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El chucrut es repollo o col fermentada, cuyo sabor ha colaborado a que se extienda a cada vez más lugares del mundo, además de sus posibles beneficios a la salud producto de las bacterias del ácido láctico, aunque lo que nos convoca hoy es, ¿Cómo se conserva el chucrut?

El chucrut se puede dejar a temperatura ambiente si pasa por un proceso de pasteurización por unos 3 o 6 meses. De lo contrario conviene refrigerarlo por hasta un año, o congelarlo por 1 o 2 años.

Si te gustaría aprender a cómo conservar el chucrut, solo tienes que seguir leyendo.

Conservar chucrut a temperatura ambiente

El chucrut al ser un alimento fermentado, es delicado frente a las altas temperaturas, por lo tanto, si la temperatura promedio del lugar donde vives supera los 18°C, no se recomienda dejarlo fuera, ya que continuará fermentando y se convertirá en un producto muy ácido. Al fermentar por mucho tiempo las bacterias se comerán todos los carbohidratos disponibles y morirán por falta de alimento.

Por tal motivo, la única forma de almacenar el chucrut a temperatura ambiente es pasteurizándolo. Este es un proceso que elimina todas las bacterias y por ende, muchos lo consideran perjudicial.

El chucrut casero es conocido por tener una gran cantidad de probióticos y de ser un alimento muy bueno para el aparato digestivo, por lo mismo, la pasteurización no es muy buena opción, aunque muchas veces comercialmente viene pasteurizado.

Pasteurizar el chucrut

Para proceder a pasteurizar y almacenar el chucrut hay que hacer lo siguiente:

• Paso 1: Colocar el chucrut en recipientes de vidrio.

Estos recipientes deben ser herméticos o con tapa de rosca. Se debe aplanar bien el chucrut, que quede bien compacto, para luego agregarle el agua donde se fermentó.

El agua o salmuera debe rebosar el chucrut por al menos unos 3 centímetros. Esto evitará que el chucrut desarrolle moho fácilmente. Y se tapa bien.

• Paso 2: Poner a hervir agua.

En una olla alta y de fondo grueso se pone a hervir agua, con la cantidad suficiente para cubrir los frascos. Al fondo se recomienda poner un trapo de cocina limpio para que los frascos no choquen entre sí, ni contra la olla.

• Paso 3: Pasteurizar.

Acomoda los frascos con chucrut dejando espacio entre ellos por unos 20 o 30 minutos. Esto también ayudará a que se cree un vaciado de aire por la presión.

• Paso 4: Sacar los frascos con pinzas.

Transcurrido este tiempo, se sacan los frascos cuidadosamente con unas pinzas, y se colocan sobre una rejilla hasta que se enfríen.

• Paso 5: Etiquetar.

Coloca una etiqueta con el día que realizaste la pasteurización, así sabrás el tiempo que lleva almacenado.

• Paso 6: Almacenar en un lugar oscuro.

Coloca el frasco con chucrut en un lugar donde no le pegue la luz de forma directa, además debe ser fresco y seco. De este modo, el chucrut sellado podrá estar a temperatura ambiente entre 3 a 6 meses.

Si piensas agarrar chucrut con regularidad, es decir, destapar el frasco varias veces, lo mejor es guardarlo en la nevera.

Mantener en ambiente ácido

Cuando estas haciendo chucrut casero puedes mantenerlo en su frasco por mucho tiempo, varios meses.

El ambiente ácido genera un sistema de defensa propio contra las bacterias de descomposición, tal como sucede con la kombucha, donde vemos que el ambiente generado por el ácido acético presenta propiedades antimicrobianas.

Como el proceso de fermentación del chucrut depende, entre otros factores, de la temperatura, es posible que puedas conservar el chucrut por mucho tiempo sin que este esté listo, según los requerimientos propios de cada persona.

El problema de dejarlo simplemente almacenado en este ambiente ácido es que seguirá fermentando y puede que alcance niveles de ácidos que pueden llegar a ser hasta perjudiciales, y es por esa razón, que cuando esta listo se recomienda dejarlo en la nevera para mantener el producto en buen estado y detener la fermentación.

¿Cómo conservar el Chucrut en la nevera?

Por lo general, cuando el chucrut es casero se recomienda mantenerlo siempre en la nevera, ya que el frío ayudara a preservarlo por un largo tiempo y sin cambiar su textura.

Además, de que si refrigeras el chucrut no será necesario pasteurizarlo, ya que el agua fermentada contará con la suficiente acidez para mantenerla en buen estado disminuyendo la velocidad de fermentación.

Para almacenar el chucrut en la nevera, sigue estos consejos:

• Paso 1: Esterilizar los recipientes donde vayas a almacenar el chucrut.

En una olla con un fondo grueso pon a hervir agua. Coloca una rejilla o una toalla de cocina limpia al fondo de la olla, para evitar que los frascos choquen con el fondo.

Cuando rompa a hervir el agua, introduce cuidadosamente con unas pinzas los frascos con sus respectivas tapas. Estos frascos deben ser de vidrio y tener tapa hermética o de rosca. Aunque también se podrían usar recipiente de plásticos.

• Paso 2: Sacar los frascos con unas pinzas.

Saca los recipientes, con sus respectivas tapas, utilizando unas pinzas y los colocas sobre una rejilla o papel absorbente y los dejas ahí hasta que sequen por completo.

• Paso 3: Pasar el chucrut a unos frascos de vidrio.

Aplana bien el chucrut en el recipiente y dejas al menos 5 centímetros de espacio libre.

• Paso 4: Verter el agua donde se fermentó el chucrut.

El agua fermentada ayudará a conservar mejor el chucrut. Si no tienes suficiente agua, puedes agregar una salmuera. Para ello pon a hervir agua unos minutos con una cucharada de sal.

Lo importante es que el agua debe rebasar el chucrut por al menos unos dos o tres centímetros.

• Paso 5: Etiquetar.

Pega una etiqueta con la fecha de almacenamiento para que así sepas el tiempo que lleva refrigerada.

• Paso 6: Guardar el frasco con chucrut en la nevera.

Se recomienda colocar el frasco en la zona de la nevera que esté más fría, así el chucrut refrigerado se mantendrá en buen estado durante todo un año. [1]

Cómo congelar el Chucrut

¿Se puede congelar el chucrut? Se podría decir que sí. No obstante, no es un método que se recomiende aplicar ya que el congelado y descongelamiento afectaría la textura del chucrut y un poco el sabor.

Aparte, como el chucrut dura tanto tiempo en la nevera, no parece necesario congelarlo. No obstante, esto podría ser una opción a tener en cuenta si tu nevera no funciona bien o se descompuso.

Para congelar el chucrut, solo sigue estas indicaciones:

• Paso 1: Pasar el chucrut al bolsas herméticas.

También se puede usar recipientes de plástico, pero lo importante es que sea resistente al freezer. Por ello, no se aconseja guardar en frascos de vidrio porque se podrían romper.

Tampoco se recomienda llenar por completo la bolsa o recipiente, ya que al congelarse el chucrut se expande.

• Paso 2: No añadir líquido.

En los otros apartados, se pedía mantener el chucrut dentro del agua donde se fermentó, pero en este caso no es necesario. Además, si se congela con el agua podría dañarlo, en lugar de conservarlo.

• Paso 3: Etiquetar.

Si utilizaste bolsas para guardar el chucrut, ponlas todas dentro de otra bolsa más grande. Después escribe sobre ella la fecha de almacenamiento. También puedes pegar una etiqueta sobre la bolsa o recipiente.

• Paso 4: Guardar el chucrut en el freezer.

Si seguiste estos consejos, el chucrut podrá estar congelado uno o dos años. Incluso podría permanecer congelado indefinidamente, pero mientras más tiempo pase dentro del freezer, el chucrut perderá su consistencia.

Para descongelar se recomienda dejarlo toda una noche en la nevera. También se puede dejar unas horas a temperatura ambiente. El chucrut descongelado no se puede volver a congelar, aunque si se podría refrigerar por unos 3 meses.

¿Cómo saber si el Chucrut se echó a perder?

Para saber si el chucrut se echó a perder conviene revisar el frasco donde se almacenó, si tiene moho, es decir, manchas negras o verdes, o incluso blanquecinas, quiere decir que crecieron bacterias dañinas y no es apto para el consumo.

Tampoco se debe comer si huele o sabe mal, si notas algún olor o sabor extraño o nauseabundo, lo mejor es tirarlo a la basura. Además, si el líquido del chucrut se secó por completo, tampoco es seguro comerlo.

No es buena señal si de repente el líquido donde se conserva el chucrut empiece a tener una espuma en la superficie.

¿Por qué se echa a perder el Chucrut?

El principal motivo de la descomposición del chucrut se debe a las malas condiciones de almacenamiento y fermentación. El chucrut casero tiene bacterias beneficiosas para el organismo, conocidas como probióticos, por lo que de no guardarse correctamente, la proliferación de bacterias se saldría de control.

Esto llevaría a que las bacterias dañinas comiencen a producirse en ese entorno. Además, las malas condiciones de almacenamiento también provocarían que el agua o salmuera donde se conserva el chucrut se seque más rápido.

Las variaciones de temperaturas también afectan al chucrut, ya que cambiará la velocidad de fermentación afectando el medio en el cual ocurre la proliferación de bacterias. Por eso es importante que en lugares con climas calientes se mantenga refrigerado el chucrut para realizar el proceso una vez el chucrut este listo.

¿Cuánto dura el Chucrut?

Por lo general, el chucrut tiene un periodo de duración bastante largo. Abajo te dejaré un cuadro resumen con el tiempo de vida útil del chucrut.

¿Cuál es la mejor forma de conservar el Chucrut?

Indudablemente, el mejor modo de preservar el chucrut es manteniéndolo dentro de la nevera. Ahí se mantendrá estable y en buenas condiciones, en especial, si se vive en un lugar cálido.

Se puede dejar el chucrut a temperatura ambiente, solo si se realiza un proceso de pasteurización que mataría los probióticos que contendría, y por ende ya no tendría tantos beneficios para el organismo.

Congelar el chucrut es una opción que no se debería considerar, ya que en la nevera se conserva por un largo tiempo, además de que al descongelarse perdería textura y sabor.

Si te interesa conocer más sobre conservación de alimentos, este sitio cuenta con una larga lista de temas concernientes a eso.

Conservar Kéfir

Preservar Lechuga

Conservar Repollo

Almacenar Madre del vinagre

Conservar Hamburguesas

Almacenar Crema de verduras

[1] https://extension.psu.edu/lets-preserve-fermentation-sauerkraut-and-pickles

Las barras de cereales son una mezcla de cereales de diferentes tipos, a la que se le da forma de barra y se le puede añadir miel, frutos secos, chocolate, etc., pero, ¿Cómo se conservan las barras de cereal?

Las barras de cereal sin cocción se pueden mantener refrigeradas por una semana o congeladas por un mes. En cambio, las barras de cereal que fueron horneadas pueden estar una semana a temperatura ambiente.

Si quieres aprender a cómo preservar las barras de cereal, te aconsejo seguir con la lectura.

¿Cómo conservar las barras de cereal?

Las barras de cereal, también conocidas como barras nutricionales o barras energéticas, tienen la finalidad de contribuir en la mejora del rendimiento físico además de brindar energía. Pueden comerse en la merienda o para complementar un desayuno.

Las barras de cereal hechas en casa pueden o no pasar por un proceso de cocción, generalmente de horneado. Y su almacenamiento depende un poco de esto.

Por su parte, las barras de cereal de venta comercial tienen un tiempo de vida mucho más largo debido a los conservantes y su empaque, adicionalmente son sencillas de guardar.

Conservar barras de cereal sin cocción

Las barras de cereal sin cocción necesitan preservarse en frío, en especial, en lugares muy calurosos. Aunque pueden estar unas 4 o 6 horas a temperatura ambiente sin problema alguno.

Para guardar las barras de cereal sin cocción, debes hacer lo siguiente:

• Paso 1: Cortar las barras.

Por lo general, cuando se preparan este tipo de barras, se deja todo un bloque sobre una bandeja en la nevera o freezer hasta que compacte, luego se saca y se corta la masa en barras del tamaño deseado.

• Paso 2: Envolver.

Después de dividir, se deben envolver las barras de cereal con papel film, encerado o de aluminio, el que sea que tengas a mano.

• Paso 3: Meter en una bolsa o recipiente hermético.

Tras envolver las barras de cereal, conviene meterlas todas dentro de una bolsa o recipiente hermético, para sellar bien la entrada de aire y evitar que absorban el olor de otros alimentos.

• Paso 4: Etiquetar

Escribe la fecha de almacenamiento, o pega una etiqueta con esa fecha sobre la bolsa o recipiente.

• Paso 5: Guardar en el freezer o nevera.

Si guardas las barras de cereal sin cocción en la nevera podrán mantenerse en buen estado por una semana. En cambio, las barras de cereal congeladas pueden durar un mes.

Para descongelarla, solo déjala una o dos horas a temperatura ambiente o pasa la barra de cereal la noche anterior a la nevera.

Conservar barras de cereal horneadas

Las barras de cereal horneadas tienen un tiempo de vida útil un poco más largo. Incluso, se pueden conservar a temperatura ambiente, siempre y cuando la temperatura no sobrepase los 25°C.

¿Cómo conservar las barras de cereal horneadas a temperatura ambiente?

Para almacenar las barras de cereal horneadas a temperatura ambiente, solo cumple estas indicaciones:

• Paso 1: Esperar que las barras se enfríen.

Deja las barras de cereal recién salidas del horno en la bandeja hasta que se enfríen por completo, ya que si se manipulan de inmediato se podrían desbaratar.

• Paso 2: Envolver las barras.

Cuando estén frías, procede a envolver las barras con papel film, encerado o de aluminio.

• Paso 3: Meter las barras de cereal a un recipiente hermético.

Luego, coloca las barras de cereal dentro de un recipiente hermético para protegerlas mejor.

• Paso 4: Etiquetar.

Pega una etiqueta con la fecha de preparación de las barras.

• Paso 5: Almacenar en un lugar oscuro.

El sitio donde guardes las barras de cereal debe estar fresco, lejos de artefactos que generen calor y que no esté húmedo. Así, las barras de cereal horneadas podrán estar una semana a temperatura ambiente.

Cómo conservar las barras de cereal horneadas en la nevera

Si quieres extender el tiempo de conservación de las barras de cereal horneadas, puedes refrigerarla. Para ello, solo debes hacer lo que se indica a continuación:

• Paso 1: Esperar que se enfríen.

Luego de sacar las barras del horno, conviene esperar que se enfríen antes de manipularlas.

• Paso 2: Envolver cada barra.

Puedes envolver las barras de cereal con papel encerado, papel aluminio o envoplast.

• Paso 3: Embolsar o meter en un recipiente.

Después de envolver las barras de cereal, debes meterlas dentro de una bolsa o recipiente, siempre y cuando sean herméticos, para impedir la entrada de aire.

• Paso 4: Etiquetar.

Como estarán un tiempo almacenadas, conviene saber el tiempo que llevan en la nevera.

• Paso 5: Almacenar en la nevera.

De este modo, las barras de cereal horneadas durarán un mes completo en la nevera.

Cómo congelar las barras de cereal horneadas

¿Se pueden congelar las barras de cereal? Así es, ya sea que estén o no horneadas, las barras de cereal se congelan bien.

Esta es una forma estupenda de extender por mucho el tiempo de vida útil de las barras de cereal, sobre todo si preparaste una gran cantidad de ellas. A continuación te diré cómo congelarlas:

• Paso 1: Esperar que las barras se enfríen.

Si se manipulan las barras de cereal recién sacadas del horno, se podrían desbaratar, por lo que conviene esperar.

• Paso 2: Envolver cada barra con dos capas.

Primero con papel film, luego con papel aluminio, de este modo se evitan las quemaduras por congelamiento. También se podrían aplicar dos capas de papel film o dos capas de papel aluminio.

• Paso 3: Colocar las barras dentro de una bolsa apta para congelar.

Mete las barras de cereal dentro de una bolsa hermética apta para congelar, también se podría usar un recipiente hermético.

• Paso 4: Etiquetar.

Escribe la fecha de preparación de las barras de cereal.

• Paso 5: Guarda en el congelador.

De este modo, las barras de cereal horneadas podrán mantenerse en buen estado entre unos 3 a 6 meses[1]. Para descongelarlas, solo se deben dejar un rato a temperatura ambiente, o dejarlas todo una noche en la nevera.

Conservar barras de cereal de venta comercial

En los supermercados o tiendas de comestibles se consiguen una gran variedad de barras de cereal. Por lo general, cada barra viene empaquetada, y se ponen varias dentro de una caja de cartón.

Por lo que lo único que habría que hacer luego de destapar la caja, es cerrarla y dejarla en una parte de la despensa que sea oscura, seca y fresca. Se podrían pasar las barras de cereal a una bolsa o recipiente hermético, pero no es necesario a menos que se refrigeren.

Las barras de cereal de venta comercial se mantienen en buen estado hasta la fecha de vencimiento indicada por el fabricante, aunque pueden ser consumidas tiempo después de esto si la barra sigue estando bien sellada.

¿Cómo saber si una barra de cereal se echó a perder?

Para saber si una barra de cereal está en mal estado, hay que comprobar lo siguiente:

• Olor. Si huele rancio su tiempo de vida útil termino y se debe tirar.
• Sabor. Si tiene mal sabor, amargo o rancio, entonces no se debe ingerir.
• Presencia de moho. Si tiene como pelusas o manchas verdes, blancas o negras, quiere decir que desarrollo moho y de deben tirar de inmediato a la basura.
• Firmeza. Si están demasiado duras que no se pueden desmenuzar, lo más probable es que ya estén rancias porque su tiempo de vida útil termino. Lo mismo si están más blandas de lo que deberían.

¿Por qué se echan a perder las barras de cereal?

Añadir frutos secos a las barras de cereales resulta un poco riesgoso en su almacenamiento. Esto se debe principalmente a la gran cantidad de ácidos grasos insaturados del aceite que contienen los frutos secos, y que al oxidarse aceleran el deterioro de las barras de cereal.

Además, la estabilidad de estas barras depende también de la humedad presente en el producto, pues estas determinan las reacciones de deterioro que cambian la calidad del mismo.

Asimismo, la luz acelera el desarrollo de rancidez en las barras de cereales. Y si no se disminuye la concentración de oxígeno, las grasas se oxidarían, aparte de que se destruirían las vitaminas y los aminoácidos esenciales.

¿Cuánto duran las barras de cereal?

La respuesta a esta pregunta depende de si barra fue horneada o no, pero por lo general suelen tener un tiempo de vida promedio. Abajo te dejo un cuadro resumen:

¿Cuál es la mejor manera de conservar la barra de cereal?

Pues bien, esto depende de las necesidades de cada quien y del tipo de barra. Las barras de cereal sin cocción se conservan bien tanto en la nevera como en el freezer, por lo que si quieres preservarlas por más de una semana lo mejor entonces es congelarlas.

Las barras de cereal horneadas pueden guardarse a temperatura ambiente, siempre y cuando estén bien tapadas. Pero también se conservan bien en la nevera o freezer.

Las barras de cereal de venta comercial duran mucho más tiempo y son fáciles de guardar, aunque claro llevan conservantes y otros componentes que las volvería un producto no tan saludable como las caseras.

Si te interesa saber sobre cómo conservar otros alimentos, contamos con una extensa lista de temas que podrían serte de utilizar.

Mantener Miel

Almacenar Cardos

Almacenar Fritura crocante

Almacenar Crema chantilly

Preservar Cheesecake

Almacenar Avena

[1] https://bdigital.uncu.edu.ar/objetos_digitales/8188/tesis-brom.-cappella-agostina-24-10-16.pdf

El azúcar es el endulzante más utilizado en el mundo, sobre todo la azúcar blanca refinada, para preparar postres o endulzar alguna bebida, y esto te puede sonar muy obvio (seguro que sí), pero lo que no es tan obvio es ¿Cómo se conserva el azúcar?

El azúcar en todas sus presentaciones debe ponerse dentro de un recipiente hermético, y almacenarse en un lugar seco y fresco. De esta manera, el azúcar blanco refinado podrá estar unos 2 años a temperatura ambiente.

Si quieres conocer la forma de preservar correctamente el azúcar, solo tienes que seguir con la lectura.

¿Cómo conservar el azúcar?

El azúcar es un ingrediente muy usado, especialmente en repostería. La variante más refinada es la que más se utiliza, y también se le conoce como azúcar blanca granulada.

Pero también podemos encontrar el azúcar moreno, azúcar glas y otros edulcorantes que cumplen el mismo objetico que la azúcar refinada.

Generalmente, el azúcar viene en empaques de plástico o papel, que si no cuentan con ningún agujero pueden preservar bien la azúcar. Sin embargo, luego de abrir un paquete de azúcar lo mejor es pasar el contenido restante a un recipiente con tapa.

A continuación te daré unos consejos para guardar el azúcar a temperatura ambiente:

• Paso 1: Utilizar un recipiente hermético.

Puede ser de plástico o vidrio. Debe estar limpio y completamente seco.

• Paso 2: Verte el azúcar en el recipiente.

Echa todo el azúcar en el recipiente que tengas y luego procedes a tapar bien.

• Paso 3: Etiquetar.

Aunque esto puede no ser necesario, ya que el azúcar es un ingrediente que se utiliza mucho y se suele acabar pronto. Pero nunca está de más saber el tiempo que lleva almacenado un alimento.

• Paso 4: Almacenar en un lugar seco.

El sitio donde se pondrá el recipiente con azúcar no debe ser húmedo, además, tiene que estar fresco y, de ser posible, oscuro, aunque esto último no importa mucho si consumes regularmente azúcar.

El azúcar refinado puede estar a temperatura ambiente por un plazo de 2 años. Lo mismo que el resto de edulcorantes. De hecho, el azúcar puede mantenerse de manera indefinida si se encuentra bien tapada. [1]

Por su parte, el azúcar glas, al ser un polvo, el tiempo estimado de conservación es de 18 meses. [2]

En ocasiones, si el azúcar está expuesta a un poco de humedad se puede formar grumos que se pueden desbaratar fácilmente, aunque en ocasiones podría cristalizarse, pero aun así seguiría sirviendo para endulzar.

No se recomienda almacenar el azúcar dentro de la nevera, debido a la humedad que este electrodoméstico genera y, por ende, podría endurecer todo el azúcar, volviéndolo más difícil de usar.

¿Se puede congelar el azúcar? El azúcar técnicamente no se congela, ya que tiene poco o nulo contenido de agua. Además, cómo el freezer no alarga el tiempo de vida útil del azúcar, por lo que no es un método de almacenamiento efectivo para el azúcar.

¿Cómo conservar azúcar moreno?

El azúcar moreno es un poco más húmedo que el azúcar blanco, por tal motivo, el tiempo de conservación se reduce considerablemente, ya que este azúcar tiende a cristalizarse después de mucho tiempo almacenado.

Se guarda exactamente de la misma manera que la azúcar refinada, es decir, dentro de un recipiente hermético a temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco, así podrá mantenerse en buen estado unos 4 meses. [3]

En la práctica, podría durar mucho más tiempo, pero hay que revisarla constantemente. Una recomendación podría ser revolverla de vez en cuando para airearla un poco, y después volverla a tapar, de esa manera se evitaría la formación de cristales gruesos que son difíciles de disolver.

Pero se debe tener cuidado de no secar mucho el azúcar moreno porque podría perder su característico sabor.

¿El azúcar se pone mala?

El azúcar se mantiene casi indefinidamente, debido a la poca humedad que contiene. Cuando una bacteria infecta un grano de azúcar absorbe toda el agua, si es que tiene, por lo que poco después mueren por deshidratación.

Sin embargo, el azúcar es un producto que atrae a muchos insectos o alimañas, por eso siempre se deben pasar a recipientes resistentes herméticos, que la aíslan completamente.

Pero si observa que su azúcar tiene muchos insectos lo mejor es tirarla, tampoco conviene comer el azúcar si el paquete contiene extrañas rasgaduras ya que podría venir de alguna rata u otra alimaña.

El agua tampoco es amigo de la azúcar, ya que en grandes cantidad la diluye, y en poca cantidades provoca que se cristalice y empiece a formar grumos, que en el mejor de los casos pueden deshacerse, en cambio otros se quedarán de ese modo y se deberán triturar con una licuadora o procesador de alimentos o sino disolver en algún jugo o café.

¿Cuánto dura el azúcar?

El azúcar tiene una larga vida útil, abajo dejo un cuadro con el tiempo de conservación.

¿Cuál es el mejor modo de conservar el azúcar?

La única manera de preservar el azúcar en guardándola en un recipiente hermético a temperatura ambiente, en un sitio libre de humedad y fresco. La azúcar blanca refinada, el azúcar glas y otros edulcorantes se mantienen en buen estado por un largo tiempo.

En cambio, el azúcar moreno, por contener humedad natural, se recomienda utilizarlo en un par de meses para que no vaya cristalizándose o perdiendo su sabor.

Si te gustaría a aprender a conservar algún otro producto, este sitio cuenta con una larga lista de temas sobre conservación de alimentos que te podría interesar.

Almacenar Cardos

Preservar Fritura crocante

Almacenar Dulce de leche

Mantener Crema chantilly

Almacenar Cheesecake

Mantener Barras de cereal

[1] https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no

[2] https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf

[3] https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/84264/FST-286.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Las hamburguesas se han convertido en una de las comidas más populares en todo el mundo, tanto que actualmente hay versiones cada vez más elaboradas de este platillo, pero lo que nos interesa a nosotros es ¿Cómo se conserva la hamburguesa?

La hamburguesa no debe estar mucho tiempo a temperatura ambiente, por ello, es posible almacenar la hamburguesa en la nevera por entre 3 o 4 días, o en el freezer por unos 4 meses si se han seguido bien las pautas de conservación.

Si quieres conocer la manera de almacenar las hamburguesas correctamente, solo debes seguir con la lectura.

Métodos para conservar hamburguesas

Cuando se habla de hamburguesa, esto se puede referir solo a la carne o la hamburguesa ya armada. Por lo tanto, acá abarcaremos ambos puntos.

Conservar la carne de la hamburguesa

La carne con la que se preparan las hamburguesas, por lo general, es carne de res molida, pero esta también puede ser de pollo, pavo, cerdo, etc. Todas se conservan y mantienen de la misma manera.

La carne al ser un producto altamente perecedero, no se debe dejar más de dos horas a temperatura ambiente. Por lo tanto, debe preservarse en frío. Para ello se debe hacer lo siguiente:

• Paso 1: Envolver cada hamburguesa.

Ya después de condimentar y darle forma a la hamburguesa, tienes que envolverla con papel film. Esto evitará que este expuesta al aire, que acelera su descomposición.

• Paso 2: Colocar las hamburguesas envueltas en un recipiente o bolsa hermética.

Mete las hamburguesas en un recipiente hermético, aunque también puede servir una bolsa con cierre hermético. En caso de congelarlas, tanto la bolsa como el recipiente deben ser aptos para estar en el freezer.

• Paso 3: Etiquetar.

Con la carne es sumamente importante saber el tiempo que llevan almacenadas, así que debes escribir la fecha de almacenamiento sobre el recipiente o bolsa.

• Paso 4: Guardar en la nevera o freezer.

Dependiendo de cuando tengas planeado hacer las hamburguesas, la puedes guardar en la nevera o en el freezer. La carne de hamburguesas se pueden mantener refrigerada uno 3 o 4 días [1], y congelada por unos 4 meses [2].

La carne cocida tiene el mismo periodo de conservación y se almacena de la misma forma. Acá puedes aprender más detalladamente acerca de cómo conservar la carne.

Conservar la hamburguesa en la nevera

Ahora bien, cuando se tiene una hamburguesa ya armada, y ya no te cabe nada más en el estómago, la puedes guardar de dos maneras dentro de la nevera: armada o desarmada.

Para guardar la hamburguesa completa, debes hacer lo que se indica a continuación:

• Paso 1: Envolver la hamburguesa.

Envuelve la hamburguesa con papel film o encerado, aunque este paso no se considera necesario. No obstante, envolverla evita que un olor ajeno se impregne en la hamburguesa.

• Paso 2: Poner la hamburguesa dentro de un recipiente o bolsa.

La bolsa o el recipiente deben ser herméticos, ya que esto reducirá la circulación de aire.

• Paso 3: Guardar en la nevera.

De este modo, la hamburguesa podrá estar en la nevera por 2 días.

Otra forma de preservar la hamburguesa, en especial si tiene mucha salsa y una gran cantidad de añadidos, consiste en desarmarla. De este modo, se mantiene mejor y por un poco más de tiempo, sobre todo las verduras.

El tiempo de conservación y la forma de almacenamiento varía con cada ingrediente. Los panes no se conservan de la misma forma que el tomate, la lechuga o la cebolla.

Congelar la hamburguesa

¿Se puede congelar la hamburguesa? La congelación de la hamburguesa es totalmente factible, pero debe ser en partes. Esto quiere decir que hay que desarmar la hamburguesa, y congelar solo aquellos ingredientes que puedan congelarse.

Además, antes de poner a congelar cada ingrediente, se debe eliminar o limpiar todo rastro de salsa, crema, queso u cualquier otro producto que puedan estar adheridos a él. Es decir, quitar el queso o salsa de la carne o pan.

Esto ayudará a que el producto se conserve mejor y por más tiempo. La mayoría de las verduras no se congelan bien, por lo que podrían sustituirse por unas frescas cuando se quiera armar y comer la hamburguesa.

La carne puede estar congelada unos 4 meses, y el pan entre 3 y 6 meses.

¿Cómo recalentar las hamburguesas?

Para recalentar una hamburguesa, conviene hacerlo por partes, es decir, los panes y la carne de manera independiente, de esto modo se asegura que toda la hamburguesa se caliente bien.

Se puede usar un horno, hornito eléctrico tostador o el microondas. En el caso de calentar los panes en el microondas, se aconseja envolverlos con papel de cocina húmedo, para que no endurezcan, y que no se le dé mucha potencia.

Si la carne o pan fueron congelados, se pueden pasar un día antes a la nevera para que se vayan descongelando paulatinamente, y luego se usa el horno o microondas.  

¿Cómo saber si una hamburguesa se encuentra en mal estado?

Una hamburguesa se encuentra en mal estado si la carne, el pan o algún otro ingrediente, tiene manchas verdes, oscuras o blancas, porque quiere decir que desarrolló moho, que es dañino para el organismo.

También se considera que una hamburguesa se encuentra en mal estado cuando tiene mal olor y sabor. Si tiene un sabor u olor a rancio o podrido, se debe desechar la hamburguesa para evitar alguna intoxicación.

¿Por qué se echa a perder la hamburguesa?

La hamburguesa se echa a perder, en gran parte, por la combinación de ingredientes. Y esto pesa más cuando el ingrediente como tal aporta mucha humedad, como las salsas.

Como bien sabemos, gracias a la humedad, las bacterias encuentran la forma de desarrollarse y reproducirse rápidamente. Por ello, se recomienda conservar en frío la hamburguesa.

Asimismo, la carne de la hamburguesa es un producto sumamente perecedero, que requiere refrigeración y no estar expuesta demasiado tiempo al aire libre.

Esto se debe a que toda carne contiene cierta cantidad de bacterias, que en pocas cantidades no resultan perjudiciales para el organismo, pero si se dejan más de horas a temperatura ambiente, alcanzan un nivel que resulta peligroso.

¿Cuánto dura una hamburguesa?

La carne de hamburguesa y la hamburguesa entera no duran demasiado tiempo, a menos que se congele. Acá te muestro un cuadro resumen con el tiempo de conservación de la hamburguesa.

¿Cuál es la mejor manera de conservar las hamburguesas?

La mejor manera de preservar una hamburguesa en guardándola en la nevera, aunque esto implique menos tiempo en la nevera, pero se conservaría completa, sin separar nada.

Sin embargo, otra manera efectiva de almacenamiento es separando los componentes de la hamburguesa, de este modo se alarga un poco más el tiempo de vida útil.

Por su parte, la carne de la hamburguesa es mejor mantenerla congelada, si no se tiene pensado comer hamburguesas pronto. En la nevera puede estar unos días si se cubre bien.

Si quieres saber cómo conservar algún otro alimento, no dudes en explorar este sitio. Contamos con una larga lista de temas concernientes a la conservación de diferentes comidas y alimentos.

Mantener Carne

Almacenar Croquetas

Almacenar Canapés

Mantener Arepas

Mantener Piloncillo

Preservar Madre del vinagre

[1] https://www.fda.gov/media/74435/download

[2] https://espanol.foodsafety.gov/es/food-safety-charts/cold-food-storage-charts

La Madre del vinagre es un conjunto de bacterias y celulosa que se utiliza para preparar vinagre. Con la misma “madre” se pueden hacer varios lotes de vinagre, y bueno ¿Cómo se conserva la madre del vinagre?

La madre del vinagre debe preservarse en un envase con tapa hermética o de rosca, lleno de vinagre, en un lugar oscuro y fresco a temperatura ambiente, durante 5 años.

Si quieres aprender a cómo preservar la madre del vinagre, solo tienes que seguir con la lectura.

¿Cómo se conserva la madre del vinagre?

Después de tener listo el primer lote de vinagre, la madre se puede preservar por un largo tiempo para seguir sacándole provecho las veces que se desee.

Pero hay que tener en cuenta que con cada nuevo lote de vinagre se podrá generar una nueva madre, lo que incrementará el tamaño de la celulosa que la conforma.  

Para preservarla solo hay que mantener nutrida la madre del vinagre y evitar exponerla de forma directa a temperaturas extremas o a los rayos del sol. Además, se recomienda seguir estos consejos:

• Paso 1: Utilizar un recipiente con tapa.

El recipiente debe ser de vidrio o plástico, nunca hay que usar recipientes metálicas porque el vinagre los oxida y esto contaminaría el vinagre. Asimismo, el recipiente debe tener una tapa de rosca o hermética, que selle bien el contenido interno.

• Paso 2: Añadir vinagre y vino al recipiente.

La madre del vinagre debe estar sumergida en vinagre, preferiblemente el mismo vinagre que elaboró[1]. Y se puede añadir un poco de vino para nutrir a la madre.

• Paso 3: Tapar bien el recipiente.

Esto es algo muy importante, la madre del vinagre no necesita de aire para mantenerse. El aire solo es necesario cuando se quiera fermentar, pero no cuando se quiera almacenar la madre o preparar más vinagre.

Cuando la madre del vinagre no tiene aire entra en modo latente[2]. Pero si se ve expuesta al aire, se corre el riesgo de que al acabar el alcohol, presente en el vino crudo, se empiece fermentar el ácido acético, transformándolo en dióxido de carbono y agua.

Provocando que el vinagre donde se encuentra la madre pierda acidez, lo que a su vez hará que proliferé el moho y las bacterias dañinas para el organismo.

• Paso 4: Guardar en la despensa.

Almacena la madre del vinagre en un sitio oscuro y alejado de equipos que emitan calor. De esta manera, la madre del vinagre podrá durar unos 5 años[3] o más.

¿Se puede conservar la madre del vinagre en la nevera o en el freezer?

No se recomienda guardar la madre del vinagre en la nevera, a no ser que estés preparando vinagre, o quieras almacenar el vinagre crudo obtenido de la madre, es decir, el vinagre sin pasteurizar.

Técnicamente, sí se podría conservar la madre del vinagre dentro de la nevera, pero la temperatura interna no debería bajar de los 5°C. Por lo que es mejor dejarla en un lugar aislado a temperatura ambiente.

¿Se puede congelar la madre del vinagre? No, como la madre del vinagre no puede exponerse a temperaturas extremas, no se debe guardar en el freezer. Se ha comprobado que la madre del vinagre pierde estabilidad luego del descongelamiento, lo que hace que dure poco y la calidad del vinagre baje.

¿Cómo saber si la madre del vinagre ya no sirve?

Por lo general, la madre del vinagre aunque este muerta, puede generar una nueva versión de sí misma, sin embargo, si no cuenta con los cuidados necesarios la colonia de bacterias puede cambiar, y volverse nocivas para su consumo.

El tipo de bacteria que está presente en la madre del vinagre pertenece a la especie Acetobacter aceti[4]. Si el vinagre pierde acidez, el entorno seguro desaparece, y surge el moho.

Si aparece moho en la madre del vinagre es señal de se echó a perder.

¿Cuánto dura la madre del vinagre?

Con los cuidados necesarios, la madre del vinagre puede perdurar indefinidamente.

¿Cuál es el mejor modo de conservar la madre del vinagre?

La mejor forma de conservar la madre del vinagre es guardándola dentro de un recipiente hermético, y colocándola en un sitio donde no le pegue el sol, ni quede expuesta a temperaturas extremas.

De esta manera, la madre del vinagre durará tanto como la persona quiera. Refrigerarla solo es una opción cuando se está haciendo vinagre o fermentando algún vino o sidra.

Ahora que ya aprendiste a conservar la madre del vinagre, puedes leer sobre diferentes temas relacionado con la conservación de alimentos en este sitio.

Conservar Kéfir

Preservar Palomitas de maíz

Almacenar Ensalada rusa

Conservar Arepas

Preservar Kombucha

Mantener Piloncillo

[1] https://reader.digitalbooks.pro/content/preview/books/40030/book/OPF/18_chapter11.xhtml#:~:text=Una%20vez%20que%20la%20madre,aporta%20fuerza%20a%20la%20madre.

[2] https://supremevinegar.com/2017/09/12/long-term-storage-mother-vinegar/

[3] https://www.mujerhoy.com/vivir/bienestar/201912/31/madre-del-vinagre-alimento-adelgazante-antiedad-20191231001402.html

[4] http://www.mundobacteriano.com/obtencion-de-la-madre-del-vinagre/

El piloncillo es un producto que se obtiene de la caña de azúcar, y que al ser un endulzante no refinado, además de sacarosa, también contiene vitaminas y minerales que no tiene la azúcar común, aunque seguramente ya sabes eso, y si estás aquí es porque quiere saber, ¿Cómo se conserva el piloncillo?

Siguiendo las pautas de conservación y dependiendo de la variedad, puedes conservar el piloncillo a temperatura ambiente por un periodo de 6 a 12 meses, o utilizar la nevera para refrigerarlo por 12 a 18 meses. También es posible congelar el piloncillo por 1 a 2 años e incluso más.

Si quieres conocer la forma correcta de preservar el piloncillo, continua con la lectura.

Conservar el piloncillo a temperatura ambiente

Al piloncillo también se le conoce en otros países como panela, chancaca, panocha, papelón o azúcar no centrifugada. Este puede venir en paneles con forma redonda o cuadrada, o de cono truncado, aunque también de manera granulada.

Tiene un sabor más fuerte que la azúcar refinada, y no debe confundirse con la azúcar morena porque a diferencia de esta, el piloncillo no pasa por un proceso de refinación.

Por lo tanto, puede ser un sustito más saludable de la azúcar, y suele ser mucho más económico que la mayoría de los edulcorantes. Para preservarlo a temperatura ambiente, se deben seguir estos consejos:

• Paso 1: Envolver con papel film.

Si tienes un bloque redondo, cuadrado de piloncillo o un cono, debes envolverlo con papel film, ya sea que le hayas quitado su envoltura o no.

En caso de la versión granulada, o si rayaste el bloque o tronco de piloncillo puedes pasarlo a una bolsa hermética o directamente a un recipiente hermético.

• Paso 2: Colocar el piloncillo dentro de un recipiente hermético.

Luego de envolver el piloncillo, colocado dentro de un recipiente hermético, que este seco y limpio. Esto lo protegerá de los agentes externos, en especial, de los insectos.

También se aconseja colocar dentro de un recipiente la bolsa de piloncillo granulado a rayado, para evitar que los insectos o roedores rompan la bolsa.

• Paso 3: Etiquetar.

Poner la fecha de almacenamiento en una etiqueta y pegarla sobre el recipiente. También se puede poner sobre el recipiente directamente.

• Paso 4: Almacenar en un lugar oscuro y seco.

Puedes colocar el recipiente en la despensa, en un lugar que esté oscuro, lejos de aparatos que emitan calor y, además, esté libre de humedad.

De este modo, el piloncillo que viene en bloques redondos, cuadros o conforma de cono truncado, se podrá mantener a temperatura ambiente por 1 año, y 6 meses días el piloncillo granulado.

Hay que tener en cuenta que la temperatura promedio debe ser de 25°C[1], para que pueda durar todo este tiempo, en caso contrario, se recomienda refrigerar.

Conservar el piloncillo en la nevera

Si la temperatura promedio del lugar donde vives sobrepasa los 25°C se aconseja mantener el piloncillo dentro de la nevera, ya que el calor reduce un poco el tiempo de vida útil.

Aunque no de forma tan significativa como se podría llegar a pensar, pero si quieres mantener un buen tiempo el piloncillo, entonces, lo mejor es refrigerar, y para ello tienes que seguir estas recomendaciones:

• Paso 1: Envolver el piloncillo.

Al piloncillo en bloques se aconseja envolverlo con papel film. En caso de que lo hayas rayado o tengas piloncillo granulado, puedes ponerlo dentro de una bolsa hermética o recipiente también hermético.

• Paso 2: Forrar internamente el recipiente.

Con papel encerado, forra internamente el recipiente hermético, ya que lo protegerá de la humedad. Para el piloncillo rayado o granulado en bolsa hermética no es necesario forrar el recipiente.

• Paso 3: Colocar el piloncillo dentro del recipiente.

Luego de forrar el recipiente, mete el piloncillo dentro y tapa bien.

• Paso 4: Poner fecha de almacenaje.

Sobre una etiqueta o sobre el recipiente, escribe la fecha del día en que se guardó el piloncillo.

• Paso 5: Almacenar en la heladera.

Se puede colocar en la puerta de la nevera o en cualquier otro lugar de la nevera, siempre y cuando esté bien cerrado el recipiente.

Así el piloncillo se podrá mantener en buen estado por entre 12 y 18 meses dentro de la nevera, mientras que el piloncillo granulado entre 8 y 12 meses.

Congelar el piloncillo

¿Se puede congelar el piloncillo? Sí, el piloncillo se puede congelar, sin embargo, como dura tanto que no resulta necesario hacerlo. A menos que se tenga una gran cantidad de piloncillo y no se tenga lugar donde almacenarlo.

Para guardar el piloncillo en el freezer, se debe igualmente envolver el piloncillo que viene en bloques con papel film, y luego poner dentro de una bolsa que sea para congelar. De esta forma, el piloncillo podrá estar 2 años o más.

El caso del piloncillo granulado, o que este rayado, debe estar embolsado, y luego se debe volver a poner dentro de una bolsa hermética que sea para congelar, y se podrá mantener entre 1 o 2 años.

El piloncillo no se congela por completo, sin embargo, la versión granulada o que fue rayada sí podría congelarse, así que se puede dejar un rato a temperatura ambiente, o se puede pasar a la nevera toda una noche.

¿Cómo saber si el piloncillo está malo?

Es complicado determinar si el piloncillo se encuentra en mal estado, sin embargo, si presenta alguna de estos signos, ya no se debe ingerir y se debe botar:

• Sabor amargo o rancio: el piloncillo es dulce, por lo que si tiene un toque amargo o rancio quiere decir que ya se echó a perder.
• Piloncillo aguado: si el piloncillo almacenado a temperatura ambiente o en la nevera, tiene agua o parece que se está deshaciendo quiere decir que se está dañando.
• Moho: si hay humedad, el piloncillo o el recipiente podrían desarrollar moho, así que hay que estar pendientes de manchas blancas o verdes.
• Insectos: si el piloncillo tiene insectos, o fue mordido por alguna otra alimaña o roedor, debe ser desechado, ya que se contaminó.

¿Cómo se echa perder el piloncillo?

Como el piloncillo, es básicamente, azúcar concentrada sin refinar, es complicado que se dañe tan rápido a menos que no esté almacenada correctamente.

Por tal motivo, si se ve expuesto a numerosos agentes externos podrían dañarlo, como la humedad. Esto podría disolver los bloques de piloncillo, y aunque disolver el piloncillo en agua es común, pero cuando se disuelve por no haber estado bien almacenado, quiere decir que está contaminado.

También si el piloncillo es comido por alimañas, se contaminó de múltiples bacterias y no es apto para el consumo humano, por lo que en ese caso conviene desechar de inmediato.

¿Cuánto dura el piloncillo?

El piloncillo tiene un periodo de duración sumamente largo. Abajo está un cuadro resumen del tiempo de conservación.

¿Cuál es la mejor manera de conservar el piloncillo?

El mejor método de preservación del piloncillo consiste en almacenarlo dentro de un recipiente hermético a temperatura ambiente, eso si el clima es de 25°C o menor.

Si la temperatura sobrepasa los 25°C, entonces, el piloncillo se debe guardar en la nevera, para que el calor no reduzca su tiempo de vida útil. Guardar el piloncillo en el freezer no es necesario, aunque resulta bueno para mantener alejadas las alimañas.

Si te gustó esta información, este sitio contiene suficiente información relacionada con la conservación de alimentos que te podría interesar.

Mantener Aceite de coco

Conservar Cabellos de ángel

Preservar Palomitas de maíz

Mantener Ensalada rusa

Conservar Canapés

Preservar Arepas

[1] https://revistas.unimilitar.edu.co/index.php/rfcb/article/view/3167/3424

La arepa es un alimento hecho con harina de maíz, que se puede rellenar o servir de acompañante con cualquier tipo de comida. Se puede comer en el desayuno, almuerzo y cena, pero, ¿Cómo se conservan las arepas?

Las arepas se pueden mantener por 2 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético, 5 días si se refrigeran. Y pueden llegar a durar 3 meses si se guardan en el freezer.

Para conocer cómo conservar las arepas de la manera adecuada, solo tienes que seguir con la lectura.

¿Cómo conservar arepas?

Es normal que sobren arepas cuando las preparamos, lo importante que debes saber que es las puedes conservar en varias formas dependiendo de como las hayas preparado y de las condiciones de almacenamiento.

Por eso, mira cada caso a continuación para que puedas tomar la decisión que se adapte más a tus necesidades.

Conservar arepas a temperatura ambiente

Si cocinaste todas las arepas que hiciste, puedes almacenarlas a temperatura ambiente, solo debes hacer lo que se indica a continuación:

• Paso 1: Esperar que las arepas se enfríen.

Antes de guardar las arepas, lo mejor es esperar a que estén frías, para que así el vapor no genere humedad dentro del recipiente.

• Paso 2: Colocar las arepas dentro de un recipiente hermético.

Puedes apilar las arepas para que quepan mejor.

• Paso 3: Guardar en un lugar seco y oscuro.

De esta manera, las arepas se podrán mantener por 2 días a temperatura ambiente. Si las arepas están rellenas, se deben refrigerar.

Conservar arepas en la nevera

Ahora bien, si quieres que las arepas te duren un poco más de tiempo, o si las arepas están rellenas, entonces, conviene preservarlas dentro de la nevera. Para ello, sigue estas instrucciones:

• Paso 1: Esperar que las arepas estén frías.

Hay que esperar que las arepas estén frías antes de almacenar, en especial, si están rellenas.

• Paso 2: Envolver las arepas.

Envuelve cada arepa con papel aluminio.

• Paso 3: Poner las arepas dentro de un recipiente hermético.

Mete las arepas dentro de un recipiente hermético y tapa bien. Si las arepas están rellenas, lo mejor es no apilarlas. Las arepas sin rellenar también se pueden guardar dentro de una bolsa hermética.

• Paso 4: Guardar dentro de la heladera.

Las arepas sin relleno pueden llegar a estar refrigeradas unos 5 días, en cambio, si las arepas están rellanas, solo pueden estar en la nevera 1 o 2 días.

Congelar arepas

¿Se pueden congelar las arepas? Sí, las arepas se pueden congelar, aunque no es un método que se aconseje ya que pueden cambiar de textura.

Si las arepas están rellenas, no se deben guardar en el freezer, porque el relleno podría no congelarse bien. Para congelar las arepas se debe hacer lo que se explica a continuación:

• Paso 1: Esperar que las arepas se enfríen.

Acá es de suma importancia esperar que las arepas estén frías antes de meterlas al congelador, para evitar que el choque de temperaturas las afecte negativamente.

• Paso 2: Envolver las arepas.

Envuelve cada arepa dos veces, primero con papel film, luego con papel aluminio, para así prevenir las quemaduras por congelamiento.

• Paso 3: Meter las arepas en una bolsa hermética.

Esto añadirá una capa extra de protección, y se tendrán todas las arepas en un solo lugar. La bolsa debe ser apta para estar en el freezer.

• Paso 4: Etiquetar.

Sobre la bolsa, pega una etiqueta con la fecha de almacenamiento, o también puedes escribirla directamente sobre ella.

• Paso 5: Guardar en el freezer.

Si seguiste todos pasos, las arepas podrán estar congeladas por unos 3 meses. 

Conservar las arepas cuajadas

Otra forma de conservar las arepas, en especial, si lo que buscas es preservarlas por un tiempo y que además te queden prácticamente como recién hechas al calentarlas, es cuajar las arepas, es decir, sin cocinarlas por completo.

Para ello, hay que hacer lo siguiente:

• Paso 1: Calentar la plancha.

Mientras haces las arepas, pon a calentar la plancha a fuego medio.

• Paso 2: Cocinar las arepas por unos minutos.

Cocina las arepas, entre 3 y 4 minutos por ambos lados, para poder cuajar la masa lo suficiente y de ese modo la arepa no pierda su forma, teniendo cuidado de no cocinar por completo.

• Paso 3: Dejar reposar.

Cuando estén cuajadas las arepas, déjalas reposar por una hora, hasta que se enfríen.

• Paso 4: Envolver las arepas.

En caso de que vayas a refrigerarlas, solo envuelve las arepas con papel film o papel aluminio. Si las vas a congelar, envuelve primero con papel plástico, luego con papel aluminio.

• Paso 5: Guardar en una bolsa o recipiente hermético.

Pon las arepas envueltas dentro de un recipiente o bolsa hermética. En caso de congelar, estos deben ser aptos para estar en el freezer.

• Paso 6: Etiquetar.

Pega una etiqueta con la fecha de almacenaje, o escríbelo directamente sobre la bolsa o recipiente.

• Paso 7: Guardar.

Si las guardas en la nevera, las arepas cuajadas se mantendrán una semana. Mientras que si las almacenas en el freezer, pueden estar entre 3 y 4 meses.

Conservar arepas fritas

Las arepas no solo se hacen a la plancha o en el horno, también las puedes freír, y quedan deliciosas. Pero como absorben mucho aceite no suelen durar demasiado tiempo.

Para guardar las arepas fritas, debes seguir estos consejos:

• Paso 1: Esperar que se enfríen.

Cuando saques las arepas del aceite, ponlas sobre papel absorbente para eliminar el excedente, y esperas que enfríen.

• Paso 2: Envolver.

Envuelve cada arepa con papel aluminio.

• Paso 3: Colocar las arepas envueltas en una bolsa o recipiente hermético.

De esta manera se protegen mejor ante la presencia de agentes externos que puedan contaminarlas.

• Paso 4: Guardar en la nevera.

Las arepas fritas podrán estar refrigeradas por 3 o 4 días si no tienen relleno, en caso contrario, solo durarán un día. Las arepas fritas no se deben congelar, ya que pierden consistencia.

¿Cómo recalentar las arepas?

Las arepas cocidas, cuajadas o fritas se pueden calentar en el horno. Solo hay que dejarla unos minutos a 200°C, hasta que se calienten por completo.

Las arepas cuajadas también se pueden terminar de hacer en la plancha, pero con un horno u hornito tostador es mejor.

En el caso de las arepas congeladas, puedes meter las arepas directamente al horno o descongelarlas primero. Para ello, puedes poner las arepas la noche anterior en la nevera, o dejarla un rato a temperatura ambiente.

Las arepas cuajadas que fueron congeladas se recomienda remojarlas por unos segundos en agua caliente antes de hornearlas.

Las arepas cocidas o cuajadas también se pueden freír, aunque en este caso se aconseja picarlas en trozos más finos.

¿Cómo conservar la masa para hacer arepas?

Otra forma de guardar las arepas, es conservando su masa. Esta se puede refrigerar o congelar.

Si la quieres refrigerar, puedes guardar toda la masa en un recipiente hermético por hasta 3 días.

En caso de que quieras congelarla, se aconseja primero darle forma a las arepas, luego las congelas sobre una bandeja por unas horas, hasta que endurezcan, y finalmente, las metes dentro de una bolsa hermética. Así la masa podrá estar congelada de 3 a 6 meses.

¿Cómo conservar la harina de maíz para hacer arepas?

También puedes conservar la harina de maíz, ya que las arepas se preparan con este ingrediente, de hecho, la harina dura mucho más tiempo, por lo que si requieres tiempos largos de conservación, esta es la opción a tener en cuenta.

Puedes mantener la harina en su empaque original, o guardarla en un recipiente hermético a temperatura ambiente por entre 6-8 meses, 1 año en la nevera, y 2 años si la congelas.

Aunque la harina de maíz no se congela como tal, se crea un ambiente favorable que ralentiza el crecimiento y la actividad microbiana, lo que hace que perdure por mucho más tiempo.

¿Cómo saber si las arepas se pusieron malas?

Es sencillo determinar cuándo las arepas se pusieron malas. Si presenta alguna de las siguientes características, no se deben comer las arepas y se deben desechar de inmediato.

• Si tienen mal olor, como rancio.
• Si tienen moho, es decir, tiene manchas verdes o negras.
• Si se ponen babosas.
• Si tienen mal sabor.

¿Cuánto duran las arepas?

Las arepas tienen un tiempo de vida promedio, abajo te dejo un cuadro resumiendo el tiempo de conservación de la arepa.

¿Cuál es la mejor forma de conservar las arepas?

La mejor forma de conservar las arepas, es cuajándolas y refrigerándolas o congelándolas, porque después se pueden hornear y quedan casi como recién hechas.

Aunque las arepas cocidas tienen la ventaja de que se pueden almacenar a temperatura ambiente por un par de días, pero cuando se calienta, la consistencia no queda tan similar como recién hecha.

También se puede almacenar la masa para hacer las arepas, y congelarla es una mejor opción para cuando se quiera abastecer de arepas por una larga temporada.

Otro método de almacenamiento es guardar la harina de maíz con las que se preparan las arepas, puesto que se preservan por muchísimo tiempo.

Si quieres saber cómo conservar alguna otra comida, este sitio cuenta con un montón de temas sobre preservación de alimentos, así que busca lo que te interese saber.

Almacenar Queso

Almacenar Croquetas

Mantener Chipa

Preservar Palomitas de maíz

Almacenar Ensalada rusa

Almacenar Canapés

Los canapés son aperitivos que se pueden comer de un bocado, se suelen preparar para fiestas o reuniones. Existe una variedad enorme de ellos, pero lo que nos interesa el día de hoy es, ¿Cómo conservar canapés?

Los canapés no suelen duran mucho tiempo, ya que están pensados para comerse lo más pronto posible. Pero se pueden mantener en recipientes herméticos a temperatura ambiente o en la nevera por entre 12 y 24 horas.

Si quieres aprender a preservar los canapés para que duren el máximo tiempo posible, solo sigue leyendo.

¿Cómo conservar los canapés?

Como se mencionó al principio, hay muchos tipos de canapés. Estos pueden tener una base de pan, galletas molidas o masa de hojaldre, y sobre esta base se pone alguna crema, embutidos, camarones, etc.

Pero la base, también puede ser de algún vegetal, o el canapé en sí puede consistir únicamente en embutidos, como una lonja de jamón y queso enrollados. Por tal motivo, determinar la forma de conservarlo es complicado.

Sin embargo, acá se mencionan algunos para mantener los canapés tanto como se puedan.

Conservar los canapés completos

Si sobraron canapés, o quieres prepararlos con anticipación, pues acá te diremos que hacer para almacenarlos por un buen rato.

Mayormente, los canapés que no tienen crema, camarón o algún otro producto que necesite refrigeración, se conservan bien a temperatura ambiente.

En caso de que se vayan a servir pronto, puedes colocar los canapés sobre una bandeja y cubrirlos con papel film. Pero para almacenar los canapés a temperatura ambiente por un poco más de tiempo, hay que hacer lo siguiente:

• Paso 1: Usar un recipiente hermético.

El recipiente hermético puede ser de plástico o vidrio, lo importante es que cierre bien. Además, debe estar completamente seco y limpio.

• Paso 2: Colocar papel encerado entre los canapés.

Algunos canapés se pueden apilar sin mayor problema, pero se aconseja colocar una capa de papel encerado entre ellos. Siempre y cuando no desarme el canapé, en ese caso, conviene no apilar.

• Paso 3: Guardar en un lugar aislado.

Se colocan en un lugar donde no haya mucha ventilación, y preferentemente esté oscuro. Así los canapés se podrán guardar por entre 12 y 24 horas.

Los canapés fríos también se guardan dentro de un recipiente hermético, pero duran tanto tiempo como los otros canapés, sobretodo, teniendo en cuenta que la base absorberá toda la humedad de la cubierta.

Para evitar que los canapés fríos se resequen, se recomienda colocar un paño de cocina limpio y húmedo encima. De este modo, podrán estar bien unas 6 u 12 horas.  

Conservar los canapés por partes

Algunos componentes de los canapés se conservan de diferentes maneras. Por tal motivo, resulta mejor conservar los canapés por partes, para luego armarlos minutos antes de servirlos. De hecho, esto es lo recomiendan los expertos que se haga para conservar los canapés por más tiempo.

Aunque claro esto evidentemente, requiere investigar cómo preservar cada componente que conforma el canapé y así ver que métodos se adaptan mejor con nuestras necesidades.

Por ejemplo, puedes conservar el pan dentro de una bolsa hermética a temperatura ambiente por 2 días, y en el freezer de 3 a 6 meses. Para conservar las bases de hojaldre, lo puedes refrigerar por 1 o 2 días, o congelar por hasta 3 meses.

También puedes conservar el salmón ahumado 5 días dentro de la heladera y 2 meses si lo congelas. Para conservar el jamón, lo puedes meter en la nevera por 5-7 días, o en el freezer por 4 meses.

¿Cómo saber si los canapés se echaron a perder?

Para saber si un canapé está malo, lo primero que tienes que hacer es revisarlo, si tiene manchas verdes, blancas o negras, quiere decir que desarrolló moho y hay que tirarlo inmediatamente.

Después, si no tiene manchas, debes olerlo; si huele mal, como a rancio o a podrido, quiere decir que se echó a perder y hay que botarlo a la basura. Lo mismo si tiene mal sabor.

¿Cómo se echan a perder los canapés?

Los canapés se componen, mayormente, de varios de ingredientes, y son para ser ingeridos en poco tiempo. Por tal motivo, no suelen durar mucho.

Por ejemplo, los canapés con base de pan, hojaldre o galleta molida, y tienen un relleno o cubierta cremosa o líquida, van absorbiendo la humedad, lo que provoca que pierdan su firmeza y consistencia.

Además, esta humedad hace que se desarrollen mucho más rápido las bacterias, y si a esto sumamos que los canapés quedan expuestos un buen rato a temperatura ambiente para poder repartirlos, hace que la proliferación de bacterias resulte más sencillo.

Y es que el quedar expuestos durante tanto tiempo al aire libre, sin estar protegidos de los diferentes agentes externos que pueden contaminar a los alimentos, es lo que más afecta a todos los canapés en general.

¿Cuánto duran los canapés?

Los canapés no tienen un tiempo de vida útil excepcionalmente extenso, acá dejó un cuadro resumiendo el tiempo de conservación del canapé.

¿Cuál es la mejor forma de conservar canapés?

Lamentablemente, el canapé se mantiene por muy poco tiempo, esto se debe a la combinación de ingredientes que se utilizan para preparar este delicioso aperitivo.

Por ello, los canapés conviene preservarlos en partes, ya que cada componente durará mucho más tiempo por separado que el canapé completo. Para ello, puedes revisar todas nuestras publicaciones, ya que contamos con una extensa cantidad de temas sobre la conservación de diferentes alimentos.

Almacenar Pan

Almacenar Chimichurri

Preservar Pesto

Conservar Chipa

Conservar Palomitas de maíz

Mantener Ensalada rusa