La manteca o grasa vegetal es un producto de textura sólida similar a la mantequilla, pero como es 100% grasa, no tiene color (es blanco) y carece de sabor, pero, ¿Cómo se puede conservar la manteca vegetal?
La manteca vegetal sin destapar la puedes guardar a temperatura ambiente de 1 a 2 años. Una vez destapada te recomiendo utilizarla en un periodo de 3 meses, aunque si la refrigeras se mantendrá de 6 a 9 meses, y congelada de 1 a 2 años.
Pero para conocer la forma correcta de almacenar la manteca vegetal sigue leyendo.
Cómo conservar la manteca vegetal a temperatura ambiente
La manteca vegetal se suele usar mucho en repostería y panadería, ya que los productos quedan mucho más suaves y ligeros. Esto se debe principalmente a que la manteca vegetal carece de agua y, por lo tanto, no produce vapor durante el horneado.
Además, reduce la acción del gluten en los productos con harina de trigo, logrando evitar que queden duros o apelmazados. Para un mejor uso, la mayoría de los reposteros y panaderos, dejan la manteca vegetal a temperatura ambiente, ya que de ese modo se mantiene cremosa y manejable.
Por lo tanto, si compraste manteca vegetal, ya sea la que viene enlatada, en barra o dentro de un envase o bolsa de plástico, debes colocarla en un lugar oscuro, seco y fresco.
Si la manteca vegetal está sellada se mantendrá en buen estado hasta la fecha de vencimiento indicado por el fabricante, o incluso más tiempo, entre 1 y 2 años aproximadamente.
Una vez que abras la manteca vegetal y la bolsa, lata o empaque donde vino se rompió y ya no se puede volver a usar, debes proceder a guardarla de la siguiente manera:
Paso 1: Poner la manteca vegetal dentro de una bolsa o tarro de vidrio.
Pon la manteca vegetal en una bolsa hermética, y después guárdala dentro de un recipiente con tapa. La manteca vegetal que viene en barra, generalmente viene envuelta en un papel de plástico resistente, deja la manteca ahí y ponla directamente en el recipiente con tapa.
Te recomiendo usar tarros de vidrio con tapa hermética, son ideales para almacenar la manteca ya que no le transferirán ningún tipo de residuo.
Paso 2: Etiquetar la manteca.
Escribe sobre la bolsa el nombre del producto y la fecha de almacenamiento, o puedes pegar una etiqueta con esa información sobre el tarro de vidrio.
Paso 3: Guardar la manteca vegetal en un lugar oscuro.
Es importante mantener la manteca vegetal alejada de la luz para evitar que se oxide, además resulta conveniente que el lugar donde la dejes este seco y fresco.
A pesar de que los expertos recomiendan usar la manteca vegetal abierta en un periodo de 3 meses, puede llegar a durar más tiempo (hasta unos 6 meses) si se mantiene bien almacenada. [1][2]
Un truco que te puede servir para alargar el periodo de conservación de la manteca vegetal es que la cuchara o cualquier otro utensilio que uses para tomar la manteca estén completamente limpios y secos.
Cómo conservar la manteca vegetal en la nevera
Aunque no es necesario poner la manteca vegetal en la nevera, especialmente porque la endurece, lo cierto es que, si vives en un lugar sumamente cálido, con climas de 30°C o superiores, podría resultar conveniente refrigerar la manteca vegetal una vez que haya sido destapada.
Aparte de que la manteca vegetal cuando esta endurecida sirve para elaborar masas de hojaldre. Esto es lo que debes hacer para guardar la manteca vegetal en la heladera, en caso de que no haya venido en un envase con tapa:
Paso 1: Embolsar y/o poner la manteca dentro de un recipiente hermético.
Si la manteca vegetal no se puede almacenar en el mismo empaque en el que vino, entonces puedes ponerla dentro de una bolsa hermética y luego dentro de un recipiente hermético.
Tal y como ya he dicho, lo mejor es utilizar un tarro de vidrio con tapa hermética para guardar la manteca. La manteca tiene que estar cerrada herméticamente para evitar que absorba el olor de otros alimentos.
Paso 2: Etiquetar la manteca vegetal.
Pon el nombre del producto y la fecha de almacenamiento en una etiqueta y pégala en el recipiente.
Paso 3: Guardar la manteca vegetal en la nevera.
Pon la manteca alejada de productos que emitan un fuerte olor, de esta manera, la manteca vegetal podrá estar de 6 a 9 meses refrigerada. [3]
Antes de usarla se recomienda dejarla unos 30 minutos a temperatura ambiente para que vuelve a tener una consistencia pomada.
Cómo congelar la manteca vegetal
¿Se puede congelar la manteca vegetal? Sí, la manteca vegetal se puede congelar sin problemas, pero se endurecerá más que cuando está en la nevera.
Paso 1: Dividir la manteca vegetal.
Lo mejor en este caso es dividir la manteca vegetal en porciones para descongelar solo la que se vaya a utilizar. Puedes ponerla dentro de algunas bolsas herméticas pequeñas o envolver varias porciones con papel film.
Una alternativa aceptable sería usar moldes para hacer cubos de hielo, y si el molde es de silicona mejor, ya que te resultará más sencillo desmoldarla.
Paso 2: Poner las porciones dentro de una bolsa más grande.
Si usaste el molde de cubos de hielo, debes congelar la manteca vegetal por dos o tres horas hasta que se endurezca, luego desmolda y pon los cubos dentro de una bolsa para congelar hermética.
Si dividiste la manteca vegetal en bolsas, ponlas dentro de otra más grande para así no tener bolsas de manteca regadas por todo el freezer.
Paso 3: Etiquetar.
Anota el nombre del producto, en este caso la manteca vegetal, y la fecha de almacenamiento sobre la bolsa, o pégale una etiqueta con esa información.
Paso 4: Guardar la manteca vegetal en el freezer.
De esta manera, la manteca vegetal se mantendrá por 1 o 2 años congelada. Para descongelarla, pásala un día antes a la nevera y después déjala 30 minutos a temperatura ambiente.
¿Cómo saber si la manteca vegetal se puso mala?
Primero el olor, como la manteca vegetal es pura grasa, esta no debe tener olor, por lo que si empieza a oler raro o rancio lo más probable es que se haya echado a perder.
Tampoco debe tener sabor, ya que la grasa no lo tiene, por ello, si tiene un sabor extraño o malo, lo mejor es botar la manteca vegetal a la basura.
Otro aspecto a considerar es el color, la manteca vegetal es blanca, por lo si adquiere una tonalidad amarillenta, quiere decir que se empezó a oxidar debido a un mal almacenamiento y puede no ser apta para el consumo ya que ha quedado expuesta.
En la manteca vegetal es prácticamente imposible que se desarrolle moho, pues no contiene agua, pero en el envase donde se guardó si puede tener moho si el entorno es muy húmedo, en ese caso tampoco se debe comer.
¿Cuánto dura la manteca vegetal?
La manteca vegetal es de esos pocos productos alimenticios con un tiempo de vida excepcionalmente extenso, te dejo un resumen de ello:
Producto
Duración
Manteca vegetal sin abrir a temperatura ambiente
1 – 2 años
Manteca vegetal abierta a temperatura ambiente
3 – 6 meses
Manteca vegetal abierta y refrigerada
6 – 9 meses
Manteca vegetal abierta y congelada
1 – 2 años
¿Cuál es el mejor modo de conservar la manteca vegetal?
La manteca vegetal se conserva muy bien a temperatura ambiente, y de hecho resiste bien temperaturas cálidas, sin embargo, no se aconseja dejarla a temperatura ambiente cuando el clima es superior a los 30°C si fue destapada.
En la nevera la manteca vegetal se endurece un poco, pero esto no la daña y el tiempo de vida útil se alarga un poco más.
Si quieres también puedes congelar la manteca vegetal, aunque no están necesario ya que su tiempo de vida es extenso, pero nunca está de más tener opciones.
Si te interesa aprender a conservar alguna otra cosa, contamos con la lista más completa de temas relacionadas al almacenamiento de alimentos y productos.
La linaza es una semilla que se utiliza ampliamente en la cocina, porque es rica en nutrientes y ácidos grasos omega-3, y si te gusta consumirla tendrás la duda de ¿Cómo conservar linaza?
Para conservar linaza sin abrir déjala en su empaque original almacenada en la despensa, nevera o congelador hasta lo especificado por el fabricante. La linaza entera o molida una vez abierta deberás guardarla en tu despensa, refrigerada o congelada por 1 semana hasta 1 año dependiendo el caso.
Según sea el método que elijas se determinará la duración de almacenamiento, esto y mucho más puedes aprender si continuas leyendo el post que hemos preparado para conservar linaza.
Cómo conservar la linaza sin abrir
Cuando compras linaza por lo general viene en bolsas de plásticos selladas o envases herméticos, antes de abrir lo mejor es dejarlas allí hasta que las utilices. Pero, ¿Dónde se debe almacenar? La linaza entera o molida sin abrir se puede conservar en estos sitios:
La linaza sin abrir guárdala en tu despensa en su empaque original. Cuidando de que este alejada de la luz solar, calor, frio o humedad porque las estropea de manera rápida.
Uno de los mejores lugares para almacenar linaza sin abrir es el refrigerador, ya que la preservara de la humedad y cambios de temperatura bruscos.
El congelamiento es una opción para conservar linaza sin abrir, introdúcela en su empaque original en el congelador y listo.
En ConservaTodo te recomendamos optar por refrigerar la linaza sin abrir como hemos dicho anteriormente, es el mejor lugar con todas las condiciones optimas del almacenamiento.
En todos los lugares de almacenaje (despensa, nevera, congelador) la duración de la linaza siempre irá de acuerdo a lo que en su empaque original tenga registrado.
Cómo conservar la linaza una vez abierta en la despensa
Una vez abierta la linaza es importante transferirla a otro recipiente hermético para que así puedas extender su vida útil. A continuación te mostramos los pasos para conservar linaza entera o molida una vez abierta.
Paso 1. Busca un envase oscuro
Uno de los mejores envases para conservar linaza es escoger uno que sea oscuro de color verde o negro que tengan tapa hermética. Esto ayuda a que la luz no penetre a las semillas de linaza y las dañe.
Paso 2. Añade la linaza en el envase
Con cuidado coloca la linaza dentro del recipiente oscuro y al final recuerda cerrar herméticamente.
Paso 3. Etiqueta
Coloca la fecha de almacenamiento por fuera del recipiente para que sepas el tiempo de conservación.
Paso 4. Almacena en la despensa
Introduce el recipiente con la linaza dentro de tu despensa, asegúrate de que este alejada de la luz, calor y humedad. No dejes que la linaza este en el mismo lugar que productos con olores fuertes porque la estropearía.
Cuando conservas linaza entera de esta forma puede durar alrededor de 6-12 meses en tu despensa. Mientras que la linaza molida perdura hasta 1 semana en la despensa.
Consejo adicional:
Al utilizar linaza solo debes retirar lo que necesites con la ayuda de una cuchara plástica que este seca y limpia. Para así evitar alguna contaminación o daño a las semillas.
No la dejes cerca de la estufa o encimera en donde reciba calor directo o luz solar. Úsala e inmediatamente guárdala en tu despensa.
Cómo conservar linaza una vez abierta en la nevera
La mejor forma para que tu linaza entera o molida dure por largo tiempo es refrigerarla, ya que tiene la humedad y temperatura correcta.
Para conservar la linaza abierta en la nevera toma notas de los pasos que te damos a continuación.
Paso 1. Coloca la linaza en un recipiente de vidrio
Transfiere la linaza a un envase de vidrio oscuro que este compleméntame limpio y seco. Después cierra herméticamente.
Paso 2. Etiqueta
Recuerda etiquetar el recipiente con la fecha de almacenamiento.
Paso 3. Introduce a la nevera
Lleva tu recipiente con la linaza dentro de tu refrigerador y coloca al fondo del mismo, este es lugar perfecto para que mantenga las semillas por largo tiempo.
La refrigeración de tus semillas de linaza enteras puede permanecer en buen estado hasta por 1 año. Si has refrigerado linaza molida solo durará alrededor de 1-2 meses.
Cómo congelar linaza entera o molida
¿Se puede congelar linaza? La respuesta es sí, la linaza se puede someter a un proceso de congelamiento para extender su vida útil por unos días más. Esto se puede hacer debido a que la linaza tiene alto contenido de grasas naturales que la preservan, mientras están en el congelador y evita que se pongan rancias.
Entonces, ¿Cómo congelar linaza entera o molida? Veamos a continuación los pasos fáciles.
Paso 1. Transfiere la linaza a un envase de vidrio
Coloca la linaza en un recipiente de vidrio y cierra herméticamente.
Paso 2. Etiqueta
No te olvides de colocar la fecha de almacenamiento al envase.
Paso 3. Congela
Introduce tu envase con la linaza entera o molida en el congelador. No la dejes en la puerta ya que cada vez que abras puedes ocasionar un cambio en su temperatura y se dañaría rápidamente.
La linaza entera congelada durará hasta 1 año. En el caso de la linaza molida congelada tiene una vida útil de 1-2 meses.
Consejo:
Cuando vayas a utilizar la linaza congelada no es preciso que la descongeles solo saca lo necesario con una cuchara y vuelve a introducir al congelar. Con este consejo evitaras que se dañe.
¿Cómo saber cuando la linaza esta mala?
La linaza cuando se ha echado a perder es porque no hubo un almacenamiento adecuado, provocando una exposición a la luz, la humedad, frio y el calor. Estos son los enemigos principales de esta oleaginosa y que ocasionan que se dañe rápidamente.
Es por ello que debes conocer los signos de descomposición para que no la consumas, ya que al volverse mala pierde sus propiedades. Entonces, ¿Cómo saber cuando la linaza esta mala? Veamos a continuación.
La linaza se ha vuelto rancia, esto lo identificas porque tiene un olor desagradable.
El color cambia y se vuelve amarillenta.
Tiene un sabor desagradable.
Ha contraído moho o bacterias dentro y fuera de su envase.
Una de las claves para prevenir que tu linaza se dañe o se vuelva rancia es seguir nuestras recomendaciones. Cada uno de los pasos y consejos que te dimos anteriormente preservara estas semillas de forma adecuada y a largo plazo.
¿Cuánto dura la linaza?
La duración de la linaza ira de acuerdo a los métodos de conservación y almacenamiento que utilices, por lo que en el siguiente cuadro te respondemos la duda de ¿Cuánto dura la linaza?
Producto
Duración
Linaza sin abrir en la despensa
Según fecha de caducidad
Linaza sin abrir refrigerada
Según fecha de caducidad
Linaza sin abrir en el congelador
Según fecha de caducidad
Linaza entera una vez abierta en la despensa
6-12 meses.
Linaza molida una vez abierta en la despensa
1 semana.
Linaza entera una vez abierta refrigerada
1 año.
Linaza molida una vez abierta refrigerada
1-2 meses
Linaza entera una vez abierta congelada
1 año.
Linaza molida una vez abierta congelada
1-2 meses.
¿Cuál es la mejor forma de conservar linaza?
Para conservar linaza entera o molida sin abrir o abierta para un largo plazo siempre escoge el método de refrigeración. En el caso de la linaza sin abrir debes dejarla en su empaque o envase original. Una vez abierta cámbiala a un recipiente hermético de color verde o negro para protegerla de la luz y la humedad, por ultimo almacena en tu nevera. Este es la mejor forma conservar linaza ya sea que tengas poca o gran cantidad de ella.
Un consejo adicional y es que evites el uso de recipientes viejos o dañados cuando almacene sus semillas de linaza durante largos períodos de tiempo. Porque provocaras que se dañe rápidamente y los agentes externos cambien sus propiedades nutricionales.
Cada una de las formas para conservar linaza que hemos descrito da excelentes resultados y te permitirán extender la vida útil de tus semillas. Asimismo, te invitamos a continuar navegando por ConservaTodo, hay varios artículos sobre la conservación.
Los picarones son un dulce tradicional de Chile y Perú, que consiste en una masa frita cubierta de melaza. La masa se prepara a base de harina de trigo y zapallo, aunque la versión peruana también lleva camote, pero, ¿Cómo se conservan los picarones?
Puedes guardar los picarones por 2 días a temperatura ambiente, siempre y cuando no tengan miel o melaza. En la nevera te pueden llegar a durar de 3 a 5 días, y si los congelas unos 3 meses.
Para saber cómo almacenar los picarones adecuadamente sigue leyendo.
Cómo conservar picarones
Los picarones son un platillo que es mejor disfrutarlos recién hechos, por eso no te aconsejo que los frías en grandes cantidades para almacenarlos, ya que su textura cambiará.
Sin embargo, te presentaré tres diferentes maneras de preservar los picarones que te sobraron para que no los desperdicies.
¿Cómo conservar picarones a temperatura ambiente?
Los picarones que te sobraron los puedes poner dentro de un recipiente hermético para guardarlos a temperatura ambiente, siempre y cuando no estén bañados en miel o cubiertos con azúcar glas.
Para almacenarlos de la forma correcta sigue estas indicaciones:
Paso 1: Esperar que los picarones se enfríen.
Pon los picarones sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, luego déjalos sobre una rejilla para que se enfríen mejor y más rápido.
Paso 2: Preparar un recipiente hermético.
Forra la parte interna del recipiente con papel de cocina, así se absorberá los posibles residuos de grasa que queden en los picarones.
Paso 3: Acomodar las picarones dentro del recipiente.
Cuando los picarones estén fríos, ponlos dentro del recipiente. Si tienes bastantes y debes apilarlos, coloca una capa de papel encerado o de cocina entre ellos.
Paso 4: Guardar los picarones en un lugar oscuro y fresco.
Para evitar que los picarones endurezcan mucho o se pongan gomosos, ponlos en un lugar libre de humedad y donde no le pegue el calor o luz directamente. De esta manera, los picarones podrán estar 2 días a temperatura ambiente.
¿Cómo conservar picarones en la nevera?
Si no cuentas con un buen sitio para almacenar los picarones a temperatura ambiente, o están cubiertos con miel o azúcar glas, entonces la nevera es tu mejor opción. Solo asegúrate de aplicar estos consejos:
Paso 1: Poner las picarones sobre una rejilla.
Luego de freír los picarones, déjalos un rato sobre papel absorbente para que se elimine los restos de aceite, después ponlos sobre una rejilla para que se enfríen más rápido.
Paso 2: Forrar la parte interna de un recipiente hermético.
En este caso, conviene forrar el recipiente con papel encerado, ya que mantiene a raya la humedad. No obstante, también puedes usar papel de cocina.
Otra alternativa sería ponerlos dentro de una bolsa hermética, aunque deberás envolver los picarones con papel de cocina o de aluminio.
Paso 3: Colocar las picarones dentro del recipiente o bolsa.
En caso de estar usando un recipiente hermético, tal y como te indique en el paso anterior, coloca una capa de papel encerado o de cocina entre ellos, si tienes que poner unos encima de otros.
Si los picarones están cubiertos con miel o azúcar impalpable, no debes apilarlos y mucho menos meterlos dentro de una bolsa hermética.
Paso 4: Almacenar los picarones en la nevera.
Si seguiste cada una de mis indicaciones, los picarones sin miel o azúcar impalpable se mantendrán en buen estado de 3 a 5 días en la nevera. Los picarones con miel solo aguatarán dos días refrigerados, mientras que los picarones cubiertos con azúcar glas podrán estar de 2 a 3 en la nevera.
Cómo congelar los picarones
¿Se pueden congelar los picarones? Sí, los picarones se pueden congelar pero no es una opción que te recomiendo seguir. Y si están bañados en miel o cubiertos con azúcar glas, olvídate de congelarlos.
Durante el proceso de descongelamiento, los picarones podrían absorber mucha humedad y arruinarse por completo. Pero aunque logren descongelarse bien, su textura quedará muy diferente a los que están recién hechos o a los que fueron almacenados a temperatura ambiente o en la nevera.
Pero si no tienes alternativa, ya que te quedaste sin espacio en la nevera o te sobraron muchos picarones y no quieres desperdiciarlos, puedes congelarlos del siguiente modo:
Paso 1: Esperar que los picarones se enfríen.
Repite lo de los pasos anteriores: primeros déjalos sobre papel absorbente para eliminar el excedente de aceite, y luego se colócalos sobre una rejilla.
Paso 2: Envolver los picarones.
Primero envuélvelos con papel film, después con papel aluminio, o pon doble capa de papel film, de esta forma evitarás que los picarones sufran quemaduras por congelamiento.
Paso 3: Colocar las picarones en una bolsa o recipiente hermético.
La bolsa o recipiente tienen que ser aptos para estar en el congelador durante mucho tiempo.
Paso 4: Etiquetar.
Pega una etiqueta con fecha de almacenamiento de los picarones o escríbelo encima de la bolsa o recipiente.
Paso 5: Guardar los picarones en el freezer.
Si seguiste los pasos al pie de la letra, los picarones podrán estar congelados durante 3 meses.
¿Cómo recalentar los picarones?
Para recalentar los picarones te recomiendo hacerlo en un horno, hornito eléctrico o un Air Fryer. Solo déjalos de 5 a 7 minutos a unos 200°C.
Si los picarones están congelados, tendrás que descongelarlos de forma lenta. Para ello, deja los picarones toda una noche en la nevera, luego caliéntalos como te indique al principio.
No te recomiendo usar el microondas porque los picarones se pondrán gomosos.
Cómo conserva la masa de los picarones
Una mejor alternativa sería almacenar la masa de los picarones para que puedas disfrutar de unos recién hechos cada vez que se te antoje.
Conservar la masa de picarones en la heladera
La masa de los picarones está compuesta por harina de trigo y levadura, además de zapallo y camote (batata), esta combinación es la que provoca que no dure demasiado tiempo en la nevera.
No obstante, en caso de que quieras adelantar la preparación de esta receta un día antes, puedes guardar la masa de los picarones de la siguiente manera:
Paso 1: Colocar la masa dentro de un recipiente alto.
La levadura hará que la masa siga creciendo, así que lo mejor es usar un recipiente bastante alto para dejarla crecer a gusto. Esparce aceite por todas las paredes del recipiente y tápalo. Si la tapa cierra herméticamente, mucho mejor.
Paso 2: Guardar la masa de picarones en la heladera.
Pon el recipiente en la zona más fría de tu nevera, así la masa de los picarones podrá mantenerse por unas 24 horas.
Cómo congelar la masa de picarones
¿Se puede congelar la masa de los picarones? Sí, y es un excelente modo de alargar su tiempo de vida útil, ya que gracias a las bajas temperaturas que proporciona el freezer, se frenará los procesos que provoca la levadura en la harina.
Para guardar la masa de los picarones en el freezer solo sigue los pasos que te dejo a continuación:
Paso 1: Dividir la masa de los picarones.
Nunca conviene congelar una cantidad considerable de masa, resulta más práctico dividirla en porciones más pequeñas y así solo descongelar la que vayas a necesitar.
Luego pon estas porciones dentro de unos recipientes o bolsas herméticas pequeñas. Aplica un aceite en el envase que utilices para que la masa no se pegue tanto a él.
Paso 2: Poner las porciones de masa dentro de una bolsa más grande.
Esta bolsa debe ser apta para congelar. Gracias a esta capa extra de protección la masa de los picarones no tendrá quemaduras por congelamiento.
Paso 3: Etiquetar.
Resulta conveniente colocar la fecha de almacenamiento sobre la bolsa para saber con certeza el tiempo que lleva la masa congelada.
Paso 4: Guardar la masa de picarones en el freezer.
Si seguiste todos estos pasos al pie de la letra, podrás mantener congelada la masa de picarones de 1 a 2 meses.
Para descongelarla puedes emplear dos métodos: el primero consiste en sacar la masa congelada de la bolsa o envase, ponerla en un bol o tazón grande, cubrirla con un paño de cocina limpio y la dejas a temperatura ambiente unas 6 horas. Cuando esté completamente descongelada comenzará a levar.
El otro método consiste en poner la masa en la nevera un día antes de usarla para que se vaya descongelando lentamente.
¿Cómo saber si los picarones se pusieron malos?
Sabrás si tus picarones se encuentran en mal estado si:
Huelen mal.
Desarrollaron moho (tienen manchas o pelusas verdes o negras).
Tienen mal sabor.
Cambian de consistencia, bien sea que se pongan muy duras que se vuelven imposibles de masticar, o estén tan blandas que se desbaratan fácilmente.
¿Por qué se echan a perder los picarones?
Se podría decir que los picarones se echan a perder por la combinación de sus ingredientes, que a pesar de conferirle un excelente sabor, reducen considerablemente su tiempo de vida útil.
Sobre todo la levadura, que es un componente “vivo” que produce una serie de procesos químicos y hace que la masa crezca y fermente, y hace que cuando este frita los picarones “envejezcan” rápidamente.
Por otro lado, la incorporación de vegetales como el zapallo y camote aceleran aún más la acción de la levadura, ya que la nutren.
¿Cuánto dura la masa de picarones?
Los picarones no tiene un tiempo de vida útil excepcionalmente largo, acá te dejó un resumen de su tiempo de conservación:
Producto
Duración
Picarones a temperatura ambiente
2 días
Picarones refrigerados
3 – 5 días
Picarones bañados en miel y refrigerados
2 días
Picarones cubiertos con azúcar glas y refrigerados
2 – 3 días
Picarones congelados
3 meses
Masa de picarones refrigerada
24 horas
Masa de picarones congelada
1 – 2 meses
¿Cuál es el mejor método para conservar los picarones?
Como tal, no existe una mejor forma de conservar los picarones, porque como he mencionado anteriormente, los picarones se disfrutan mejor cuando están recién hechos.
Sin embargo, si guardas los picarones a temperatura ambiente, estos mantendrán una consistencia un poco parecida a los que están recién hechos, pero durará poco.
Para alargar un poco ese tiempo de conservación, o si los picarones tienen melaza o azúcar en polvo, entonces lo mejor es refrigerarlos.
No te aconsejo congelar los picarones porque definitivamente sabrán diferente y su textura cambiará mucho más que con los otros dos métodos.
Aunque, se podría decir que la mejor manera de preservar los picarones es congelando su masa, puesto de que esta manera la podrás mantener por un buen tiempo y tendrás la posibilidad de comer picarones recién hechos cuando quieras.
Sin embargo, también puedes guardar la masa de picarones en la nevera por un día entero, en caso de que quieras adelantar un paso de este método.
Si quieres aprender a conservar otra cosa, este sitio posee la lista más completa de temas que tratan sobre la conservación de alimentos y productos.
La ricota, también conocida como requesón, es un tipo de queso de origen italiano que se suele utilizar para preparar cheesecake o como relleno de diferentes pastas, pero ¿Cómo se conserva la ricota?
Como la ricota es un producto altamente perecedero, debes mantenerla en frío todo el tiempo. Si la refrigeras te podría llegar a durar una o dos semanas, pero si la congelas se mantendrá en buen estado de 3 a 6 meses.
Si quieres conocer en detalle la forma de conservar ricota solo tienes que seguir leyendo.
Cómo conservar la ricota en la nevera
La ricota es un producto lácteo altamente perecedero, por tal motivo,no se puede dejar más de dos horas a temperatura ambiente, hay que mantenerla en frío todo el tiempo posible.
Por lo general, solemos comprar la ricota en alguna tienda de comida o en el supermercado. Acá es importante seleccionar aquellas con una fecha de vencimiento bastante lejana, y hay que asegurarse de que este en buenas condiciones.
No compres ricota que se vea muy aguada o líquida, tampoco aquellos envases que desprendan mal olor o tengan la fecha de caducidad pautada para un par de días.
Regularmente la ricota viene en un recipiente de plástico que sirve para almacenarla, aunque también vienen presentaciones embolsadas. En ese caso, lo mejor es colocar la ricota en la zona más fría de la nevera.
La ricota sellada podrá mantenerse refrigerada hasta la fecha de caducidad que se muestra en el envase. En caso de que la hayas abierto, solo deberás volver a colocar la tapa del envase y seguir guardándola en la parte más fría de la heladera por 1 semana o dos.[1]
Si la ricota vino en una bolsa o el envase se rompió, puedes pasarla a un recipiente de plástico o vidrio con tapa hermética que esté limpio y seco.
En el caso de que hayas preparado tu propia ricota, debes esterilizar primero los recipientes y esperar a que se sequen, luego lo poner la ricota casera e igualmente almacenarla en el área más fría de tu nevera.
La ricota casera solo podrá mantenerse en buen estado de 4 a 5 días refrigerada.
Cómo congelar la ricota
Para congelar la ricota debes tener en cuenta que, en primer lugar, su consistencia cambiará, no quedará igual que fresca, pero lo más importante es que su sabor disminuirá considerablemente cuanto más tiempo esté congelada.
Pero si estos puntos no te importan tanto y no quieres desperdiciar una cantidad considerable de ricota puedes congelarla de la siguiente manera:
Paso 1: Pasar la ricota a bolsas o envases pequeños.
La ricota no se puede volver a congelar, por tal motivo si tienes mucha cantidad, lo mejor es repartir la ricota en bolsas o envases herméticos que sean pequeños.
Paso 2: Embolsar las porciones de ricota.
Para añadir una capta extra de protección, pon las porciones de ricota dentro de una bolsa grande para congelar. Con esto podrás evitar que tengan quemaduras por congelamiento.
Paso 3: Etiquetar.
Escribe el nombre del producto (ricota), más la fecha de almacenamiento, sobre la bolsa o en una etiqueta (que pegarás a la bolsa).
Paso 4: Guardar la ricota en el freezer.
De esta forma, puedes conservar la ricota en el freezer durante 3 a 6 meses.[2]
¿Cómo descongelar la ricota?
La forma más segura con la que cuentas para descongelar la ricota, es pasando la porción congelada a la nevera la noche antes de usarla, así se irá descongelando lentamente.
Y a pesar de que la ricota descongelada no se puede volver a congelar, si la puedes guardar en la nevera por 2 o 3 días más.
Si tienes algo de prisa, puedes descongelar la ricota a temperatura ambiente o en el microondas por unos segundos, pero si empleas este método deberás consumir toda la ricota descongelada ya que ni siquiera la podrás refrigerar después.
En caso de que vayas usar la ricota para alguna crema, sopa o salsa, puedes añadirla directamente congelada.
Una cosa que debes tener en cuenta es que la ricota descongelada suele tener una separación de líquido importante, que puedes volver a mezclar con la ricota o deshacerte de ello.
¿Cómo saber si la ricota se echó a perder?
Una de las primeras señales que te podría indicar que la ricota se echó a perder o estará próxima a hacerlo, es si cambia de color. La ricota es blanca, por lo que, si empieza a ponerse amarillenta, falta poco para que se eche a perder. En caso de que este toda amarilla deséchala, ya no es segura comerla.
Tampoco te conviene ingerir la ricota si tiene moho, es decir, si manchas o pelusas negras o verdes. Aunque es raro que esto suceda, si te llega a pasar, tira toda la ricota a la basura para que no te vayas a intoxicar.
Otra forma de saber si la ricota está mala, es por su sabor y olor. Si tu ricota tiene un olor o sabor rancio o agrio, ya se ha echado a perder y no lo puedes comer.
¿Por qué se echa a perder la ricota?
La ricota es un tipo de queso, por ello se puede considerar un alimento “vivo”, y debido a eso a altamente perecedero.
Por lo que, si no se conserva en un entorno frío, se echará perder en muy poco tiempo, ya que desarrollará bacterias rápidamente y acabarán contaminado toda la ricota y no será segura su consumo.
Del mismo modo, tiene un tiempo de vida útil sumamente corto, por lo que el frío solo retrasa este proceso.
¿Cuánto dura la ricota?
La ricota no dura demasiado, pero igual te dejo un resumen de su tiempo de vida útil.
Producto
Duración
Ricota sellada y refrigerada
Hasta la fecha de vencimiento
Ricota abierta y refrigerada
1 – 2 semanas
Ricota casera refrigerada
4 – 5 días
Ricota en el freezer
3 – 6 meses
Ricota descongelada y refrigerada
2 – 3 días
¿Se puede congelar o freezar la ricota?
Es posible congelar la ricota por un periodo de entre 3 a 6 meses siempre y cuando sigas los lineamientos para hacerlo. No obstante, la calidad del producto se deteriorará a términos de sabor y consistencia, y a mayor tiempo de almacenamiento en el congelador, mayor será este deterioro.
¿Cuál es la mejor manera de conservar la ricota?
Indudablemente, la mejor manera de conservar la ricota es guardándola en la nevera. Aunque no sea por mucho tiempo, la ricota refrigerada podrá mantener su sabor y consistencia.
Caso contrario si congelas la ricota, ya que aunque la mantendrá en buen estado por más tiempo, su sabor y consistencia se verán negativamente afectadas.
Otra cosa a tener en cuenta es que la ricota casera y la que se vende comercialmente, suelen tener tiempos similares de conservación. Solo que la ricota sellada de venta comercial suele durar algo más de tiempo.
Si te gustaría aprender a conservar algún otro alimento, en este sitio puedes consultar todo lo que te interese saber, ya que tenemos de la lista más completa de temas referentes a la preservación de alimentos en toda la red.
En nuestra cocina nunca falta el aceite podemos utilizar de oliva, girasol, maíz y otros más que son indispensables, es por eso que surge la duda de ¿Cómo conservar aceite para que dure largo tiempo?
Hay dos formas de conservar aceite. Una de ellas es la despensa, siendo el método más empleado. La otra opción es en el refrigerador, que tiene la ventaja de extender aún más la vida útil del aceite.
Cada una de las formas antes descritas varían según el tipo de aceite que quieres conservar, es por ello que sigue leyendo para que el aceite se mantenga con sabor y olor agradable durante meses.
Si estás en nuestra web son porque tienes algunos problemas para conservar el aceite, o simplemente quieres aprender hacerlo de la forma correcta. Tal vez, se te pone rancio rápidamente, no te dura o se evapora, queremos hoy romper con ese ciclo y darte la solución sencilla y 100% garantizada.
El mejor método es dejarlo en la despensa a temperatura ambiente y funciona las los siguientes tipos de aceites:
Oliva.
Girasol.
Maíz.
Cacahuete.
Palma.
Canola.
Aceite en spray.
Así que no esperes más y continúa leyendo los pasos a seguir para conservar aceite de cocina en la despensa.
Paso 1: Busca un lugar adecuado en tu despensa
Para conservar su frescura evitando que pierda su sabor y valor nutricional, debes saber conservar el aceite alejado de la luz, humedad y el aire.
Jamás dejes tu aceite en la encimera o cerca de la estufa ya que el calor y luz dañaran este producto.
Paso 2: Traspasa tu aceite a un recipiente de vidrio
Por lo general el aceite viene en envases de plástico los cuales no son recomendables para una conservación durante largo tiempo. Esto es porque los químicos del platicos pueden fusionarse con el aceite y dañarlo.
Es esencial que transfieras tu aceite en un envase de vidrio que sea oscuro de color verde o azul para que la luz no lo degrade. Además, debe tener una tapa hermética para que los agentes externos no penetren el aceite.
Los peores recipientes para conservar aceite son los de acero, aluminio o cobre ya que estos tienden a ocasionar una reacción química cuando se unen con el aceite siendo perjudicial para nuestra salud.
Nota: Para el aceite en spray este paso se debe obviar.
Paso 3: Etiqueta la botella con el aceite
La etiqueta debe contener el nombre del aceite y fecha de vencimiento para que no te confundas si tienes otros tipos de este producto. Además, te ayudará a utilizarlo antes de su fecha de caducidad.
Paso 4: Almacena en la despensa
Coloca tu aceite dentro de la despensa que este alejado de productos con olores fuertes para que no lo dañen. Asimismo, no debe estar contacto con la luz solar, humedad o calor extremo, por lo que la temperatura óptima es de unos 20°C.
Con este método de conservación según el aceite que utilices puede durar de la siguiente manera:
El aceite de oliva se conservará durante 15 meses.
Girasol y maíz durarán alrededor de 1 año o más.
El aceite de cacahuete tiene una vida útil de 2 años.
El de palma puede conservarse hasta varios 6 meses.
Canola de entre 4-6 meses.
El aceite en spray por 2 años.
Conservar aceite de cocina en el refrigerador
Otra de las formas para conservar aceite de cocina es utilizando el refrigerador, claro este método funciona para algunos tipos de aceite, los cuales son:
Aguacate.
Mostaza.
Aceite de semilla de uva.
Aceite de avellanas.
Aceite de sésamo.
Aceite de trufa.
Aceite de nuez.
Los anteriores aceites se clasifican como aceites monoinsaturados por lo que tienden a ser más sensible a dañarse si no se almacenan correctamente. Es por ello, que después de abiertos debes conservarlos en el refrigerador para que todas sus propiedades se mantengan intactas y no se dañe. Para conservar correctamente el aceite en la nevera realiza los siguientes pasos:
Paso 1: Almacena en un recipiente oscuro
Como te comentamos anteriormente la forma más adecuada que garantiza la calidad del aceite es si lo cambias a un envase de vidrio de coloración oscura. Te recomendamos usar pequeñas botellas para guardarlo en el refrigerador, así será más práctico sacar solo lo que utilizaras.
Evite almacenar el aceite en un recipiente de plástico, ya que el plástico absorberá el olor y el oxígeno y degradará su valor nutricional.
Paso 2: Coloque en el refrigerador
Cuando tienes los envases listos puedes llevar al refrigerador y guardarlo. El mejor lugar será en la puerta de la nevera donde tendrá una temperatura adecuada.
Con estos pasos te aseguramos que tus aceites se conservaran durante largo tiempo [1], observa a continuación:
El aceite de aguacate durará de nueve a doce meses.
Mostaza de 5 a 6 meses.
Aceite de semilla de uva se conservará durante 3 meses.
El aceite de avellanas permanecerá intacto durante 3 meses.
Aceite de sésamo se conserva por 2 años.
El de trufa durante 6 a 8 meses en el refrigerador.
Aceite de nuez permanece sin daños durante 8 meses.
Importante:
El aceite al estar en contacto con temperaturas muy frías puede llegar a solidificarse pero no perderá sabor ni calidad. Por lo que antes de utilizarlo en tus preparaciones sácalo del refrigerador por unos minutos hasta que tome su temperatura ideal y así volverá a su estado líquido.
¿Cómo saber si el aceite está dañado o rancio?
El aceite de cocina puede dañarse o volverse rancio si no se almacena adecuadamente debido a la oxidación. La cual es una reacción química que ocurre en los aceites por lo que con el tiempo podría dañarlo.
Entonces, ¿Cómo te das cuenta que tu aceite esta malo? Hoy te nombraremos algunos signos que indican que el aceite debe botarse y no consumirse.
El aceite tiene un sabor y olor a rancio.
Tiene moho porque notas una sustancia de color oscuro y maloliente en el aceite.
La coloración del aceite ha cambiado y se ve muy turbio después de un tiempo.
Todos estos síntomas de descomposición de pueden evitar sino almacenamos correctamente el aceite. Es importante conservar el aceite en un lugar fresco y oscuro, ya que es más estable, dependiendo del tipo de aceite que compre, la vida útil del aceite de cocina puede variar.
¿Puedo consumir aceite vencido?
El aceite caducado puede no ser dañino para la salud humana, pero si bien no lo enfermará, tampoco es seguro. Los expertos recomiendan evitar el aceite rancio y usar solo el aceite etiquetado como dentro de su fecha de vencimiento.
Otra cosa importante cuando utilizas aceite vencido puede darte malos resultados en tus comidas, ya que puede cambiar el olor y sabor en las preparaciones. Los chefs aconsejan evitar el aceite que tenga más de cinco años.
¿Cuánto dura el aceite?
La durabilidad del aceite dependerá del método de conservación según el tipo de producto por lo que hemos hecho un cuadro para que observes ¿Cuánto dura el aceite?
Producto
Duración
Aceite de oliva.
15 meses en la despensa.
Aceite de girasol
1 año o más en la despensa.
Aceite de maíz.
1 año o más en la despensa.
Aceite de cacahuete.
2 años en la despensa.
Aceite de palma.
6 meses en la despensa.
Aceite de canola.
4-6 meses en la despensa.
Aceite en spray.
2 años en la despensa.
Aceite de aguacate.
9-12 en el refrigerador.
Aceite de mostaza.
5-6 meses en el refrigerador.
Aceite de semilla de uva.
3 meses en el refrigerador.
Aceite de avellanas.
3 meses en el refrigerador.
Aceite de sésamo.
2 años en el refrigerador.
Aceite de trufa.
6-8 meses en el refrigerador.
Aceite de nuez.
8 meses en el refrigerador.
¿Cuál es la mejor forma de conservar aceite?
La forma de conservar aceite puede variar según el tipo que hayas comprado, hay dos métodos que son la despensa y el refrigerador. En ambos siempre se debe tener en consideración el producto para que elijas bien en donde debes conservarlo.
En el caso de la despensa el aceite de cocina debe mantenerse en un lugar oscuro, fresco, sin humedad y alejado del calor. Algo importante es que almacenes tu aceite en una botella de vidrio oscura esto lo mantendrá alejado de los agentes externos. Y por último, el aceite de cocina almacenado en la despensa no debe estar en contacto con otros productos de olores fuertes ya que los puede contaminar.
Para extender la vida útil de los aceites de cocina como el de nuez, sésamo, trifa y otros lo mejor es conservarlo en el refrigerador. Ya que este método podrá mantenerlo en perfecto estado y preservara todos nutrientes.
Es muy fácil conservar aceite por lo que sigue todos los pasos y consejos que te dimos y te ahorraras muchos problemas.
Para más información de otros tipos de métodos de conservación nuestra web tiene lo que necesitas, así que continúa navegando y revisa otros post que tenemos para ti.
Los pepinillos muy a menudo son confundidos con los pepinos debido a su apariencia y sabor, y aunque pertenecen a la misma familia, no son el mismo alimento, pero, ¿Cómo se conservan los pepinillos?
Los pepinillos puedes refrigerarlos por hasta 1 semana, mientras que congelados te pueden llegar a durar de 6 a 9 meses, y si lo encurtes, es decir, lo conservas en vinagre o salmuera te llegarán a durar un año.
Si quieres conocer en detalle cómo conservar pepinillos, solo sigue con la lectura.
Cómo elegir buenos pepinillos
Por lo general, los pepinillos son difíciles de conseguir fresco, por tal motivo muchos asocian la palabra pepinillo con la versión que se vende en frascos de encurtidos.
No obstante, como se mencionó al inicio, el pepinillo es un familiar del pepino, pero tienen un tamaño más pequeño, una piel con varias protuberancias y un sabor ligeramente diferente.
Para seleccionar unos buenos pepinillos, estos tienes que estar muy verdes y firmes, sin ningún tipo de corte o agujero. No compres aquellos que se estén empezando a poner amarillos o que estén aguados y húmedos, ya que se dañaran pronto.
Tampoco te conviene comprar aquellos con moho, es decir, manchas sobre su piel, puesto que están contaminados y no son seguros para comer.
Cómo conservar pepinillos en la nevera
Los pepinillos pueden resistir hasta 24 horas a temperatura ambiente, sin embargo, lo mejor es guardarlos en la nevera para evitar que desarrollen alguna bacteria u hongo, pues estos se componen mayormente de agua.
Para almacenar los pepinillos frescos en la nevera, deberás hacer lo siguiente:
Paso 1: Lavar los pepinillos con un trapo húmedo.
Humedece un trapo de cocina limpio, o una toalla absorbente, y frota bien los pepinillos para eliminar todo rastro de suciedad.
Luego con la parte seca, vuelves a frotar para secar los rastros de humedad y déjalos unos diez minutos a temperatura ambiente para que se terminen de secar bien en el aire.
Paso 2: Embolsar los pepinillos.
Mete los pepinillos dentro de una bolsa hermética. También puedes emplear un envase con tapa hermética.
Paso 3: Guardar los pepinillos en la nevera.
Colócalos en la parte donde haya más frío, de este modo, los pepinillos se mantendrán frescos por una semana dentro de la nevera.
Y en caso de que te preguntes cómo conservar los pepinillos picados, estos se preservan del mismo modo que te acabo de explicar, es decir, tienes que ponerlos en un envase o bolsa hermética.
De esta manera, los pepinillos picadosse mantendrán en buen estado por 2 o 3 días en la nevera.
Cómo congelar pepinillos
¿Se pueden congelar los pepinillos? Los pepinillos frescos los puedes congelar de dos diferentes maneras: enteros o picados.
Sin embargo, te advierto que con este método ya no serán tan crujientes como frescos, y el sabor se irá perdiendo cuanto más tiempo pases congelados. Pero podrás almacenarlos durante mucho más tiempo.
Congelar pepinillos frescos enteros
El proceso para congelar los pepinillos frescos enteros, requiere que sean blanqueados para que no se ablanden tanto:
Paso 1: Lavar los pepinillos.
Lava los pepinillos con abundante agua para removerles toda la suciedad. Después, corta la zona del tallo.
Paso 2: Blanquear los pepinillos.
Una vez limpios, pon una olla con agua en la estufa y espera que hierva, en ese momento, echas los pepinillos y los dejas hervir por un minuto, transcurrido este tiempo, sácalos y ponlos directamente en un tazón con agua fría para cortar la cocción.
Paso 3: Secar los pepinillos.
Cuando estén fríos, escurre los pepinillos y sécalos con papel absorbente. Déjalos un rato (unos 10 minutos) a temperatura ambiente para que el aire termine de secarlos bien.
Paso 4: Realizar primer congelamiento.
En una bandeja con una lámina antiadherente o con papel pergamino, coloca los pepinillos dejando espacio entre ellos y mételos al freezer de 3 a 4 horas para que se congelen bien.
Paso 5: Embolsar los pepinillos congelados.
Mete los pepinillos congelados en una bolsa apta para congelar y con cierre hermético. También puedes utilizar un envase plástico que pueda estar en el freezer durante un largo periodo de tiempo sin romperse.
Paso 6: Etiquetar.
Escribe el nombre del producto (pepinillo) y la fecha de almacenamiento sobre la bolsa o recipiente, o bien haz una etiqueta y pégala.
Paso 7: Guardar los pepinillos enteros en el freezer.
Los pepinillos enteros podrán estar congelados por un periodo de 6 a 9 meses.
Congelar pepinillos picados
Los pepinillos picados también pueden congelarse del siguiente modo:
Paso 1: Lavar y secar los pepinillos.
Ante de picar cualquier fruto o vegetal, lávalo primero con abundante agua para eliminar cualquier bacteria o microorganismo que pueda estar en su piel y así evitar que entre en contacto con el interior. Después seca los pepinillos con una toalla absorbente.
Paso 2: Picar los pepinillos.
Puedes picarlos en rodajas o cuadros.
Paso 3: Realiza primer congelamiento de los pepinillos.
En una bandeja con papel encerado o pergamino, esparce los trozos de pepinillos encima, tratando de dejar un poco de espacio entre ellos. Luego mete al freezer por 2 o 3 horas.
Paso 4: Embolsar o envasar los pepinillos.
Una vez congelados, pasa los trozos de pepinillos a una bolsa o envase hermético y cierra bien.
Paso 5: Etiquetar.
Escribe “pepinillos picados” y la fecha de almacenamiento sobre la bolsa, o pega una etiqueta con eso mismo sobre el envase.
Paso 6: Guardar los pepinillos picados en el freezer.
Los pepinillos picados también deberían mantenerse de 6 a 9 meses congelados, sin embargo, al estar picados estará mucho más expuesto al frío, por lo que en este caso te recomiendo consumir antes de los 6 meses.
Y en caso de que preguntes cómo descongelar los pepinillos, es simple, solo pásalos a nevera 24 horas antes de usarlo. Así se descongelaran lentamente, lo cual es bueno ya que su consistencia no se verá tan afectada.
Cómo conservar pepinillos encurtidos
Teniendo pepinillos frescos puedes preparar tu propia versión de pepinillos encurtidos, lo que quiere decir que puedes añadirle las especias que quieras para condimentarlo a tu gusto.
Para ello deberás usar partes iguales de agua y vinagre, la cantidad dependerá de la cantidad de pepinillos que planees encurtir. Y también puedes preparar una salmuera.
Paso 1: Esterilizar los envases.
Para almacenar los pepinillos encurtidos, necesitaras envases de vidrio. Hay algunos que son especiales para encurtir, pero que tengan tapa de rosca o hermético bastará.
Solo déjalos hervir por unos 15 minutos para que se esterilicen correctamente, junto a sus tapas. Después sácalos con unas pinzas y déjalo secar sobre una rejilla o papel absorbente.
Paso 2: Lavar los pepinillos.
Lávalos con abundante agua, luego córtales al menos medio centímetro de la parte donde tiene el tallo.
Paso 3: Preparar la salmuera.
En una olla añade dos tazas de agua y dos de vinagre, una cucharada de azúcar, y una de sal.
En el caso de hacer una salmuera, deberás empelar sal para encurtir no yodada o sal gruesa de mar. Las cantidades sería una parte de sal por ocho de agua, es decir, que para 800 mililitros de agua, tienes que utilizar 100 gramos de sal.
Cocina cualquiera de las dos mezclas, y deja que hiervan unos cinco minutos para que queden listas.
Paso 4: Llenar los envases.
Cuando los envases estén secos, mete los pepinillos hasta ocupar un 75% del espacio del envase. Puedes añadir las especias que gustes como eneldo, granos de pimienta, etc.
Luego con mucho cuidado vierte la mezcla caliente en el envase. La salmuera o la mezcla con vinagre deben cubrir los pepinillos completamente, pero no llenes por completo el envase, deja al menos uno o dos centímetros sin llenar.
Paso 5: Fermentar por semanas.
Este un paso muy importante para los pepinillos. Para ello, no debes taparlos herméticamente, en lugar de eso, coloca una tela en el orificio del envase como si fuera una tapa y la amarras con una liga.
La tela debe ser similar a la que se utiliza para colar café. Luego guarda el envase en un lugar fresco, oscuro y seco. Deberás revisarlo cada uno o dos días, y agitarlo un poco para liberar las burbujas.
Es importante que los pepinillos permanezcan todo el tiempo sumergidos en la salmuera, así que puede colocar una tapa más pequeña a la abertura del envase para empujar los pepinillos hacia abajo.
Los pepinillos deberán fermentarse de 3 a 4 semanas antes de ser consumidos, y para almacenarlos por más tiempo, deberás sellar el envase y refrigerarlo. [1]
Paso 6: Pasteurizar.
Pon el envase con en una olla, con un trapo de cocina limpio al fondo, mete el envase sin tapar dentro de la olla y agrega agua hasta llegar a la mitad del envase.
Enciende el fuego y cuando empiece a hervir espera unos 30 minutos. De esta forma, todas las burbujas saldrán del envase y se eliminará cualquier rastro de hongo o bacteria que se hayan producido en la fermentación.
Pasado el tiempo indicado, saca con cuidado los frascos, tápalos inmediatamente y deja reposar unas horas hasta que se enfríen.
Paso 7: Etiquetar.
Una vez que el envase este frío y seco, pégale una etiqueta con la fecha de preparación, y el nombre del producto (pepinillos).
Paso 8: Guardar los pepinillos encurtidos en la nevera.
En este caso es importante mantener refrigeradolos pepinillos encurtidos y deben consumirse antes de un año. Después de este tiempo deben desecharse. [2]
¿Cómo conservar los frascos de pepinillos encurtidos de venta comercial?
Esta es la forma más común de encontrar pepinillos, en frascos encurtidos en supermercados y tiendas de comida.
Almacenarlo es sumamente sencillo, puedes dejar el frasco de pepinillos sin abrir en un lugar oscuro, fresco y libre de humedad por 2 o 3 años, dependiendo también del calor.
Si la temperatura promedio del lugar donde vives sobrepasa los 30°C ese tiempo podría verse reducido, no obstante, si refrigeras el frasco de pepinillos encurtidos sellados se podrán mantener bien hasta la fecha de vencimiento.
Una vez abierto, el frasco de pepinillos a temperatura ambiente se conservará de 12 a 18 meses y en la nevera de 18 a 24 meses.
¿Cómo saber si los pepinillos se pusieron malos?
Sabrás cuando los pepinillos frescos se pongan malos porque se pondrán aguados y muy húmedos.
También por el moho, por lo que si notas pelusas o manchas negras o blancas sobre la superficie de uno o varios pepinillos, tíralos todos a la basura, porque ya se habrán contaminado.
Por el olor y sabor también sabrás si están malos, en caso de que se vean aparentemente bien, así que no comas pepinillos que huelan o sepan mal o podrías acabar intoxicado.
¿Cuánto duran los pepinillos?
Los pepinillos se componen mayormente de agua, lo que implica que de no contar con un buen almacenamiento (generalmente en frío), desarrollarán rápidamente bacterias y hongos.
Además, de estar en un ambiente muy seco y caluroso, el pepinillo empezará a perder agua y a la vez irá perdiendo consistencia y acabará pudriéndose rápidamente.
Aparte, por el hecho de ser un alimento natural, el proceso de descomposición irá avanzando hasta dañar por completo al pepinillo.
También se debe tener en cuenta que varios insectos y alimañas se verán atraídas al pepinillo para alimentarse de él, lo que acabará por contaminarlo al llenarlo de bacterias y otros microorganismos que pueden tener, acelerando su descomposición.
¿Cuánto dura el pepinillo?
El pepinillo fresco no duele durar mucho, pero acá te dejo un resumen de su tiempo de conservación.
Producto
Duración
Pepinillo fresco y entero refrigerado
1 semana
Pepinillo picado y refrigerado
2 – 3 días
Pepinillo entero congelado
6 – 9 meses
Pepinillo picado congelado
6 – 9 meses (se aconseja consumir antes de los 6 meses)
Fermentación del pepinillo encurtido
3 – 4 semanas
Pepinillo encurtido refrigerado
1 año
Frasco de pepinillo encurtido (venta comercial) sellado a temperatura ambiente
2 – 3 años
Frasco de pepinillo encurtido (venta comercial) sellado y refrigerado
Hasta la fecha de vencimiento
Frasco de pepinillo encurtido (venta comercial) abierto a temperatura ambiente
12 – 18 meses
Frasco de pepinillo encurtido (venta comercial) abierto y refrigerado
18 – 24 meses
¿Cuál es la mejor manera de conservar los pepinillos?
El pepinillo se conserva mejor dentro de la nevera, esto tomando en cuenta de si está fresco, aunque solo sea por algunos días, pero si está picado el tiempo se verá muy reducido.
Sin embargo, puedes congelar los pepinillos (picados o enteros) para que te duren varios meses. En caso de que quieras alargar el tiempo de vida útil de tus pepinillos lo mejor que puedes hacer será encurtirlos.
Aunque este es un proceso algo largo y tedioso, tus pepinillos se mantendrán una larga temporada. También podrías comprarlos directamente encurtidos y estos con pocos cuidados durarán mucho más tiempo.
Para conocer métodos de conservación de algún otro alimento, en este sitio cuentas con la lista más completa de temas referentes a la preservación de frutas, verduras y comidas en general.
Se habla mucho de los beneficios del polen de abeja en internet, pero es algo que no voy a analizar. Pero mi tema de interés, y quizás el tuyo también, es cómo conservar el polen de abeja.
Para conservar el polen de abeja fresco, puede almacenarlo a temperatura ambiente hasta por seis meses. Además, séquelo para extender su vida útil durante un año. Y si has comprado polen industrial, debes guardarlo en la despensa.
Sigue leyendo para que aprendas todas las formas para conservar polen de abeja.
Cómo conservar el polen de abeja fresco
El polen de abeja fresco es muy sensible a la humedad por lo que debes conservarlo en la despensa, no en la nevera. A continuación te mostramos los pasos y consejos para que te dure por largo tiempo y evitar problemas de descomposición.
Paso 1. Busca envases de vidrio
Debes buscar varios envases de vidrio de tamaño pequeño para distribuir el polen de abeja. Este es un consejo esencial para mantener el polen fresco por más tiempo.
Paso 2. Coloca el polen de abeja en envases de vidrio
Cuando tengas los envases limpios y secos añade el polen de abeja fresco en cada uno y al final los cierras herméticamente.
Paso 3. Almacena en la despensa
Recuerda el polen de abeja fresco es sensible a los cambios de temperatura y humedad porque lo estropea muy rápido. Así que el lugar donde coloques los envases debe estar seco y sin humedad. Asimismo asegúrate de que haya buena ventilación esto evitara que contraiga moho o bacterias.
Al conservar polen de abeja fresco en la despensa en envases de vidrio puede permanecer intacto durante 4-6 meses.
Cómo congelar polen de abeja fresco
¿Se puede congelar polen de abeja fresco? Si, pero no para nada recomendable hacer debido a que va a cambiar las propiedades el polen drásticamente, y además, no va a aumentar su vida útil, sino que por el contrario, la disminuye.
Aun así, si quieres congelar el polen de abeja, te dejo las indicaciones.
Paso 1. Coloca el polen en un envase de plástico
Añade el polen de abeja fresco en un envase de plástico y tapa herméticamente.
Paso 2. Etiqueta el envase
Es importante que coloques la fecha de almacenamiento en tu envase para que sepas desde cuando lo tienes en tu refrigerador guardado.
Paso 3. Lleva al congelador
Coloca tu envase con el polen de abeja fresco dentro del congelador. Debes evitar colocarle otros productos pesados encima y que este alejado de carnes o pescado para que no absorba sus olores.
Congelar el polen de abeja fresco hará que tu producto se conserve durante 2 meses.
Cómo secar polen de abeja fresco en el deshidratador
El método de secado permite eliminar la humedad presente en diferentes alimentos, por lo que es una forma de conservación efectiva a largo plazo. En el caso del polen de abeja fresco se puede secar ya que remueve la humedad que tiene que es aproximadamente del 30-40%.
Esto trae muchos efectos positivos en el polen de abeja como son preservación de sus propiedades físicas y químicas. Además que lo protege del moho o bacterias al momento de conservarlo.
Veamos los pasos para secar polen de abeja en casa utilizando el deshidratador. Toma notas.
Paso 1. Caliente el deshidratador
Enciende tu deshidratador y colócalo en la temperatura más baja para que se caliente por unos 10 minutos.
Paso 2. Coloca papel encerado en la bandeja
El papel encerado hará que los granos del polen no se caigan de la bandeja.
Paso 3. Coloca el polen de abeja en las bandejas del deshidratador
Añade el polen de abeja fresco en la bandeja del deshidratador.
Paso 4. Seca
Debes secar durante 10 horas a una temperatura de 30°C.
Paso 5. Retira y deja enfriar
Una vez que veas que los granos de polen se han secado debes retirar y dejar enfriar.
Paso 6. Guarda en un recipiente hermetico
Busca un envase de vidrio y añade el polen de abeja deshidratado. Por último cierra herméticamente.
Paso 7. Etiqueta
Coloca una etiqueta con la fecha de almacenamiento.
Paso 8. Almacena en la despensa
Introduce el envase en la despensa o alacena, asegurándose que esté completamente sin humedad y con buena ventilación. El polen de abeja deshidratado puede durar en tu despensa durante 1 año.
Cómo conservar polen de abeja industrial
En muchos supermercados o tiendas naturistas venden polen de abeja procesado por lo que si compras este producto es importante saber los pasos para conservarlo. A continuación te mostramos los pasos y consejos útiles para conservar polen de abeja industrial.
Paso 1. Deja el polen de abeja en su envase original
Una clave es que no cambies el polen de abeja de su envase original, ya que este es apto para mantenerlo alejado de la humedad.
Paso 2. Busca un lugar en tu despensa
El lugar que escojas debe estar completamente seco y sin rastro de humedad porque puede dañar rápidamente el polen de abeja. Además, alejado del calor así que no lo coloques cerca de la estufa, horno microondas u otro electrodoméstico que genere calor.
Paso 3. Almacena en la despensa
Ya tienes el lugar listo en tu despensa es momento de colocar el envase de polen de abeja dentro. Asegúrate de que no esté cerca de alimentos que tengan olores fuertes.
Con esta forma de conservar polen de abeja puede permanecer intacto hasta por 6 meses o según este reflejado en su fecha de caducidad.
Consejo adicional:
Cuando lo vayas a utilizar es importante que saques el polen que necesites con una cuchara de plástico que este seca y limpia. Luego, vuelve a cerrar el envase muy bien, esto evitara que se contamine o dañe.
¿Cómo saber si el polen de abeja está malo?
Uno de los problemas que afecta directamente al polen de abeja es la humedad, es su enemigo primordial y hace que se dañe rápidamente. Entonces, ¿Cómo saber cuando el polen de abeja esta estropeado? Te enseñamos algunos signos de descomposición.
El color del polen de abeja cambia y se vuelve muy oscuro.
El olor de los granos de polen es a rancio.
Observas que el polen tiene moho en alguna de sus partes.
El sabor del polen por lo general es dulce por lo que si lo pruebas y tiene un sabor agrio o rancio debes desecharlo.
¿Cuánto dura el polen de abeja?
La duración del polen de abeja depende de la forma de conservación que elijas, es por ello que hemos hecho un cuadro con estos datos.
Producto
Duración
Polen de abeja fresco en la despensa
4-6 meses.
Polen de abeja fresco congelado
2 meses.
Polen de abeja fresco deshidratado
1 año.
Polen de abeja industrial en la despensa
6 meses.
¿Cuál es la mejor forma de conservar polen de abeja?
La mejor manera de conservar el polen de abeja fresco o industrial es a temperatura ambiente en la despensa o alacena, y la vida útil varía de cuatro a seis meses.
El principal enemigo del polen de abeja es la humedad, por lo que la nevera o el congelador representan malas opciones de almacenamiento y no alargarán su vida útil.
Suponga que tiene una gran cantidad de polen fresco. En ese caso, es recomendable secarlo con un deshidratador para eliminar toda la humedad y así poder conservar este producto durante mucho tiempo sin preocuparte de que se dañe.
Esperamos que te hayan gustado las formas para conservar polen de abeja, cada una es muy fácil de realizar solo sigue al pie de la letra los consejos que te dimos. Si quieres seguir aprendiendo de otros métodos de conservación, navega por otros post y seguro aprenderás mucho de lo que hemos escrito.
Es una delicia tomarse un buen vermut seco o dulce, nos abre el paladar y es refrescante, si eres de los que tiene esta bebida en casa debes tener la duda de ¿Cómo conservar vermut?
La despensa es el lugar adecuado para conservar vermut sin abrir durante 2-3 años. Pero, si te ha sobrado vermut luego de haberlo abierto debes refrigerarlo y así extenderás su vida útil.
Conoce con detalle cada una de las formas para conservar vermut y toma nota de los consejos que te damos a continuación.
Cómo conservar vermut en la despensa
¿Has comprado vermut pero no lo utilizaras en el momento? ¿Quieres saber dónde almacenarlo? Para conservar vermut sin abrir el lugar adecuado es en la despensa. Ya sabes que el vermut es un derivado del vino que ha sido macerado con hierbas, por lo que al traerlo a casa tu peor miedo es que se dañe.
La humedad, los cambios de temperatura, la luz y los movimientos bruscos son los enemigos principales que causa que el vermut se estropee. Asimismo, la forma en que lo colocas dentro de la despensa es un tema importante.
Entonces, ¿Cómo conservar vermut? Sigue leyendo y te daremos los pasos fáciles y consejos claves para su correcto almacenamiento en tu despensa.
Paso 1. Busca una caja de madera o vinoteca
La mejor forma de guardar el vermut sin abrir es que utilices una caja o vinoteca de madera, así evitaras que lo coloques de forma vertical. Esto permitirá que el proceso de oxidación se ralentice y no estropee tu bebida.
Paso 2. Coloca el vermut dentro de la caja o vinoteca
Una clave para mantener la calidad es que coloques el vermut en forma horizontal dentro de la caja o estante de madera.
Paso 3. Consigue el mejor lugar en tu despensa
La despensa debe cumplir con algunas condiciones esenciales para que tu vermut no se dañe como lo son: Escoge un lugar seco con una temperatura que se mantenga debajo de los 20°C para que las bacterias y hongos no proliferen.
Además, la despensa debe estar completamente oscura y con una excelente ventilación. Y por último, no colocar el vermut junto con otros productos con olores fuertes.
Paso 4. Almacena en la despensa
Cuando tengas el lugar listo en donde colocaras el vermut es hora de que lo introduzcas en la despensa.
Con esta forma fácil y rápida puedes mantener la calidad del vermut durante 1-2 años la botella sin abrir. O según este impreso en su fecha de caducidad.
Cómo conservar el vermut una vez abierto
¿Te ha sobrado vermut una vez abierto? La forma correcta de conservarlo es refrigerándolo, ya que se mantiene su sabor y frescura por más tiempo. Es esencial acotar que al abrir la botella inmediatamente entra en contacto con el oxigeno, el cual puede afectar de forma directa al vermut. Porque se comienza el proceso de oxidación afectando las propiedades y compuestos de la bebida.
Así que no te recomendamos que lo dejes en la despensa después de haberlo abierto, ya que se contaminaría con bacterias u hongos. A continuación te indicamos los pasos para conservar vermut una vez abierto en tu refrigerador.
Paso 1. Transfiere el vermut a una botella más pequeña
Este es un consejo clave para que el vermut mantenga toda su calidad, al echar la bebida en una botella más pequeña evitaras que no tenga mucho contacto con el oxigeno y la oxidación es lenta.
La botella debe ser de vidrio y estar limpia y seca para guardar tu vermut.
Paso. 2 Cierra la botella con una tapa de rosca o tapón al vacío
No es recomendable tapar el vermut de nuevo con el corcho, al abrir la botella inmediatamente entra en contacto con el oxigeno y comienza a cambiar sus propiedades. Si lo dejamos tapado con el corcho una vez abierto el vermut puede contraer bacterias que lo dañaran rápidamente. Para evitar este problema utiliza una tapa de rosca esto permitirá que el vermut preserve su frescura y sabor.
También, puedes comprar un tapón al vacío el cual es mucho mejor para conservar vermut, ya que retira el aire que ha entrado al vermut y lo sella para eliminar la descomposición y oxidación.
Paso 3. Introduce el vermut en la nevera
Coloca la botella de vermut de forma vertical en la puerta del refrigerador. Asegurándote de que no entre en contacto con otros licores o productos de sabor fuerte para que no se penetren en el vermut.
Cuando conservas vermut una vez abierto en la nevera utilizando esta técnica se preservará todas las propiedades de la bebida entre 4-6 meses.
Nota adicional:
Mientras más dejes el vermut una vez abierto afuera del refrigerador más posibilidades existe que se dañe rápidamente. Lo recomendable es que al abrirlo utilices lo que necesites e inmediatamente puedas taparlo con una tapa de rosca y meterlo a la nevera.
¿Cómo saber cuando el vermut está malo?
El vermut es un producto que puede dañarse muy rápido cuando no se siguen los pasos y consejos que te dejamos anteriormente. Reconocer cuando esta deliciosa bebida esta mala o estropeada es muy fácil hay unos signos que conocerás a continuación.
El sabor del vermut es seco o dulce muy intenso, cuando está en mal estado no se percibe nada su sabor. Además, puede saber a rancio o agrio indicando que no está en buen estado.
Otro aspecto que indica que el vermut no está fresco es que no genera ningún olor a las especies o hierbas.
Si el vermut está turbio no lo consumas se ha estropeado.
Observas algún tipo de moho adentro o afuera no lo consumas.
Y por último si tu vermut tiene un color diferente al natural o se perciben 2 colores es probable que la bebida se haya oxidado.
¿Cuánto dura el vermut?
Para extender la vida útil del vermut se requiere que conozcas los métodos de conservación así tendrás una bebida fresca y con buena calidad por largo tiempo. Entonces, ¿Cuánto dura el vermut? Hemos hecho un cuadro con la repuesta a esta pregunta.
Producto
Duración
Vermut en la despensa
1-2 años.
Vermut una vez abierto
4-6 meses.
¿Cuál es la mejor forma de conservar el vermut?
Si eres un amante del vermut es probable que siempre estés comprando y que quieras conocer la mejor forma para conservarlo. Esta bebida la puedes guardar en la despensa, siempre y cuando no lo hayas abierto. Busca una caja de madera o vinoteca y almacena de forma horizontal en un lugar que este oscura, seca, ventilado para evitar que contraiga moho o bacterias. Además, ten en cuenta mantenerlo en la despensa donde no sufra ningún tiempo de movimientos bruscos porque se estropea.
En el caso de que te haya sobrado vermut después de abrirlo es importante que transfieras lo que te quedo a una botella más pequeña y cerrarlo con una tapa de rosca o tampón al vacío. Luego lo debes colocar en la puerta de tu refrigerador y se mantendrá por unos meses más.
Al seguir cada uno de los pasos y consejos que te proporcionamos para conservar vermut, ten la seguridad de que estará fresco y delicioso para cuando lo quieras utilizar.
Asimismo, te invitamos a seguir leyendo otros post que hemos realizado sobre métodos de conservación. En ConservaTodo encontrarás lo que estés necesitando sobre el tema.
Las ñoras son un tipo de pimiento dulce de tamaño pequeño, que cuenta con una piel un poco más dura, aunque su interior suele ser muy carnoso y jugoso, pero, ¿Cómo se conservan las ñoras?
Lo mejor será que guardes las ñoras dentro de la nevera de ese modo te durarán entre 4 y 5 días, dependiendo de lo frescas que estén. También las puedes congelar y se mantendrán de 6 a 8 meses.
Para conocer en detalle las diferentes formas de conservar las ñoras, solo sigue leyendo.
Los principios para conservar ñoras
El primer paso para conservar las ñoras correctamente lo debes aplicar a la hora de comprarlas, ¿por qué? Simple, aquellas que se encuentren en mejor estado, te llegarán a durar más tiempo.
Por lo que selecciona las ñoras que estén bien firmes, sin ninguna zona blanda o hundida. Tampoco te conviene comprar ñoras con la piel rasgada o con huecos.
La piel de las ñoras debe ser lisa y brillante, aléjate de las que tengan un tono opacado, pues probablemente ya se encuentren muy maduras y le queden poco tiempo de vida útil.
Una cosa muy importante que debes tener en cuenta es que las ñoras no solo pueden durar uno día o dos a temperatura ambiente, por lo tanto, no es una opción a considerar a la hora de almacenarlas, ya que se pudrirán sumamente rápido.
Pero si quieres dejarlas a temperatura ambiente a pesar de esto, ponlas dentro de una bolsa de malla y guárdalas en un gabinete o despensa que este seco, oscuro y fresco.
Cómo conservar las ñoras en la nevera
Este es el método más empleado por la mayoría de las personas, ya que resulta muy sencillo de aplicar. Únicamente debes seguir estos dos consejos:
Guardar en un lugar seco.
Las ñoras son un fruto con un alto contenido de agua, por lo tanto un ambiente húmedo las dañará más rápido. Antes de guardarlas, asegúrate de que estén completamente secas.
Por lo tanto, olvídate de lavarlas a no ser que vayas a comerlas. En su lugar puedes limpiarlas con un trapo o papel seco, pero si decides lavarlas, sécalas bien.
Dejar que las ñoras respiren.
Esto es otro punto crucial, por lo que nada de usar recipientes herméticos. Lo mejor será emplear bolsas de papel o de malla. Y las guardas en el cajón con las otras verduras o en un lugar no muy frío de tu heladera.
Las ñoras refrigeradas podrán mantenerse en buen estado durante 4 o 5 días. [1]
Cómo congelar la ñora
¿Se pueden congelar las ñoras? Sí y se pueden congelar de dos maneras: enteras o picadas.
Congelar las ñoras enteras
Para congelar las ñoras enteras debes:
Paso 1: Lavar y secar las ñoras.
Primero lávalas con abundante agua y luego sécalas con un trapo limpio y seco o toallas absorbentes, te recomiendo que después las dejes un rato a temperatura ambiente para que el aire las termine de secar.
Paso 2: Envolver y embolsar las ñoras.
Envuelve cada ñora con film plástico, después ponlas dentro de una bolsa o recipiente que sean herméticos y aptos para congelar.
Paso 3: Etiquetar.
Coloca la fecha de almacenamiento sobre la bolsa o recipiente antes de meterla al freezer.
Paso 4: Guardar las ñoras enteras en el freezer.
Las ñoras enteras en el freezer te durarán entre 6 y 8 meses. [2]
Sin embargo, con este método las ñoras podrían perder textura y sabor de forma mucho más rápida, por lo que te recomiendo apliques el siguiente método.
Congelar las ñoras picadas
Aquí tienes el paso a paso para congelar ñoras picadas:
Paso 1: Lavar y picar las ñoras.
Lávalas con abundante agua, luego pícalas en juliana o cuadritos, deshazte de las semillas y tallo.
Paso 2: Blanquear las ñoras.
Este paso es opcional, pero para que las ñoras se conserven mejor, puedes blanquearlas en agua hirviendo por un minuto, transcurrido este tiempo mételas en agua fría para cortar la cocción. Así no perderán su color.
Paso 3: Secar las ñoras.
Pon las ñoras picadas sobre papel absorbente para eliminar todo rastro de humedad.
Paso 4: Realizar el primer congelamiento de las ñoras.
Coloca papel encerado o una lámina antiadherente sobre una bandeja, luego acomoda los trozos de ñora sobre ella, dejando algo de espacio entre los trozos. Luego mete la bandeja al freezer por una o dos horas.
Paso 5: Embolsar las ñoras.
Pasa las ñoras congeladas a una bolsa que sea apta para congelar y tenga cierre hermético, asegúrate de sacar todo el aire antes de sellarla. También puedes usar un envase hermético resistente al congelador.
Paso 6: Etiquetar.
Escribe la fecha de almacenamiento de las ñoras sobre la bolsa o recipiente.
Paso 7: Guardar las ñoras picadas en el freezer.
De esta manera, las ñoras picadas podrán estar de 6 a 8 meses congeladas. Las ñoras no necesitan descongelarse antes de cocerlas, puedes cocinarlas directamente congeladas.
Pero si la vas a comer crudas, pásalas un día antes a la nevera para que se descongelen lentamente.
Cómo conservar la ñora picada
Si picaste más cantidad de ñora de la que necesitabas, puedes congelarla como te explique en el paso anterior, o guardarla en la nevera del siguiente modo:
Paso 1: Lavar y secar las ñoras.
En esencial lavar las ñoras antes de picarlas para eliminar cualquier contaminante que tenga en la piel. Luego asegúrate de secarlas bien, para ello, usa papel absorbente.
Paso 2: Envolver las ñoras picadas.
Antes de guardarla en un recipiente o bolsa, envuelve los trozos de ñora con papel de cocina, de modo que este absorba la humedad que vayan botando.
Paso 3: Poner las ñoras picadas en una bolsa hermética.
Coloca las ñoras picadas y envueltas dentro de una bolsa hermética, asegurándote de sacar todo el aire antes de sellarla. También puedes usar un recipiente hermético.
Paso 4: Guardar las ñoras picadas en la heladera.
Pon las ñoras picadas en la zona más fría de tu nevera, así permanecerán en buen estado durante 2 o 3 días.
Cómo conservar las ñoras en escabeche (vinagre)
Otra manera de extender la vida útil de las ñoras, consiste en preparar un escabeche. De esta manera, el vinagre además de actuar como conservante, también le añadirá sabor.
Puedes seguir la receta de ñora al escabeche que quieras, pero una de las más sencillas que encontrarás solo necesitaras por cada kilo de ñoras:
Una taza y media del vinagre de tu preferencia.
Media taza de aceite (de preferencia que sea aceite de oliva).
Un diente de ajo.
5 granos de pimienta negra.
150 gramos de azúcar rubia o blanca.
Ahora deberás proceder del siguiente modo:
Paso 1: Lavar y picar las ñoras.
Lava con abundante agua las ñoras, ante de picarlas en cuadros o en juliana.
Paso 2: Esterilizar los tarros donde guardaras el escabeche.
Para almacenar las ñoras en escabeche, requerirás de un recipiente hecho de vidrio con tapa de rosca o hermética. Esterilízalos en agua hirviendo durante 15 minutos con sus respectivas tapas, luego déjalas secar sobre una rejilla para que el agua se escurra libremente.
Paso 3: Preparar la vinagreta.
En una olla de acero inoxidable agrega el vinagre y el aceite, lleva al fuego hasta que empiece a hervir. Después agregas las ñoras, el azúcar, el ajo y la pimienta. También puedes añadir cebollas u otras verduras o especies que prefieras.
Cocina durante 15 minutos a fuego medio, después apaga el fuego y deja enfriar antes de envasar.
Paso 4: Pasar el escabeche a los tarros.
Una vez que los tarros estén secos y el escabeche frío, llena los envases dejando libre el área de la tapa, al menos un centímetro y medio. Y tapa bien.
Paso 5: Realizar el vaciado por presión.
En una olla grande de fondo grueso, acomoda una toalla al fondo y encima de esta coloca los tarros, de tal modo que evite se choquen entre sí o con la olla constantemente cuando el agua empiece a hervir.
Después añade agua hasta cubrir completamente los tarros, y prende la cocina, recuerda tapar la olla. Cuando empiece a hervir espera que transcurra unos 20 minutos y apagas la estufa. Deja que el agua se enfríe antes de sacar los tarros.
Paso 6: Reposar los tarros.
Saca los tarros y ponlos en una mesa o encimera lejos del sol, hasta que se enfríen al tacto y se sequen.
Paso 7: Etiquetar.
Escribe en una etiqueta la fecha de preparación del escabeche y pégalo al tarro.
Paso 8: Guardar los tarros con ñoras en escabeche.
Puedes dejar los tarros con escabeche a temperatura ambiente, en un lugar oscuro, libre de humedad y fresco. Si los tarros permanecen sellados, las ñoras en escabeche se mantendrán de 8 a 10 meses a temperatura ambiente.
Una vez que destapes los tarros, las ñoras en escabeche solo durarán de 2 a 3 semanas, pero si lo refrigeras pueden llegar a durar 3 o 4 semanas. Si guardas el tarro sellado en la nevera, la ñora en escabeche llegará mantenerse durante todo un año.
Cómo conservar la ñora en aceite
Otro método que extiende el tiempo de conservación de la ñora, es almacenándola en aceite, y al igual que el apartado anterior, le añade mucho sabor.
Para ello, deberás realizar los siguientes pasos:
Paso 1: Esterilizar los recipientes donde pondrás la ñora en aceite.
Para esto también debes usar tarros de vidrio con tapa de rosca o hermética. Hiérvelos por 15 minutos, luego sácalos del fuego y déjalos escurrir hasta que se sequen por completo.
Paso 2: Lavar las ñoras.
Lava con abundante agua las ñoras y sécalas con un papel de cocina.
Paso 3: Cocinar las ñoras.
Puedes cocinar la ñoras en la estufa, parilla u horno, la idea es que la piel se queme un poco. Cuando esté listo, ponlos dentro de una bolsa plástica para que suden y de ese modo resulta más sencillo pelarlos.
Pasado unos 5 o 10 minutos, agitas la bolsa para despegar la piel o retíralo con una cuchara o cuchillo. Deshazte de las semillas y tallos, y pica la ñora en cuadros.
Paso 4: Llenar los tarros.
Primero añade aceite (preferiblemente de oliva, aunque también puedes usar aceite vegetal) al fondo del tarro, luego añade unos trozos de ñora, puedes añadir ajo picado, laurel, pimienta u otras especias, y luego cubres con más trozos de ñora.
Añade aceite entre capas y así sigues hasta casi llenar los tarros, deja libre entre uno o dos centímetros. Recuerda tapar bien los tarros.
Paso 5: Realizar el vaciado.
Repite el proceso explicado en el punto anterior, hierve los frascos en una olla de fondo grueso con un trapo limpio al fondo durante 20 minutos.
Paso 6: Dejar reposar los tarros con ñora.
Saca los tarros cuando el agua esté fría, y déjalos reposar unas horas hasta que se sientan fríos al tacto y estén secos. Ubícalos en un lugar donde no le pegue la luz del sol.
Paso 7: Etiquetar.
Pega una etiqueta con la fecha de preparación de las ñoras en aceite.
Paso 8: Guardar los tarros con ñoras en aceite.
Puedes dejar los frascos a temperatura ambiente, solo tienes que colocarlo en un sitio oscuro, donde no le pegue la luz o el calor de forma directa, así el tarro sellado de ñora en aceite se mantendrá por 10 o 12 meses a temperatura ambiente.
Una vez que destapes el frasco, el tiempo se verá reducido a 3 o 4 semanas. Pero puedes refrigerarlo por 6 meses. Mientras que si guardas el tarro sellado en la nevera, te durará de 12 a 18 meses.
Cómo deshidratar la ñora
Si tienes demasiadas ñoras y no quieres que se echen a perder, puedes deshidratarlas en el horno, aunque si tienes un deshidratador de alimentos mucho mejor. Las ñoras deshidratadas son un ingrediente fundamental en ciertos platillos, además de ser un método de conservación eficiente.
Como las ñoras son pequeñas puedes deshidratarlas enteras, aunque si gustas puedes cortarlas para que se sequen más rápido.
Paso 1: Precalentar el horno.
Si vas a usar tu horno, ponlo en la temperatura más baja que tenga, lo ideal sería entre unos 60° o 70°C.
Paso 2: Lavar las ñoras.
Con abundando agua, lava las ñoras para remover cualquier suciedad que tengan en su piel. Después asegúrate de secarlas con papel absorbente. Puedes picarlas si gustas.
Paso 3: Deshidratar las ñoras.
Si piensas usar un horno, extiende las ñoras en una bandeja que tenga papel pergamino o una lámina antiadherente para evitar que se peguen a ella. Si las picaste en trozos pon la piel al fondo, es decir tocando la bandeja.
Luego procedes a meter la bandeja en el horno y la dejas durante 2 o 3 horas, pero asegúrate de revisar cada 30 minutos.
En el caso de que tengas un deshidratador de alimento, acomoda las ñoras dejando espacio entre ellas, ajusta la temperatura a unos 50° o 60°C, y seca durante 4 u 12 horas.
Estarán listas cuando estén quebradizas, arrugadas y reduzcan un poco su tamaño. Puedes ir sacando las que vayan estando listas.
Paso 4: Dejar reposar.
Antes de guardarlas, espera a que boten todo el vapor interno.
Paso 5: Envasar la ñoras deshidratadas.
Usa tarros de vidrio para guardar las ñoras deshidratadas, aunque te pueden servir bolsas o envases de plásticos que sean herméticos.
Paso 6: Etiquetar.
Pega una etiqueta con el nombre del producto (ñoras deshidratadas) y la fecha de almacenamiento sobre el tarro o recipiente donde la guardes.
Paso 7: Guardar las ñoras deshidratadas.
Puedes dejar el recipiente o bolsacon ñoras deshidratadas en un lugar libre de humedad, oscuro y fresco por aproximadamente un año.
Si notas alguna humead dentro del envase, puede que no se hayan secado completamente las ñoras, para solucionarlo solo vuelve a deshidratarlas un poco más.
También puedes guardar las ñoras deshidratadas en el freezer, solo pásalas a bolsa hermética y congela por espacio de 18 a 24 meses.
Para rehidratar las ñoras solo tienes que remojarla en agua caliente durante 45 o 60 minutos. También puedes licuarlas para hacer un polvo, que te sirva de condimento.
¿Cómo saber si las ñoras se pusieron malas?
Es sencillo determinar si las ñoras se echaron a perder, ya que presentan algunas de estas características:
Están blandas: si al tocarlas se hunden, ya no cuentan con la firmeza que las caracterizan, es porque ya se pudrieron.
Tienen moho: si ves que tienen unas pelusas o manchas negras o blancas, es porque desarrollaron moho.
Mal olor: cuando las ñoras despiden un olor a podrido es porque ya se habrá pasado su tiempo de vida útil.
Mal sabor: si al probarlas tienen un sabor raro, escúpela y deséchalas.
¿Por qué se echan a perder las ñoras?
Las ñoras son un alimento con una alta cantidad de agua, por lo tanto, es propensa a desarrollar moho o ser objetivo de varios microorganismos que ven en ella el entorno perfecto para desarrollarse.
Por lo tanto, al no contar con un buen almacenamiento estas bacterias y hongos se desarrollarán rápidamente. Asimismo, si no están bien protegidas, los insectos y alimañas se verán sumamente atraídos a las ñoras.
Además, hay que tomar en cuenta el proceso de descomposición y maduración al que se ven sometido cualquier alimento natural y que van oxidando y pudriendo, pues tal cual le ocurre a las ñoras.
¿Cuánto duran las ñoras?
Las ñoras no suelen durar mucho frescas, igual te dejo un resumen de su tiempo de conservación:
Producto
Duración
Ñoras a temperatura ambiente
1 – 2 días
Ñoras enteras y frescas refrigeradas
4 – 5 días
Ñora congelada
6 – 8 meses
Ñora picada y refrigerada
2 – 3 días
Ñora en escabeche, frasco sellado a temperatura ambiente
8 – 10 meses
Ñora en escabeche, frasco destapado a temperatura ambiente
2 – 3 semanas
Ñora en escabeche, frasco sellado y refrigerado
1 año
Ñora en escabeche, frasco abierto y refrigerado
3 – 4 semanas
Ñora en aceite, frasco sellado a temperatura ambiente
10 – 12 meses
Ñora en aceite, frasco abierto a temperatura ambiente
3 – 4 semanas
Ñora en aceite, frasco sellado y refrigerado
12 – 18 meses
Ñora en aceite, frasco abierto y refrigerado
6 meses
Ñora deshidratada a temperatura ambiente
1 año
Ñora deshidratada congelada
18 – 24 meses
¿Cuál es la mejor manera de conservar las ñoras?
Las ñoras frescas se mantienen bien en la nevera por unos días, a temperatura ambiente aunque pueden resistir más que otros vegetales no les hacen ningún bien.
Las ñoras troceadas en mejor congelarlas que guardarlas en la nevera, ya que de ese modo durarán mucho más tiempo.
Aunque si quieres conservar por más tiempo las ñoras bien podrían deshidratarlas, conservarlas en aceite o en un escabeche. Estos dos últimos métodos además le añaden sabor.
Para saber cómo conservar algún otro vegetal este sitio cuenta con la lista más completa de temas relacionados a la preservación de alimentos. Así que busca y explora todo cuanto gustes.
Las cañaíllas o cañadillas son unos tipos de moluscos que tienen cierto parentesco con los bígaros, y que se caracterizan por la alargada forma de su concha, pero, ¿Cómo se pueden conservar las cañaillas?
Las cañaillas debes mantenerlas siempre en frío, por lo que, debes guardarlas en la nevera con hielo durante 2 días si están crudas, y si las quieres almacenar en el freezer, tendrás que cocerlas antes y se mantendrán de 3 a 6 meses.
Para saber exactamente cómo almacenar las cañaillas de la manera adecuada sigue leyendo.
Cómo conservar cañaillas
A la hora de comprar las cañaillas, incluso aunque tengas planeado cocinarlas el mismo día, debes tomar en cuenta los siguientes consejos:
Si vas a adquirir otras cosas, deja la compra de las cañaillas de último, pues resulta crucial mantener la cadena de frío.
Selecciona las cañaillas que estén en hielo y no tengan mal olor.
Si tienes una bolsa térmica podrías usarla para guardar las cañaillas, y si vives lejos, en un lugar con clima muy cálido o hay demasiado tráfico, lo mejor sería añadirle hielo.
Siguiendo estas recomendaciones, las cañaillas llegarán a tu hogar en el mejor estado posible, y si no la cocinas el mismo día, podrás almacenarla del de los modos que te explicaré a continuación.
Cómo conservar cañaillas crudas en la nevera
Este suele ser el método más habitual de almacenamiento de las cañaillas, ya que la mayoría las compra para comerlas el mismo día o al siguiente. Por tanto, la clave es mantener las cañaillas lo más frescas posible.
En este caso no será necesario lavarlas, ya que eso conviene más hacerlo antes de cocinarlas para eliminar toda la suciedad o arena que tengan acumulado en la concha.
Paso 1: Poner las cañaíllas en un tazón.
Si las cañaillas vienen en una bolsa de red, déjalas ahí y pon la bolsa sobre en un bol.
Paso 2: Colocar hielo debajo del tazón.
En otro recipiente, añade una buena cantidad de hielo y encima posaras el tazón con las cañaillas. De este modo se mantendrán más frías, y el agua no entrará en ellas cuando el hielo se descongele. Para proteger mejor las cañaillas cúbrelas con un trapo húmedo.
Paso 3: Guardar las cañaillas en la nevera.
Ubícalas en el área más fría de tu heladera, de esta manera, las cañaillas se podrán mantener refrigeradas durante 2 días. [1]
Cómo congelar cañaillas
¿Se pueden congelar las cañaillas? Sí, pero deben estar cocidas para ello, de este modo no pierden sabor, ni su textura se verá perjudicada. Por lo que si quieres mantener las cañaillas por mucho más tiempo, debes hacer esto:
Paso 1: Lavar las cañaillas.
Usa agua de mar que sea apta para cocinar, para lavar la cañaillas, o sino mezcla agua con sal. Echa las cañaillas en un bol con agua salada durante unos segundos y luego cuela el agua sucia.
Repite hasta que el agua ya no se ensucie con las cañaillas, de este modo eliminas todo rastro de suciedad o arena que puedan haber guardado.
Paso 2: Cocer las cañaillas.
Lleva al fuego una olla con agua, cuando empiece a hervir, agrega las cañaillas y cuece durante 10 minutos.
Paso 3: Detener la cocción de las cañaillas.
Mientras se estén cocinando las cañaillas, prepara un bol con agua salada y cubos de hielo. Trascurrido el tiempo de cocción, cuela y echa las cañaillas al agua fría y déjalas por 3 minutos.
Paso 4: Poner las cañaillas en una bolsa para congelar.
Vuelve a colar las cañaillas y déjalas un rato en el colador para que se escurran bien, luego mételas dentro de una bolsa hermética para congelar.
Paso 5: Etiquetar.
Escribe sobre la bolsa la fecha de congelamiento de las cañaillas.
Paso 6: Guardar las cañaillas en el freezer.
De esta manera, las cañaillas podrán permanecer congeladas por un periodo estimado de 3 a 6 meses, dependiendo de lo frescas que estén.[2]
Cómo conservar cañaillas cocidas
Tal y como se mencionó en el apartado anterior, las cañaillas cocidas pueden congelarse, de hecho, tienen que estar cocidas antes de guardarlas en el freezer, de lo contrario su sabor resultará considerablemente afectado.
Pero además de eso, también puedes almacenar las cañaillas cocidas en la nevera, para ello:
Paso 1: Esperar que las cañaillas se enfríen.
Debes esperar hasta que se enfríen antes de guardarlas, no obstante, también podrían ponerlas en agua fría para cortar la cocción apenas las saques del agua caliente.
Paso 2: Poner las cañaillas dentro de una recipiente hermético.
Pon las cañaillas dentro de un recipiente de plástico con tapa hermética, si gustas puedes quitarle la concha pero te durarán menos tiempo de este modo.
Paso 3: Guardar las cañaillas cocidas en la nevera.
Deja el recipiente en la parte más fría de tu refrigerador, de esta forma, las cañaillas cocidas se podrán conservar de 3 a 4 días si las dejaste con la concha, y solo de 1 a 2 días sin ella.[3]
¿Cómo saber si las cañaillas se echaron a perder?
Es complicado determinar cuándo las cañaillas se echan a perder, teniendo en cuenta que la mayoría los deja dentro de su concha, pero si se encuentran almacenadas y despiden un fuerte olor, como a podrido, es que ya no se encuentran en buen estado.
Otra manera de saberlo, sería comprobar el recipiente para ver si hay presencia de moho, es decir, que tengan unas manchas o pelusas negras, blancas o verdosas que no tenían antes. Si las tiene, tira las cañaillas.
Por último, el sabor determinará si siguen en buen estado las cañaillas o no, si no saben nada bien, escúpela y deséchalas.
¿Por qué se echan a perder las cañaillas?
Las cañaimas son un animal marino, por tal motivo al sacarlo de su habitad natural morirán y el proceso natural de descomposición empezará. Este proceso se detiene o ralentiza, guardando las cañaillas en frío.
Por tal motivo, de no contar con el entorno ideal y quedan expuestas por algunas horas a temperatura ambiente, la descomposición habrá progresado tanto que las cañaillas se llenarán de bacterias peligrosas para el consumo.
Además, al ser un producto del mar, la humedad estará siempre presente en las cañaillas lo que facilita el desarrollo y proliferación de los microorganismos dañinos.
¿Cuánto duran las cañaillas?
Las cañaillas no suele durar demasiado, pero acá te dejo un resumen de su tiempo de conservación.
Producto
Duración
Cañaillas crudas y refrigeradas
2 días
Cañaillas cocidas y congeladas
3 – 6 meses
Cañaillas cocidas y refrigeradas con concha
3 – 4 días
Cañaillas cocidas y refrigeradas sin concha
1 – 2 días
¿Cuál es la mejor manera de conservar las cañaillas?
Pues esto depende mucho de lo que tengas planeado. Si las compraste para cocinarla pronto, no más de dos días, puedes dejar las cañaillas crudas en la nevera con hielo y un trapo húmedo encima.
Pero si las cociste puedes guardarla en la nevera por algunos días, aunque en este caso sería mejor congelarlas, ya que de ese modo no tendrás que preocuparte de comerlas antes de que se echen a perder.
Si quieres aprender a almacenar algún otro producto del mar, este sitio cuenta con la más completa lista de temas concernientes a la conservación de alimentos, así que busca el tema que te interese conocer.
