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Las mandarinas son una fruta cítrica con sabor dulce y algo ácidas, que se pueden pelar de manera sencilla y comer directamente, o preparar con ellas jugos, postres u otros platillos, pero ¿Cómo se conservan las mandarinas?

Las mandarinas las puedes guardar a temperatura ambiente por aproximadamente 10 días, pero si las colocas en la nevera se mantendrán por 2 o 3 semanas, y en el freezer aguatarán unos 10 o 12 meses.

Para conocer en detalle la manera correcta de conservar mandarinas, solo sigue leyendo.

Cómo seleccionar buenas mandarinas

Lo primero que debes tener en cuenta cuando compres mandarinas es que se vean bien, esto quiere decir que la cáscara no debe tener rasgaduras, manchas o decoloraciones.

Otro factor importante a tener en cuenta es su peso, las mandarinas jugosas son pesadas para su tamaño, además, deben estar firmes, pero un poco maleables.

Si las mandarinas tienen un color anaranjado uniforme, quiere decir que están en su punto de maduración y están perfectas para comer.

No compres mandarinas con manchas marrones, negras o blancas, menos aquellas que estén muy secas y no pesen nada. Tampoco te conviene comprar mandarinas viscosas y que puedes perforar con una ligera presión.

Cómo conservar mandarinas a temperatura ambiente

Una vez que compres las mandarinas, lo ideal sería que las dejes en su malla plástica o las pongas dentro de una bolsa de papel, no la guardes en recipientes herméticos, ya que de lo contrario se pudrirán rápidamente por falta de oxígeno.

Si están algo húmedas, las puedes secar con una toalla o trapo de cocina limpio. Puedes colocar las mandarinas en una cesta y cubrirlas con una toalla de cocina limpia. Pon esta cesta en un lugar oscuro, fresco y libre de humedad.

Las mandarinas se mantendrán por 10 días a temperatura ambiente, pero si están muy maduras, durarán aproximadamente 5 días. [1]

Cómo conservar mandarinas en la nevera

Una mejor manera de preservar las mandarinas, sobre todo si están maduras o sin cáscara, consiste en guardarlas dentro de la nevera del siguiente modo:

• Paso 1: Colocar las mandarinas en una bolsa.

Las mandarinas sin pelar necesitan seguir respirando para poder mantenerse en buen estado, por ello opta por colocarlas en una bolsa de papel, o directamente guardarlas en el cajón o compartimiento para las verduras.

Pero si picaste o pelaste por completo la mandarina, o extrajiste sus gajos, lo mejor será que las pongas en un recipiente o bolsa hermética.

• Paso 2: Anotar la fecha de almacenamiento de las mandarinas.

Escribe la fecha de almacenamiento de la mandarina con un marcador sobre la bolsa o recipiente. Aunque también puedes anotarla en una etiqueta que pegarás a la bolsa o recipiente.

• Paso 3: Guardar las mandarinas en la heladera.

Pon las mandarinas sin pelar dentro del cajón de las verduras o en un lugar fresco, de esta manera, las mandarinas podrán mantenerse de 2 a 3 semanas dentro de la nevera. [2]

En el caso de las mandarinas sin cáscara, colócalas en la zona más fría, así aguatarán una semana refrigeradas.

Cómo congelar mandarinas

¿Se pueden congelar las mandarinas? Sí puedes, pero debes tener en cuenta que después no podrás usarla como una fresca, ya que quedarán demasiado blandas, pero si las quieres congelar para usarla en batidos o extraer su jugo, hazlo de esta manera.

• Paso 1: Lavar las mandarinas.

Antes de quitarles las cáscaras, te aconsejo primero lavarlas con bastante agua, frotando bien sus cáscaras para remover cualquier suciedad.

• Paso 2: Pelar y dividir en gajos.

Remueve la cáscara y divide en gafos la mandarina, aunque también puedes dejarla entera sin la cáscara.

• Paso 3: Realizar primer congelamiento.

Coloca los gafos o las mandarinas sin cáscara sobre una bandeja con papel encerado o pergamino, y luego mete al freezer durante dos o cuatro horas, o hasta que estén completamente congeladas.

• Paso 4: Embolsar la mandarina.

Coloca los gajos o la mandarina dentro de una bolsa hermética para congelar.

• Paso 5: Poner la fecha de almacenamiento de las mandarinas.

Escribe con un marcador la fecha de almacenamiento de las mandarinas.

• Paso 6: Guardar la mandarina en el freezer.

De esta forma, las mandarinas pueden estar de 10 a 12 meses congeladas. Puedes usar las mandarinas congeladas en jugos o batidos, aunque si la quieres descongelar para extraer su jugo, pásala a la nevera y déjala ahí por al menos 12 horas.

Cómo conservar el jugo de mandarina

El jugo de mandarina es muy rico y en caso de que te haya sobrado, déjalo en una jarra con tapa y preferiblemente sin hielo, lejos de alimentos que emitan fuerte olor.

De este modo, el jugo de mandarina se mantendrá de 5 a 7 días dentro de la heladera.

También puedes congelar el jugo de mandarina, solo transfiérelo a una bolsa con buen sellado hermético, pero sin llenarla completamente, para que le quede espacio al jugo para expandirse.

O vierte el jugo de mandarina en los moldes para hacer cubos de hielo y cuando se congelen lo pasas a una bolsa apta para congelar.

El jugo de mandarina puede estar congelado durante 10 o 12 meses. Recuerda escribir la fecha de almacenamiento sobre la bolsa.

Cómo conservar mandarinas en almíbar

Si te interesa conservar las mandarinas por mucho más tiempo, pero manteniendo su textura y consistencia, podrías preservarlas en almíbar de la siguiente forma:

• Paso 1: Limpiar las mandarinas.

Antes de que les quites las cáscaras, lávalas primero con bastante agua, frotándola bien para remover toda la suciedad.

• Paso 2: Pelar y dividir en gajos.

Remueve la cáscara y divide en gafos la mandarina, pero si es muy pequeña la puedes dejar entera, de cualquier modo, remueve tanta membrana blanca como te sea posible.

• Paso 3: Preparar el almíbar.

Para el almíbar necesitarás una parte de azúcar por dos de agua, lleva al fuego hasta que hierva y el azúcar se disuelva completamente.

• Paso 4: Llenar los tarros con mandarina.

Utiliza tarros de vidrio con tapa hermética o de rosca para colocar las mandarinas en el almíbar.

El frasco debe haber sido esterilizado con anterioridad (solo pon el tarro y su tapa en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos), y tiene que estar completamente seco antes de llenarlo.

No llenes completamente el frasco, deja entre uno o un centímetro y medio sin llenar. Limpia bien el área donde va la tapa antes de cerrar.

• Paso 5: Realizar el sellado al vacío los tarros.

Pon el o los tarros con mandarina dentro de una olla grande, pero en el fondo coloca primero una toalla o rejilla que evite que el recipiente choque constantemente con la olla, y acomódalos lo suficientemente separados para que tampoco choquen entre ellos.

Añade agua hasta cubrirlos, enciende la estufa al máximo hasta que empiece hervir, en ese momento, baja el fuego y deja hervir por 20 o 30 minutos. Apaga la cocina y deja que el agua se enfrié un poco antes de sacar los frascos.

• Paso 6: Sacar los frascos y dejar reposar.

Cuando el agua temple, saca los tarros con unas pinzas, y colócalos sobre la mesa o encimera, pero que no le pegue el sol. Los tarros todavía estarán calientes, así que déjalos reposar y secar por completo por unas 12 horas.

• Paso 7: Escribir la fecha de almacenamiento de la mandarina.

En una etiqueta pon “Mandarinas en almíbar” junto a la fecha de preparación del mismo. Después pégalo al frasco. O escribe la fecha de almacenamiento en la tapa del tarro con un marcador.

• Paso 8: Guardar las mandarinas en almíbar.

El frasco sellado con mandarinas en almíbar lo puedes dejar a temperatura ambiente de 9 a 12 meses en un sitio oscuro, fresco y seco. Pero si el clima sobrepasa los 25°C o abriste el frasco, lo mejor será que lo guardes en la nevera.

El frasco con mandarinas sin abrir en almíbar se mantendrá unos 12 o 18 meses dentro de la heladera, mientras que abierto solo aguantará de 2 a 3 meses.

Cómo conservar la mermelada de mandarina

Otra alternativa que podría servirte para sacar provecho a las mandarinas, además de que la mantendrá durante mucho tiempo, consiste es hacer una mermelada con ellas.

Para un kilo o cuatro tazas de pulpa de mandarina, necesitarás una taza de azúcar, el jugo de un limón y 15 gramos de pectina sin azúcar.

• Paso 1: Limpiar las mandarinas.

Antes de pelar las mandarinas, lávalas con bastante agua primero, frotando bien la cáscara con tus dedos o con un cepillo para remover toda la suciedad.

• Paso 2: Pelar y sacar la pulpa.

Remueve la cáscara e intenta cortar la mandarina de modo que puedas extraer su pulpa, hazlo sobre un tazón para que el jugo caiga ahí. También remueve las semillas.

Puedes dejar las membranas que separan los segmentos, en caso de que te resulte complicado removerlas. Pero la parte exterior y central tienes que quitarlas.

• Paso 3: Licuar los gajos de la mandarina.

Puedes picar los gajos de la mandarina en trozos pequeños, o usa una licuadora de inmersión o una normal, y licua por unos segundos, no más que eso. En este punto añade el jugo del limón.

• Paso 4: Preparar la mermelada de mandarina.

Añade 4 tazas de pulpa de mandarina y la pectina en una olla, remueve hasta que la pectina se disuelva. Enciende la estufa al máximo, y cuando hierva añade la taza de azúcar. Nunca dejes de remover.

Cocina por 3 minutos, el azúcar se habrá disuelto por completo, en este punto puedes apagar el fuego.

• Paso 5: Llenar los frascos con la mermelada de mandarina.

Para guardar la mermelada de mandarina necesitarás unos frascos o tarros de vidrio con tapa de rosca o hermética, que deben haber sido esterilizados previamente y tienen que estar completamente secos en este punto.

Añade la mermelada, pero no llenes el frasco completamente, deja libre un centímetro o uno y medio.

• Paso 6: Sellar al vacío los frascos con mermelada.

En una olla grande y alta, de fondo grueso, acomoda los frascos con la mermelada sobre un trapo o rejilla, de tal manera que no choquen entre ellos o con la olla.

Añadir agua hasta cubrir los frascos, encender la cocina a fuego alto, hasta que comience a hervir y ahí lo bajas un poco. Hierve durante 20 o 30 minutos para que se realice el vaciado por la presión.

Transcurrido el tiempo, apaga el fuego y espera hasta que el agua se enfríe un poco para proceder a sacar los frascos.

• Paso 7: Sacar los frascos.

Saca los frascos con la mermelada de mandarina y ponlos sobre una mesa o encimera por 12 horas, asegúrate que no le peque la luz del sol.

• Paso 8: Pegar una etiqueta con la fecha de preparación.

Escribe en una etiqueta la fecha de preparación de la mermelada de mandarina y adhiérela al tarro.

• Paso 9: Guardar la mermelada de mandarina.

Puedes poner el o los frascos en tu despensa, si el clima no supera los 25°C y el envase permanece sellado, la mermelada de mandarina podrá estar unos 10 o 12 meses a temperatura ambiente, cuando el frasco haya sido destapado solo aguantará unos 3 o 4 meses.

Si el clima sobrepasa los 25°C, lo mejor será refrigerar la mermelada de mandarina sin destapar de 12 a 18 meses, mientras que destapada durará unos 6 meses.

También puedes congelar la mermelada de mandarina, solo pásala a una bolsa o envase hermético apto para congelar, y se mantendrá de 2 a 5 años.

Cómo deshidratar mandarinas

Por si no lo sabías, las mandarinas también se pueden deshidratar, y es un snack muy popular en niños, ya que quedan tan dulces como un caramelo. Para deshidratar las mandarinas solo tienes que:

• Paso 1: Limpiar las mandarinas.

Antes de removerles las cáscaras, lávalas primero con bastante agua, frotándolas bien para sacar toda la suciedad.

• Paso 2: Pelar y dividir en gajos.

Remueve la cáscara y divide la mandarina en gafos. Luego rocía los gafos con jugo de limón.

• Paso 3: Deshidratar las mandarinas.

Si vas a usar tu horno, primero precaliéntalo a la temperatura más baja (alrededor de unos 90°C), luego distribuye los gajos de la mandarina en una bandeja con papel pergamino, ponlos uno al lado del otro, sin apilarlos o juntarlos demasiado. Deshidrata por unas seis u ocho horas.

En caso de que tengas un deshidratador de alimentos, ajusta la temperatura a unos 50°C. Acomoda los gafos de la mandarina uno al lado del otro, dejando un poco de espacio entre ellos, y déjalos secar durante 10 o 12 horas, en ocasiones puede tardar tomar unas 15 horas.

Las mandarinas estarán listas cuando se aplanen un poco y se arruguen. Espera a que se enfríen antes de guardarlas.

• Paso 4: Pasar las mandarinas deshidratadas a un recipiente hermético.

Cuando las mandarinas ya no estén calientes, pásalas a un recipiente hermético, de preferencia que sea de vidrio ya que conserva mejor los alimentos, pero igual sirve uno de plástico y hasta una bolsa hermética.

• Paso 5: Escribir la fecha de almacenamiento de la mandarina.

Anota la fecha con un marcador sobre el recipiente o bolsa.

• Paso 6: Guardar la mandarina deshidratada.

Coloca las mandarinas deshidratadas en un sitio que se mantenga oscuro, seco y fresco. De esta forma, la mandarina deshidratada podrá estar un año a temperatura ambiente.

Y si quieres que te duren más tiempo, guárdalas en el congelador, en un envase o bolsa apta para estar en el freezer mucho tiempo, así la mandarina deshidratada podrá estar entre 2 y 5 años congelada.

En caso de que algunos gajos no se hayas deshidratado por completo, puedes colocarlos en una bolsa o envase hermética y guardarlos en la nevera por 2 o 3 semanas.

¿Cómo saber si las mandarinas se pusieron malas?

Las mandarinas se habrán echado a perder si presentan alguna de estas características:

• Mal olor.
• Sabor raro.
• Moho.
• Viscosas y extremadamente blandas.
• Manchas blancas.
• Poco peso.

En caso de presentar alguna de estas características, lo mejor que puedes hacer en tirar la mandarina a la basura, para que no acabes con dolor de estomago o intoxicado.

¿Por qué se echan a perder las mandarinas?

Las mandarinas son unas frutas que se siguen madurando luego de haberse cosechado. Este proceso de maduración también es el de descomposición, ya que no se encuentra alimentada del árbol donde estaba y acabará pudriéndose.

Hay procesos que ralentizan esta descomposición, pero de no estar adecuadamente almacenada, la mandarina se echará a perder en poco tiempo.

La humedad y el calor harán que la mandarina desarrolle moho, hongos o alguna otra bacteria rápidamente. Esto pudrirá rápido la fruta.

¿Cuánto duran las mandarinas?

Si se almacenan bien, las mandarinas pueden durar bastante tiempo. Abajo te dejaré un resumen de su tiempo de vida útil.

Producto	Duración
Mandarinas a temperatura ambiente	10 días
Mandarinas muy maduras a temperatura ambiente	5 días
Mandarinas refrigeradas	2 – 3 semanas
Mandarinas picadas o sin cáscaras refrigeradas	1 semana
Jugo de mandarina refrigerado	5 – 7 días
Jugo de mandarina congelado	10 – 12 meses
Frasco con mandarinas en almíbar sellado a temperatura ambiente	9 – 12 meses
Frasco con mandarinas en almíbar sellado refrigerado	12 – 18 meses
Frasco con mandarinas en almíbar abierto refrigerado	2 – 3 meses
Frasco con mermelada de mandarina sin abrir a temperatura ambiente	10 – 12 meses
Frasco con mermelada de mandarina abierto a temperatura ambiente	3 – 4 meses
Frasco con mermelada de mandarina sin abrir refrigerado	12 – 18 meses
Frasco con mermelada de mandarina destapado refrigerado	6 meses
Mermelada de mandarina congelada	2 – 5 años
Mandarina deshidratada a temperatura ambiente	1 año
Mandarina deshidratada congelada	2 – 5 años
Mandarina parcialmente deshidratada y refrigerada	3 – 4 semanas

¿Cuál es la mejor forma de conservar mandarinas?

Las mandarinas se conservan excelentemente bien dentro de la nevera, por lo se podría decir que esa la mejor forma de conservarlas. En caso de que les falte madurar, puedes guardarla a temperatura ambiente en un sitio oscuro.

La mandarina puedes congelarla sin la cáscara durante mucho tiempo, aunque después no queden como si fueran frescas, pero se pueden seguir usando.

El jugo de mandarina se mantendrá unos días en la nevera, siempre y cuando no tengan hielo, pero congelada durará mucho más.

Otras alternativas de almacenamiento consisten en preservar las mandarinas en almíbar, el cual te ayuda a mantenerlas por un buen tiempo, o también podrías preparar una mermelada con ellas.

Una opción más saludable consiste en deshidratar las mandarinas, puesto que no utiliza tanta azúcar e igualmente se mantiene por bastante tiempo.

Si te interesa aprender a conservar alguna otra fruta, en este sitio tienes a tu disposición varios temas sobre preservación de alimentos que te podrían servir, solo dirígete al buscador y escribe el alimento que quieras aprender a conservar, o explora la pagina para ver los nuevos temas que se publican.

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[1] https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf

[2] https://espanol.foodsafety.gov/keep-food-safe/foodkeeper-app

Los maracuyás, también conocidos como parchita, parcha, mburucuyá o chinola, es una fruta con cuya pulpa se preparan jugos y otras recetas, y es una fruta no tan abundante en comparación con otras especies como las manzanas, bananas o naranjas. Y este contexto de escasez, es importante saber realmente cómo se conserva el maracuyá.

La fruta de maracuyá, si aún le falta por madurar, la puedes almacenar a temperatura ambiente por dos semanas, dentro de la nevera te puede llegar a durar un mes y congelada solo 3 meses.

Para conocer en detalle todas las formas de conservar el maracuyá, solo tienes que seguir leyendo.

Cómo elegir buenos maracuyás

Puede resultar un poco complicado elegir buenos maracuyás, pero aquellos que tengan un color uniforme significa que están listos para comer. Los maracuyás pueden ser amarillos, rojos o morados, aunque la pulpa en todos los casos es amarilla con semillas negras.

La cáscara del maracuyá, como es gruesa, puede tener algunas rasgaduras, lo importante es que estas no sean profundas y no se pueda ver la pulpa. Si la cáscara está muy arrugada, es por falta de hidratación.

Pero la característica más importante que tener el maracuyá, es que tengan un peso proporcional a su tamaño, los que estén demasiado ligeros, es porque todavía se encuentran verdes.

De modo que, evita comprar maracuyás con la cáscara muy dura, que tengan la piel demasiado arrugada y que se sientan vacías.

Cómo conservar maracuyá a temperatura ambiente

Este método es ideal para cuando a los maracuyás le falten madurar, ya que así se podrán mantener mejor y aguantarán más tiempo a temperatura ambiente. Solo tienes que hacer lo siguiente:

• Paso 1: Lavar las frutas.

Lava los maracuyás con abundante agua para deshacerte de toda la suciedad que puedan tener. Después sécalas con papel absorbente o una toalla de cocina limpia.

• Paso 2: Colocar el maracuyá en una cesta o bolsa.

Si tienes una cesta o tazón puedes colocar los maracuyás ahí, pero asegúrate de cubrirlos con una toalla limpia. También puedes usar una bolsa plástica con pequeños agujeros o una bolsa de papel, para permitir el paso de aire.

• Paso 3: Guardar el maracuyá en un lugar oscuro.

Lo ideal sería colocar esta fruta en una zona oscura, libre de humedad y fresca, de ese modo, los maracuyás se mantendrán 2 semanas a temperatura ambiente.

Si los maracuyás están muy maduros, solo aguatarán de 2 a 5 días a temperatura ambiente.

Cómo conservar maracuyá en la nevera

Si el maracuyá está maduro, lo mejor que puedes hacer será guardarlo en la nevera de la siguiente manera:

• Paso 1: Lavar los maracuyás.

Con abundante agua lava los maracuyás, luego sécalos muy bien con una toalla limpia de cocina o papel absorbente.

• Paso 2: Embolsar los maracuyás.

Coloca los maracuyás dentro de una bolsa plástica con pequeños agujeros, para que puedan respirar.

• Paso 3: Anotar la fecha de almacenamiento.

Escribe la fecha de almacenamiento en la bolsa.

• Paso 4: Guardar los maracuyás en la nevera.

Puedes ponerlos en el cajón de las verduras o en una zona fresca dentro de una taza. Así, los maracuyás pueden estar refrigerados por un mes. Aunque si están muy maduros, se mantendrán de 2 a 3 semanas.

Cómo congelar maracuyá

¿Se pueden congelar los maracuyás? Por su puesto, puedes congelar la maracuyá entera o picada, para ello tienes que hacer lo siguiente:

• Paso 1: Limpiar las maracuyás.

Lava los maracuyás con bastante agua, y luego sécalos con una toalla de cocina limpio o papel absorbente.

• Paso 2: Embolsar los maracuyás.

Una vez que estén secos, colócalos dentro de una bolsa para congelar hermética o dentro de un envase hermético apto para congelar.

Si los maracuyás están picados por la mitad, te aconsejo que los congeles primero. Solo pon papel encerado o pergamino sobre una bandeja, coloca los trozos picados encima, congela por dos horas y luego embolsas.

• Paso 3: Anotar la fecha de almacenamiento de los maracuyás.

Puedes escribirlo sobre la bolsa o envase, o en una etiqueta que luego pegaras al envase o bolsa.

• Paso 4: Guardar los maracuyás en el freezer.

De esta manera, los maracuyás podrán estar unos 3 meses congelados.

Para descongelarlo pásalo un día antes a la nevera, ahí los maracuyás descongelados podrán estar 3 días refrigerados, no recomiendo volver a congelar a menos que extraigas la pulpa.

Cómo conservar la pulpa del maracuyá

La pulpa del maracuyá es sumamente delicada, ya que es una sustancia gelatinosa que contiene numerosas semillas. Puedes refrigerar la pulpa del maracuyá en un envase o bolsa herméticos de 24 a 36 horas aproximadamente.

Lo mejor será congelarla del siguiente modo:

• Paso 1: Lavar antes de picar la fruta.

Antes de que cortes cualquier fruto o verdura, es aconsejable lavarlo primero para no contaminar el interior con la suciedad que pueda tener la cáscara.

Así que, con abundante agua, lava los maracuyás y escúrrelos un poco antes de picarlos por la mitad.

• Paso 2: Sacar la pulpa de maracuyá.

Con una cuchara, extrae toda la pulpa y échala en un tazón. Puedes guardarlo con o sin semillas, si no te gustan las semillas, puedes colar la pulpa.

• Paso 3: Pasar la pulpa a una bolsa o recipiente.

Pasa la pulpa de maracuyá a una bolsa hermética apta para estar en el freezer, aunque no la llenes por completo, pues al congelarse puede expandirse un poco.

También puedes ponerlo en un recipiente hermético resistente al congelador, y de igual manera, no hay que llenarlo completamente.

Otra forma sería emplear moldes para hacer cubos de hielo: echa la pulpa en los compartimientos, congela por un par de horas y luego desmoldes y embolsas.

• Paso 4: Escribir la fecha de almacenamiento de la pulpa de maracuyá.

Puedes hacerlo sobre el envase o bolsa que hayas usado para guardar la pulpa, o pegar una etiqueta con esa información.

• Paso 5: Guardar la pulpa del maracuyá en el freezer.

De este modo, la pulpa del maracuyá puedes estar congelada durante 3 meses[1].

Para descongelarla te aconsejo pasarla un día antes a la nevera, aunque la puedes usar directamente congelada en batidos.

Si la descongelas en la nevera, la puedes volver a congelar las veces que quiera, pero ten en mente que irá perdiendo sabor.

También la puedes descongelar a temperatura ambiente o microondas, pero de esta manera no la puedes volver a congelar.

Cómo conservar el jugo del maracuyá

Como normalmente con el maracuyá se preparan jugos, hay que saber cómo guardarlos ya que siempre suele quedar un poco.

El jugo de maracuyá lo puedes almacenar de dos formas, la primera en donde comúnmente se guarda hasta que es la hora de servir, dentro de la nevera, y la otra implica congelarlo.

Para guardar el jugo de maracuyá en la nevera, lo ideal sería dejarlo en un recipiente con tapa, para evitar que algo caiga dentro del jugo, y se deja ahí de 3 a 5 días.

Si el jugo tiene hielo muy probablemente se habrá derretido para el segundo día, así que lo mejor es almacenarlo sin hielo, de lo contrario su sabor se reducirá.

Con respecto a guardar el jugo de maracuyá en el freezer, debes hacer lo siguiente:

• Paso 1: Verter el jugo en una bolsa o envase resistente.

Yo te aconsejo que en este caso uses una bolsa, puesto que podrá resistir mejor el freezer y si se rompe no será una gran perdida, pero la idea es no llenar por completo la bolsa para dejar espacio a que se expanda.

Pero puedes usar un envase resistente, al que tampoco debes llenar por completo para permitir que el jugo de maracuyá se expanda.

Otra opción es verter el jugo en moldes para hacer cubos de hielo, poner a congelar durante dos horas y luego pasarlos a una bolsa o envase.

• Paso 2: Anotar la fecha de preparación del jugo de maracuyá.

Puedes escribirlo sobre la bolsa o envase, o en una etiqueta que luego pegaras.

• Paso 3: Almacenar el jugo de maracuyá en el freezer.

De este modo, el jugo podrá mantenerse todo un año congelado. Para descongelarlo, pásalo un día antes a la nevera, donde puede estar por hasta dos días, y lo puedes volver a congelar las veces que quieras, pero el sabor irá cambiando.

También puedes descongelar el jugo de maracuyá a temperatura ambiente, pero tendrás que consumirlo el mismo día, ya que después no se puede volver a guardar.

Cómo conservar la mermelada de maracuyá

Otra manera diferente de aprovechar el maracuyá y que te dure mucho más tiempo, consiste en preparar una mermelada. Solo necesitarás 2/3 tazas de pulpa de maracuyá (cerca de 6 maracuyás), 1 ½ cucharada de pectina, 8 cucharadas de azúcar.

• Paso 1: Lavar y picar los maracuyás.

Antes de extraer la pulpa, lava primero los maracuyás y luego pícalos por la mitad.

• Paso 2: Extraer la pulpa.

Usa una cuchara para remover la pulpa del maracuyá de su cáscara, y échala sobre una taza.

• Paso 3: Combinar pectina y azúcar.

En una taza echa la cuchara de pectina y tres cucharadas de azúcar y remueve.

• Paso 4: Preparar la mermelada.

Pon la pulpa de maracuyá en una olla, junto con el resto de azúcar, cocina a fuego lento hasta que rompa a hervir, ahí le añades la mezcla de pectina y azúcar, cocina por tres minutos más y apaga el fuego.

• Paso 5: Pasar la mermelada a un tarro.

El tarro debe ser de vidrio y tener tapa hermética o de rosca, además tiene que estar bien limpio y seco. Espera a que la mermelada se enfríe antes de verterla en el tarro, dejando al menos 1 – 1,5 centímetros sin llenar. Limpia la zona donde va la tapa si se ensució, y cierra bien.

• Paso 6: Sellar la mermelada al vacío.

En una olla grande, coloca un trapo de cocina limpio al fondo o una rejilla, y encima acomoda los frascos con la mermelada de maracuyá, de esa manera no chocarán entre sí o con la olla.

Añade agua hasta cubrir los frascos y enciende el fuego al máximo, cuando hierva, baja el fuego y deja cocinar de 20 a 30 minutos, así la presión expulsará todo el aire del frasco.

Cuando acabe el tiempo señalado, apaga el fuego y espera hasta que el agua se enfríe para sacar los frascos.

• Paso 7: Dejar reposar los frascos de mermelada.

Cuando el agua esté fría, saca los frascos con mermelada y colócalos sobre una mesa o encimera, pero donde no le pegue la luz del sol, y espera unas horas hasta que enfríen por completo.

• Paso 8: Pegar una etiqueta con la fecha de preparación.

Escribe sobre una etiqueta la fecha de preparación de la mermelada de maracuyá y luego pégala en el tarro.

• Paso 9: Guardar la mermelada de maracuyá.

Si el clima no supera los 25°C, puedes almacenar la mermelada de maracuyá a temperatura ambiente, en una zona seca, oscura y fresca.

Si el tarro con mermelada de maracuyá se encuentra sellado, podrás tenerla almacenada de 10 a 12 meses a temperatura ambiente, una vez abierto solo aguantará de 3 a 4 meses.

Si el clima sobrepasa los 25°C, te convendría guardar la mermelada de maracuyá en la nevera de 12 a 18 meses con el tarro sellado, o 6 meses si fue destapado.

También puedes congelar la mermelada de maracuyá, solo deberás pasarla a un envase o bolsa hermética que sean aptos para congelar, y podrá conservarse de 2 a 5 años.

¿Cómo saber si se pusieron malos los maracuyás?

Sabrás que el maracuyá se encuentra en mal estado porque le habrán salido unas manchas o pelusas blancas o negras. Y aunque la cáscara sea gruesa, si desarrolló moho, lo más seguro es que la contaminación haya llegado a su interior, por lo que no es segura comerla.

Tampoco es buena idea comer maracuyá si huele a podrido, o si tiene agujeros tan profundos que la pulpa queda expuesta.

Si la fruta se rompe con la más mínima presión, quiere decir que ya se pudrió y toca tirarla. Si percibes un sabor raro, no te aconsejo seguir comiendo el maracuyá.

¿Por qué se echa a perder los maracuyás?

Los maracuyás son un fruto que se sigue madurando a pesar de no estar pegado a la plata, ese proceso irá oxidando la fruta hasta pudrirla por completo.

Los agentes externos como el calor, la luz del sol y la humedad, aceleran el proceso de maduración y descomposición natural, ya que propician la aparición y proliferación de bacterias, hongos y moho.

Por lo que hay que saber almacenar correctamente el maracuyá para evitar que se descomponga tan rápido.

¿Cuánto dura el maracuyá?

El maracuyá no es de esas frutas que duran mucho tiempo, pero acá abajo te dejaré un resumen de ello.

Producto	Duración
Maracuyá verde a temperatura ambiente	2 semanas
Maracuyá maduro a temperatura ambiente	2 – 5 días
Maracuyá refrigerado	1 mes
Maracuyá muy maduro refrigerado	2 – 3 semanas
Maracuyá congelado	3 meses
Pulpa de maracuyá refrigerada	24 – 36 horas
Pulpa de maracuyá congelada	3 meses
Jugo de maracuyá refrigerado	3 – 5 días
Jugo de maracuyá congelado	1 año
Tarro sellado con mermelada de maracuyá a temperatura ambiente	10 – 12 meses
Tarro abierto con mermelada de maracuyá a temperatura ambiente	3 – 4 meses
Tarro sellado con mermelada de maracuyá refrigerado	12 – 18 meses
Tarro abierto con mermelada de maracuyá refrigerado	6 meses
Mermelada de maracuyá congelada	2 – 5 años

¿Cuál es la mejor manera de conservar los maracuyás?

La mejor manera de almacenar el maracuyá es guardarlo dentro de la nevera, ya que puede estar semanas ahí y mantendrá muy bien su sabor, aparte de que cuando lo quieras comer solo debes sacarlo de la nevera y listo.

Si el maracuyá está verde, entonces, lo mejor será almacenarlo a temperatura ambiente para que se madure. También puedes congelar la fruta entera o picada.

En el caso de la pulpa de maracuyá, el mejor modo de conservarlo consiste en guardarlo dentro del congelador, ya que en la nevera no durará más de 36 horas.

El jugo de maracuyá, si no te quedó mucho, te conviene dejarlo en la heladera y así tomarlo las veces que desees, pero si hiciste demasiado, lo puedes congelar.

Hacer mermelada de maracuyá es una excelente manera de aprovechar la fruta, ya que te durará mucho tiempo de cualquier forma que la almacenes.

Si quieres aprender a conservar alguna otra fruta o comida, puedes consultar en nuestro sitio, ya que tenemos una extensa lista de temas concernientes a la conservación de productos (mayormente alimenticios), que te podría ser de utilidad.

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[1] https://espanol.foodsafety.gov/keep-food-safe/foodkeeper-app