Preparaciones

Las salchichas son un tipo de embutido, hechos principalmente de carne de cerdo, aunque también se preparan con carne de res, pollo, pavo, etc. Generando una gran variedad de ellas, pero, ¿Cómo se conservan las salchichas?

Las salchichas secas son las únicas que se pueden preservar a temperatura ambiente por hasta 1 año. El resto de las salchichas deben refrigerarse por 1 o 2 días, o congelarse por 1 o 2 meses.

Para conocer la manera de preservar las diferentes clases de salchichas, solo tienes que seguir leyendo.

Conservar salchichas a temperatura ambiente

La mayoría de las salchichas requieren almacenarse en frío para no descomponerse tan rápido, sin embargo, hay salchichas que pasan por un proceso de secado/curado.

Este proceso las vuelve más resistentes y pueden preservarse bien a temperatura ambiente, siempre y cuando la salchicha no haya sido picada. Entre este tipo de salchicha podemos encontrar el salami y el pepperoni.

Las salchichas que vienen enlatadas, como las de tipo coctel, también se mantienen bien a temperatura ambiente, si no han sido abiertas.

Pero para que las salchichas se preserven bien a temperatura ambiente hay que tener en cuenta los siguientes consejos:

• No picar o destapar las salchichas. Estas deben estar intactas, al igual que el empaque o envase donde vinieron, para que puedan resistir mejor el entorno, del contrario tendrán que guardarse en la nevera.
• Almacenar en un lugar fresco. No se recomienda guardar cerca de artefactos que generen calor como la estufa o el microondas. La temperatura no debe superar los 20°C, aunque se aconseja que el sitio de almacenamiento este más fresco, entre unos 13°C – 15°C.
• Evitar la luz directa. La oscuridad ayudará a mantener mejor la salchicha.
• Almacenar dentro de una bolsa o recipiente hermético. Para añadir un poco más de protección, puedes meter la salchicha dentro de una bolsa o recipiente hermético. Si es muy larga se puede envolver con papel film. Esto obviamente no es necesario para las salchichas enlatadas.

Si tomas en cuenta todos estos consejos, las salchichas podrán mantenerse en buen estado por 1 año a temperatura ambiente[1].

Conservar salchichas en la nevera

La mayoría de las salchichas deben preservarse en frío. Algunas se conservan bien en la nevera, otras no pasan de un par de días, sobre todo cuando no están cocinadas.

Para guardar las salchichas crudas en la nevera hay que seguir estos pasos:

• Paso 1: Poner las salchichas en una bolsa o recipiente hermético.

Siempre es bueno dejar las salchichas en la bolsa o empaque original donde vinieron si no se van a consumir.

Sin embargo, en caso de que el empaque haya sido destapado, o las salchichas se compraron al granel y no vinieron en un empaque, lo mejor es colocar la salchicha dentro de una bolsa o recipiente hermético.

Si las salchichas son muy grandes se pueden picar. Asimismo, si cuentas con una máquina de sellado al vacío, se puede usar en este caso y se conservarán mucho mejor.

• Paso 2: Almacenar en la zona más fría de la nevera.

Algunos refrigeradores cuentan con un compartimiento especial para la carne, ahí se pueden poner la salchichas, si no es el caso, se colocan en la parte del fondo de la nevera, que es la parte más fría.

De este modo, las salchichas frescas sin cocinar podrán mantenerse refrigeradas por 1 o 2 días. Pero si las salchichas están cocidas podrán durar 3 o 4 días en la nevera. Las salchichas ahumadas pueden estar 1 semana en la nevera. [2]

Por su parte, las salchichas secas si no fueron picadas pueden estar un año o más refrigeradas, o un mes en caso de que haya sido picadas.

Las salchichas para preparar perros calientes pueden llegar a estar dos semanas en la nevera si el empaque donde vinieron no fue abierto, en caso contrario solo duran 1 semana en la heladera. [3]

¿Cómo conservar las salchichas cocinadas en la nevera?

En caso de que te preguntes cómo almacenar las salchichas cocinadas que te sobraron de una comida, acá te tenemos la respuesta. Debes hacer lo siguiente:

• Paso 1: Esperar que las salchichas se enfríen.

Si las guardas estando caliente, el vapor se condensará dentro de la bolsa o recipiente y crearía humedad, lo que generaría la proliferación de bacterias.

• Paso 2: Colocar las salchichas cocinadas en un recipiente o bolsa hermética.

Si las salchichas son muy grandes se pueden picar. Y se acomodan dentro del recipiente o bolsa.

• Paso 3: Guardar en la parte más fría del refrigerador.

Esta zona es el fondo de la nevera, ahí las salchichas que fueron cocinadas podrán mantenerse refrigeradas por 3 o 4 días. [4]

¿Cómo congelar salchichas?

¿Se pueden congelar las salchichas? Así es, las salchichas se pueden congelar, y de hecho se congelan muy bien. Evidentemente, dependiendo del tipo de salchicha podrá estar más o menos tiempo en el congelador, pero todas se almacenan de la misma manera.

• Paso 1: Envolver cada salchicha.

Primero se envuelve con papel film, luego con papel aluminio, para evitar las quemaduras por congelamiento. Si no se cuenta con papel aluminio, se puede realizar una doble capa de papel film.

Si se cuenta con una máquina de sellado al vacío, se puede utilizar y luego envolverlas con papel aluminio. En caso de que la salchicha fuera cocinada, se debe esperar hasta que enfríe antes de envolverla.

• Paso 2: Guardar las salchichas en un recipiente o bolsa hermética.

La bolsa o el recipiente hermético que se use deben ser apto para el freezer.

• Paso 3: Etiquetar.

Se coloca una etiqueta con la fecha de almacenamiento.

• Paso 4: Almacenar en el freezer.

Si seguiste todos estos pasos, las salchichas frescas, cocinadas, de perros calientes, la mortadela y similares podrán estar congeladas por 1 o 2 meses[5].

Las salchichas ahumadas pueden estar 2 meses congeladas. Las salchichas curadas, semisecas o secas ya picadas pueden estar 6 meses en el freezer.

¿Cómo saber si las salchichas se echaron a perder?

Si una salchicha está en mal estado debe presentar alguno o varios de los siguientes signos:

• Está pegajosa. Si bien no quiere decir que esté mala, es una señal de que pronto lo estará porque comenzó el proceso de descomposición y debe ser ingerida pronto.
• Mal olor. Si la salchicha huele sumamente rancia o podrido ya se echó a perder, así que no se recomienda ingerir.
• Tiene manchas. Si la salchicha tiene manchas verdes, negras o blancas que no tenía antes, indica que desarrolló moho y debe desecharse inmediatamente.
• Mal sabor. Es la evidencia definitiva. Si la salchicha tiene un sabor rancio o amargo, se dañó y ya toca tirarla.

¿Por qué se echan a perder las salchichas?

La mayoría de los embutidos, como las salchichas o el jamón, tienen presentes bacterias del ácido láctico, que resultan benignas para el organismo, y hasta actúan como escudo contra otras bacterias dañinas.

Los ácidos lácticos son responsables de la viscosidad que aparece en la salchicha cuando se va a descomponer.

Pero cuando las condiciones de almacenamiento no son idóneas, se pasó el tiempo de conservación o las salchichas estuvieron expuestas demasiado tiempo a temperatura ambiente, se llenan de bacterias que aceleran la descomposición de las salchichas. En especial, en salchichas frescas y hechas en casa.

Una de estas bacterias es la Pseudomona, que causa olor a putrefacción. Otros patógenos preocupantes que se desarrollan en las salchichas son: Escherichia coli, Salmonella, Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes y Clostridium botulinum.

La mayoría de estas bacterias se encuentran presenten cantidades tan mínimas en las diferentes carnes con las que se preparan las salchichas, que son aptas para el consumo humano.

Si las salchichas cuentan con un correcto almacenamiento, estas bacterias no se desarrollarán, ni proliferarán.

¿Cuánto duran las salchichas?

Si las salchichas son frescas y están crudas duran muy poco. Aquellas que pasan por un proceso de curado o encurtido suelen duran más. Acá te dejo un resumen del tiempo de vida útil de la salchicha.

Producto	Duración
Salchichas secas a temperatura ambiente	1 año
Salchichas enlatadas a temperatura ambiente	1 año
Salchichas crudas y frescas refrigeradas	1 – 2 días
Salchichas cocinadas y refrigeradas	3 – 4 días
Salchichas ahumadas, o paquete destapado de salchichas para perro caliente refrigerada	1 semana
Paquete de salchichas para perro caliente sin destapar y refrigerada	2 semanas
Salchicha seca picada	1 mes
Salchicha seca sin picar en su empaque	1 año o más
Salchichas crudas, cocinadas, de perro caliente, tipo mortadela o similares	1 – 2 meses
Salchichas ahumadas	2 meses
Salchichas curadas, semisecas o secas ya picadas	6 meses

¿Cuál es la mejor manera de conservar las salchichas?

Se podría decir que preservar las salchichas en el freezer es el mejor método de conservación, ya que duran mucho más tiempo, sobre todo aquellas salchichas frescas o que están cocidas.

Sin embargo, las salchichas secas o enlatadas se conservan bien a temperatura ambiente, si están bien tapadas en un lugar oscuro y fresco. Pero la mayoría de las salchichas se mantienen bien en la nevera, en especial las salchichas para perro calientes.

Si te gusta este tipo de información, este sitio posee una larga lista de temas referentes a la conservación de alimentos.

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[1] https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/84264/FST-286.pdf?sequence=1&isAllowed=y

[2] https://www.fda.gov/media/74435/download

[3] https://espanol.foodsafety.gov/es/food-safety-charts/cold-food-storage-charts

[4] https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/meat/sausages-and-food-safety

[5] https://espanol.foodsafety.gov/es/food-safety-charts/cold-food-storage-charts

La cecina es un tipo de carne seca o deshidratada. Mayormente se utiliza carne de res, aunque también se usa carne de chivo, conejo o equino. Pero, ¿Cómo se conserva la cecina?

La cecina puede estar 2 semanas a temperatura ambiente si está bien tapada. Si deseas aumentar su tiempo de vida, puedes refrigerar la cecina donde puede llegar a durar entre 2 y 3 meses. Para el largo plazo, es posible congelar la cecina por hasta 1 año.

Si quieres aprender a preservar la cecina de la manera correcta, solo tienes que seguir leyendo.

¿Cómo conservar la cecina?

Las personas pueden preparar cecina en sus casas mediante diferentes métodos, aunque también se puede adquirir empaquetada en los supermercados.

Evidentemente, esta última opción tiene una duración mucho más extensa que la casera o la cecina artesanal.

Conservar la cecina a temperatura ambiente

Por lo general, cuando las personas  preparan cecina, es porque necesitan mantener la carne unos días a temperatura ambiente. Ya sea porque saldrán de excursión o su nevera se descompuso y no quieren perder la carne que tienen guardada.

A continuación, se detalla cómo preservar la cecina a temperatura ambiente:

• Paso 1: Esperar que la cecina se enfríe.

Este es un paso esencial en la conservación de la cecina, ya que si se almacena cuando aún está caliente, el vapor caliente se condensará y creará humedad. Esto aceleraría la proliferación de bacterias que descomponen la carne.

Cómo no todos los métodos para preparar cecina requieren cocción, este caso se puede saltar de no ser el caso.

• Paso 2: Secar la cecina.

Antes de guardar, resulta conveniente eliminar todo rastro de humedad que puede tener la cecina. Para ello se utiliza papel de cocina o un trapo limpio de cocina para secarla.

• Paso 3a: Sellar al vacío.

Si se cuenta con una máquina de sellado al vacío se puede utilizar para preservar mejor la cecina.

• Paso 3b: Guardar en un recipiente o bolsa hermética.

Si no cuentas con una máquina de sellado al vacío, puedes guardar la cecina en un recipiente o bolsa hermética.

Los recipientes herméticos de vidrio son la mejor opción. También se puede usar un recipiente de plástico. En ambos casos, se debe colocar papel de cocina o papel encerado dentro del recipiente para mantener a raya la humedad, para luego meter la carne.

En caso de no contar con recipientes herméticos, se puede emplear bolsas herméticas. Solo hay que asegurarse de sacar todo el aire posible dentro de la bolsa antes de cerrarla.

• Paso 4: Almacenar en un lugar seco y fresco.

Hay que evitar guardar la cecina en lugares húmedos o donde le pegue el calor directo. Además, si el lugar es oscuro mucho mejor.

De este modo, la cecina podrá estar hasta 2 semanas a temperatura ambiente[1].

Conservar la cecina en la nevera

Ahora bien, si se preparó cecina pero se necesita que dure más que un par de semanas, entonces, lo más conveniente es preservar la cecina en la nevera, para ello, debes hacer lo siguiente:

• Paso 1: Esperar que la cecina enfríe.

En caso de haber pasado por un proceso de cocción, toca esperar que se enfrié por completo antes de guardar.

• Paso 2: Secar la cecina.

Usando un paño o papel de cocina se secan los trozos de cecinas.

• Paso 3a: Sellar al vacío.

Si se cuenta con este aparato, se sella la cecina al vacío.

• Paso 3b: Meter la cecina en una bolsa hermética.

De no contar con una maquina se sellado al vacío, se mete la cecina dentro de una bolsa hermética y antes de cerrar se intenta sacar todo el aire posible.

• Paso 4: Guardar la cecina en un recipiente hermético.

Este recipiente puede ser de plástico o vidrio. Pero antes se forra internamente con papel encerado para mantener a raya la humedad. Luego se coloca la bolsa con cecina dentro del recipiente y se tapa bien.

• Paso 5: Etiquetar.

Sobre el recipiente se pega una etiqueta donde se pone la fecha de almacenamiento.

• Paso 6: Almacenar en la nevera.

Se debe colocar el recipiente en la parte menos fría de la nevera, puede ser una zona cerca de la puerta. De esta manera, la cecina durará uno o dos meses refrigerada[2].

¿Cómo congelar la cecina?

¿Se puede congelar la cecina? Por supuesto, la cecina se congela bien. Este método es muy utilizado para mantener grandes cantidades de cecina y por un largo tiempo.

Para congelar la cecina solo debes hacer lo siguiente:

• Paso 1: Esperar que la cecina se enfríe.

Nunca es bueno exponer la comida a choques repentinos de temperatura ya que podría dañarla. De no haber sido cocida se salta este paso.

• Paso 2: Secar la cecina.

Con un trapo o papel de cocina se elimina todo rastro de humedad de la cecina. Cuanto más seca esté mejor.

• Paso 3: Dividir la cecina.

Dividir en pequeñas porciones de esta manera solo se saca las que se vayan a comer. Ya que la cecina no se puede volver a congelar.

• Paso 4a: Sellar al vacío.

Si se cuenta con una de estas máquinas se puede sellar la cecina al vacío.

• Paso 4b: Meter la cecina en una bolsa hermética.

En caso de no tener una máquina de sellado al vacío, puedes guardar la cecina dentro de una bolsa hermética, procurando de sacar todo el aire posible de la bolsa.

• Paso 5: Colocar dentro de una bolsa o recipiente hermético.

La bolsa o recipiente debe ser apta para congelar. Esta capa extra de protección evitará las quemaduras por congelamiento.

• Paso 6: Etiquetar.

Sobre la bolsa o recipiente se escribe la fecha de almacenamiento para saber con certeza el tiempo que lleva congelada.

• Paso 7: Almacenar en el freezer.

Si seguiste todos estos pasos, la cecina podrá durar un año entero congelada.

Para descongelar se deja unas horas a temperatura ambiente, o toda una noche en la nevera.

¿Cómo conservar la cecina de venta comercial?

La cecina que viene empaquetada para su venta comercial cuenta con un proceso de elaboración mucho más cuidado que la preparación casera o artesanal.

Por tal motivo, y gracias a los conservantes añadidos, la cecina comercial dura mucho más tiempo, en especial si se mantiene sellada. Además se conserva de la misma manera que la cecina casera.

A temperatura ambiente la cecina comercial puede durar solo 2 semanas en buen estado, al igual que la casera. Si el empaque fue abierto debe refrigerarse y taparse bien, así podrá durar de 2 a 3 meses[3].

Si se decide congelar, la cecina comercial puede durar un año o más. Algunos expertos consideran que podría mantenerse indefinidamente, mientras que otros recomiendan consumir durante el primer año porque después de ese tiempo comienza a perder su sabor.

¿Cómo saber si la cecina está mala?

Para saber si la cecina se descompuso, solo hay que comprobar lo siguiente:

• El olor: si huele mal o podrido quiere decir que la cecina ya se echó a perder.
• El sabor: si la cecina tiene mal sabor, como a rancio, es porque se echó a perder.
• Moho: si aparecen manchas negras, blanquecinas o verdosas es señal que la cecina desarrolló moho y debe desecharse inmediatamente.

¿Por qué la cecina se echa a perder?

La cecina al igual que otros alimentos tiene una fecha de caducidad, que puede tardar en llegar dependiendo de las condiciones de almacenamiento en lo que se encuentre.

La actividad microbiana es lo que produce la descomposición de los alimentos, por lo tanto, los métodos de almacenamiento buscan desacelerar el crecimiento de estos microorganismos.

El agua facilita la proliferación de bacterias, así como el calor. Si la cecina se ve expuesta a un entorno húmedo y caliente, los hongos y bacterias crecerán rápidamente en ella, lo que hará que el alimento no sea apta para el consumo.

Por lo que si la cecina no es correctamente almacenada, esta no durará mucho y se dañará rápidamente.

¿Cuánto tiempo dura la cecina?

La cecina bien almacenada dura mucho tiempo. Abajo dejo un cuadro resumen con el tiempo de conservación:

Producto	Duración
Cecina casera a temperatura ambiente	2 semanas
Cecina casera refrigerada	1 – 2 meses
Cecina casera congelada	1 año
Cecina empaquetada a temperatura ambiente	2 semanas
Cecina empaque abierto refrigerado	2 – 3 meses
Cecina empaque abierto congelado	1 año o más

¿Cuál es la mejor forma de conservar la cecina?

La respuesta a esta pregunta depende de las necesidades de cada quién. Si se quiere salir de campamento por unos días, la cecina bien tapada podrá conservarse muy bien a temperatura ambiente.

Pero si se desea mantenerla por un buen tiempo y comer cada vez que se antoje, la cecina refrigerada puede durar meses en buen estado. Pero en caso de haber preparado mucho, congelar la cecina es la mejor opción.

La cecina de venta comercial suele durar mucho más que la cecina casera, por lo que es un punto a tener en cuenta, además se ahorra todo el proceso de preparación de la cecina.

Si te gusta este tipo de contenido, este sitio cuenta con una extensa cantidad de temas concernientes a la conservación de alimentos, así que siéntete libre de explorar cuanto quieras.

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[1] https://nchfp.uga.edu/publications/uga/prep_safe_jerky.html

[2] https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/meat/jerky

[3] https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no

La miel es un alimento muy usado en la cocina, un producto natural que aporta vitaminas y minerales, además de ser un edulcorante natural excelente, pero, ¿Cómo se conserva la miel?

La miel tiene un tiempo de conservación excepcionalmente largo, para lograrlo, se debe almacenar en un lugar oscuro, fresco y seco a temperatura ambiente para que pueda estar perfectamente bien todo un año.

Si quieres enterarte de cómo preservar correctamente la miel, solo tienes que seguir leyendo.

¿Cómo conservar la miel?

La miel es uno de los productos naturales que más duran, dicen que puede llegar a durar décadas. Evidentemente, esto depende mucho de las condiciones de almacenamiento.

Y para que la miel conserve su olor, sabor y color característico es importante tener en cuenta algunas cosas. Lo principal, la miel se mantiene perfectamente bien a temperatura ambiente, por lo que no haría falta congelar o refrigerar.

Consejos para conservar miel

A continuación, se darán algunos consejos para mantener la miel en buen estado durante mucho tiempo.

• Almacenar la miel en un recipiente de cristal.

Los recipientes de cristal son ideales para preservar la miel. Estos no botan residuos contaminantes como lo hacen los recipientes hechos de metal o algunos fabricados en plástico.

Además, es importante que el recipiente cuente con una tapa hermética o de rosca, que permita sellar el paso de aire al interior.

La mayoría de las mieles vienen en frascos de vidrios, así que se aconseja mantenerlos en su envase original, a menos que sea absolutamente necesario pasarla a otro recipiente.

• Mantener la miel en un lugar oscuro y seco.

La miel se mantendrá en buen estado por mucho tiempo si se guarda en un lugar donde no le pegue directamente los rayos del sol o cualquier otro tipo de luz.

Además, resulta vital mantener la miel un lugar libre de humedad para que no llegue a desarrollar moho.

• Estar pendiente de la temperatura.

Otra cosa a tener en cuenta es la temperatura. La miel líquida se conserva mejor a una temperatura de 25°C, mientras que la miel sólida conviene tenerla almacenada a una temperatura inferior a los 20°C.

Así que resulta importante buscar lugares donde se pueda tener la temperatura correspondiente al tipo de miel que tengas. Además, es vital que el sitio de almacenamiento se encuentre lejos de estufas, microondas o cualquier otro equipo que genere calor.

• No contaminar la miel.

Este es otro punto a resaltar. La miel que se ha mantenido sellada o la que fue destapada puede tener la misma duración, siempre y cuando se tenga cuidado de no contaminar la miel con algún producto externo.

Por ejemplo, no meter galletas, pan o alguna otra comida directamente en el tarro. Siempre hay que usar un instrumento limpio y seco cuando se quiera sacar algo de miel. Tampoco conviene dejar caer agua o algún otro liquido dentro de la miel.

Asimismo, después de tomar un poco de miel es importante cerrar muy bien el frasco, así no se verá expuesta demasiado tiempo al oxígeno.

• No congelar, ni refrigerar la miel.

Este es un punto un tanto controvertido. Algunos expertos consideran que las bajas temperaturas pueden perjudicar la miel, tal y como lo hace cuando se ve expuesta a altas temperaturas.

¿Pero perjudicial en qué sentido? Algunos expertos consideran que la nevera provoca que la miel pierda sus componentes (vitaminas y minerales), otros piensan que esto lo hace el freezer.

No obstante, lo que sí es seguro es la miel líquida a baja temperatura tiende a cristalizarse mucho más rápido.

Por suerte, la miel cuenta con una composición natural idónea que la ayuda a conservarse durante mucho tiempo sin necesidad de utilizar otros métodos de almacenamiento.

Si se toman en cuenta todos estos consejos, la miel podría mantenerse en buen estado durante un año a temperatura ambiente[1].

Cabe señalar que este tiempo estimado que aconsejan los expertos para consumir la miel en excelente calidad.

Puesto que a medida que pasa el tiempo, la miel almacenada cambia un poco su tonalidad y empieza a perder sabor, pero es algo completamente normal y natural.

¿Qué hacer si la miel cambia de consistencia?

Si la miel líquida comienza a cristalizarse o ya se cristalizó, o si la miel sólida empieza a volverse liquida, no hay nada de lo que preocuparse. Esto es completamente normal, y no quiere decir que la miel se esté dañando.

Para solucionarlo, hay que hacer lo siguiente:

• En el caso de la miel que se esté solidificando, solo hay que ponerla un rato dentro de agua caliente (que no esté hirviendo) y se revuelve hasta conseguir la consistencia original.
• Para la miel que se está poniendo líquida, solo hay que buscar un lugar más fresco y no tan cerrado, de ese modo se volverá a cristalizar.

¿Cómo saber si la miel se echó a perder?

Es difícil determinar si la miel se puso mala, ya que muchos consideran que la miel no se echa a perder. No obstante, como cualquier otro alimento, la miel también puede ponerse mala, en especial, si no tiene unas óptimas condiciones de almacenamiento.

Algo que podría ayudar a determinar si la miel está en mal estado es su sabor. Si la miel sabe rancia, quiere decir que no estuvo bien almacenada y comenzó a descomponerse.

Otro punto a tener en cuenta es la presencia de moho. Si en el frasco o sobre la miel hay manchas negras, blanquecinas o verdosas, quiere decir que desarrolló moho y esto es perjudicial para el organismo, por lo que conviene tirarla de inmediato.

¿Cuánto dura la miel?

La miel tiene una larga vida útil, pese a que los expertos recomiendan consumirla antes de un año, bien podría durar dos años o más si las condiciones de almacenamiento son buenas.

Per se recomienda utilizarla antes del año para garantizar su sabor, olor y consistencia, ya que la miel suele perder o cambiar de sabor a medida que pasa el tiempo.

Producto	Duración
Miel a temperatura ambiente	1 año – indefinidamente

¿Cuál es el mejor modo de conservar la miel?

La mejor forma de preservar la miel es mantenerla en un recipiente de vidrio con tapa hermética o de rosca, y almacenarla en un lugar oscuro, libre de humedad y fresco a temperatura ambiente.

Asimismo, resulta crucial mantener la miel alejada de artefactos que emitan calor, como la estufa o el microondas. Además, no se aconseja guardar la miel en la nevera o el freezer porque podría eliminar sus nutrientes.

Si te gusta o te interesa este tipo de contenido, este sitio cuenta con una larga lista de temas sobre la conservación de alimentos.

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[1] https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf

La mantequilla de maní es un producto que se obtiene moliendo el maní (también llamado cacahuate). La grasa que contiene es buena para el corazón, además de aporta proteína, pero, ¿Cómo se conserva la mantequilla de maní?

El tarro de mantequilla de maní sin abrir puede estar a temperatura ambiente entre 6 a 9 meses. Tras destaparla solo puede estar 2 o 3 meses, pero si se guarda en la nevera puede llegar a durar entre 4 a 6 meses.

Para saber cómo preservar la mantequilla de maní correctamente, solo tienes que seguir leyendo.

Conservar la mantequilla de maní casera en la nevera

Elaborar mantequilla de maní en casa es una opción sencilla y saludable. Sirve para preparar diferentes platillos y postres. Pero a la hora de preservarla, hay que tener en cuenta algunas cosas.

La primera es que la mantequilla de maní casera se debe mantener a baja temperatura.  Esta no debe exceder de los 10°C, por tal motivo, resulta más conveniente guardar la mantequilla de maní casera en la nevera. Ahí se podrá mantener en perfecto estado.

Para almacenar la mantequilla de maní casera en el refrigerador, haz lo que se indica a continuación:

• Paso 1: Esterilizar los frascos.

Se aconseja utilizar frascos de vidrio con tapa hermética. Estos frascos, con sus tapas, se meten en una olla con agua hirviendo durante unos 15 minutos.

• Paso 2: Sacar los frascos con una pinzas.

Se deben usar unas pinzas para sacar los frascos y tapas de la olla, seguidamente, se colocan sobre una rejilla hasta que se sequen por completo.

• Paso 3: Verter la mantequilla de maní en el frasco.

Con cuidado, se pasa la mantequilla de maní al frasco sin llenar por completo. Luego se tapa bien el frasco.

• Paso 4: Etiquetar.

Pega una etiqueta que lleve escrito la fecha de elaboración de la mantequilla de maní.

• Paso 5: Guardar la mantequilla de maní en la nevera.

Se coloca el frasco con mantequilla de maní en la puerta de la nevera, ahí podrá mantenerse en buen estado unos 3 meses.

Tras un tiempo almacenada, se podrá notar que la mantequilla de maní se comienza a separar. Esto se debe a que el aceite natural se deprende el maní. No es señal de que se esté poniendo dañando, solo hay que mezclarla nuevamente hasta obtener la consistencia deseada.

Otro método, mucho más sencillo, podría ser voltear cada cierto tiempo el frasco. De este modo, la mantequilla de maní se irá mezclando sola.

La parte aceitosa tiende a subir siempre, así que cuando se voltea el frasco, el proceso de separación natural, ayudará a mantener unida la mantequilla de maní.

Congelar la mantequilla de maní casera

¿Se puede congelar la mantequilla de maní? Es posible congelar la mantequilla de maní pero no es una opción que se recomiende ya que las bajas temperaturas del congelador cambian la estructura molecular de la mantequilla de maní.

Por eso mismo, su consistencia cambia lo que la vuelve mucho más difícil de volver a mezclar. Sin embargo, si se preparó una buena cantidad, se puede congelar para que se preserve mejor y por algo más de tiempo.

Para congelar la mantequilla de maní casera se debe hacer lo siguiente:

• Paso 1: Separar la mantequilla de maní.

Hay que dividir la mantequilla de maní en pequeñas porciones, de este modo, resultará mucho más manejable después. En este caso viene perfecto utilizar bolsas con sellado hermético aptas para congelar.

También se podría utilizar papel film, se vierte la cantidad necesaria, en forma de tubo o disco, y se cubre bien como un caramelo.

• Paso 2: Congelar por 6 horas.

En una bandeja se coloca todas las porciones de mantequilla de maní y se dejan unas seis horas.

• Paso 3: Guardar todas las porciones en una bolsa.

Después que la mantequilla de maní este congelada, se pasan todas las porciones a una única bolsa apta para congelar, así se evita tener todas regadas.

• Paso 4: Escribir la fecha de almacenamiento.

Sobre una etiqueta, o sobre la misma bolsa, se escribe la fecha de almacenamiento de la mantequilla de maní.

• Paso 5: Almacenar en el freezer.

Si seguiste todos estos pasos, la mantequilla de maní podrá estar congelada durante unos 6 meses.

Para descongelarla se deja unas horas a temperatura ambiente o se puede dejar toda una noche en la nevera. Nunca se debe descongelar la mantequilla de maní en el microondas.

Conservar la mantequilla de maní de venta comercial

En los supermercados y tiendas de comestibles es fácil conseguir los frascos con mantequilla de maní. Estos vienen en diferentes tamaños, para adaptarse a las necesidades de cada persona.

La mayoría tienen conservantes añadidos que les ayudan a mantenerse en buen estado durante mucho tiempo. Además, estás mantequillas son muy sencillas de preservar.

El frasco con mantequilla de maní cerrado se puede almacenar en la despensa, en un lugar seco y fresco, de 6 a 9 meses, siempre y cuando la temperatura no exceda los 25°C, en ese caso mejor guardar en la nevera, en la puerta. [1] [2]

Pero si el frasco con mantequilla de maní fue destapado, el tiempo de conservación se reduce a unos 2 o 3 meses a temperatura ambiente. Si se pasa a la nevera puede llegar a durar unos 4 o 6 meses.[3]

En este caso, congelar la mantequilla de maní comercial no es necesario ya que no extiende su tiempo de vida útil, pero si cambia su consistencia. Por lo que no resulta una buena idea.

¿Cómo saber si la mantequilla de maní se echó perder?

Hay tres formas que determinan si la mantequilla de maní se echó a perder, estas son:

• Mal olor: si al abrir el frasco, este desprende un olor fétido, podrido o raro, entonces lo mejor es desechar su contenido, ya que indica que se encuentra en mal estado.
• Pésimo sabor: si en cambio de olor está bien, pero tiene un sabor raro o malo, también es señal que la mantequilla de maní se descompuso.
• Presencia de moho: si sobre la mantequilla de maní o en el frasco o tapa, hay manchas negras, blancas o verdosas, quiere decir que desarrolló moho y de debe tirar todo el contenido ya que no es apto para el consumo.

¿Cuánto dura la mantequilla de maní?

La mantequilla de maní suele tener un tiempo de vida útil largo, sobre todo si se guardan en óptimas condiciones. Abajo dejaré un resumen del tiempo de conservación:

Producto	Duración
Mantequilla de maní casera refrigerada	3 meses
Mantequilla de maní casera congelada	6 meses
Mantequilla de maní comercial sellada a temperatura ambiente	6 – 9 meses
Mantequilla de maní comercial destapada a temperatura ambiente	2 – 3 meses
Mantequilla de maní comercial destapada y refrigerada	4 – 6 meses

¿Cuál es la mejor manera de conservar la mantequilla de maní?

La mejor forma de preservar la mantequilla de maní, en caso de que sea casera o comercial pero la temperatura es superior a los 25°C, es guardándola en la nevera.

La ventaja de la mantequilla de maní comercial es que ya viene en un frasco que ayuda a mantenerla en buen estado. Y si la temperatura promedio es inferior a 25°C se puede dejar en la despensa por bastante tiempo.

Congelar la mantequilla de maní no es algo que se aconseje hacer, a menos que sea natural y se haya preparado mucha en casa. De lo contrario, solo cambiaría su consistencia y complicaría mucho volver a mezclarla.

Si te interesa aprender sobre los métodos de conservación de diferentes alimentos, este sitio con una larga lista de temas al respecto que te podría interesar, así que siéntete libre de explorar cuanto quieras.

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[1] https://ask.usda.gov/s/article/What-is-the-shelf-life-of-peanut-butter

[2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4711438/

[3] https://www.nationalpeanutboard.org/wellness/how-long-will-that-peanut-butter-last.htm

La crema de verduras es una sopa de verduras cuyos ingredientes fueron licuados para obtener esa textura cremosa, aunque esto también se puede conseguir por medio de un ‘roux’, y seguramente esto lo sabías y lo que necesitas conocer es, ¿Cómo se conserva la crema de verduras?

La crema de verduras se debe almacenar en un recipiente con tapa hermética en frío, dejando la refrigeración o congelación como posibles opciones. Si se refrigera la crema de verduras se mantendrá en buen estado entre 3 y 4 días, y al congelar la crema de verduras podrá llegar a durar entre 2 y 3 meses.

Para aplicar estos métodos para preservar la crema de verduras eficientemente solo tienes que continuar leyendo.

Conservar una crema de verduras en la nevera

La crema de verduras es una deliciosa receta tanto para los amantes de las verduras cómo para aquellos no disfrutan tanto de ellas. Puesto que al quedar como una crema, resulta una forma más sencilla de ingerirlas, en especial, si son niños.

Esta receta se puede preparar de manera anticipada, bien sea para comerla al día siguiente o preparar una buena cantidad para disfrutar de la crema de verduras toda la semana.

Como no se puede dejar más de 12 horas a temperatura ambiente porque se dañaría, la crema de verduras se puede guardar en la nevera. Para ello solo debes seguir estas indicaciones:

• Paso 1: Esperar que atempere.

Luego de preparar la crema de verduras, conviene esperar que la crema se enfríe.

• Paso 2: Verter en recipiente hermético.

Una vez atemperada la crema de verduras, pasa el contenido a un recipiente hermético de plástico.

• Paso 3: Etiquetar.

Sobre el recipiente pon la fecha de almacenamiento, así sabrás con certeza el tiempo que lleva la crema de verduras en la nevera.

• Paso 4: Almacenar en el refrigerador.

Preferiblemente coloca el recipiente con la crema de verduras en la parte más fría de la heladera, es decir, al fondo lejos de la puerta. De este modo, la crema de verduras podrá estar en la nevera por unos 3 o 4 días. [1]

Cómo congelar la crema de verduras

¿Se puede congelar la crema de verduras? La crema de verduras es un producto que se congela estupendamente bien, mucho mejor que otros productos que también se congelan. Es ideal para poder abastecerte de crema de verduras por una buena temporada debido a su larga duración de 2 a 3 meses.

Para congelar la crema de verduras adecuadamente, solo tienes que:

• Paso 1: Esperar que la crema de verduras se enfríe.

Después de cocinarla, hay que esperar que la crema se atempere, para que el choque de temperatura no resulte perjudicial.

• Paso 2: Pasar el contenido a varios recipientes.

En este caso, lo mejor es dividir la crema de verduras en recipientes de un tamaño no tan grande y que sea apto para estar en el freezer. Lo mejor es buscar recipientes que contengan una porción de crema suficiente para una comida.

También se puede emplear moldes para hacer cubos de hielo, o bolsas herméticas, con buen cierre, aunque primero se pone a congelar para luego meterla en una bolsa para congelar más grande.

La idea es evitar tener que descongelar grandes de crema de verduras ya que no se puede volver a congelar.

• Paso 3: Etiquetar.

Hay que poner la fecha de almacenamiento, para saber si es seguro comer la crema de verduras o ya toca desecharla.

• Paso 4: Guardar en el freezer.

Así la crema de verduras puede estar congelada durante unos 2 o 3 meses. [2]

¿Cómo recalentar la crema de verduras?

Para recalentar la crema de verduras refrigerada solo bastará con ponerla en una olla durante unos minutos en la estufa a fuego medio. También se puede usar un microondas.

En el caso de la crema de verduras congelada, debes pasar la crema congelada a la nevera la noche anterior y después cocinarla en la estufa por unos minutos a fuego medio.

¿Cómo saber si la crema de verduras esta mala?

La crema de verduras se encuentra en mal estado si tiene un olor fétido o rancio. También si tiene un olor raro o muy fuerte.

Otra señal que nos puede indicar que la crema de verduras está mala se encuentra en su sabor. Si sabe rancia la crema de verduras es porque ya se descompuso.

Por último, si no tiene mal olor o sabor, queda revisar el aspecto. Si hay moho la crema de verduras ya no se puede comer, porque quiere decir que la cantidad de bacterias dañinas para el consumo es muy alta.

¿Por qué se echa a perder la crema de verduras?

Como los principales ingredientes de la crema de verduras son evidentemente las verduras, estas se pueden fermentar, debido a las bacterias presentes en todos los alimentos.

Aparte de que la humedad proporciona el entorno perfecto para que las bacterias y demás microorganismos se desarrollen y reproduzcan. Por tal motivo, se debe almacenar en frío, ya que ralentiza el desarrollo de las bacterias.  

¿Cuánto dura la crema de verduras?

Esto depende de la forma de cómo se almacene, acá dejo un cuadro con el resumen del tiempo de conservación de la crema de verduras.

Producto	Duración
Crema de verduras a temperatura ambiente	12 horas
Crema de verduras refrigerada	3 – 4 días
Crema de verduras congelada	2 – 3 meses

¿Cuál es el mejor modo de conservar la crema de verduras?

La repuesta a esta pregunta depende mucho de las necesidades de cada quién, si necesitas preservar la crema de verduras por unos días, entonces, lo mejor es refrigerarla.

En cambio, si necesitas mantenerla por un periodo extenso de tiempo, lo más conveniente sería almacenar la crema de verduras en el congelador. Aunque en este caso el proceso de descongelamiento, haría que el recalentar la sopa sea un poco las largo.

También cabe aclarar que la crema de verduras con papá (patata) puede cambiar un poco su textura después de congelarse, por lo que se podría volver a licuarlo para recuperar la consistencia perdida.

Si te interesa este tipo de contenido, este sitio cuenta con una extensa lista de publicaciones relacionada con la conservación de alimentos.

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[1] https://www.fda.gov/media/74435/download

[2] https://espanol.foodsafety.gov/tablas-de-seguridad-alimentaria-mfu8/Tabla-de-conservaci%C3%B3n-de-alimentos-fr%C3%ADos

Las croquetas son una deliciosa receta que sirven de acompañamiento o entremés, ideales también para merendar e incluso desayunar, pero, ¿Cómo se conservan las croquetas?

Las croquetas bien tapadas pueden estar 2 días a temperatura ambiente. En la nevera pueden llegar a durar de 3 a 4 días. Congeladas y sin freír pueden durar entre 1 y 3 meses.

Para conocer las distintas formas de conservar las croquetas solo tienes que seguir leyendo.

Conservar croquetas crudas

Las croquetas se pueden almacenar de dos modos: crudas o cocinadas (fritas u horneadas).

La mayoría prefiere conservar las croquetas crudas o la masa de las croquetas para comerlas lo más frescas posible. Además, cuando se guardan cocidas se corre el riesgo de que cambien de consistencia.

Conservar la masa de las croquetas en la nevera

Si tienes alguna reunión con amigos o alguna cena familiar, siempre es bueno adelantar algunas cosas para no tener que hacer tantas el día de la reunión o cena.

Por suerte, puedes adelantar parte de la preparación de las croquetas guardando su masa en la nevera, para ello, debes seguir estos consejos.

• Paso 1: Guardar la masa de las croquetas en un recipiente hermético.

Este recipiente debe ser, preferiblemente, de vidrio. Aunque también se puede usar uno de plástico, o incluso en una bolsa hermética. Sin embargo, el vidrio conserva mejor la masa de las croquetas.

• Paso 2: Colocar una capa de papel film sobre la masa.

Antes de tapar, conviene colocar una capa de papel film sobre la masa para evitar que se cree una capa dura sobre ella. Se debe asegurar que el papel toque toda la superficie de la masa. Luego de esto, se puede tapar bien el recipiente.

Evidentemente, si se guardó la masa en una bolsa hermética se descarta este paso.

• Paso 3: Almacenar en la zona más fría de la heladera.

Al fondo y al centro de la heladera la temperatura es mucho más estable, por lo que mantendría mejor la masa de las croquetas. De este modo, la masa de las croquetas podrá estar refrigerada hasta 2 días.

Congelar las croquetas crudas

Otra opción muy recomendable de almacenamiento consiste en armar las croquetas para luego congelarlas.

Es una excelente alternativa para cuando se quiera proveer de croquetas durante una buena temporada y de ese modo tener siempre disponible para diferentes ocasiones.

Para congelar correctamente las croquetas hay que seguir estos pasos:

• Paso 1: Armar las croquetas.

Se arman las croquetas como se hace regularmente. El empanizado se puede dejar para cuando se vaya a cocinar las croquetas y así alargar su tiempo de vida útil, aunque también se pueden guardar directamente empanizadas.

• Paso 2: Disponer las croquetas en una bandeja.

Sobre una bandeja con papel encerado se acomodan las croquetas dejando un poco de espacio entre ellas.

• Paso 3: Poner a congelar las croquetas por unas horas.

Se mete la bandeja al congelador y se deja unas 3 o 4 horas, hasta que estén completamente duras.

• Paso 4: Pasar las croquetas congeladas a una bolsa hermética.

Luego de que estén congeladas, se pasan las croquetas a una bolsa hermética apta para congelar.

• Paso 5: Escribir la fecha de almacenamiento.

Se puede colocar una etiqueta, o se escribe directamente sobre la bolsa, la fecha de almacenamiento, para saber el tiempo exacto que llevan en el freezer.

• Paso 6: Guardar en el congelador.

Si seguiste todos estos pasos, las croquetas crudas podrán estar congeladas de 1 a 3 meses. [1]

Si las croquetas fueron empanizadas y/o fueron hechas con papas duraran un mes, las de carne pescado y pollo durarán entre 2 o 3 meses si no tienen empanizado.

Se pueden cocinar directamente, aunque se recomienda dejar un rato las croquetas a temperatura ambiente para que se cocinen mejor.

Conservar croquetas cocinadas

En caso de haber cocinado una gran cantidad de croquetas, también las puedes guardar y así comerlas después, aunque no es lo más aconsejable. Esto sirve tanto para las croquetas caseras, como las que vienen en empaques congeladas en el supermercado.

Conservar las croquetas cocinadas a temperatura ambiente

Esta es una excelente opción para guardar las croquetas cuando ya están cocinadas, pues conserva mejor su consistencia, lo malo es que no lo hace por demasiado tiempo.

Para guardar las croquetas a temperatura ambiente, se aconseja:

• Paso 1: Esperar que las croquetas se enfríen.

Luego de freírlas, se colocan las croquetas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y se dejan ahí hasta que enfríen completamente. También se pueden poner sobre una rendija.

• Paso 2: Acomodar las croquetas dentro de un recipiente hermético.

Se pueden apilar unas sobre otras, colocando una capa de papel encerado entre ellas. Después se tapan bien el recipiente hermético.

• Paso 3: Guardar en la despensa.

Debe ser en un lugar seco y oscuro, así las croquetas podrán estar a temperatura ambiente como máximo 2 días.

Conservar las croquetas cocinadas en la nevera

Las croquetas sobrantes también se pueden almacenar en la nevera. Sin embargo, hay que asegurarse de hacerlo bien o las croquetas podrían acabar gomosas o muy húmedas.

Para almacenar adecuadamente las croquetas en la nevera, se debe hacer lo explicado a continuación:

• Paso 1: Esperar que las croquetas se enfríen.

Luego de freírlas, se ponen las croquetas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y se dejan ahí hasta que enfríen por completo. También se pueden colocar sobre una rejilla.

• Paso 2: Forrar el recipiente con papel encerado.

Se forra el recipiente por dentro con papel encerado. Esto sirve para mantener a raya la humedad.

• Paso 3: Acomodar las croquetas dentro del recipiente.

Se pueden apilar unas sobre otras, pero se recomienda colocar una capa de papel encerado entre ellas. Después se tapan bien el recipiente.

• Paso 4: Almacenar en el refrigerador.

Si seguiste todos estos consejos, las croquetas podrán mantenerse en buen estado por 3 o 4 días en la heladera. Para calentarlas, se recomienda usar un horno y no el microondas.

¿Se pueden congelar las croquetas cocinadas?

No, las croquetas no se deben congelar, ya perderían por completo su consistencia, por tal motivo, muchos expertos prefieren no congelar las croquetas si ya están cocinadas. [2]

Durante el proceso de descongelamiento, la croqueta absorbe la humedad que va desprendiendo, y al final, queda con una consistencia chiclosa o aguada, sin importar lo bien almacenada que estuviera.

El horno podría darle una textura crujiente por fuera pero internamente quedaría igual de chiclosa, lo que resultaría muy desagradable a la hora de comer.

Por tal motivo, si se quieren almacenar las croquetas por una buena temporada, lo mejor congelar las croquetas crudas.

¿Cómo conservar las croquetas empaquetadas de supermercado?

En la sección de congelados de los supermercados se pueden encontrar croquetas empaquetas. Una opción a tener en cuenta en caso de no ser muy versados en la cocina.

Estas croquetas al venir selladas, sumados a los conservantes que le agregan, tienen un tiempo de vida más prolongado que las croquetas caseras.

Uno de los consejos a tener en cuenta cada vez que se quiera comprar un producto congelado, es tomarlo cuando se vaya a pagar, para no romper la cadena de frío y no este mucho tiempo a temperatura ambiente.

Conviene meterlas en una bolsa térmica, sino también sirve una bolsa plástica y se amarra bien, para ayudar a mantener el frío de las croquetas.

Un empaque de croquetas selladas puede durar hasta la fecha de vencimiento si se guardan en el congelador. Después de ser abierta, se pueden guardar las croquetas sobrantes dentro de una bolsa hermética de 6 meses a un año en el freezer.

No se recomienda guardar estas croquetas en la nevera ya que se descongelarían, y eso reduciría drásticamente su tiempo de duración.

¿Cómo saber si las croquetas se pusieron malas?

Para determinar si las croquetas están malas, hay que comprobar su estado. Primero hay que descartar la presencia de manchas inusuales de tonos verdes, negras o blancas, porque es señal que se desarrolló moho.

Otra manera de saber si están en mal estado, es comprobar si las croquetas huelen o saben mal. Por lo general, si desprenden un olor a rancio, o saben igual, es que las croquetas ya se echaron a perder.

Tampoco resultan buenas comerlas si están sumamente aguadas, chiclosas o duras. No es indicio de que estén malas, pero indica que no fueron almacenadas correctamente.

¿Cuánto tiempo duran las croquetas?

Para conocer el tiempo de conservación de las croquetas, acá abajo dejaré un cuadro resumiendo su tiempo de vida útil.

Producto	Duración
Masa de croquetas refrigerada	2 días
Masa de croquetas congelada	1 – 3 meses
Croquetas fritas a temperatura ambiente	2 días
Croquetas fritas refrigeradas	3 – 4 días
Empaque de croquetas selladas y congeladas	Hasta la fecha de vencimiento
Croquetas de supermercado abiertas y congelada en bolsa hermética	6 meses – 1 año

¿Cuál es la mejor manera de conservar las croquetas?

Esto depende de si las croquetas están cocinadas o crudas. Por ejemplo, si están cocinadas, se podría decir que la mejor forma de conservar las croquetas en guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

De esa manera conservan su consistencia, sin el riesgo de que absorban humedad. No obstante, si se tapa bien, podrían preservarse mejor en la nevera. Las croquetas si están cocidas no se deben congelar.

Por el contrario, si las croquetas están crudas, una de las mejores formas de preservarlas es guardándolas en el freezer. Así durarán una buena temporada y se podrán disfrutar como recién hechas.

La masa de las croquetas se mantiene bien en la nevera por un par de días, pero no más allá de eso, aunque igual reduce el tiempo de preparación el día que se vayan a cocinar.

Si quieres saber cómo se conservan diferentes tipos de alimentos, este sitio cuenta con una larga lista de temas sobre eso, así que siéntete libre de explorar todo lo que gustes.

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[1] https://espanol.foodsafety.gov/es/food-safety-charts/cold-food-storage-charts

[2] https://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20200116/472910561222/dia-internacional-de-la-croqueta-errores-destrozan-croquetas-trucos.html

El caldo es aquello que se obtiene luego de hervir por un tiempo carnes, pescado o verduras, y se utilizan para sazonar diferentes comidas o de base para sopas, pero, ¿Cómo se conserva el caldo?

El caldo se debe preservar en frío, por lo tanto, se puede guardar en la nevera y ahí se conservará en buen estado por 3 o 4 días, o en su defecto optar por un almacenamiento a largo plazo congelando el caldo por durar 2 o 3 meses.

Si te gustaría conocer el modo correcto de almacenar cualquier tipo de caldo que prepares, solo sigue leyendo.

Conservar caldo casero

Si cociste algún pollo, carne de res, pescado o vegetales, ¡no tires el agua! Ya que esa agua es un caldo, que sirve para mejorar el sabor de diferentes recetas.

El caldo se puede conservar en la nevera o en el freezer, a continuación se explicará de forma más detallada la manera correcta de hacerlo en cada caso.

Conservar caldo casero en la nevera

Si planeas utilizar el caldo pronto, o en el transcurso de unos días, lo puedes guardar en la nevera bien sellado. Para ello, seguir las siguientes indicaciones:

• Paso 1: Esperar que el caldo se enfríe por completo.

Luego de apagar el fuego, deja el caldo en la olla hasta que enfríe.

• Paso 2: Verter el contenido a un recipiente hermético.

Se recomienda utilizar recipientes de vidrios, ya que estos conservan mejor las propiedades del caldo, aunque uno plástico también puede servir.

• Paso 3: Guardar el caldo en la nevera.

El recipiente con el caldo se coloca al fondo de nevera, que es el área más fría, y por tanto, la temperatura es más estable. El caldo de pollo o vegetales poder estar de 3 a 4 días en la nevera.

Por su parte, el caldo de res o pescado solo podrá mantenerse en buen estado por 1 o 2 días dentro de la nevera[1].

Congelar el caldo casero

¿Se puede congelar el caldo? Por supuesto, el caldo se congela muy bien. Solo que en este caso no conviene usar recipientes de vidrio a menos que sean aptos para el congelador.

Una cosa a tener en cuenta, es que si se preparó una buena cantidad de caldo, lo mejor es dividirlo en porciones, y así solo descongelar lo que se vaya a utilizar cada vez.

El caldo se puede congelar de la siguiente manera:

• Paso 1: Esperar que el caldo se enfríe.

Se deja en la olla donde se coció hasta que alcance la temperatura ambiente.

• Paso 2: Verter el contenido en algún recipiente apto para congelar.

Acá se puede utilizar varias opciones: se puede verter el caldo en un recipiente hermético, una bolsa hermética o en cubos de hielo.

En el caso del recipiente, solo hay que verter el contenido pero sin llenar por completo para que le quede espacio al caldo para que se expanda y después tapar.

En caso de haber utilizado una bolsa hermética o un molde para cubos de hielo se añade otro paso.

• Paso 2.1: Realizar primer congelamiento.

Si se utilizó una bolsa hermética, no hay que llenar por completo la bolsa, ya que el caldo se expande un poco al congelar. Se coloca sobre una bandeja de forma aplanada para que se congele de modo uniforme.

Si se utilizó un molde de cubos de hielo, luego de llenar todos se pone a congelar hasta que estén sólidos.

• Paso 2.2: Colocar dentro de una bolsa para congelar.

Después de que hayan congelado los cubos o las bolsas con caldo, se guardan dentro de una bolsa.

• Paso 3: Etiquetar.

Se coloca la fecha de almacenamiento del caldo, pasa saber exactamente el tiempo que lleva congelado.

• Paso 4: Guardar en el freezer.

Si seguiste todos estos consejos, el caldo podrá durar 2 o 3 meses congelado[2].

El caldo descongelado se puede refrigerar por hasta 3 días (1 día si es caldo de carne o pescado), pero si se usó un microondas se debe consumir de inmediato.

Conservar caldo enlatado

El caldo también se puede conseguir enlatado o en un recipiente de cartón o plástico, estos últimos se consiguen generalmente en la sección de congelados.

El caldo enlatado dura bastante tiempo si se mantiene sellado, se puede dejar en la alacena a temperatura ambiente por un periodo de 3 años o hasta la fecha de vencimiento.

El caldo también puede venir en un envase plástico o cartón pero que se debe mantener en frío, bien sea en la nevera o freezer, hasta la fecha de vencimiento si está sellado.

En el caso de que hayan sido destapados estos caldos comerciales, se pueden almacenar de la misma manera que el caldo casero. En la nevera podrá estar entre 4 o 5 días, mientras que congelado unos 4 o 6 meses gracias a los conservantes.

¿Cómo saber si el caldo se echó a perder?

Si el caldo emana un fuerte hedor, como a huevo podrido, sin duda alguna está malo y se debe desechar.

Otra forma de determinar si el caldo está en mal estado es probándolo, si tiene un sabor rancio o agrio, entonces hay que tirarlo.

Otro punto a tener en cuenta es la tonalidad del caldo, si cambio de color, o si se detecta moho en el envase donde se almacenó, se debe botar inmediatamente.

El moho aparece cuando un alimento está descompuesto, y por ende lleno de bacterias perjudiciales para el organismo, por eso se debe evitar su consumo.

¿Cuánto dura un caldo?

El caldo casero no tiene un tiempo de vida excesivamente largo, comparado con el caldo enlatado o comercial. Acá dejaré un resumen del tiempo de conservación del caldo.

Producto	Duración
Caldo casero refrigerado (carne o pescado)	1 – 2 días
Caldo casero refrigerado (pollo o verduras)	3 – 4 días
Caldo casero congelado	2 – 3 meses
Caldo enlatado sellado a temperatura ambiente	Hasta la fecha de vencimiento
Caldo enlatado abierto refrigerado	4 – 5 días
Caldo enlatado abierto congelado	4 – 6 meses

¿Cuál es la mejor forma de conservar un caldo?

El caldo se conserva bien tanto en la nevera como en el freezer, por lo que la mejor forma de almacenarlo dependerá de cuando planees usarlo.

Si tienes planeado usar el caldo para en pocos días, entonces lo mejor es guardarlo en la nevera.

Pero si quieres abastecerte de caldo por una buena temporada, entonces, congelar el caldo es lo más conveniente.

El caldo de venta comercial, bien sea enlatado o envasado, tiene una duración mucho más larga que el casero, debido a los conservantes y que el producto está sellado al vacío.

Si te interesa esta clase de contenido, este sitio cuenta con una surtida cantidad de temas sobre la conservación de alimentos.

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[1] https://www.fda.gov/media/74435/download

[2] https://ask.usda.gov/s/article/How-long-can-you-keep-chicken-broth-in-the-refrigerator

Los totopos son recortes de tortilla de maíz que se fríen u hornean, estos se pueden comer así solos como snacks, o se pueden utilizar en algunas recetas, pero, ¿Cómo se conservan los totopos?

Si los totopos se guardan en un recipiente o bolsa hermética pueden durar entre 1 y 2 semanas a temperatura ambiente. Aunque no se aconseja almacenar los totopos en frío, se pueden congelar por 2 o 3 meses.

Si te gustaría conocer la forma correcta de preservar los totopos, solo debes continuar con la lectura.

¿Cómo conservar totopos?

Los totopos son un excelente ejemplo de cómo sacar provecho a las tortillas de maíz, y de esta manera convertirlos en un aperitivo para fiestas, cenas familiares o para pasar una tarde viendo películas.

Por lo general, se preparan en grandes cantidades, pero también se pueden conseguir bolsas de totopos en varias tiendas o supermercados. Entonces, ¿cómo guardar los totopos sobrantes?

A continuación se detallaran las diferentes maneras de preservar los totopos caseros y los de venta comercial.

Conservar totopos caseros

Los totopos caseros conviene mantenerlos a temperatura ambiente, de esa forma conservan mejor su textura crujiente, y si se siguen los siguientes consejos, podrán durar un buen tiempo:

• Paso 1: Esperar que los totopos se enfríen.

Si los totopos se frieron, conviene colocarlos sobre papel absorbente para eliminar todo el aceite sobrante, ya que se deben almacenar completamente secos.

En el caso de que hayan sido horneados se pueden dejar en la misma bandeja hasta que enfríen.

• Paso 2: Colocar los totopos en una bolsa o recipiente hermético.

Después de estén fríos y secos, se guardan los totopos en una recipiente o bolsa hermética. Hay que asegurarse que tanto la bolsa como el recipiente estén completamente secos y que se puedan cerrar bien para impedir el paso de aire.

• Paso 3: Guardar en un sitio seco y oscuro.

En un lugar de la despensa donde no haya rastro de humedad sería lo mejor. De este modo, los totopos podrán durar una o dos semanas a temperatura ambiente.

Otra forma de conservar los totopos caseros sería conservando las tortillas antes de freír o ahumar.

¿Cómo congelar los totopos?

No se aconseja almacenar los totopos en frío porque pierden su textura crujiente, además, el tiempo de conservación en caso de refrigerarlos es prácticamente el mismo que a temperatura ambiente.

Pero, ¿se pueden congelar los totopos? Sí, los totopos se pueden congelar, aunque se corre el riesgo de que cambié su textura. La mejor forma de mitigar un poco estos cambios es que sigas las directrices de conservación para congelar los totopos.

• Paso 1: Esperar que enfríen.

Los totopos debes estar fríos y secos antes de almacenarlos, por lo tanto, si fueron fritos deben colocarse sobre papel absorbente para eliminar todo rastro de aceite.

• Paso 2: Colocar los totopos dentro de una bolsa hermética.

En este caso, conviene utilizar una buena bolsa con cierre hermético que sea apto para congelar, ya que así se podría intentar sacar todo el aire posible dentro de la bolsa, lo que evitara que se forme una capa de hielo sobre los totopos.

Si se cuenta con una máquina para sellar al vacío, se aconseja usarla.

• Paso 3: Etiquetar.

Sobre la bolsa se pone una etiqueta con (o se escribe directamente sobre ella) la fecha de almacenamiento. Así se sabrá con certeza el tiempo que llevan los totopos congelados.

• Paso 4: Guardar en el freezer.

Si seguiste todos estos consejos, los totopos podrán estar 2 o 3 meses congelados. Sin embargo, se recomienda consumir antes de los 3 meses, porque después de este tiempo su consistencia cambiará sin importar lo bien almacenados que estén.

Para descongelar, solo basta con sacar la bolsa con totopos congelados y dejarlos en la encimera a temperatura ambiente por una o dos horas. También se podrían pasar a la nevera aunque el proceso de descongelar tardaría 12 horas o más.

En caso de guardar los totopos en la nevera se siguen las mismas indicaciones de este método, y para calentar se meten en el horno por unos minutos.

Conservar totopos de venta comercial

Los totopos de venta comercial vienen en bolsas selladas lo que contribuye a su conservación. Estas bolsas con totopos se pueden guardar en la alacena hasta la fecha de vencimiento.

Si la bolsa fue abierta, se pasan los totopos a un recipiente o bolsa hermética, aunque también se podría volver a sellar la bolsa donde vino. Después de haber abierto la bolsa, los totopos podrán duran unas 2 o 3 semanas a temperatura ambiente.

Evidentemente duran un poco más porque gracias a los conservantes. A estos tipos de totopos no se aconseja guardarlos en la nevera, porque se ablandarían. Se podrían congelar siguiendo el método explicado anteriormente.

¿Cómo saber si los totopos se pusieron malos?

Los totopos están en mal estado si tienen un sabor rancio o si perdieron por completo el sabor. Esto último pasa luego de haber estado guardados durante mucho tiempo.

Si en el lugar donde se almacenaron los totopos había humedad, estos pueden desarrollar moho, así que en caso de que algunos tengan manchas negras, verdes o blancas lo mejor es desecharlos.

El moho contiene bacterias dañinas para el organismo, por ello no conviene comer alimentos si desarrollaron moho.

Tampoco resulta agradable comer totopos de consistencia gomosa, y nada crujiente. Aunque necesariamente esto no es indicativo de que estén malos, pero si evidencia que fueron guardados de forma incorrecta.

¿Cuánto duran los totopos?

Los totopos tienen un tiempo de vida regular, ni muy larga, pero tampoco demasiado corta. Acá te dejo un cuadro resumiendo el tiempo de conservación:

Producto	Duración
Totopos caseros a temperatura ambiente	1 – 2 semanas
Totopos caseros refrigerados	1 semana
Totopos caseros congelados	2 – 3 meses
Bolsa de totopos comercial sellada a temperatura ambiente	Hasta la fecha de vencimiento
Bolsa de totopos comercial abierta a temperatura ambiente.	2 – 3 semanas

¿Cuál es la mejor forma de conservar los totopos?

Sin duda alguna, la mejor manera de almacenar los totopos es preservarlos a temperatura ambiente, así sean totopos caseros o comerciales.

Así que se puede preparar una gran cantidad de totopos o abrir varias bolsas, que las sobras se pueden guardar en un recipiente o bolsa hermética en la alacena.

Guardar los totopos en la nevera no es una opción que se recomiende, primero porque no alarga el periodo de vida útil de los totopos, y segundo, porque corren mayor riesgo de perder su consistencia.

Tampoco es bueno congelar los totopos, pero representan una mejor opción que la nevera. Solo hay que asegurarse de sellarlos bien.

Si te interesa este tipo de contenido, este sitio cuenta con una larga lista de temas relacionados con la conservación de alimentos.

El cabello de ángel es un tipo de pasta, similar al espagueti pero más fino. También es conocido como pasta capellini, pero también existe un tipo de dulce que lleva el mismo nombre. Sin embargo, ¿Cómo conservar cabellos de ángel?

Si quieres ver como conservar el dulce de cabello de ángel, haz clic en en el enlace.

La pasta seca de cabello de ángel puede estar en la despensa en su empaque original o dentro de un recipiente hermético durante 1 o 2 años, pero si está cocida debe preservarse en la nevera de 3 a 5 días, o en el freezer por 1 o 2 meses.

Si quieres saber cómo almacenar correctamente la pasta cabello de ángel, solo sigue con la lectura.

Conservar cabellos de ángel

La pasta tipo cabello de ángel tiene el mismo tiempo de conservación y se almacena de la misma manera que la pasta, por lo que si deseas conservar la pasta de cabello de angel, te invito que hagas clic en el enlace que es mucho más completo que el resto de este artículo

La pasta seca de cabello de ángel si está en su empaque original, se puede guardar en un lugar seco, fresco y oscuro, como la despensa, hasta la fecha de vencimiento señalada en el empaque.

Si el empaque está roto, se puede pasar la pasta seca a un recipiente hermético que este seco y limpio, y se guarda del mismo modo a temperatura ambiente por 1 o 2 años.

En cambio si la pasta tipo cabello de ángel esta cocida, esta no puede estar más de dos horas a temperatura ambiente, por lo que conviene refrigerarla o congelarla.

Conservar pasta tipo cabello de ángel en la nevera

La pasta tipo cabello de ángel es mejor refrigerarla si no tiene salsa, ya que la salsa podría ablandar demasiado el cabello de ángel.

Pero si el cabello de ángel sobrante tiene salsa, igual se puede refrigerar aunque durará menos tiempo en la nevera.

Para refrigerar el cabello de ángel hay que hacer lo siguiente:

• Paso 1: Esperar que la pasta se enfríe.

No se debe guardar la pasta si aún está caliente, porque el vapor seguiría cociendo la pasta y quedaría demasiado aguada.

• Paso 2: Almacenar el cabello de ángel en un recipiente o bolsa hermética.

Ya fría, se almacena la pasta tipo cabello de ángel en un recipiente hermético o bolsa hermética.

• Paso 3: Guardar en la nevera.

Luego de asegurarse que el recipiente o bolsa está bien tapado, se guarda la pasta tipo cabello de ángel en la nevera por espacio de 3 a 5 días. Evidentemente si tiene salsa durará menos.

Congelar pasta tipo cabello de ángel

¿Se puede congelar el cabello de ángel? Sí, la pasta tipo cabello de ángel se puede congelar, pero es mejor guardarla con salsa. Esto se debe es que después de un tiempo congelada la pasta se vuelve a endurecer y queda sumamente quebradiza.

Se tiene que utilizar un recipiente hermético que no sea muy hondo o una bolsa hermética que sean aptos para congelar. Luego se coloca la fecha de almacenamiento por encima y se guarda en el freezer.

El cabello de ángel podrá estar congelado uno o dos meses. Para descongelar, se puede pasar la pasta a la nevera y dejarla toda una noche,  se utiliza el microondas.

¿Cómo saber si el cabello de ángel se echó a perder?

Al igual que la pasta común, el cabello de ángel se puso malo si cambia el color amarillo de la pasta por uno blanquecino (en caso de la pasta seca). Si esta cocido y huele y/o sabe mal, lo mejor es desecharlo.

Si la pasta tiene puntos negros o verdes se debe botar inmediatamente la pasta, ya que indica que desarrolló moho, y si se come se podría sufrir una intoxicación.

¿Cuánto tiempo dura la pasta tipo cabello de ángel?

Esto depende de si está o no cocida. Si está seca suele durar muchísimo más tiempo que cocida, acá te dejo un cuadro resumen.

Producto	Duración
Cabello de ángel seco a temperatura ambiente	1 – 2 años (o hasta la fecha de vencimiento)
Cabello de ángel cocido refrigerado	3 – 5 días
Cabello de ángel cocido y congelado	1 – 2 meses

¿Cuál es la mejor manera de conservar la pasta tipo cabello de ángel?

La pasta tipo cabello de ángel se mantiene mejor si está seca, ya que si está bien sellada en su empaque o dentro de un recipiente hermético y almacenado en un lugar fresco, seco y oscuro durará mucho tiempo.

En cambio, si el cabello de ángel está cocido, lo mejor en este caso es refrigerar la pasta sin ningún tipo salsa, pero si ya está revuelta con alguna salsa entonces conviene mejor ponerla a congelar.

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Al ser un embutido, el salami puede tener una duración de meses si se conserva de la forma adecuada. Esto puede variar en función al tipo de salami, en cualquier caso, su buen sabor sí dependerá de la conservación.

El salami seco y curado se puede conservar colgado a temperatura ambiente hasta por 3 meses. Por su parte, el salami fresco puede conservarse en el refrigerador por 5 a 7 días o se puede extender su vida útil al congelar el salami por 2 o 6 meses, si está abierto o cerrado.

Si deseas conocer más detalles sobre la conservación del salami solo sigue leyendo.

Cómo Conservar salami seco a temperatura ambiente

El salami curado es una de las formas más factibles de llevar a casa un embutido delicioso que tendrá una larga duración. Pero, la manipulación de este es clave, así como su almacenamiento.

El sitio perfecto para almacenar el salami curado a temperatura ambiente debe ser oscuro, seco y fresco.

Para preservar el salami curado de la mejor manera solo debe seguir en detalle estos pasos.

• Paso 1. Colgar

Encontrado el mejor lugar para colgar el salami se debe procurar que, en caso de haber cortado unas lonchas, la parte por donde se hizo el corte quede hacia abajo.

• Paso 2. Untar aceite de oliva

Si el salami que se almacenará ya esté empezado, se debe untar un poco de aceite de oliva en la parte del corte para evitar que pierda su sabor.

• Paso 3. Aplicar sal

Este paso es alternativo al anterior, si no se aplica aceite de oliva en la parte cortada, colocar un poco de sal gorda y luego cubrir la zona con papel de aluminio bastará.

• Paso 3. Separar

Si se colgarán varios salamis lo ideal es evitar que estos se toquen entre sí o que entren en contacto con cualquier otro alimento.

El salami curado se puede almacenar por tres meses si se conserva la corteza o protección, pero una vez abierto esto se puede reducir.

Cómo conservar salami en el refrigerador

En la nevera también se puede prolongar unos días más la duración del salami, un paquete de salami rebanado después de abierto debe ser debidamente almacenado.

El procedimiento de almacenamiento que se debe seguir para garantizar que no se dañará muy rápido es:

• Paso 1. Separar

Los expertos recomiendan evitar que el salami entre en contacto con otros alimentos, e incluso entre las mismas rebanadas si se desea prolongar su vida. Por eso el primer paso es separar las lonchas usando papel pergamino.[i]

• Paso 2. Empaquetar

Para empaquetarlo solo se debe cubrir la misma bandeja en la que se compró con una nueva capa de papel film. O en su defecto transferir las rebanadas de salami en un recipiente hermético o bolsa con cierre hermético.

• Paso 3. Refrigerar

Colocar en un área de la nevera donde se mantenga seco y con una temperatura constante que ronde entre los 4 y 5°C, luego sacar solo cuando se vaya a consumir.

Preservar el salami en la nevera extiende la duración del mismo hasta un máximo de 7 días, después de este tiempo no se recomienda su consumo.

Cómo conservar salami congelado

¿Es posible congelar el salami? Aunque este método de conservación no es el más idóneo porque el sabor del salami puede variar, es una alternativa viable cuando las grandes cantidades que se tienen hacen imposible su consumo en el corto plazo.

El proceso de congelamiento del salami es simple, a continuación se detallan los pasos a seguir.

• Paso 1. Cortar

En caso de que haya comprado el salami entero, lo ideal para conservarlo congelado es cortarlo en rodajas. Sin embargo esto es opcional, también puede conservarse congelado entero, pero para solo descongelar lo que se usa, es mejor rebanarlo.

• Paso 2.1. Cubrir

Si lo congelará entero, antes de meterlo al congelador se recomienda cubrir el salami con papel de aluminio y luego congelarlo.

• Paso 2.2. Separar con papel pergamino

En el caso de congelar salami en ruedas la mejor forma es separarlas, cada rueda debe separarse de las otras usando trozos de papel pergamino.

• Paso 3. Empaquetar

Luego de separar las ruedas de salami, introducir en una bolsa con cierre hermético apta para congelar, o también puede usarse un envase de plástico con cierre hermético.

• Paso 4. Congelar

Finalmente se introduce el salami en el congelador y se saca de este unos minutos antes de consumir.

Al guardar el salami en el congelador se puede extender su duración por un par de meses. Si se congela sin abrir puede durar hasta 6 meses.[ii]

¿Cómo saber si el salami está dañado?

Cuando se compra salami empaquetado la mejor forma de saber si está dañado es chequear su fecha de vencimiento, sin embargo, en función al método de conservación este puede durar más o menos. El principal indicio de que el salami está dañado es su color, este suele ser de color rojo intenso o en otros casos un rosa claro depende del tipo de salami.

Si se observa un moho negro, verde o gris esto indica que sin lugar a dudas el salami está dañado. El cambio del olor del salami también muestra si este se ha dañado, un buen olor en este embutido es similar al del queso, un poco ácido, pero si el olor que se percibe es como el del huevo podrido o a azufre, debe ser desechado de inmediato.

Un salami demasiado rígido tampoco debe ser consumido, aunque este producto suele ser un poco duro, el cambio entre la dureza natural y la rigidez de descomposición se hará notar.  Incluso si se nota una textura húmeda, algo viscosa, tampoco es buen indicio.

¿Cuánto dura el salami?

La duración de este embutido dependerá del método de almacenamiento que se utilice, no será igual conservar el salami en la nevera, que a temperatura ambiente o congelarlo.

Esto puede apreciarse mejor si se observa la siguiente tabla, donde se sintetiza el tiempo de duración del salami en función al método de conservación.

Producto	Duración
Salami seco sin abrir a temperatura ambiente.	3 meses o más.
Salami seco a temperatura ambiente, abierto.	1-2 meses
Salami rebanado refrigerado.	5-7 días.
Salami congelado sin abrir.	6 meses.
Salami abierto congelado.	2 meses.

¿Cuál es el mejor método de conservación?

Esto dependerá del tipo de salami y de la cantidad que se quiera almacenar. Por ejemplo, la mejor forma de conservar el salami seco para no alterar su sabor es colgado en un espacio a temperatura ambiente. Pero, sin abrir tiene una duración de tres meses o más, una vez que se abre su tiempo y calidad se reduce.

Por su parte cuando se tiene mucho salami rebanado lo ideal es congelarlo, porque se prolonga su utilidad a meses, aunque cuando se mantiene a altas temperaturas durante mucho tiempo su sabor se altera. En el caso de que solo haya sobrado un poco de salami después de haber preparado alguna comida, almacenarlo en la nevera y consumirlo en menos de una semana resultará efectivo.

Estas son las mejores formas de conservar el salami, si desea conocer cómo conserva otros tipos de embutidos, frutas, verduras, legumbres, cualquier otro alimento o especias, puede explorar otros post similares en la web.

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[i] https://www.foodchamps.org/can-you-freeze-salami/

[ii] https://eatcuredmeat.com/how-long-does-cut-or-whole-salami-last/