Con los métodos que vas a ver a continuación vas a poder conservar bizcochos como si estuvieras en una pastelería, pero será en tu casita, así que quédate con nosotros para que sepas como hacerlo.
Ya sabes, nunca esta demás tener un bizcocho a mano para hacer galletitas o cupcakes, y más aún si el día esta un tanto frío, ya que nos calentarán el corazón ❤️, ¡pero OJO! también podemos tener la base para una rica torta.
Se me estaba haciendo agua la boca escribiendo así que mejor comenzamos sin más.
Conservar bizcocho cocido
Para poder conservar bizcocho que este cocido, no vamos a tener que hacer algo muy diferente a cuando este crudo. Solo se diferencian en que, al estar cocido, hay que esperar a que se enfríe para poder almacenarlo
Almacenamiento a corto plazo
Para conservar bizcocho en el corto plazo, podemos usar la temperatura ambiente, pero lo mejor es fiarse de las temperaturas más bajas que nos provee el refrigerador.
Enfríe el bizcocho cocido durante unos 30 minutos en una parrilla. Saque el bizcocho horno una vez que se termine de cocinar. Si tienes una parrilla, pon el bizcocho ahí. De lo contrario, utiliza toallas de papel o a una bandeja para hornear fría. Para conservar el bizcocho hay que esperar a que se enfríe por completo.
Tienes que tener en cuenta que la bandeja para hornear que usaste originalmente para preparar tu bizcocho va a estar caliente. Esto puede hacer que el bizcocho se cocine en exceso, por eso hay que utilizar otro apoyo.
Mueva el bizcocho a un recipiente hermético. Esto es como el tema de las masas de pizza, el procedimiento es casi igual. Pon el bizcocho en bolsas de plástico o algún recipiente en el que puedas liberar la mayor cantidad de aire. Si queda mucho aire dentro del recipiente, el bizcocho almacenado va a tender a secarse más rápido de lo habitual.
Otra opción es envolver el bizcocho firmemente en unas pocas capas de papel de aluminio o papel aluza, para exponerlas menos al aire. La mejor estrategia para conservar bizcochos es alejarlos del aire.
Refrigera el bizcocho hasta por 1 semana si tiene ingredientes perecederos. Aquí depende un poco de los ingredientes con los que acompañaste al bizcocho, pero en teoría, si tienen algún tipo de queso o cremas deberían durar 1 semana sin problemas en el refrigerador siguiendo los pasos anteriores
Si el bizcocho que huela mal o se ve mohoso, ya sabes que debe ir a la basura.
Mantenga el bizcocho hasta 2 días si se almacenan a temperatura ambiente. Siempre y cuando el bizcocho se almacene correctamente, se pueden dejar fuera del refrigerador. Póngalos en el mostrador o en un armario. Desafortunadamente, se secarán con el tiempo, así que opte por un método de almacenamiento diferente si no espera usarlos de inmediato.
El almacenamiento a temperatura ambiente puede ser adecuado si no hiciste muchos bizcochos. Mantenga lotes más grandes en el refrigerador para evitar que se conviertan en piedra tan rápido como lo harían en el mostrador.
Almacenamiento a largo plazo
En el caso del largo plazo, la opción será siempre el congelador.
Almacene el bizcocho durante un máximo de 3 meses si se congela. Para congelar bizcochos, es lo mismo que cuando lo metes en el refrigerador como mencionamos anteriormente, pero ahora van al congelador. Es decir, vamos a utilizar bolsas de plástico y dejarlo lo más al vacío posible
Al conservar bizcocho en el congelador damos un rango máximo de 3 meses, pero la verdad es que el producto puede durar más, pero no tiene gracia terminar comiendo un producto que no sabe tan bien como en un comienzo, ¿Supongo no?
Conservar bizcocho crudo
Cuando tu masa esta cruda, es mucho mejor, ya que la puedes moldear y cortar para optimizar el espacio en el congelador, a menos que tengas una medida en la cual no puedas cambiar. En cualquier caso, deberíamos empezar de esta forma:
Corta la masa en círculos gruesos de 2,5 cm. Prepara la masa como lo harías normalmente al hornear el bizcocho. Después de hacer la masa, divídala con un cortador de pastelería o una espátula. La idea es tratar de mantener el bizcocho del mismo tamaño que cuando lo pones en el horno.
Poner el bizcocho crudo en una bandeja para hornear reposando sobre papel para hornear. Extienda el bizcocho en una sola capa en la bandeja. Usa papel para hornear o antiadherente para que la masa no se pegue a la bandeja. Si no tiene papel de pergamino, puede poner la masa directamente en la bandeja, pero puede que después te cueste más remover la masa ya que estará pegada, así que tendrás que ayudarte con harina o sémola.
La masa preenvasada o comercial simplemente se puede poner en el congelador. No tienes que cortarlo primero, aunque esto puede hacer que hornear el bizcocho sea más fácil más tarde.
Cubra la masa y congélela durante un máximo de 3 horas. Envuelve completamente la bandeja con papel plástico. La masa cruda puede congelarse rápidamente, así que compruébala cada 30 minutos. Espera hasta que la masa se endurezca, lo notarás porque sonara duro si golpeas con tu nudillo.
Evite dejar la masa en el congelador durante demasiado tiempo, ya que podría secarse.
Mueva la masa congelada a un recipiente sellado. Rompe la envoltura que hiciste con papel plástico y coloca el bizcocho en recipientes herméticos en los que puedas liberar el aire. Si hiciste mas de uno, puedes ponerlos en la misma, no es necesario que queden separados para conservar bizcocho de una forma óptima.
También puedes envolver la masa en papel de aluminio o envoltura de plástico.
Congele el bizcocho durante un máximo de 3 meses. Guarde la masa sellada en el congelador hasta que esté lista para usarla. La masa almacenada de esta manera durará indefinidamente, aunque puede comenzar a perder calidad después de 3 meses (ver fuente de información).
A diferencia del bizcocho cocido, este que esta crudo no tiene tanta lógica conservar bizcocho crudo para corto plazo, por eso esta parte del articulo esta más enfocado en el largo plazo. No obstante, si quieres usar la masa de un día para otro, solo tienes que guardarla en el refrigerador en un recipiente hermético.
Como descongelar bizcocho
La mejor manera para poder descongelar el bizcocho, dependiendo del tamaño de este, es dejándolo en el refrigerador toda la noche, pero mientras más pequeña la masa, más rápida se descongelará.
Tal como cuando pusimos a congelar, desempaca los bizcochos de la bolsa de plástico y ponlos en una bandeja que forraremos con papel plástico, ya que como dijimos, la mejor estrategia para conservar bizcochos es alejarlos del aire.
Además te recomiendo que pongas un poco de harina en el interior que ayudará a secar la masa, pero también para evitar que se pegue a la bandeja.
Si llegaste hasta aquí es porque sabes que el brócoli tiene una mala fama para permanecer un periodo largo… pero no hay que preocuparse, nosotros siempre tenemos la respuesta para conservar brócoli. ¡Sigue atento!
Almacenado incorrectamente, el brócoli puede pasar de crujiente y refrescante a no ser apetecible en solo un día o dos. Sin embargo, con las técnicas de almacenamiento inteligente, puedes conservar brócoli fresco durante cinco a siete días.
Y si utilizamos otro método puede durar mucho más incluso, ¿quieres saber cuál es este método? Apostaría que si eres uno de nuestros lectores sabrás que es, pero sino, más abajo te lo explicamos.
Conservar brócoli a corto plazo
Para conservar brócoli a corto plazo tenemos 2 métodos diferentes, uno funciona como cuidar flores frescas, y el otro es en base a una envoltura.
Método 1: Haz un ramo de brócoli
Una forma poco convencional pero sorprendentemente efectiva de mantener su brócoli fresco es similar a la forma en que podría mantener una selección de flores en un florero. Simplemente ponga su cabeza de brócoli, tallo hacia abajo, en un tazón con media pulgada de agua en la parte inferior.
La cabeza debe apuntar fuera del tazón. Terminado esto, ponlos en el refrigerador. Conservar brócoli de esta manera te otorgará frescura durante unos cinco a siete días.
Si quieres optimizar el método anterior, cubre la cabeza del brócoli con una bolsa de plástico que tenga pequeños orificios para que pueda llegar un poco de aire.
Método 2: Envuelva el brócoli en toallas de papel húmedas.
Envuelva las cabezas con una toalla de papel para que la toalla absorba parte de la humedad. Mantenga el brócoli en la nevera. Debe permanecer fresco durante unos tres días.
Consejo: No envuelvas el brócoli demasiado herméticamente con las toallas de papel y no lo guarde en un recipiente sellado. El brócoli necesita flujo de aire para mantenerse fresco.
Tip 1: Lave el brócoli de cosecha propia, pero no el brócoli comprado en la tienda.
Cuando se trata de conservar brócoli, la humedad tiene un rol de doble filo, poca es buena, en exceso es mala. La humedad puede promover el crecimiento del moho en tan solo unos pocos días, convirtiendo esa cabeza de brócoli de algo fresco a no comestible.
Por esta razón, querrás evitar lavar el brócoli fresco que compras en la tienda, ya que ya ha sido lavado y secado y por lo tanto no requiere limpieza adicional. Sin embargo, en el que cultivamos hay que eliminar pequeños insectos y escombros del jardín. Después de lavar el brócoli de cosecha propia, asegúrese de secarlo a fondo para evitar el moho y poder conservar brócoli de forma segura.
La mejor forma de lavar el brócoli es usando agua tibia y unas cucharaditas de vinagre blanco. Hay que remojar el brócoli durante unos 15 minutos para matar cualquier insecto pequeño y eliminar los restos que puedan estar escondidos. Retira los brócolis ya remojados, enjuaga con agua fría y seca bien antes de refrigerar.
Tip 2: Lleva tu brócoli a la nevera lo más rápido posible.
Independiente el método que uses para conservar brócoli, la regla de oro es clara: debes meterlo tan rápido como puedas… en la nevera, obvio. Algunas fuentes recomiendan que incluso el brócoli fresco comprado en la tienda debe llegar a la nevera dentro de los 30 minutos de la compra. Cuanto más rápido entre el brócoli en la nevera, mayor serán tus probabilidades de conservar el brócoli firme y fresco, aparte que también puede durar más.
También puedes ayudarte de recipientes que se especialicen en el cuidado de frutas y verduras basados en el balance de oxígeno y dióxido de carbono como este que te dejamos a continuación. Es calidad garantizada, solo es cosa de ver la cantidad de reviews y compras que tiene.
Si leíste la intro de seguro querías llegar hasta aquí para poder saber como conservar brócoli a largo plazo, y bueno, debo decirte que la cuestión era muy fácil, todo recae en la congelación. ¿Cómo congelar brócoli? Vamos allá.
Paso 1: Preparar agua hirviendo y helada.
Los métodos discutidos anteriormente son ideales para mantener tu brócoli fresco a corto plazo, pero si tienes tanto brócoli que no crees que podrás comerlo todo antes de que salga mal o simplemente no planees comerlo de inmediato, considera congelarlo.
El brócoli congelado puede permanecer bueno durante más de un año, por lo que tendrás mucho tiempo para incorporarlo a tus platos antes de que salga mal. Sin embargo, congelar el brócoli no es tan simple como meterlo en el congelador y voila, primero, tiene que estar preparado en un proceso llamado blanqueamiento.
Para empezar, querrás preparar una olla grande de agua hirviendo junto con una olla o un tazón de agua helada igualmente grandes, ya que vas a transferir el brócoli de una olla a la otra para poder conservar brócoli.
Paso 2: Corta las cabezas de brócoli en trozos pequeños.
Mientras hierve el agua, aprovecha la oportunidad de usar un cuchillo para cortar las cabezas de brócoli en trozos pequeños. Las piezas de la cabeza no deben ser grandes que unos 2,5cm, para que te hagas una idea deben ser del máximo grosor de tu dedo.
La importancia de dividir las cabezas de brócoli en trozos más pequeños yace en que si no lo haces, el agua hirviendo puede blanquear el brócoli de manera desigual al afectar los bordes exteriores del brócoli con más fuerza que la parte interna protegida, ya que es como un pequeño arbusto.
Paso 3: Hervir las piezas de brócoli durante tres minutos.
Este es el famoso proceso del blanqueamiento. Cuando hayas separado todos tus trozos de brócoli, ponlos en agua hirviendo para blanquearlos. No necesitan hervir durante mucho tiempo, tres minutos es más que suficiente. Revuelve periódicamente para asegurarte de que las piezas de brócoli estén blanqueadas uniformemente.
Todas las verduras en general contienen enzimas y bacterias que pueden hacer que el color, la textura y el sabor de la verdura se vuelvan poco apetecibles durante la congelación, al hacer un blanqueamiento se detiene esta actividad enzimática y terminas por conservar brócoli en un estado similar al inicial, incluso a veces mejor.
Paso 4: Enfríe las piezas de brócoli durante tres minutos.
Tan pronto como las piezas de brócoli hayan hervido durante unos tres minutos, escúrrelas con un colador. Luego, cuando el exceso de agua caliente haya fluido a través del colador y no represente peligro de quemarte, tíralos inmediatamente a tu agua helada.
Dejar que se empapen en el agua helada durante unos tres minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que todas las piezas entren en contacto con el agua fría.
El propósito del agua helada es enfriar inmediatamente el brócoli hacia abajo para que no continúe cocinando. El brócoli se hierve para blanquearlo, no para cocinarlo — si se le permite seguir cocinando, el brócoli eventualmente se volverá suave y poco apetecible.
Poner piezas de brócoli caliente directamente en el congelador no enfría el brócoli humeante tan rápido como el contacto directo del agua helada, por lo que esta última es una mejor opción para conservar brócoli
Paso 5: Escurrir y secar.
Después de que el brócoli se haya empapado en el agua helada durante unos tres minutos (debe sentirse tan frío como el agua cuando lo toca), vierta en un colador o colador y permita que descanse brevemente. A medida que descansa, el brócoli ocasionalmente permite que la humedad atrapada drene. Después de uno o dos minutos, dale una palmada con un trapo limpio o una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
Paso 6: Conservar en una bolsa sellada en el congelador.
Pon las piezas de brócoli a una bolsa de plástico con un sello hermético y etiqueta la bolsa con la fecha de hoy. Aprieta el exceso de aire de la bolsa, y al congelador. ¡En este punto, ya terminaste! Una vez que se congela, puedes conservar brócoli hasta un año pero siempre lo recomendable son 6 meses (ver fuente).
Los dispositivos especiales de sellado al vacío (como el FoodSaver) son ideales para congelar brócoli u otras verduras en general. Al eliminar todo el aire de la bolsa o recipiente en el que se almacena el brócoli, pueden prolongar su vida útil del congelador y mantener el brócoli más fresco que con los métodos ordinarios de congelación. Sin embargo, estos dispositivos pueden ser costosos.
Como descongelar brócoli
Ya sabemos lo que hay que hacer para conservar brócoli, pero aun no sabemos como lo vamos a volver a llevar a su estado «normal».
Bueno, para muchas recetas (especialmente recetas de hornear), no vas querer descongelar las verduras antes de cocinar, ya que esto puede eliminar el contenido de humedad del plato final. Sin embargo, para las recetas que requieren brócoli descongelado, todo lo que necesita hacer es remojar el brócoli en agua a temperatura ambiente durante unos minutos para descongelarlo.
Existen muchos tipos de jamón, pero el más consumido es el jamón cocido, aunque también son muy populares los jamones curados, como el serrano o prosciutto, pero, ¿cómo se conserva el jamón?
El jamón entero cocido lo puedes guardar durante una semana dentro de la nevera, picado o rebanado (en lonjas) se mantendrá de 3 a 5 días. También lo puedes congelar durante 1 y 2 meses.
Para conocer más detalladamente cómo conservar jamón solo sigue leyendo.
Cómo conservar el jamón crudo y sin curar dentro la nevera
Cuando se habla de jamón crudo y sin curar, se hace en referencia a la carne que se obtiene de las patas traseras del cerdo, es decir, del pernil o pierna de cerdo. Por lo tanto, no es propiamente un “jamón”.
Sin embargo, para todos aquellos que les gusta preparar su propio jamón y evitar cualquier aditivo, puedes mantener el pernil o jamón crudo en la nevera, en la parte más fría, dentro de una bolsa hermética por hasta 3 días.
Luego de haber preparado y cocinado este jamón, espera a que se enfría antes de guardarlo dentro de un recipiente o bolsa hermética. Coloca el jamón sin curar cocinado en una zona de tu nevera que se mantenga muy fría y podrá durar de 3 a 4 días.
Cómo congelar el jamón crudo
¿Se puede congelar el jamón crudo? La pierna de cerdo que no está curada ni cocida se debería mantenerse mejor dentro del freezer. Para congelarlo solo tienes que hacer lo que te indico:
Paso 1: Envolver el jamón crudo con plástico.
Antes de envolver todo el jamón crudo, primero secalo con un trapo de cocina limpio o con papel absorbente. Luego envuélvelo bien con film plástico.
Puedes considerar picar el jamón para así descongelar solo la porción que quieras usar después.
Paso 2: Embolsar el jamón crudo.
Luego ponlo dentro de una bolsa plástica apta para congelar.
Paso 3: Escribir la fecha de almacenamiento del jamón crudo.
Anota con un marcador, la fecha encima de la bolsa, junto con el nombre del producto.
Paso 4: Guardar el pernil dentro del freezer.
El jamón crudo o pernil puede estar congelado durante 6 meses. [1]
Para descongelarlo, pásalo a la nevera y déjalo ahí unas 24 o 48 horas, dependiendo de lo congelado y grande que sea la pierna de cerdo, luego de esto tendrás que consumirlo o cocinarlo todo, ya que no se puede volver a congelar.
Cómo conservar el jamón cocido dentro de la nevera
Este es el tipo de jamón más consumido a nivel global, por lo que es el primero que se nos viene a la mente cuando hablamos de jamón. Vienen sellados en plástico, y es preferible mantenerlos de ese modo hasta que se vaya a consumir.
Para mejor protección coloca el bloque dentro de una bolsa, y así, el jamón cocido sin abrir podrá estar hasta la fecha de caducidad. Si el plástico se rompió, pero no has picado el jamón, envuélvelo con film transparente antes de meterlo a la bolsa y así se aguantará unos 7 días dentro de la nevera.
Una vez que hayas picado el jamón, puedes envolver los trozos con film plástico, meterlo en una bolsa hermética, y refrigerar de 3 a 5 días.
Ahora bien, en caso de que hayas comprado jamón cocido en rebanas o lonjas, procede a guardarlo de la siguiente manera:
Paso 1: Colocar papel en un recipiente hermético.
Antes de meter el jamón cocido rebano dentro de un recipiente hermético, coloca papel absorbente al fondo del mismo.
Paso 2: Meter el jamón cocido al recipiente.
Coloca las rebanas de jamón dentro del envase plástico, y antes de cerrar, pon otra capa de papel absorbente encima.
Paso 3: Guardar el jamón cocido en la heladera.
Coloca el envase en la parte más fría de tu heladera, de este modo, el jamón cocido rebanado (en lonjas) podrá estar de 3 a 4 días dentro de la nevera. [2]
Cómo congelar el jamón cocido
El jamón cocido también lo puedes congelar en caso de que te lo estés preguntando, y para hacerlo de la manera correcta sigue mis indicaciones:
Paso 1: Realizar doble envoltura al jamón.
Si tienes el bloque entero de jamón te recomiendo picarlo en trozos de menor tamaño o rebanarlo, por cuestiones de practicidad. Primero envuelve las porciones con film plástico, después con papel aluminio.
En caso de que hayas rebanado el jamón, junta varias lonjas dentro de papel aluminio y luego lo cubres con plástico para envolver. Y si quieres dejar el bloque de jamón completo, no le quites el plástico que lo mantiene sellado.
Paso 2: Embolsar el jamón cocido.
Coloca el jamón cocido, o las porciones, dentro de una bolsa hermética. Las partes más pequeñas de jamón también pueden ponerse dentro de un envase hermético resistente al freezer.
Paso 3: Poner la fecha.
Escribe la fecha de almacenamiento del jamón cocido sobre la bolsa o envase.
Paso 4: Guardar el jamón cocido en el freezer.
Así el jamón cocido, bien sea entero, picado o rebanado, podrá estar congelado por 1 o 2 meses. [3]
Cómo conservar el jamón curado
Entre los jamones curados más conocidos se encuentran el prosciutto, el jamón ibérico y el jamón serrano.
Algunos jamones curados presentan la particularidad de poder almacenarse a temperatura ambiente, además, de poder guardarlos en el refrigerador o el freezer.
Cómo conservar el jamón curado a temperatura ambiente
El jamón curado lo puedes mantener a temperatura ambiente, siempre y cuando aún conserve el hueso, no haya sido picado y permanezca sellado en su envoltura.
A pesar de que en el proceso de curación, el jamón no cuenta con protección de ningún tipo, lo cierto es que este procedimiento se lleva a cabo en ambientes sumamente controlados, para evitar que el jamón se contamine.
Por lo que una vez que compres una pierna de jamón curada, y esta tenga el hueso y este sellada, puedes guardar a temperatura ambiente dentro de un bolso especial para guardar jamón, o dentro de una bolsa plástica lo suficientemente grande, que luego amarrarás muy bien (puedes usar cinta adhesiva para sellar la bolsa).
Después debes buscar un sitio muy fresco, oscuro y libre de humedad, para poner el jamón curado. Algunos expertos aseguran que si los mantienes colgado sería mejor, pero esto no es necesario.
Teniendo en cuenta todo esto, el jamón curado se conservará por todo un año aproximadamente. [4]
Cómo conservar el jamón curado en la nevera
Una vez que rompas el plástico protector y, sobre todo, que piques o rebanes el jamón curado, debes mantenerlo en frío todo el tiempo, ya que no es tan resistente como se puede llegar a creer.
Paso 1: Cubrir el jamón curado.
Una vez que piques el jamón curado, cubre la pierna con papel pergamino o film plástico.
Y si lo rebanaste, o quieres almacenar las porciones que rebanaste, envuelve varias porciones en papel pergamino o encerado, antes de colocarlo en una bolsa o envase hermético.
Paso 2: Escribir la fecha de almacenamiento del jamón curado.
Anota esa información directamente sobre la bolsa, aunque también puedes escribirla en una etiqueta que luego pegarás a la bolsa o envase.
Paso 3: Guardar el jamón curado en la parte más fría de la nevera.
No coloques el jamón cerca de quesos, u otros alimentos de olores fuertes, y debe estar en la parte más fría, ahí el jamón curado y picado se podrá mantener de 5 a 7 días.
Pero si almacenaste el jamón curado y sellado dentro del refrigerador, podrá aguantar hasta la fecha de vencimiento o entre 12 o 18 meses.
Cómo congelar el jamón curado
¿Se puede congelar el jamón curado? Por supuesto, al igual que los otros tipos de jamón, para ello, solo sigue mis indicaciones:
Paso 1: Envolver el jamón curado.
Si el jamón se encuentra entero y sellado, puedes descartar este paso. De lo contrario, lo más práctico será terminar de picar el jamón y envolver los trozos con papel encerado y luego con otra capa de papel film.
Paso 2: Colocar el jamón curado dentro de una bolsa para congelar.
Pon el jamón dentro de una bolsa plástica que resista el freezer, aunque los trozos o rebanadas también lo puedes colocar dentro de un envase hermético resistente al congelador.
Paso 3: Escribir la fecha.
Coloca la fecha de almacenamiento en la bolsa o envase, o escríbela en una etiqueta, que después pegues al recipiente.
Paso 4: Almacenar el jamón curado en el freezer.
El jamón curado (en trozos grandes o entero) podrá estar congelado durante 3 o 4 meses, mientras que las rebanadas o lonjas solo se podrán mantener por un mes.
Se descongela del mismo modo que los otros jamones, en la nevera por 24 o 48 horas, dependiendo de lo grande que sea, y puede mantenerse refrigerado por 4 días más.
Cómo conservar el jamón enlatado
En las tiendas de comidas también puedes conseguir jamón enlatado, que pueden venir pequeños bloques de jamón o como jamón endiablado.
Por lo general, si estas latas de jamón se encuentran en un estante común del supermercado o tienda, mientras se mantengan sellados, estarán en buen estado a temperatura ambiente hasta lo que indique la fecha de caducidad.
Si la lata de jamón dice que el producto debe mantenerse refrigerado, consérvalo de ese modo. De lo contrario, se echará a perder antes de que lo destapes.
Una vez que abras la lata y te sobró algo, pasa el contenido restando a un envase o bolsa hermética, y guárdalo en la nevera, de esa forma, el jamón enlatado podrá mantenerse refrigerado de 3 a 4 días.
Aunque también lo puedes congelar, solo recuerda colocar la fecha de almacenamiento sobre el recipiente (que debe ser resistente al freezer), y de esa forma, el jamón enlatado estará 1 o 2 meses congelado.
Nunca guardes la lata sin abrir dentro del freezer.
¿Cómo saber si el jamón se puso malo?
Una forma de saber si el jamón que tienes guardado ya se echó a perder es mediante su olor, así que cuando empiece a oler raro o fétido es hora de desecharlo.
Tampoco te conviene comer jamón cuando le aparecen manchas verdes o negras, ya que indican que desarrolló moho y está demasiado contaminado.
En ocasiones, al jamón cocido o curado le puede aparecer una película fina y pegajosa que se denomina limo, esto te indica que pronto el jamón se echará a perder, por lo que consúmelo pronto y antes de hacerlo lávalo para remover el limo.
Si no guardas el jamón correctamente le pueden aparecer unas manchas blancas, mejor conocidas como ácaros o piojillos de jamón. Si este es el caso, no lo consumas ya que es sumamente perjudicial para nuestro organismo.
Por último, si tu jamón se ve bien en apariencia, pero tiene un sabor raro o malo, no lo consumas y deshazte de él, así evitaras alguna intoxicación o malestar estomacal.
¿Por qué se echa a perder el jamón?
El jamón es un tipo de carne, eso lo vuelve un producto altamente perecedero, sin embargo, cuando está curado o cocido puede mantenerse por algo más de tiempo, en especial si se almacena en frío.
Aparte, conviene aclarar que en los jamones cocidos se encuentran presentes los ácidos lácticas, unas bacterias benignas, que hacen escudo contra otras bacterias que si son dañinas. Además, producen el limo que te avisa que el jamón está a punto de echarse a perder.
Cuando el jamón no se conserva correctamente, en especial cuando se deja demasiado tiempo a temperatura ambiente, se acumularán las bacterias que aceleran su descomposición.
Esto sucede particularmente con la pierna de jamón sin curar y que no está cocida. Pero con todo tipo de jamón hay que tener mucho cuidado con los patógenos E. coli, la Salmonella, y los ácaros del jamón
¿Cuánto dura el jamón?
Este depende mucho del tipo de jamón y del método de almacenamiento, pero te pondré un resumen de su tiempo de conservación.
Producto
Duración
Jamón crudo (pernil o pierna de cerdo) refrigerado
3 días
Jamón (pernil o pierna de cerdo) sin curar, pero cocinado y refrigerado
3 – 5 días
Jamón crudo (pernil o pierna de cerdo) congelado
6 meses
Jamón cocido sellado y refrigerado
Hasta la fecha de caducidad
Jamón cocido (entero) refrigerado
7 días
Jamón cocido picado refrigerado
3 – 5 días
Jamón cocido en lonjas refrigerado
3 – 4 días
Jamón cocido congelado
1 – 2 meses
Jamón curado y sellado a temperatura ambiente
1 año
Jamón curado, sellado y refrigerado
12 – 18 meses
Jamón curado picado y refrigerado
5 – 7 días
Jamón curado (entero o trozos) congelado
3 – 4 meses
Jamón curado (rebanadas o lonjas) congelado
1 mes
Jamón curado descongelado y refrigerado
4 días
Jamón enlatado sin abrir
Hasta la fecha de caducidad
Jamón enlatado abierto y refrigerado
3 – 4 días
Jamón enlatado abierto y congelado
1 – 2 meses
¿Cuál es el mejor modo de conservar el jamón?
Cuando hablamos de jamón que no está cocido o curado, el mejor método de conservación consiste en congelarlo, pues así se mantendrá durante bastante tiempo.
Lo mismo se podría decir con el jamón cocido, el que viene en grandes bloques sellados al vacío y sin hueso, la mejor manera de conservarlo es dentro del freezer.
Sin embargo, si lo vas a consumir a lo largo de la semana, lo mejor es guardarlo en la nevera, particularmente cuando está en rebanadas o lonchas finas.
Algunos jamones curados pueden estar a temperatura ambiente siempre y cuando se mantenga sellado y el proveedor no indique lo contrario. Aunque resulta más seguro guardarlo dentro de la nevera.
Los jamones enlatados pueden mantenerse durante mucho tiempo siempre y cuando permanezcan sellados, después que se destapen durarán lo mismo que cualquier otro jamón cocido.
Algunas latas de jamón sin abrir se mantendrán bien a temperatura ambiente, pero otros el propio fabricante indicará que se debe conservar dentro de la heladera.
Para conocer los métodos de conservación de cualquier otro producto, solo tienes que dirigirte a nuestro buscador y colocar el alimento que quieras saber cómo almacenar. Contamos con la lista más completa de temas relacionados a la conservación diferentes comidas o productos.
La zanahoria es uno de los vegetales que más consumimos, puede porque su color nos haga parecer que no estamos comiendo una “verdura” como tal, aunque aporta varias vitaminas y minerales al organismo, pero, ¿como se conserva la zanahoria?
Te recomiendo que almacenes las zanahorias crudas en la nevera por 2 o 3 semanas, si están peladas y cortadas puedes guardarlas en agua de 1 a 2 semanas, y si las congelas se mantendrán de 10 a 12 meses.
Para conocer mejor la manera de conservar zanahorias, sigue leyendo.
Como conservar zanahorias en el refrigerador
Esta es la forma más sencilla de guardar las zanahoriasen la nevera:
Paso 1: Limpiar la zanahoria.
Algunas zanahorias pueden venir cubierta con algo de tierra, así que con un papel o trapo de cocina limpia las zanahorias. Es importante que tanto el papel como el trapo estén secos.
Las zanahorias no se deben lavar ya que la humedad haría que se pudrieran más rápido, y no es la idea. Retira también el tallo verde que podrían tener las zanahorias, aunque generalmente ya vienen sin este ramo.
Paso 2: Envolver o poner la zanahoria dentro de una bolsa de papel.
Para evitar que la humedad afecte las zanahorias mientras están almacenadas, envuélvelas con papel absorbente o de periódico. También te sirve una bolsa de papel.
Paso 3: Poner las zanahorias dentro de un recipiente hermético.
Después pon las zanahorias envueltas dentro de un recipiente o bolsa hermética. De esta manera se evita que absorban el olor de otros alimentos.
Paso 4: Etiquetar.
Escribe la fecha de almacenamiento de las zanahorias en una etiqueta y pégala sobre el recipiente, o anota esa información directamente sobre la bolsa.
Paso 5: Guardar las zanahorias en la heladera.
Pon la caja o bolsa con zanahorias en la parte más fresca de tu refrigerador, lejos de alimentos que desprendan gas etileno, como las manzanas o el plátano, de este modo las zanahorias se mantendrán en buen estado de 2 a 3 semanas. [1]
Si no le pones papel las zanahorias te podrían durar de 1 a 2 semanas, y si las guardas directamente en el cajón de las verduras (es decir, sin un recipiente hermético) durarán una semana.
Como congelar zanahorias
¿Se puede congelar la zanahoria? Sí, la zanahoria se puede congelar, pero no cruda, por lo que si tienes demasiadas zanahorias y no quieres desperdiciarlas, tendrás que blanquearlas primero.
Paso 1: Lavar las zanahorias.
Lava las zanahorias con abundante agua, puedes frotarla con un cepillo o trapo de cocina limpio una vez que esté humedecida, para que luego la pongas debajo del chorro del grifo.
Paso 2: Pelar y picar.
Usa un pelador de alimentos para removerles la piel de las zanahorias mucho más fácil, luego pícalas de la forma que quieras: rodajas, cuadros o bastones.
Paso 3: Blanquear las zanahorias.
Pon a hervir los trozos de zanahorias de 3 a 5 minutos.
Paso 4: Colar y detener la cocción.
Transcurrido el tiempo indicado, cuela las zanahorias e inmediatamente después sumérgelas en agua fría, si tiene hielo mejor, para detener la cocción.
Paso 5: Secar.
Pasado dos minutos, cuela nuevamente las zanahorias, y déjalas secar un rato a temperatura ambiente, o ponlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de humedad más rápido.
Paso 6: Realizar primer congelamiento.
Sobre una bandeja con papel pergamino o lámina antiadherente, esparce la zanahoria picada, trata de no amontonarlas mucho, tienen que quedar lo más planas posible.
Luego mete la bandeja al freezer por unas 4 horas o hasta que se congelen completamente.
Paso 7: Transferir los trozos de zanahoria congelada a una bolsa.
Puedes dividir las zanahorias en varias bolsas para congelar con cierre hermético. Aunque como tuvieron un primer congelamiento será fácil sacar después las demás porciones, en caso de que solo tengas una bolsa grande.
Paso 8: Etiquetar.
Anota el nombre del vegetal a congelar, en este caso la zanahoria, con la fecha de almacenamiento sobre la bolsa.
Paso 9: Guardar las zanahorias en el freezer.
De este modo, las zanahorias podrán estar congeladas de 10 a 12 meses. No es necesario descongelar las zanahorias, ya que puedes cocinarlas directamente. [2]
Pero en caso de que quieras descongelarlas, puedes pasar las zanahorias congeladas a la nevera un día antes de usarla, o poner la bolsa en agua fría a temperatura ambiente por una hora.
Conservar zanahorias en agua
En caso de que hayas pelado más zanahorias de las que necesitabas, así estén enteras o picadas, y quieres evitar que se sequen o compraste zanahorias con algunos cortes, puedes almacenarlas en agua del siguiente modo:
Paso 1: Lavar las zanahorias.
Una vez que las zanahorias estén peladas (y/o picadas) lávalas con abundante agua.
Paso 2: Poner en un recipiente y echar agua.
Usa un recipiente hermético de plástico o vidrio, mete primero las zanahorias y luego cúbrelas con agua fría. Luego debes cerrar bien el envase.
Paso 3: Etiquetar.
Pon una etiqueta con la fecha de almacenamiento de la zanahoria sobre el envase.
Paso 4: Guardar el envase con zanahoria en la nevera.
Guarda el envase en la parte más fría de tu heladera, de esta manera, las zanahorias en agua podrán mantenerse en buen estado de 2 a 3 semanas dentro de la nevera.
Eso sí, es importante que cambies el agua cada 24 o 48 horas, para evitar que prolifere el crecimiento bacteriano, y siempre usar agua fría para beber (potable o mineral).
Conservar zanahorias cocidas o picadas
Las zanahorias cocidas puedes congelarlas o refrigerarlas, solo ponlas dentro de un recipiente o bolsa, pero en cualquier caso tienen que ser herméticos y si vas a congelarlas tienen que ser capaces de resistir el freezer.
En la nevera las zanahorias cocidas durarán solo 2 o 3 días, mientras que congeladas llegarán a durar de 6 a 8 meses (duran menos tiempo porque fueron cocidas completamente y tendrán una consistencia más blanda).
En el caso de las zanahorias picadas crudas, puedes guardarlas en agua como se explicó en el punto anterior, o envolver los trozos de zanahoria en papel húmedo y después ponerla en un recipiente hermético.
De esta forma, las zanahorias picadas en la parte más fría de la nevera podrían llegar a durar unos 5 o 7 días.
Y en caso de que quieras saber cuanto dura la zanahoria rallada en la heladera, pues dura menos tiempo, de 2 a 3 días, si está envuelta en un papel húmedo dentro de una bolsa o recipiente hermético, o 24 horas sin el papel en los mismos recipientes.
Como mantener las zanahorias en escabeche
Otra forma que tienes para aprovechar las zanahorias es preparar un escabeche, de este modo preservas por más tiempo las zanahorias peladas y picadas, además de que puedes potenciar y/o añadirle sabor.
Hay muchas recetas para un escabeche con las zanahorias, pero para una de las más básicas solo necesitarás: 3/4 taza de vinagre (puedes ser blanco o de manzana), 1/2 taza de agua, 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharadita sal.
Para la preparación tienes que:
Paso 1: Esterilizar los tarros.
Para guardar las zanahorias en escabeche requieres de tarros de vidrio de tamaño medio o grande que tengan tapa hermética o de rosca.
Para esterilizarlo, pon los tarros y las tapas en una olla con agua hirviendo durante 15 minutos. Luego sácalos con unas pinzas y colócalos sobre una rejilla para que se escurran y sequen.
Paso 2: Quitar la piel a las zanahorias y lavarlas.
Pela las zanahorias y después lávalas con abundante agua.
Paso 3: Picar las zanahorias.
Corta la zanahorias de la forma en que prefieras, como en rodajas, juliana, puedes dividirla en cuatro o incluso rayarla.
Paso 4: Preparar la mezcla.
En una olla echa el vinagre, el agua, el azúcar y la sal, lleva al fuego hasta que hierva.
Paso 5: Llenar los tarros.
Cuando los tarros estén completamente secos, añade las especies que quieras primero (como la pimienta o el tomillo, e incluso puedes añadir cabeza de ajos o cebollas), después añade las zanahorias y finalmente cúbrelo con la mezcla que preparaste antes.
Cubre por completo las zanahorias, dejando 1 ½ centímetro libre.
Paso 6: Sellar los tarros al vacío.
Aunque no es necesario, puedes realizar el vaciado para alargar la duración de las zanahorias en escabeche. Para ello, prepara una olla grande con tapa, ponle un trapo al fondo.
Encima de este trapo coloca los tarros de tal modo que evite que se choquen entre ellos o con el fondo de la olla constantemente. Luego añade agua hasta cubrirlos y enciende el fuego.
Hierve durante 20 o 30 minutos para se efectúe el vaciado. Si tienes una olla de presión bastará con unos 15 o 20 minutos a fuego medio bajo. Pasado este tiempo, apaga el fuego y deja que el agua se temple antes de sacar los frascos.
Paso 7: Sacar los tarros del agua.
Saca los tarros cuando el agua no esté tan caliente con unas pinzas y colócalos sobre una mesa o encimera donde no le pegue la luz del sol, hasta que se enfríen por completo. Esto puede tardar entre 6 y 10 horas.
Paso 8: Etiquetar.
Una vez que los tarros estén completamente fríos y secos, pégale una etiqueta con la fecha de preparación del escabeche.
Paso 9: Guardar la zanahoria en escabeche.
Puedes dejar el tarro sin abrir de zanahoria en escabeche a temperatura ambiente por unos 6 meses, una vez que destapes los tarros deberás mantenerlo refrigerado de 3 a 4 semanas.
La zanahoria en escabeche sellada puede llegar a durar en la heladera hasta un año. Y en caso de que no hayas sellado al vacío los frascos, podrás mantenerlos en la nevera de 3 a 4 semanas.
Cómo deshidratar zanahorias
Una manera de aprovechar una gran cantidad de zanahorias para que no se pierdan y te duren mucho tiempo, consiste en deshidratarlas. Solo tienes que:
Paso 1: Quitar la piel a las zanahorias y lavarlas.
Quítale la piel a la zanahorias y luego lávalas con abundante agua.
Paso 2: Cortar las zanahorias.
Puedes picarla de la forma que quieras: rodajas circulares o alargadas, cortarla en cuadros e incluso puedes rallarla.
Paso 3: Blanquear las zanahorias.
Pon los trozos de zanahoria en una olla con agua caliente y hierve durante 2 minutos. Transcurrido este tiempo, corta la cocción, para ello cuela las zanahorias e inmediatamente después échalas en un bol con agua fría (si tiene hielo mejor).
Vuélvelas a colar y déjalas un rato en el colador para que se sequen.
Paso 4: Preparar una bandeja.
Si piensas usar un horno, prepara una bandeja con papel pergamino o una lámina antiadherente, aunque también podrías poner una rejilla fina o malla sobre la bandeja, y extiende los trozos de tal manera que no se toquen entre ellos (a menos que hayas rallado la zanahoria).
Si usarás un deshidratador de alimentos, extiende las rodajas de zanahorias por toda la rejilla interna dejando espacio entre ellas.
Paso 5: Deshidratar.
En el caso de que uses un horno ponlo a la temperatura más baja que te permite tu equipo, este puede ser unos 60° o 70°C, mete la bandeja y hornea por 6 u 8 horas, las zanahorias ralladas se secaran más rápido así que conviene estar pendiente.
Si usaste un deshidratador de alimentos ajusta la temperatura a 52°C y seca por aproximadamente unas 8 u 12 horas, dependiendo del grosor.
Las zanahorias estarán deshidratadas cuando estén duras y algo quebradizas. Déjalas unos minutos al aire libre para que se enfríen antes de guardarlas.
Paso 6: Poner la zanahoria deshidratada en envases herméticos.
Puedes utilizar un recipiente hermético hecho de plástico, pero sería mejor si usas un tarro de vidrio ya que deberán estar almacenadas durante bastante tiempo y ahí se mantendrán mejor.
Paso 7: Guardar las zanahorias deshidratadas.
Puedes guardar el frasco con zanahorias deshidratadas en un lugar seco, oscuro y libre de humedad por todo un año.
También puedes guardar la zanahoria deshidratada en el freezer, solo tendrás que pasarla a una bolsa para congelar que sea hermética, de 18 a 24 meses.
Para rehidratarla y usarla en sopas y salsas, remoja la zanahoria deshidratada en agua caliente durante 15 minutos.
Conservar la zanahoria enlatada
La zanahoria también la puedes comprar enlatada, por lo general picada en cuadros, y/o combinadas con guisantes o alguna otra verdura. De igual forma, las latas de zanahorias son un producto fácil de almacenar.
Si no la has destapado, guárdalas en un lugar fresco, pero que esté oscuro y preferiblemente seco, como en un compartimiento de tu despensa. De este modo, la zanahoria enlatada llegará a durar hasta la fecha de vencimiento.
Sin embargo, los productos enlatados suelen tener una vida útil mucho más larga que la indicada por el fabricante. Una vez que la hayas destapado y te haya sobrado un poco puedes ponerla dentro de un recipiente hermético.
En la nevera, la zanahoria enlatada te llegará a durar unas 3 o 4 días, mientras que congelada de unos 6 a 8 meses. Pero en este último caso te conviene ponerla dentro de una bolsa hermética o un recipiente resistente al freezer.
Conservar la bolsa de zanahoria congelada
En los supermercados o tiendas puedes adquirir las bolsas de zanahorias congeladas, y al igual que la versión enlatada, mayormente se suelen conseguir mezclada con otros vegetales, pero también vienen solo zanahorias o zanahorias bebés.
Y por el hecho de venir en una bolsa, hay que tener mayor cuidado con ella. Por lo tanto, intenta no romper la cadena frío, así que sácala del área de congelados cuando te falte poco para pagar, y métela en una bolsa térmica o en una de plástico pero bien amarrada.
Y al llegar a casa, guárdala directamente en el freezer. Si no la has abierta, la bolsa de zanahoria congeladas se mantendrá hasta la fecha de vencimiento señalada por el fabricante.
Una vez que destapes la bolsa de zanahorias congeladas, deberás ponerla dentro de otra bolsa para congelar hermética, de esta manera se mantendrá aproximadamente unos 8 o 12 mesesen el freezer.
Si decides guardarlo en la nevera te llegará a durar 3 o 4 días. Pero en este caso no te recomiendo que la refrigeres porque podrían perder consistencia.
Cómo conservar el jugo de zanahoria
Si preparaste jugo de zanahoria y no te lo bebiste todo, puedes dejarlo tranquilamente en la nevera por unas 48 horas, en un recipiente con tapa. Pero te aconsejo que le agregues dos cucharas de jugo de limón o lima.
El ácido cítrico no solo evitará que el jugo se oxide, sino que además evitará que crezcan bacterias dañinas a corto plazo.
También puedes congelar el jugo de zanahoria para extender un poco más su tiempo de vida útil, sin embargo, no te aconsejo que lo hagas porque se perderán muchos de los nutrientes naturales del jugo.
Pero en caso de no querer desperdiciar el jugo de zanahoria y tienes la certeza de que no lo tomaras pronto puedes hacer lo siguiente:
Paso 1: Verter el jugo en una bolsa hermética o en un molde para cubos de hielo.
Vierte el jugo en una bolsa hermética pero sin llenarla completamente, ya que al congelar el jugo se expande. También puedes verterlo en un molde para cubos de hielo, o directamente en un recipiente hermético apto para congelar (acá tampoco conviene llenarlo por completo).
Paso 2: Realizar primer congelamiento.
Pon las bolsas con jugo sobre una bandeja e intenta mantenerla aplanada para que se congele rápido. Si usaste el molde de cubo de hielo solo mételo en el freezer. En caso de haber usado un recipiente hermético, salta este paso.
Paso 3: Embolsar el jugo congelado.
Una vez que los cubos estén congelados, desmóldalos y pásalos a una bolsa para congelar hermética. Si usaste varias bolsas, puedes ponerlas todas en otra bolsa más grande.
Paso 4: Etiquetar el contenedor.
Anota la fecha de almacenamiento del jugo sobre la bolsa, o pega una etiqueta en el recipiente.
Paso 5: Guardar el jugo de zanahoria en el freezer.
Así el jugo podrá estar congelado unos 6 meses, pero cuanto más tiempo pase, irá perdiendo sabor. Además es normal que el agua y la zanahoria se separen cuando se congele, por lo que cuando lo vayas a descongelar, pásalo un día antes a la nevera y vuélvelo a licuar antes de tomarlo.
¿Cómo saber si las zanahorias están malas?
Sabrás cuando las zanahorias se encuentren en mal estado por su aspecto, así que cuando veas que tenga manchas o pelusas negras, verdes o blancas sobre su piel del camote, quiere decir que desarrollaron moho, y ya no se deben comer porque te podrías enfermar.
También es mala señal si al tacto están aguadas, o tiene zonas donde tu dedo se hunde fácilmente, esto es porque ya está podrida. Sabrás que le falta poco para podrirse cuando la zanahoria se vuelva más moldeable y se pueda doblar fácilmente, perdieron la dureza que tiene cuando están frescas.
Si desprende olor a podrido o raro definitivamente se echaron a perder. Igualmente si su sabor cambió, así que si la zanahoria sabe mala o rara no la comas y bótala a la basura para que no corras el riesgo de intoxicarte.
¿Cuánto duran las zanahorias?
Las zanahorias puedes durar bastante si las mantienes en frío, acá te dejaré un resumen de su tiempo de vida útil.
Producto
Duración
Zanahorias refrigeradas (envueltas en papel y dentro de recipiente hermético)
2 – 3 semanas
Zanahorias refrigeradas (dentro de recipiente hermético)
Zanahoria rallada envuelta en papel húmedo y refrigerada
2 – 3 días
Zanahoria rallada refrigerada
24 horas
Zanahoria en escabeche sellada a temperatura ambiente
6 meses
Zanahoria en escabeche sellada y refrigerada
1 año
Zanahoria en escabeche destapada o sin sellar refrigerada
3 – 4 semanas
Zanahoria deshidratada a temperatura ambiente
1 año
Zanahoria deshidratada y congelada
18 – 24 meses
Zanahoria enlatada sellada
Hasta la fecha de vencimiento
Zanahoria enlatada abierta y refrigerada
3 – 4 días
Zanahoria enlatada abierta y congelada
6 – 8 meses
Bolsa de zanahoria congelada sin abrir
Hasta la fecha de vencimiento
Bolsa de zanahoria congelada abierta
8 – 12 meses
Bolsa de zanahoria congelada, en la nevera
3 – 4 días
Jugo de zanahoria refrigerado
48 horas
Jugo de zanahoria congelado
6 meses
¿Por qué se dañan las zanahorias?
Como la mayoría de las verduras y hortalizas, las zanahorias al ser un producto natural que contiene azúcar natural y fructosa suelen ser el objetivo principal de microorganismos, insectos y otras alimañas que buscan alimentarse de ellas, contaminándola y dañándola.
La humedad es otro enemigo de las zanahorias, este agente externo acelera su proceso natural de descomposición, y propicia la aparición de hongos y bacterias.
Asimismo, al ser un producto natural, el proceso de maduración no se detiene una vez que se cosechen, por ende seguirá produciéndose hasta pudrir por completo este vegetal.
¿Cuál es la mejor manera de conservar las zanahorias?
Con total seguridad se puede decir que la zanahoria cruda se preserva muy bien dentro de la nevera, ya que ahí puede mantener su frescura durante semanas. Asimismo, una vez que este cocida puede durar unos días, sin perder sabor o consistencia en la heladera.
Entretanto, cuando las congelas se corre el riesgo de que el sabor se vea afectado, aunque se extiende mucho más su tiempo de vida útil. Además, puedes aprovechar las zanahorias para hacer un escabeche que no solo le añade sabor, también le mantiene por más tiempo.
Si deshidratas la zanahoria podría durante una buena temporada a temperatura ambiente, sin correr el riesgo de que se echen a perder.
La zanahoria que adquiriste enlatada o congelada también te puede llegar a durar mucho tiempo si la almacenas adecuadamente.
Si quieres conocer cómo guardar algún otro producto, en este sitio podrás encontrar un montón de temas relacionados con la preservación de alimentos.
El guacamole es una salsa de origen mexicano que se ha vuelto muy popular en todo el mundo. Se prepara con aguacate, chile o pimiento, cebolla, cilantro y, en algunos casos, tomates, pero, ¿cómo se conserva el guacamole?
El guacamole lo puedes guardar en la nevera de 3 o 4 días, también lo puedes congelar, aunque se recomienda hacerlo únicamente con el puré de aguacate por 3 o 4 meses, sin el resto de ingredientes.
Si te interesa saber cómo conservar guacamole del modo correcto, solo sigue con la lectura.
Cómo conservar el guacamole en la nevera
Pues bien, como el guacamole se compone mayormente de aguacate, lo ideal sería comer toda la salsa el mismo día, ya que la pulpa de este fruto se oxida muy rápido, es decir, se torna marrón, aunque esto no necesariamente indique que se haya echado a perder, hace que la salsa no resulte agradable a la vista.
Esta oxidación ocurre cuando la pulpa del aguacate entra en contacto con el oxígeno, de modo que, para conservar el guacamole, hay que mantenerlo aislado, evitar que esté expuesto al aire mucho tiempo, algo sumamente difícil de lograr, pero no imposible.
Solo necesitas seguir estas indicaciones para preservar el guacamole en la heladera con éxito:
Paso 1: Pasar el guacamole a un recipiente hermético.
Aplana bien el aguacate dentro del recipiente de modo que quede una superficie lisa. También podrías colocar el guacamole en una bolsa, pero únicamente si puedes sellarla al vacío, de lo contrario lo mejor será utilizar un recipiente hermético.
Paso 2: Verter agua sobre el guacamole.
Así es, si viertes agua sobre el guacamole, se creará una capa de protección que evitará que el aire entre en contacto con la salsa. Para ello, debes verter el agua con sumo cuidado, puedes usar una cuchara al revés, así el chorro no caerá directamente en el guacamole.
También podrías aplicar una capa de vinagre, jugo de limón y aceite (preferiblemente de oliva), pero estos líquidos alterarán el sabor del guacamole, así que ten en mente eso.
No te recomiendo cubrir el guacamole con crema agria o con simplemente una capa de film plástico, ya que se ha comprobado que el aguacate igual se oxida, y eso es lo que se quiere evitar.
Paso 3: Guardar el guacamole en la nevera.
Antes de cerrar el recipiente con el guacamole, pon encima una capa de papel film, también podrías envolver el recipiente con este film transparente una vez que esté tapado, de este modo, reduces las posibilidades de que entre aire.
Después, coloca el recipiente en la parte más fría de la heladera, de esta manera, el guacamole podrá mantenerse refrigerado durante 3 o 4 días. [1]
Antes de volver a utilizar el guacamole, solo tienes que escurrir el agua, no te preocupes si ya no está clara, es normal en este caso.
Cómo congelar el guacamole
¿Se puede congelar el guacamole? Sí puedes hacerlo, no obstante, te aconsejó solo congelar el puré de aguacate, puesto que el resto de ingredientes podrían sufrir alteraciones en el freezer que los volverá desagradable al paladar.
Para preservar el guacamole en el freezer, tendrás que hacer lo que te indico a continuación:
Paso 1: Pasar el guacamole a una bolsa hermética.
Puedes usar un vaso para ayudarte a rellenar la bolsa, la idea es que después, aplanes el puré de aguacate o guacamole.
Un consejo de mucha utilidad, en caso de que hayas preparado mucho puré de aguacate o guacamole, es que lo separes en porciones más pequeñas, es decir, que lo pongas en varias bolsas de menor tamaño, así solo descongelarás las porciones que vayas a necesitar luego, ya que el guacamole no se puede volver a congelar.
Recuerda sacar todo el aire de la bolsa antes de sellar la bolsa. También podrías hacer uso de un recipiente que pueda resistir el freezer, pero primero cubre las paredes internas con aceite, para que el guacamole no se adhiera al recipiente y no uses frascos de vidrio o podrían estallar en el congelador.
Paso 2: Realizar el primer congelamiento del guacamole.
Lo ideal sería que el puré de aguacate o guacamole se congele rápidamente, para ello acomoda las porciones sobre una bandeja y métela al freezer durante 4 o 6 horas.
Paso 3: Embolsar las porciones de guacamole.
Cuando las porciones de puré de aguacate o guacamole estén completamente congeladas, ponlas en otra bolsa más grande, así evitarás que sufran quemaduras por congelamiento.
Paso 4: Escribir la fecha de preparación del guacamole.
Coloca la fecha del día que preparaste el guacamole o realizaste el puré de aguacate, sobre la bolsa donde la guardaste, o pégale una etiqueta con la fecha al recipiente.
Paso 5: Guardar el guacamole en el freezer.
Si a pesar de las advertenciascongelaste el guacamole, llegará a durar 1 o 2 meses. En cambio, el puré de guacamole podrá estar entre 3 o 4 meses congelado. [2]
Cómo descongelar guacamole
Una vez que ya hemos podido conservar guacamole congelándolo, es importante saber cómo descongelar guacamole, y para ello te mostramos a continuación 3 tips que te ayudarán en el proceso de descongelación.
Tip 1: Guacamole con anticipación
La mejor manera de descongelar guacamole es moverlo del congelador al refrigerador 24 horas antes de que lo necesite, o al menos la noche anterior.
Tip 2: Guacamole ahora mismo
Si no tienes tiempo para esperar 24 horas para que se descongele el guacamole, puedes poner el guacamole congelado en un recipiente con agua fría durante 30-40 minutos hasta que se ablande. Recuerde, nunca deje que alcance la temperatura ambiente o se caliente para la seguridad alimentaria.
Tip 3: Mantén tu almuerzo frío
Usar el guacamole congelado con tu almuerzo no es una mala idea para mantenerlo fresco. Es una buena idea como complemento en una ensalada o una faja o wrap de pollo.
Hemos llegado al final de este artículo sobre conservar guacamole. Cuéntanos que te ha parecido y si podemos ayudarte en algo más, de momento te dejamos con otro contenido que te puede ser igual o más valioso aún.
¿Cómo saber si el guacamole se puso malo?
Cuando el guacamole empiece a oler mal, es porque definitivamente se echó a perder y deberás tirarlo. También si el guacamole tiene un sabor extraño, no lo comas y descártalo.
Si a tu guacamole le salieron unas pelusas o manchas negras o blancas, desarrolló moho, y esto quiere decir que se ha contaminado completamentey debes deshacerte de toda la salsa, aunque solo le haya salido en una pequeña zona.
En caso de que el guacamole tenga un aspecto raro, bien sea que se haya puesto muy marrón o esté muy aguado, verifica su olor y sabor antes de tirarlo.
¿Cuánto dura el guacamole?
Lamentablemente, el guacamole no es una salsa con una vida muy extensa, de igual modo, te dejaré un resumen de ello acá abajo.
Producto
Duración
Guacamole refrigerado
3 – 4 días
Guacamole congelado
1 – 2 meses
Puré de aguacate congelado
3 – 4 meses
Guacamole o puré de aguacate descongelado y refrigerado
1 – 2 días
¿Cuál es la mejor forma de conservar el guacamole?
Teniendo en cuenta que el guacamole puede cambiar de textura y/o sabor dependiendo del modo en cómo fue almacenado, considero que la mejor manera de conservar guacamole, consiste en guardarlo en la nevera, dentro un recipiente hermético con una capa de agua encima.
Si almacenas el guacamole con una capa de jugo de limón, aceite o vinagre su sabor se alterará. Sin embargo, si refrigeras el guacamole que fue sellado al vacío, podrá mantenerse tan bien como si tuviera una capa de agua.
Aunque no es aconsejable congelar el guacamole, debido a que el resto de ingredientes cambia considerablemente su textura al descongelarse, pero si no te importa eso, podrá durar un par de meses.
Pero es mejor congelar el puré de aguacate en el freezer y completar la salsa después que la hayas descongelado, así tendrás un guacamole prácticamente fresco cada vez que quieras.
Para saber cómo conservar alguna otra salsa o platillo, puedes verificar si tenemos ese tema publicado en nuestro portal, ya que contamos con una amplia variedad de temas sobre la preservación de productos. Además, regularmente añadimos nueva información y realizamos actualizaciones.
Todo el mundo cree que al un fruto seco va a durar para siempre, pero la verdad que para conservar nueces hay que tener ciertas precauciones, así podremos seguir teniendo todos los beneficios de estos ricos frutos secos.
Una porción de una onza de nueces equivale a 1/4 de taza o de 12 a 14 mitades de nueces y proporciona importantes ácidos grasos omega-3, dos gramos de fibra y cuatro gramos de proteína. Las nueces no contienen sodio, colesterol y contienen el doble de antioxidantes en comparación con otros frutos secos, ósea es realmente un superalimento.
A tener en cuenta
Es el contenido de aceite de las nueces, aunque en su mayoría grasas poliinsaturadas más saludables, lo que hace que el almacenamiento adecuado sea importante.
Las nueces absorberán los olores, por lo que es mejor colocarlas lejos de alimentos con olores fuertes, como las cebollas, ya que al conservar nueces no queremos este tipo de contaminación. Los recipientes herméticos brindan la mejor protección para mantener la frescura y también al olor. Al comprar nueces a granel, es mejor transferir las nueces a recipientes herméticos cuando llegue a casa.
La exposición a temperaturas cálidas durante largos períodos de tiempo hará que la grasa de las nueces cambie y se vuelva rancia. Puedes darte cuenta de que las nueces se están volviendo viejas si están gomosas o arrugadas. Se vuelven rancios si tienen un olor extraño similar al diluyente de pintura. ¡Tira las nueces rancias!
¿Por cuanto tiempo puedes conservar nueces?
¿Cuánto duran las nueces sin cáscara? La respuesta precisa depende en gran medida de las condiciones de almacenamiento ya que debido a su alto contenido de aceite, las nueces deben almacenarse adecuadamente para evitar que se pongan rancias.
Para maximizar la vida útil de las nueces sin cáscara, guárdelas en un lugar fresco y seco; Después de abrir el paquete, coloque las nueces en un recipiente hermético sellado o coloque el paquete original en una bolsa para congelador resistente con cierre.
¿Cuánto tiempo duran las nueces sin cáscara en la despensa? En estas condiciones puedes conservar nueces por un periodo entre 2 a 4 semanas aproximadamente.
Para extender la vida útil de las nueces sin cáscara hay que ponerlas en el refrigerador. Coloca las nueces en un recipiente hermético o una bolsa que selle al vacío.
¿Cuánto tiempo duran las nueces sin cáscara en la nevera? Al conservar nueces en el refrigerador, aumentará la vida útil hasta aproximadamente 1 año si se almacenan adecuadamente.
Para extender aún más la vida útil de las nueces sin cáscara, hay que llevarlas al freezer o congelador. El proceso es igual a que cuando las ponemos en el refrigerador.
¿Y en el congelador, cuánto tiempo duran las nueces sin cáscara? Puedes conservar nueces manteniendo la calidad durante aproximadamente 18 a 24 meses en el congelador si lo haces de la manera adecuada, pero seguirán siendo seguras para consumir después de ese tiempo si se han congelado ininterrumpidamente.
Cómo conservar nueces congelando
Congelar nueces es extremadamente fácil y, no se necesitas más de unos pasos para que puedas congelar nueces y mantenerlas frescas para usar más adelante y evitar que se pongan rancias antes de usarlas.
Para las nueces que sobraron de un paquete abierto, sería mejor colocarlas en un recipiente congelable. Puede optar por utilizar un recipiente de plástico para congelador que tenga la capacidad de sellar herméticamente o una bolsa para congelador con cierre hermético.
También puedes optar por un sellador al vacío, ya que esto aumenta la capacidad de conservación de la nueces al reducir enormemente las probabilidades de oxidación
Ambas opciones funcionan bien para mantener el aire y la humedad bloqueados, lo que ayuda mucho al conservar nueces.
No debes olvidar rotular el recipiente con la fecha de congelación para que puedas llevar un buen rastreo en cuanto al tiempo de congelación.
Es mejor no congelar nueces molidas. Si planeas usar nueces molidas, congélalas enteras y luego muélelas una vez que las hayas sacado del congelador.
Debe evitar procesar las nueces, picarlas o molerlas hasta que esté listo para agregar las nueces a su comida ya que uno de los requisitos para preservar el sabor de manera óptima, es manteniendo la estructura de la nuez.
Si deseas congelar un paquete de nueces, pero solo deseas usar unas pocas a la vez, es una buena idea congelarlas de manera que sean fáciles de separar en una etapa posterior, y no tengas que descongelar el paquete entero, ya que esto también es peligroso al momento de conservar nueces porque vas rompiendo la cadena de frío.
Para hacer esto, debes colocar las nueces extendidas en una bandeja para hornear. Coloque esto en el congelador hasta que esté completamente congelado. Luego, transfiera estas nueces congeladas a un recipiente hermético o una bolsa de almacenamiento.
¿Por qué debería congelar las nueces?
Como te hemos venido diciendo, las nueces se vuelven rancias fácilmente cuando se exponen a temperaturas cálidas. Esto se debe a su alto contenido de aceite, que les permite echarse a perder rápidamente si se dejan a temperatura ambiente durante un período de tiempo. Mantenerlos fríos en el refrigerador o congelador es la mejor manera para conservar nueces y extender su vida útil de forma drástica.
Una bolsa sin abrir de nueces sin cáscara o con cáscara guardada en la despensa se mantendrá fresca hasta por 2-4 semanas. Si se guardan en el refrigerador, las nueces pueden permanecer frescas hasta por 12 meses. Sin embargo, si se mantienen en el congelador, podrás conservar nueces frescas hasta por 2 años (ver fuente).
Como ya hemos dicho en casi todos nuestros artículos, mientras más pasen en el congelador, menor será su calidad.
Descongelar y recalentar nueces
Es tan fácil descongelar nueces como congelarlas. La mejor manera de hacerlo es transferir las nueces directamente del congelador a la nevera y dejar que se descongelen durante unas horas o durante la noche.
No necesita recalentar las nueces si planea cocinarlas, se pueden echar a la comida y se descongelarán desde allí. Puede dejar las nueces a temperatura ambiente para descongelar, lo que será más rápido que dejarlas en la nevera, pero al hacerlo, corre el riesgo de que las nueces se expongan a temperatura ambiente durante demasiado tiempo, por lo que podrían ponerse malas.
Como muchos frutos secos, puedes optar por tostarlas un poco, para que adquieran ese sabor tan característico del tostado.
Los garbanzos son un ingrediente básico en muchas dietas veganas y vegetarianas, pero también son importantes para personas que no lo son, ya que son una excelente fuente de proteínas, por tanto, es importante saber cómo conservar garbanzos.
Entonces, ¿Cuál es la mejor manera para conservar garbanzos? Para eso debemos definir cuanto tiempo piensas tener tus garbanzos, pero todo esto lo tenemos a continuación ¡sigue deslizando para abajo!
¡Más abajo!
Cómo conservar garbanzos asados
Los garbanzos asados son una alternativa crujiente, deliciosa y saludable a las patatas fritas. Pero ¿cuál es la mejor manera de conservar garbanzos asados?
Los garbanzos no son crujientes naturalmente, por lo que una de las cosas que tenemos que tener en cuenta al conservar garbanzos asados se trata de cómo prolongar el crujiente.
Para un crujido máximo, los garbanzos asados se consumen mejor de inmediato. Si necesita guardarlos, guárdelos en un recipiente a temperatura ambiente con la tapa ligeramente entreabierta.
Esto significa que el aire puede circular, lo que ayuda a los garbanzos a conservar su textura crujiente. Usando este método los garbanzos deben durar alrededor de 3-4 días.
También puede usar un tazón y cubrir los garbanzos con una toalla de papel para detener cualquier insecto que se aterrice sobre ellos.
Si lo crujiente de los garbanzos no es tu prioridad y solo quieres guardarlos el mayor tiempo posible, guárdalos en un recipiente hermético donde duren hasta 2 semanas. También puede congelar sus garbanzos asados durante un máximo de 2 meses.
Los garbanzos asados se volverán más suaves y perderán su crujido usando estos métodos, pero, aun así, sabrán igual de bien.
Antes de poner los garbanzos en cualquier recipiente, asegúrese de que estén completamente frescos. De lo contrario, pueden sudar, lo que producirá humedad y reducirá su vida útil.
¿Conservar garbanzos asados en el refrigerador?
La razón por la que refrigeramos los alimentos es para evitar que el moho (causado por bacterias) crezca en él. Las bacterias necesitan humedad para poder sobrevivir, que alimentos como el arroz seco y la pasta no tienen.
Los garbanzos asados se han secado en el horno y contienen muy poca humedad. Debido a esto, las bacterias no serán capaces de sobrevivir en los garbanzos y no es necesario refrigerarlos. La única vez que aconsejaría refrigerar garbanzos asados es si has usado un condimento que normalmente guardarías en la nevera (como la mantequilla).
Cómo almacenar garbanzos remojados
Cuando compras garbanzos en tu mercado, de seguro los dejas remojando la noche anterior para poder antes de usarlos. Remojarlos suaviza los garbanzos y los hace más digeribles.
Para conservar garbanzos empapados, escurra toda el agua y enjuague bien los garbanzos. Una vez hecho esto, colóquelos en un recipiente hermético en la nevera donde se conservarán durante 3-4 días.
También puede congelar los garbanzos en un recipiente sellado donde permanecerán en su mejor momento durante un máximo de hasta 6 meses.
Trate de que los garbanzos estén lo más secos posible antes de guardarlos. Secarlos con una toalla de papel o dejar que se sequen al aire durante unas horas antes de guardarlas. Esto evitará que absorban el exceso de humedad y se empapen.
Cómo conservar garbanzos cocidos
Los garbanzos cocidos son garbanzos que han sido remojados y cocinados, ahora son lo suficientemente suaves como para ser comidos.
Para conservar garbanzos cocidos, enjuáguelos y escurra, luego guárdelos en un recipiente hermético en la nevera. Los garbanzos cocidos deben durar 3-5 días. A algunas personas también les gusta mantener el agua de cocina, comúnmente conocida como acuafaba o aquafaba. Esta durará 3-5 días en la nevera si la guardas en un recipiente cubierto.
También puede congelar tanto los garbanzos cocidos como la acuafaba durante un máximo de 6 meses. Puede congelarlos juntos o por separado.
Si estás guardando garbanzos en la nevera o congelador sin el líquido de cocción, asegúrate de secarlos tanto como sea posible antes de guardarlos. Esto ayudará a prolongar su vida.
Puedes guardar garbanzos cocidos en cualquier forma. Si ya has incorporado tus garbanzos en un delicioso curry o hummus, aún está bien. Todavía puedes refrigerar o congelar los garbanzos para ahorrar para otro día. La única consideración aquí son los otros ingredientes en su plato y si se pueden almacenar con éxito.
Cómo conservar garbanzos enlatados
Si la lata está sellada, entonces debes conservar los garbanzos de acuerdo con las instrucciones dadas en la lata. Por lo general, la fecha que se indica como límite para conservar garbanzos enlatados en el mismo envase es previa a lo que realmente es la fecha de vencimiento.
Si la lata tiene algún signo de fugas o tiene abolladuras considerables, entonces es probable que el sello se haya roto, y en este caso lo mejor es tirar los garbanzos.
Una vez abierto, debe cubrir la lata con una envoltura de plástico o papel de aluminio y almacenar los garbanzos en la nevera. Alternativamente, puedes vaciar los garbanzos en un recipiente hermético y ponerlo en el refrigerador (más recomendado). Los garbanzos enlatados durarán alrededor de 3-4 días en el refrigerador.
Si necesita conservarlos por más tiempo, puede congelarlos hasta por dos meses.
Cómo almacenar acuafaba
Acuafaba es el líquido que se encuentra en garbanzos enlatados. También se produce cuando dejamos remojando y cocinando garbanzos secos en casa. El agua de cocción se convierte en acuafaba. Está lleno de proteínas, por lo que a veces se utiliza como sustituto de los huevos en la cocina vegana.
Puede guardar el acuafaba en la nevera en un recipiente hermético durante 2-3 días. También se congela muy bien. Antes de congelarlo, asegúrate de plantear bien las porciones, porque una vez que se descongele, no puedes volver a congelarlo.
Cómo conservar garbanzos secos
Puede mantener los garbanzos secos a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco durante un año. Después de un año, los garbanzos pueden empezar a volverse rancios, lo que afecta su textura una vez cocinado.
No es aconsejable poner garbanzos secos en el refrigerador porque pueden absorber la humedad en la nevera. Absorber la humedad reducirá drásticamente su vida útil y podría aparecer moho, así que la recomendación para conservar garbanzos secos es simplemente guardarlos en la despensa.
¿Puedes congelar garbanzos?
Sí, puedes congelar garbanzos. Lo mejor es congelar los garbanzos cuando acaban de estar remojados o están ligeramente poco cocidos. Esto evitará que se pongan muy flácidos al descongelar. Los garbanzos durarán hasta 6 meses en el congelador y se pueden congelar con o sin el líquido.
Los garbanzos secos no deben congelarse, y puedes congelar los garbanzos asados, pero el proceso de congelación hará que pierdan lo crujiente.
Si estás planeando usar los garbanzos en una ensalada donde no quieres que la textura sea demasiado suave, te aconsejo congelarlos sin ningún líquido.
Asegúrese de que los garbanzos se han enjuagado y están lo más secos posible antes de ponerlos en el congelador. El exceso de humedad forma cristales de hielo a medida que se congela y hace que los garbanzos se pongan mal.
Como congelar los garbanzos para que no se peguen
Para evitar que los garbanzos se peguen mientras se congelan, debes
Colocar los garbanzos en una sola capa sobre una bandeja para hornear y congelarlos durante alrededor de una hora.
Una vez que están parcialmente congelados, puedes poner los garbanzos en un recipiente más grande sin temor a que se peguen juntos.
Con este método no tienes que racionar los garbanzos y almacenar todas las porciones en bolsas de congelador separadas, lo que le ahorra espacio vital en el congelador.
Como descongelar garbanzos
Para descongelar los garbanzos congelados, debes mantenerlos en el refrigerador durante la noche, o si te olvidas de sacarlos con antelación, se pueden descongelar en el microondas. Si los descongelas en la nevera, los garbanzos permanecerán buenos para otros 2-3 días. Sin embargo, los garbanzos deben usarse inmediatamente si los has descongelado en el microondas.
Cómo conservar garbanzos negros
Los garbanzos negros son similares a los garbanzos normales, excepto que son un poco más pequeños y tienen un sabor más nutritivo.
Se pueden utilizar de muchas de las mismas maneras que los garbanzos normales, y las instrucciones de almacenamiento también son las mismas que hemos visto en los apartados anteriores.
Hay estudios que muestran que las bolsas de plástico de 3 capas tienen aún mejores resultados que otros tipos de recipientes
Se podría considerar a la lechuga como una de las verduras o plantas más consumidas en todo el mundo, bien sean en ensaladas, sándwiches, hamburguesas, y más, pero lo importante el día de hoy es responder, ¿Cómo se conserva la lechuga?
Debido a que cuentan con un alto porcentaje de agua, debes guardar la lechuga en la nevera luego de lavarla, por 1 o 2 semanas si está entera, o de 5 o 7 días si está separada en hojas.
Si quieres saber cómo debes guardar la lechuga, continua leyendo.
¿Cómo conservar la lechuga?
Una de las cosas que debes tener en cuenta a la hora de comprar verduras, es que siempre debes elegir aquellas que tengan el mejor aspecto posible para que te duren el tiempo que estimes hasta la siguiente compra.
Y esto es especialmente importante con las lechugas, nunca compres lechugas que tengan muchas hojas marchitas o con el tallo completamente oscurecido. Mucho menos escojas las lechugas que estén viscosas.
De lo contrario no durarán más allá de un par de días, sin importar lo bien que la almacenes.
Conservar la lechuga entera en la nevera
Este es el método preferido cuando se piensa en como conservar la lechuga. El refrigerador ofrece un entorno adecuado para que la lechuga mantenga su color y textura ideal.
Además, la lechuga se conserva mejor cuando permanece entera. Esto es lo que debes hacer guardar lechuga en la nevera de forma correcta:
Paso 1: Lavar las lechugas.
Lávalas con abundante agua fría. Preferiblemente bajo el chorro del grifo. Si tienes lejía para alimentos, puedes usar un par de gotas para desinfectarla, pero después debes asegurarte de lavarla bien con bastante agua.
Paso 2: Secar.
Sacúdela un poco y déjala sobre una rejilla o colador de alimentos durante varios minutos para que se escurran. Si tienes un recipiente de centrifugado lo puedes usar.
También puedes secar las lechugas con papel absorbente: solo tienes que colocarlo entre las hojas de las lechugas para que absorban bien la humedad.
Paso 3: Embolsar.
Pon la lechuga dentro de una bolsa plástica normal y le haces un nudo no muy apretado, ya que la lechuga necesita mantenerse un poco ventilada.
Paso 4: Etiquetar.
Escribe sobre la bolsa la fecha de almacenamiento de la lechuga, o pega una etiqueta que contenga esta información.
Paso 5: Guardar la lechuga en la heladera.
Asegúrate de colocar la lechuga lejos de manzanas, peras, tomates, bananas, o cualquier otro alimento que emita gas etileno o hará que se marchite mucho más rápido.
Lo ideal sería guardarla dentro del cajón de las verduras que menos frío este. De esta manera, ¿cuánto dura una lechuga en el refrigerador? Pues la lechuga entera podrá estar refrigerada entre 1 o 2 semanas. [1]
Conservar la lechuga cortada en hojas
Si compraste lechuga con algunas hojas marchitas, pero la mayoría se encuentran en buen estado, lo que puedes hacer para preservarlas de una mejor manera, es cortar las hojas de la lechuga y conservan las que estén buenas.
Para conservar lechuga cortada en hojas haz lo que te indico a continuación:
Paso 1: Separar las hojas con las manos.
Deshazte de las hojas malas y conserva las buenas. Para ello corta las hojas con tus manos y nunca con un cuchillo de metal porque se oxidarán rápidamente en unas horas por el metal, aunque puedes utilizar un cuchillo de plástico pero no será necesario.
Paso 2: Lavar las hojas de la lechuga.
Con abundante agua fría lava las hojas de la lechuga. De preferencia que sea bajo un grifo, ya que no hay que dejar remojando las hojas en un tazón, a no ser que quieras rehidratarlas si se ven muy secas antes de comerlas.
Si tienes lejía para alimentos puedes usarlo, siempre y cuando las laves después con abundante agua.
Paso 3: Secar las hojas.
Puedes usar papel absorbente o un envase de centrifugado para secarlas. También las puedes sacudir y después dejarlas sobre un colador o rejillas por media hora para que se escurran.
Paso 4: Colocar las hojas de las lechugas en una bolsa hermética.
En este caso el hermetismo será nuestro mejor aliado, por tal motivo, pon las hojas de la lechuga dentro de una bolsa o recipiente hermético. Como extra puedes poner papel absorbente entre las hojas para alargar un poco más su vida útil.
Paso 5: Guardar en la nevera.
Coloca la bolsa o recipiente con las hojas de la lechuga en la parte menos fría de la nevera, como el cajón de las verduras, y lejos de los alimentos que emitan gas etileno.
De este modo, las hojas de las lechugas podrán mantenerse en buen estado en la nevera entre unos 5 y 7 días. [2]
Como guardar lechuga picada en el refrigerador
En ocasiones sucede que no calculamos bien la cantidad que necesitamos de algún ingrediente para una receta, y por ejemplo, picamos más lechuga de la que requerida para una ensalada, ¿cómo puedo mantener la lechuga picada fresca en el refrigerador?
Pues bien, las lechugas son sumamente delicadas, y cuando las picas, comenzarán a oxidarse rápidamente. Pero para poder mantener la lechuga picada un poco más de tiempo, puedes hacer lo siguiente:
Paso 1: Lavar la lechuga picada con agua y vinagre.
Esto ayudará a eliminar una gran cantidad de bacterias. Remójalas durante unos diez minutos. Luego lava con abundante agua.
Paso 2: Secar la lechuga picada.
Inmediatamente después de lavarlas, escúrrelas y sécalas. Puedes emplear un recipiente de centrifugado para hacerlo más rápido, o secarlas con un paño de cocina que esté limpio y seco.
Paso 3: Pasar la lechuga picada a un recipiente o bolsa hermética.
Se requiere aislar por completo la lechuga picada.
Paso 4: Guardar la lechuga picada en la heladera.
Coloca el recipiente o bolsa en una zona fresca de tu refrigerador, así la lechuga picada podrá estar 2 días en la nevera. Aunque puede que no esté tan crujiente como el primer día.
Conservar la lechuga empaquetada
En los supermercados es común encontrarse con verduras empaquetas que se venden “listas para comer”, y con la lechuga no es la excepción.
Lo mejor que puedes hacer para mantener la lechuga empaquetada en buen estado, en primer lugar, es no romper la cadena de frío, así que tómala de la sección de refrigerados hasta justo antes de vayas a pagar.
Lo segundo que debes tener en cuenta es no destapar el paquete si no piensas comerla, así se podrá conservar en buen estado por el tiempo indicado en el paquete, que se estima sea de entre 2 a 3 semanas.
Recuerda no poner la lechuga cerca de alimentos que emitan gas etileno como el plátano, y asegúrate de ponerla en una zona fresca, no muy fría. Si te sobró un poco luego de destapar el paquete, puedes pasarlo a otra bolsa hermética.
Luego de abierta, la lechuga empaquetada puede estar refrigerada por hasta 3 días.
Conservar la lechuga en un frasco de vidrio
Si no sabes cómo conservar la lechuga romana fresca, gracias a este hack te diré como hacerlo. También se aplica a otro tipo de lechuga similar a la romana, es decir, lechugas gruesas.
Para ello, realiza todos estos pasos:
Paso 1: Esterilizar los frascos.
En una olla, coloca los frascos con sus respectivas tapas (rosca o hermética), añade agua y lleva a la estufa. Hierve por 15 minutos, transcurrido este tiempo saca los frascos usando unas pinzas y ponlos sobre unas rejillas para que se escurran y sequen por completo.
Paso 2: Separar y lavar la lechuga.
Separa la cabeza de la lechuga en hojas, deshazte de las que estén marchitas y procede a limpiar con bastante agua, si tienes lejía para alimentos puedes limpiar con un par de gotas y luego retirar con bastante agua. Escúrrelas bien.
Paso 3: Poner las hojas dentro del frasco.
Coloca las hojas de la lechuga de tal manera que no se rompan, aunque si la puedes doblar para meter todas las que puedas.
Paso 4: Cubrir con agua.
Luego de esto, añade agua potable hasta cubrirlas completamente.
Paso 5: Cerrar la tapa.
Puedes cerrar la tapa y cambiar el agua cada tres días, o puede colocar papel absorbente y encima poner la tapa, así podrás cambiar el agua cada 5 días.
Paso 6: Etiquetar.
Adhiere una etiqueta con la fecha de almacenamiento de la lechuga.
Paso 7: Guardar el frasco con la lechuga en la nevera.
De este modo, tu lechuga se mantendrá fresca por 30 días enteros en el refrigerador.
Cómo congelar la lechuga
¿Se puede congelar la lechuga? No si se puede evitar. Lo que sucede es que la lechuga está compuesta por una gran cantidad de agua, y esto hace que cuando se congele, los cristales de hielo rompan la estructura de la lechuga que le da esa firmeza.
No obstante, algunos tipos de lechugas con hojas gruesas, como la lechuga romana, sí se podrían congelar. Pero no quedarán igual que si estuvieran frescas.
Para congelar la lechuga de la manera adecuada, tienes que seguir estas indicaciones:
Paso 1: Separar la lechuga en hojas.
No te recomiendo congelar la cabeza de lechuga entera, por tal motivo, arranca con las manos las hojas que se encuentren en la mejor condición, y deshazte de las marchitas y de aquellas que tengan agujeros.
Paso 2: Limpiar las hojas.
Lava las hojas de la lechuga con abundante agua fría.
Paso 3: Seca la lechuga.
Sacúdelas un poco, o utiliza un recipiente de centrifugado, para luego terminar de secarlas con papel absorbente.
Paso 4: Embolsar.
Coloca las hojas de la lechuga dentro de una bolsa hermética, luego pon esta bolsa dentro de otra pero que sea resistente al congelador. De este modo, se evita que se produzcan quemaduras por congelamiento.
Paso 5: Etiquetar.
Escribe la fecha de almacenamiento de la lechuga sobre la bolsa.
Paso 6: Guardar la lechuga en el freezer.
De esta forma, la lechuga podrá estar congelada durante 3 meses. Para descongelarla, pásala un día antes a la nevera, sin embargo, cabe recordar que su consistencia no quedará igual, estará un poco blanda.
¿Se puede congelar la lechuga cortada? La lechuga cortada en hojas se puede congelar, no obstante, si está picada en trozos pequeños no se recomienda, ya que al descongelar quedarían sumamente aguadas.
¿Cómo saber si la lechuga está mala?
Si quieres saber si una lechuga se encuentra en mal estado, debe presentar alguna de estas características:
Mayoría de hojas marchitas.
Moho (manchas o pelusas negras o blancas).
Mal olor y/o sabor.
Viscosidad.
¿Por qué se echa a perder la lechuga?
La lechuga es una planta, por lo que teniendo eso en mente, apenas se cosechan el proceso de descomposición natural da comienzo. De no proporcionar las condiciones adecuadas para su mantenimiento este proceso avanzará rápidamente.
Primero empezará la oxidación, es decir, que sus hojas comenzarán a marchitarse y tornarse marrones. Además, como la lechuga se encuentra mayormente compuesta de agua, suele desarrollar moho con facilidad, o emitir una sustancia viscosa que acelera su descomposición.
Evidentemente al ser una planta, puede atraer también animales e insectos al estar mucho tiempo al aire libre y podrían devorarla y/o contaminarla. Llenándola de más bacterias y microorganismos que no le harán ningún bien.
¿Qué hace que la lechuga se vuelva marrón?
Si al conservar lechuga se comete algún tipo de error, lo más probable es que la lechuga comience a ponerse de color café. Es posible prevenir esto cosechando lechuga fresca de la manera correcta, y almacenándola donde no hay sustancias químicas que puedan causar el pardeamiento.
Esto es lo que hace que la lechuga se vuelva marrón:
Daño por gas etileno
La lechuga, al igual que otras plantas, produce gas etileno. Este gas se produce comúnmente en grandes cantidades cuando las manzanas comienzan a ir mal.
Este gas hace que la lechuga fresca se vuelva marrón, incluso apenas en pequeñas cantidades. Por ejemplo, si al conservar lechuga la colocas cerca de frutas que están madurando o en vías de ponerse mal, encontrarás que las hojas reaccionan al gas y se vuelven marrones oxidadas.
Oxidación
Si manejas mal la lechuga y muchas otras verduras tiernas, terminan con hematomas fácilmente. La lechuga no es una excepción.
La lechuga magullada se volverá rápidamente marrón porque las enzimas se activan cuando los tallos y las hojas cortadas están expuestas al aire. Las enzimas producen compuestos que resultan en manchas marrones. Este proceso se denomina oxidación.
Si este pardeamiento comienza en la base de la cabeza de lechuga o tallo donde ocurrió la lesión, eventualmente se extenderá a las hojas.
Puede evitar esto al momento de conservar lechuga debes manipularla suavemente, rompiendo las hojas del núcleo en lugar de cortarlas con un cuchillo.
¿En cuánto tiempo se oxida la lechuga?
Eso depende mucho del estado de la lechuga. Por ejemplo, si se corto la lechuga con un chillo de metal se comenzará a oxidar en un par de horas, pero si se corta con la mano y lo mantienes en frío, tardará entre 1 a 2 días en oxidarse. Si la lechuga está entera tardará aún más en oxidarse.
¿Cuánto dura la lechuga?
La lechuga es un alimento con un corto tiempo de vida útil, abajo te dejo un cuadro resumen del tiempo de conservación de la lechuga.
Producto
Duración
Lechuga entera refrigerada
1 – 2 semanas
Hojas de lechuga refrigerada
5 – 7 días
Lechuga picada refrigerada
2 días
Lechuga empaquetada sellada y refrigerada
2 – 3 semanas
Lechuga empaquetada abierta y refrigerada
3 días
Lechuga en frasco de vidrio refrigerada
30 días
Hojas de lechuga congelada
3 meses
¿Cuál es el mejor modo de conservar la lechuga?
La mejor forma de preservar la lechuga, bien sea entera, en hojas o picada, es guardándola en la nevera, lejos de alimentos que emitan gas etileno, y en un lugar no muy frío.
Congelar no es una opción que debas considerar a no ser que tengas muchas lechugas y no quieras desperdiciarlas. También hay un nuevo método que consiste en preservar la lechuga en agua dentro de un frasco de vidrio por un mes.
Si te interesa aprender a conservar algún otro alimento, este sitio cuanta con una gran variedad de temas al respecto que te podrían gustar, así que siéntete libre de explorar todo lo que quieras.
El vino es una de las bebidas alcohólicas más consumidas en el mundo, y eso no es de extrañar ya que tiene muchas variantes como el vino tinto, blanco, rosado, espumoso, etc., pero ¿Cómo se debe conservar el vino?
Una botella de vino tinto sin abrir puede estar a temperatura ambiente de 2 a 3 años, mientras que el vino blanco puede estar 1 o 2 años. Cuando se destapa, el vino solo se mantendrá en buen estado unos 3 5 días en la nevera.
Si quieres saber cómo guardar un vino solo tienes que seguir leyendo.
¿Cómo conservar vino?
Los amantes de los vinos siempre han soñado con tener una pequeña y surtida colección de botellas de vinos en casa, y así contar con diferentes opciones adecuadas a cada ocasión, como una cena con familiares o amigos, una comida romántica o una celebración.
Por eso es importante conocer la forma correcta de almacenar el vino, tanto las botellas de vino abierta, como también las botellas de vino cerradas. Por ello, te doy algunas indicaciones para llevar a cabo con éxito estos objetivos.
Conservar botellas de vino cerradas
Si tienes planeado iniciar tu propia colección de vinos, lo primero que debes hacer, aparte de tener el dinero para invertir en ello, es aprender a almacenar botellas de vino en casa.
Acá te traigo las mejores recomendaciones que debes tener en cuenta para este objetivo. Incluso la puedes aplicar para conservar una sola botella que tienes reservada para una celebración importante.
Definir el objetivo de cada vino.
La tonalidad y sabores no son los únicos aspectos en los que se diferencian los distintos tipos de vino. Por ejemplo, hay vinos que tienen un tiempo estimado de almacenamiento y que pasado ese tiempo empezarán a descomponerse.
Así que revisa bien la etiqueta, ya que los fabricantes siempre indican cuánto tiempo puede estar almacenado su vino.
Contar con un lugar adecuado para almacenar el vino.
Los vinos no se pueden almacenar en cualquier despensa o refrigerador. Así que si quieres contar con una pequeña colección de vinos en tu haber, lo más recomendable sería comprar una nevera para vinos.
Con este equipo podrás conservar perfectamente todas tus botellas de vino sin preocuparte con chequear constantemente si están a la temperatura y humedad adecuadas. De lo contrario, también podrías guardarlas en una vinera de manera, estante o gaveta.
Si en tu casa cuentas con un sótano, este sería el sitio perfecto para conservar las botellas de vino cerradas, aunque también puedes hacer uso de alguna habitación que no tenga mucha entrada de luz natural, o un armario.
Controlar la humedad y temperatura.
La humedad y temperatura son dos aspectos sumamente importantes a considerar cuando se almacena el vino. Para garantizar que el vino se mantenga en buen estado, la humedad debe estar entre un 60% o 70%.
Mientras que la temperatura debe rondar entre los 10° y 15°C, por eso nunca se debe almacenar el vino a largo plazo en la nevera, a no ser que lo quieras enfriar un poco antes de tomarlo o que hayas destapado la botella. [1]
Mantener el vino lejos de la luz, además de las vibraciones y aromas fuertes.
La luz es uno de los principales enemigos del vino, así que mientras más oscuros sea el lugar donde se almacenen, mejor. Tampoco se debe dejar cerca de lugares donde haya mucho ruido o movimiento, ya que las vibraciones contantes afectan negativamente el vino.
Los aromas fuertes pueden llegar a perjudicar al vino, así que no conviene guardarlas cerca de productos que emitan un fuerte olor.
Poner las botellas con corcho de manera horizontal.
Si adquiriste botellas con corcho, la mejor manera de almacenarlas es si las pones de manera horizontal, es decir, acostadas. Así el corcho se mantendrá en buen estado y no se secará.
Pero en caso de que la tapa sea de rosca o plástica, puedes mantener la botella en vertical sin ningún problema.
Si aplicas todos estos consejos, la botella de vino blanco sin abrir podrá mantenerse a en buen estado de 1 a 2 años; por su parte, el vino tinto se preservará de 2 a 3 años.
El vino para cocinar podrá estar de 3 a 5 años en buen estado; mientras que el vino fino podría conservarse de 10 a 20 años con unas buenas condiciones de almacenamiento.
Conservar botella de vino abierta
Ahora la forma de conservar una botella de vino abierta difiere de lo planteado anteriormente. Primero, porque una vez que el vino haya sido abierto, entra en contacto con el oxígeno y este lo degrada rápidamente.
Sin embargo, hay métodos que te ayudan a mantener el vino en bueno estado por algún tiempo después de haber destapado la botella. A continuación te explicó varias de ellas:
Volver a tapar con el mismo corcho.
Si el corcho está en buen estado luego de sacarlo de la botella de vino, puedes volverlo a poner y luego guardar la botella en la nevera. Si el corcho está algo agrietado, puedes envolverlo con papel encerado.
El frío de la nevera hará que se ralenticen los procesos químicos que empiezan al destapar el vino, incluida la oxidación. Además, algunos vinos ligeros se sirven frío como los elaborados con uva Pinot Noir o los vinos de Beaujolais.
De este modo, el vino podrá estar unos 3 o 5 días en la nevera. Tiempo que se reduce a 24 horas en el caso de los vinos espumosos.
Hacer uso de bombas de vacío.
Las bombas de vacío absorben el aire dentro de la botella de vino abierta para que se pueda volver a sellar de manera hermética, y así el oxígeno no entrará en contacto con el vino.
Es una opción muy usada en bares y restaurantes. Una de las marcas más reconocidas de bombas de aire es Vacu Vin, quienes aseguran que con su sistema se extiende por dos semanas más la vida de una botella de vino abierta.
Pero este sistema no se debe emplear en vinos espumosos, ya que las bombas aspirarían todas las burbujas, dejándolo plano.
Sistema de conservación de vino mediante gas inerte.
Este tipo de sistema podrá mantener tu vino por mucho tiempo, pero son algo costosos. En concreto, este sistema se basa en la inserción de un gas inerte, por lo general argón, en la botella.
Como este gas es mucho más pesado que el oxígeno, hace de capa protectora sobre la superficie del vino. Una de las marcas más populares es Coravin.
Coravin tiene un dispositivo con una aguja especialmente diseñada para atravesar los corchos y extraer el vino, sin permitir que este entre en contacto con el oxígeno.
El gas de argón evita que el oxígeno entre a la botella. Después, como el corcho no se sacó, ni sufrió ningún daño, el vino estará como si la botella nunca se hubiera destapado. Además, Coravin también cuenta con una opción para los vinos de tapón de rosca, y los mantiene fresco hasta por tres meses.
Private Preserve ofrece una solución más asequible y funciona de forma similar a Coravin. Pero luego de insertar el gas a la botella, hay que descorcharla, por lo que el vino quedará un poco expuesto al oxígeno.
El gas se emplea para sellar nuevamente la botella de vino. Aunque Private Preserve promete un tiempo de vida útil de meses e incluso años, la marca Coravin ofrece una mejor calidad en la conservación.
Una cosa importante a tener en cuenta es que los sistemas de gas inerte solo se deben aplicar en vinos sin gas.
Usar una tapa de sellado al vacío.
Esta es una alternativa ideal para los vinos espumosos, ya que gracias a este dispositivo las burbujas permanecerán en el vino durante 4 o 5 días dentro de la nevera.
Verter el vino en botellas más pequeñas.
Las botellas pequeñas con tapa de rosca o tornillo podrán mantener en buen estado el vino en la nevera, ya que cuentan con menos espacio y las tapas impedirán el oxígeno entre fácilmente.
Por lo que, con el vino sobrante de una botella más grande, debes verterlo dentro de botellas más pequeñas. Uno de los inconvenientes que presenta este método, es que las botellas pequeñas se consiguen mayormente en línea y no en supermercados o tiendas, así que no son fáciles de adquirir.
De esta manera, el vino podrá estar bien unos 7 o 9 días en la nevera. Los vinos espumosos solo se mantendrán 3 días.
¿Cómo saber si el vino se puso malo?
Estas son las señales que puedes identificar en tu vino para saber si se ha echado a perder:
Cambio de color: los vinos tintos adquieren un color marrón, mientras que los vinos blancos se vuelven dorados u opacos. Este cambio se debe generalmente a que el vino ha estado expuesto mucho tiempo al oxígeno.
Fermentación no planificada: esto a veces puede suceder y crea pequeñas burbujas no deseadas en el vino.
Mal olor: si el vino se ha dejado abierto mucho tiempo, su olor cambiará a un fuerte olor a vinagre similar al chucrut. Y si el vino se ha puesto rancio emitirá un olor a nuez o a puré de manzana o malvaviscos quemados. En el caso de que el vino no haya sido abierto, pero se ha echado a perder, olerá a ajo, repollo o goma quemada.
Mal sabor: si el vino se echó a perder tendrá un fuerte sabor a puré de manzana agrio o quemado.
Estado del corcho: si el corcho tiene grietas que permiten la una fuga del vino, o si está muy seco o sobresale demasiado de la botella, podría indicar el calor lo terminó afectando y por ende también al vino, así que puede que el vino tenga un olor y un sabor más apagados.
¿Por qué se pone malo el vino?
El vino se echa perder debido a una serie de reacciones químicas que inician cuando el vino queda expuesto mucho tiempo al oxígeno. Una vez que se abre el vino, el oxígeno junto al calor y la luz, afectarán negativamente la levadura propiciando el desarrollo de bacterias que mermarán la calidad del vino.
En general, los vinos más claros se echan a perder más rápido que los vinos más oscuros. El Pinot Noir es uno de los vinos tintos que son más sensibles a la oxidación.
Asimismo, los vinos añejos, con más de 8-10 años de almacenamiento, suelen deteriorarse mucho más rápido a causa de sus componentes y de sus niveles de tanino.
¿Cuánto dura el vino?
Si almacenas una botella de vino cerrada del modo en que te aconsejé, te durará mucho tiempo. Pero acá te dejo un resumen del tiempo de conservación del vino.
Producto
Duración
Botella de vino tinto cerrada
2 – 3 años
Botella de vino blanco o rosado cerrada
1 – 2 años
Botella de vino para cocinar cerrada
3 – 5 años
Botella de vino fino cerrada
10 – 20 años
Botella de vino abierta y cerrada con el mismo corcho refrigerada
3 – 5 días
Botella de vino espumoso abierta y cerrada con el mismo corcho, refrigerada
24 horas
Botella de vino abierta y cerrada con bomba de vacío, refrigerada
2 semanas
Botella de vino abierta y cerrada con gas inerte, refrigerada
6 – 12 meses
Botella de vino espumoso abierta y cerrada con tapa hermética, refrigerada
4 – 5 días
Vino en botellas pequeñas y refrigeradas
7 – 9 días
Vino espumoso en botellas pequeñas y refrigeradas
3 días
¿Cuál es el mejor modo de conservar el vino?
Si cuentas con una nevera especial para vino, entonces no hay mejor manera de preservar tus botellas de vino cerrada que ahí. Sin embargo, en caso de no contar con este equipo, el mejor modo de guardar el vino es a una temperatura de entre 10° y 15°C.
Además, que el sitio donde almacenes tu vino cerrado, deberá estar oscuro y con una humedad del 60% y 70%. Los sótanos, armarios o habitaciones cerradas, generalmente, proporcionan este tipo de entorno.
También tienes que tener cuidado de los ruidos y movimientos fuertes, así como de los cambios de temperaturas bruscos, ya que pueden afectar la calidad el vino.
Si la botella de vino ha sido abierta, la mejor manera de conservarla es refrigerándola. Hay equipos que te ayudarán a mantener por mucho más tiempo el vino, pero no todos pueden comprarlos o no son fáciles de adquirir.
Por tal motivo, uno de los mejores consejos que te puedo dar con respecto al vino, es que si tienes planeado abrir una botella, lo mejor será acabarla por completo, ya que después no tendrá la misma calidad.
Y en caso de que te estés preguntando si se puede congelar el vino. La respuesta es no, el freezer arruina por completo el vino así que no es una opción que se deba tener en cuenta.
Si quieres conocer cómo conservar otro tipo de bebidas, alimentos o productos, este sitio cuanta con una gigantesca variedad de temas que tratan este tema, así que siéntete libre de buscar y explorar en este sitio todo lo que quieras.
La rúcula se ha puesto muy de moda porque acompaña muy bien a las ensaladas, y en mayor medida a esas que vienen preparadas. El problema es que para conservar rúcula no hay muchas formas disponibles ya que su vida útil es bastante corta, pero nos la hemos ingeniado y tenemos algo para ti.
Hablar de la rúcula es como hablar de la albahaca ya que con ambas se puede hacer un maravilloso pesto que podemos conservar, y en general el método de conservación es bastante similar.
Aquí comienza esta rápida guía para poder conservar rúcula, sobre todo esa que viene de tu jardín.
Como conservar rúcula para corto plazo
El método más práctico para conservar rúcula es mediante bolsas de plástico sellables, o algún tipo de recipiente hermético.
El paso a paso es de la siguiente manera:
Selecciona un recipiente hermético, y coloca una toalla de papel al interior de la base
Humedece la toalla de papel y coloca la rúcula en sobre este. La toalla ayudará a mantener la humedad que necesita la rúcula fresca.
Coloca otra toalla de papel sobre tu rúcula y envuélvela de la forma mejor que puedas.
Cierra el recipiente y ponlo en el refrigerador.
En general, la rúcula dura entre 2 a 3 días desde que se pone simplemente en el refrigerador, pero con este método se puede llegar a 2 a 3 semanas.
Como conservar rúcula para largo plazo
En este sentido, lo primero que debo mencionar que, según sitios oficiales ligados al gobierno de USA como lo es Stilltasty, se indica claramente que congelar la rúcula no es lo recomendado.
Sin embargo, esto es porque para poder congelar la rúcula, vamos a añadir otro elemento, que es el aceite de oliva, y vamos a usar algo tan común como una bandeja de cubos de hielo.
Mira este paso a paso.
Corta la rúcula en pequeñas porciones.
Coloca la rúcula en los espacios para los cubos de hielo.
Agrega aceite de oliva al 80% de su capacidad. Se debe dejar un espacio para cuando ocurra la expansión durante la congelación.
Ponlo en el congelador
Con este pequeño hack podrías conservar rúcula por unos 3 meses sin problemas.
Para descongelar no habrá ningún problema ya que al almacenarlo en cubetas lo tendrás en pequeñas porciones fáciles de descongelar.
Asegúrate de no usar mucho aceite, no porque sea malo para la rúcula, sino porque le vas a quitar lo saludable con el exceso de grasas del aceite.
¿Por que es importante conservar rúcula?
La rúcula tiene bastantes aspectos positivos al digerirla en nuestro organismo.
Por ejemplo, según estos análisis, el consumo de vegetales como la rúcula esta directamente relacionado con la disminución del riesgo de cáncer.
Por otra parte, como la rúcula es una gran fuente de vitamina K, puede traer muchos beneficios en nuestros huesos ya que su deficiencia puede traer consecuencias de fracturas, por lo que un consumo adecuado de rúcula nos ayudará a mantener una buena estructura ósea.
Además, un estudio de 2018 publicado en el Journal of the American Heart Association informó que consumir una dieta rica en vegetales crucíferos podría reducir la aterosclerosis en mujeres mayores.
Riesgos de conservar rúcula
Si se almacena incorrectamente, el jugo de vegetales que contiene nitrato puede acumular bacterias que convierten el nitrato en nitrito y contaminan el jugo. La ingestión de niveles muy altos de nitrito puede ser perjudicial (ver fuente).
