan comerlas frescas, la puedes guardar un par de días en la nevera antes de que se maduren y pudran.

Acá te explico que es lo que debes hacer:

  • Paso 1: Secar las cerezas.

Como las cerezas absorben la humedad, no debes lavarlas antes de guardarlas, mejor haz eso antes de comerlas. Lo importante es que estén secas, así que si están algo húmedas, sécalas con un trapo de cocina limpio y seco o con papel absorbente.

Un dato importante con respecto a almacenar las cerezas frescas en la nevera es que no debes quitarles el tallo o se pondrán malas con extrema rapidez.

  • Paso 2: Colocar las cerezas en un recipiente o bolsa.

Una vez secas, pon las cerezas dentro de un recipiente o bolsa hermética. Asegúrate de no amontonarlas mucho, ya que las que queden abajo se podrían magullar con el peso.

  • Paso 3: Guardar las cerezas en la parte más fría de la heladera.

Ahora coloca las cerezas en la parte de atrás de tu nevera, que suele ser donde hace más frío. Además, tienes que cerciorarte de colocarlas lejos de alimentos que desprendan un fuerte olor, ya que las cerezas lo absorben y eso podría cambiar su sabor.

Si sigues todos estos consejos tus cerezas se mantendrán en buen estado en la nevera por 1 o 2 días, un poco más, un poco menos, dependiendo de lo maduras que se encuentren. [1]

¿Cómo congelar las cerezas?

¿Se pueden congelar las cerezas? ¡Sí que puedes! Las cerezas se conservan muy bien en el freezer. Aunque para ello se precisa lavarlas y sacarles la semilla (también llamado hueso o cuesco).

  • Paso 1: Lavar las cerezas.

Como estarán guardadas por una larga temporada, es importante lavarlas bien y deshacerse del tallo.

  • Paso 2: Deshuesar las cerezas.

Hay gadgets o aparatos que sirven para deshuesar varias cerezas a la vez, lo cual resulta muy conveniente cuando tienes una gran cantidad. Pero también puedes usar una botella.

Removiendo el cuesco de una cereza

Solo coloca la cereza sobre la punta u orificio de la botella, y con un palillo, presiona justo en el medio hasta sacar la semilla, que caerá dentro de la botella. Esto te tomará más tiempo pero es una forma sencilla de hacerlo. Otra alternativa sería cortar la cereza, para quedarte solo con la pulpa.

  • Paso 3: Colocar las cerezas en una bandeja.

Coloca papel encerado o un mantel antiadherente sobre una bandeja y extiende las cerezas sobre ella, para realizar un primer congelamiento. No hagas una pila de cerezas, intenta dejarlas lo más planas posible para que se congelen rápido.

  • Paso 4: Congelar por unas horas.

Deja la bandera con cerezas en el freezer por 3 o 4 horas, o hasta que se congelen completamente.

  • Paso 5: Pasar las cerezas congeladas a unas bolsas o recipientes.

Lo mejor sería que dividieras las cerezas en recipientes o bolsas pequeñas resistentes al congelador, para que de ese modo solo descongeles las porciones que vayas a necesitar.

Después mete los recientes dentro de otra bolsa más grande, así no solo estarán todas mejor acomodadas, sino que además se evitan las quemaduras por congelamiento.

  • Paso 6: Etiquetar.

Escribe sobre la bolsa, la fecha de almacenamiento de las cerezas, o pega una etiqueta con esa información.

  • Paso 7: Guardar las cerezas en el freezer.

De este modo, las cerezas podrán estar congeladas durante 4 meses. [2]

Como hacer cerezas en conserva

Gracias a este método podremos conservar las cerezas en un almíbar, convirtiéndolas en un complemento ideal para diferentes postres. Puedes utilizar cerezas agrias o agridulces, pero no conviene mezclarlas, ya que no queden con el mismo sabor.

A continuación te detallo lo que debes hacer:

  • Paso 1: Limpiar las cerezas y quitarles la semilla.

Lava las cerezas con agua fría y retira todos los tallos. Luego deberás removerle las semillas. También conviene desechar las cerezas que estén muy blandas. Luego sécalas con una toalla limpia.

  • Paso 2: Preparar el almíbar.

Para medio kilo de cerezas, deberás usar de 1.5 a 2 tazas de azúcar blanca, más 4 tazas de agua. Echa el agua y azúcar en una cacerola y llévala a la estufa a fuego medio-alto, revolviendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se haya disuelto en su totalidad. Apaga el fuego.

  • Paso 3: Llenar los frascos con las cerezas.

Para almacenar estas cerezas, necesitarás unos frascos de vidrio con tapa de rosca o hermética. Tienen que estar completamente limpios y secos. Entonces, procedes a echar las cerezas en el frasco, agitándolo de tanto en tanto para que quepan bastantes.

Mientras menos espacio libre quede dentro del frasco, menor será la cantidad de almíbar que necesitarás para llenarlo, lo cual resulta bueno si tienen muchas cerezas y poco almíbar.

  • Paso 4: Verter jarabe en cada frasco.

Luego de llenar frascos con cerezas, tienes que cubrirlas con el almíbar. Solo asegúrate de dejar 1.3 o 1.5 centímetros libres en el frasco, por lo general sería el área donde va la tapa.

Este espacio adicional mantendrá seguras las cerezas cuando se realice el proceso de vaciado, ya que la presión generada podría hacer que los frascos estallen si se encuentran completamente llenos.

Conservar cerezas enfrascadas
  • Paso 5: Realizar el vaciado. 

En una olla grande coloca un trapo de cocina limpio o una rejilla al fondo, y encima acomoda los frascos con las cerezas en almíbar, esto evitará que cuando empiece a hervir los frascos choquen constantemente contra la olla o entre ellos.

Después cúbrelos con agua y enciende la estufa. Cuando rompa a hervir, deja cocinar durante unos 20-30 minutos, después apaga el fuego y deje que el agua se temple, antes de sacar los frascos con unas pinzas.

Pon los frascos sobre una mesa o encimera, donde no le pegue la luz del sol, y espera que se enfríen antes de guardarlos.

  • Paso 6: Etiquetar.

Pega una etiqueta en cada frasco con la fecha de preparación.

  • Paso 7: Guardar las cerezas en conserva en un lugar fresco y oscuro. 

Guarde los frascos con cerezas en un lugar seco, oscuro y fresco, como la despensa. Si mantienes sellado el frasco, las cerezas en almíbar se mantendrán 1 año en la despensa o incluso más tiempo si la temperatura es inferior a los 21°C. Dentro de la nevera durarían de unos 18 a 24 meses.

Una vez hayas destapado el frasco, debes refrigerarlas de 1 a 2 semanas. Este es el tiempo que durarían también de no realizar el proceso de vaciado.

Como conservar cerezas al marrasquino

Cerezas en frasco con licor

Para preservar las cerezas también puedes usar alcohol. Por lo general, se suele emplear el marrasquino, que es un tipo de alcohol hecho a base de cerezas, aunque el brandi o bourbon le vienen bien.

Para este método conviene usar cerezas agrias, como la Morello, y solo tienes que hacer lo siguiente:

  • Paso 1: Lavar las cerezas.

Lávalas con agua fría, quítales el tallo y la semilla.

  • Paso 2: Cocinar el licor a fuego medio.

Vierte el licor en una olla y cocina a fuego medio. Revuelve ocasionalmente para evitar que el licor se queme.

  • Paso 3: Añadir las cerezas al licor.

Cuando el licor esté hirviendo, pon la estufa a fuego bajo, y agregas las cerezas. Revuelve bien para cubrirlas con el licor, y cocine por cinco o diez minutos más. Opcionalmente puedes añadir alguna especia aromática como la canela.

  • Paso 4: Apagar el fuego y esperar que se enfríe.

Apaga el fuego y espera a que las cerezas se enfríen a temperatura ambiente por unos 30 minutos.

  • Paso 5: Transferir las cerezas a un frasco de vidrio. 

Use un frasco con tapa de rosca o hermética para mantener sellada las cerezas. Debe estar limpio, y completamente seco. Vierta las cerezas con el licor en el frasco, dejando 1 o 1.5 centímetros sin llenar, y luego procedes a tapar bien.

  • Paso 6: Baño de agua.

Si quieres que tus cerezas al marrasquino duren mucho tiempo, debes realizar un vaciado. Para ello, pon un trapo de cocina limpio o una rejilla al fondo de una olla grande, y encima acomoda los frascos con las cerezas.

Eso evitará que cuando empiece a hervir el agua, los frascos choquen constantemente contra la olla o entre ellos. Echa el agua hasta cubrir los frascos, y hierve por 20 o 30 minutos.

Trascurrido este tiempo apaga el fuego y espera que el agua se enfríe, saca los frascos con unas pinzas y déjalos en una mesa o encimera por unas horas hasta que se enfríen por completo.

  • Paso 7: Etiquetar.

Pega una etiqueta con la fecha de preparación de las cerezas con alcohol sobre los frascos.

  • Paso 8: Macerar por al menos 3 días. 

Mientras más tiempo estén las cerezas sumergidas en el licor, más sabrosas quedarán. Algunos expertos recomiendan macerar hasta 2 meses antes de abrirlos. Solo hay que mantenerlas refrigeradas.

Si decides comer las cerezas demasiado pronto, lo más probable es que los sabores no se hayan podido mezclar bien.

  • Paso 8: Almacenar las cerezas en alcohol en la nevera.

Puedes guardar el frasco sellado con cerezas al marrasquino en un lugar a oscuro, fresco y seco, o refrigerarlo si el clima es superior a 25°C, por 2 o 3 años.

Cuando abras el frasco, debes mantenerlo en la nevera de 6 a 12 meses.

¿Cómo conservar la mermelada de cereza?

Cuando la temporada de cerezas está a punto de acabar, se deben aprovechar las frutas que quedan, sobre todo en recetas que nos puedan durar, al menos, hasta la próxima cosecha.

Y en ese caso, la mermelada de cereza se presenta como una estupenda opción. Para prepararla solo tienes que seguir estas indicaciones:

  • Paso 1: Esterilizar los frascos donde pondrás la mermelada.

A la hora de guardar una mermelada, no hay mejor opción que usar frascos de vidrio que tengan tapa de rosca o hermética. Pero para que el contenido dure bastante tiempo, se deben esterilizar.

Pon a hervir agua en una olla, coloca los frascos junto a las tapas y déjalos unos 15 minutos. Transcurrido este tiempo, saca con sumo cuidado los frascos usando unas pinzas.

Colócalos sobre una rejilla o papel absorbente, para que se escurran y sequen totalmente.

  • Paso 2: Lavar y deshuesar las cerezas.

Lava con agua fría, y remueve los tallos. Después deberás deshacerte de las semillas, esto hazlo sobre un bol para que el jugo de las cerezas caiga dentro. Si no cuentas con las pinzas especiales para sacar las semillas, corta las fresas en trozos.

  • Paso 3: Añadir limón y azúcar.

Pesa el bol donde tienes las cerezas. Para medio kilo de cerezas, deberás usar 250 gramos de azúcar. Agrega a las cerezas el jugo de medio limón y todo el azúcar.

Revuelve bien, luego tapa el bol con film plástico y deja reposar durante una hora.

  • Paso 4: Preparar la mermelada.

Vierte la mezcla de las cerezas con el azúcar en una olla, y cocina a fuego alto hasta que empiece a hervir, ahí tendrás que poner el fuego medio-bajo. Cocina por 30 minutos, revolviendo contantemente con una espátula se silicona o una cuchara de madera.

Estará lista cuando adquiera una textura algo gelatinosa o cremosa. La puedes licuar hasta obtener el punto que quieras, y la dejas enfriar.

  • Paso 5: Verter la mermelada al frasco.

Una vez que la mermelada este fría, viértela en el frasco utilizando un embudo o cuchara. No tienes que llenar todo el frasco, hay que dejar al menos un centímetro o uno y medio.

  • Paso 6: Sellar al vacío.

Coloca un trapo al fondo de una olla grande, alta y de fondo grueso. Luego acomoda los frascos con la mermelada de modo que no choquen entre ellas o con el fondo de la olla.

Agrega agua hasta cubrir los frascos, cuando rompa el hervor, deja unos 20 o 30 minutos para que la presión realice el vaciado. Transcurrido este tiempo, apaga el fuego y deja los frascos en la olla, hasta que el agua se enfríe un poco.

  • Paso 7: Sacar los frascos y dejar reposar.

Cuando el agua temple, saca los frascos con la mermelada de cereza y déjalos en la mesa o encimera hasta que se enfríen por completo. Esto puede tardar varias horas

  • Paso 8: Etiquetar.

Una vez que los frascos estén fríos al tacto, y secos, pega una etiqueta con la fecha de almacenamiento de la mermelada de cereza.

  • Paso 9: Guardar la mermelada de cereza.

Si el clima donde vives no sobrepasa los 25°C, puedes almacenar la mermelada de cereza con el envase sellado en la despensa por unos 10 u 12 meses, después de abrir el frasco solo durará unos 3 o 4 meses.

En el caso de que temperatura sea superior a los 25°C, debes almacenar la mermelada de cereza en la nevera, si el frasco se mantiene cerrado puede estar entre 12 – 18 meses, y si está destapado unos 6 meses

Para congelar la mermelada de cereza, debes transferirlo a una bolsa hermética o recipiente apto para congelar, así llegará a durar unos 2 años.

Si quieres puedes revisar el post en detalles sobre como conservar mermeladas en el enlace.

Conservar compota de cereza

Una receta muy parecida a la mermelada es la compota, con la diferencia de que en este caso no se tienen que licuar las cerezas.

La cantidad de azúcar que requieres para esta preparación es la mitad del peso de las cerezas, es decir, que por cada 600 gramos de cerezas, usarás 300 gramos de azúcar.

No obstante, esto también depende del gusto de cada persona. Para hacerlo debes seguir estos pasos:

  • Paso 1: Lavar las cerezas.

Lava las cerezas con agua fría, después escúrrelas.

  • Paso 2: Quitar las semillas.

Remueve las semillas de las cerezas usando un aparato especial para eso, o puedes usar una botella y un palillo.

  • Paso 3: Agregar limón y azúcar.

Coloca las cerezas en un bol, luego añade el jugo de un limón (lo puedes remplazar por una cucharada de vinagre balsámico), junto con el azúcar y remueve.

  • Paso 4: Cocinar.

Pasa las cerezas a una olla y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que las cerezas se hayan ablandado y el azúcar se haya caramelizado. Una vez esté listo, apaga el fuego y espera que enfríe.

  • Paso 5: Pasar a un frasco de vidrio.

Cuando la compota este fría, viértela en unos frascos de vidrio con tapa de rosca o hermética. Estos deben estar limpios y secos. Recuerda dejar libre al menos un centímetro en cada frasco.

  • Paso 6: Poner a hervir agua en una olla.

Usa una olla grande y alta de fondo grueso para realizar el vaciado. Pon un trapo de cocina limpio al fondo de la olla para evitar que los frascos se rompan. Después añade agua hasta cubrir los frascos.

Pon a hervir hasta alcanzar los 82°C, o hasta que el agua empiece a burbujear. Y hierve de unos 20 a 30 minutos. Después apaga el fuego y deja reposar hasta que el agua se enfríe.

Saca con unas pinzas y espera que los frascos se enfríen y sequen por completo.

  • Paso 6: Etiquetar.

Pega una etiqueta en cada frasco con la fecha de almacenamiento de la compota de cerezas.

  • Paso 7: Guardar la compota de cerezas.

En este caso se recomienda refrigerar la compota de cerezas por unos 8 o 10 meses si el frasco está sellado, una vez abierto, te durará solo unos 2 meses como máximo.

Para congelar la compota de cerezas, debes transferir el contenido a una bolsa o recipiente hermético apto para congelar, así durará unos 12 meses congelada.

¿Cómo deshidratar las cerezas?

Si quieres emplear un método que conserve las cerezas sin añadir algún aditivo, como el azúcar o el alcohol, puedes poner a secar las cerezas, de este modo la tendrás por una larga temporada y serán más saludables.

Para deshidratar las cerezas debes hacer lo siguiente:

  • Paso 1: Lavar las cerezas.

Lava las cerezas con agua fría, remueve el tallo y quítale el cuesco.

  • Paso 2: Picar las cerezas.

Nunca pongas a deshidratar las cerezas enteras, debes picarlas a la mitad o en rodajas, así que secarán más rápido.

  • Paso 3: Deshidratar.

Lo mejor sería usar un deshidratador de alimentos. Para ello, pon las cerezas dentro del deshidratador, ajusta la temperatura unos 73°C, y deja que se sequen por 2 o 3 horas.

Después, baja la temperatura a 53°C y deshidrata de 8 a 15 horas más, dependiendo del grosor de las cerezas. Estarán listas cuando se arruguen pero queden maleables.

También puedes usar un horno convencional, solo debes poner las cerezas sobre una bandeja con papel encerado o mantel antiadherente. Ajusta la temperatura del horno a unos 65°C y hornea durante 10 horas.

  • Paso 4: Acondicionar las cerezas deshidratadas.

Antes de colocar las cerezas secas dentro del recipiente, espera que se enfríen unos minutos a temperatura ambiente. Solo asegúrate de no dejarlas mucho tiempo ya que podrían volver a absorber la humedad del aire.

Luego pon las cerezas dentro de un frasco de vidrio con tapa de rosca o hermética que esté limpio y completamente seco. Solo llena 2/3 partes del frascos, y almacena de 7 a 10 días.

Debes agitar de vez en cuando el envase para que no se peguen. Si notas humedad en las paredes del frasco, las cerezas se deben volver a deshidratar.

  • Paso 5: Etiquetar.

Pega una etiqueta con la fecha de almacenamiento de las cerezas.

  • Paso 6: Guardar las cerezas deshidratadas en un lugar oscuro y seco.

Es importante que el lugar donde pongas el frasco con cerezas deshidratas esté libre de humedad, oscuro y fresco. De este modo, las cerezas deshidratadas podrán mantenerse en buen estado por todo un año.

¿Cómo saber si las cerezas se pusieron malas?

Las cerezas se encuentran en mal estado si presenta alguna de las siguientes características:

  • Mal olor: si las cerezas desprenden un olor fétido es que ya no están en buen estado y se deben tirar a la basura.
  • Moho: si sobre las cerezas aparecen manchas o pelusas blancas o negras, quiere decir que desarrollaron moho, y como este es perjudicial para el organismo, se tienen que desechar.
  • Blandas y aguadas: cuando una cereza se pasan de maduras, comienzan a ablandarse y ponerse aguadas, lo que da pie al desarrollo de bacterias y hongos.
  • Mal sabor: si las cerezas presentan un sabor diferente al habitual, que no resulta nada agradable, se deben desechar, ya que de ingerirse podrían causar una intoxicación.

¿Por qué se dañan las cerezas?

Como ocurre con cualquier fruta o verdura fresca, las cerezas pueden tener bacterias procedentes del agua, suelo o animales, incluso de nuestra propia mano si no la hemos lavado bien.

Esta contaminación de origen humano también puede ocurrir en la cosecha. En la mayoría de los casos, cuando ocurre cierta contaminación, las bacterias no se desarrollan si el entorno donde se encuentran las cerezas no es favorable para ellas.

De ahí radica la importancia de un buen almacenamiento. Además, la mayoría de los alimentos ya cuentan con algunas bacterias o microorganismos que al estar en pocas cantidades no resulta perjudicial.

Asimismo, como las cerezas son un fruto muy delicado, si se dejan mucho tiempo a temperatura ambiente, se madurarán rápidamente y se pudrirán, también pueden atraer a muchos insectos y otras alimañas.

¿Cuánto duran las cerezas?

Las cerezas frescas tienen un tiempo de vida corto, por ello, se realizan varias recetas a base de azúcar para preservarlas por una larga temporada. Acá te resumo el tiempo de conservación de la cereza.

ProductoDuración
Cerezas frescas refrigeradas1 – 2 días
Cerezas frescas congeladas4 meses
Cerezas en conserva frasco sellado a temperatura ambiente1 año
Cerezas en conserva frasco sellado y refrigerado18 – 24 meses
Cerezas en conserva frasco abierto y refrigerado1 – 2 semanas
Cerezas en alcohol, frasco sellado2 – 3 años
Cerezas en alcohol, frasco abierto y refrigerado6 – 12 meses
Mermelada de cereza, frasco sellado a temperatura ambiente10 – 12 meses
Mermelada de cereza, frasco sellado y refrigerado12 – 18 meses
Mermelada de cereza, frasco abierto a temperatura ambiente3 – 4 meses
Mermelada de cereza, frasco abierto y refrigerado6 meses
Mermelada de cereza congelada2 años
Compota de cerezas, frasco sellado y refrigerado8 – 10 meses
Compota de cerezas, frasco abierto y refrigerado2 meses
Compota de cerezas congelada12 meses
Cerezas deshidratadas a temperatura ambiente1 año

¿Cuál es la mejor forma de conservar las cerezas?

Las cerezas frescas se deben preservar en el frío, aunque en la nevera no suelen duren más que un par de días, las cerezas congeladas pueden mantenerse en buen estado por unos meses.

Sin embargo, hay otros métodos que alargan la vida útil de las cerezas. Entre los que se encuentran, la conservación de cerezas en almíbar o en alcohol, como cerezas al marrasquino, que las mantiene por un largo tiempo.

También puedes deshidratar las cerezas para mantenerlas una larga temporada, sin necesidad de añadirle azúcar o alcohol. Aparte, puedes preparar mermelada o comporta de cerezas, para no perderlas en caso de que tengas muchas.

Si te interesa aprender a conservar alguna otra fruta o alimento, este sitio cuenta con un montón de temas concernientes a la preservación de varias cosas, así que explora todo lo que gustes.


[1] https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no

[2] https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf