La mojama es el lomo de atún que fue curado mediante salazón, y luego secado al aire, lo que le otorga un sabor particular al pescado, pero, ¿Cómo se debe conservar la mojama?
La mojama debe preservarse en frío. Si se refrigera, la mojama sellada podrá unos 6 u 8 meses, pero si está en rebanas solo durará unos 5 o 6 días. Congelada puede llegar a durar entre 8 y 12 meses.
Para saber cómo preservar correctamente la mojama, solo necesitas seguir con la lectura.
Conservar la Mojama en la nevera
A pesar de estar curada en salazón, la mojama necesita frío para preservarse cómo es debido. Ya que si se guarda a temperatura ambiente, la sal podría seguir secándola y poniéndola cada vez más dura.
La mojama, por lo general, puede adquirirse en rebanadas o en trozos grandes, y vienen selladas al vacío o enlatadas. Si el empaque o bolsa no se destapa, la mojama puede durar unos 6 u 8 meses refrigerado.
Sin embargo, una vez se destapa el tiempo de conservación disminuye considerablemente, sobre todo cuando viene en rodajas. En cambio la mojama entera (sin rebanar), puede mantenerse por el mismo periodo de tiempo si se toman en cuenta los siguientes consejos:
Paso 1: Envolver la mojama.
Con film plástico envuelve bien toda la mojama. Si está en rodajas, apílalas y luego procedes a envolver. Si cuentas con una máquina de sellado al vacío mucho mejor.
Paso 2: Meter la mojama dentro de una bolsa o recipiente hermético.
De este modo, se aislará mejor la mojama y no se verá afectada por el sabor y olor de otros alimentos.
Paso 3: Etiquetar.
Conviene escribir la fecha de almacenamiento de la mojama.
Paso 4: Guardar la mojama en la zona más fría de la nevera.
Coloca la bolsa o recipiente con la mojama en el fondo de tu refrigerador, ya que ahí suele estar mucho más frío, y de ese modo la mojama entera podrá estar unos 4 o 6 meses en la heladera.
En el caso de la mojama en rebanada solo podrá estar 5 o 6 días refrigerada.
Congelar la Mojama
¿Se puede congelar la mojama? Sí, y de hecho las preserva por un poco más tiempo, para ello debes hacer lo que se indica seguidamente:
Paso 1: Envolver la mojama.
Primero con film plástico y una segunda capa con papel aluminio. Esto evitará que se queme por congelamiento.
Paso 2: Poner la mojama envuelta dentro de una bolsa o recipiente apto para elfreezer.
Una capa extra de protección no viene mal. Además, si tienes varias partes envueltas, siempre es mejor guardarla todas en un solo sitio.
Paso 3: Etiquetar.
Coloca la fecha del día que pones a congelar la mojama.
Paso 4: Guardar en el freezer.
De este modo, la mojama en rodajas podrá estar entre 2 y 3 meses congelada. Mientras que la rodaja sin cortar podrá estar entre 8 y 12 meses en el freezer.
Para descongelar se recomienda hacerlo lentamente, así que un día antes de comerlo, saca la mojama del freezer y ponlo en la nevera.
Conservar la Mojama en aceite
Este es un método de preservación que se utiliza para añadir sabor a la mojama en rodajas, además de conservarla por un poco más tiempo, para ello, sigue las indicaciones que dejo acá abajito:
Paso 1: Esterilizar los frascos de vidrio.
Para guardar la mojama en aceite, debes usar frascos de vidrio con tapa hermética, y estos primero deben esterilizarse.
Así que pon a hervir agua en una olla, coloca los frascos con sus respectivas tapas y déjalos de 10 a 15 minutos en hervor.
Paso 2: Sacar los frascos del agua.
Haciendo uso de unas pinzas, saca con cuidado los frascos del agua y colócalos sobre papel absorbente o una rejilla hasta que se escurran y sequen por completo.
Paso 3: Cortar la mojama en finas rebanadas.
Si la mojama no está cortado, córtala con un cuchillo bien afilado en finas rodajas.
Paso 4: Alternar entre aceite y rodaja de mojama.
Ahora para almacenar bien la mojama, echa primero un chorro de aceite de oliva que cubra todo el fondo del frasco, luego coloca una rebana. Y así vas alternando. Entre rebana y rebanada debes añadir aceite, para que las rebanas queden cubiertas. Una vez finalizado tapa bien.
Paso 5: Etiquetar.
Sobre el frasco, adhiere una etiqueta con la fecha de almacenamiento de la mojama.
Paso 6: Guarda el frasco con la mojama en aceite en la nevera.
Coloca el frasco al fondo de la heladera, que es donde está más fría. De esta forma, la mojama podrá preservarse en aceite por 2 o 3 meses en la nevera.
¿Cómo saber si la Mojama está en mal estado?
La mojama se encuentra en mal estado si:
Tiene moho: si la mojama tiene unas manchas o pelusas negras, blancas o verdes, quiere decir que desarrolló moho.
Tiene mal olor: si la mojama tiene un olor a podrido, lo más probable es que se haya echado a perder y no conviene comerlo.
Tiene mal sabor: si la mojama no sabe bien, definitivamente se echó a perder y se debe botar a la basura.
¿Cuánto dura la Mojama?
La mojama suele tener una duración extensa si no ha sido cortada. Acá abajo te dejaré un cuadro resumen con el tiempo de conservación de la mojama.
Producto
Duración
Mojama sellada y refrigerada
6 – 8 meses
Mojama entera refrigerada
4 – 6 meses
Mojama en rodajas refrigerada
5 – 6 días
Mojama entera congelada
8 – 12 meses
Mojama en rodajas congelada
2 – 3 meses
Rodajas de mojama en aceite y refrigerada
2 – 3 meses
¿Cuál es la mejor manera de conservar la Mojama?
El mejor método de conservación de la mojama es guardándola en la nevera. La salazón con que se realiza la mojama ya en sí es un método de preservación, y si se le suma un entorno frío podrá mantener durante un buen tiempo.
La mojama congelada es otra forma a tener en cuenta, aunque al igual con muchos alimentos cuando están demasiado tiempo en el freezer, puede llegar a cambiar su textura y sabor.
La mojama en aceite de oliva es un método efectivo de conservación, pero que modifica su sabor, lo que puede no ser del agrado de todo el mundo. No obstante, la mayoría opina que el aceite de oliva mejora el sabor de esta comida.
Si te interesa aprender a preservar algún otro alimento o producto, puedes buscar todo lo que te interese en este sitio, ya que contamos con una muy extensa y variada lista de temas sobre conservación.
Los chinchulines, también llamados chunchullos o chinchurrias, son los intestinos delgados que se obtienen de la vaca o cordero, se cocinan mayormente a la parrilla, y son muy apreciados en la gastronomía latinoamericana, pero, ¿Cómo se conserva el chinchulín?
Los chinchulines crudos se pueden almacenar en el refrigerador por un máximo de 2 días, y si se congelan podrán estar entre 3 y 4 meses. Si están cocidas podrán guardarse por 4 días en la nevera y 6 meses en el freezer.
Si quieres conocer las maneras correctas de preservar los chinchulines solo tienes que seguir leyendo.
Conservar chinchulines crudos en la nevera
Por regla general, antes de cocinar chinchulines, estos se tienen que marinar un día para que la carne se ablande y se le impregnen bien las especias. Para ello, hay que refrigerarlos hasta que se vayan a cocinar.
Una recomendación que te podemos dar a la hora de comprar chinchulines es que no aceptes los que tengan un tono marrón oscuro. El chinchulín fresco tiene un ligero tono rosa o gris claro casi blanco, y están firmes, nada aguados.
Además siempre hay que tener en cuenta, que al igual que la carne, los chinchulines no duran mucho en la nevera. Pero en caso de que vayas a prepararlos pronto, te aconsejamos seguir estos pasos:
Paso 1: Limpiar los chinchulines.
Este es un paso fundamente y que siempre se debe hacer antes de cocinarlos y, sobre todo, antes de guardarlos.
En un bol con abundante agua, echa un chorro de vinagre, y procedes a lavar bien los chinchulines. Puedes deshacerte del interior de la grasa que este amarillenta u oscura.
La grasa que es segura comer es la que está blanca, pero cabe destacar que no conviene deshacerse de toda la grasa porque los chinchulines perderían todo su sabor.
Paso 2: Envolver en plástico.
Envuelve los chinchulines con film plástico, para evitar que el olor que desprenden afecte los otros alimentos.
En caso de querer almacenarlos adobados, en lugar de envolverlos, podrías colocar una capa de papel film sobre el recipiente antes de taparlo.
Paso 3: Poner dentro de un recipiente hermético.
El recipiente hermético evitará que los chinchulines se contaminen.
Paso 4: Guardar los chinchulines en la nevera.
Coloca el recipiente con los chinchulines en la zona más fría de tu heladera, así podrán mantenerse en buen estado por 2 días. [1]
¿Cómo congelar los chinchulines crudos?
¿Se puede congelar los chinchulines crudos? Por supuesto que sí. Este es el modo ideal de preservarlos en caso de que quieras guardarlos por una buena temporada.
O que te hayan sobrado algunos chinchulines crudos de tu parrillada y no quieres desperdiciarlos y como sabes que no los cocinarás pronto, el freezer se presenta como la mejor opción.
Paso 1: Lavar los chinchulines.
En un tazón grande con agua, añade un chorro de vinagre y lava bien los chinchulines. Deshazte de la grasa que este amarillenta u oscura, pero no de toda la grasa interna para que no pierdan sabor. Conserva la grasa blanca.
Paso 2: Envolver.
Si tienes con una máquina del sellado al vacío la puede usar. De no tener, bastará con que envuelvas firmemente los chinchulines con papel film y después añadir otra capa.
Paso 3: Pasar a un recipiente o bolsa para congelar.
Mete los chinchulines envueltos dentro de una bolsa o recipiente hermético que sean resistentes el freezer.
Paso 4: Escribir la fecha de almacenamiento.
De esta manera se tiene un mejor control de los chinchulines.
Paso 5: Guardar los chinchulines en el freezer.
Así, los chinchulines podrán estar entre 3 o 4 meses congelados. [2]
Cómo conservar los chinchulines cocinados
En caso de haber cocinado todos los chinchulines y te sobraron algunos, te explicaré qué es lo que debes hacer para guardarlos de la mejor manera y no se pongan malos:
Paso 1: Esperar que los chinchulines se enfríen.
Nunca es bueno guardar un alimento cocinado cuando aún está caliente, en especial si es carne, ya que el vapor interno crearía humedad, y esta a su vez propiciaría la proliferación de bacterias que descompondrían más rápidamente los chinchulines.
Paso 2: Meter los chinchulines dentro de una bolsa o recipiente hermético.
De esta forma, se protegen de los contaminantes externos que acelerarían su descomposición.
Paso 3: Etiquetar.
Poner la fecha de almacenamiento es una manera de mantener el control de los alimentos almacenados.
Paso 4: Guardar en la nevera o freezer.
En caso de tener la certeza de que te comerás pronto los chinchulines, puedes guardarlo en la zona más fría de tu nevera por espacio de 4 días. En caso de necesitar extender su tiempo de vida útil, puedes congelarlos por 6 meses.
¿Cómo descongelar y recalentar los chinchulines?
Pues bien, si pusiste a congelar chinchulines crudos, lo más recomendable a la hora de descongelarlos es hacerlo poco a poco, es decir, precisas pasar los chinchulines congelados a la nevera un día antes de cocinarlos.
Si los pones a temperatura ambiente o en el microondas, el calor provocaría que las bacterias se activen y proliferen rápidamente.
En el caso de querer recalentar los chinchulines cocidos puedes hacerlo en el horno, lo pones a 200°C y los dejas entre 10 a 15 minutos. Si están congelados puedes meterlos directamente en el horno, aunque tardarían más tiempo porque primero deberán descongelarse.
También se podrían recalentar con el microondas, solo debes ponerlos entre 5 a 10 minutos, dependiendo de la potencia con la que cuente tu equipo.
¿Cómo saber si los chinchulines se pusieron malos?
Si quieres determinar si los chinchulines que tienes guardados se pusieron malos, estos deben presentar las siguientes señales:
Mal olor: esto será lo primero que notes. Si huelen feo, como podrido, los chinchulines se dañaron y debes tirarlos a la basura.
Moho: si tienen manchas o pelusas blancas, negras o verdes quiere decir que los chinchulines desarrollaron moho, es decir, se contaminaron y ya no es seguro comerlos.
Mal sabor: en caso de que externamente se vean bien, pero tengan un sabor amargo, rancio o diferente al habitual, lo mejor que puedes hacer es no ingerirlos, y así evitar una intoxicación.
¿Por qué se descomponen los chinchulines?
Los chinchulines son altamente perecederos, por lo que, no deben estar demasiado tiempo a temperatura ambiente y tienen que mantenerse en frío constante en caso de estar crudos.
Esto se debe a que el chinchulín es el intestino delgado (que se obtiene generalmente de la vaca aunque también puede ser de cordero), y por ello, cuentan con una pequeña cantidad de bacterias que no resultan perjudiciales para el organismo.
Sin embargo, cuando las condiciones de almacenamiento no son las ideales, las bacterias podrán a multiplicarse sumamente rápido, acelerando el proceso de descomposición.
¿Cuánto duran los chinchulines?
Si los chinchulines están crudos dependerá de donde se almacenen, en la nevera solo un par de días y en el freezer unos meses. De todas formas, abajo te dejo un cuadro resumen con el tiempo de conservación de los chinchulines.
Producto
Duración
Chinchulín crudo refrigerado
2 días
Chinchulín crudo congelado
3 – 4 meses
Chinchulín cocido refrigerado
4 días
Chinchulín cocido congelado
6 meses
¿Cuál es la mejor forma de conservar los chinchulines?
En el caso de que los chinchulines estén crudos se podría decir que la mejor manera de conservarlos en congelándolos, sobre todo, si se sabe que no se cocinarán dentro de poco.
Se pueden guardar en la nevera siempre y cuando se tenga la certeza de que se cocinarán pronto, porque de lo contraría podrían dañarse.
Si los chinchulines están cocidos podrán mantenerse un par de días más si los guardas en la nevera o podrán resistir una temporada más larga si lo almacenas en el freezer, aunque conviene tener en cuenta que cuanto más pase un alimento congelado, se irá cambiando su sabor.
Si te gusta este tipo de contenido o necesitas saber cómo conservar algún otro alimento o producto, puedes explorar o buscar en este sitio todo lo que quieras, contamos con una larga cantidad de temas referentes a la conservación.
Los arenques son unos peces que pertenecen a la misma familia que las sardinas, y se encuentran esparcidos por todo el mundo, por lo que forman parte de la gastronomía de casi todas las regiones, pero, ¿Cómo se conservan los arenques?
Los arenques frescos se deben mantener en frío, si se guardan en la nevera podrán estar 1 o 2 días, pero si se congelan podrán durar 2 o 3 meses. Los arenques que vienen enlatados pueden llegar a durar un o dos años.
Para conocer mejor cómo preservar los arenques, solo tienes que seguir leyendo.
Cómo conservar arenques frescos en la nevera
Por lo general, cuando las personas compren algún tipo de pescado, lo preparan el mismo día ya que estos pierden su frescura rápidamente al ser un alimento sumamente perecedero.
Por lo que antes de comprar arenques lo primero que debes hacer es comprobar su estado: que tenga la piel brillante y plateada; que la piel conserve su elasticidad (si hundes un dedo sobre la piel, al quitarlo la piel debe regresar a su forma original); y sus ojos debes estar abultados y limpios.
También debes tener en cuenta no romper la cadena de frío, así que si vas a comprar otras cosas, deja el arenque para lo último, y embólsalo bien (si cuentas con una bolsa térmica sería mejor).
Ahora si no vas a preparar el arenque el mismo día que lo compraste, puedes guardarlo en la nevera de la siguiente manera:
Paso 1: Limpiar el arenque.
Antes de guardarlo, siempre es bueno limpiar el arenque. Deshazte de las escamas, cola, tripas y cabeza. Después limpia con abundante agua.
Paso 2: Secar el arenque.
Con papel absorbente, elimina el exceso de humedad. Es mejor si picas el arenque en trozos y luego procedes a secar.
Paso 3: Meter el arenque en una bolsa hermética.
Pon los filetes de arenque que picaste dentro de una bolsa hermética. Acomódalos uno al lado del otro, de modo que no queden amontonados y saca todo el aire de la bolsa.
Si tienes un equipo para sellar al vacío, úsalo, ya que lo conservará mejor.
Paso 4: Poner dentro de un recipiente con hielo.
Ahora bien, para que el arenque pueda conservarse lo mejor posible en la nevera, en un recipiente hermético mete el arenque embolsado, y encima de este, le pones hielo.
El hielo ayuda a mantener mejor el arenque crudo. Y tapas el recipiente.
Paso 5: Guardar el arenque en la parte más fría.
Coloca el recipiente con arenques al fondo de la nevera, que es donde suele estar mucho más frío. Trata de no poner otros alimentos cerca del recipiente ya que los arenques desprenden un olor fuerte.
De esta manera, los arenques podrán estar refrigerados por 1 o 2 días[1].
¿Cómo congelar los arenques?
¿Se puede congelar los arenques? Sí, y de hecho, si se compró una buena cantidad para comer en diferentes ocasiones este es el método ideal para preservarlos.
Para congelar correctamente los arenques debes:
Paso 1: Limpiar los arenques.
Quita las escamas, cola, cabeza y entrañas. Después límpialos con abundante agua.
Paso 2: Picar los arenques.
La mejor forma de congelar los arenques es si los picas en trozos más o menos pequeños.
Paso 3: Eliminar el excedente de humedad.
Con papel de cocina, intenta absorber todo el excedente de agua que tenga tras la limpieza.
Paso 4: Envolver.
Primero utiliza papel film, luego añade otra capa de papel aluminio. De este modo, se previenen las quemaduras por congelamiento. Puedes envolver varios a la vez, solo coloca los trozos uno al lado del otro, sin apilar.
Paso 5: Embolsar.
Pon los trozos de arenques envueltos dentro de una bolsa hermética apta para congelar.
Paso 6: Etiquetar.
Anota la fecha de almacenamiento de los arenques.
Paso 7: Guardar la bolsa con arenques dentro del congelador.
Así, los arenques podrán estar entre 2 y 3 meses en el freezer[2]. Cuando se vayan a descongelar, nunca lo pongas a temperatura ambiente. El descongelamiento debe hacerse paulatinamente, para ello, pasa los arenques un día antes a la nevera.
Cómo conservar los arenques en escabeche
El escabeche anteriormente era un método de conservación, aunque ahora se usa más para darle un sabor diferente a los alimentos, pero de igual manera sirve para alargar un poco los días de vida útil.
La mezcla que se utiliza en el escabeche puede diferir. Pero por lo general, se combinan vinagre, agua y azúcar, además de algunas verduras y especias para añadir sabor.
Paso 1: Esterilizar los frascos de vidrio.
Para realizar un escabeche se recomienda siempre usar frascos de vidrio con cierre hermético o tapa de rosca.
En una olla con agua hirviendo, deja los frascos con sus respectivas tapas unos 10 o 15 minutos.
Paso 2: Dejar secar los frascos.
Una vez transcurrido el tiempo de la esterilización, saca los frascos y las tapas cuidadosamente con unas pinzas. Ponlos sobre una rejilla o sobre papel absorbente y déjalos escurrir y secar al aire libre.
Paso 3: Limpiar y cortar los arenques.
Quítale las escamas, cola y cabeza al arenque, después córtalos dejando una especie de filete. Lávalos con abundante agua.
Paso 4: Preparar el marinado.
Mezcla agua, vinagre y azúcar en una olla y ponlo a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Puedes añadir las especias de tu gusto. La cebolla combina especialmente bien con el arenque, hierve hasta que la cebolla este blanda.
Paso 5: Verter el marinado en los frascos.
Pon una buena cantidad de filetes de arenques dentro del frasco, pero sin que queden apretados. Y vierte el marinado caliente hasta que cubra todo los arenques. Se aconseja no llenar por completo y dejar un centímetro libre.
Paso 6: Hacer el vaciado por presión.
En una olla de fondo grueso, acomoda una toalla y encima de esta coloca los frascos con el escabeche. Luego añade agua hasta casi cubrir los frascos, y hierve por espacio de 20 a 30 minutos.
La toalla evitará que los frascos choquen contra la olla y entre ellos cuando el agua rompa a hervir. Luego de transcurrido ese tiempo deja reposar hasta que el agua no esté tan caliente.
Paso 7: Sacar los frascos y esperar que enfríen.
Con unas pinzas saca los frascos con los arenques y colócalos sobre el mesón o mesa, hasta que se terminen de enfriar.
Paso 8: Etiquetar.
Pega una etiqueta con la fecha de almacenamiento en los frascos con arenque.
Paso 9: Guardar los frascos con arenque escabechado en la nevera.
Colócalos al fondo, donde la temperatura es más baja y estable. Si permanecen selladas el arenque escabechado podrá durar unos 6 meses, pero si el envase fue abierto, entonces solo se podrá mantener unas 3 o 4 semanas en la nevera.
¿Cómo conservar los arenques cocidos?
Si te sobraron unos arenques que cocinaste, puedes guardarlos de dos formas: en la nevera o en el freezer. El método para hacerlo es el mismo:
Paso 1: Esperar que el arenque en enfríe.
Déjalos un rato a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo.
Paso 2: Poner el arenque dentro de un recipiente hermético.
Puedes poner papel de cocina o encerado en el recipiente y sobre este colocar los trozos de arenque. Asegúrate de cerrar bien el recipiente.
Paso 3: Etiquetar.
Puedes escribir la fecha de almacenamiento del arenque cocinado.
Paso 4: Guardar en la nevera o freezer.
En la nevera coloca el recipiente en la parte más fría de la heladera, de esa forma, el arenque cocido podrá estar 3 o 4 días refrigerado. En el freezer el arenque cocido podrá estar aproximadamente unos 4 o 6 meses.
Para calentar puedes usar un horno a 200°C y dejarlo unos 10 minutos, y en el microondas déjalo unos 3 o 5 minutos, dependiendo de la potencia de tu equipo.
Cómo conservar arenques enlatados
Los arenques también se pueden conseguir enlatados, al igual que las sardinas. Son fáciles de almacenar, ya que las latas están completamente selladas y los conservantes ayudan que el arenque se mantenga por un largo tiempo.
Las latas con arenques se pude guardar en un lugar oscuro, fresco y libre de humedad hasta la fecha de vencimiento indicado por el fabricante.
Una vez destapado, puedes pasar el arenque a un recipiente o bolsa hermética y refrigerarlo por espacio de 3 a 4 días en la nevera, o congelarlo por 2 meses.
Conservar los arenques salados, ahumados y/o secos
Por lo general, cuando un alimento es sometido a un proceso de salazón o ahumado, también es secado, por tal motivo suelen durar lo mismo.
Pero hay que tener presente que a pesar de estar secos, los arenques no se deben guardar a temperatura ambiente porque entonces el proceso de secado seguiría y endurecería mucho su carne.
Aunque el arenque salado, ahumado y seco puede estar mucho más tiempo a temperatura ambiente que el fresco, no se aconseja dejarlo más de 12 horas continúas.
Ahora bien el proceso para almacenar el arenque salado, ahumado y/o secado en la nevera o congelador es básicamente el mismo.
Paso 1: Envolver.
Pon los filetes de arenque uno al lado del otro (cuidado de no amontonar) y envuélvelos con papel film, y si los vas a congelar añade otra capa de papel film pero mucho mejor sería de papel aluminio.
Paso 2: Poner dentro de una bolsa o recipiente hermético.
Esto lo aislará y evitara que el olor que emite el arenque afecte a otros alimentos, además de protegerlo de lo mismo.
Paso 3: Etiquetar.
Anota la fecha de almacenamiento del arenque.
Paso 4: Guardar el arenque en el freezer o nevera.
De este modo el arenque salado, ahumado y/o seco podrá estar refrigerado por 14 días, y congelado unos 2 meses.
Si comprasteeste tipo de arenque, estos vienen en empaques selladosque si no han sido destapados, se pueden guardar directamente en la nevera o freezer sin realizar ninguno de los pasos anteriores, y se mantendrán hasta la fecha de vencimiento indicada por el fabricante.
¿Cómo saber si los arenques se echaron a perder?
Para determinar si los arenques se encuentran en mal estado, estos deben tener al menos una de estas características.
Mal olor: si tiene un fuerte olor a podrido, definitivamente se echó a perder y se debe botar.
Moho: si tiene manchas oscuras, verdes o blancas quiere decir que desarrolló moho y, por ende, la carne del arenque está contaminada y no es segura comerlo.
Mal sabor: si al probarlo, el arenque tiene un sabor extraño o malo, lo mejor es no comerlo y así evitar sufrir alguna intoxicación.
¿Cuánto duran los arenques?
Los arenques frescos no duran mucho a no ser que se congelen, abajo te pondré un cuadro resumen del tiempo de vida útil del arenque en sus diferentes presentaciones:
¿Cuál es la mejor manera de conservar los arenques?
Pues depende de su presentación. Los arenques frescos es mejor preservarlos en el freezer, ya que de esta manera podrán estar una buena temporada almacenados.
En cambio, en la nevera los arenques frescos no duran más de dos días. En el caso de estar cocinados, pueden durar un poco más. Los arenque enlatados sellados son los que más duran.
Los arenques salados, ahumados y/o secos que están sellados se mantienen por una buena temporada en la nevera, por lo que no habría tanta necesidad de congelarlos a no ser que se destapen. Y los arenques en escabeche solo deben guardarse en la nevera.
Si te interesa conocer cómo preservar otros alimentos o productos, puedes explorar este sitio, ya que contamos con una larguísima lista de temas que tratan este punto.
La vizcacha es un animal herbívoro que tiene la carne blanca y suave, similar a la del conejo. Tiene un valor nutritivo sumamente alto y es bajo en grasas y colesterol, pero, ¿Cómo se conserva la vizcacha?
La carne de la vizcacha se puede refrigerar hasta por dos días. También se puede congelar de entre 9 a 12 meses. Otro método de preservación consiste en mantenerla en escabeche y refrigerándola por hasta 1 año.
Si quieres enterarte cómo preservar la carne de la vizcacha solo continua con la lectura.
Conservar la vizcacha en la nevera
La carne de la vizcacha se puede conseguir en algunas tiendas de comida que se especializan en vender carnes silvestres congeladas, como el conejo o venado.
Lo ideal es no romper la cadena de frío sin dejarla mucho tiempo a temperatura ambiente. Si se va cocinar pronto se puede guardar la vizcacha en la nevera del siguiente modo:
Paso 1: Poner la vizcacha dentro de un recipiente o bolsa hermética.
La vizcacha debería venir envuelta en plástico, pero en ocasiones su envoltorio puede tener algunas rasgaduras, por lo que conviene meterla dentro de una bolsa o un recipiente hermético.
Paso 2: Guardar la vizcacha en la parte más fría de la heladera.
Pon la vizcacha en el área que tenga la temperatura más baja y estable, es decir, al fondo del refrigerador. Así, la carne de la vizcacha podrá mantenerse en buen estado durante dos días en la nevera[1].
En caso de que la vizcacha fuera cazada, conviene limpiarla y sacarle las tripas, para luego meterla en un recipiente hermético y dejarla en la nevera al menos unas 24 horas antes de su consumo, para que la carne se ablande.
Congelar la vizcacha
¿Se puede congelar la vizcacha? Sí, la vizcacha se congela muy bien y por una larga temporada. Puedes congelar la vizcacha entera o en trozos, para hacerlo se aconseja seguir estos pasos:
Paso 1: Envolver la vizcacha.
Si la vas a conservar entera, déjale el envoltorio y encima de este envuélvelo con papel film o aluminio, para evitar las quemaduras con congelamiento. Si son trozos, bastará con poner los trozos dentro de una bolsa hermética.
Paso 2: Meter la vizcacha dentro de una bolsa apta para congelar.
Esto añadirá otra capa de protección.
Paso 3: Etiquetar.
Anota la fecha de almacenamiento de la vizcacha sobre la bolsa.
Paso 4: Guardar la vizcacha en el freezer.
De esta forma, la vizcacha entera se podrá conservar todo un año en el freezer si está entera o 9 meses si está picada en trozos.
Para descongelarla se recomienda hacerlo lentamente, por lo que hay que pasarla un día antes a la nevera.
¿Cómo conservar las sobras de vizcacha cocida?
En caso de que hayas preparado una buena cantidad de vizcacha, puedes conservar la carne de vizcacha cocida en la nevera o en el freezer. Solo tienes que seguir esto:
Paso 1: Esperar que se enfríe.
Nunca es bueno guardar un alimento cuando aún está caliente. Pero hay que tener cuidado de no dejar más de do horas la comida a temperatura ambiente.
Paso 2: Transferir la carne de vizcacha cocida a un recipiente.
De preferencia un recipiente con tapa hermética para evitar que otros olor y alimentos lo afecten.
También puedes usar una bolsa hermética, aunque después debes poner dentro de un recipiente hermético. Esto se usa especialmente cando se vaya a congelar las sobras.
Paso 3: Etiquetar.
Recuerda escribir la fecha de almacenamiento de la vizcacha.
Paso 4: Guardar en el freezer o la nevera.
En la nevera, en la parte más fría, la vizcacha cocida podrá durar una semana. En cambio si se congela, podrá mantenerse por uno o dos meses.
Para recalentarlo, puedes usar la estufa a fuego medio o el horno a 200°C o a más baja temperatura para que caliente la carne de la vizcacha lentamente. También podrías usar un microondas a potencia media de 3 a 5 minutos.
¿Cómo conservar la vizcacha en escabeche?
Tradicionalmente, el escabeche es una técnica que servía para conservar alimentos por un largo tiempo en vinagre y aceite, sin embargo, ahora también se emplea para aderezar y, por ende, mejorar el sabor del alimento.
Generalmente, para preparar el escabeche se emplean dos partes de aceite, una de vinagre y una de vino, además de las especias. Algunos prefieren no utilizar tanto aceite, o no utilizarlo del todo.
Otros agregan zanahorias, pimientos y cebollas. Pero ya es cuestión de gustos de cada quién, lo importe es acatar los siguientes consejos para que el escabeche de vizcacha dure mucho tiempo:
Paso 1: Esterilizar los envases donde se guardará el escabeche.
Los envases deben ser de vidrios con tapa de rosca o hermética. Para esterilizarlos se deben poner los frascos junto a las tapas en agua hirviendo durante 15 minutos.
Paso 2: Secar los frascos.
Utilizando unas pinzas, saca los frascos y tapas del agua, y colócalos sobre una rejilla para que se escurran y sequen.
Paso 3: Verter el escabeche frío en los frascos.
Es importante que el escabeche de vizcacha este frío antes de pasarlo al frasco. Tampoco se debe llenar por completo, hay que dejar libre el área donde se coloca la tapa.
Paso 4: Sellar al vacío.
Para esto debes utilizar una olla con fondo grueso, y colocar una toalla en el fondo de la misma. La idea es acomodar los frascos con escabeche de vizcacha bien tapados dentro de la olla de manera que no choquen entre sí, ni contra la olla.
Se añade agua hasta casi cubrirlos y se pone a hervir de 20 a 30 minutos. De esta manera, se realizará un vaciado debido a la presión.
Paso 5: Sacar los frascos con una pinzas.
Luego del tiempo transcurrido, saca los frascos del agua y déjalos sobre una mesa o mesón hasta que enfríen. Es importante que este lugar no le pegue la luz directa del sol.
Paso 6: Etiquetar.
Escribe la fecha de preparación del escabeche de vizcacha, y así tener un mejor control este platillo.
Paso 7: Guardar el escabeche de vizcacha en la nevera.
Pon los frascos en el fondo del refrigerador, de esta forma, el escabeche de vizcacha se podrá conservar por unos 8 u 12 meses.
¿Cómo saber si la vizcacha está en mal estado?
Para determinar si la carne de la vizcacha se descompuso debe tener alguna de estas características:
Moho: si presenta manchas verdes, negras o blancas es indicio que desarrolló moho.
Mal olor: si desprende un olor fétido o podrido, se debe desechar.
Mal sabor: si tiene mal sabor, lo mejor es no comerlo ya que podría provocar una intoxicación.
¿Por qué se echa a perder la vizcacha?
La carne de vizcacha es un producto sumamente perecedero, como lo son todas las carnes y pescados. Esto se debe a que la carne del animal es propenso a desarrollar bacterias y microorganismos que se encargan de la descomposición del animal.
Por ello, cuando se deja demasiado tiempo a temperatura ambiente, las bacterias entrarán en acción y comenzarán a reproducirse rápidamente, lo que vuelve insegura la carne de la vizcacha para el consumo.
El freezer es la única forma de preservarla por un largo tiempo, sin embargo, cuanto más tiempo pase la carne de vizcacha congelada, irá perdiendo sabor y textura, en especial, si llega a tener quemaduras por congelamiento.
¿Cuánto dura la carne de la vizcacha?
En la nevera la carne de vizcacha dura muy poco, pero congelada o en escabeche puede llegar a durar mucho más. Abajo te dejo un cuadro resumen del tiempo de conservación de la vizcacha:
Producto
Duración
Vizcacha cruda refrigerada
1 – 2 días
Vizcacha cruda congelada
1 año entera / 9 meses en trozos
Vizcacha cocida refrigerada
1 semana
Vizcacha cocida congelada
1 – 2 meses
Vizcacha en escabeche refrigerada
8 – 12 meses
¿Cuál es el mejor modo de conservar la vizcacha?
Se podría considerar que congelar la vizcacha es la mejor manera de preservarla por una larga temporada. Ya que después se puede preparar como se quiera.
Esto no suele pasar cuando se almacena la carne de la vizcacha en escabeche, ya que obtiene un sabor y textura particular. En la nevera, la carne de la vizcacha dura muy poco, por lo que solo se debe tener en cuenta cuando se tenga la certeza que se preparará pronto.
Si te interesa saber cómo conservar otro alimento, este sitio cuenta con una gran cantidad de temas concernientes a este punto, así que siéntete libre de explorar cuanto quieras.
El consumo de la lengua de vaca o res se remonta al Paleolítico, y desde entonces ha formado parte de la gastronomía de distintas regiones del mundo, pero, ¿Cómo se conserva la lengua de vaca?
La lengua de vaca cruda se puede refrigerar por 1 o 2 días, y congelada puede llegar a durar unos 3 o 4 meses. Por su parte, la lengua de res cocida puede estar unos 3 o 4 días en la nevera, y 2 o 3 meses en el congelador.
Para conocer las diferentes maneras de preservar la lengua de vaca solo sigue leyendo.
¿Cómo conservar una lengua de vaca cruda?
La lengua de vaca entra en la categoría de alimentos altamente perecederos, como las carnes en general (Artículo de como conservar carnes aquí), por tal motivo, no debe estar expuesta más de horas a temperatura ambiente.
La lengua de vaca cruda se debe mantener en frío, aunque si se guarda en la nevera no llegará a durar mucho tiempo. A continuación se explicará la manera de correcta de almacenar la lengua de res cruda:
Conservar la lengua de vaca cruda en la nevera
Para a guardar la lengua de vaca cruda en la nevera, hay que tener presente que se deberá cocinar pronto. Teniendo en cuenta eso, se procede a hacer lo siguiente:
Paso 1: Envolver la lengua de vaca.
Puedes usar un film plástico o una bolsa plástica normal asegurarse de cerrarla bien y sacar todo el aire dentro de ella. Esto evitara que los olores de otros alimentos se impregnen en la carne.
Paso 2: Colocar dentro de un recipiente hermético.
El recipiente hermético sumará otra capa de protección la lengua de res.
Paso 3: Guardar la lengua de vaca en la zona más fría de la heladera.
Ubica el recipiente en el área más fría del refrigerador, de este modo, la lengua de vaca podrá estar uno o dos días en la nevera.[1]
Congelar la lengua de vaca cruda
¿Se puede congelar la lengua de vaca? Sí, la lengua de vaca cruda se congela muy bien. Es un método ideal para preservarla durante una buena temporada, en caso de que no la vayas a cocinar dentro de un par de días.
Para congelar correctamente la lengua de vaca cruda esto es lo que debes hacer:
Paso 1: Dividir la lengua de vaca.
Puedes congelar la lengua completa, pero es mejor si la picas y guardas en trozos de menor tamaño.
Paso 2: Envolver los trozos de lengua de vaca.
Primero con film plástico, después con papel aluminio, aunque también puedes aplicar doble capa de papel film. Así se prevendrá las quemaduras por congelamiento.
Paso 3: Poner dentro de un recipiente o bolsa hermética.
La bolsa o el recipiente deben ser resistentes al congelador.
Paso 4: Etiquetar.
Escribe la fecha de almacenamiento de la lengua de vaca.
Paso 5: Guardar la lengua de vaca en el freezer.
De esta forma, la lengua de vaca podrá estar congelada por 3 o 4 meses. ¿Cómo puedo descongelarla? Para descongelar la lengua de vaca cruda solo tienes que pasar la lengua un día antes a la nevera.[2]
¿Cómo conservar la lengua de vaca cocida?
Si ya cocinaste la lengua de vaca, puedes guardar los restos en la nevera o el freezer, siempre y cuando se tenga en cuenta algunos aspectos.
Conservar la lengua de vaca cocida en la nevera
Si te sobró un poco de la preparación de la lengua de vaca, puedes guardarla en la nevera tranquilamente, solo debes seguir estos consejos:
Paso 1: Esperar que se enfríe.
Nunca guardes un alimento si aún está caliente, ya que la condensación crearía humedad dentro del recipiente y eso nunca es algo bueno.
Paso 2: Colocar la lengua dentro de un recipiente hermético.
Una vez que este fría la carne, ponla dentro de un recipiente con tapa hermética.
Paso 3: Guardar la lengua de vaca cocina en la nevera.
Pon el recipiente en la parte más fría del refrigerador, de esto modo, la lengua de vaca cocida se podrá mantener en buen estado unos 3 o 4 días.
Congelar la lengua de vaca cocida
¿Se puede congelar la lengua de vaca cocida? Así es, siempre y cuando se congele únicamente la lengua como tal, es decir, puro la carne y no otros añadidos.
Para congelarla hay que hacer esto:
Paso 1: Esperar que la lengua se enfríe.
Es malo guardar un alimento que aún está caliente dentro del freezer, ya que el choque de temperaturas podría resultar perjudicial.
Paso 2: Dividir la lengua de vaca.
Conviene dividir la lengua en diferentes bolsas, para así descongelar las porciones que quieran a comer.
Paso 3: Poner todo dentro de una bolsa más grande o recipiente hermético.
Para no tener diferentes bolsas regadas por todo el freezer, ponlas todas dentro de otra bolsa más grande o dentro de un recipiente hermético que sean aptos para estar en el freezer.
Paso 4: Etiquetar.
Anota la fecha de almacenamiento de la lengua de vaca.
Paso 5: Guardar en el freezer.
De esta manera, la lengua de vaca cocida se mantendrá congelada unos 2 o 3 meses.
¿Cómo recalentar la lengua de vaca cocida?
Para recalentar la lengua de vaca cocida que fue almacenada, puedes ponerla en el microondas por unos 3 o 5 minutos, dependiendo de la capacidad de tu equipo.
También la puedes poner unos minutos en una sartén a fuego medio por 5 u 8 minutos. O ponerlo en el horno a 200°C por 5 o 10 minutos, dependiendo del tamaño que quieras calentar.
Si fue congelada puedes dejarla unos 30 o 60 minutos a temperatura ambiente, antes de proceder a recalentarla con el método que prefieras.
¿Cómo saber si la lengua de vaca se echó a perder?
Si la lengua de vaca se echó a perder debe tener alguna de estas características:
Mal olor: si huele a podrido quiere decir que la lengua se puso mala.
Tiene moho: si notas algunas manchas verdes, blancas o negras sobre la lengua, quiere decir que desarrolló moho y toda la carne se contaminó, así que no se debe comer.
Mal sabor: si a pesar de todo la carne aparenta estar bien pero tiene un sabor raro, como a rancio, lo mejor es tirarlo a la basura, porque ya se dañó.
¿Por qué se echa a perder la lengua de vaca?
La lengua de vaca es un producto sumamente perecedero por lo que necesita conservarse en frío y no estar expuesta mucho tiempo al aire libre.
Esto es porque la lengua de vaca es un tipo de carne y las carnes contienen una cantidad limitada de bacterias, que por ser muy pocas no resultan perjudiciales para el organismo.
Sin embargo, cuando se dejan más de dos horas a temperatura ambiente o las condiciones de almacenamiento no son las mejores, las bacterias comenzarán a multiplicarse rápidamente lo que acelerará su proceso de descomposición ya que las bacterias se van alimentando de ella.
¿Cuánto dura la lengua de vaca?
La lengua de vaca es un producto altamente perecedero, por lo que solo en el freezer puede durar un poco más de tiempo, acá te dejaré un cuadro resumiendo el tiempo de conservación de la lengua de vaca.
Producto
Duración
Lengua de vaca cruda refrigerada
1 – 2 días
Lengua de vaca cruda congelada
3 – 4 meses
Lengua de vaca cocida refrigerada
3 – 4 días
Lengua de vaca cocida congelada
2 – 3 meses
¿Cuál es la mejor manera de conservar la lengua de vaca?
La lengua de vaca necesita conservarse en frío, por lo tanto, la mejor manera de preservarla dependerá de lo que necesites. Si cocinarás pronto la lengua de vaca, entonces lo mejor es guardarlo en la nevera por unos días.
En cambio, si sabes que no lo cocinaras pronto y solo aprovechaste una buena oferta, lo mejor es congelar la lengua ya que lo preservará unos meses.
Algo similar ocurre a la hora de almacenar la lengua de vaca ya cocinada, en caso de consumir pronto, se puede dejar en la nevera, ya que la mantendrá en buen estado por unos días más que estando cruda.
Pero en caso de haber preparado mucha cantidad y no eres de lo que le gusta comer lo mismo de forma tan seguida, lo más conveniente es congelar la lengua de vaca cocida.
Si te interesa aprender a conservar alguna otra cosa, este sitio cuenta con una larga lista de temas que te podrían interesar.
Las coquinas son un molusco bivalvo al igual que las almejas y cómo ocurre con estas últimas cuando no se almacenan adecuadamente disminuye no solo la calidad y sabor, sino su duración en general.
Las coquinas frescas pueden conservarse en la nevera por 2 días, o pueden congelarse hasta por 2 meses. En caso de estar cocidas, los tiempos de almacenamiento aumentan a 4 días en el refrigerador y 5 meses en el congelador. No pueden estar más de 12 horas a temperatura ambiente.
Para aprender más detalles sobre los distintos métodos de preservación de las coquinas, les invitamos a que continúen leyendo.
Cómo conservar coquinas a temperatura ambiente
Tienes que evitar a toda costa este método, pero si no tienes más alternativa que conservar las coquinas a temperatura ambiente, siempre tienes que tener en cuenta que no pueden durar más de 12 horas.
A continuación se explican los pasos para mantener las coquinas frescas aunque estén fuera del frigorífico.
Escoger las coquinas
Como ocurre con las almejas, las coquinas cuando no están frescas se abren por eso antes de almacenarlas lo ideal es escoger las más frescas, para garantizar la durabilidad de estas.
Lavarlas
Las coquinas al igual que los demás mariscos suelen ser limpiados en la planta que son empaquetados, pero, en caso de que tengan rastros de arena aclararlos con agua puede ayudar a deshacerse de esta.
Regresarlas a la malla
Estos moluscos suelen comprarse en mallas para garantizar una mayor duración, así que una vez que se laven se deben regresar a la malla para mantenerlas lo más unidas posible.
Sumergirlas en agua
En un bol suficientemente grande de acuerdo a la cantidad de coquinas, colocar abundante agua y sal gruesa.
Introducir las coquinas
Luego se introducen los moluscos mientras se espera su preparación.
Insistimos, este método solo permitirá alargar la vida de las coquinas por un tiempo no mayor a 12 horas, además, es importante acotar que algunos cocineros profesionales afirman que el sabor de la coquina puede cambiar.
Cómo conservar coquinas frescas en la nevera
Conservar las coquinas en el frigorífico es una forma rápida de mantener a este molusco fresco por unos días más antes de ser preparados.
Los pasos para conservar adecuadamente las coquinas en el frigorífico son los siguientes
Seleccionar las más frescas
Como se ha comentado, para impedir que nada arruine el proceso de almacenamiento, lo mejor es escoger las coquinas más frescas.
Limpiar las coquinas
Algo clave para la conservación de los moluscos es retirar la arena que puedan contener, para esto bastará con remojarlas en agua para retirar todo rastro de suciedad.
Envolver en un paño de cocina
El mejor truco para conservar las coquinas en el frigorífico es envolviéndolas con un paño húmedo. En un paño humedecido con agua fría se colocan las coquinas previamente lavadas y se ata dicho paño para dejar las coquinas completamente cubiertas por este.
Envasar
Atado el paño húmedo, se procede a colocarlo dentro de un recipiente o sobre un plato.
Refrigerar
Lo siguiente será llevar al frigorífico, en un área donde las temperaturas sean estables.
Humedecer el paño
Si el paño húmedo que envuelve a las coquinas se ha secado, lo aconsejable es volver a colocarle un poco más de agua para mantener las coquinas aún más frescas, repetir el proceso por cada día que los moluscos estén en el frigorífico.
Las coquinas guardadas en el frigorífico pueden tener una duración de 2 a 3 días.[1]
Cómo conservar coquinas cocidas en el frigorífico
La duración de las coquinas en el frigorífico puede extenderse si estas se refrigeran cocidas.
Los pasos para su cocción antes de refrigerarlas son bastante sencillos, a continuación se detalla el procedimiento.
Lavar las coquinas
Este paso siempre será el primero a realizar antes de almacenar cualquier molusco, es necesario sumergirlas en un recipiente con agua para eliminar la suciedad.
Hervir agua
En un bol se debe colocar la cantidad de agua con sal suficiente para que cubra las coquinas, introducir las coquinas y cocinar por unos 10 minutos.
Sacar del agua
Pasado el tiempo de cocción es hora de sacar las coquinas del agua y dejarlas enfriar sobre un plato.
Envasar
Ahora solo resta colocarlas en un recipiente o bolsa que tenga cierre hermético, estas no deben quedar amontonadas.
Refrigerar
Hecho cada paso anterior ahora solo se deben introducir las coquinas en el frigorífico.
Al conservar las coquinas cocidas en la nevera su duración ronda los 4-5 días.
¿Cómo congelar las coquinas frescas?
Para lograr que las coquinas duren un poco más el mejor método es el congelamiento.
Los pasos para congelar las coquinas son sencillos, a continuación se explican en detalle.
Lavar
Como en cada uno de los métodos anteriores, se debe eliminar los rastros de arena sumergiendo las coquinas en agua.
Separar las coquinas
Para congelar las coquinas es necesario empaquetarlas, pero, a diferencia que con el método del paño en el que se requiere que queden juntas, en este caso es mejor separarlas.
Pueden dividirse por porciones en una bolsa, o colocarse en una bandeja apta para congelar y cubrir con papel film, incluso un envase de plástico servirá siempre que tenga cierre hermético.
Congelar
Finalmente seintroducen al congelador y solo se sacarán de este cuando vayan a consumirse, antes de cocinar las coquinas deben dejarse en el frigorífico por unas 12 horas o un poco más.
Almacenar las coquinas frescas en el congelador ayuda a prolongar su duración por 2 meses o más.
Cómo conservar las coquinas cocidas congeladas
Al igual que cuando se conservan en el frigorífico, también pueden almacenarse las coquinas cocidas congeladas.
Los pasos son básicamente similares a los que ya se han descrito:
Seleccionar las coquinas
Elegir aquellas que estén más frescas.
Eliminar la arena con abundante agua
Retirar la arena de las coquinas aclarándolas con agua limpia.
Cocinarlas
Para esto se deben sumergir en un bol con agua caliente y sal, dejar cocer por unos 10 minutos y luego dejar enfriar.
Empacar
Puede ser en un envase plástico o bolsa que cuente con cierre hermético.
Congelar
Finalmente se lleva al congelador.
Las coquinas que se preservan cocidas y congeladas tienen una duración promedio entre 3-5 meses.
¿Cómo saber si las coquinas están dañadas?
Los mariscos tienden a ser más delicados que los pescados, por eso es importante comprar los más frescos, consumir coquinas dañadas puede incluso representar un riesgo para la salud. Una de las mejores formas de saber si la coquina es fresca es notar si están abiertas.
Al igual que las almejas, las coquinas abiertas están muertas, ahora si se intenta cerrar la concha y se logra entonces sigue estando fresca, de lo contrario lo mejor es descartarla. El olor de la coquina ha de ser fresco, cuando huelen a podrido no deben consumirse.
La concha debe estar intacta, así como si están abiertas, cuando las coquinas tienen conchas rotas entonces no están frescas, finalmente si se obtiene alguna reacción al golpear la concha entonces sin lugar a dudas la coquina está viva y por ende, fresca.
¿Cuánto duran las coquinas?
La duración de los moluscos como las coquinas dependerá de la manipulación previa y del proceso de conservación. Incluso de la frescura de estas cuando son adquiridas.
En la siguiente tabla se resume la duración de las coquinas según el método de conservación utilizado.
Producto
Duración
Coquinas sin refrigerar, en agua salada.
12 horas aprox.
Coquinas frescas refrigeradas
2 días.
Coquinas cocidas refrigeradas.
4 días.
Coquinas frescas congeladas.
2 meses.
Coquinas cocidas congelas
3-5 meses.
¿Cuál es el mejor método de conservación?
Son muchos los aspectos que pueden incidir en la determinación de cuál es la mejor forma de conservar las coquinas, por ejemplo, la frescura de las mismas y el proceso de conservación previo que se lleve a cabo. También influye la cantidad de tiempo que desea guardar las coquinas.
Tomando esto como base se puede afirmar lo siguiente, si lo que se desea es mantenerlas frescas mientras se prepara una receta el mismo día entonces lo ideal es meterlas en agua con sal por no más de medio día. Si se ha comprado coquina fresca para ser preparada el día siguiente entonces en el frigorífico durará lo necesario.
Mientras que si la duración que se espera es de meses nada mejor como congelarlas y si se congelan cocidas la duración es mayor.
Para conocer las formas más eficientes de almacenar otro tipo de alimentos se puede echar un vistazo al sitio, desde frutas hasta vegetales, en ConservaTodo detallamos los procedimientos de conservación de todo tipo de alimentos.
Los cueros de puerco son la materia prima para preparar chicharrones, los cuales son una delicia en la cocina latinoamericana y como un fanático de este corte de carne puedes tener la duda de ¿Cómo conservar cueros de puerco?
Para un corto plazo refrigera los cueros de puercos crudos durante 3 días. Además, puedes congelar los cueros crudos hasta 3 meses. Si has preparado chicharrones puedes preservarlos en la despensa, refrigerados y congelados. Adicionalmente puedes preparar cueros de puerco en vinagre o encurtidos.
Así que sigue leyendo y aprende a conservar cueros de puerco con los pasos y consejos que te damos.
Cómo conservar cueros de puerco en la nevera
Si quieres conservar los cueros de puerco crudos para consumirlos en unos pocos días lo mejor que debes hacer es refrigerar a una temperatura de 4°C (39° F). Cuando lo hacemos de forma adecuada los cueros se pueden conservar en perfectas condiciones y evitaremos que se dañen.
Así que sigue leyendo y aprende a conservar los cueros de puerco en la nevera de una forma fácil y rápida.
Busca un envase de plástico
El envase debe ser grande y al fondo deberás colocarle una rejilla para que la carne no esté en contacto con el agua que va desprendiendo los cueros a medida que están refrigerados.
Coloca los cueritos en el recipiente
Añade los cueros dentro del recipiente, antes de cerrar herméticamente coloca una capa de papel film sobre todo el envase para que se mantenga en mejores condiciones.
Almacenar en la nevera
Coloca el envase en la nevera y asegúrate de que tenga una temperatura de 4°C (39°F) para que enfríe rápidamente.
Cuando conservas los cueros de puerco refrigerados se pueden mantener por 3 días.
Cómo congelar cueros de puerco crudos
Muchas veces aprovechamos ofertas en los supermercados y si eres amante de los cueros de puercos es probable que compres grandes cantidades de ellos si observas que están a buen precio. Es por ello que necesitamos preservarlos y uno de los métodos infalibles es el congelamiento que te permitirá conservar los cueros de puerco crudos durante largo tiempo.
Entonces, ¿Cómo congelar los cueros de puerco? A continuación te indicamos los pasos correctamente para que no se dañen.
Envuelve los cueros en papel film
Lo primero es hacer porciones de los cueros para que sea más fácil su descongelamiento. Luego debemos envolver cada una de las porciones en papel film, debe quedar bien apretado y que no quede ningún cuero por fuera del papel.
Introducir los cueros en bolsas ziplock
Una vez que estén los cueros envueltos en papel film colocamos cada una de las porciones en bolsas ziplock por separado.
Antes de cerrar la bolsa debemos retirar el aire para que quede envasado al vacío. Esto lo puedes hacer con una máquina especial si la tienes en casa. De no tenerla busca una pajilla y por un pequeño hueco succiona bien el aire y al final solo debes cerrar muy bien.
Almacenar en el congelador
Cada una de las porciones debe ser colocada en el congelador, puedes apilarlas una de otras para que te quede más espacio en la nevera.
Al congelar los cueros de puerco de esta forma se pueden preservar alrededor de 6 meses.
Ten en cuenta que cuando descongeles los cueritos debes utilizarlo todo, no cometas el error de volverlos a congelar porque las bacterias se han activado y se descompondrá rápidamente.
Cómo conservar los cueros de puerco en vinagre
Los cueros de puerco en vinagre es una receta que debes probar, también conocido como cueritos en escabeche es una delicia para nuestro paladar. Además de que nos permite conservarlos por varios días más y consumirlos con galletas o pan tostado que sorprenderá a tus comensales.
Esta receta es muy fácil y rápida de preparar, así que no esperemos más y comencemos a elaborar los cueritos de puerco en vinagre con los pasos que te damos a continuación.
Lavar los cueros
Con abundante agua lava los cueros de puerco para eliminar cualquier suciedad.
Para esta receta necesitaremos 1kg de cueritos de puerco.
Cortar los cueros
Con la ayuda de un cuchillo filoso corta los cueros de puerco en tiras finas y reserva en un bol.
Cocina los cueros
Busca una olla y coloca los cueros para cocinar con agua que los cubra bien. Añade un ajo triturado, 1 hoja de laurel, orégano, sal al gusto. Esto se deberá cocinar por 30 minutos para que los cueros se ablanden.
Preparar el encurtido
Mientras los cueros se están cocinando vamos a preparar el encurtido. Para ello necesitamos una olla en donde colocaremos 2 tazas de agua, 2 tazas de vinagre y se coloca al fuego.
Cuando este hirviendo se le agrega media cebolla picada en juliana, 1 diente de ajo triturado, 1 hoja de laurel, 2 zanahorias cortadas en julianas finas, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta a tu gusto. Debes remover bien y dejar cocinar por 5 minutos.
Al finalizar el tiempo solo debes apagar el fuego y dejar que repose.
Retira los cueros de puerco
Pasados los minutos de cocción se retira los cueros y se escurren del agua, puedes hacerlo con la ayuda de un colador.
Añade los cueritos al encurtido
Coloca los cueros de puerco en la mezcla con las verduras, debes remover bien y dejar que repose por unos minutos.
Envasar en tarros de vidrio
Busca un tarro de vidrio que tenga tapa hermética y coloca primero los cueros de puercos que queden bien esparcidos. Luego debemos añadir el encurtido hasta cubrir los cueritos y al finalizar tapa herméticamente.
Almacenar en el refrigerador
Lleva el envase al refrigerador y te recomendamos colocarlo en el fondo para que se refrigere rápidamente.
Al conservar cueritos de puercos en vinagre pueden mantenerse por 15 días sin haber abierto el envase.
En el caso de que lo consumas al día siguiente de haberlos refrigerado y te queda un poco se preservará por 3 días. Un tip es que mientras lo tengas abierto no lo dejes afuera a temperatura ambiente, solo saques lo que consumirás y vuelvas a refrigerar.
Cómo conservar chicharrones
Cuando compramos cueros de puerco lo primero que pensamos es preparar chicharrones, los cuales son una botana deliciosa y crujiente. Así que si has cocinado los cueros y te quedan unos cuantos chicharrones puedes conservarlos para extender su vida útil. Aunque es preferible consumirlos en el mismo momento que lo hemos preparado para disfrutar de todo su sabor.
Hay 3 formas para preservar la calidad y frescura de los chicharrones los cuáles son en la despensa, refrigerado y congelado. A continuación te mostramos los pasos para cada uno de los métodos, asimismo te daremos algunos tips para que duren largo tiempo los chicharrones.
Pasos para conservar chicharrones en la despensa
Dejar enfriar el chicharrón
Después que has preparado los cueros de puercos debemos dejarlos reposar sobre papel absorbente durante unos minutos para que se enfríen.
Guardar los chicharrones en bolsa ziploc
Un consejo antes de almacenar los cueritos es que a las bolsas le coloques papel encerado, esto absorberá la humedad y grasa que puedan tener los chicharrones.
Coloca los chicharrones dentro de la bolsa ziploc y te aconsejamos que no los amontones para que no se estropeen. Si son muchos chicharrones puedes utilizar varias bolsas, cuando las tengas llenas asegúrate de que queden bien cerradas.
Almacena en la despensa
Debes buscar un lugar en la despensa que esté completamente seco y limpio. Uno de los problemas que daña a los chicharrones rápidamente es la humedad, porque hace que se pongan gomosos y acumulen moho.
Asimismo, te recomendamos que lo mantengas alejado de alimentos con olores fuertes y de las verduras.
Con esta forma de conservación los chicharrones se pueden preservar aproximadamente 1 semana en la despensa en perfectas condiciones con buen sabor y frescura.
Pasos para conservar chicharrones refrigerados
Los chicharrones deben estar fríos
Recuerda que para almacenar los cueros de puercos cocidos deben estar completamente fríos. Ya que si lo guardamos calientes se pueden descomponer más rápido.
Coloca los chicharrones en envases herméticos
Busca un envase de plástico grande y coloca una capa de papel encerado en el fondo para que retenga la grasa que van soltando los chicharrones.
Añade los chicharrones en el recipiente y no los presiones para que no se rompan. Si no te caben todos los cueritos puedes usar varios recipientes. Después solo debes cerrar herméticamente el envase.
Lleva al refrigerador
Coloca el envase con los chicharrones en el refrigerador. Mantén el recipiente separado de otros alimentos para que se conserven en mejores condiciones.
Cuando refrigeramos los chicharrones de esta manera se preservarán frescos y crujientes por alrededor de 3 días. Cuando lo vayas a comer solo deberás calentar en el microondas por unos minutos y estarán perfectos como recién hechos.
Pasos para congelados chicharrones
Seguro te estarás preguntado ¿Se pueden congelar chicharrones? Los chicharrones se pueden congelar sin problema alguno, cuando lo haces correctamente se conservarán en buenas condiciones. Sin embargo, pueden cambiar su textura al estar mucho tiempo congelados, por lo que se recomienda no tenerlos por muchos meses en el congelador.
Veamos cuáles son los pasos para congelar los chicharrones.
Añade los chicharrones a un recipiente de plástico
Cuando los chicharrones estén fríos los introducimos en el recipiente de plástico y al estar lleno lo cerramos herméticamente.
Llevar al congelador
Introduce el envase con los chicharrones al congelador. Debes asegurarte de que el congelador esté a una temperatura de -17.8°C (0°F) para así limitar el crecimiento de bacterias en los cueros de puerco.
Los chicharrones congelados durarán 3 meses aproximadamente y cuando quieras consumirlo solo debes sacarlos y calentar en el microondas.
¿Cómo saber cuando los cueros de puerco están mal?
Después que hemos conservado los cueros de puerco es importante reconocer cuando están en mal estado para que no ocasione problemas digestivos al consumirlos. Este tipo de corte es muy fácil reconocer su descomposición ya que muestran unas señales o síntomas, los cuales te mencionaremos a continuación.
Si observas una coloración extraña de color negro o verde en alguna de sus partes puede indicarnos que tiene moho o bacterias.
El chicharrón cuando está malo se vuelve gomoso.
Si hueles que los cueritos cocidos están rancios no lo consumas.
Los cueritos en vinagre cuando están descompuestos se le forman burbujas encima del líquido y no es recomendable comerlos en ese estado.
¿Cuánto duran los cueros de puerco?
La duración de los cueros de puerco siempre dependerá de la forma en que los manipules y almacenes, para que así se mantengan por largo tiempo.
Entonces, ¿Cuánto duran los cueros de puerco? Hemos hecho una tabla con la respuesta a esta duda.
Productos
Tiempo de conservación
Cueros de puerco crudo refrigerado
3 días.
Cueros de puerco crudo congelado
6 meses.
Chicharrones en la despensa
1 semana.
Chicharrones refrigerados
3 días.
Chicharrones congelados
3 meses.
Cueros de puerco en vinagre (sin abrir)
15 días.
Cueros de puerco en vinagre (abierto)
3 días.
¿Cuál es la mejor forma de conservar cueros de puerco?
Cuando tenemos poca cantidad de cueros de puerco crudos o cocidos la mejor forma de conservación es refrigerarlos dentro de un envase hermético. Así se puede extender su vida útil por alrededor de 3 días.
Para preservar la calidad de los cueritos por un largo plazo lo recomendable es congelarlos, en el caso de que este crudo puedes envolver las porciones de cueros en papel film y guardarlos en una bolsa de plástico cerrada al vacío por 6 meses. Y si quieres congelar chicharrones opta por introducirlos en un recipiente de plástico hermético y así se conservarán durante 3 meses.
Te invitamos a poner en práctica cada una de las formas para conservar cueritos de puerco y así puedas garantizar su vida útil a corto y largo plazo. Asimismo si te interesan otros temas de conservación, en nuestra web tenemos varios artículos con muy buena información.
El salmón es un pez muy popular por sus características nutritivas y saludables, si eres un consumidor de este pescado tendrás la duda de ¿Cómo conservar salmón?
El salmón crudo debes refrigerarlo durante 1-2 días o congelarlo por 2-3 meses. Si te ha sobrado salmón cocido, almacena en la nevera hasta 2 días y por 2 meses al congelarlo. Si está ahumado puedes refrigerarlo por 5 días y congelarlo por 2 meses. Además, el escabeche y en aceite son formas de conservación.
Quédate con nosotros y conoce cada una de estas formas para conservar la calidad y sabor del salmón.
Cómo conservar salmón en la nevera
Si has comprado salmón y lo quieres consumir al día siguiente la mejor forma de mantener su frescura es refrigerando. Aunque lo ideal es cocinarlo y degustar el mismo día de su compra muchas veces eso no es posible.
El salmón siempre debe conservarse refrigerado para evitar que haya proliferación de bacterias que puedan contaminar su carne y causarnos intoxicación. Asimismo debemos tener en cuenta que este pescado tiene una vida muy corta y se va deteriorando más rápido. Por lo que un buen almacenamiento te librará de desecharlo o que te haga daño al consumirlo.
Es por ello que hoy te indicaremos los pasos y consejos para preservar el salmón en la nevera y que continúe fresco.
Limpiar bien el salmón
Si el salmón está entero debemos limpiar muy bien para ello comenzamos retirando las escamas con un cuchillo. Después realiza un corte sobre su estómago para quitar las vísceras y al finalizar lávalo con abundante agua fría del grifo.
Nota adicional:
Por lo general este tipo de pescado ya viene fileteado o en trozo por lo que sí está bien empaquetado debes dejarlo en el envoltorio original hasta que lo vayas a cocinar. Es importante que sigas esta recomendación para que maximicen la vida útil del salmón al estar refrigerado.
En este caso no es necesario seguir el paso 1 y el 2. Pasa directamente a las indicaciones desde el paso 3 en adelante.
Envuelve el pescado en papel film
Con cuidado envuelve el pescado entero o fileteado en papel film para evitar el olor y que haya contaminación de otros alimentos.
Colocar el salmón dentro de un envase de plástico
El salmón envuelto en papel film debe ser colocado en un envase de plástico. Reserva mientras seguimos los demás pasos.
Buscar un recipiente
Buscamos un recipiente de plástico con profundidad media en donde le podamos añadir suficiente hielo para colocar el pescado.
Colocar el salmón en el recipiente
Colocamos el recipiente con el salmón encima del hielo.
Este es una clave para que mantengamos estable y constante la temperatura de preservación del salmón la cual es entre -4° a -2° C en la nevera. La nevera tiene una temperatura superior, por eso usamos hielo para bajarla aún más.
Llevar el salmón a la nevera
Llevamos el salmón al fondo de la nevera donde la temperatura es más baja y constante para que el pescado se mantenga más fresco.
Al conservar salmón de esta forma, este durará alrededor de 1-2 días en perfecto estado.
Consejo adicional:Al estar el salmón refrigerado puede acumular agua por lo que es necesario retirarla para que no dañe el pescado.
Cómo congelar salmón crudo
Otro de los métodos que funciona muy bien cuando quieres extender la vida de este tipo de pescado es sometiéndose al congelamiento. Al congelar salmón se preservan todos sus nutrientes y evitamos que se deteriore rápidamente.
Además expertos recomiendan congelar el salmón antes de consumirlo para que proporcione mejor seguridad alimentaria. Ya que este tipo de pescado tiende a acumular bacterias como el anisakis que es perjudicial para las personas.
Por eso hoy queremos enseñarte a cómo congelar correctamente el salmón crudo, sigue las indicaciones que te daremos a continuación.
Cortar el salmón en filetes
Muchas veces nos vamos a encontrar que el salmón viene entero, o lo hemos comprado fileteado, por lo que tenemos instrucciones para ambos casos.
Si el salmón está entero haz lo siguiente:
Con la ayuda de una tabla de picar y un cuchillo filoso se corta el salmón en filetes del mismo tamaño y que no estén muy gruesos para que se conserven mejor.
Después de haberlo troceado se debe secar o retirar la humedad del salmón utilizando papel absorbente de cocina. No es recomendable lavar el salmón al congelar porque se puede estropear muy rápido.
Si tienes salmón fileteado sigue este consejo:
Deberás dejarlo en su empaque original y no sacarlo de su envoltorio, ya que está envasado al vacío y rompería la cadena de preservación. En este caso solo debes pasar el paso 3 inmediatamente.
De lo contrario si está fileteado, pero en bolsas no aptas para el congelamiento deberás retirarlo rápidamente de allí y seguir el paso 2 en adelante.
Colocar los filetes en bolsas ziploc
Para una mejor conservación del salmón estando en la nevera es conveniente que lo coloques en raciones para que sean más fáciles de descongelar.
Para ello introduce las porciones de salmón en una bolsa tipo ziploc que no queden amontonados y asegurándote de que no le tenga aire dentro de las bolsas.
Llevar el salmón al congelador
Una vez que tengas los filetes de salmón en las bolsas selladas herméticamente lo introducimos al congelador. Para ello es preferible colocarlo en el fondo donde se mantiene mejor la temperatura.
Esta técnica de congelamiento preservará la vida útil del salmón por alrededor de 2-3 meses.
Cómo conservar salmón cocido
¿Te ha sobrado alguna preparación de salmón y no sabes qué hacer? Existen 2 formas que evitará que lo deseches. Entre ellas está guardarlo en la nevera o someterlo al congelamiento.
Cualquiera que sea la manera en que hayas preparado el salmón, ya sea al vapor, en salsa o asados, puedes conservar salmón y evitar su deterioro siguiendo las pautas que tenemos para tí.
A continuación te damos los pasos para que lo hagas correctamente y así lograr que esté delicioso como recién hecho.
Pasos para conservar salmón cocido en la nevera
Dejar enfriar el salmón
Debemos dejar enfriar muy bien el salmón cocido por lo menos 1 horas después de su cocción.
Jamás dejar el salmón a temperatura ambiente por más de 2 horas porque se estropearía.
Buscar un recipiente hermético
Buscamos un recipiente hermético puede ser de vidrio o plástico asegurándose de que esté limpio y seco para verter el salmón cocido. Al final solo debes sellar herméticamente.
Si tienes salmón cocido al vapor solo almacena las piezas del pescado.
Pero en el caso de que esté cocido en alguna salsa deberás añadirla al envase, con la finalidad de que se preserve mejor el sabor del salmón.
Almacenar el salmón a la nevera
Llevamos el recipiente con el salmón al fondo de la nevera para que se refrigere más rápido.
Puedes conservar salmón cocido hasta 2 días en la nevera en perfecto estado para su consumo.
Pasos para congelar salmón cocido
Dejar enfriar el salmón cocido
No introduzcas el pescado aún caliente en el congelador. Así es que déjalo enfriar por unos minutos.
Preparar las porciones de salmón
Colocamos el salmón cocido en raciones individuales para que se congele más fácilmente al momento de prepararlo.
Recuerda que si está en su salsa cada porción debe tener un poco de ella.
Colocar el salmón cocido en recipientes
Acá tenemos varias posibilidades que se detallan a continuación
Si es cocido al vapor, asado o frito has lo siguiente:
Envolvemos la ración de jamón cocido en papel pergamino, esto evita que se pegue al papel y luego lo colocamos en bolsa zip. Sacar todo el aire de la bolsa y sellar herméticamente, colocar la fecha de congelación para no consumirlo después del tiempo permitido.
Si el salmón está en alguna salsa procede a:
Colocar cada porción en un recipiente hermético y distribuir la salsa en cada una de las raciones.
Nota adicional: Es importante que tengas en cuenta que la salsa si está preparada a base de productos lácteos no es recomendable congelar. Ya que este proceso cortaría la salsa, por lo que tanto el sabor y la textura cambiaría.
Llevar el salmón cocido al congelador
Llevamos el salmón cocido al fondo del congelador. No le coloques otros productos encima para que no los estropee por el apilamiento.
Al almacenar salmón cocido congelado te durará hasta 2 meses si sigues los pasos tal como los hemos descrito. Sin embargo, consúmelo antes para disfrutar de la textura y sabor del salmón en mejor calidad.
Cómo ahumar el salmón
El ahumado es una técnica que proviene desde tiempos remotos y se ha mantenido como un proceso seguro para la conservación de variedad de alimentos. Asimismo, le da un sabor único a los alimentos, en el caso del salmón es una delicia para nuestro paladar.
Realizar este procedimiento es muy fácil solo necesitarás de pocos ingredientes y lo mejor de todo es que es mucho más económico que comprarlo. Así que no pierdas la oportunidad de usar este método para conservar salmón, ya que con nuestra ayuda será muy pero muy fácil.
Veamos a continuación cuáles son los pasos para ahumar el salmón.
Selección del salmón
Recuerda que para esta receta necesitamos usar un salmón crudo que haya estado congelado para evitar el riesgo de intoxicación por anisakis.
Cortar el salmón y retirar las espinas
Una vez que el salmón esté descongelado debemos cortar el salmón en dos partes iguales de 2 cm de grosor, a cada una de las piezas hay que dejarles la piel. Asegúrate de que no tengan espinas de lo contrario solo debes quitar con la ayuda de una pinza.
En un envase preparar sal y azúcar
Busca un envase de plástico donde agregues 4 cucharadas de sal ahumada, 1 cucharada de azúcar, pimienta y ajo en polvo. Revuelve bien para que se integren ambos ingredientes.
Cubre el salmón con la mezcla de sal y azúcar
Coloca las piezas de salmón dentro del recipiente con la sal y azúcar, ambos lados del pescado deben estar cubiertos de la mezcla. Al final dejamos la piel hacia afuera del envase.
Forrar el envase con papel film
Cubrir el en envase con una capa de papel film que quede bien cerrado por todos los lados.
Llevar a la nevera
Introduce el recipiente durante 48 horas en la nevera.
Debemos retirar el agua que va soltando el pescado en el proceso de curado, haz este procedimiento cada 12 horas.
Retira el pescado de la nevera y lávalo
Después de haber pasado el tiempo de curado debemos retirar de la nevera y lavar con abundante agua para quitar exceso de sal.
Seca el pescado con papel absorbente
Luego de haber retirado la sal del pescado procedemos a secar muy bien las piezas con papel absorbente. Este proceso puedes hacerlo varias veces hasta que observes que el salmón este completamente libre de humedad.
Coloca el salmón sobre la rejilla del ahumador
Las rejillas deben estar previamente aceitadas para que coloquemos el salmón con la piel hacia abajo.
Proceder a ahumar el salmón
El ahumador debe estar a una temperatura entre 40 y 60 grados centígrados antes de colocar la rejilla con el salmón.
Cuando esté a la temperatura que queremos introducimos la rejilla y dejamos durante 2 horas.
Luego de ese tiempo aumentamos la temperatura 70 grados por 2 horas más.
Y por último a una temperatura de 80 grados dejamos el salmón por 2 horas.
Para lograr un ahumado perfecto la carne del salmón debe alcanzar en su interior una temperatura de 60 grados.
Puedes ayudarte a conocer este temple con un termómetro de cocina.
Retira del ahumador
Después de haber cumplido el tiempo retira el salmón del ahumador. Aquí tienes la opción de comerlo directamente, o simplemente almacenarlo.
Al conservar salmón ahumado tendremos la posibilidad de llevarlo al refrigerador, o congelarlo, y esto lo analizaremos en detalle en los siguientes apartados.
Cómo conservar salmón ahumado en la nevera
Como aficionado de este tipo de pescado sabes lo esencial que es proteger su sabor ahumado luego de que has abierto su empaque o lo has cocinado tu mismo.
Es por ello que puedes optar por refrigerarlo mientras llega el momento de su consumo, aunque se deben tener en consideración algunos aspectos. Entra la más importante cuidar la temperatura para que no se dañe rápidamente el salmón ahumado.
Veamos cuáles son las instrucciones y consejos para conservar salmón ahumado una vez que fue abierto su empaque original.
Controlar la temperatura
La temperatura ideal para conservar salmón ahumado está entre 0 y 5 °C. Así que es necesario tener un control de este rango al preservar el salmón en tu nevera.
Envolver el salmón ahumado en papel film
Es muy importante que el salmón ahumado esté envuelto en papel film con el propósito de que se conserve bien con todos sus sabores y se evita la contaminación con otros alimentos.
Almacenar el salmón ahumado a la nevera
Llevamos el salmón ahumado al fondo de la nevera siendo el mejor lugar para mantener este tipo de alimento.
Te recomendamos que no le coloques otro alimento encima al salmón ahumado para que no dañe la textura.
Al conservar salmón ahumado en la nevera siguiendo los pasos que te hemos mostrado, garantizas una vida útil de hasta 5 días.
Cómo congelar salmón ahumado
Una de las dudas que más se presenta con este tipo de producto es ¿Podemos congelar salmón ahumado? Si es posible congelarlo para que dure más tiempo. Sin embargo, muchos expertos nos motivan a consumirlo rápidamente después de haberlo comprado, para que así podamos disfrutar de toda su textura y sabor ahumado.
Así que si tienes grandes cantidades de salmón ahumado congelarlo es una buena opción, para ello debemos seguir unos pasos. Los cuales nos permitirán preservar en mejores condiciones de calidad y que no se dañe rápidamente.
A continuación te mostramos cuáles son esos pasos y consejos útiles para congelar el salmón ahumado.
Sacar el salmón ahumado de su empaque de compra
Una vez abierto el empaque del salmón ahumado debemos retirarlo.
Envolver el salmón ahumado en papel film
Envolvemos el salmón ahumado en papel film haciendo paquetes pequeños o raciones.
Si está cortado en filetes o rodajas se intercala papel film entre una capa y otra para manipularlo con mayor facilidad al momento de consumirlo.
Almacenar el salmón ahumado al congelador
Llevamos el salmón ahumado al fondo del congelador donde la temperatura es más baja y constante.
Este método de congelamiento hará que el salmón ahumado se mantenga por aproximadamente 2 meses.
Nota importante: Es esencial colocar la fecha de congelación para que no consuman este producto más allá de su tiempo de congelamiento establecido. Porque no disfrutaremos de un sabor fresco y podría ser perjudicial al consumirlo.
Cómo conservar salmón en aceite
Conservar el salmón en aceite es una excelente manera de mantener este tipo de pescado y disfrutarlo en cualquier momento que lo desees. Simplemente deberás sacarlo del recipiente donde lo almacenaste y servirlo con varios tipos de recetas, es muy funcional y práctico.
Para esta deliciosa receta se necesita contar un corte de salmón que esté crudo y fresco.
No esperemos más y conoce los pasos para conservar salmón en aceite y que dure por varios días más.
Buscar un bol
Buscamos un bol y vertemos 8 cucharadas de sal gruesa con 2 cucharadas de azúcar, luego debes revolver los ingredientes y reservar.
Cortar el salmón
Cortamos el salmón (600 gramos) en rodajas finas y las colocamos en capas dentro de un recipiente.
Después debemos espolvorear la mezcla de sal y azúcar que hicimos anteriormente sobre cada una de las capas del salmón.
Una vez que tengamos el envase lleno con las capas de salmón, procedemos a cerrarlo herméticamente.
Llevar el salmón a la nevera
El recipiente con el salmón debe ser llevado a la nevera por 24 horas para que se cure muy bien el pescado.
Lavar muy bien el salmón curado
Transcurrido el tiempo de curado lo retiramos de la nevera y lo lavamos muy bien. Esto se realiza con la finalidad de quitar el exceso de sal que quede en el salmón.
Secar las rebanadas de salmón
Retirada la sal del salmón es hora de que sequemos cada una de las rebanadas con papel absorbente de cocina para que no quede humedad.
Dejar reposar por unos minutos mientras realizamos los demás pasos.
Cortar la cebolla y los limones
Cortamos una cebolla grande en juliana y los limones en rodajas finas.
Buscar un tarro de cristal con tapa hermética
Buscamos un tarro de cristal y añadimos las rodajas de limón en forma vertical que cubra las paredes del recipiente y luego agregamos la cebolla.
Agregar los demás ingredientes al envase
Ahora procedemos a colocar una capa de salmón y añadir poco a poco aceite de oliva y 2 cucharadas de vino blanco o de jerez.
Una vez que tengamos la primera capa de salmón con el vinagre y el aceite, agregamos 2 hojas de laurel, 6 ramas de tomillo, 1 cucharada de pimienta negra en granos, 4 hojas de salvia fresca, 1 cucharada de semilla de cilantro, 6 dientes de ajos enteros.
Por último, colocar la tapa y cerrar herméticamente.
Almacenar el salmón en aceite a la nevera
Llevamos el salmón en aceite a la nevera por 24 horas antes de consumirlo para que se mezclen todos los sabores y aromas. Pasado este tiempo lo puedes consumir.
Cuando quieras consumirlo es recomendable sacarlo de la nevera y dejarlo un rato para que se atempere y ya puedes consumir esta deliciosa receta.
Este método de conservación de salmón en aceite dura hasta 2 semanas en perfecto estado siempre cuidando que esté bien refrigerado en la nevera.
Cómo conservar salmón marinado
El salmón marinado es una receta de semi conservación que mantiene todas las propiedades de este pescado por algunas semanas. Además que es deliciosa y fácil de preparar, es útil para que puedas degustar en cualquier época del año en tus canapés o cremas.
Cabe destacar que para este tipo de recetas es recomendable que el salmón haya pasado por el proceso de congelamiento antes. Esto se realiza con la finalidad de prevenir cualquier intoxicación por la bacteria anisakis que puede haber en el pescado.
Entonces, ¿Cómo conservar salmón marinado? Veamos los pasos a continuación.
Selecciona un buen trozo de salmón
Para este tipo de receta necesitaremos un trozo de lomo de salmón. Asegúrate de que no tenga espinas y que conserve su piel todavía.
En un bol para preparar sal y azúcar
Buscamos un bol y mezclamos sal gruesa con azúcar en las mismas cantidades, luego le agregamos una cucharada de eneldo.
Buscamos un recipiente con profundidad
Buscamos un recipiente y añadimos una capa de sal y azúcar que hemos preparado en el fondo del envase. Luego debemos colocar los filetes de salmón con la piel hacia abajo y vertemos la mezcla restante de sal y azúcar hasta cubrirlo por completo.
Tapar el recipiente con papel film
Una vez cubierto de suficiente sal y azúcar los filetes de salmón debemos sellar el recipiente con papel film.
Lo llevamos a la nevera por alrededor de 48 horas para que se haga el proceso de curado.
Lavar el salmón curado
Transcurrido los 2 días retiramos el salmón del refrigerador y lo lavamos con agua del grifo. Esto quitará el exceso de sal y azúcar.
Luego debemos secarlo muy bien con papel absorbente de cocina para que no le quede humedad.
Cortar el salmón marinado
Con la ayuda de un cuchillo filoso cortamos el salmón marinado en filetes muy finos para que lo puedas comer en tus preparaciones favoritas.
La conservación del salmón marinado puede durar 2 días en la nevera. Sin embargo, podemos extender su vida útil por 2 semanas más haciendo lo siguiente:
Busca un envase de vidrio con tapa hermética e introduce el salmón rebanado finamente.
Después deberás añadirle suficiente aceite de oliva que cubra todo el salmón.
Por último, almacena en tu nevera y así te durará en perfectas condiciones.
Cómo conservar salmón en escabeche
¡Salmón en escabeche es realmente una delicia! Para aquellos que les fascina este tipo de pescado pueden preparar esta receta que es una opción infalible para preservarlo por más tiempo.
El escabeche es una de las técnicas de conservación que requiere de pocos ingredientes entre ellos el vinagre, aceite y especies que resaltan el sabor de los alimentos.
Así que no esperemos más y vamos a preparar esta receta para conservar salmón en un exquisito escabeche.
Cortar el salmón en trozos
Para esta receta necesitaremos 600 gramos de salmón.
Lo primero que debemos hacer es retirar la piel del pescado ya que puede quedar gomosa y desagradable cuando degustes el salmón en escabeche.
Luego debemos cortar el salmón en cubos para que se preserven mucho mejor. Reservamos mientras preparamos el escabeche.
Además, asegúrate de que el salmón no tenga espinas.
Preparamos el escabeche
En un sartén profundo añade 200 ml de aceite de oliva con una hoja de laurel y pon a cocinar a fuego medio.
Cuando esté hirviendo adiciona 4 dientes de ajos picados, 1 cebolla grande en juliana, 1 zanahoria en rodajas, sal y pimienta al gusto.
Remueve bien y dejamos freír por unos 5 minutos.
Añadir vinagre y vino blanco
Transcurridos los minutos de cocción debemos añadir al escabeche 200 ml de vinagre y 100 ml de vino blanco dejar cocinar a fuego bajo durante 5 minutos más para que se evapore el alcohol.
Adicionar los trozos de salmón al escabeche
Luego de ese tiempo se coloca el salmón en el escabeche para que cocinen durante 3 minutos.
A mitad de la cocción se debe voltear cada uno de los trozos para que se cuezan por ambos lados. Hazlo con mucho cuidado para que no se desintegren.
Retirar del fuego el salmón en escabeche
Después que se han cocido e integrado bien los ingredientes es momento de retirar la sartén con el escabeche del fuego.
Envasar en un tarro hermético
Cuando esté tibio el escabeche deberás añadirlo a un tarro hermético que esté previamente esterilizado y seco.
Para ello comienza colocando los trozos de salmón con los demás ingredientes y luego añade el caldo del escabeche hasta que se llene todo el frasco.
Al final solo debes cerrar herméticamente el tarro y dejar que se enfríe por unos minutos.
Almacenar en la nevera
Cuando el tarro con el salmón en escabeche esté frío puedes llevar a la nevera y dejarlo allí por un día aproximadamente para disfrutarlo.
Si has seguido atentamente los pasos que te hemos enseñado aquí, podrás conservar salmón en escabeche por 1 semana sin problemas.
Consejos para descongelar correctamente el salmón
Para descongelar el salmón no debemos hacerlo a temperatura ambiente ni sumergido en agua. Lo mejor es utilizar la técnica del descongelamiento progresivo que logrará maximizar el sabor, la frescura y el color natural del salmón.
Para ello solo debes retirar la porción que quieras descongelar y colocar en un envase de plástico. Luego colocar en la nevera por 12 horas para así lograr el descongelamiento perfecto. Recuerda que debemos drenar el agua con regularidad durante este proceso para evitar contaminar el pescado. Cuando toques la ración y sientas que está tierna puedes proceder a cocinar.
Otro aspecto que debemos considerar es que el salmón que haya sido descongelado no se debe volver a congelar. Esto podría ocasionar daños en el pescado como descomposición, cambio de texturas y sabor.
Estos consejos que te hemos dado para el descongelamiento lo puedes usar para cuando quieras utilizar el salmón crudo, cocido y el ahumado que esté congelado.
¿Cómo saber cuando el salmón está malo?
El salmón es un pescado muy delicado por eso es esencial que se manipule y almacene adecuadamente para que no haya contaminación cruzada y ocasione problemas a nuestra salud.
Asimismo es importante observar y reconocer cuando el salmón está en malas condiciones en este caso debemos saber cuáles son esos signos de descomposición. Conócelos a continuación.
Signos de descomposición en el salmón crudo
El salmón tiene un olor a amoniaco muy fuerte.
Tiene una capa blanca y traslúcida que está encima de la piel del pescado.
Los ojos del salmón están descoloridos y hundidos que nos indican que el pescado no está fresco.
El color del salmón no es brillante sino que se observa opaco.
Si el salmón tiene manchas negras u oscuras en su carne no es recomendable consumir el pescado.
Signos de descomposición en el salmón cocido (vapor, salsas, escabeche)
El salmón tiene un olor agrio y fétido.
La textura del salmón es viscosa.
Tiene moho en la piel o carne.
La salsa y escabeche tiene coloración extraña como negra o verde que nos indican bacterias.
Signos de descomposición en el salmón ahumado
Tiene coloración negra o verde en alguna de sus partes.
El olor del salmón ahumado ha cambiado a rancio y es muy fuerte.
Su textura es gomosa.
¿Cuánto dura el salmón?
La duración del salmón siempre estará de acuerdo con los métodos de conservación y almacenamiento que escojamos para guardar este pescado. Asimismo tener en cuenta que no debemos dejar el salmón a temperatura ambiente más allá de las 2 horas porque se contaminaría. Cada uno de estos aspectos es importante seguirlo al pie de la letra para garantizar la extinción de la vida útil del salmón.
Entonces, ¿Cuánto dura el salmón? En la siguiente tabla está detallado mejor la pregunta.
Producto
Tiempo de duración
Salmón crudo refrigerado
1-2 días.
Salmón crudo congelado
2-3 meses.
Salmón cocido refrigerado
2 días.
Salmón cocido congelado
2 meses.
Salmón ahumado refrigerado
5 días.
Salmón ahumado congelado
2 meses.
Salmón en aceite
2 semanas.
Salmón marinado refrigerado
2 días.
Salmón marinado envasado en tarro de vidrio refrigerado.
2 semanas.
Salmón en escabeche
1 semana.
¿Cuál es la mejor forma de conservar salmón?
La mejor forma de conservar salmón a corto plazo es refrigerar para que se mantenga en perfectas condiciones. Lo que debemos es asegurarnos de que la temperatura sea constante, para ello solo debemos colocar el pescado en una cubeta con hielo. Y así lograremos que esté por debajo de los -4° C mientras se encuentre en la nevera. Con este método de conservación la garantía de la calidad se mantendrá durante 1-2 días.
En el caso de que tengamos una gran cantidad de salmón en nuestra casa y no lo usemos todo rápidamente debemos optar por el proceso de congelamiento. Para una mejor preservación conviene que hagamos porciones del salmón para que sea más fácil su descongelamiento. Con esta forma de congelamiento el salmón durará alrededor de 2-3 meses.
Esperamos que te hayan gustado y aprendido cada una de las formas de conservar salmón, te motivamos a ponerlas en práctica para que garanticen la calidad de este pescado.
¿Quieres aprender otros métodos de conservación? Entonces lee otros posts que hemos preparado con variedad de formas para la conservación.
Las ostras son un platillo que se encuentran ligados a ciertas ocasiones especiales que, si bien tienen un delicioso sabor, su tiempo de vida es bastante corto después de su salida del mar. Por eso, es necesario preguntarse ¿Cómo conservar ostras?
Puedes conservar ostras vivas en la nevera por 10 días o si están cocidas por 4 días. Para una mayor duración, pueden congelarse para que duren 12 meses o comprarlas enlatadas para 5 años. Si están ahumadas pueden meterse en aceite de oliva y se conservarán por 2 semanas.
Ahora que ya sabes cuáles son los métodos usados para conservar ostras, te invitamos a seguir leyendo para aprender cómo practicarlos.
Nota importante: Si bien es posible conservar las ostras desbulladas, debes tener en cuanto que siempre la mejor opción es mantenerlas en su concha.
Conservar ostras en la nevera
No nos vamos a engañar, las ostras son riquísimas y siempre las consumimos en poco tiempo, y por ende, lo mejor es preservarlas en la nevera, que corresponde al almacenamiento a corto plazo.
Además, puede ser aplicable si las ostras están enteras, o bien, están desbulladas, siendo aplicable una forma distinta en cada método, las cuales veremos a continuación:
Como conservar ostras vivas en concha
Podemos almacenar las ostras tal cual como las recibimos del mercado, solo desbullándolas al momento en que las vamos a deleitar. No obstante, no es solo dejarlas en la nevera, ya que hay que mantener las ostras vivas.
Por lo anterior, para conservar ostras vivas debemos seguir los siguientes pasos:
Paso 1. No alteres su estado.
Cuando ya tengas las ostras, es mejor que no elimines la suciedad que puedan tener, ya que esto ayudará, en estas circunstancias, a aislar la carne y mantenerla húmeda, restando la probabilidad que se dañen.
Paso 2. Sirve hielo en un recipiente.
Toma un tazón, o algún recipiente similar, que cuente con una tapada extraíble o abierta. Después, mete varias piezas de hielo en el fondo.
Paso 3. Agrega las ostras.
Agrega las ostras dentro del tazón con hielo, colocando el lado más pronunciado de estas boca abajo, para que retengan mejor sus jugos.
Paso 4. Prepara una toalla.
Para evitar que las ostras se sequen y/o contaminen con el agua dulce del hielo, agarra una toalla delgada de cocina, sumérgela en agua fría, exprime el exceso de líquido y colócala encima del tazón de hielo con las ostras.
Paso 5. Introdúcelas dentro de la nevera.
Mete el recipiente dentro de la nevera ajustándolo a una temperatura de 4 °C, y revisa la toalla de manera ocasional para humedecer si se llega a secar.
Siguiendo estas instrucciones, la vida útil de las ostras se extenderá de 3 a 10 días y las duración de los ostiones será de 2 a 4 días en la nevera.
Conservar ostras desbulladas
Hemos mencionado que lo mejor es tenerlas vivas en su concha, pero si no es el caso, puedes utilizar este método para conservarlas desbulladas en la nevera, que a diferencia del anterior, tiene un tiempo de vida más corto.
Para poder conservar ostras desbulladas debes hacer lo siguiente:
Paso 1. Separa el licor y las ostras.
Las ostras sueltan un líquido transparente al abrirse llamado licor, que les da mucho de su sabor, échalo en un recipiente aparte.
Paso 2. Coloca las ostras en un recipiente.
Cuando hayas abierto todas las ostras, mételas en un recipiente y séllalo con una tapa, dejando un pequeño espacio para que puedan respirar.
Paso 3. Introdúcelo en la nevera.
Ahora, introduce ambos recipientes en tu nevera en la parte más fría.
Siguiendo estos pasos, las otras pueden llegar a durar entre 3 a 4 días.
¿Cómo congelar ostras?
Es importante destacar que es imposible comer ostras crudas luego de haberlas congelado, ya que estas mueren durante este proceso, por lo que su ingesta sin cocción puede provocar graves consecuencias en nuestro organismo.
Para congelar las otras debes hacer lo siguiente:
Congelar ostras enteras
Con este método las ostras pueden mantener su sabor original por varias semanas, aunque su durabilidad es cercana al año.
Solo debes seguir las siguientes instrucciones para congelar las ostras:
Paso 1. Límpialas.
A diferencia de las ostras refrigeradas, es necesario enjuagar las ostras con agua fría para evitar el desarrollo de bacterias. También, puede pasarle un cepillo de ser necesario, para eliminar cualquier resto de arena.
Paso 2. Mételas dentro de bolsas.
Utiliza bolsas resistentes a la humedad o bolsas resellables para meter las ostras, sin exceder el límite de estas, porque puedes asfixiarlas.
Paso 3. Mételas al congelador.
Finalmente, guárdalas dentro del congelador. Así, las ostras pueden durar 12 meses.
Congelar ostras con media concha
Usando este método las ostras pueden sacarse de forma individual, sin necesidad de descongelarlas todas. Para hacerlo, debes seguir los siguientes pasos:
Paso 1. Utiliza un cepillo para limpiarlas
Toma un cepillo con cerdas rígidas y frota, con mucho cuidado, cada una de las ostras para eliminar cualquier resto de arena o partícula de concha que tenga en su exterior.
Paso 2. Separa la concha de la ostra.
Sujeta una ostra con un paño de cocina, para evitar cortarse con su filo. Luego, toma un cuchillo para ostras, colócalo en su bisagra, o en el borde puntiagudo de la concha, y gíralo hasta escuchar un chasquido, entonces, pasa el cuchillo por la parte superior de la ostra para terminar de desprender la concha.
Repite el procedimiento con cada una de las ostras, y siempre trata de mantenerlas erguidas para que su jugo no se vaya a derramar.
Paso 3. Colócalas en un recipiente.
En un recipiente plástico, mete las ostras dentro de forma equilibrada para que su jugo no se derrame y coloca la tapa, dejando 1 cm de espacio para que no se rompa el contenedor producto de la expansión al congelar.
Paso 4. Guárdalas en el congelador.
Ahora, etiqueta el recipiente para recordar el tiempo que llevan guardadas e introducirlas en el congelador.
Siguiendo estas instrucciones, las ostras pueden durar 12 meses. Aunque, estás pueden dañarse antes de tiempo, así que si estás adquieren un color negro o morado deben desecharlas inmediatamente.
Congelar ostras desbulladas
Este es el mejor método para poder guardar una gran cantidad de ostras en un mismo recipiente sin muchos inconvenientes, ya que las conchas en si ocupan mucho espacio.
Para esto, hay que seguir las siguientes instrucciones:
Paso 1. Límpialas.
Una por una, ve lavando las ostras con agua fría y, de ser necesario, pásale un cepillo de cerdas rígidas para eliminar todas las bacterias que puedan vivir en ellas.
Paso 2. Golpetea las ostras.
Con unos guantes, o un paño de cocina, empieza a golpear las ostras, si están vivas entonces se cerrarán cuando la concha se abra. Si permanecen abiertas, entonces están muertas y deberás desecharlas inmediatamente.
Paso 3. Abre las ostras sobre un tazón.
Sujeta, aún con los guantes puestos, una ostra encima de un tazón profundo de forma que el lado curvo quede apoyado en la palma de la mano y el extremo puntiagudo esté inclinado.
Después, toma un cuchillo de ostras e introdúcelo en la bisagra de la ostra y gíralo hasta que sientas un chasquido, que indica la separación de la ostra y la concha.
Pasa la hoja por la parte superior de la concha para cortar el músculo que une ambos extremos y retirarlo. Ahora, inclina la parte inferior con la ostra sobre el tazón para sacar su licor. En caso de que este salga de un color amarillento desecha toda la ostra.
Paso 4. Separa la ostra.
Usa el cuchillo para separar la carne de la ostra de la concha inferior con un movimiento fluido que rompa el músculo que los conecta.
Paso 5. Colócalas en un recipiente.
Introduce las ostras ya desbulladas en un recipiente, o una bolsa plástica, y vierte el licor apartado sobre ellas. Si el líquido no es suficiente, puedes echar un poco de agua sobre ellas. Séllalo dejando un pequeño espacio para que las ostras puedan respirar.
Paso 6. Guárdalas dentro del congelador.
Introduce el recipiente en el congelador, en donde puedes dejarlos durante 1 mes antes de que se dañen.
¿Cómo se pueden descongelar las ostras?
Para descongelar las ostras, pueden agarrar el recipiente y sumergir la parte inferior en agua para que se descongele rápidamente. Aunque, al momento de descongelarse hay que cocinarlas inmediatamente o se dañaran.
Entonces, lo mejor es dejar apartado el recipiente en la nevera a una temperatura para dejar que se descongelen de forma natural, lo cual podría tomar entre 10 a 20 horas dependiendo el caso.
Sea como sea, una vez descongeladas ya no se pueden comer las ostras crudas, por el cambio de su textura, así que deben cocinarse.
¿Cómo conservar ostiones u ostras cocidas?
Al cocer las ostras, estas mejoran exponencialmente las propiedades nutritivas de estos moluscos, aunque también reduce su vida útil. Aunque, antes de almacenarlos, por cualquier método, debes hacer lo siguiente:
Paso 1. Deseche las ostras cerradas.
Cuando las ostras se estén cociendo estas deben abrirse de forma natural, de lo contrario es un indicativo que están en mal estado.
Paso 2. Déjalos enfriar.
En la misma olla donde los cociste, déjalos en un lugar apartado hasta que se enfríen completamente.
Paso 3. Introdúcelas en un recipiente.
Introduce las ostras en un recipiente Después, vierte parte del agua en las que se coció, con cuidado que no se desborde, y ciérralo dejando un pequeño espacio.
Paso 4. Almacena en el refrigerador.
Una vez completado el proceso, es necesario almacenar en la parte mas fría de la nevera.
Puedes conservar ostras cocidas en la nevera hasta por 4 días.
Almacenar ostras enlatadas
Al dejar las ostras en sus latas, estas pueden tener una vida útil de 3 a 5 años si se logran mantener bajos condiciones óptimas, por eso debes hacer lo siguiente:
Debes estar atento a la fecha de vencimiento.
Revisar el estado de la lata y asegurarse que no tenga ningún tipo de fisura.
Mantenerlo en un lugar seco y fresco.
Desechar inmediatamente las ostras que desarrollen un mal olor o una apariencia mohosa.
Cómo conservar ostras enlatadas abiertas
Si una lata de ostras se mantiene dentro de una nevera a una temperatura ambiente, estas pueden durar de 3 a 4 días. Aunque, si quieres alargar su vida útil puedes hacer lo siguiente:
Paso 1. Llena un envase con aceite.
Agarra un envase ancho que sea resistente al frío y llénalo con aceite de oliva.
Paso 2. Agrega las ostras.
Añade las ostras ahumadas dentro del envase, con cuidado de no desbordar el aceite de oliva, y sellado al vacío.
Paso 3. Introdúcelo en la nevera.
Ahora, solo debes introducir el envase en la nevera y dejarlo a una temperatura invariable de 4 a 5 °C.
De esta forma, las ostras podrán conservarse durante dos semanas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo saber si las ostras están malas?
Las ostras son un animal que se come vivo, por lo cual hay que saber cómo identificar si este se encuentra con vida. A continuación mencionaremos algunas características con las que puede saber el estado de una ostra:
Un truco simple para saber si una ostra se encuentra con vida es dándole unos golpes en su concha, al hacerlo esta debería reaccionar y cerrarse.
Las ostras por lo general tienen un olor a mar y sal, pero este es leve y solo es penetrante cuando están en mal estado.
No deben estar secas.
Su líquido es transparente.
Al cortar el músculo de la ostra cuando se abre suelta su propia agua.
¿Se pueden congelar las ostras frescas y vivas?
Sin importar si las ostas están en sus conchas, desbulladas, o cocidas, es posible congelarlas si se siguen las pautas de congelación para cada caso, con resultados que extienden su duración desde uno a doce meses, dependiendo del caso.
Para saber como congelar las ostras en cualquiera de sus formas, te invito a que mires los encabezados anteriores donde se especifica como hacerlo en cada caso.
¿Cuánto duran las ostras en la nevera?
Las ostras en la nevera duran entre 3 y 10 días para el caso en que estén vivas dentro de sus conchas, gracias a la protección de sus concha. En el caso de las ostras desbulladas, duran entre 3 y 4 días, y las ostras cocidas duran 4 días, siempre y cuando se sigan las pautas de conservación para este producto.
¿Cuánto duran los ostiones en el refrigerador?
Los ostiones son un producto un poco más sensibles que las ostras, a pesar de que se conserven exactamente igual que estas últimas, y por ello, los ostiones duran entre 2 y 5 días, mientras que los ostiones desbullados duran 2 o 3 días.
¿Cuánto duran las ostras en el congelador?
Las ostras duran en el congelador hasta 12 meses si están en sus conchas, pero si están desbulladlas duran solo un mes. Las ostras deben estar vivas al momento de congelarse para obtener buenos resultados. Las ostras cocidas duran congeladas hasta 3 meses.
¿Cuánto duran los ostiones en el congelador?
Los ostiones en el congelador duran 6 meses en el congelador si es que aun se encuentran en sus conchas, por el contrario, si los ostiones esta desbulladas duran 1 mes. Para el caso de los ostiones duran entre 1 o 2 meses, pero se deben seguir las pautas de congelación para cada caso.
Resumiendo
Producto
Tiempo de duración
Ostras en la nevera.
3 a 10 días.
Ostras desbulladas en la nevera.
3 a 4 días
Ostras enteras congeladas.
12 meses.
Ostras con media concha congeladas.
12 meses.
Ostras desbulladas congeladas.
1 meses.
Ostras ahumadas en aceite de oliva.
2 semanas
Ostras enlatadas.
3 a 5 años.
Ostras cocidas
4 días.
¿Cuál es la mejor forma de conservar las ostras?
Como cualquier tipo de molusco, las ostras deben consumirse al momento cuando están frescas. Pero, si deseas guardarlos para dentro de unos días, lo mejor será guardarlos en la nevera donde pueden durar hasta dos semanas. Para conservarlos a largo plazo, entonces lo mejor será congelarlos, de forma que puedan durar 12 meses.
Si ya compraste las ostras preparadas, entonces puedes dejarlas enlatadas para que duren de 3 a 5 años, o bien puedes meterlas en aceite de oliva para conservarlas por dos semanas.
Espero que te haya ayudado leer cómo conservar ostras y te invito a leer los otros posts que tenemos, donde podrás encontrar toda clase de métodos para preservar alimentos.
El bonito, conocido normalmente como “atún blanco”, es un tipo de pez con varias propiedades que resultan beneficiosas para el organismo. No obstante, este puede dañarse rápidamente, así que surge la pregunta ¿Cómo conservar bonito?
Puedes conservar el bonito fresco en la nevera por 1 a 2 días, luego es posible conservarlo en aceite por 2 días, o en escabeche por hasta 15 días. Para el largo plazo, la opción es congelarlo por hasta 12 meses. Una lata abierta de bonito se puede conservar 3 días en la nevera o en congelador por 4 meses.
Como puedes ver, existen varios métodos para extender la vida útil del bonito que son capaces de adaptarse a múltiples situaciones. Por eso, vamos a describir con más detalle estos métodos para conocer cómo conservar este pez por tu cuenta.
Conservar bonito en la nevera
Lo mejor es comer el bonito al momento de adquirirlo cuando está fresco. No obstante, si decides reservarlo para alguna cena importante el fin de semana, entonces el mejor medio para hacerlo es la nevera, en donde se mantendrá su sabor por varios días.
Los pasos para conservar bonito en la nevera son los siguientes:
Paso 1. Colocar toallas de papel en un recipiente.
Toma un recipiente profundo y coloca varias toallas de papel en el fondo, hasta cubrir la superficie.
Paso 2. Colocar las piezas de bonito.
Generalmente el bonito se vende en filetes en los mercados, por lo que debes poner estos cortes encima de las toallas de papel teniendo cuidado de que no se toquen entre sí.
Si no tienes suficiente espacio para colocar las piezas en el fondo, puedes agregar otra capa de toallas de papel sobre las piezas de bonito y colocar el resto de los pedazos encima.
En caso de que tengas el bonito entero, puedes filetearlo en tu casa siguiendo los consejos que tenemos al final de este artículo haciendo clic aquí
Paso 3. Introdúcelo en la nevera.
Cuando hayas terminado, introduce el recipiente en la nevera a una temperatura que oscile los 3 °C. Así, el bonito debe durar entre 1 a 2 días.
Conservar bonito en aceite de oliva
Usar el aceite de oliva para almacenar el bonito no solo sirve para conservar el pez, sino que también le provee de una grasa que ayudará a la hora de cocinarlo y le da mucho más sabor.
Además, este es forma en la cual puedes guardar el bonito una vez que este cocido, a diferencia del método anterior.
El conservar bonito en aceite de oliva se realiza de la siguiente manera:
Paso 1. Prepáralo.
Debes picar el bonito en pequeños pedazos, siendo la mejor opción filetes por su composición reducida, retirar las espinas junto a su piel externa y deja solo su parte carnosa para cocerla. Recuerda, tenemos consejos para preparar al final de este artículo haciendo clic aquí
Si se te complica mucho, puedes pedir en la pescadería que te preparen el bonito y solo tendrás que cocerlo cuando llegues.
Paso 2. Déjalo cocer.
Toma una olla con agua y ponla a hervir. Luego, introduce los pedazos de bonito y déjalos en fuego mínimo por unos 10 minutos, si los trozos de bonito son muy pequeños apaga inmediatamente el fuego cuando el agua hierva y deja dentro el pescado con la olla tapada por, al menos, 30 minutos.
Paso 3. Ponlo a enfriar.
Coloca el bonito en un escurridor y déjalo allí hasta que quede bien frío y seco. Después, envuélvelo en papel de cocina absorbente e introdúcelo en la nevera por unas horas hasta que quede completamente seco.
Paso 4. Coloca en tarros.
Saca los pedazos de bonito de la nevera y retira el papel para meterlo en unos tarros grandes. Asegúrate de esterilizar el recipiente con anterioridad.
Paso 5. Añadir el aceite de oliva.
Llena con aceite de oliva extra virgen los tarros con bonito, con mucho cuidado que no se desborden, pero que cubran bien el pescado.
Paso 6. Hacer el baño María.
Para hacer el baño María: echa agua en una olla grande, dejando unos 3 cm por debajo del límite, coloca el frasco con bonito dentro de la olla con agua y ponlos a hervir por 10 minutos. Deja que se enfríe y saca el frasco con mucho cuidado. Si tienes muchos frascos, debes repetir este proceso varias veces.
Paso 7. Introdúcelo en la nevera.
Finalmente, introduce los tarros cerrados con bonito en la nevera, donde se conservarán por 1 o 2 días.
Hay estudios que prueban que el uso de aceite de jengibre puede aumentar aún más la vida útil del bonito, por un periodo de hasta 17 días a 4°C.
Conservar bonito en escabeche
Usando este método de conservación, no solo es posible conservar el bonito por 10 a 15 días, sino que también evita que se pierdan los minerales, proteínas y vitaminas del pescado. Para realizar este procedimiento debes seguir las siguientes instrucciones:
Paso 1. Pica ajo.
Para hacer el escabeche, primero debes pelar 3 dientes de ajo y córtalos en láminas.
Paso 2. Pon a freír los ajos.
Después de poner a calentar un sartén en aceite de girasol por unos segundos, echa los ajos y deja que doren, para luego sacarlos.
Paso 3. Pon a freír el bonito.
Después de sacar el ajo, rápidamente coloca el bonito, cortado anteriormente en filetes, en la sartén a fuego lento por 5 minutos antes de añadir sal y laurel y voltearlo para que dore del otro lado.
Paso 4. Agrega otros ingredientes.
Cuando el bonito esté casi listo, añade pimentón y pimienta. Deja que pase 1 minuto e incorpora vinagre y agua a la mezcla para dejar cociendo todo por 15 minutos.
Paso 5. Integra los ajos.
Cuando el agua de la sartén esté por evaporarse, añade un poco de sal junto a los ajos que doraste anteriormente y apágala.
Paso 6. Esteriliza los frascos.
Para esterilizar, es necesario que cada frasco que vayas a usar para guardar el bonito lo dejes hirviendo en agua durante 25 minutos. Pasado este tiempo, pon los envases en el horno para que se sequen.
Paso 7. Guarda el escabeche.
Cuando los frascos ya estén fríos, introduce dentro el bonito en escabeche en el frasco y ciérrelo con fuerza.
Paso 8. Pon a hervir.
Nuevamente, pon a hervir el frasco, esta vez con el escabeche, por 25 minutos en una olla con agua.
Paso 9. Introdúcelo en la nevera.
Saca el escabeche y colócalo en un lugar apartado y cuando se enfríe, introdúcelo en la nevera, o si quieres que dure más tiempo puedes colocarlo dentro del congelador para que dure varios meses.
Como congelar el bonito
¿Se puede congelar bonito? Si, de hecho, usar este método es una de las mejores formas de mantener fresco el bonito en el largo plazo, ya que congela el agua que mantiene el pez en su interior. No obstante, se deben seguir una serie de pasos que aseguran la calidad del bonito, sino, el resultado puede ser malo.
Para hacerlo, solo tienes que seguir las siguientes instrucciones:
Paso 1. Prepara el bonito.
Pica el bonito en pedazos, quítale las espinas y lávalo para eliminar cualquier resto de sangre.
Paso 2. Remójalo con sal.
En un recipiente, mezcla un vaso de agua con sal y sumerge uno por uno de los cortes de bonito por unos 20 segundos antes de sacarlos.
Paso 3. Envolver los trozos.
Envuelve cada pedazo del bonito en papel film, apretando bien para que no entre aire en ninguno de estos.
Paso 4. Colocar en recipientes.
En un recipiente ancho, mete todos los pedazos de bonito, no importa que estos queden muy juntos.
Paso 5. Introduce en el congelador.
Ajusta la temperatura del congelador a -17 °C e introduce los cortes de bonito en la parte más fría.
De esta forma, el bonito se mantendrá fresco por 3 meses.
¿Se puede congelar el bonito completo?
Cuando adquieres el bonito puedes guardarlo inmediatamente en el congelador sin necesidad de realizar un proceso muy difícil, más allá de cubrirlo con un plástico film. Así, el bonito puede durar 3 meses.
No obstante, muchos prefieren cortar el bonito en filete, un corte perfecto que, a diferencia de otros, puede completar una comida con un pedazo sin que ocupe mucho espacio, para almacenarlo y ahorrar tiempo cuando vayan a cocinar en el futuro.
¿Cómo secar un bonito en casa?
Secar un bonito es un proceso de conservación mediante el cual no solo puedes conservar el pescado durante un largo tiempo, sino que el uso de la sal puede reforzar su sabor. Este proceso se realiza de la siguiente forma:
Paso 1. Prepara el bonito.
Primero debes meter el bonito ya cortado en filetes largos en el congelador por 3 días. El día anterior a cuando vayas a utilizar el bonito, déjalo descongelando toda la noche. Después, retira la espina central del bonito, junto a cualquier resto de hielo que se haya alojado, antes de lavarlo y secarlo.
Paso 2. Haz salmuera.
Echa 500 gr de sal gruesa en roca en un recipiente, añade 375 ml de agua y remuévelo con las manos hasta que la sal se disuelva casi completamente, de forma que esta quede un poco densa.
Paso 3. Remoja el bonito.
Toma el bonito, colócalo en la salmuera con la parte abierta boca abajo y dale unos cuantos meneos en la salmuera. Déjala remojando por 5 minutos, para que el bonito absorba todo. Después, voltea el bonito hacía un lado, en la parte de la piel, y déjala por 12 minutos.
Paso 4. Átala con un cordel.
Cuando hayan pasado los 12 minutos, coloca nuevamente el pescado en la posición inicial, cúbrelo con sal, amarra la parte de la cola con un cordel y déjalo otros 4 minutos.
Repite este paso y el anterior con cada pieza de bonito que vayas a conservar.
Paso 5. Ponlo a escurrir.
Pasados los 4 minutos, levanta el bonito desde el cordel que ataste previamente y deja que escurra en la misma fuente, mientras le quitas toda la sal que haya quedado pegada cuidadosamente.
Paso 6. Coloca una malla.
Para evitar que las moscas se posen en el bonito, métela dentro de una malla fina.
Paso 7. Cuélgalo.
Utiliza un lugar donde haya sol constante para colgar el bonito y dejarlo toda la tarde hasta que empiece a anochecer. El primer día, el sol debe estar poniente. Ten cuidado de no dejarlo en un lugar que pueda atraer alguna ave y mucho menos lo cuelgues cuando haya vientos muy fuertes.
Repite el procedimiento por 3 días seguidos y cada vez que lo vayas a descolgar, colócalo en un recipiente sellado al vacío y déjalo en un lugar fresco y seco.
Paso 8. Humedécelo ligeramente.
Cuando el bonito ya esté firme y completamente seco, usa un pincel para mojarlo un poco con aceite de girasol, para humedecerlo ligeramente y eliminar el salitre acumulado.
Ten cuidado de no mojarlo mucho con el aceite de girasol, ya que esto podría dañar el proceso de conservación del bonito.
¿Dónde guardar el bonito seco?
Ahora que conoces como puedes secar y salar el bonito, debes encontrar un lugar adecuado para poder almacenarlo correctamente y que no se dañe con el paso de los días.
Temperatura ambiente
Si bien, ningún tipo de pescado debería guardarse al aire libre, cuando el bonito está seco y salado puede conservarse en lugares secos con temperaturas que oscilan los 20° C entre 2 a 4 meses, debido a la capacidad antibacteriana que posee dicha sustancia. Aunque, este debe sellarse en un recipiente al vacío.
Nevera
Cuando el bonito seco se pone a conservar en una nevera, su sabor se conserva, prácticamente intacto, y puede durar hasta 5 días. Para esto, debe envolverse en un plástico, de forma que el aire no lo penetre.
Congelador
La mejor forma para guardar el pescado seco es utilizando el congelador, ya que así puede conservarse entre 6 a 12 meses. Aunque, muchos recomiendan sacarlo a los 2 meses
Almacenar bonito enlatado
Como el bonito enlatado ya viene almacenado, no es necesario realizar un procedimiento muy complicado. Para que este puede durar, debes hacer lo siguiente:
Paso 1. Revisa la lata.
Antes de comprar el bonito, revisa meticulosamente que no esté oxidada y no tenga algún rasguño o abolladura que pueda comprometer su contenido.
Paso 2. Escoger dónde almacenar.
Cuando tengas la lata, asegúrate de colocarla en un sitio seco en que no vaya a variar su temperatura.
Paso 3. Revisa la fecha de vencimiento.
Es necesario que estés atento en todo momento la fecha de expedición del producto para que sepas cuando debería vencerse.
Aunque la duración puede llegar a reducir dependiendo la marca de la lata, si sigues estas instrucciones podría durar hasta 6 años.
¿Se puede conservar el bonito enlatado abierto?
Cuando se abre una lata de bonito lo mejor es consumir inmediatamente el producto, debido a la reducción que tiene su vida útil, pero cuando se saca se puede colocar en un sitio más fijo. Si quieres hacerlo, debes seguir las siguientes instrucciones.
Paso 1. Abre la lata.
Utiliza un abrelatas para abrir el bonito, con cuidado de no derramar el aceite con el que viene.
Paso 2. Échalo en un recipiente.
Toma un recipiente de vidrio, vierte el contenido de la lata y ciérralo de forma que el aire no penetre dentro. Si el líquido no cubre todo el bonito, puedes añadir un poco de agua.
Paso 3. Guárdalo.
Ya preparado el pescado, solo debes introducir el bonito en la nevera, donde puede durar entre 3 a 4 días, o el congelador, donde puede conservarse por 3 meses.
¿Cómo cortar el bonito en filetes?
Como has podido notar, cortar el bonito en filetes es algo que ayuda en su conservación, ya que disminuye el espacio que necesita para su almacenamiento y ayuda a que puedan usarse varios métodos de conservación. Así, se ha convertido en el corte más usado para conservar bonito.
Así que, si desconoces cómo filetear el bonito, a continuación te explicaremos de forma detallada cómo puedes limpiarlo y cortarlo de esta forma.
Paso 1. Lávalo.
Lo primero que tienes que hacer es lavar el pescado con agua fría, eliminando cualquier desecho que albergue, y secarlo con un papel absorbente.
Paso 2. Corta las aletas.
Utilizando un cuchillo o unas tijeras, corta las aletas laterales e inferiores del bonito.
Paso 3. Ábrelo.
Ahora, utiliza el cuchillo para cortar desde la parte trasera del bonito hasta su borde. Luego, ábrelo levemente y lava la sangre que haya brotado. De ser necesario, utiliza unos guantes para no lastimarte.
Paso 4. Realiza varios cortes.
Para poder quitar la piel posteriormente, pon de pie el bonito y corta toda la tira superior del bonito de delante hacia atrás. Repite el mismo procedimiento con la parte inferior del bonito y corta la aleta trasera.
Paso 5. Quita la piel.
Agarra la piel del bonito y, con mucho cuidado, ve tirando de ella hacia atrás por ambos lados. Lava la carne que quedó sin piel.
Paso 6. Corta la carne.
Corta la carne del bonito por el centro siguiendo las espinas como una guía de delante hacia atrás. Cuidadosamente, separa la carne de las espinas del centro. Después, separa los lomos empujando levemente la carne con el cuchillo.
Ahora, voltea el bonito y repite el mismo procedimiento del otro lado.
Paso 7. Corta en filetes.
Empieza a cortar la carne restante del bonito por dentro de un extremo a otro, dejando así filetes largos.
Paso 8. Límpielo.
Ahora, solo tienes que lavar los filetes de bonito que hayas obtenido y con mucho cuidado retirar las espinas restantes, y podrás guardarlo en la nevera o el congelador.
¿Cómo saber si el bonito está malo?
El bonito es un pescado que cuenta con una gran cantidad de ácidos, siendo un alimento recomendado para tratar varias enfermedades cardiovasculares. Aun así, tienes que saber cuando está vencido, ya que puede dañar severamente el organismo si se consume ya vencido. Por esto, a continuación describiremos las características más notables:
Tiene un agradable olor al mar cuando está fresco.
Si el bonito está completamente dañado, entonces producirá un olor fuerte y repulsivo, muy similar al amoníaco.
Su color debe ser azul brillante y debe sentirse terso al tacto.
Bajo ninguna circunstancia, una lata de bonito tendría porque soltar un aire o líquido a presión al abrirse.
Si el bonito está dañado, sus ojos se verán hundidos y sus branquias adquirirán un decolorado que se inclina entre marrón y rojo.
¿Cuánto dura el bonito?
Saber exactamente cuanto dura el bonito suele ser un poco complejo, ya que, como hemos explicado, la vida útil del bonito puede variar considerablemente dependiendo el método que se utilice para su conservación. Por eso, hemos hecho un cuadro que te facilite esta decisión:
Producto
Tiempo de duración
Bonito crudo en la nevera.
1 a 2 días.
Bonito crudo en aceite de oliva.
1 a 2 días.
Bonito congelado.
3 meses.
Bonito enlatado.
6 años.
Bonito seco a temperatura ambiente.
2 a 4 meses.
Bonito seco en la nevera.
5 días.
Bonito seco en el congelador.
6 a 12 meses.
Bonito enlatado abierto en la nevera.
3 a 4 días.
Bonito enlatado abierto en el congelador.
3 meses.
¿Cuál es la mejor forma de conservar el bonito?
Como cualquier tipo de pescado, lo mejor es no dejar pasar mucho tiempo antes de consumir el bonito para disfrutarlo cuando aún está fresco. Refrigerando el bonito, puedes mantenerlo fresco por 1 a 2 días. En caso de que quieras dejarlo más preparado para el momento en que lo cocines, almacénalo en aceite de oliva dentro de la nevera y durará 3 a 4 días.
Si quieres conservar el bonito a largo plazo, puedes utilizar el congelador, con el cual extenderás su vida útil hasta por 3 meses. También, puedes comprarlo enlatado para que dure hasta 6 años. Pero, si decides abrir la lata, entonces solo puedes extender su vida útil entre 4 días a 3 meses, dependiendo si decides guardarlo en la nevera o el congelador.
Ahora que ya sabes los métodos más útiles para conservar bonito, te invito a leer los otros post de la página, donde podrás encontrar más información sobre la conservación de productos similares.
