Preparaciones

Las caramanducas o karamandukas, también llamadas revolución caliente, son una especie de mini pan dulce, del tamaño de un bocado, con corteza crocante y sabor a anís, que es típico de la gastronomía peruana, pero, ¿cómo se conservan las karamandukas?

Si almacenas las caramanducas a temperatura ambiente podrán estar de 2 a 4 días, pero si la guardas en la nevera te pueden llegar a durar entre 1 y 2 semanas, en cambio, si las congelas se mantendrán por 3 meses.

A continuación, te detallo la forma correcta de conservar karamandukas.

Cómo conservar caramanducas a temperatura ambiente

Las caramanducas son unos panes dulces muy pequeños, ya que surgieron de una galleta, pero luego esa preparación evolucionó a la versión que se conoce actualmente.

Para preservarlas correctamente en tu despensa, tendrás que seguir estos pasos:

• Paso 1: Esperar que las caramanducas se enfríen.

Antes de proceder a guardar las caramanducas que te sobraron, o las que compraste o reservaste para después, deja que se enfríen completamente primero, así el vapor no arruinará su corteza crocante.

• Paso 2: Poner las caramanducas dentro de una bolsa o recipiente.

Lo ideal será mantener las caramanducas dentro de una bolsa de papel, para que de ese modo respiren y mantengan su frescura. También puedes usar una bolsa plástica no hermética, pero sin amarrar tan fuerte.

O coloca las caramanducas dentro de una caja especial para guardar panes, o en un recipiente con tapa, que no sea hermético.

• Paso 3: Guardar las caramanducas en un lugar seco y oscuro.

Deja las caramanducas en un sitio libre de humedad, que no sea caliente y que esté oscuro, como un gabinete de tu despensa, de esta manera, las caramanducas se mantendrán de 2 a 4 días a temperatura ambiente.

Cómo conservar caramanducas en la heladera

Si necesitas preservar las karamandukas por algo más tiempo o te quedaste sin espacio en tu despensa, puedes optar por almacenarlas en la nevera, aunque este método podrías arruinar su consistencia. Teniendo en cuenta eso, sigue estas indicaciones:

• Paso 1: Esperar que las karamandukas se enfríen.

Puedes ponerlas sobre una rejilla para que el aire circule mejor y se enfríen más rápido.

• Paso 2: Meter las karamandukas en un recipiente hermético.

Contrario al paso anterior, acá es importante mantener a raya la circulación del aire, por ello, envuelve varias karamandukas con film plástico o papel aluminio, o mételas dentro de una bolsa hermética antes de ponerlas en el envase con tapa hermética.

Esta doble protección evitará que el entorno húmedo de la nevera afecte su textura o de que puedan absorber el olor de otros alimentos.

• Paso 3: Escribir la fecha de almacenamiento de las karamandukas.

Coloca la fecha en una etiqueta y luego pégala al envase. O escribe la fecha sobre un papel y cúbrelo con cinta adhesiva sobre el recipiente.

• Paso 4: Guardar las karamandukas en la heladera.

Te aconsejo que coloques las karamandukas en una zona fresca, no muy fría, de tu heladera, como una parte cerca de la puerta. Así, las karamandukas podrán estar refrigeradas por un período de entre 1 o 2 semanas.

Cómo congelar las caramanducas

¿Se pueden congelar las caramanducas? Claro que las puedes congelar, y tal como sucede con esta clase de preparaciones, es una mejor opción que preservarlas en la nevera.

• Paso 1: Esperar que las caramanducas se enfríen por completo.

Si las caramanducas están recién hechas, debes esperar a que se enfríen completamente antes de congelarlas o el choque de temperatura arruinará por completo su consistencia.

• Paso 2: Meter las caramanducas en bolsas herméticas.

Si tienes muchas caramanducas, divídelas en varias bolsas, así solo descongelarás solo las porciones que quieras, ya que no se pueden volver a congelar.

• Paso 3: Poner las bolsas dentro de un envase resistente.

Ahora mete las bolsas con caramanducas dentro de un envase resistente al freezer, para que de esa forma no sufran quemaduras por congelamiento. También podrías usar otra bolsa más grande que sea apta para congelar.

• Paso 4: Anotar la fecha de almacenamiento de las caramanducas.

Escribe la fecha de almacenamiento de las caramanducas sobre un papel y pégalo al envase con cinta adhesiva, pero cubre el papel con la cinta para que no se rompa después. O puedes poner la fecha en una etiqueta y pegarla al envase.

• Paso 5: Guardar las caramanducas en el freezer.

Las caramanducas se mantendrán durante 3 meses congeladas. Si las quieres descongelar, pásalas un día antes a la nevera o déjalas a temperatura ambiente entre 30 y 45 minutos.

Si quieres calentar las caramanducas, te aconsejo usar el horno, o un hornito eléctrico, a 180°C por 5 minutos, puedes meterlas directamente congeladas. No recalientes las karamandukas en el microondas porque arruinarán su consistencia.

Cómo conservar la masa de caramanducas

También puedes conservar la masa de las karamandukas para que las hornees después y así tener recién hechas cuando se te antoje.

Aunque si guardas la masa de las karamandukas en la nevera, bien envuelta y dentro de un recipiente hermético, solo se mantendrá por 24 horas, debido a la acción de la levadura.

Por lo que la mejor opción será congelar la masa de las karamandukas. Lo puedes hacer de dos formas. La primera consiste en aplanar la masa, envolverla con film plástico y luego meterla en una bolsa o recipiente hermético.

Pero una mejor forma de congelarla es de la siguiente forma:

• Paso 1: Armar las karamandukas.

Realiza todo el proceso de las karamandukas, es decir, haz la masa y luego procede a darle forma, pero en lugar de hornearlas, las pondrás a congelar.

• Paso 2: Realizar el primer congelamiento de las karamandukas.

En una bandeja, con lámina antiadherente o papel encerado, acomoda las karamandukas sin hornear una al lado de la otra, pero dejando un poco de espacio entre ellas para que no se peguen.

Después, coloca la bandeja en el freezer y espera entre dos o cuatro hasta que se congelen por completo.

• Paso 3: Pasar las karamandukas congeladas a una bolsa o envase resistente.

La bolsa o el envase donde vayas a poner las karamandukas tienen que ser resistentes al freezer.

• Paso 4: Escribir la fecha de almacenamiento.

Anota la fecha de congelamiento de las karamandukas en una etiqueta y pégala al envase, o escribe la fecha sobre la bolsa con un marcador.

• Paso 5: Guardar la masa de las karamandukas en el freezer.

De este modo, la masa de las karamandukas estará congelada durante 2 meses.

Cómo conservar la premezcla de caramanducas

En el mercado también puedes adquirir una premezcla de caramanducas, que, si la mantienes sellada y en un lugar seco, oscuro y fresco, podrá conservarse hasta lo que indique su fecha de vencimiento.

Una vez abierta, podrás pasarla a un tarro de vidrio con tapa hermética, e igualmente guardarla en un lugar fresco, libre de humedad y oscuro, para que así, la premezcla de caramanducas se mantenga en buen estado por 9 meses a temperatura ambiente.

También podrías usar un envase plástico, pero el vidrio conserva mejor los alimentos ya que no es un material poroso. Además, si quieres preservar la premezcla de caramanducas por más tiempo, puedes guardarlas en el congelador.

Para ello, te aconsejo pasar la premezcla de caramanducas a una bolsa hermética para congelar, escribirle la fecha de almacenamiento y congelarla por 2 años.

¿Cómo saber si las caramanducas se echaron a perder?

Cuando las caramanducas se echan a perder tienen un pésimo sabor u olor, como rancio o agrio.

Otra señal de que las caramanducas se echaron a perder es cuando empiecen a tener moho, es decir, unas manchas o pelusas, verdes, negras, blancas o azules.

No te recomiendo comer caramanducas que estén aguadas, porque eso quiere decir que no estuvieron bien almacenadas y absorbieron la humedad en el ambiente, por lo que probablemente su sabor también haya cambiado.

En cualquiera de estos casos, mi recomendación será que te deshagas de las caramanducas para que no acabes con un malestar estomacal o una intoxicación.

¿Cuánto duran las caramanducas?

Depende de cómo almacenes las karamandukas, estas pueden llegar a durar días o meses, pero te pondré un resumen de ello.

Producto	Duración
Caramanducas a temperatura ambiente	2 – 4 días
Caramanducas refrigeradas	1 – 2 semanas
Caramanducas congeladas	3 meses
Masa de caramanducas refrigerada	24 horas
Masa de caramanducas congelada	2 meses
Premezcla de caramanducas sellada a temperatura ambiente	Hasta la fecha de caducidad
Premezcla de caramanducas abierta a temperatura ambiente	9 meses
Premezcla de caramanducas abierta y congelada	2 años

¿Cuál es la mejor manera de conservar las caramanducas?

Considero que la mejor forma de conservar las caramanducas consiste en guardarlas a temperatura ambiente, dentro de una bolsa de papel o en una caja especial para guardar pan, pues de ese modo mantienen su frescura y textura crocante.

La nevera no es una opción predilecta para guardar las karamandukas, ya que ofrecen un entorno húmedo, que no beneficia a esta preparación. En cambio, almacenar las karamandukas en el freezer resulta mejor, y podrás mantenerlas por más tiempo, aunque la textura también puede verse ligeramente afectada.

Otra alternativa de almacenamiento consiste en guardar la masa de las caramanducas dentro del freezer, preferiblemente ya armadas, para así solo tener que hornear.

En caso de que quieras aprender a conservar alguna otra preparación, puedes consultar en este sitio, pues tenemos una muy extensa lista de temas sobre conservación de alimentos, y en caso de no tenerla, mantente atento porque actualizamos los temas regularmente.

Los cachitos son un postre chileno que consisten en un tipo de barquilla o cono relleno, generalmente, de manjar o alguna otra crema repostera, pero, ¿cómo se conservan los cachitos?

Lo ideal sería comerse los cachitos poco tiempo después de que estén listos, pero si necesitas guardarlos, puedes meterlos a la nevera por 2 o 3 días, e incluso congelarlos por 1 o 2 meses.

Si quieres conocer más sobre cómo conservar cachitos, solo tienes que seguir leyendo.

Cómo conservar los cachitos en la nevera

Cuando compres o prepares cachitos, mi recomendación es que, los consumas todos, el mismo día, puesto que a medida que pase el tiempo, la “barquilla” o “cono” corre el riesgo de acabar desbaratada debido a la humedad del relleno.

No obstante, en caso de que ya no puedes comer más, o necesitas mantenerlos un tiempo antes de servirlos, procede a guardar los cachitos de la siguiente forma:

• Paso 1: Preparar un envase hermético.

Lo importante en estos casos, es mantener a raya la humedad, así que te aconsejo que forres internamente el recipiente con papel encerado.

• Paso 2: Envolver los cachitos.

Ahora procede a envolver cada cachito con film transparente, de este modo, se evita que absorban la humedad de los otros y el olor en el ambiente. Luego mételos en el recipiente, uno al lado del otro, y no les pongas otros encima. Si necesitas guardar más, haz uso de otro envase hermético.

• Paso 3: Guardar los cachitos en el refrigerador.

Colócalos en una parte muy fría, de ese modo, los cachitos podrán mantenerse en buen estado dentro de la nevera durante 2 o 3 días.

Cómo congelar los cachitos

¿Se pueden congelar los cachitos? Pues depende del relleno, por ejemplo, el manjar o dulce de leche se congela bien. Sin embargo, conviene tener en cuenta que el problema vendría después, cuando se descongele.

La barquilla o cono es una capa delgada de galleta que absorberá la humedad que vaya generando el relleno a medida que se descongele, pero si tienes cuidado no quedará tan mal.

• Paso 1: Envolver los cachitos.

Envuelve cada cachito con film transparente, luego con papel aluminio, así se reducen las probabilidades de que lleguen a sufrir quemaduras por congelamiento.

• Paso 2: Poner los cachitos en un envase hermético resistente.

Este envase tiene que ser resistente al freezer. También podrías usar una bolsa para congelar, pero el envase evitará que se desbaraten si algo le llegase a caer encima.

• Paso 3: Escribir la fecha de almacenamiento.

Puedes escribir la fecha sobre el envase o colocar una etiqueta, o bien, puedes anotar la fecha en un papel y pegarlo con cinta adhesiva al envase, solo asegúrate de cubrir todo el papel con la cinta, para que no se deshaga dentro del freezer.

• Paso 4: Guardar los cachitos en el freezer.

De este modo, los cachitos podrán estar congelados por 1 o 2 meses. Para descongelarlos, pasa la cantidad de cachitos que te quieras comer a la nevera la noche anterior, para que lo haga lentamente. Los cachitos no se pueden volver a congelar.

Conservar los conos de los cachitos sin rellenar

Una mejor forma de conservar los cachitos, consiste en guardar sus componentes aparte. El dulce de leche o manjar lo puedes mantener a temperatura ambiente, en la nevera o freezer, según tus necesidades.

De igual forma, puedes conservar las barquillas o los conos de los cachitos de la siguiente manera:

• Paso 1: Esperar que los conos se enfríen.

Si están recién hechos, espera hasta que se enfríen por completo antes de guardarlos o el vapor podría arruinarlos. Puedes dejarlos sobre una rejilla, así el aire circulará mejor y se enfriarán más rápido.

• Paso 2: Envolver con papel film.

Envuelve las barquillas con papel film para que no absorban la humedad en el ambiente. Y si lo vas a congelar, te recomiendo aplicar otra capa pero con papel aluminio.

• Paso 3: Colocar los conos de los cachitos en un envase.

El envase debe ser hermético, y puedes amontonarlos si gustas ya que estos no pesan mucho.

Si tienes planeado guardarlo en la nevera, forra internamente el recipiente con papel encerado, y si los vas a guardar en el freezer, asegúrate de que el envase sea resistente.

• Paso 4: Anotar la fecha de almacenamiento.

Escribe la fecha sobre el envase o pégale una etiqueta, también puedes colocar la fecha en un papel y pegarlo con cinta adhesiva al recipiente, solo asegúrate de cubrirlo completamente con la cinta para que no se deshaga dentro del freezer.

• Paso 5: Guardar las barquillas o conos de los cachitos.

Para guardar los conos o barquillas a temperatura ambiente, asegúrate de ponerlos en un sitio libre de humedad, que no esté caliente y se mantenga oscuro, de esa forma, los conos o barquillas de los cachitos podrán estar 3 días a temperatura ambiente.

Si los guardas en la nevera, ponlos en una zona fresca, que no esté muy fría, así los conos o barquillas de los cachitos se mantendrán refrigerados por 1 semana.

Y si los pones en el freezer, los conos o barquillas de los cachitos podrán llegarte a durar 3 meses congelados.

¿Cómo saber si los cachitos se echaron a perder?

Los cachitos cuando están malos emiten un hedor agrio, y/o tienen mal sabor, por lo que, si esto pasa, no los comas y deshazte de ellos.

Otra señal que te indican que los cachitos se pusieron malos es que tengan manchas o pelusas, negras, verdes o blancas, es decir, que desarrollen moho y ya no son seguros de comer.

Finalmente, los cachitos que tengan un mal aspecto, como que se desbaraten fácilmente, o el relleno tiene un color más opacó o diferente al que tenía en un principio, tampoco deberían considerarse seguros para comer.

¿Cuánto duran los cachitos?

Los cachitos so duran tanto, a menos que los congeles, pero te pondré un resumen de su tiempo de duración.

Producto	Duración
Cachitos refrigerados	2 – 3 días
Cachitos congelados	1 – 2 meses
Conos o barquillas de los cachitos a temperatura ambiente	3 días
Conos o barquillas de los cachitos refrigerados	1 semana
Conos o barquillas de los cachitos congelados	3 meses

¿Cuál es la mejor forma de conservar cachitos?

Los cachitos no deberían guardarse, pues como expliqué antes, el relleno puede hacer que el cono o barquilla se desbarate, porque irá absorbiendo la humedad de este.

Sin embargo, podría decir que la mejor manera de conservar los cachitos sería guardándolos dentro de la nevera, porque así se mantendrán mejor, aunque sea por pocos días.

Puedes almacenar los cachitos en el congelador, solo si el relleno se puede congelar, no obstante, al descongelarse se corre el riesgo de que la consistencia del cono o barquilla cambie considerablemente.

Una mejor alternativa de conservación, sería almacenando el relleno y los conos o barquillas apartes. Los conos o barquillas se mantienen por unos días a temperatura ambiente.

También puedes almacenar estos conos dentro de la nevera, pero una mejor forma de preservarlos, sería ponerlos dentro del freezer, ya que ahí podrán mantenerse un largo tiempo.

En caso de que quieras aprender a conservar algún otro postre, en este sitio contamos con una diversa lista de temas que tratan sobre la conservación de alimentos.

La mandoca es una receta venezolana que consiste en una masa de harina de maíz a la que se le añade azúcar y queso, a la que se le da forma de gota y se fríe, se suele comer en el desayuno o cena acompañado de café con leche, pero, ¿cómo se conserva la mandoca?

Al ser una fritura, puedes guardar la mandoca en un calentador de comidas durante 12 horas, pero lo ideal sería almacenarla en la nevera por 3 o 4 días, e incluso podrías congelarla por 1 o 2 meses.

A continuación, te explico con más detalle cómo conservar mandocas sin desperdiciar ni una.

Cómo conservar la mandoca a temperatura ambiente

Las mandocas se preparan con harina de maíz, la misma harina con la que se preparan las arepas, pero en este caso la masa es endulzada con azúcar o panela. Y en algunas regiones de Venezuela también le agregan a la mezcla plátano maduro y anís.

La mandoca es una fritura, por lo tanto, no debería dejarse demasiado tiempo a temperatura ambiente porque se endurecería, no obstante, podrías guardarla dentro de un calentador de comidas o en el horno, si cuenta con esa opción.

De esta manera, la mandoca podrá estar 12 horas dentro de un calentador de comida.

Cómo conservar la mandoca en la nevera

Después de que hayas preparado las mandocas, no esperes más de dos horas para proceder a guardar las que te sobraron del siguiente modo:

• Paso 1: Esperar que las mandocas se enfríen.

Apenas saques las mandocas, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el excedente de aceite, también puedes ponerlas sobre una rejilla y esperar hasta que se enfríen por completo.

• Paso 2: Poner las mandocas en un recipiente.

Forra internamente el recipiente hermético con papel absorbente y pon las mandocas frías ahí. También podrías usar una bolsa hermética pero antes tendrías que envolver las mandocas con papel de cocina.

• Paso 4: Guardar las mandocas en la nevera.

Coloca las mandocas en la parte más fría de tu refrigerador, y no la pongas cerca de alimentos que emitan un fuerte olor. De este modo, las mandocas podrán estar entre 3 y 4 días dentro de la nevera, pero si la masa se le añadió plátano maduro, entonces, solo aguatará entre 2 y 3 días.

Cómo congelar las mandocas

¿Se pueden congelar las mandocas? No es lo recomendable, pero sí podrías hacerlo, aunque te conviene saber que su textura y consistencia cambiará notablemente.

Teniendo en cuenta eso, puedes proceder a almacenar las mandocas de la siguiente manera:

• Paso 1: Esperar que las mandocas se enfríen.

Cuando saques las mandocas del aceite, déjalas sobre papel absorbente o colócalas sobre una rejilla, de ese modo eliminarán el excedente de aceite hasta que estén frías.

• Paso 2: Embolsar y envasar las mandocas.

Mete las mandocas dentro de varias bolsas herméticas cuando estén completamente frías. Luego, pon las bolsas dentro de un recipiente resistente al frío u otra bolsa para congelar que sea hermética.

De esta forma, evitarás que las mandocas sufran quemaduras por congelamiento. También podrías envolver cada mandona con film transparente si no tienes muchas bolsas.

• Paso 3: Poner la fecha de almacenamiento de las mandocas.

Tienes varias opciones en este apartado: la primera y más sencilla será escribir la fecha con un marcador sobre la bolsa o recipiente, en caso de no querer rayar el recipiente, puedes poner un buen pedazo de cinta adhesiva y encima escribir la fecha, o pegar una etiqueta.

• Paso 4: Guardar la mandoca en el freezer.

Las mandocas podrán estar en el freezer entre 1 o 2 meses. No necesitas descongelarlas para recalentarla.

Cómo recalentar las mandocas

Las mandocas almacenadas en frío deben calentarse en el horno, ya que si las vuelves a freír absorberán demasiado aceite y el microondas las dejará gomosas, una textura que no quieres tener en una fritura.

Por lo tanto, precalienta el horno a 200°C, sobre una bandeja con papel pergamino acomoda las mandocas una al lado de la otra y hornea durante 5 minutos si estaban almacenadas en la nevera, en caso de que las hayas congelado puede tardar entre 8 y 12 minutos.

Cómo conservar la masa de las mandocas

Puedes seguir los mismos lineamientos para conservar la masa de maíz, es decir, si quieres guardar la masa de las mandocas en la nevera, primero aplana la masa, envuélvela con plástico transparente y luego métela a un recipiente hermético.

Ahora puedes colocar la masa en la parte más fría del refrigerador, lejos de alimentos con fuerte olor, así la masa de las mandocas podrá estar 3 días en la nevera, pero si tiene plátano solo resistirá un día.

Para congelar la masa de las mandocas en el freezer, deberás seguir estos pasos:

• Paso 1: Dividir la masa de las mandocas.

No te conviene almacenar un enorme bloque de masa, pues resulta más práctico dividir la masa en porciones más pequeñas.

• Paso 2: Envolver y envasar la masa de las mandocas.

Envuelve las porciones con plástico transparente dos veces, para evitar que sufran quemaduras por congelamiento. Luego ponlas dentro de un recipiente resistente o en una bolsa hermética apta para congelar.

• Paso 3: Anotar la fecha de almacenamiento.

Como estará mucho tiempo guardada, te convendría escribir la fecha de almacenamiento de la masa sobre la bolsa o recipiente, o pegar una etiqueta.

• Paso 4: Guardar la masa de mandocas en el freezer.

La masa de mandoca podrá estar congelada entre 3 y 6 meses, no te aconsejo congelar la masa si tiene plátano, este ingrediente podrías añadirlo después.

Para descongelar la masa de la mandoca, pasa la porción que necesites a la nevera y déjala toda una noche, o puedes sacar la masa de su envoltorio, ponerla sobre un tazón, cubrirla con un paño de cocina limpio y dejarla a temperatura ambiente por 3 o 4 horas.

La masa de la mandoca no se puede volver a congelar. Pero si la estas descongelando en la nevera, podrá estar ahí hasta dos días.

¿Cómo saber si las mandocas se echaron a perder?

Cuando las mandocas se pongan malas, notarás que empezarán a oler mal, como a rancio, si ese es el caso no las comas.

Tampoco te recomiendo comer mandocas que le salgan manchas o pelusas negras o blancas, porque es señal de que desarrollaron moho debido a un mal almacenamiento.

Si tus mandocas saben mal, o se pusieron babosas o muy duras, su tiempo de vida útil expiró y, por ende, ya no son seguras para comer.

¿Cuánto duran las mandocas?

Las mandocas no suelen durar mucho tiempo, pero te dejaré un resumen de ello acá abajo.

Producto	Duración
Mandocas en calentador de comida	12 horas
Mandocas refrigeradas	3 – 4 días
Mandocas que tengan plátano refrigeradas	2 – 3 días
Mandocas congeladas	1 – 2 meses
Masa de mandoca refrigerada	3 días
Masa de mandoca con plátano refrigerada	1 día
Masa de mandoca congelada	3 – 6 meses
Masa de mandoca descongelada y refrigerada	2 días

¿Cuál es la mejor manera de conservar la mandoca?

Las mandocas son frituras y, por lo tanto, deberían consumirse recién hechas, ya que su textura irá cambiando con el pasar del tiempo, pero si hay que elegir la mejor alternativa de almacenamiento, considero que guardar las mandocas en la nevera es la mejor manera de preservarlas.

A temperatura no pueden estar demasiadas horas o se pondrás muy duras, aunque en este caso mejor conservarlas en un calentador, y las mandocas congeladas, a pesar de que pueden durar varios meses, su textura cambiará considerablemente.

Lo mejor sería conservar la masa de mandocas en el freezer por varios meses, aunque pueden estar días en la nevera.

Para saber cómo conservar algún otro platillo, acá puedes consultar entre los cientos de temas que tenemos publicados. Además, te gustará saber que constantemente, añadimos nuevos temas al respecto.

Los patacones, también llamados tostones, fritos o tachinos son unos trozos de plátano verde que se aplanan y fríen. Se pueden comer solos o acompañados de pescados, de carnes, y mucho más, pero, ¿cómo se conservan los patacones?

Los patacones solo deben almacenarse en frío, así que puedes guardarlos en la nevera por 3 o 4 días, o congelarlos durante 3 meses.

A continuación, te explico en detalle cómo conservar los patacones adecuadamente.

Cómo conservar los patacones en la nevera

En la preparación de los patacones, por lo general, se realiza una doble fritura, la primera con los trozos de plátano verde sin aplanar por unos pocos minutos, después se aplastan y se terminan de freír para obtener esa textura crujiente.

Lo ideal, si tienes en mente adelantar pasos en esta preparación, sería almacenar los patacones luego de aplanarlos, sin acabarlos de freír, así lo tendrás como si estuvieran recién hechos. Aunque también puedes guardarlos completamente fritos.

En ambos casos, tienes que proceder del siguiente modo:

• Paso 1: Esperar que los patacones se enfríen.

Luego de aplanar los plátanos verdes, o de freírlos completamente, ponlos sobre una rejilla o bandeja con papel absorbente, para que eliminen el exceso de aceite y se enfríen.

• Paso 2: Envolver los patacones.

Puedes usar plástico envolvente, papel encerado o una toalla de cocina para envolver los patacones, si quieres, apila varios y envuélvelos.

• Paso 3: Poner los patacones en un recipiente o bolsa.

El recipiente o bolsa tiene que ser hermético para evitar que los patacones absorban el olor y sabor de otros alimentos.

• Paso 4: Guardar los patacones en la nevera.

Colócalos en una parte que se mantenga bien frío, de esa manera, los patacones precocidos podrán estar de 3 a 4 días en la nevera, en cambio, los tostones completamente fritos solo pueden mantenerse refrigerados por 2 o 3 días.

Cómo congelar los patacones

¿Se pueden congelar los patacones? Claro que puedes congelar los tostones, solo tienes que seguir las indicaciones que te dejo a continuación:

• Paso 1: Esperar que los tostones se enfríen.

En este caso, te conviene más congelar los tostones preferiblemente cuando están precocidos, es decir, aquellos plátanos verdes que se frieron unos minutos y luego fueron aplanados, pero también puedes congelar los tostones completamente fritos.

Deja los tostones sobre una rejilla o papel absorbente para eliminar el excedente de aceite, y espera hasta que se enfríen.

• Paso 2: Congelar los tostones por 3 o 4 horas.

En una bandeja con papel encerado o una lámina antiadherente, acomoda los tostones uno al lado del otro, dejando espacio entre ellos para que no se peguen, y congela durante 3 o 4 horas.

• Paso 3: Pasar los tostones congelados a una bolsa o recipiente resistente.

Cuando los tostones estén completamente congelados, pásalos a un recipiente o bolsa hermética, que resistan el freezer. Como realizaste una congelación previa, los tostones no se pegarán entre ellos después.

• Paso 4: Escribir la fecha de almacenamiento de los tostones.

Si los pusiste en una bolsa, escribe la fecha directamente sobre ella. Pero en el caso del recipiente, si no quieres rayarlo, puedes pegarle una etiqueta con la fecha o poner un poco de cinta adhesiva y encima poner la fecha con un marcador.

• Paso 5: Guardar los tostones en el freezer.

De esta forma, los tostones precocidos pueden estar congelados 3 meses, pero si están completamente cocidos solo pueden durar entre 1 o 2 meses en el freezer.

¿Cómo recalentar los patacones?

Los tostones precocidos solo requieren que se terminen de freír, hasta que estén completamente dorados. En caso de que los patacones precocidos estén congelados, puedes freírlos directamente, solo tomará un poco más de tiempo en estar listos.

Sin embargo, para recalentar los patacones cocidos, no se pueden volver a freír porque absorberían demasiado aceite. Pero tienes otras dos opciones disponibles: la primera consiste en calentar los tostones en el horno a 200°C, durante 10 minutos o 15 si están congelados.

La segunda opción sería, calentar los tostones en una plancha rociada con un poco de aceite, solo tienes que poner el fuego a nivel medio durante 5 minutos por cada lado, si están congelados puede requerir más tiempo y que se tapen.

No te aconsejo calentar los patacones en el microondas porque perderían su textura crujiente.

¿Cómo saber si los patacones se pusieron malos?

Cuando a los patacones les salgan unas pelusas negras o blancas, o unas manchas verdes, negras o azules, se dañaron porque desarrollaron moho, y si te los comes en ese estado, acabarás intoxicado o con malestar estomacal.

Si los tostones empiezan a oler mal o tienen mal sabor, también es señal de que se echaron a perder y no deberías comerlos, por lo que te aconsejo tirarlos a la basura.

Finalmente, si los patacones están viscosos o muy aguados, definitivamente es señal de que se pusieron malos y deben acabar en el basurero.

¿Cuánto duran los patacones?

Los patacones tienen un tiempo de vida útil promedio, de todas formas, abajo te dejo un resumen de ello.

Producto	Duración
Patacones precocidos refrigerados	3 – 4 días
Patacones cocidos refrigerados	2 – 3 días
Patacones precocidos congelados	3 meses
Patacones cocidos congelados	1 – 2 meses

¿Cuál es la mejor manera de conservar patacones?

La mejor forma de conservar los patacones sería guardarlos precocidos en el freezer, ya que después podrás freírlos y así tendrás la posibilidad de disfrutar de tostones recién hechos durante un buen tiempo.

También tienes la opción de almacenar los tostones precocidos en la nevera por varios días. Aunque, de igual modo puedes refrigerar los tostones completamente fritos en el freezer o la nevera, pero el tiempo se verá un poco reducido debido al aceite que absorbieron.

Para aprender a conservar otras recetas, en este sitio tienes a tu disposición cientos de publicaciones que tratan principalmente ese tema y que, de seguro, te serán de mucha utilidad, además regularmente agregamos más y actualizamos la información.

El kirsch es una bebida alemana que se prepara a base de cerezas y tiene un alto grado de alcohol. Se puede tomar solo, aunque se suele utilizar en la preparación de cócteles y postres, pero, ¿cómo se conserva el kirsch?

El kirsch se toma a temperatura ambiente, por lo tanto, lo ideal sería mantener esta bebida en un lugar oscuro, seco y fresco. El kirsch casero puede estar 12 meses a temperatura ambiente.

Si quieres saber cómo conservar kirsch del modo adecuado, solo tienes que seguir leyendo.

Cómo conservar el kirsch

El kirsch casero se suele preparar macerando las cerezas trituradas en aguardiente o vodka, durante 3 semanas en un recipiente hermético hecho de vidrio.

Las proporciones que se utilizan en la preparación de esta bebida de origen alemán varía dependiendo los gustos de las personas, pero se suele emplear medio kilo de cerezas trituradas con dos litros de licor.

Después de las tres semanas, se le añaden 250 gramos los huesos o semillas del albaricoque (durazno o damasco). Y se deja macerar por 2 meses más.

Una vez que el kirsch esté listo, lo tienes que almacenar de la siguiente manera:

• Paso 1: Esterilizar el recipiente.

Para preservar el kirsch casero te aconsejo usar recipientes herméticos hechos de vidrios, también podría servirte una botella de vidrio con tapa de rosca o hermética.

Pero antes deberás esterilizarla en agua hirviendo por 15 o 20 minutos y así eliminar cualquier bacteria u hongo.

• Paso 2: Verter el kirsch en el recipiente seco.

Debes esperar hasta que los recipientes de vidrio que hayas esterilizado estén completamente secos para verter la bebida ahí. Una vez que llenes el frasco, tápalo bien.

Debes tener en cuenta que ante cada exposición al aire (oxígeno), el kirsch se irá oxidando, es decir, irá perdiendo sus propiedades y se irá poniendo malo.

• Paso 3: Escribir la fecha de almacenamiento del kirsch.

Puedes pegarle una etiqueta con la fecha a la botella o recipiente donde hayas vertido el kirsch, o bien podrías pegar un papel con la fecha empleando cinta adhesiva.

• Paso 4: Guardar el kirsch.

Si vives en un lugar con una temperatura promedio de 25°C o inferior, puedes almacenar el kirsch a temperatura ambiente, solo tienes que asegurarte que el sitio se mantenga libre de humedad, fresco y oscuro, ya que la luz del sol acelera la descomposición del kirsch.

De esta forma, el kirsch casero podrá mantenerse durante 12 meses a temperatura ambiente.

Pero si vives en un lugar caluroso, te aconsejo pasar el kirsch casero a la nevera, puedes colocarlo en la puerta, y se mantendrá por el mismo periodo de tiempo, es decir, el kirsch casero puede estar un año refrigerado.

Cómo conservar la botella de kirsch de venta comercial

El kirsch se puede encontrar en licorerías y, a diferencia de la versión casera, este puede llegar a durarte muchísimo más tiempo, sobre todo si no has destapado la botella.

Lo ideal es mantener siempre la botella de kirsch en posición vertical, en un lugar que se mantenga oscuro, fresco y esté seco. La botella de kirsch sin abrir puede estar entre 2 a 5 años a temperatura ambiente.

Tal y como sucede con el kirsch casero, se recomiendo guardar el kirsch a temperatura ambiente si el clima no sobrepasa los 25°C, si ese es el caso, lo mejor será almacenar la botella de kirsch en la nevera, en una parte que no esté muy fría, como un compartimiento de la puerta.

Después que la botella de kirsch haya sido destapada, deberás seguir los mismos lineamientos para conservarla como si no la hubieras abierto, pero ahora el kirsch solo durará 12 meses a temperatura ambiente o dentro de la nevera si hace mucho calor.

¿Cómo saber que el kirsch se echó a perder?

Es difícil que el kirsch llegué a desarrollar moho, ya que el alcohol y la falta de oxígeno impediría el desarrollo de los microorganismos, no obstante, si eso llega a suceder es porque el kirsch no estuvo cerrado herméticamente y el alcohol acabó evaporándose, por lo que, si ves que tiene manchas o pelusas negras o blancas, tira el contenido por el desagüe.

Otra señal que te indica que el kirsch está malo es su sabor, si no tiene buen sabor, entonces lo tienes que descartar. Tampoco debes tomar kirsch que desprenda un olor malo o raro.

Si el kirsch ya no tiene el mismo color que antes, es decir, el líquido se ve más pálido o claro, muy probablemente tu tiempo de vida útil habrá finalizado.  No se recomienda tomar kirsch casero que tenga más de un año almacenado.

¿Cuánto dura el kirsch?

Al ser una bebida alcohólica, el kirsch suele tener un tiempo de duración extenso, abajo te dejaré un resumen del mismo.

Producto	Duración
Kirsch casero a temperatura ambiente	12 meses
Kirsch casero refrigerado	1 año
Botella de kirsch sin abrir a temperatura ambiente	2 – 5 años
Botella de kirsch abierta y refrigerada	12 meses

¿Cuál es la mejor manera de conservar el kirsch?

Indudablemente, la mejor manera de conservar el kirsch bien sea casero o de venta comercial, consiste en almacenarlo a temperatura ambiente, en un lugar oscuro, seco y fresco.

No obstante, si la temperatura es superior a los 25°C, mi recomendación es que almacenes el kirsch dentro de la nevera, en una parte no muy fría como un compartimiento de la nevera.

Un tip importante para conservar el kirsch por más tiempo es que se mantenga en un recipiente hermético y de manera vertical, nunca dejes recostado el kirsch o el líquido quedará en contacto con la entrada y eso llevará a que el oxígeno que se filtre entre en contacto con el kirsch y haga que el alcohol se evapore más rápido.

Si te interesa saber cómo conservar otra bebida o comida, en este sitio tienes a su disposición cientos de temas que tratan la conservación como el punto principal. Además, regularmente añadimos nuevos temas.

El flan, también conocido como quesillo, leche asada o crema volteada, es un postre de textura cremosa o gelatinosa preparado con huevos, azúcar y leche o leche condensada, pero, ¿cómo se conserva el flan?

Como el flan se prepara con huevos y lácteos, debes almacenarlo en frío: si guardas el flan en la heladera te durará de 3 a 5 días, pero si lo congelas te podría llegar a durar entre 2 o 3 meses.

A continuación, te explico cómo conservar el flan del modo correcto.

Cómo conservar el flan en la nevera

Por lo general, el flan es bañado en caramelo líquido, lo que complica un poco su almacenamiento, así que cuando lo vayas a desmoldar, te recomiendo hacerlo en un recipiente hermético o con tapa.

Puedes almacenar el flan de la siguiente manera:

• Paso 1: Esperar que el flan se enfríe por completo.

Cuando se prepara el flan se recomienda desmoldarlo una vez que esté frío para que no se desbarate. Así que después de cocerlo, déjalo un rato a temperatura ambiente, pero no más de dos horas.

• Paso 2: Desmoldar el flan.

Ahora procede a desmoldar el flan en un recipiente que sea lo suficientemente hondo, para que la tapa no toque el flan. Si el recipiente no es hermético, tendrás que envolverlo con film transparente, ya que de ese modo evitarás que absorba el olor y sabor de otros alimentos.

• Paso 3: Guardar el flan en la nevera.

Coloca el flan en el sitio más frío del refrigerador, donde no se tenga que mover mucho y que esté lejos de alimentos que desprendan un fuerte olor, así el flan podrá mantenerse en buen estado de 3 a 5 días dentro de la nevera.

Cómo congelar el flan

¿Se puede congelar el flan? No es lo ideal, pero sí podrías congelar el flan o quesillo del siguiente modo.

• Paso 1: Esperar que el flan se enfríe.

Cuando el quesillo esté listo, déjalo un rato a temperatura ambiente (no más de dos horas), hasta que el molde donde hiciste el flan no se sienta caliente al tocarlo.

• Paso 2: Refrigerar el flan de 4 a 6 horas.

El flan adquiere su consistencia final luego de haber estado algunas horas dentro de la nevera, además, este paso es crucial para evitar que el flan se quiebre al congelarse. Si lo puedes dejar una noche entera en la nevera, mucho mejor.

• Paso 3: Pasar el flan a un recipiente resistente.

Ahora que el flan esté bien refrigerado y asentado, puedes proceder a desmoldarlo (si no lo has hecho) en un recipiente hermético que pueda resistir el freezer.

Mi recomendación es que lo piques y pongas cada porción en un recipiente. Después, coloca los recipientes en una bolsa para congelar y así previenes las quemaduras por congelamiento, o puedes envolver cada recipiente con film plástico.

• Paso 4: Escribir la fecha de almacenamiento.

Coloca la fecha sobre la bolsa con un marcador, o pega una etiqueta con la fecha en los recipientes.

• Paso 5: Guardar el flan en el freezer.

De esta forma, el flan podrá estar congelado por 2 o 3 meses. Cuando lo quieras descongelar, te aconsejo pasar el flan a la nevera un día antes para que se descongele lentamente y de manera uniforme.

El flan descongelado puede estar 3 días más en la nevera, pero no se puede volver a congelar.

Cómo conservar las cajas de flan

En el mercado también puedes adquirir flan de dos diferentes maneras: en una caja donde viene un polvo para preparar el flan o el flan ya preparado en un vasito de plástico sellado.

La caja de flan sin abrir la puedes mantener a temperatura ambiente en un sitio que esté fresco, oscuro y seco, hasta lo que indique la fecha de vencimiento.

Si abriste la caja de flan y no usaste todo el contenido, puedes ponerlo en un recipiente o bolsa hermética, en un lugar seco, fresco y oscuro por todo un año. Una vez que hayas preparado el flan, lo puedes almacenar del mismo modo como te indique anteriormente y por el mismo período de tiempo.

En el caso de los vasitos de flan, tienes que seguir las indicaciones del fabricante, ya que algunos recomiendan mantenerlo refrigerados, si están sellados te durarán lo que indique la fecha de caducidad.

Si abriste el vasito de flan y te sobró un poco ponlo dentro de un recipiente hermético y refrigerarlo por 5 días, o congelarlo por 3 meses.

¿Cómo saber que el flan se echó a perder?

Estas son las señales que te dicen que el flan ya está malo y debes desecharlo:

• Cambio de color: si tu flan ya no tiene ese hermoso color dorado o crema, su tiempo de vida expiró. Y si le salen algunas pelusas o manchas oscuras o verdes, desarrolló moho y no es seguro comerlo.
• Cambios en la textura: cuando el flan se pone aguado o viscoso, quiere decir que su tiempo ya acabó o estuvo mal almacenado, en cualquier caso, no lo comas.
• No huele ni sabe bien: cuando el flan empiece a desprender un olor desagradable o inusual, es hora de tirarlo a la basura, lo mismo si tiene un mal sabor.

¿Cuánto dura el flan?

El flan no suele durar demasiado tiempo, pero te pondré un resumen de su tiempo de vida.

Producto	Duración
Flan refrigerado	3 – 5 días
Flan congelado	2 – 3 meses
Flan descongelado y refrigerado	3 días
Caja de flan sin abrir a temperatura ambiente	Hasta la fecha de caducidad
Caja de flan abierta a temperatura ambiente	1 año
Flan preparado de venta comercial recipiente sellado y refrigerado	Hasta la fecha de caducidad
Flan preparado de venta comercial recipiente abierto y refrigerado	5 días
Flan preparado de venta comercial recipiente abierto y congelado	3 meses

¿Cuál es la mejor forma de conservar el flan?

Considero que la mejor manera de conservar el flan es refrigerándolo, pues, de ese modo, no se corre el riesgo de que su textura cambie, aunque lamentablemente este método solo lo mantenga por unos días.

Se puede guardar el flan o quesillo en el freezer, pero te aconsejo dejarlo antes, por lo menos unas horas, en la nevera, para que se asiente mejor y no se quiebre al congelarse.

Los flanes de venta comercial, bien sea el polvo o el que viene preparado, podrán durar mucho tiempo si se encuentran sellados, abiertos el tiempo se ve reducido, en especial el flan que viene preparado en recipiente sellado.

Si te interesa saber cómo preservar otro postre, en este sitio tienes a tu disposición una gran variedad de publicaciones que tratan sobre la conservación de la comida y que podrían serte de mucha utilidad, además, regularmente añadimos nuevo contenido.

El dorayaki es un dulce japonés que consiste en dos torticas, similares a los panqueques, pero de menor tamaño, rellenas tradicionalmente de anko (pasta de judías dulces), pero, ¿cómo se conserva el dorayaki?

Puedes guardar las torticas del dorayaki en la nevera de 3 a 5 días, o congelarlas por 2 o 3 meses, pero el dorayaki, como tal, lo puedes refrigerar de 2 a 3 días o congelar por un mes.

Si quieres saber cómo conservar los dorayakis de la manera adecuada, solo tienes que seguir con la lectura.

Cómo conservar dorayaki en la nevera

Pues bien, para almacenar el dorayaki ya ensamblado, es decir, que hayas unido dos torticas con un relleno (que puede ser anko, mermelada, chocolate y/o fruta troceada), primero debes envolverlo con film plástico.

Después, embólsalo o colócalo dentro de un recipiente hermético, y lo pones en la parte más fría de tu nevera, de esa manera, el dorayaki podrá estar de 2 a 3 días refrigerados.

Pero mi recomendación es que no rellenes todas las torticas de dorayakis, para que te duren un par de días más. Estas las puedes guardar de la siguiente forma:

• Paso 1: Esperar que las torticas de dorayaki se enfríen.

Déjalas sobre una rejilla para que puedan expulsar todo el vapor interno rápidamente.

• Paso 2: Envolver las torticas de dorayaki.

Para que no absorban el olor y sabor de otros alimentos, y para que no se sequen tanto, envuelve con film plástico las torticas de dorayaki.

• Paso 3: Embolsar o envasar las torticas de dorayaki.

Añade una capa extra de protección, colocando las torticas de dorayaki en un recipiente hermético (puede ser una bolsa o envase).

• Paso 4: Guardar los dorayakis en la nevera.

Deja las torticas de dorayaki en la parte más fría del refrigerador, de ese modo, aguantarán de 3 a 5 días.

Cómo congelar dorayaki

¿Se puede congelar el dorayaki? Depende del relleno, por ejemplo, si tiene frutas no se aconseja hacerlo, el relleno tradicional de anko, o de mermelada o chocolate, sí se pueden congelar, aunque al igual que en el método anterior, yo te aconsejo solo congelar las torticas de dorayaki.

• Paso 1: Envolver el dorayaki.

Cubre el doraki con plástico para envolver y luego añade otra capa, que puede ser con el mismo plástico envolvente o con papel aluminio, de esta forma, evitas las quemaduras por congelamiento.

En el caso de las torticas de dorayaki, espera que se enfríen antes de envolver dos veces cada tortica.

• Paso 2: Poner en una bolsa o envase resistente.

Ahora pasa los dorayakis envueltos a una bolsa o recipiente hermético que sean resistentes al freezer.

• Paso 3: Escribir la fecha de almacenamiento.

Pon la fecha en una etiqueta y pégala al envase, o coloca cinta adhesiva y encima le escribes la fecha con un marcador, o bien, anótala sobre la bolsa directamente.

• Paso 4: Guardar el dorayaki en el freezer.

El dorayaki relleno podrá estar un mes congelado, mientras que las torticas de dorayaki pueden resistir de 2 a 3 meses en el freezer.

Para descongelarlo, pasa el dorayaki a la nevera un día antes. El dorayaki relleno no se puede volver a congelar o guardar en la nevera, en cambio, las torticas pueden estar 2 o 3 días más en la nevera.

Cómo conservar la mezcla de dorayaki

Si te sobró un poco de la mezcla para preparar las torticas de dorayaki, puedes conservarla de dos maneras: guardar la mezcla de dorayaki en la nevera o dentro del freezer.

En el primer caso, tienes que cubrir la mezcla con film plástico o pasarla a un recipiente con tapa hermética. Así, la mezcla de dorayaki se podrá mantener refrigerada por un máximo de 24 horas, pasado este tiempo, se debe desechar.

Para aplicar la segunda opción, solo tienes que seguir estas indicaciones:

• Paso 1: Pasar la mezcla de dorayaki a un envase hermético.

Este recipiente debe ser resistente al freezer, de lo contrario podría quebrarse. También puedes emplear bolsas herméticas, pero deben sellar bien para que no boten la mezcla, aparte, tienes que sacarle de todo el aire interno antes de sellarlo.

En cualquiera de estos casos, no llenes el envase o la bolsa por completamente, pues la mezcla necesitará espacio para expandirse una vez que se congele.

• Paso 2: Escribir la fecha de almacenamiento.

Escribe la fecha de preparación de la mezcla sobre el envase o bolsa, o pega una etiqueta con esa información.

• Paso 3: Guardar la mezcla de dorayaki en el freezer.

La mezcla para preparar las torticas de dorayaki se mantendrá 3 meses congelada. Para descongelarla, pasa la mezcla un día antes a la nevera, y úsala toda porque una vez que se descongele, no se puede volver a congelar o refrigerar.

Cómo conservar dorayakis empaquetados

Este dulce tradicional también lo puedes adquirir empaquetado, en Japón es común encontrar dorayakis con la imagen del famoso personaje de anime, Doraemon.

Los dorayakis sin destapar puedes guardarlos a temperatura ambiente (en un lugar oscuro, fresco y seco), o en el refrigerador, hasta lo que indique la fecha de vencimiento.

Una vez abierto, lo recomendable es que lo refrigeres o congeles del mismo modo que te expliqué en los anteriores métodos, es decir, primero se envuelven con film plástico, luego se embolsan o se colocan dentro de un recipiente hermético, se le pone la fecha y se refrigera o congela.

Los dorayakis de venta comercial abierto pueden estar tres días en la nevera y un mes congelados.

¿Cómo saber si los dorayakis se echaron a perder?

Cuando los dorayakis le empiecen a salir manchas o pelusas negras o blancas, habrán desarrollado moho y tendrás que tirarlos, pues ya no son seguras para comer.

Tampoco es una buena señal si los dorayakis huelen mal o tienen un mal sabor, si ese es el caso, no los comas para no acabar intoxicado o con malestar estomacal.

No te recomiendo ingerir dorayakis que estén sumamente aguados y visvozos, porque indican que estuvieron mal almacenados.

¿Cuánto duran los dorayakis?

Los dorayakis no suelen durar mucho tiempo, pero te pondré un resumen de su tiempo de conservación a continuación.

Producto	Duración
Dorayaki refrigerado	2 – 3 días
Torticas de dorayaki refrigeradas	3 – 5 días
Dorayaki congelado	1 mes
Torticas de dorayaki congeladas	2 – 3 meses
Mezcla de dorayaki refrigerada	24 horas
Mezcla de dorayaki congelada	3 meses
Empaque sin abrir de dorayaki	Hasta la fecha de vencimiento
Dorayaki de venta comercial abierto refrigerado	3 días
Dorayaki de venta comercial abierto congelado	1 mes

¿Cuál es la mejor forma de conservar dorayakis?

Considero que la mejor manera de conservar los dorayakis sería refrigerarlos, porque así estos pueden mantener mejor su consistencia, aunque sea por pocos días.

Congelar los dorayakis es una opción viable si el relleno lo permite, pero su consistencia cambiará una vez descongelados.

Por otro lado, las torticas de dorayakis conviene congelarlas, ya que se mantienen por bastante tiempo y conservan un poco mejor su consistencia al no estar rellenos, y si las refrigeras, duran un par de días más que la versión rellena.

La mezcla para preparar las torticas de los dorayakis también la puedes refrigerar, pero no más de un día, así que lo mejor es congelarla, pero te aconsejo dividirla porque una vez descongelada se tiene que usar toda.

Los dorayakis empaquetados duran bastante siempre y cuando se mantengan sellados, una vez abiertos, duran lo mismo que un dorayaki casero.

Para saber cómo conservar otro dulce o receta, acá tienes a tu disposición decenas de temas que tratan sobre este preciso punto y que te pueden ser de mucha utilidad.

Los estofados son unos guisos donde se mezclan carnes de cualquier tipo con verduras, los más populares son los estofados de carne de res con papas, pero no por eso dejaremos de analizar otros casos. En fin, ¿cómo se conserva el estofado?

Al tener carne, el estofado debe mantenerse en frío una vez que se atempere, por lo que puedes guardarlo en la nevera por 3 o 4 días, o congelarlos de 2 a 3 meses.

Para conocer la manera correcta de conservar estofado, solo tienes que seguir con la lectura.

Cómo conservar estofado en la nevera

Hay diferentes tipos de estofado, ya que lo puedes preparar con carne de cerdo, de res o de pollo, e incluso con productos del mar, y todos los puedes guardar de la misma manera:

• Paso 1: Esperar que el estofado se enfríe.

Una vez que el estofado esté listo, y te sobró un poco o preparaste con antelación para tener disponible más adelante en la semana, deja que baje por completo su temperatura antes de guardarlo.

Te aconsejo no esperar más de dos horas antes de almacenarlo, para así evitar la proliferación de microorganismos indeseados.

• Paso 2: Pasar el estofado o guiso a un recipiente hermético.

Puedes guardar el estofado en la olla donde lo cocinaste, pero por temas de espacio, seguridad y practicidad, lo mejor será ponerlo en un recipiente con tapa hermética.

• Paso 3: Guardar el estofado en la nevera.

Coloca el guiso en la parte más fría de tu refrigerador, de esta manera, el estofado podrá estar de 3 a 4 días dentro de la nevera, pero si el guiso es de productos del mar, solo podrá estar refrigerado por 2 o 3 días. [1]

Cómo congelar el estofado

¿Se puede congelar el estofado? Por supuesto que sí, pero hay algunas consideraciones que deberías tener en cuenta antes de congelarlo.

Si tu guiso o estofado lleva papas o algún espesante, como alguna harina o un lácteo, y quieres almacenarlo en el freezer por una larga temporada, te recomiendo no añadirlo al guiso hasta que lo vayas a recalentar.

La papa absorbe mucha humedad y puede quedar demasiado aguada y arenosa al recalentarse, mientras que el espesante puede separarse del guiso cuando se congele y al recalentarlo pueden quedar grumos.

Teniendo en cuenta estos puntos, puedes proceder a guardar el guiso de la siguiente manera:

• Paso 1: Esperar que el estofado se enfríe.

Una vez que el estofado esté listo, deja que se enfríe a temperatura ambiente, pero no dejes pasar más de dos horas antes de almacenarlo, para evitar la proliferación de microorganismos.

• Paso 2: Pasar el estofado o guiso a varios recipientes.

Como el estofado no se puede volver a congelar, te recomiendo dividirlo en varios recipientes o bolsas herméticas. Después puedes colocar las porciones dentro de una bolsa grande para congelar y así previenes las quemaduras por congelamiento.

• Paso 3: Escribir la fecha de almacenamiento.

Puedes anotar la fecha sobre la bolsa con un marcador o puedes pegarle una etiqueta con esa información, o bien poner un poco de cinta adhesiva y encima escribir la fecha.

• Paso 4: Guardar el estofado en el freezer.

De este modo, el estofado podrá estar congelado de 2 a 3 meses. Si el estofado está hecho con algún producto del mar, solo puede estar congelado por 1 o 2 meses. [2]

¿Cómo recalentar el estofado?

Cuando necesites calentar el estofado que hayas mantenido en la nevera, solo tienes que ponerlo en una olla, encender la cocina a fuego medio y calentar durante 5 minutos con la olla tapada.

También puedes recalentar el estofado en el microondas, en un recipiente con tapa que sea apto para usarse con electrodoméstico. Y realizar tandas de 30 segundos a potencia media hasta que esté caliente.

En el caso de que el estofado esté congelado, puedes descongelarlo dejando el guiso durante 45 minutos a temperatura ambiente o pasarlo la noche anterior a la nevera, después puedes recalentar como expliqué en un inicio.

El estofado descongelado puede estar 2 días más en la nevera, si no fue recalentado o descongelado a temperatura ambiente.

Puedes recalentar el estofado directamente congelado, pero te tomará más tiempo y si lo calientes en una olla tendrás que hacerlo a fuego bajo, removiendo constantemente. Mientras que en el microondas puedes poner primero la opción de descongelar para luego calentarlo en tandas.

Cómo conservar el estofado enlatado

En los supermercados puedes encontrar latas de estofado, por lo general de carne o pollo, que si se mantienen selladas puedes guardarlas a temperatura ambiente o en la heladera, hasta lo que indique la fecha de vencimiento, aproximadamente de 2 a 5 años. [3]

Una vez que destapes la lata de estofado, deberás pasar lo que te sobró a un recipiente hermético, y refrigerarlo por 3 o 4 días. Si lo congelas te podría llegar a durar 2 o 3 meses, solo no olvides pasarlo a un recipiente apto y colocarle la fecha de almacenamiento.

¿Cómo saber si el estofado se echó a perder?

Una de las primeras señales que te indica que el estofado se puso malo, es cuando empiece a emitir un fuerte hedor, es decir, que ya no huele bien.

Si el estofado tiene un sabor extraño o malo, como a rancio, es que ya no está en buenas condiciones y deberás desecharlo.

Tampoco es buena señal si el estofado desarrolla moho, es decir, que le salen unas manchas o pelusas negras, verdes o blancas, sobre la carne o verduras. Si esto pasa, no lo comas y tira el estofado a la basura.

¿Cuánto dura el estofado?

El estofado no suele durar mucho ya que está hecho con alimentos altamente perecederos, pero abajo te dejo un resumen de su tiempo de conservación.

Producto	Duración
Estofado refrigerado	3 – 4 días
Estofado (productos del mar) refrigerado	2 – 3 días
Estofado congelado	2 – 3 meses
Estofado (productos del mar) congelado	1 – 2 meses
Estofado descongelado y refrigerado	2 días
Lata de estofado sin abrir	Hasta la fecha de vencimiento (2 – 5 años)
Estofado en lata abierto y refrigerado	3 – 4 días
Estofado en lata abierto y congelado	2 – 3 meses

¿Cuál es la mejor manera de conservar el estofado?

Pues depende, porque si tienes planeado consumir el estofado pronto o en la semana, entonces, la mejor forma de conservar el guiso es refrigerándolo, aparte, de que los sabores y consistencias no cambiarán mucho, y puede que hasta se potencie el sabor.

Si congelas el estofado, evidentemente, es porque necesitas mantenerlo por mucho más tiempo, aunque cuanto más tiempo pase el estofado en el freezer, el sabor se va perdiendo, y las papas o espesantes pueden no congelarse del todo bien.

El estofado en lata dura mucho tiempo si se mantiene sellado, pero cuando lo destapes se mantendrá prácticamente el mismo tiempo que el estofado casero.

Para aprender a conservar otro platillo, en este sitio tienes a tu disposición una gran cantidad de temas que tratan este punto en concreto, y al que constantemente se le añaden nuevos temas.

---

[1] https://www.fda.gov/media/74435/download

[2] https://espanol.foodsafety.gov/es/food-safety-charts/cold-food-storage-charts

[3] https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no

La crema catalana es un postre español similar a la creme brulee, pero en su preparación se utiliza leche en lugar de crema espesa. Se puede usar de relleno o se sirve sola con una capa de azúcar caramelizado, pero, ¿cómo se conserva la crema catalana?

No puedes guardar la crema catalana una vez que le hayas caramelizado el azúcar. Pero puedes refrigerar la crema sola de 2 a 3 días, o congelarla por todo un mes.

Si quieres saber cómo conservar la crema catalana adecuadamente, solo sigue leyendo.

Cómo conservar la crema catalana en la heladera

Como te mencioné antes, si ensamblaste la crema catalana como postre individual, es decir, le caramelizaste azúcar, lamentablemente solo podrá estar refrigerada un máximo de 4 horas antes de que el azúcar se empiece a deshacer.

Por lo general, cuando se almacena de este modo, es para adelantar su preparación y servirla completamente fría, pero lo mejor es dejar la caramelización del azúcar poco antes de servir.

En este sentido, puedes almacenar la crema catalana para rellenar después una ensaimada o servirlo de postre de la siguiente manera:

• Paso 1: Esperar que la crema catalana se enfríe.

Nunca almacenes esta crema caliente en la nevera o podría arruinar su consistencia.

• Paso 2: Transferir a un recipiente.

Cuando la crema catalana esté fría, transfiérela a un recipiente hermético o a moldes individuales que quieras usar para servir luego. Encima coloca una capa de papel film, que debe tocar toda la superficie de la crema, así no se crea una costra dura.

Después tapa el recipiente, o coloca los moldes individuales dentro de un recipiente hermético o bolsa, aunque también puedes cubrirlo por completo con plástico envolvente, la idea es que no permita que absorba fácilmente el olor y sabor de otros alimentos.

• Paso 3: Guardar la crema catalana en la nevera.

Pon la crema catalana en la parte más fría y alejada de alimentos que emitan un fuerte olor. De este modo, la crema catalana podrá estar refrigerada de 2 a 3 días.

Cómo congelar la crema catalana

¿Se puede congelar la crema catalana? Por supuesto, pero como expliqué en el método anterior, no debes guardar la crema catalana con el azúcar caramelizado, ya que acabará deshaciéndose.

Tampoco serviría volver a caramelizar el azúcar porque entonces se quemaría y tendría un sabor amargo, nada agradable.

• Paso 1: Esperar que la crema catalana se enfríe.

Cuando la crema catalana esté lista, deja que se enfríe por completo.

• Paso 2: Transferir a un recipiente o bolsa herméticos.

El recipiente o bolsa deben ser aptos para estar en el freezer. Mi consejo en esta parte, es que no almacenes toda la crema en un solo recipiente, divídela en varias porciones, ya que no se puede volver a congelar.

Si pondrás la crema en recipientes resistentes, recuerda colocarle una capa de papel film encima que cubra toda la crema, para que no se forme una costra.

• Paso 3: Escribir la fecha de almacenamiento de la crema catalana.

Pega una etiqueta sobre el recipiente o escribe la fecha sobre la bolsa directamente.

• Paso 4: Guardar la crema catalana en el freezer.

De esta forma, la crema catalana podrá estar 1 mes congelada. Coloca la crema en un lugar donde no se vaya a mover mucho, pues la crema necesita mantenerse estable.

Los cambios bruscos de temperatura también afectan la crema catalana, por lo que cuando la quieras descongelar, pásala un día antes de la nevera, para que se descongele lentamente durante la noche.

Si notas que su consistencia es muy diferente, o tiene un líquido blanco, puedes batir la crema hasta que obtenga la consistencia deseada, o volverla a cocinar en una olla a fuego lento.

¿Cómo saber si la crema catalana se puso mala?

Notarás que la crema catalana se echó a perder cuando emita un mal olor o tenga un horrible sabor.

Si le aparecen algunas manchas o pelusas a la crema catalana, de color negro, verde o azul, quiere decir que desarrolló moho, y está llena de bacterias, por ende, no es seguro que la comas.

Cuando pierda su consistencia, a pesar de haberla batido o la hayas calentado, también es una señal de que se puso mala.

¿Cuánto dura la crema catalana?

La crema catalana no dura demasiado debido a la leche y los huevos, productos altamente perecederos. Pero te dejaré un resumen de ello acá abajo.

Producto	Duración
Crema catalana con azúcar caramelizado y refrigerado	4 horas
Crema catalana refrigerada	2 – 3 días
Crema catalana congelada	1 mes

¿Cuál es la mejor manera de conservar la crema catalana?

La crema catalana, al igual que la creme brulee, es una preparación pensada para comer el mismo día que se prepara, sobre todo si ya le caramelizaste una capa de azúcar.

Puedes conservar la crema catalana sola en la nevera por un par de días, así obtendrá una mejor consistencia. También puedes congelar la crema catalana, pero lamentablemente su textura no será similar a la que guardas en la nevera.

Por tal motivo, la mejor manera de conservar la crema catalana consiste en almacenarla dentro de la nevera.

Si te interesa aprender a conservar algún otro postre, puedes consultar en este sitio, para ver si tenemos ese tema disponible, pues acá tienes a tu disposición una variada lista de temas que tratan sobre la preservación de alimentos.

Los croûtons o crotones son pequeñas porciones de pan tostadas, salteadas o ligeramente fritas en mantequilla o aceite, y se emplean para añadir una textura crujiente a una preparación, pero, ¿cómo se conservan los crutones?

Los crutones caseros puedes almacenarlos a temperatura ambiente por 5 días, en la nevera por 1 semana o en el freezer de 4 a 6 semanas. En cambio, los crutones de venta comercial pueden durar entre 5 y 6 meses a temperatura ambiente o en la nevera.

Para conocer en detalle cómo conservar crutones, solo tienes que seguir con la lectura.

Cómo conservar los crutones a temperatura ambiente

Pues bien, puedes comprar crutones ya preparados en cualquier tienda de comida o supermercado y estos gozarán de un tiempo de vida extenso gracias a los conservantes.

Solo tendrás que mantenerlos en una bolsa o recipiente hermético, pegarle una etiqueta con la fecha y guardarlos en un lugar que no esté húmedo, ni caliente y que además se mantenga oscuro.

De ese modo, los crutones de venta comercial se conservarán por 5 o 6 meses a temperatura ambiente. [1]

Pero si preparaste tus propios crutones, puedes almacenarlos de la siguiente forma:

• Paso 1: Esperar que los crutones se enfríen.

Cuando los crutones estén listos, espárcelos sobre una bandeja dejando espacio entre ellos para que se enfríen bien y rápidamente.

• Paso 2: Embolsar o envasar los crutones.

Una vez que los crutones estén completamente fríos, puedes pasarlos a una bolsa hermética, solo asegúrate de sacar todo el aire posible antes de sellarla. O puedes ponerlos dentro de un recipiente hermético.

• Paso 3: Guardar los crutones caseros a temperatura ambiente.

Coloca los crutones en una zona oscura, libre de humedad y que no sea caliente, de este modo, los crutones caseros se mantendrán durante 5 días a temperatura ambiente, pero si los crutones tienen queso solo aguantarán 2 o 3 días.

Cómo conservar crutones en la nevera

La verdad es que no se recomienda guardar los crutones en la nevera, debido a que corren el riesgo de que la humedad que proporciona este electrodoméstico arruine su consistencia.

Pero si no tienes espacio en tu despensa, puedes conservar los crutones dentro de la heladera si los mantienes bien cerrados. Al igual que en el apartado anterior, los crutones de venta comercial tendrán una vida más larga que los crutones caseros.

Te recomiendo dejar los crutones en su empaque original, pero si se rompió pásalos a una bolsa hermética, luego mételos dentro de un envase hermético para que así se mantenga a raya la humedad. Recuerda poner la fecha de almacenamiento en la bolsa o recipiente.

Los crutones de venta comercial podrán mantenerse refrigerados por 5 o 6 meses también, en cambio, para almacenar los crutones caseros en el refrigerador, tienes que proceder del siguiente modo.

• Paso 1: Esperar que los crutones caseros se enfríen.

Esparce los crutones recién hechos sobre una bandeja, dejando espacio entre ellos, para que el aire circule mejor y se enfríen rápidamente.

• Paso 2: Embolsar y/o envasar los crutones caseros.

Cuando los crutones estén fríos, mételos en una bolsa hermética y asegúrate de sacar todo el aire posible antes de sellarlo, luego pon los crutones embolsados dentro de un recipiente hermético.

Otra opción sería envolver los crutones en papel absorbente y luego ponerlos dentro de una bolsa o envase hermético para que este absorba la humedad que se puede llegar a filtrar.

• Paso 3: Guardar los crutones caseros en la nevera.

Colócalos en una zona fresca de tu heladera, así los crutones caseros podrán estar una semana refrigerados, y si los crutones tienen queso llegarán a durar 5 días.

Cómo congelar los crutones

¿Se pueden congelar los crutones? De hecho, el congelamiento es una mejor opción que refrigerar los crutones. Solo tienes que seguir estas indicaciones:

• Paso 1: Esperar que los crutones se enfríen.

En el caso de que hayas preparado crutones, espera que se enfríen antes de congelarlos. Si los compraste pasa al siguiente paso.

• Paso 2: Congelar los crutones durante 2 o 4 horas.

En una bandeja con papel encerado esparce los crutones, dejando espacio entre ellos para que no se peguen. Después mete la bandeja en el freezer y espera hasta que se congelen, puede tardar 2 o 4 horas.

• Paso 3: Pasar los crutones congelados a un recipiente o bolsa herméticos.

El recipiente o bolsa donde vayas a colocar los crutones tienen que ser resistentes al freezer. Además, como ya están congelados no se pegarán y te resultará sencillo sacar las porciones que necesites. Debes tener en cuenta que los crutones no se pueden volver a congelar.

• Paso 4: Escribir la fecha de almacenamiento de los crutones.

Puedes poner la fecha directamente sobre la bolsa o adherirle una etiqueta con la fecha al recipiente. También puedes poner un buen trozo de cinta adhesiva al envase y escribir sobre ella la fecha con un marcador.

• Paso 5: Guardar los crutones en el freezer.

Los crutones caseros solo pueden estar congelados de 4 a 6 semanas, mientras que los crutones de venta comercial te llegarán a durar de 10 a 12 meses en el freezer. [2]

Cómo recalentar los crutones

Primero, para descongelar los crutones, tienes que ponerlos sobre una bandeja con papel absorbente a temperatura ambiente durante 30 minutos. Después de este tiempo, podrás recalentarlos y recuperaran un poco su textura crujiente, lo mismo con los crutones que hayan sido refrigerados.

Cuando quieras recalentar los crutones, tienes dos opciones:

• Calentar crutones en una sartén: pon el fuego a nivel medio-bajo y calienta los crutones por 5 u 8 minutos, para que así se seque cualquier rastro de humedad que puedan tener.
• Calentar crutones en el horno: ponlo a una temperatura de 150°C, pon los crutones sobre una bandeja con papel pergamino y recalienta de 5 a 10 minutos.

¿Cómo saber si los crutones se pusieron malos?

Uno de los signos que te indican que los crutones se echaron a perder es si despiden un fuerte olor a rancio o un hedor muy desagradable.

Los crutones que tengan mal sabor tampoco se encuentran en buen estado y deberás desecharlos de inmediato.

Si tus crutones desarrollaron moho, es decir, que le salieron unas manchas o pelusas negras, blancas o verdes, es porque estuvieron expuestos a un entorno húmedo y, por ende, están contaminados y ya no son seguros de comer.

En caso de que los crutones queden completamente aguados, ya no volverán a tener la textura crocante, así que lo mejor será deshacerse de ellos.

¿Cuánto duran los crutones?

Los crutones caseros no duran tanto en comparación a los de venta comercial, pero acá te dejó un resumen de su tiempo de vida útil.

Producto	Duración
Crutones caseros a temperatura ambiente	5 días
Crutones caseros con queso a temperatura ambiente	2 – 3 días
Crutones de venta comercial a temperatura ambiente	5 – 6 meses
Crutones caseros refrigerados	1 semana
Crutones caseros con queso refrigerados	5 días
Crutones de venta comercial refrigerados	5 – 6 meses
Crutones caseros congelados	4 – 6 semanas
Crutones de venta comercial congelados	10 – 12 meses

¿Cuál es la mejor manera de conservar los crutones?

La mejor manera de conservar los crutones, ya sean caseros o de venta comercial, consiste en guardarlos a temperatura ambiente, ya que de ese modo su textura no corre el riesgo de cambiar.

También puedes guardar los crutones dentro del refrigerador, solo tienes que asegurarte de aislarlos bien para que la humedad no se filtre.

Pero una mejor opción que guardarlos en la nevera, sería preservar los crutones en el freezer, de esa manera se mantendrán por más tiempo, pero tendrás que recalentarlos para que recuperen su textura crujiente.

Si quieres saber cómo conservar algún otro alimento, en este sitio tienes a tu disposición una larga lista de temas que tratan específicamente este punto.

---

[1] https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/84264/FST-286.pdf?sequence=1&isAllowed=y

[2] https://espanol.foodsafety.gov/keep-food-safe/foodkeeper-app