Todo el mundo cree que al un fruto seco va a durar para siempre, pero la verdad que para conservar nueces hay que tener ciertas precauciones, así podremos seguir teniendo todos los beneficios de estos ricos frutos secos.
Una porción de una onza de nueces equivale a 1/4 de taza o de 12 a 14 mitades de nueces y proporciona importantes ácidos grasos omega-3, dos gramos de fibra y cuatro gramos de proteína. Las nueces no contienen sodio, colesterol y contienen el doble de antioxidantes en comparación con otros frutos secos, ósea es realmente un superalimento.
A tener en cuenta
Es el contenido de aceite de las nueces, aunque en su mayoría grasas poliinsaturadas más saludables, lo que hace que el almacenamiento adecuado sea importante.
Las nueces absorberán los olores, por lo que es mejor colocarlas lejos de alimentos con olores fuertes, como las cebollas, ya que al conservar nueces no queremos este tipo de contaminación. Los recipientes herméticos brindan la mejor protección para mantener la frescura y también al olor. Al comprar nueces a granel, es mejor transferir las nueces a recipientes herméticos cuando llegue a casa.
La exposición a temperaturas cálidas durante largos períodos de tiempo hará que la grasa de las nueces cambie y se vuelva rancia. Puedes darte cuenta de que las nueces se están volviendo viejas si están gomosas o arrugadas. Se vuelven rancios si tienen un olor extraño similar al diluyente de pintura. ¡Tira las nueces rancias!
¿Por cuanto tiempo puedes conservar nueces?
¿Cuánto duran las nueces sin cáscara? La respuesta precisa depende en gran medida de las condiciones de almacenamiento ya que debido a su alto contenido de aceite, las nueces deben almacenarse adecuadamente para evitar que se pongan rancias.
Para maximizar la vida útil de las nueces sin cáscara, guárdelas en un lugar fresco y seco; Después de abrir el paquete, coloque las nueces en un recipiente hermético sellado o coloque el paquete original en una bolsa para congelador resistente con cierre.
¿Cuánto tiempo duran las nueces sin cáscara en la despensa? En estas condiciones puedes conservar nueces por un periodo entre 2 a 4 semanas aproximadamente.
Para extender la vida útil de las nueces sin cáscara hay que ponerlas en el refrigerador. Coloca las nueces en un recipiente hermético o una bolsa que selle al vacío.
¿Cuánto tiempo duran las nueces sin cáscara en la nevera? Al conservar nueces en el refrigerador, aumentará la vida útil hasta aproximadamente 1 año si se almacenan adecuadamente.
Para extender aún más la vida útil de las nueces sin cáscara, hay que llevarlas al freezer o congelador. El proceso es igual a que cuando las ponemos en el refrigerador.
¿Y en el congelador, cuánto tiempo duran las nueces sin cáscara? Puedes conservar nueces manteniendo la calidad durante aproximadamente 18 a 24 meses en el congelador si lo haces de la manera adecuada, pero seguirán siendo seguras para consumir después de ese tiempo si se han congelado ininterrumpidamente.
Cómo conservar nueces congelando
Congelar nueces es extremadamente fácil y, no se necesitas más de unos pasos para que puedas congelar nueces y mantenerlas frescas para usar más adelante y evitar que se pongan rancias antes de usarlas.
Para las nueces que sobraron de un paquete abierto, sería mejor colocarlas en un recipiente congelable. Puede optar por utilizar un recipiente de plástico para congelador que tenga la capacidad de sellar herméticamente o una bolsa para congelador con cierre hermético.
También puedes optar por un sellador al vacío, ya que esto aumenta la capacidad de conservación de la nueces al reducir enormemente las probabilidades de oxidación
Ambas opciones funcionan bien para mantener el aire y la humedad bloqueados, lo que ayuda mucho al conservar nueces.
No debes olvidar rotular el recipiente con la fecha de congelación para que puedas llevar un buen rastreo en cuanto al tiempo de congelación.
Es mejor no congelar nueces molidas. Si planeas usar nueces molidas, congélalas enteras y luego muélelas una vez que las hayas sacado del congelador.
Debe evitar procesar las nueces, picarlas o molerlas hasta que esté listo para agregar las nueces a su comida ya que uno de los requisitos para preservar el sabor de manera óptima, es manteniendo la estructura de la nuez.
Si deseas congelar un paquete de nueces, pero solo deseas usar unas pocas a la vez, es una buena idea congelarlas de manera que sean fáciles de separar en una etapa posterior, y no tengas que descongelar el paquete entero, ya que esto también es peligroso al momento de conservar nueces porque vas rompiendo la cadena de frío.
Para hacer esto, debes colocar las nueces extendidas en una bandeja para hornear. Coloque esto en el congelador hasta que esté completamente congelado. Luego, transfiera estas nueces congeladas a un recipiente hermético o una bolsa de almacenamiento.
¿Por qué debería congelar las nueces?
Como te hemos venido diciendo, las nueces se vuelven rancias fácilmente cuando se exponen a temperaturas cálidas. Esto se debe a su alto contenido de aceite, que les permite echarse a perder rápidamente si se dejan a temperatura ambiente durante un período de tiempo. Mantenerlos fríos en el refrigerador o congelador es la mejor manera para conservar nueces y extender su vida útil de forma drástica.
Una bolsa sin abrir de nueces sin cáscara o con cáscara guardada en la despensa se mantendrá fresca hasta por 2-4 semanas. Si se guardan en el refrigerador, las nueces pueden permanecer frescas hasta por 12 meses. Sin embargo, si se mantienen en el congelador, podrás conservar nueces frescas hasta por 2 años (ver fuente).
Como ya hemos dicho en casi todos nuestros artículos, mientras más pasen en el congelador, menor será su calidad.
Descongelar y recalentar nueces
Es tan fácil descongelar nueces como congelarlas. La mejor manera de hacerlo es transferir las nueces directamente del congelador a la nevera y dejar que se descongelen durante unas horas o durante la noche.
No necesita recalentar las nueces si planea cocinarlas, se pueden echar a la comida y se descongelarán desde allí. Puede dejar las nueces a temperatura ambiente para descongelar, lo que será más rápido que dejarlas en la nevera, pero al hacerlo, corre el riesgo de que las nueces se expongan a temperatura ambiente durante demasiado tiempo, por lo que podrían ponerse malas.
Como muchos frutos secos, puedes optar por tostarlas un poco, para que adquieran ese sabor tan característico del tostado.
Los garbanzos son un ingrediente básico en muchas dietas veganas y vegetarianas, pero también son importantes para personas que no lo son, ya que son una excelente fuente de proteínas, por tanto, es importante saber cómo conservar garbanzos.
Entonces, ¿Cuál es la mejor manera para conservar garbanzos? Para eso debemos definir cuanto tiempo piensas tener tus garbanzos, pero todo esto lo tenemos a continuación ¡sigue deslizando para abajo!
¡Más abajo!
Cómo conservar garbanzos asados
Los garbanzos asados son una alternativa crujiente, deliciosa y saludable a las patatas fritas. Pero ¿cuál es la mejor manera de conservar garbanzos asados?
Los garbanzos no son crujientes naturalmente, por lo que una de las cosas que tenemos que tener en cuenta al conservar garbanzos asados se trata de cómo prolongar el crujiente.
Para un crujido máximo, los garbanzos asados se consumen mejor de inmediato. Si necesita guardarlos, guárdelos en un recipiente a temperatura ambiente con la tapa ligeramente entreabierta.
Esto significa que el aire puede circular, lo que ayuda a los garbanzos a conservar su textura crujiente. Usando este método los garbanzos deben durar alrededor de 3-4 días.
También puede usar un tazón y cubrir los garbanzos con una toalla de papel para detener cualquier insecto que se aterrice sobre ellos.
Si lo crujiente de los garbanzos no es tu prioridad y solo quieres guardarlos el mayor tiempo posible, guárdalos en un recipiente hermético donde duren hasta 2 semanas. También puede congelar sus garbanzos asados durante un máximo de 2 meses.
Los garbanzos asados se volverán más suaves y perderán su crujido usando estos métodos, pero, aun así, sabrán igual de bien.
Antes de poner los garbanzos en cualquier recipiente, asegúrese de que estén completamente frescos. De lo contrario, pueden sudar, lo que producirá humedad y reducirá su vida útil.
¿Conservar garbanzos asados en el refrigerador?
La razón por la que refrigeramos los alimentos es para evitar que el moho (causado por bacterias) crezca en él. Las bacterias necesitan humedad para poder sobrevivir, que alimentos como el arroz seco y la pasta no tienen.
Los garbanzos asados se han secado en el horno y contienen muy poca humedad. Debido a esto, las bacterias no serán capaces de sobrevivir en los garbanzos y no es necesario refrigerarlos. La única vez que aconsejaría refrigerar garbanzos asados es si has usado un condimento que normalmente guardarías en la nevera (como la mantequilla).
Cómo almacenar garbanzos remojados
Cuando compras garbanzos en tu mercado, de seguro los dejas remojando la noche anterior para poder antes de usarlos. Remojarlos suaviza los garbanzos y los hace más digeribles.
Para conservar garbanzos empapados, escurra toda el agua y enjuague bien los garbanzos. Una vez hecho esto, colóquelos en un recipiente hermético en la nevera donde se conservarán durante 3-4 días.
También puede congelar los garbanzos en un recipiente sellado donde permanecerán en su mejor momento durante un máximo de hasta 6 meses.
Trate de que los garbanzos estén lo más secos posible antes de guardarlos. Secarlos con una toalla de papel o dejar que se sequen al aire durante unas horas antes de guardarlas. Esto evitará que absorban el exceso de humedad y se empapen.
Cómo conservar garbanzos cocidos
Los garbanzos cocidos son garbanzos que han sido remojados y cocinados, ahora son lo suficientemente suaves como para ser comidos.
Para conservar garbanzos cocidos, enjuáguelos y escurra, luego guárdelos en un recipiente hermético en la nevera. Los garbanzos cocidos deben durar 3-5 días. A algunas personas también les gusta mantener el agua de cocina, comúnmente conocida como acuafaba o aquafaba. Esta durará 3-5 días en la nevera si la guardas en un recipiente cubierto.
También puede congelar tanto los garbanzos cocidos como la acuafaba durante un máximo de 6 meses. Puede congelarlos juntos o por separado.
Si estás guardando garbanzos en la nevera o congelador sin el líquido de cocción, asegúrate de secarlos tanto como sea posible antes de guardarlos. Esto ayudará a prolongar su vida.
Puedes guardar garbanzos cocidos en cualquier forma. Si ya has incorporado tus garbanzos en un delicioso curry o hummus, aún está bien. Todavía puedes refrigerar o congelar los garbanzos para ahorrar para otro día. La única consideración aquí son los otros ingredientes en su plato y si se pueden almacenar con éxito.
Cómo conservar garbanzos enlatados
Si la lata está sellada, entonces debes conservar los garbanzos de acuerdo con las instrucciones dadas en la lata. Por lo general, la fecha que se indica como límite para conservar garbanzos enlatados en el mismo envase es previa a lo que realmente es la fecha de vencimiento.
Si la lata tiene algún signo de fugas o tiene abolladuras considerables, entonces es probable que el sello se haya roto, y en este caso lo mejor es tirar los garbanzos.
Una vez abierto, debe cubrir la lata con una envoltura de plástico o papel de aluminio y almacenar los garbanzos en la nevera. Alternativamente, puedes vaciar los garbanzos en un recipiente hermético y ponerlo en el refrigerador (más recomendado). Los garbanzos enlatados durarán alrededor de 3-4 días en el refrigerador.
Si necesita conservarlos por más tiempo, puede congelarlos hasta por dos meses.
Cómo almacenar acuafaba
Acuafaba es el líquido que se encuentra en garbanzos enlatados. También se produce cuando dejamos remojando y cocinando garbanzos secos en casa. El agua de cocción se convierte en acuafaba. Está lleno de proteínas, por lo que a veces se utiliza como sustituto de los huevos en la cocina vegana.
Puede guardar el acuafaba en la nevera en un recipiente hermético durante 2-3 días. También se congela muy bien. Antes de congelarlo, asegúrate de plantear bien las porciones, porque una vez que se descongele, no puedes volver a congelarlo.
Cómo conservar garbanzos secos
Puede mantener los garbanzos secos a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco durante un año. Después de un año, los garbanzos pueden empezar a volverse rancios, lo que afecta su textura una vez cocinado.
No es aconsejable poner garbanzos secos en el refrigerador porque pueden absorber la humedad en la nevera. Absorber la humedad reducirá drásticamente su vida útil y podría aparecer moho, así que la recomendación para conservar garbanzos secos es simplemente guardarlos en la despensa.
¿Puedes congelar garbanzos?
Sí, puedes congelar garbanzos. Lo mejor es congelar los garbanzos cuando acaban de estar remojados o están ligeramente poco cocidos. Esto evitará que se pongan muy flácidos al descongelar. Los garbanzos durarán hasta 6 meses en el congelador y se pueden congelar con o sin el líquido.
Los garbanzos secos no deben congelarse, y puedes congelar los garbanzos asados, pero el proceso de congelación hará que pierdan lo crujiente.
Si estás planeando usar los garbanzos en una ensalada donde no quieres que la textura sea demasiado suave, te aconsejo congelarlos sin ningún líquido.
Asegúrese de que los garbanzos se han enjuagado y están lo más secos posible antes de ponerlos en el congelador. El exceso de humedad forma cristales de hielo a medida que se congela y hace que los garbanzos se pongan mal.
Como congelar los garbanzos para que no se peguen
Para evitar que los garbanzos se peguen mientras se congelan, debes
Colocar los garbanzos en una sola capa sobre una bandeja para hornear y congelarlos durante alrededor de una hora.
Una vez que están parcialmente congelados, puedes poner los garbanzos en un recipiente más grande sin temor a que se peguen juntos.
Con este método no tienes que racionar los garbanzos y almacenar todas las porciones en bolsas de congelador separadas, lo que le ahorra espacio vital en el congelador.
Como descongelar garbanzos
Para descongelar los garbanzos congelados, debes mantenerlos en el refrigerador durante la noche, o si te olvidas de sacarlos con antelación, se pueden descongelar en el microondas. Si los descongelas en la nevera, los garbanzos permanecerán buenos para otros 2-3 días. Sin embargo, los garbanzos deben usarse inmediatamente si los has descongelado en el microondas.
Cómo conservar garbanzos negros
Los garbanzos negros son similares a los garbanzos normales, excepto que son un poco más pequeños y tienen un sabor más nutritivo.
Se pueden utilizar de muchas de las mismas maneras que los garbanzos normales, y las instrucciones de almacenamiento también son las mismas que hemos visto en los apartados anteriores.
Hay estudios que muestran que las bolsas de plástico de 3 capas tienen aún mejores resultados que otros tipos de recipientes
Se podría considerar a la lechuga como una de las verduras o plantas más consumidas en todo el mundo, bien sean en ensaladas, sándwiches, hamburguesas, y más, pero lo importante el día de hoy es responder, ¿Cómo se conserva la lechuga?
Debido a que cuentan con un alto porcentaje de agua, debes guardar la lechuga en la nevera luego de lavarla, por 1 o 2 semanas si está entera, o de 5 o 7 días si está separada en hojas.
Si quieres saber cómo debes guardar la lechuga, continua leyendo.
¿Cómo conservar la lechuga?
Una de las cosas que debes tener en cuenta a la hora de comprar verduras, es que siempre debes elegir aquellas que tengan el mejor aspecto posible para que te duren el tiempo que estimes hasta la siguiente compra.
Y esto es especialmente importante con las lechugas, nunca compres lechugas que tengan muchas hojas marchitas o con el tallo completamente oscurecido. Mucho menos escojas las lechugas que estén viscosas.
De lo contrario no durarán más allá de un par de días, sin importar lo bien que la almacenes.
Conservar la lechuga entera en la nevera
Este es el método preferido cuando se piensa en como conservar la lechuga. El refrigerador ofrece un entorno adecuado para que la lechuga mantenga su color y textura ideal.
Además, la lechuga se conserva mejor cuando permanece entera. Esto es lo que debes hacer guardar lechuga en la nevera de forma correcta:
Paso 1: Lavar las lechugas.
Lávalas con abundante agua fría. Preferiblemente bajo el chorro del grifo. Si tienes lejía para alimentos, puedes usar un par de gotas para desinfectarla, pero después debes asegurarte de lavarla bien con bastante agua.
Paso 2: Secar.
Sacúdela un poco y déjala sobre una rejilla o colador de alimentos durante varios minutos para que se escurran. Si tienes un recipiente de centrifugado lo puedes usar.
También puedes secar las lechugas con papel absorbente: solo tienes que colocarlo entre las hojas de las lechugas para que absorban bien la humedad.
Paso 3: Embolsar.
Pon la lechuga dentro de una bolsa plástica normal y le haces un nudo no muy apretado, ya que la lechuga necesita mantenerse un poco ventilada.
Paso 4: Etiquetar.
Escribe sobre la bolsa la fecha de almacenamiento de la lechuga, o pega una etiqueta que contenga esta información.
Paso 5: Guardar la lechuga en la heladera.
Asegúrate de colocar la lechuga lejos de manzanas, peras, tomates, bananas, o cualquier otro alimento que emita gas etileno o hará que se marchite mucho más rápido.
Lo ideal sería guardarla dentro del cajón de las verduras que menos frío este. De esta manera, ¿cuánto dura una lechuga en el refrigerador? Pues la lechuga entera podrá estar refrigerada entre 1 o 2 semanas. [1]
Conservar la lechuga cortada en hojas
Si compraste lechuga con algunas hojas marchitas, pero la mayoría se encuentran en buen estado, lo que puedes hacer para preservarlas de una mejor manera, es cortar las hojas de la lechuga y conservan las que estén buenas.
Para conservar lechuga cortada en hojas haz lo que te indico a continuación:
Paso 1: Separar las hojas con las manos.
Deshazte de las hojas malas y conserva las buenas. Para ello corta las hojas con tus manos y nunca con un cuchillo de metal porque se oxidarán rápidamente en unas horas por el metal, aunque puedes utilizar un cuchillo de plástico pero no será necesario.
Paso 2: Lavar las hojas de la lechuga.
Con abundante agua fría lava las hojas de la lechuga. De preferencia que sea bajo un grifo, ya que no hay que dejar remojando las hojas en un tazón, a no ser que quieras rehidratarlas si se ven muy secas antes de comerlas.
Si tienes lejía para alimentos puedes usarlo, siempre y cuando las laves después con abundante agua.
Paso 3: Secar las hojas.
Puedes usar papel absorbente o un envase de centrifugado para secarlas. También las puedes sacudir y después dejarlas sobre un colador o rejillas por media hora para que se escurran.
Paso 4: Colocar las hojas de las lechugas en una bolsa hermética.
En este caso el hermetismo será nuestro mejor aliado, por tal motivo, pon las hojas de la lechuga dentro de una bolsa o recipiente hermético. Como extra puedes poner papel absorbente entre las hojas para alargar un poco más su vida útil.
Paso 5: Guardar en la nevera.
Coloca la bolsa o recipiente con las hojas de la lechuga en la parte menos fría de la nevera, como el cajón de las verduras, y lejos de los alimentos que emitan gas etileno.
De este modo, las hojas de las lechugas podrán mantenerse en buen estado en la nevera entre unos 5 y 7 días. [2]
Como guardar lechuga picada en el refrigerador
En ocasiones sucede que no calculamos bien la cantidad que necesitamos de algún ingrediente para una receta, y por ejemplo, picamos más lechuga de la que requerida para una ensalada, ¿cómo puedo mantener la lechuga picada fresca en el refrigerador?
Pues bien, las lechugas son sumamente delicadas, y cuando las picas, comenzarán a oxidarse rápidamente. Pero para poder mantener la lechuga picada un poco más de tiempo, puedes hacer lo siguiente:
Paso 1: Lavar la lechuga picada con agua y vinagre.
Esto ayudará a eliminar una gran cantidad de bacterias. Remójalas durante unos diez minutos. Luego lava con abundante agua.
Paso 2: Secar la lechuga picada.
Inmediatamente después de lavarlas, escúrrelas y sécalas. Puedes emplear un recipiente de centrifugado para hacerlo más rápido, o secarlas con un paño de cocina que esté limpio y seco.
Paso 3: Pasar la lechuga picada a un recipiente o bolsa hermética.
Se requiere aislar por completo la lechuga picada.
Paso 4: Guardar la lechuga picada en la heladera.
Coloca el recipiente o bolsa en una zona fresca de tu refrigerador, así la lechuga picada podrá estar 2 días en la nevera. Aunque puede que no esté tan crujiente como el primer día.
Conservar la lechuga empaquetada
En los supermercados es común encontrarse con verduras empaquetas que se venden “listas para comer”, y con la lechuga no es la excepción.
Lo mejor que puedes hacer para mantener la lechuga empaquetada en buen estado, en primer lugar, es no romper la cadena de frío, así que tómala de la sección de refrigerados hasta justo antes de vayas a pagar.
Lo segundo que debes tener en cuenta es no destapar el paquete si no piensas comerla, así se podrá conservar en buen estado por el tiempo indicado en el paquete, que se estima sea de entre 2 a 3 semanas.
Recuerda no poner la lechuga cerca de alimentos que emitan gas etileno como el plátano, y asegúrate de ponerla en una zona fresca, no muy fría. Si te sobró un poco luego de destapar el paquete, puedes pasarlo a otra bolsa hermética.
Luego de abierta, la lechuga empaquetada puede estar refrigerada por hasta 3 días.
Conservar la lechuga en un frasco de vidrio
Si no sabes cómo conservar la lechuga romana fresca, gracias a este hack te diré como hacerlo. También se aplica a otro tipo de lechuga similar a la romana, es decir, lechugas gruesas.
Para ello, realiza todos estos pasos:
Paso 1: Esterilizar los frascos.
En una olla, coloca los frascos con sus respectivas tapas (rosca o hermética), añade agua y lleva a la estufa. Hierve por 15 minutos, transcurrido este tiempo saca los frascos usando unas pinzas y ponlos sobre unas rejillas para que se escurran y sequen por completo.
Paso 2: Separar y lavar la lechuga.
Separa la cabeza de la lechuga en hojas, deshazte de las que estén marchitas y procede a limpiar con bastante agua, si tienes lejía para alimentos puedes limpiar con un par de gotas y luego retirar con bastante agua. Escúrrelas bien.
Paso 3: Poner las hojas dentro del frasco.
Coloca las hojas de la lechuga de tal manera que no se rompan, aunque si la puedes doblar para meter todas las que puedas.
Paso 4: Cubrir con agua.
Luego de esto, añade agua potable hasta cubrirlas completamente.
Paso 5: Cerrar la tapa.
Puedes cerrar la tapa y cambiar el agua cada tres días, o puede colocar papel absorbente y encima poner la tapa, así podrás cambiar el agua cada 5 días.
Paso 6: Etiquetar.
Adhiere una etiqueta con la fecha de almacenamiento de la lechuga.
Paso 7: Guardar el frasco con la lechuga en la nevera.
De este modo, tu lechuga se mantendrá fresca por 30 días enteros en el refrigerador.
Cómo congelar la lechuga
¿Se puede congelar la lechuga? No si se puede evitar. Lo que sucede es que la lechuga está compuesta por una gran cantidad de agua, y esto hace que cuando se congele, los cristales de hielo rompan la estructura de la lechuga que le da esa firmeza.
No obstante, algunos tipos de lechugas con hojas gruesas, como la lechuga romana, sí se podrían congelar. Pero no quedarán igual que si estuvieran frescas.
Para congelar la lechuga de la manera adecuada, tienes que seguir estas indicaciones:
Paso 1: Separar la lechuga en hojas.
No te recomiendo congelar la cabeza de lechuga entera, por tal motivo, arranca con las manos las hojas que se encuentren en la mejor condición, y deshazte de las marchitas y de aquellas que tengan agujeros.
Paso 2: Limpiar las hojas.
Lava las hojas de la lechuga con abundante agua fría.
Paso 3: Seca la lechuga.
Sacúdelas un poco, o utiliza un recipiente de centrifugado, para luego terminar de secarlas con papel absorbente.
Paso 4: Embolsar.
Coloca las hojas de la lechuga dentro de una bolsa hermética, luego pon esta bolsa dentro de otra pero que sea resistente al congelador. De este modo, se evita que se produzcan quemaduras por congelamiento.
Paso 5: Etiquetar.
Escribe la fecha de almacenamiento de la lechuga sobre la bolsa.
Paso 6: Guardar la lechuga en el freezer.
De esta forma, la lechuga podrá estar congelada durante 3 meses. Para descongelarla, pásala un día antes a la nevera, sin embargo, cabe recordar que su consistencia no quedará igual, estará un poco blanda.
¿Se puede congelar la lechuga cortada? La lechuga cortada en hojas se puede congelar, no obstante, si está picada en trozos pequeños no se recomienda, ya que al descongelar quedarían sumamente aguadas.
¿Cómo saber si la lechuga está mala?
Si quieres saber si una lechuga se encuentra en mal estado, debe presentar alguna de estas características:
Mayoría de hojas marchitas.
Moho (manchas o pelusas negras o blancas).
Mal olor y/o sabor.
Viscosidad.
¿Por qué se echa a perder la lechuga?
La lechuga es una planta, por lo que teniendo eso en mente, apenas se cosechan el proceso de descomposición natural da comienzo. De no proporcionar las condiciones adecuadas para su mantenimiento este proceso avanzará rápidamente.
Primero empezará la oxidación, es decir, que sus hojas comenzarán a marchitarse y tornarse marrones. Además, como la lechuga se encuentra mayormente compuesta de agua, suele desarrollar moho con facilidad, o emitir una sustancia viscosa que acelera su descomposición.
Evidentemente al ser una planta, puede atraer también animales e insectos al estar mucho tiempo al aire libre y podrían devorarla y/o contaminarla. Llenándola de más bacterias y microorganismos que no le harán ningún bien.
¿Qué hace que la lechuga se vuelva marrón?
Si al conservar lechuga se comete algún tipo de error, lo más probable es que la lechuga comience a ponerse de color café. Es posible prevenir esto cosechando lechuga fresca de la manera correcta, y almacenándola donde no hay sustancias químicas que puedan causar el pardeamiento.
Esto es lo que hace que la lechuga se vuelva marrón:
Daño por gas etileno
La lechuga, al igual que otras plantas, produce gas etileno. Este gas se produce comúnmente en grandes cantidades cuando las manzanas comienzan a ir mal.
Este gas hace que la lechuga fresca se vuelva marrón, incluso apenas en pequeñas cantidades. Por ejemplo, si al conservar lechuga la colocas cerca de frutas que están madurando o en vías de ponerse mal, encontrarás que las hojas reaccionan al gas y se vuelven marrones oxidadas.
Oxidación
Si manejas mal la lechuga y muchas otras verduras tiernas, terminan con hematomas fácilmente. La lechuga no es una excepción.
La lechuga magullada se volverá rápidamente marrón porque las enzimas se activan cuando los tallos y las hojas cortadas están expuestas al aire. Las enzimas producen compuestos que resultan en manchas marrones. Este proceso se denomina oxidación.
Si este pardeamiento comienza en la base de la cabeza de lechuga o tallo donde ocurrió la lesión, eventualmente se extenderá a las hojas.
Puede evitar esto al momento de conservar lechuga debes manipularla suavemente, rompiendo las hojas del núcleo en lugar de cortarlas con un cuchillo.
¿En cuánto tiempo se oxida la lechuga?
Eso depende mucho del estado de la lechuga. Por ejemplo, si se corto la lechuga con un chillo de metal se comenzará a oxidar en un par de horas, pero si se corta con la mano y lo mantienes en frío, tardará entre 1 a 2 días en oxidarse. Si la lechuga está entera tardará aún más en oxidarse.
¿Cuánto dura la lechuga?
La lechuga es un alimento con un corto tiempo de vida útil, abajo te dejo un cuadro resumen del tiempo de conservación de la lechuga.
Producto
Duración
Lechuga entera refrigerada
1 – 2 semanas
Hojas de lechuga refrigerada
5 – 7 días
Lechuga picada refrigerada
2 días
Lechuga empaquetada sellada y refrigerada
2 – 3 semanas
Lechuga empaquetada abierta y refrigerada
3 días
Lechuga en frasco de vidrio refrigerada
30 días
Hojas de lechuga congelada
3 meses
¿Cuál es el mejor modo de conservar la lechuga?
La mejor forma de preservar la lechuga, bien sea entera, en hojas o picada, es guardándola en la nevera, lejos de alimentos que emitan gas etileno, y en un lugar no muy frío.
Congelar no es una opción que debas considerar a no ser que tengas muchas lechugas y no quieras desperdiciarlas. También hay un nuevo método que consiste en preservar la lechuga en agua dentro de un frasco de vidrio por un mes.
Si te interesa aprender a conservar algún otro alimento, este sitio cuanta con una gran variedad de temas al respecto que te podrían gustar, así que siéntete libre de explorar todo lo que quieras.
El vino es una de las bebidas alcohólicas más consumidas en el mundo, y eso no es de extrañar ya que tiene muchas variantes como el vino tinto, blanco, rosado, espumoso, etc., pero ¿Cómo se debe conservar el vino?
Una botella de vino tinto sin abrir puede estar a temperatura ambiente de 2 a 3 años, mientras que el vino blanco puede estar 1 o 2 años. Cuando se destapa, el vino solo se mantendrá en buen estado unos 3 5 días en la nevera.
Si quieres saber cómo guardar un vino solo tienes que seguir leyendo.
¿Cómo conservar vino?
Los amantes de los vinos siempre han soñado con tener una pequeña y surtida colección de botellas de vinos en casa, y así contar con diferentes opciones adecuadas a cada ocasión, como una cena con familiares o amigos, una comida romántica o una celebración.
Por eso es importante conocer la forma correcta de almacenar el vino, tanto las botellas de vino abierta, como también las botellas de vino cerradas. Por ello, te doy algunas indicaciones para llevar a cabo con éxito estos objetivos.
Conservar botellas de vino cerradas
Si tienes planeado iniciar tu propia colección de vinos, lo primero que debes hacer, aparte de tener el dinero para invertir en ello, es aprender a almacenar botellas de vino en casa.
Acá te traigo las mejores recomendaciones que debes tener en cuenta para este objetivo. Incluso la puedes aplicar para conservar una sola botella que tienes reservada para una celebración importante.
Definir el objetivo de cada vino.
La tonalidad y sabores no son los únicos aspectos en los que se diferencian los distintos tipos de vino. Por ejemplo, hay vinos que tienen un tiempo estimado de almacenamiento y que pasado ese tiempo empezarán a descomponerse.
Así que revisa bien la etiqueta, ya que los fabricantes siempre indican cuánto tiempo puede estar almacenado su vino.
Contar con un lugar adecuado para almacenar el vino.
Los vinos no se pueden almacenar en cualquier despensa o refrigerador. Así que si quieres contar con una pequeña colección de vinos en tu haber, lo más recomendable sería comprar una nevera para vinos.
Con este equipo podrás conservar perfectamente todas tus botellas de vino sin preocuparte con chequear constantemente si están a la temperatura y humedad adecuadas. De lo contrario, también podrías guardarlas en una vinera de manera, estante o gaveta.
Si en tu casa cuentas con un sótano, este sería el sitio perfecto para conservar las botellas de vino cerradas, aunque también puedes hacer uso de alguna habitación que no tenga mucha entrada de luz natural, o un armario.
Controlar la humedad y temperatura.
La humedad y temperatura son dos aspectos sumamente importantes a considerar cuando se almacena el vino. Para garantizar que el vino se mantenga en buen estado, la humedad debe estar entre un 60% o 70%.
Mientras que la temperatura debe rondar entre los 10° y 15°C, por eso nunca se debe almacenar el vino a largo plazo en la nevera, a no ser que lo quieras enfriar un poco antes de tomarlo o que hayas destapado la botella. [1]
Mantener el vino lejos de la luz, además de las vibraciones y aromas fuertes.
La luz es uno de los principales enemigos del vino, así que mientras más oscuros sea el lugar donde se almacenen, mejor. Tampoco se debe dejar cerca de lugares donde haya mucho ruido o movimiento, ya que las vibraciones contantes afectan negativamente el vino.
Los aromas fuertes pueden llegar a perjudicar al vino, así que no conviene guardarlas cerca de productos que emitan un fuerte olor.
Poner las botellas con corcho de manera horizontal.
Si adquiriste botellas con corcho, la mejor manera de almacenarlas es si las pones de manera horizontal, es decir, acostadas. Así el corcho se mantendrá en buen estado y no se secará.
Pero en caso de que la tapa sea de rosca o plástica, puedes mantener la botella en vertical sin ningún problema.
Si aplicas todos estos consejos, la botella de vino blanco sin abrir podrá mantenerse a en buen estado de 1 a 2 años; por su parte, el vino tinto se preservará de 2 a 3 años.
El vino para cocinar podrá estar de 3 a 5 años en buen estado; mientras que el vino fino podría conservarse de 10 a 20 años con unas buenas condiciones de almacenamiento.
Conservar botella de vino abierta
Ahora la forma de conservar una botella de vino abierta difiere de lo planteado anteriormente. Primero, porque una vez que el vino haya sido abierto, entra en contacto con el oxígeno y este lo degrada rápidamente.
Sin embargo, hay métodos que te ayudan a mantener el vino en bueno estado por algún tiempo después de haber destapado la botella. A continuación te explicó varias de ellas:
Volver a tapar con el mismo corcho.
Si el corcho está en buen estado luego de sacarlo de la botella de vino, puedes volverlo a poner y luego guardar la botella en la nevera. Si el corcho está algo agrietado, puedes envolverlo con papel encerado.
El frío de la nevera hará que se ralenticen los procesos químicos que empiezan al destapar el vino, incluida la oxidación. Además, algunos vinos ligeros se sirven frío como los elaborados con uva Pinot Noir o los vinos de Beaujolais.
De este modo, el vino podrá estar unos 3 o 5 días en la nevera. Tiempo que se reduce a 24 horas en el caso de los vinos espumosos.
Hacer uso de bombas de vacío.
Las bombas de vacío absorben el aire dentro de la botella de vino abierta para que se pueda volver a sellar de manera hermética, y así el oxígeno no entrará en contacto con el vino.
Es una opción muy usada en bares y restaurantes. Una de las marcas más reconocidas de bombas de aire es Vacu Vin, quienes aseguran que con su sistema se extiende por dos semanas más la vida de una botella de vino abierta.
Pero este sistema no se debe emplear en vinos espumosos, ya que las bombas aspirarían todas las burbujas, dejándolo plano.
Sistema de conservación de vino mediante gas inerte.
Este tipo de sistema podrá mantener tu vino por mucho tiempo, pero son algo costosos. En concreto, este sistema se basa en la inserción de un gas inerte, por lo general argón, en la botella.
Como este gas es mucho más pesado que el oxígeno, hace de capa protectora sobre la superficie del vino. Una de las marcas más populares es Coravin.
Coravin tiene un dispositivo con una aguja especialmente diseñada para atravesar los corchos y extraer el vino, sin permitir que este entre en contacto con el oxígeno.
El gas de argón evita que el oxígeno entre a la botella. Después, como el corcho no se sacó, ni sufrió ningún daño, el vino estará como si la botella nunca se hubiera destapado. Además, Coravin también cuenta con una opción para los vinos de tapón de rosca, y los mantiene fresco hasta por tres meses.
Private Preserve ofrece una solución más asequible y funciona de forma similar a Coravin. Pero luego de insertar el gas a la botella, hay que descorcharla, por lo que el vino quedará un poco expuesto al oxígeno.
El gas se emplea para sellar nuevamente la botella de vino. Aunque Private Preserve promete un tiempo de vida útil de meses e incluso años, la marca Coravin ofrece una mejor calidad en la conservación.
Una cosa importante a tener en cuenta es que los sistemas de gas inerte solo se deben aplicar en vinos sin gas.
Usar una tapa de sellado al vacío.
Esta es una alternativa ideal para los vinos espumosos, ya que gracias a este dispositivo las burbujas permanecerán en el vino durante 4 o 5 días dentro de la nevera.
Verter el vino en botellas más pequeñas.
Las botellas pequeñas con tapa de rosca o tornillo podrán mantener en buen estado el vino en la nevera, ya que cuentan con menos espacio y las tapas impedirán el oxígeno entre fácilmente.
Por lo que, con el vino sobrante de una botella más grande, debes verterlo dentro de botellas más pequeñas. Uno de los inconvenientes que presenta este método, es que las botellas pequeñas se consiguen mayormente en línea y no en supermercados o tiendas, así que no son fáciles de adquirir.
De esta manera, el vino podrá estar bien unos 7 o 9 días en la nevera. Los vinos espumosos solo se mantendrán 3 días.
¿Cómo saber si el vino se puso malo?
Estas son las señales que puedes identificar en tu vino para saber si se ha echado a perder:
Cambio de color: los vinos tintos adquieren un color marrón, mientras que los vinos blancos se vuelven dorados u opacos. Este cambio se debe generalmente a que el vino ha estado expuesto mucho tiempo al oxígeno.
Fermentación no planificada: esto a veces puede suceder y crea pequeñas burbujas no deseadas en el vino.
Mal olor: si el vino se ha dejado abierto mucho tiempo, su olor cambiará a un fuerte olor a vinagre similar al chucrut. Y si el vino se ha puesto rancio emitirá un olor a nuez o a puré de manzana o malvaviscos quemados. En el caso de que el vino no haya sido abierto, pero se ha echado a perder, olerá a ajo, repollo o goma quemada.
Mal sabor: si el vino se echó a perder tendrá un fuerte sabor a puré de manzana agrio o quemado.
Estado del corcho: si el corcho tiene grietas que permiten la una fuga del vino, o si está muy seco o sobresale demasiado de la botella, podría indicar el calor lo terminó afectando y por ende también al vino, así que puede que el vino tenga un olor y un sabor más apagados.
¿Por qué se pone malo el vino?
El vino se echa perder debido a una serie de reacciones químicas que inician cuando el vino queda expuesto mucho tiempo al oxígeno. Una vez que se abre el vino, el oxígeno junto al calor y la luz, afectarán negativamente la levadura propiciando el desarrollo de bacterias que mermarán la calidad del vino.
En general, los vinos más claros se echan a perder más rápido que los vinos más oscuros. El Pinot Noir es uno de los vinos tintos que son más sensibles a la oxidación.
Asimismo, los vinos añejos, con más de 8-10 años de almacenamiento, suelen deteriorarse mucho más rápido a causa de sus componentes y de sus niveles de tanino.
¿Cuánto dura el vino?
Si almacenas una botella de vino cerrada del modo en que te aconsejé, te durará mucho tiempo. Pero acá te dejo un resumen del tiempo de conservación del vino.
Producto
Duración
Botella de vino tinto cerrada
2 – 3 años
Botella de vino blanco o rosado cerrada
1 – 2 años
Botella de vino para cocinar cerrada
3 – 5 años
Botella de vino fino cerrada
10 – 20 años
Botella de vino abierta y cerrada con el mismo corcho refrigerada
3 – 5 días
Botella de vino espumoso abierta y cerrada con el mismo corcho, refrigerada
24 horas
Botella de vino abierta y cerrada con bomba de vacío, refrigerada
2 semanas
Botella de vino abierta y cerrada con gas inerte, refrigerada
6 – 12 meses
Botella de vino espumoso abierta y cerrada con tapa hermética, refrigerada
4 – 5 días
Vino en botellas pequeñas y refrigeradas
7 – 9 días
Vino espumoso en botellas pequeñas y refrigeradas
3 días
¿Cuál es el mejor modo de conservar el vino?
Si cuentas con una nevera especial para vino, entonces no hay mejor manera de preservar tus botellas de vino cerrada que ahí. Sin embargo, en caso de no contar con este equipo, el mejor modo de guardar el vino es a una temperatura de entre 10° y 15°C.
Además, que el sitio donde almacenes tu vino cerrado, deberá estar oscuro y con una humedad del 60% y 70%. Los sótanos, armarios o habitaciones cerradas, generalmente, proporcionan este tipo de entorno.
También tienes que tener cuidado de los ruidos y movimientos fuertes, así como de los cambios de temperaturas bruscos, ya que pueden afectar la calidad el vino.
Si la botella de vino ha sido abierta, la mejor manera de conservarla es refrigerándola. Hay equipos que te ayudarán a mantener por mucho más tiempo el vino, pero no todos pueden comprarlos o no son fáciles de adquirir.
Por tal motivo, uno de los mejores consejos que te puedo dar con respecto al vino, es que si tienes planeado abrir una botella, lo mejor será acabarla por completo, ya que después no tendrá la misma calidad.
Y en caso de que te estés preguntando si se puede congelar el vino. La respuesta es no, el freezer arruina por completo el vino así que no es una opción que se deba tener en cuenta.
Si quieres conocer cómo conservar otro tipo de bebidas, alimentos o productos, este sitio cuanta con una gigantesca variedad de temas que tratan este tema, así que siéntete libre de buscar y explorar en este sitio todo lo que quieras.
La rúcula se ha puesto muy de moda porque acompaña muy bien a las ensaladas, y en mayor medida a esas que vienen preparadas. El problema es que para conservar rúcula no hay muchas formas disponibles ya que su vida útil es bastante corta, pero nos la hemos ingeniado y tenemos algo para ti.
Hablar de la rúcula es como hablar de la albahaca ya que con ambas se puede hacer un maravilloso pesto que podemos conservar, y en general el método de conservación es bastante similar.
Aquí comienza esta rápida guía para poder conservar rúcula, sobre todo esa que viene de tu jardín.
Como conservar rúcula para corto plazo
El método más práctico para conservar rúcula es mediante bolsas de plástico sellables, o algún tipo de recipiente hermético.
El paso a paso es de la siguiente manera:
Selecciona un recipiente hermético, y coloca una toalla de papel al interior de la base
Humedece la toalla de papel y coloca la rúcula en sobre este. La toalla ayudará a mantener la humedad que necesita la rúcula fresca.
Coloca otra toalla de papel sobre tu rúcula y envuélvela de la forma mejor que puedas.
Cierra el recipiente y ponlo en el refrigerador.
En general, la rúcula dura entre 2 a 3 días desde que se pone simplemente en el refrigerador, pero con este método se puede llegar a 2 a 3 semanas.
Como conservar rúcula para largo plazo
En este sentido, lo primero que debo mencionar que, según sitios oficiales ligados al gobierno de USA como lo es Stilltasty, se indica claramente que congelar la rúcula no es lo recomendado.
Sin embargo, esto es porque para poder congelar la rúcula, vamos a añadir otro elemento, que es el aceite de oliva, y vamos a usar algo tan común como una bandeja de cubos de hielo.
Mira este paso a paso.
Corta la rúcula en pequeñas porciones.
Coloca la rúcula en los espacios para los cubos de hielo.
Agrega aceite de oliva al 80% de su capacidad. Se debe dejar un espacio para cuando ocurra la expansión durante la congelación.
Ponlo en el congelador
Con este pequeño hack podrías conservar rúcula por unos 3 meses sin problemas.
Para descongelar no habrá ningún problema ya que al almacenarlo en cubetas lo tendrás en pequeñas porciones fáciles de descongelar.
Asegúrate de no usar mucho aceite, no porque sea malo para la rúcula, sino porque le vas a quitar lo saludable con el exceso de grasas del aceite.
¿Por que es importante conservar rúcula?
La rúcula tiene bastantes aspectos positivos al digerirla en nuestro organismo.
Por ejemplo, según estos análisis, el consumo de vegetales como la rúcula esta directamente relacionado con la disminución del riesgo de cáncer.
Por otra parte, como la rúcula es una gran fuente de vitamina K, puede traer muchos beneficios en nuestros huesos ya que su deficiencia puede traer consecuencias de fracturas, por lo que un consumo adecuado de rúcula nos ayudará a mantener una buena estructura ósea.
Además, un estudio de 2018 publicado en el Journal of the American Heart Association informó que consumir una dieta rica en vegetales crucíferos podría reducir la aterosclerosis en mujeres mayores.
Riesgos de conservar rúcula
Si se almacena incorrectamente, el jugo de vegetales que contiene nitrato puede acumular bacterias que convierten el nitrato en nitrito y contaminan el jugo. La ingestión de niveles muy altos de nitrito puede ser perjudicial (ver fuente).
Muchas recetas no requieren el uso de un bloque entero de tofu, y a menudo el tofu sobrante, se olvida y se pudre. Al aprender a conservar tofu en la despensa, refrigerador y congelador, así como preservar el tofu a través de la fermentación, y ahumar, puede asegurarse de que esto no vuelva a suceder.
El tofu se extrae de la leche de soja y está en forma de cuajada y es ácido o sal precipitada. El tofu tiene un alto contenido de humedad que desaparece rápidamente cuando se expone al aire. Esto hace que conservar tofu sea una tarea bastante difícil.
Como siempre, el método de almacenamiento dependerá del tiempo que desee almacenarlo.
¿Cuánto dura el tofu abierto?
La respuesta a esta pregunta depende en gran medida en como decidas conservar tofu. En esta guía te daremos varios métodos, incluso algunos que sirvan para añadir sabor.
En la siguiente tabla tienes los valores aproximados de cuánto puede durar el tofu según sus condiciones, y que puedes hacer para conservar tofu por más tiempo del que tengas presupuestado.
Para conservar tofu en la nevera, debemos tener en cuenta si el paquete esta abierto o cerrado, ya que las condiciones son totalmente distintas, con periodos de vida útil totalmente distintos. Por lo mismo, desglosamos esta información a continuación:
Cerrado
Después de comprar tofu se recomienda almacenarlo en su embalaje original hasta que llegue el momento de usarlo. Esto no sólo evita la contaminación, sino también la pérdida de sabor y textura, que ocurre cuando el tofu se deja expuesto a los elementos.
Se recomienda utilizar un compartimento frigorífico con una temperatura constante y su uso en un plazo de 3 meses.
Abierto
Puede conservar tofu abierto en la nevera durante un máximo de 5 días. Debe mantenerse en recipientes herméticos y a temperatura reducida para evitar el crecimiento bacteriano y fúngico.
Coloque el tofu en recipientes herméticos
El tofu es altamente susceptible a las bacterias. La exposición al aire introduce estas bacterias que proceden a contaminar el tofu logrando que este se pudra. Así que, si ya abriste tu tofu, debes usar recipientes herméticos para evitarlo.
Llene el recipiente con agua:
El tofu perderá su textura y se secará o incluso se estropeará si se almacena sin agua. Vierta suficiente agua para sumergir completamente el tofu dentro del recipiente. Debe utilizar agua filtrada para obtener los mejores resultados, ya que el agua del grifo a veces contiene contaminantes que pueden dañar el tofu.
Cambie el agua diariamente:
Para mantener el tofu húmedo y fresco, debe vaciar y rellenar el agua todos los días. Esto se puede hacer drenando el tofu en un colador antes de rellenar el recipiente hermético.
Pros
Es útil cuando se almacena el tofu sobrante durante un corto período de tiempo.
El método es relativamente fácil de usar y requiere poco mantenimiento.
Contras
El proceso requiere que cambie el agua filtrada diariamente cuando se trata de tofu abierto.
Cómo congelar el tofu
Este es el método más eficaz para el almacenamiento a largo plazo, ya que conservará su sabor durante un máximo de 3 meses. La congelación del tofu también lo hace masticable y aumenta su capacidad para absorber adobos.
Ahora bien, no analizaremos la opción cerrada por 2 razones. La primera, ¡es que como no vas a disfrutar al menos algo de tu tofu antes de congelarlo!
La segunda se debe a que muchas veces es mejor abrirlo y drenar el contenido para evitar que este paquete se rompa en el proceso de expansión que se produce durante la congelación, así que:
Para empezar, si está lleno de agua, drénalo.
Ahora es el momento de decidir qué grandes porciones de tofu funcionarán mejor para usted en el futuro y cortar el tofu en consecuencia. Cortarlo en cubos o cortar a lo largo en tiras son las opciones más populares.
Una vez hecho esto, envuelva cada rebanada con envoltura de plástico o coloque cada una en su propia bolsa congeladora. Envolviéndolos por separado puede tomar fácilmente uno o dos del congelador cuando sea necesario, sin descongelar el resto.
Una vez que estén envueltos, mételos en el congelador.
Advertencia: No congele el tofu en su paquete original sin abrir. Si bien eso depende de cómo se empaqueta el tofu, algunos paquetes podrían estallar en el congelador, y dejarte con un gran desorden para limpiar.
Pros
El método más barato para almacenar todas las variedades de tofu durante más de 3 meses.
El tofu silken se vuelve más sabroso después de congelarse y gana una textura masticable, pero si te gusta la textura suave de este tipo de tofu, entonces será un contra para ti.
Contras
El tofu congelado tendrá que ser descongelado antes de cocinar; esto puede conducir a la pérdida de textura.
Como descongelar el tofu
Para descongelar tofu puedes usar los siguientes métodos, aunque ten en cuenta que mientras menos apures este proceso será mejor para su textura:
Descongele el bloque de tofu congelado en el refrigerador. Se descongelará en aproximadamente un día entero. Pongo un plato debajo del recipiente de tofu para recolectar la condensación para que tu refrigerador no se moje.
A temperatura ambiente. Deje el paquete sin abrir en el fregadero para drenar la condensación. Acelera el proceso de descongelación poniendo el tofu en una olla con agua caliente.
Bajo agua corriente. Si tiene prisa por descongelar el tofu, puede dejar correr agua tibia del grifo sobre el recipiente para descongelarlo más rápido. Una vez que puedas sacar el tofu del recipiente, puedes calentarlo en el microondas o hervirlo para acelerar la descongelación.
Microondas el tofu. Una vez que retire el tofu del empaque, puede calentarlo en el microondas para descongelarlo más rápido.
Hierva el tofu una vez que lo haya sacado del empaque.
Como conservar tofu en la despensa
La mayoría de los paquetes de tofu se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta que se abran. Generalmente el proveedor indica esto en el paquete, pero en caso de no hacerlo, lo preferible es enviarlo al refrigerado. El slogan es simple, ante la duda, manejarlo en la nevera.
Cerrado
Los paquetes de tofu sellados permanecerán frescos mientras el sello permanezca sin abrir. Al conservar tofu en la despensa procura dejarlo alejado de lugares con luz solar directa para evitar el aumento de las fluctuaciones de temperatura.
Abierto
Aunque no se recomienda, todavía es posible almacenar tofu sin sellar en a despensa. El método, sin embargo, no es eficaz y sólo se puede utilizar durante un tiempo de hasta 1-2 días.
Variedades firmes
El tofu sobrante debe transferirse desde el paquete abierto a un recipiente hermético. Este método se recomienda mejor para variedades de tofu extra firmes y súper firmes.
Variedades Silken
Para preservarlo a temperatura ambiente, tendrás que sumergirlo en agua salada si drenabas el líquido en el que estaba sumergido. Agregue medio litro de agua y tres cucharadas de sal en un tarro de albañil, mezcle bien antes de agregar el tofu de seda. El tarro de albañil sellado se puede guardar en el armario durante 1-2 días.
Pros
Es barato de implementar, ya que no se requiere ningún equipo especializado.
El tofu almacenado a temperatura ambiente no requiere ninguna preparación especial antes de cocinar.
Contras
El método no es tan rentable como el tofu almacenado a temperatura ambiente se volverá rancio en menos de 3 días.
Ahumado
Este método es genial porque le da un sabor totalmente novedoso, de la misma forma que el salmón ahumado destaca del que no. El hecho de ahumar el tofu drena el exceso de contenido de agua por lo que no es adecuado para tipos más suaves y sedosos.
Cómo ahumar tofu
1. Prepare la parrilla. El tofu no requiere mucho humo, a diferencia de sus alternativas animales. Instalar media taza de astillas de madera en el lado fresco del fuego indirecto en la parrilla. Desenvuela las astillas de madera para darle sabor al tofu.
2. Marinar el tofu. Aplique un adobo o frote el tofu antes de asarlo a la parrilla.
3. Asar el tofu. Coloque los bloques de tofu en un suave goteo de humo y cubra con la tapa, la temperatura debe estar alrededor de 107 a 121°C. Asar durante unos 15 minutos antes de girar las piezas y reemplazar la tapa una vez más. Siempre compruebe periódicamente para asegurarse de que el carbón no se queme o se caliente demasiado.
Cómo almacenar:
El tofu ahumado se puede mantener en la nevera hasta 2 semanas. Simplemente envuelva los trozos de tofu marrón ahumado en toallas de papel y guárdelo en el refrigerador. Sin embargo, lo mejor es servir el tofu ahumado directamente desde la parrilla.
Pros
El tofu gana un sabor ahumado distintivo.
Ahumar tofu prolonga su vida útil.
Contras
El proceso es un poco más complejo en relación a los anteriores.
Fermentación
El tofu fermentado hace que sea un buen condimento para recetas únicas, así como mantener el tofu durante un año. El tofu se puede fermentar después de darle forma o antes. Esto permite preservar todas las variedades de tofu a través de la fermentación, de sedosa a tipos extra firmes.
1. Enjuague el tofu. Enjuague el bloque y séquelo con toallas de papel.
2. Prensa el tofu. Puede utilizar una prensa de tofu o construir una utilizando herramientas de cocina como una sartén pesada. Use una toalla de cocina para coger el agua mientras drena fuera del tofu.
3. Coloque el tofu a 25-30°C. Corta el bloque prensado en cubos y colócalos uniformemente lugar a una temperatura de 25-30° Celcius. Cubrir con una tapa para permitir la fermentación.
4. Deje que el tofu se moldee. El moho comienza a crecer en los cubos de tofu alrededor de las 24 – 48 horas después de colocarlos en el vapor o algún lugar cálido. El moho sirve para fermentar el tofu mientras que también impide el crecimiento de bacterias dañinas. Deje que el tofu fermente hasta 7 días.
5. Prepare el condimento. Agregue el chile en polvo y el grano de pimienta en polvo y mezcle en un tazón.
6. Preparar el vino blanco. Vierta una botella de vino blanco en un tazón, sumerja cada pedazo de tofu en el vino. Enrolla la pieza empapada en condimento y asegúrate de que esté recubierta uniformemente.
7. Coloque el tofu recubierto en un tarro de boca ancha. Agregue los trozos de tofu recubiertos en un tarro de albañil y vierta alrededor de 20 g de vino blanco en él. Selle bien el frasco.
8. Llene el frasco de albañil con aceite de sésamo. Después de 24 horas de reposo en el tarro de albañil, tapar con aceite de sésamo hasta que el tofu esté completamente sumergido.
Asegúrese de dejar una pulgada de espacio de aire en la parte superior para escapar del dióxido de carbono. Selle el frasco y guárdelo en la despensa hasta 1 año. Una vez abierto el frasco de tofu fermentado se puede conservar en la nevera durante un máximo de 6 meses.
Pros
El tofu fermentado puede durar hasta 1 año mientras está sellado.
Contras
El tofu fermentado puede volverse demasiado picante dependiendo del condimento utilizado.
El proceso es lejos el más largo de todos.
Cómo saber si el tofu está malo
Como de costumbre, si hay algún signo de moho o cualquier otro crecimiento orgánico en la superficie, tire el producto de soja.
A continuación, busca signos de deterioro similares a los de los productos lácteos. Esos signos incluyen olor agrio, a menudo lo suficientemente intenso como para notarlo inmediatamente después de abrir el paquete, o un sabor agrio.
A continuación te dejamos otros artículos que te pueden gustar si es que te ha interesado este de conservar tofu
La coliflor es una de las verduras más versátiles que existe, ya que se pueden preparar de muchas maneras, por lo cual se convierte es una opción ideal para aquellos que siguen una dieta vegana, pero, ¿Cómo se conserva la coliflor?
Puedes refrigerar la coliflor fresca de 3 a 5 días. También la puedes congelar de 10 a 12 meses. Otros métodos serían la deshidratación que te permitirá mantener la coliflor de 1 a 2 años.
Para saber como conservar la coliflor adecuadamente solo tienes que seguir leyendo.
Como conservar coliflor
La coliflor es una planta que aporta muchos nutrientes, por tal motivo, es bueno incorporarla a nuestra dieta diaria. Te dejaré dos consejos prácticos que debes seguir a la hora de comprar una coliflor:
Elegir la coliflor más fresca. Evita aquellas que tengan hojas marchitas o los floretes marrones. Las hojas tienen que estar verdes y los floretes de un tono blanco.
Elegir la coliflor con los racimos cerrados. Si están flojos y/o se le caen varias partes al tocarlos, quiere decir que la coliflor no está fresca y no hay que comprarla a menos que la vayas a comer el mismo día o el siguiente.
Cuanta más fresca esté la coliflor que compres, más tiempo te durará. A continuación, procederé a explicarte cómo puedes preservar la coliflor de varias formas.
¿Cómo conservar la coliflor en la nevera?
Para mantener la frescura de la coliflor lo mejor que puedes hacer es guardarla dentro de la nevera. Solo tienes que ponerla en una bolsa de plástico común, sin amarrarla, para que la coliflor respire.
Luego la puedes poner dentro del cajón de las verduras, o en una zona fresca de tu heladera, con el tallo hacia arriba, para que la humedad no se quede en el racimo.
Así, la coliflor se podrá mantener refrigerada de 3 a 5 días. Un consejo extra que te doy es que no laves la coliflor antes de guardarla en la nevera. [1]
La coliflor es capaz de absorber y retener una buena cantidad de líquidos, por eso mismo, lo mejor es lavarlas con agua fría antes de que se vaya a comer, pero no antes de guardarla en la nevera.
Cómo congelar coliflor
¿Se puede congelar la coliflor? Sí, la coliflor se puede congelar y por un largo tiempo, no obstante, debes tener en cuenta que cuanto más tiempo pase congelada, su textura y sabor cambiarán, y no sabrá igual que cuando estaba fresca.
Esto es lo que tienes que hacer para congelar la coliflor:
Paso 1: Lavar la coliflor.
Para este paso si es necesario que laves la coliflor. Primero deshazte de las hojas verdes, y después corta la coliflor con un cuchillo en floretes. Luego, lava los trozos con agua fría y cuélalos.
Paso 2: Blanquear.
En una olla pon a hervir agua, agrega una cucharada de sal, y le echas los floretes de coliflor. Deja cocinar por 3 minutos. Inmediatamente luego de los 3 min, retira los floretes y ponlos en un tazón con agua fría (si tiene hielo mejor), para terminar la cocción.
Finalmente, deberás secar los trozos usando papel absorbente.
Paso 3: Preparar una bandeja.
Coloca papel encerado o un mantel antiadherente sobre una bandeja. Acomoda los trozos de coliflor de modo que no se toquen.
Paso 4: Realizar primer congelamiento.
Mete la bandeja al freezer por espacio de 3 o 4 horas, o hasta que los trozos de coliflor estén congelados.
Paso 5: Poner los trozos de la coliflor en bolsas para congelar.
Una vez congelados, pasa los trozos de coliflor a varias bolsas para congelar, o en recipientes más pequeños (siempre y cuando sean resistentes al freezer).
Después puedes poner las bolsas más pequeñas en otra más grande. La idea e no guardar toda la coliflor junta para así solo descongelar la que se necesite usar.
Paso 6: Etiquetar.
Escribe la fecha de almacenamiento de la coliflor sobre la bolsa.
Paso 7: Guardar la coliflor en el freezer.
De esta manera, la coliflor podrá estar congelada de unos 10 a 12 meses.
Conservar coliflor cocida
En caso de que hayas cocido una buena cantidad de coliflor, puedes almacenarla de la siguiente manera:
Paso 1: Esperar que la coliflor se enfríe.
No es bueno almacenar comida cuando aún sigue caliente, ya que el vapor se condensa en la bolsa o recipiente donde esta guardada y esa humedad sería perjudicial para la comida, en este caso para la coliflor.
Otra cosa a tener en cuenta es que no debes dejar más de dos horas la coliflor cocida a temperatura ambiente, ya que después de este tiempo las bacterias se habrán desarrollado tanto que ya no es segura comerla.
Paso 2: Poner la coliflor en un recipiente o bolsa hermética.
Como ya la coliflor está cocida, no necesita de aire para mantenerse fresca, así que lo mejor es mantenerla sellada.
Paso 3: Guardar la coliflor cocida en la nevera.
Pon la bolsa o recipiente en la parte más fría de la nevera, así la coliflor cocida podrá estar entre 3 y 5 días en la nevera.
¿Se puede congelar coliflor cocida? Sí, la coliflor cocida también la puedes congelar, y prácticamente siguiendo los mismos pasos que congelar la coliflor fresca, exceptuando los dos primeros.
Es decir, primero acomodas los trozos de coliflor cocida en una bandeja, y los congelas por un par de horas. Luego embolsa, etiqueta y finalmente guardas en el freezer, por los mismos 10 o 12 meses.
A diferencia de la coliflor fresca que una vez descongelada se debe comer completa, la coliflor cocida descongelada si se puede guardar en la nevera por 3 o 4 días más.
Conservar la coliflor en vinagre
Preparar un encurtido de la coliflor utilizando vinagre es un buen método para alargar el tiempo de vida útil de esta verdura, además que le añade sabor y da paso para probar nuevas recetas.
Solo tienes que seguir estas indicaciones:
Paso 1: Lavar la coliflor.
Corta las hojas verdes y separa la coliflor en floretes. Después lávalos bajo el agua del grifo con mucha agua fría.
Paso 2: Blanquear.
Pon a hervir agua en una olla, añade un par de cucharadas de sal marina, y cocina los floretes de la coliflor por 3 minutos. Después cuélalos, pásalos por agua fría para detener la cocción vuélvelos a colar y finalmente sécalos con papel absorbente.
Paso 3: Preparar el vinagre.
En una olla pon 100 mililitros de agua, 375 mililitros de vinagre, 60 gramos de sal, 2 cucharadas de azúcar, cilantro picado y añade las especias que desees, por ejemplo, puedes añadir granos de pimienta, semillas de mostaza y/o hojuelas de pimiento.
Cocina todo a fuego medio hasta que rompa a hervir. Apaga el fuego y espera que enfríe.
Paso 4: Llenar los frascos.
Para almacenar la coliflor en vinagre tienes que usar unos frascos de vidrio con tapa hermética o de rosca limpios y secos. Mete los floretes de la coliflor al frasco, y también puedes agregar algunas tiras de pimiento rojo o naranja y algunas cabezas de ajo.
Después vierte el vinagre hasta cubrir todas las verduras. Debes dejar de 1 a 1.5 centímetros de espacio libre sin llenar en el frasco. Tapa bien.
Paso 5: Sellar al vacío.
En una olla grande y alta con fondo grueso pon un trapo de cocina limpio al fondo, de ese modo evitarás que los frascos choquen constantemente entre sí o con la olla y se acaben rompiendo.
Mete los frascos en la olla y agrega agua hasta cubrirlos. Enciende la estufa, pon la tapa y deja hervir por 20 o 30 minutos para que se realice el vaciado.
Pasado este tiempo, apaga el fuego y espera que el agua se enfríe antes de sacar los frascos. Luego pon los frascos sobre una mesa o encimera lejos de la luz del sol por unas horas, hasta que se enfríen totalmente.
Paso 6: Etiquetar.
Pega una etiqueta sobre el frasco con el día de almacenamiento de la coliflor.
Paso 7: Guardar la coliflor en escabeche.
Guarda el frasco sellado de coliflor en vinagre en un lugar donde no le pegue la luz, este libre de humedad y fresco, por hasta un año. Si guardas el frasco en la nevera se mantendrá por el mismo periodo de tiempo.
Una vez que destapes el frasco, tendrás que mantenerlo dentro de la nevera por hasta 2 semanas.
¿Cómo deshidratar la coliflor?
Con este método podrás preservar la coliflor por una larga temporada. Además, la coliflor deshidratada queda muy bien en ensaladas o cómo aperitivo. Para ello, necesitarás hacer lo siguiente:
Paso 1: Limpiar y picar la coliflor.
Corta la coliflor en floretes, deshazte de las hojas, y luego procedes a lavarlas con agua fría.
Paso 2: Blanquear.
Cose los floretes de la coliflor en una olla con agua y una cucharada de sal, por espacio de 3 minutos. Pasado este tiempo, saca los floretes del agua caliente y pásalos a una taza con agua fría para cortar la cocción.
Luego cuélalos y sécalos con papel absorbente.
Paso 3: Picar los floretes.
Para que la coliflor se deshidrate un poco más rápido, pica los floretes por la mitad.
Paso 4: Deshidratar la coliflor.
Puedes utilizar el horno de tu cocina, solo tienes que ajustar la temperatura a unos 60°C, es decir, la más baja que pueda.
Después, prepara una bandeja con papel encerado o lámina antiadherente, y encima acomodas los floretes de la coliflor dejando espacio entre ellos para que circule mejor el aire. Hornea por unas 10 o 12 horas, volteando las rodajas cada hora.
Con un deshidratador de alimentos no necesitas preparar una bandeja, solo meter los trozos de coliflor dentro del aparato, de igual modo dejando espacio entre ellos. Ajusta la temperatura a unos 50° y deshidrata durante 12 horas.
Sabrás que están listas cuando lo floretes de la coliflor reduzcan un poco su tamaño y estén algo duras. Deja enfriar cuando estén listas antes de envasar.
Paso 5: Pasar la coliflor deshidratada a unos frascos de vidrio.
Los frascos de vidrio son ideales para conservar los alimentos deshidratados. El frasco debe estar limpio y completamente seco. Te recomiendo no llenarlo por completo, solo las 2/3 partes del mismo.
De ese modo notarás si la coliflor aun contiene humedad, ya que las paredes del frasco estarán húmedas. Si esto pasa solo vuelve a deshidratar unas horas más.
Paso 6: Etiquetar.
Adhiere una etiqueta con la fecha de deshidratación de la coliflor.
Paso 7: Almacenar la coliflor deshidratada.
Guarda el frasco con la coliflor deshidratada en un lugar seco, oscuro y lejos de equipos que emitan calor. De esta forma, la coliflor deshidratada se podrá mantener en buen estado por 1 o 2 años.
¿Cómo saber si la coliflor se puso mala?
Determinar si la coliflor se encuentra en mal estado es simple, esta debe tener alguna de estas características:
Marchita: si la coliflor está completamente marchita, es decir, que los todos los floretes que la componen ya están marrones, entonces ya no es segura comerla.
Moho: si tiene manchas o pelusas oscuras o verdosas es indicativo de que desarrolló moho, y por tanto, ya no es segura de comer.
Mal olor y/o sabor: si notas que la coliflor huele mal o raro, y tiene un sabor que no debería, deséchala de inmediato así te previenes de una intoxicación.
Demasiado blanda: si al tacto la coliflor fresca se encuentra muy blanda, quiere decir que no se guardó bien o que ya su tiempo de vida útil finalizó, en este caso tampoco se recomienda consumir.
¿Por qué se echa a perder la coliflor?
La coliflor es una planta y, por ende, apenas se cosecha, el proceso de descomposición natural se acelera, ya que no se encentra en contacto con la tierra donde absorbe todos los nutrientes que necesita para subsistir.
La oxidación es el primer proceso que se inicia después de que se cosecha la coliflor, donde va perdiendo frescura y adquiriendo un tono marrón en sus hojas y floretes.
Asimismo, como la coliflor es una planta que absorbe mucha humedad, tiende a desarrollar moho con mucha facilidad. Aparte, pueden atraer también muchos insectos y alimañas que acabarían acelerando aún más su descomposición.
¿Cuánto dura la coliflor?
La coliflor fresca no dura mucho tiempo, a menos que se blanquee y se ponga a congelar, o se conserve en vinagre o se deshidrate. A continuación tienes un cuadro resumen del tiempo de conservación de la coliflor:
Producto
Duración
Coliflor fresca refrigerada
3 – 5 días
Coliflor congelada
10 – 12 meses
Coliflor cocida refrigerada
3 – 5 días
Coliflor cocida congelada
10 – 12 meses
Coliflor cocida, descongelada y refrigerada
3 – 4 días
Coliflor en vinagre, frasco sellado
1 año
Coliflor en vinagre, frasco abierto y refrigerado
2 semanas
Coliflor deshidratada
1 – 2 años
¿Cuál es la mejor manera de conservar la coliflor?
No hay mejor forma de preservar la coliflor fresca que guardándola en la nevera, aunque no sea por mucho tiempo, con este método la coliflor conserva su frescura.
Cuando se decide congelar la coliflor, pese a que puede durar mucho más tiempo, cuanto más tiempo pase congelada su sabor y textura se verán afectados.
La coliflor cocida se puede refrigerar y congelar, y al igual que sucede con la coliflor fresca mientras más tiempo pase en el freezer irá perdiendo sabor.
Existe la opción de preservar la coliflor en escabeche, gracias a este método no solo le puedes añadir sabor, sino que se presta para preparar otras recetas. Otra alternativa consiste en deshidratar la coliflor y así se mantendrá por una larga temporada.
Si quieres aprender a preservar algún otro producto, este sitio cuenta con la más extensa lista de temas que tratan sobre la conservación de alimentos y productos, así que explora y busca todo lo que desees.
Los rabanitos tienen tantos beneficios y probablemente sean una de las verduras más crujientes que podemos comer. Pero conservar rabanitos para mantener esa textura puede complicarse un poco si no sabe bien lo que se está haciendo.
Entonces, ¿cómo se almacenan los rabanitos? Hay algunas formas de conservar rábanos de forma eficiente.
Puedes mantenerlos a temperatura ambiente o en un recipiente con agua, pero la forma más fácil y efectiva es guardar los rábanos en el refrigerador, por un periodo máximo de 2 semanas. También puede mantenerlos en tierra (hasta 3 meses) o congelarlos (6 meses).
Sigue leyendo para obtener instrucciones detalladas sobre cómo conservar rabanitos y mucho más.
¿Cuánto duran los rabanitos?
Dependiendo de cómo vas a conservar rabanitos es lo que determinará su vida útil.
Si mantiene los rábanos a temperatura ambiente, no durarán demasiado. Los rabanitos se mantendrán en buen estado durante unos 3 días si decide guardarlos en la despensa.
Los rábanos se mantendrán mucho más tiempo en el refrigerador, alrededor de 2 semanas si los guardas correctamente.
Los rábanos en escabeche y enlatados correctamente durarán hasta 6 meses en el refrigerador. Sin embargo, si le gustan las verduras en escabeche crujientes, cómelas tan pronto como pueda una vez que se hayan asentado lo suficiente en el líquido de escabechado.
Cuanto más tiempo conserve los rábanos en escabeche, menos crujientes se volverán.
Cómo conservar rabanitos
Hay muchas formas de conservar los rábanos. Dependiendo de cuánto tiempo necesite conservar las verduras, por eso tenemos varios métodos que puedes elegir dependiendo de tus necesidades.
Almacenamiento en la cocina a temperatura ambiente
Si vas a utilizar rábanos en 2 a 3 días, puedes guardarlos en tu cocina sin esforzarte. Sin embargo, si desea conservar estas verduras crujientes por más tiempo, todavía hay una forma de conservarlas en su cocina a temperatura ambiente.
Para conservar rabanitos a temperatura ambiente, pruebe este método de almacenamiento en un recipiente con agua:
Coloca los rábanos sin lavar en un tazón grande. Asegúrate de que sea lo suficientemente resistente para contener los rabanitos.
Llena el recipiente con agua para que cubra los bulbos. Tienes que verificar que el agua esté helada y que sus hojas no estén en contacto con ella.
Asegúrate de cambiar el agua diariamente e inspeccionar constantemente los rabanitos. Tan pronto como notes que las hojas se están secando y los rábanos no se ven tan firmes, sácalos y úsalos antes de que se echen a perder.
Los rabanitos almacenados en agua se conservarán durante unos 3 días cuando se almacenan en un recipiente con agua a temperatura ambiente.
Almacenamiento de rábanos en el refrigerador
Lo mejor es conservar rabanitos en el refrigerador. Con esta forma podemos mantener su textura crujiente por un periodo más largo. Hay algunas formas de congelar rábanos en el refrigerador.
Refrigeración de rábanos en agua
Puedes cambiar fácilmente los rabanitos almacenados en un recipiente con agua desde el mostrador de la cocina o la despensa directamente al refrigerador. Este es un gran movimiento si nota que sus rabanitos no están bien a temperatura ambiente, ya sea por la temporada, o por el clima.
Conservar rabanitos en la nevera prolongará su vida útil aproximadamente a una semana.
Refrigerar rabanitos en una bolsa de plástico
Las bolsas de plástico han sido un buen aliado para conservar alimentos y los rabanitos no son una excepción. Así es como se hace:
Cortar las hojas y la raíz termina. Puede o no lavar los rábanos. Si decide lavarlos, asegúrate de secarlos para eliminar el exceso de humedad.
Forra la bolsa de plástico con dos capas de toallas de papel ligeramente húmedas.
Coloca algunos rábanos en la bolsa y cúbrelos con otra capa de papel toalla húmedo.
Repita hasta que la bolsa esté llena.
Saca todo el aire que puedas de la bolsa y ponlo en la nevera.
Con este método para conservar rabanitos, es importante cortar las hojas verdes, ya que absorben la humedad del bulbo, de esta forma, podrás conservar rabanitos por un periodo un poco más largo que agua.
Refrigerar rábanos en frascos con agua
Refrigerar los rábanos en frascos llenos de agua es una excelente manera de mantenerlos crujientes durante un poco más de una semana. Así es como lo tienes que hacer.
Prepara los rábanos lavándolos y cortando las hojas y las raíces.
Coloque los rábanos en un frasco con tapa hermética.
Vierta agua en el frasco para que cubra los rábanos.
Guárdelos en el refrigerador y cómelos dentro de 7 a 8 días.
Esta es una buena forma de conservar rabanitos en la nevera si quieres tener rábanos limpios siempre a mano.
Conservar rabanitos en tierra
Se puede conservar rabanitos usando tierra y un lugar fresco y oscuro. Requiere un poco de esfuerzo, pero el hecho de que pueda mantener frescos los rábanos hasta por 3 meses pesa más que el trabajo adicional que debe hacer.
Para conservar rabanitos en tierra, simplemente siga estos pasos:
Llena de tierra una caja que no utilices. El secreto es que la tierra debe estar húmeda.
Coloque los rábanos en la tierra de tal forma que solo se sobresalga la parte verde u hojas del rabanito.
Mantenga la caja con rábanos en la tierra de su sótano o bodega, o en algún lugar donde esté fresco y oscuro.
Marque la casilla con la fecha y márquela cada pocos días. Humedezca la tierra siempre que se sienta seca al tacto.
Congelar para conservar rabanitos
El punto óptimo de los rabanitos es cuando están frescos. Son una rica fuente de minerales , que incluyen potasio, magnesio y calcio, así como ácido fólico, vitamina K y vitamina B-6. Obtienes todas estas vitaminas y minerales cuando los rábanos están frescos.
Congelarlos no es la mejor manera de conservar rabanitos, ya que evidentemente se va a perder cierto potencial como alimento, pero evidentemente funciona y es una buena manera de extender la vida útil de estas verduras por meses si las va a cocinar en lugar de hacer una ensalada fresca.
Efectos de congelar los rabanitos
Si ha decidido congelar los rábanos, debe hacerlo bien para conservar su sabor y reducir al mínimo los cambios de textura.
Los rábanos mal preparados sufrirán cambios de sabor y no podrás disfrutarlos adecuadamente después de descongelarlos. Inevitablemente habrá cambios de textura. Los rábanos tienen un alto contenido de agua. Por lo tanto, es posible que no estén tan crujientes como antes de congelarlos.
Debe tomarse su tiempo para preparar los rábanos para congelar y conservarlos correctamente. De esta manera, no solo extenderás su vida útil, sino que también disfrutarás de rabanitos de buen sabor una vez que los descongeles.
Cómo congelar rábanos
Si acabas de cosechar muchos rábanos y sabes que no podrás terminarlos en unas pocas semanas, incluso si los comes regularmente, congelarlos es una buena opción para conservar rabanitos que sino se van a hechar a perder.
Así es como es mejor preparar y congelar rábanos:
Limpia los rábanos quitando la suciedad con un cepillo. Los rábanos de las secciones de productos del supermercado son más limpios que los de la huerta.
Lava los rábanos con agua fría. Deja correr el agua para limpiarlos rápidamente.
Recorta los tallos y el extremo de la raíz. Elimina las imperfecciones de la piel de los rábanos. No peles los rábanos. La piel protege el interior del rábano cuando lo congela.
Corta los rábanos por la mitad si son más pequeños. Si es más grande, puede dividirlos en cuatro partes. Si congela rábanos enteros, la piel se agrietará en el congelador.
Blanquear los rábanos. Déjelos en agua hirviendo durante unos 3 minutos. Este paso es crucial para ralentizar el proceso de maduración de estos tubérculos. El hervor también preservará el color brillante de los rábanos.
Tenga a mano un recipiente con agua helada . Una vez que hayas hervido los rábanos durante unos minutos, transfiérelos al agua fría para detener el proceso de cocción.
Escurre los rábanos y déjalos secar un poco.
Dividir en porciones y poner los rábanos en bolsas de plástico sellables eliminando la mayor cantidad de aire posible.
Marque las bolsas del congelador con la fecha.
Cómo descongelar rábanos congelados
Descongelar rábanos es rápido y fácil. Simplemente sáquelos del congelador y manténgalos bajo agua corriente. Asegúrese de que el agua no esté demasiado caliente o tibia, debe estar helada a temperatura ambiente.
Cómo conservar rabanitos en rodajas
Si has cortado demasiados rábanos en rodajas, pero no los ha comido, puede refrigerarlos para usarlos más tarde.
Solo tenga en cuenta que los rábanos en rodajas pierden su contenido de agua y su textura crujiente mucho más rápido que los rábanos enteros. Por lo tanto, siempre es mejor mantener la estructura intacta para conservar rabanitos de mejor manera
En cualquier caso, si tiene sobras de rábanos en rodajas, hay algunas formas en que puede guardarlos en el refrigerador.
En un recipiente hermético y al vacío: seque las rodajas de rábano y colóquelas en un recipiente hermético. Asegúrese de que no quede mucha humedad en las rodajas, ya que puede provocar el moho. Almacenados en un recipiente hermético, los rábanos en rodajas no se mantendrán tanto tiempo como los enteros.
En toallas de papel húmedas: Puede conservar rábanos envueltos en una toalla de papel ligeramente húmeda. De esta manera, las rodajas de rábano no se secarán rápidamente.
En agua : si desea preservar la textura crujiente de sus rodajas de rábano, lo mejor es guardarlas en agua. Llena un bol con agua fría y mete las rodajas en él. No cubras el agua con una tapa hermética ya que el rábano se echará a perder rápidamente.
Guardar los rábanos en rodajas en agua helada es una excelente manera de hacerlos más crujientes . En este caso, sin embargo, debe dejarlos en el refrigerador solo unas horas antes de servir.
Cómo conservar rabanitos en escabeche
Los rábanos en escabeche deben conservarse en la nevera. Deben refrigerarse tanto durante el proceso de decapado como después. Debes guardarlos en el refrigerador en un frasco con tapa hermética de la siguiente forma:
Haz una salmuera con el agua, el vinagre, el azúcar y la sal.
Toma el frasco hermético y seco y llénalo con rábanos en rodajas y rodajas de cebolla.
Vierta la salmuera en el frasco.
Refrigere y almacene por hasta dos semanas.
Para esta forma de conservación se recomienda encarecidamente no utilizar rabanitos enlatados, ya que se volverán muy blandos.
Cómo conservar hojas de rabanito
Si alguna vez ha tirado las hojas de un rábano, ¡ahora nunca más tendrás que hacerlo! En realidad, son comestibles y pueden ser muy sabrosos si sabes cómo usarlos, de hecho, hay varias recetas de pesto en internet como esta.
Las hojas de rábano tienen una vida útil corta, ya que una vez que cortas los rábanos, no obtienen ningún nutriente.
Así es como se almacenan las hojas de rábano, paso a paso:
Corta las hojas verdes de los rábanos.
Ponlos en una bolsa de plástico sin lavar.
Retire el aire de la bolsa de plástico para conservar mejor las verduras (sellar al vacío es una opción mejor).
Guarde las hojas de rábano en el cajón para verduras de su refrigerador.
Úselo dentro de los 3 días.
Puede hacer una ensalada fresca con hojas de rábano o pesto como ya mencioné. Como las hojas de rábano son muy delicadas, también sirven perfecto para una tortilla.
También puede congelar hojas de rábano. Sin embargo, cuando se trata de congelar, primero debes blanquearlos con agua hervida durante 15 segundos para preservar el color y el sabor.
A continuación se explica cómo congelar las hojas de rábano:
Corta las hojas de rábano y lávalas.
Escaldarlos en agua hirviendo durante menos de 20 segundos.
Escurre las hojas y ponlas bajo un chorro de agua fría.
Deja que las hojas se sequen sobre una toalla de papel.
Coloque las hojas en una bandeja para hornear para primero congelarlas individualmente.
Una vez que las hojas estén congeladas, divídalas en porciones y congélelas en bolsas plásticas sellables.
Cómo conservar rabanitos blancos
La mejor manera de conservar rabanitos blancos, o también denominado Daikon, es cortando sus hojas y moviéndolo al refrigerador. También se recomienda envolverlo con papel antes de meterlo en la nevera, ya que en teoría tiene el mismo tratamiento que el rábano rojo normal
También conocido como rábano Daikon, el rábano blanco se puede conservar en el refrigerador de la misma manera que el rábano rojo normal.
Guárdelo en bolsas sellables después de cortar sus hojas y podrás conservar rabanitos hasta por 14 días. También puedes congelarlo de la misma forma que lo harías con un rábano rojo.
Cómo saber si los rábanos están malos
Los rábanos son perecederos y debe inspeccionarlos antes de comerlos, ya sea que hayan sido recién cosechados, refrigerados o congelados y descongelados.
No comas rábanos que estén secos y hayan perdido todo su contenido de humedad . Si los rábanos están oscuros, también puede ser una señal de que no son buenos para comer.
Las manchas en los rábanos y cualquier otro producto están bien siempre y cuando las elimines y el rábano quede bien debajo.
Aquí hay algunas señales de que los rábanos se han echado a perder :
Textura espesa . Los rábanos son firmes y crujientes. Si sus rábanos son suaves al tacto y blandos, significa que se han echado a perder. Los rábanos descongelados pueden quedar ligeramente blandos. Esto no indica que estén malcriados.
Olor desagradable. Los rábanos no tienen un olor distintivo. Pero si cree que sus rábanos tienen un olor desagradable, es muy probable que se hayan echado a perder.
Moho . Si hay moho en los rábanos, deséchelos.
Incluso si estás seguro de haber hecho todo bien para conservar rabanitos de la manera correcta, siempre es bueno inspeccionarlos antes de comerlos o pasar tiempo cocinándolos.
¡Espárragos con mayonesa! Una delicia de dioses. El problema: Se ponen negros muy rápido. O al menos eso era antes, ya que con estos consejos podrás conservar espárragos por mucho tiempo.
Los tallos de espárragos son similares a los tallos de las flores: necesitan mantenerse erguidos y húmedos para mantenerse frescos. Aprenda a almacenar espárragos frescos o cocidos para ayudarle a durar el mayor tiempo posible.
Quédate con nosotros y disfruta de estos consejos que mantendrán tus ricos espárragos por más tiempo del que te imaginas
Conservar espárragos frescos en el refrigerador
Según estudios, las condiciones ideales para conservar espárragos son una temperatura de0-2°C y una humedad de 95-100%, por eso, vamos a intentar homologar estas condiciones con los siguientes pasos.
Paso 1: Elija los espárragos más frescos posibles. Mientras más quieras conservar espárragos debes tener en cuenta que estos tienen que estar super frescos, con un color verde brillante y firmes desde las puntas hasta los tallos. Si los tallos evidencian manchas marrones, entonces los espárragos no están tan frescos.
Paso 2: Deja la banda de goma alrededor del grupo. Los espárragos suelen venir amontonados y atados con una banda de goma. La banda hace que sea más conveniente almacenar los espárragos en posición vertical y preservar la frescura, así que déjalo en su lugar hasta que estés listo para cocinar tus espárragos.
Paso 3: Llena frasco con una pulgada de agua. En este paso para conservar espárragos se recomienda el uso de un frasco boca ancha. Un frasco de gelatina o frasco de pepinillo vacío también funciona bien. Puedes usar una bolsa de plástico de igual forma si quieres ahorrar un poco de espacio en el refrigerador.
Llene su recipiente seleccionado con más o menos una pulgada de agua, suficiente para sumergir los extremos de los espárragos.
Paso 4: Guarde los espárragos en posición vertical en el recipiente. Uno de los beneficios de usar frascos es que es mucho más fácil para los espárragos sostener una posición vertical, manteniendo los tallos frescos y firmes.
No es que no se pueda utilizar la bolsa de plástico para este caso, de hecho, puedes utilizar la misma goma que viene con los espárragos, pero si será más difícil.
Paso 5: Cubrir con una bolsa de plástico. Use una bolsa de plástico suelta, en la que compras tu pan o verduras en el supermercado y colócala sobre las puntas y el frasco de espárragos. Esto será como una especie de barrera para que los espárragos no absorban sabores y olores de los objetos que estén cercanos a su almacenamiento en el refrigerador.
Cambia el agua cuando esté turbia. Revise el agua cada pocos días y cámbiela cuando ya no esté clara, tal como lo haría para cortar flores. No debes cambiar el agua más de una o dos veces antes de consumir los espárragos.
Podrás conservar espárragos por una semana más o menos de esta forma según estos estudios.
Como congelar espárragos
Para poder congelar espárragos solo hay que tener un cierto cuidado al blanquear los espárragos para que no queden cocidos, y luego tener un recipiente hermético.
Paso 1: Elige lanzas de espárragos frescas y gruesas. Los espárragos más gruesos tienden a congelarse mejor que los delgados. Evite los espárragos que son marrones o descoloridos; no tendrán un buen sabor después de la congelación.
Paso 2: Corta los extremos leñosos. Picar aproximadamente una pulgada de los extremos de los espárragos. La textura masticable de los extremos es desagradable, especialmente después de la congelación, así que asegúrese de deshacerse de toda la parte seca.
Paso 3: Hierva el agua y prepare un baño de hielo. Para conservar los espárragos en el congelador es necesario blanquear, por lo que tenemos que prepararnos para este paso. Hierva una olla grande de agua y prepare un tazón grande de agua helada.
Paso 4: Corta los espárragos en trozos de una pulgada. Con el fin de que los espárragos se puedan blanquear uniformemente, lo mejor es cortarlo en trozos más pequeños. Si prefieres dejar los tallos intactos, está bien, pero el sabor puede verse comprometido.
Paso 5: Hierva los espárragos durante un minuto. Si tus lanzas son extra gruesas, hiérvelas por más tiempo; si son delgadas, hierve durante solo treinta segundos. Monitorea los espárragos cuidadosamente para que no termines cocido en exceso.
Paso 6: Transfiera los espárragos al baño de hielo. Use una cuchara ranurada para transferirla inmediatamente al baño de hielo para que pueda enfriarse y dejar de cocinar. Déjelo en el baño de hielo durante la misma cantidad de tiempo que lo hirvió, luego transfiérelo a un colador para dejarlo escurrir y secar.
Paso 7: Congelar los espárragos durante poco tiempo. Coloque las piezas en una bandeja para hornear, cubra con envoltura de plástico y coloque la bandeja en el congelador.
Congele los espárragos durante aproximadamente una hora, hasta que cada pieza esté ligeramente helada. Esto evitará que las piezas se congelen juntas en una masa sólida en el largo plazo.
Paso 8: Transfiera los espárragos a un recipiente seguro para congeladores. Coloque las piezas congeladas en una bolsa congeladora o en un recipiente congelador de plástico. Embalarlo lo más fuerte posible con el fin de eliminar la mayor parte del aire. Etiquete el contenedor con la fecha.
Los espárragos congelados se mantendrán hasta un año en condiciones de frío adecuado.
No hay necesidad de descongelar espárragos antes de cocinar; sólo tiene que añadirlo a las sopas y otros platos congelados.
Conservar espárragos cocidos
No cocer demasiado los espárragos. Los espárragos sobrecocidos se vuelven blandos, y si intentas recalentarlo después de guardarlo será prácticamente incomible. Si desea almacenar sus espárragos cocidos, asegúrese de que todavía le queda algo todavía para llegar a su punto de cocción.
Vaporizar espárragos es una gran manera de sacar a relucir su sabor conservando su textura crujiente.
Los espárragos salteados y asados también se mantienen bien para almacenar si no están demasiado cocidos.
Guarde los espárragos en un recipiente hermético. Para poder conservar espárragos cocidos es preferible que lo almacenes en un recipiente con el menor aire posible para prolongar su vida útil. Es mejor un recipiente de plástico o vidrio para el almacenamiento de alimentos con una tapa ajustada.
Mantenga los espárragos refrigerados durante cinco a siete días, máximo. Los espárragos cocidos son mejores a los pocos días de almacenarlos. Después de eso, comienza a perder su sabor brillante y textura firme.
Si has comido mayonesa casera, sabrás que su delicado sabor simplemente no lo puedes encontrar en la comercial. Ilumina todo lo que toca, desde huevo o ensalada de papas hasta rollos de langosta, alcachofas hervidas y aderezo de ensaladas verdes, así que conservar mayonesa casera es útil para tenerla a mano en cualquier momento.
También hay ventajas prácticas: hacer un lote lleva unos minutos, la mayor parte del trabajo se puede hacer en un procesador de alimentos y es muy probable que tengas todos los ingredientes (huevos, aceite , jugo de limón o vinagre, sal, y azúcar) a mano.
Pero si no has hecho mayonesa, supongo que es por una de dos razones. Primero, porque el aceite y el agua no se emulsionan y permanecen como un lío grasoso y líquido en lugar de formar una pasta espesa y cremosa. En segundo lugar, a diferencia de la mayonesa comercial que se elabora con huevos pasteurizados (la pasteurización mata cualquier patógeno potencial en los huevos), las versiones caseras se preparan típicamente con huevos crudos sin pasteurizar, lo que limita su seguridad alimentaria, por temas de salmonela.
Pero si has logrado lo anterior, te has topado con otro gran problema: como conservar la mayonesa casera. Así que vamos a intentar dar solución a ese problema.
Mayonesa Casera bajo el microscopio
Si se acercara una emulsión densa como la mayonesa, vería toneladas de diminutas gotas de aceite muy juntas, pero que en realidad no se tocaban. Mantener esas gotas separadas es la clave para una emulsión estable.
Pero es una parte frágil porque las gotitas se atraen entre sí y, si se fusionan, la emulsión falla. Es por eso que las emulsiones contienen emulsionantes (en la mayonesa, estos son la lecitina en las yemas de huevo) que forman barreras finas alrededor de cada gota de aceite para que puedan coexistir sin fusionarse en charcos grasos.
Cuanto tiempo conservar mayonesa casera
En términos generales, si se refrigera inmediatamente, no durará más de 5 días en buen estado, pero bajo algunos consejos que veremos a continuación, podremos conservar mayonesa casera por al menos 1 mes.
Cómo conservar mayonesa casera
Para responder al como se conserva la mayonesa, debemos tener en cuenta una cosa, y es que la mayonesano es como la mayoría de los productos que podemos meter en el congelador, así que hay que ser un poco más fino para encontrar un método que realmente sirva.
Si bien es cierto que la mayonesa no se puede congelar sin romper su consistencia, aquí hay algunos consejos y pautas para prevenir el deterioro con anticipación y mantener su calidad:
Si es posible, use huevos pasteurizados al hacer su propia mayonesa (ver más abajo).
Puede refrigerar la mayonesa sobrante o colocarla en un lugar fresco de su cocina (una temperatura de al menos 5°C es suficiente).
Tampoco exponga su mayonesa a altas temperaturas, ya que esto puede hacer que la mayonesa se ponga marrón y pierda su frescura (aunque aún puede ser comestible)
No agregue mayonesa sobrante o vieja a su mayonesa recién preparada
Si accidentalmente congelaste tu mayonesa y se separó, prueba a girarla con una licuadora mientras agregas un poco de jugo de limón o vinagre.
Para una mayonesa casera que dure semanas, intente usar el proceso de fermentación lacto mediante el suero de leche (sus ácidos fuertes pueden ayudar a mantener a raya el crecimiento de levaduras y bacterias).
Conservar mayonesa casera mediante congelación
Congelar la mayonesa es posible, pero la verdad es que NO es de las mejores ideas para poder conservar mayonesa casera por un periodo de tiempo mayor, y es básicamente a su consistencia, ya que como vimos en el apartado del microscopio, la mayonesa es una emulsión que “junta” el agua y el aceite mediante la lecitina.
Cuando descongelamos la mayonesa para su uso, se romperá esta estructura de emulsionado, por lo que verás que su consistencia es poco apetecible.
De igual forma, si bien es cierto que congelar los alimentos es una forma de conservación que suele durar entre 3 a 6 meses dependiendo de lo que congelemos, no existe evidencia que esto aplique para la mayonesa que contiene huevo, por lo que yo descartaría esta forma para conservar mayonesa casera.
Pasteurizar las yemas para conservar mayonesa casera
Es hora de ocuparse de cualquier patógeno potencial con la pasteurización casera. Para pasteurizar huevos líquidos, todo lo que tienes que hacer es calentarlos a una temperatura entre 60 y 63°C.
El método más común para realizar esta pasteurización es mediante una cocción normal en una olla, pero también se puede usar un baño maría.
Mira este video de ejemplo para poder pasteurizar los huevos.
Con eso no debería haber problema para pasteurizar las yemas y así poder eliminar posibles agentes patógenos y conservar mayonesa casera por más tiempo, ya entre 1 a 2 semanas.
Conservar mayonesa casera con agentes ácidos
Básicamente este método consta del uso de los agentes ácidos que se le agregan a la mayonesa casera, como el limón y el vinagre, de tal modo que, al reposar, estos puedan eliminar toda bacteria que se produzca, especialmente relacionadas con salmonela, ya que finalmente actúan como preservantes
Un estudio muestra que por cada yema que se utilice, se debe usar 4 cucharaditas de jugo de limón, conservándose a temperatura ambiente durante al menos 48 horas antes de refrigerar, para eliminar cualquier agente que pueda tener consecuencias para nuestra salud.
La idea se refuerza mediante el uso del vinagre, ya que el ácido acético que contiene contribuye en la función de preservante.
De ahí que nace la idea de usar suero de leche, ya que sería algo similar a lo que provoca cuando se hace yogurt.
Bajo estas ideas, puedes conservar mayonesa casera por al menos un mes, e incluso 2 con el suero de leche, aunque ya el sabor será levemente diferente.
Ten en cuanta que es muy difícil medir la cantidad de enzimas contenidas en estos elementos ácidos, por tanto, su crecimiento y el control que pueda tener sobre posibles bacterias hace que el método no sea totalmente infalible.
De momento, toda esta información es la que podemos ofrecer, esperando que salgan nuevos estudios en el futuro, pero creo que ya tenemos suficiente al menos usando estos agentes ácidos.
Por lo demás, cuanto se puede conservar mayonesa casera dependerá netamente del método elegido, y lo bien que hayas implementado los métodos, pero aun así, no creo que demás conservar mayonesa casera por más de 2 semanas.
