Preparaciones

El pastel de 3 leches es un postre que se suele preparar en prácticamente toda Latinoamérica y que, gracias a su exquisito sabor, es muy popular en varias regiones del mundo, pero, ¿Cómo se conserva el pastel de 3 leches?

Lo ideal sería que armes el pastel de 3 leches en un recipiente o refractario con tapa hermética, ya que de ese modo resultaría más sencillo guardarlo en la nevera, donde podrá estar de 3 a 5 días.

A continuación te explicó en detalle la forma adecuada de guardar el pastel de tres leches.

Conservar un Pastel de 3 leches en la nevera

El pastel o torta de tres leches es un bizcocho seco y esponjoso al cual se le añade una mezcla de leche condensada, leche evaporada y crema de leche para otorgarle una textura y sabor sorprendentes.

Además, se suele decorar con crema batida o chantilly y canela en polvo, aunque hay versiones que utilizan dulce de leche (cajeta o arequipe) o chocolate. Y debido a esta gran cantidad de lácteos, el pastel de 3 leches es un postre que se debe consumir pronto.

No obstante, algunos reposteros recomiendan que el pastel de 3 leches debe reposar al menos un día antes de comerlo, para que así los sabores se combinen bien en el bizcocho o torta.

Lo ideal sería armar el pastel de tres leches en un recipiente o refractario con tapa hermética, para que se ese modo resulte mucho más sencillo de almacenar. No obstante, siempre puedes pasar las porciones restantes a estos recipientes.

Pero en caso de que no tengas un recipiente con tapa hermética, también puedes envolver el refractario donde tengas tu pastel de 3 leches con film plástico.

El pastel debe estar bien tapado para que no absorba el olor de otros alimentos ni se modifique su sabor. Además, de que evita que algo caiga y contamine el pastel mientras está en la nevera.

Asimismo, debes guardar el pastel de 3 leches en la parte más fría de tu nevera de 3 a 5 días.

¿Se puede congelar el pastel de 3 leches?

No, lamentablemente el pastel de 3 leches no se puede congelar. Esto se debe, principalmente, que al descongelarse el pastel pierde consistencia y sabor, además de que la crema batida o chantilly que lleva encima no se congela bien tampoco.

Sin embargo, si quieres adelantar algunos pasos en la preparación de este pastel, podrías congelar el bizcocho.

En nuestra guía general sobre el almacenamiento de las tortas tenemos un tutorial que te puede servir, no obstante a continuación te lo repetimos:

• Paso 1: Esperar que el bizcocho de enfríe.

Antes de proceder a guardar solo el bizcocho o torta, hay que esperar a que se enfríe por completo. Para ello, es mejor ponerlo sobre una rejilla luego de sacarlo del horno y desmoldarlo.

• Paso 2: Envolver.

Envuelve con film plástico primero, después con papel de aluminio, aunque también podrías poner dos capas de film plástico. Esta doble envoltura evitará que el pastel sufra quemaduras por congelación.

• Paso 3: Embolsar y etiquetar.

Pon el bizcocho dentro de una bolsa para congelar y sobre ella anota la fecha de almacenamiento.

• Paso 4: Guardar el pastel en el freezer.

De este modo, el bizcocho del pastel podrá estar congelado de 2 a 3 meses. [1]

¿Cómo saber si el pastel de 3 leches se echó a perder?

Tu pastel de 3 leches se encuentra en mal estado si presenta los siguientes signos:

• Mal olor: esto suele ser lo primero en notarse. Si presenta un olor agrio o podrido lo mejor es no comerlo.
• Moho: al ser un pastel húmedo es muy probable que desarrollé moho si no está bien almacenado, así que si le ves algunas manchas o pelusas verdes, negras o blancas, tira el pastel a la basura.
• Mal sabor: si tu pastel de 3 leches sabe agrio o malo, definitivamente se echó a perder, así que deshazte de él para no acabar enfermo del estómago.

¿Por qué se echa a perder el pastel de 3 leches?

El pastel de 3 leches es un postre húmedo, y la humedad, como bien sabemos, crea el entorno perfecto para que las bacterias y demás microorganismos se desarrollen fácilmente.

Por eso mismo, no conviene dejarlo mucho tiempo a temperatura ambiente, ya que el desarrollo de los microorganismos se acelera muchísimo. Además, debido a la combinación de lácteos que conlleva, resulta mucho menos conveniente dejarlo demasiado tiempo a temperatura ambiente.

Pasado un tiempo, esa misma humedad hará que el bizcocho se vaya ablandando cada vez más hasta llegar al punto de quedar completamente desbaratado y aguado.

¿Cuánto dura el pastel de 3 leches?

El pastel de 3 leches no tiene un tiempo de vida útil extenso, acá te dejo un resumen del tiempo de conservación del mismo.

Producto	Duración
Pastel de 3 leches refrigerado	3 – 5 días
Bizcocho o torta seca congelada	2 – 3 meses

¿Cuál es la mejor manera de conservar el pastel de 3 leches?

Técnicamente la única manera de conservar el pastel de 3 leches es guardándolo en la nevera. De este modo, podrá mantener su textura y los sabores se compenetrarán bien.

No debes congelar el pastel de tres leches, sobre todo si tiene crema batida o chantilly encima, ya que su textura y también su sabor cambiarán para peor. Pero si podrías congelar el bizcocho seco del pastel.

También puedes conservar los otros ingredientes aparte, como la leche condensada y evaporada, o la crema de leche.

Para aprender a conservar algún otro postre o comida, explora o busca lo que quieras en este sitio, ya que contamos con la más extensa lista de temas sobre conservación de alimentos.

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[1] https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/84264/FST-286.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Los nachos son, en esencia, totopos (chips de tortilla de maíz) cubiertos de queso fundido, aunque actualmente se le añaden otros toppings como carne, aguacate, salsas y más, pero, ¿Cómo se deben conservar los nachos?

Te aconsejo que cuando prepares nachos, los comas todo el mismo día, aunque si te sobraron algunos puedes refrigerarlos en un recipiente hermético de 2 a 3 días, dependiendo de los añadidos que tenga.

Para aprender a almacenar los nachos caseros de la manera correcta continúa leyendo.

Cómo conservar nachos caseros en la nevera

Los nachos son el aperitivo por excelencia, se sirven en bares, fiestas, reuniones de amigos o familiares, y otra tipo de momentos. Aunque como actualmente se le añaden muchas más cosas que queso fundido, puede llegar a convertirse en una comida completa.

Pero bien sea que los prepares en casas o que lo compres en algún restaurante o tienda de comida rápida, los nachos están pensados para ser consumidos el mismo día, a más tardar en unas horas.

Esto se debe principalmente a los añadidos, que van humedeciendo los nachos y ocasionan la perdida se esa textura crocante que tanto nos gusta. Sin embargo, en caso de que te hayan sobrado un poco, puedes guardar los nachos de la siguiente manera:

• Paso 1: Esperar que los nachos se enfríen.

Antes de guardarlos, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, pero no dejes pasar más de dos horas.

• Paso 2: Pasar los nachos a un recipiente hermético.

Este tipo de contenedor evitara que los nachos absorban el olor de otros alimentos y que de ese modo modifiquen su sabor.

• Paso 3: Guardar los nachos en la nevera.

Coloca el recipiente en la parte más fría de tu nevera, de este modo los nachos podrán estar refrigerados de 2 a 3 días. Lamentablemente, no estarán como recién hechos, pero serán seguros para comer.

Si cuentan con muchos ingredientes fríos o líquidos, como las salsas o cremas, los nachos solo aguataran unas 24 horas en la heladera.

¿Cómo recalentar los nachos caseros?

Recalentar los nachos es un proceso un poco complicado, ya que lo que se busca con ello es dejarlos lo más crujientes posible, casi como si estuvieran recién hechos.

Para ello, la mejor opción es que recalientes los nachos en el horno. Precaliéntalo a unos 250°C por unos minutos. Extiende los nachos sobre una bandeja de la manera más prolija posible.

Remueve los ingredientes fríos como los aguacates o la crema agria. Y calienta por espacio de 5 u 8 minutos. Comprueba que todo se calentó adecuadamente, apaga el horno y espera que enfríe un poco antes de servir.

También puedes recalentar los nachos en una sartén. Este debe ser lo suficientemente grande para que no quede una enorme pila de nachos en ella (de lo contrario te tocará calentarlo por tandas).

Solo extiende los nachos en la sartén, que quede lo más aplanado posible y cúbrelos con papel aluminio. Enciende la estufa a fuego medio, y cocina de 10 a 15 minutos.

No te aconsejo que recalientes los nachos en el microondas, porque entonces los totopos se ablandarían mucho y no quedarían bien.

Conservar los nachos solos (totopos o doritos)

Una manera más inteligente de preservar los nachos, consiste en almacenar sus componentes por separado. Pero como lo principal de este platillo son los totopos (doritos), te dejo el articulo especifico para conservar los totopos.

• Paso 1: Esperar que los totopos se enfríen totalmente.

Si freíste los totopos, ponlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, y espera que se enfríen. En el caso de que los hayas horneados, déjalos en la misma bandeja donde o ponlos sobre un plato.

• Paso 2: Pasar los totopos a una bolsa o recipiente.

Una vez fríos, guarda los totopos en un recipiente o bolsa hermética. La bolsa o recipiente tienen que estar secos y si los vas a congelar deben ser resistentes al congelador.

• Paso 3: Anotar fecha de almacenamiento.

Escribe la fecha de almacenamiento de los totopos sobre la bolsa o recipiente, o pega una etiqueta con esa información. Así sabrás con certeza el tiempo que llevan.

• Paso 4: Guardar los totopos.

Para guardar los totopos a temperatura ambiente coloca la bolsa o recipiente en un lugar seco, fresco y oscuro, de 1 a 2 semanas.

Pero si guardas los totopos en el freezer podrán estar de 2 a 3 meses congelados. Pasado este tiempo, empezarán a cambiar de consistencia. Además, también podrías guardar las tortillas sin cocinar.

¿Cómo saber si los nachos se echaron a perder?

El primer indicativo de que tus nachos se pusieron malos es el olor, si huelen mal definitivamente no te conviene comerlos porque podrías acabar intoxicado o con dolor estomacal.

Tampoco te recomiendo que comas los nachos si tienen mala apariencia, es decir, si están muy húmedos o aguados, ya que no resultará nada placentero de comer.

Si notas manchas o pelusas negras, blancas o verdes, sobre los nachos o en el recipiente donde los guardaste, quiere decir que tienen moho y debes tirarlos a la basura porque ya no son aptos para el consumo.

¿Por qué se echan a perder los nachos?

Principalmente, por los toppings. Ya sea solo queso fundido, o un montón de cosas más, estos van humedeciendo los chips de tortilla (totopos) y hacen que vayan perdiendo consistencia.

Asu vez esta humedad genera un entorno perfecto para que las bacterias, hongos y otros microorganismos se desarrollen rápidamente ya que pueden obtener energía de diferentes componentes.

Por ello, se recomienda guardar los nachos antes de que hayan pasado dos horas después de haberse preparado, puesto que en ese tiempo las bacterias podrán haber llegado a una cantidad peligrosa para el consumo.

¿Cuánto duran los nachos caseros?

Tristemente, los nachos no duran demasiado tiempo, abajo te dejo un resumen de su tiempo de vida útil.

Producto	Duración
Nachos refrigerados	1 – 3 días
Nachos sin toppings (totopos o doritos) a temperatura ambiente	1 – 2 semanas
Nachos sin toppings (totopos o doritos) congelados	2 – 3 meses

¿Cuál es la mejor manera de conservar los nachos caseros?

La única manera de preservar los nachos es refrigerándolos, así que solo tienes que mantenerlos sellados herméticamente y guardarlos en la nevera por un par de días.

Una mejor forma de conservar los nachos, es preservando cada uno de sus componentes de manera independiente, por eso, solo arma una cantidad pequeña de nachos, y si quedas con ganas de más, puedes armar otra ronda.

Los totopos o doritos caseros duran mucho más si no tienen nada encima, por ejemplo, duran semanas a temperatura ambiente y unos pocos meses congelados.

Este sitio cuenta con una extensa lista de temas relacionada con la conservación de alimentos, así que si te interesa saber cómo preservar alguna otra cosa, acá es donde debes buscar.

El pan pita es un pan aplanado que proviene de Oriente Medio, de hecho, también se le conoce como pan árabe. Y al igual que el pan tradicional se puede comer con una gran variedad de ingredientes, pero, ¿Cómo se conserva el pan pita?

El pan pita casero o artesanal lo puedes guardar a temperatura ambiente de 2 a 4 días, o en la nevera de 4 a 7 días. Igualmente puedes congelarlo por un periodo de 4 meses.

Para conocer la manera correcta de preservar el pan pita, solo tienes que seguir leyendo.

Como conservar el pan pita casero

El pan pita lo puedes preservar de una forma similar a cómo conservas el pan, pero debido a la poca cantidad de levadura que lleva y su forma aplanada, los métodos y tiempos de preservación varían un poco.

Conservar pan pita casero a temperatura ambiente

Si preparaste una buena cantidad de pan pita, o compraste pan pita artesanal, para abastecerte unos días, lo puedes almacenar a temperatura ambiente sin ningún problema, solo tienes que seguir estas pautas:

• Paso 1: Esperar que el pan pita se enfríe.

Antes de guardar el pan pita, espera que se enfríe por completo entre las toallas o donde lo tengas, para que después el vapor interno no cree humedad.

• Paso 2: Embolsar el pan pita.

Puedes usar una bolsa normal (no hermética) para poner el pan pita, le haces un nudo no muy fuerte y listo. También puedes usar un recipiente hermético, o si tienes una caja especial para guardar pan mejor.

• Paso 3: Guardar el pan pita en un lugar oscuro y seco.

La humedad es el principal enemigo de cualquier tipo de pan, así que el sitio donde lo vayas a colocar debe estar oscuro, seco y donde no le pegue el calor de forma directa.

De esta manera, el pan pita casero podrá mantenerse en buen estado de 2 a 4 días a temperatura ambiente. [1]

Conservar pan pita casera en la nevera

Tal como sucede con el pan convencional, no es buena idea refrigerar el pan pita. La nevera suele proporcionar un entorno húmedo que podría resultar perjudicar para la textura de tu pan pita.

Sin embargo, si tomas en cuentas las siguientes medidas, podrás guardar pan pita en la heladera con total tranquilidad:

• Paso 1: Esperar que el pan pita se enfríe por completo.

Acá adquiere mayor importancia esperar hasta que el pan se enfríe completamente, para que después eso no acabe afectando su textura o reduzca su tiempo de vida útil.

• Paso 2: Embolsar el pan pita, luego ponerlo en un recipiente.

Una vez que los panes estén fríos, ponlos dentro de una bolsa normal, le haces un nudo y después lo pones dentro de un recipiente hermético. Esto servirá de protección, además de que evita que el pan absorba el olor de otros alimentos.

• Paso 3: Etiquetar.

Puede resultar conveniente escribir la fecha de almacenamiento del pan pita.

• Paso 4: Guardar el pan pita casero en la nevera.

Pon el pan pita en la zona menos fría de tu refrigerador. Así el pan pita casero podrá estar de 4 a 7 días en la nevera. [2]

¿Cómo congelar el pan pita casero?

¿Se puede congelar el pan pita? Sí, el pan pita lo puedes congelar para alargar su tiempo de conservación. De hecho, se recomienda más congelar el pan pita antes que refrigerarlo.

• Paso 1: Esperar a que enfríe.

Si el pan pita está recién hecho, lo mejor es esperar a que enfríe por completo antes de guardarlo.

• Paso 2: Envolver el pan pita.

Con film plástico envuelve bien el pan pita, después añade otra capa, que bien puede ser de papel aluminio o con el mismo film plástico. Esto lo protegerá de las quemaduras por congelamiento que pueden llegar a sufrir los alimentos en el freezer.

• Paso 3: Embolsar el pan pita.

Después mete el pan pita envuelto en una bolsa para congelar con cierre hermético.

• Paso 4: Etiquetar.

Escribe la fecha de almacenamiento del pan pita sobre la bolsa.

• Paso 5: Guardar el pan pita en el freezer.

Si tomas en cuenta todas estas indicaciones, el pan pita podrá estar unos 4 meses congelado. Cuando lo vayas a descongelar, déjalo en el mismo empaque por un par de horas a temperatura ambiente.

También lo puedes meter al microondas por unos 20 segundos, solo remueve el papel que lo cubre y rocíale un poco de agua para que no se endurezca. Igual lo puedes recalentar en el sartén u horno si lo quieres caliente.

Cómo conservar el pan pita de venta comercial

El pan pita de venta comercial, ese que encuentras embolsado en los supermercados, se conserva prácticamente de la misma manera que el pan pita casero.

Solo que el tiempo de almacenamiento es un poco más extenso. Aparte, si mantienes sellado el empaque del pan pita, este se conservará hasta la fecha de caducidad indicado por el fabricante.

Una vez destapado, lo mejor que puedes hacer es dejar el pan pita en el mismo empaque y guardarlo en un lugar seco, fresco y oscuro a temperatura ambiente de 5 a 7 días.

En caso de refrigerarlo, déjalo nuevamente en su empaque y mételo dentro de un recipiente hermético, de ese modo se mantendrá en buen estado aproximadamente unos 7 días, aunque se corre el riesgo de que el pan pita se seque.

Si el empaque original se llega a romper, guarda el pan pita tal como te indiqué en los métodos de guardar la versión casera, tanto a temperatura ambiente como en la nevera.

Para congelar el pan pita, sigue también las indicaciones para congelar pan pita casero, y estará en buen estado por unos 4 o 6 meses en el freezer.

¿Cómo conservar la masa para hacer pan pita?

Hay dos métodos que puedes emplear para conservar la masa de pan pita. El primero y el más simple es dejar la masa dentro de la nevera, envuelta con papel film y dentro de un recipiente hermético.

A diferencia de la masa para hacer panes regulares, la masa de pan pita puede estar de 3 a 5 días dentro de la nevera, debido a que la preparación no hace uso de mucha levadura.

Ahora bien para que te dure mucho más tiempo, puedes congelar la masa de pan pita de la siguiente manera:

• Paso 1: Separar la masa.

Divide toda tu masa en porciones para armar el pan pita.

• Paso 2: Dar forma al pan pita.

Aplana la masa para darle la forma de pan pita.

• Paso 3: Envolver cada masa aplanada.

Después envuelve con papel film cada masa aplanada.

• Paso 4: Embolsar o poner dentro de un recipiente.

Mete las porciones de masa aplanada y envueltas dentro de una bolsa para congelar o de un recipiente hermético que sea apto para estar en el freezer.

• Paso 5: Etiquetar.

Escribe la fecha de almacenamiento de la masa o pega una etiqueta con esa información.

• Paso 6: Guardar la masa de pan pita en el freezer.

De esta manera, la masa de pan pita podrá estar congelada de 3 a 6 meses. Cuando quieras cocinar el pan pita, saca las porciones que quieras y hornéalas o colócalas sobre la plancha de forma directa.

¿Cómo saber si el pan pita se puso malo?

Para saber con certeza si el pan pita se encuentra en mal estado, debe presentar por lo menos alguno de estos detalles:

• Presencia de moho: esto es evidente cuando al pan pita empiezan a salirle unas manchas o pelusas verdes o negras.
• Están pegajosas o húmedas: si el pan pita no está bien almacenado y se encuentra en un entorno húmedo, absorberá la humedad y se tornará pegajoso y viscoso.
• Endurecimiento: esto puede suceder al dejarlas mucho tiempo a al aire libre o cuando están demasiado tiempo guardadas. El pan pita pierde su frescura y entonces se torna duro, difícil de comer.
• Mal olor y sabor: cuando un producto está malo, tanto el sabor como el olor cambian, y en el caso del pan pita pueden tornarse rancios.

Para prevenir alguna intoxicación o dolor estomacal lo mejor es no comer el pan pita si presenta alguna de las características descritas.

¿Por qué se echa a perder el pan pita?

Al pan pita le afectan los mismos males que al pan regular. Por ejemplo, un entorno sumamente caluroso y ventilado, endurecerá tu pan pita, ya que su miga irá perdiendo humedad.

Mientras que en entornos muy húmedos hará que el pan pita se vuelva viscoso, ya que los panes tienden a absorber la humedad del ambiente, provocando la rápida aparición de moho y otros microrganismos perjudiciales para la salud.

Como pueden ser los hongos, en concreto los aspergillus y penicillium, que aparecen en ambientes húmedos. Aparte, el oxígeno y la luz aceleran aún más el deterioro del pan.

¿Cuánto dura el pan pita?

El pan pita, por lo general, puede mantenerse por días días, pero se pude alargar mucho más si se congela. Acá abajo te dejo un cuadro resumen el tiempo de conservación del pan pita.

Producto	Duración
Pan pita casero a temperatura ambiente	2 – 4 días
Pan pita casero refrigerado	4 – 7 días
Pan pita casero congelado	4 meses
Pan pita comercial a temperatura ambiente	5 – 7 días
Pan pita comercial refrigerado	7 días
Pan pita comercial congelado	4 – 6 meses
Masa de pan pita refrigerada	3 días
Masa de pan pita congelada	3 – 6 meses

¿Cuál es el mejor modo de conservar el pan pita?

Pues, cómo cualquier otro pan, se podría decir que el pan pita se preserva mejor si se guarda a temperatura ambiente, en un lugar seco, oscuro y fresco.

Si refrigeras el pan pita, corres el riesgo de que te dure menos tiempo ya que en la nevera suelen endurecerse mucho más rápido de no estar bien almacenados.

Por suerte, el pan pita lo puedes congelar, siendo una excelente opción para guardarlo por un tiempo largo. Al igual que la masa de pan pita, que se congela muy bien.

La masa de pan pita se puede refrigerar tranquilamente, y si la tienes bien guardada se mantendrá por un par de días.

Para conocer cómo conservar algún otro alimento, puedes buscar o explorar  en este sitio todo lo quieras. Contamos con la más extensa lista de temas concernientes a la preservación de alimentos y productos.

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[1] https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf

[2] https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no

Las empanadas son uno de los platillos más populares en Latinoamérica y España, llegando a formar parte de la gastronomía diaria de estas regiones. Pueden hacerse fritas u horneadas, con relleno salado o dulce, pero, ¿Cómo se conservan las empanadas?

Las empanadas, debido a su relleno, no las debes dejar más de 2 horas a temperatura ambiente, aunque las puedes mantener en un calentador por hasta 12 horas. Se deben refrigerar por 3 días o congelar por 3 meses.

Si quieres conocer la forma adecuada de preservar las empanadas, te invito a que sigas leyendo.

¿Cómo conservar las empanadas cocidas?

Es sumamente común que se compren o se preparan un montón de empanadas. Porque siempre es mejor que sobren a que falten. Y por eso mismo, suele quedar al menos una.

Para no desperdiciarlas, especialmente, si están ricas, te diré que es lo que debes hacer para conservarlas.

Conservar las empanadas cocidas en la nevera

Esta es una forma sencilla de preservar las empanadas que te sobraron, pero teniendo presente que si la guardas en la nevera deberás comerlas pronto. Lo que tienes que hacer es:

• Paso 1: Esperar a que las empanadas se enfríen.

Sobre todo, si están recién hechas. Por lo que te conviene esperar al menos una hora, u hora y media, hasta que las empanadas se enfríen y todo el vapor interno salga.

Debes tener cuidado de no dejar más de dos horas las empanadas que se encuentren rellenas de algún tipo de carne (pollo, res o de algún pescado o mariscos). Las demás pueden estar hasta 4 horas a temperatura ambiente.

Para que se enfríen más rápido puedes ponerlas sobre una rejilla, lo que viene especialmente bien a las empanadas fritas, para que así puedan escurrir el excedente de aceite.

• Paso 2: Poner las empanadas dentro de un recipiente hermético.

Dentro del recipiente coloca papel absorbente (especialmente con las empanadas fritas). Sobre este papel, acomoda las empanadas una al lado de la otra.

No conviene apilarlas, en particular las empanadas dulces, ya que algunas suelen estar rellenas con algo húmedo.

• Paso 3: Guardar las empanadas en la nevera.

Pon el recipiente en la parte más fría de tu nevera, así las empanadas cocidas podrán mantenerse en buen estado por 2 o 3 días.

Congelar las empanadas cocidas

¿Se pueden congelar las empanadas que están cocinadas? Aunque no es lo más recomendable, es posible congelar las empanadas cocidas. Además, en el caso de las empanadas dulces te conviene primero averiguar si el relleno lo puedes congelar o no.

• Paso 1: Esperar que las empanadas se enfríen.

Ponlas sobre una rejilla para que el aire circule mejor y puedan enfriarse rápidamente. Si están fritas, además podrán eliminar el exceso de aceite.

• Paso 2: Envolver cada empanada.

Emplea papel film para envolver cada empanada de forma individual. Esto las protegerá de las quemaduras por congelamiento.

• Paso 3: Embolsar.

Mete las empanadas envueltas dentro de una bolsa hermética apta para congelar.

• Paso 4: Etiquetar.

Escribe el tipo de empanada que estas congelando y añade la fecha. También puedes poner una pegatina con esta información. Es especialmente útil no solo para mantener un control sobre ellas, sino para saber que tienes congelado en la bolsa.

• Paso 5: Guardar la bolsa con empanadas en el freezer.

Si seguiste todos los pasos, las empanadas podrán estar congeladas unos 2 o 3 meses.

¿Cómo recalentar las empanadas?

Un punto muy importante para disfrutar de tus empanadas como es debido luego de haberlas refrigerado o congelado, es saberlas recalentar.

Lo primero que debes saber es que hay que evitar volver a freírlas, ya que absorberán demasiado aceite y quedaran muy empalagosas. Lo mejor que puedes hacer es usar un horno convencional o eléctrico.

Precaliéntalo a unos 180°C. Acomoda sobre una bandeja tus empanadas y hornea por espacio de entre 7 a 10 minutos. Puede tomar más tiempo si están congeladas y/o son muy grandes.

En caso de que estén congeladas, conviene envolver primero las empanadas con papel aluminio (con el lado brillante por fuera), y horneas por 5-7 minutos, transcurrido este tiempo le quitas el papel aluminio y las horneas por 5 minutos más.

También puedes usar una freidora de aire. Ponlo a 180°-200°C por espacio de 5 o 7 minutos.

No se aconseja usar microondas a no ser que la empanada esté muy congelada y quieras descongelar su interior un poco para que se caliente mejor. Pero solo se pueden hacer intervalos de 30 segundos hasta notar que se está ablandando.

Pero hay que tener cuidado porque el microondas podría dañar la textura de la empanada por completo.

¿Cómo conservar empanadas crudas?

Otra forma de preservar las empanadas sería guardarlas sin cocinar. Y en la mayoría de los casos resulta más conveniente ya que de esa manera tendrías empanadas recién hechas, en lugar de recalentadas.

En este sentido, esto es como tener la masa con el relleno sin freír u hornear, y en ese sentido te recomiendo que leas nuestro articulo sobre como conservar la masa de empanadas, ya que esta mejor categorizado.

Conservar empanadas crudas en la nevera

Al igual que las empanadas cocidas, esta opción la debes aplicar solo si tienes la certeza de que las prepararás pronto. Además, debes considerar el tipo de relleno que llevará tus empanadas.

Si son rellenos muy húmedos o contienen algo de líquido, no te convendrá refrigerarlas porque el relleno podría arruinar la masa por completo.

En este caso lo mejor que puedes hacer en guardarlas directamente en el freezer. O almacenar la masa de las empanadas y su relleno por separado.

Teniendo en cuenta todo esto, así es cómo debes proceder para almacenar las empanadas crudas en la nevera:

• Paso 1: Preparar un recipiente hermético.

Forra con papel encerado o film plástico la parte interna de un recipiente lo suficientemente grande para guardar tus empanadas o, en caso de que no tengas uno así, forra varios recipientes de menor tamaño.

• Paso 2: Acomodar las empanadas dentro del recipiente.

Coloca las empanadas de tal manera que no se toquen entre sí, para evitar que se peguen. Y tapas bien el recipiente para evitar que absorban humedad y otros olores.

• Paso 3: Guardar las empanadas crudas en la parte más fría de la nevera.

Si lo almacenas de este modo las empanadas crudas podrán estar refrigeradas por hasta dos días.

Congelar las empanadas crudas

¿Se pueden congelar las empanadas crudas? ¡Por supuesto! De hecho este es método ideal para conservar las empanadas cuando están crudas. Para llevarlo a cabo correctamente, después de armar tus empanadas, tienes que:

• Paso 1: Colocar las empanadas sobre una bandeja.

En una bandeja con papel encerado, o un mantel antiadherente, acomoda las empanadas dejando espacio entre ellas.

• Paso 2: Congelar por dos o tres horas.

Este primer congelamiento hará que las empanadas sean más sencillas de manipular.

• Paso 3: Envolver cada empanada.

Utiliza papel film o de aluminio, así las protegerás de las quemaduras por congelamiento.

• Paso 4: Pasar a una bolsa o recipiente hermético.

La bolsa o recipiente debe resistir el entorno del freezer.

• Paso 5: Etiquetar.

Escribe el nombre del tipo de empanadas que congelarás y le agregas la fecha de almacenamiento. También puedes pegar una etiqueta con esta información.

• Paso 6: Guardar las empanadas crudas en el freezer.

De esta forma, las empanadas crudas podrán estar congeladas durante 1 o 2 meses. Para cocinarla no es necesario descongelarla, sino añadir 3 o 5 minutos más de cocción.

¿Cómo saber si una empanada está mala?

Si quieres saber con certeza cuando una empanada está en mal estado, tiene que presentar alguna de las siguientes características:

• Sabe mal, como a rancio.
• Tiene mal olor.
• Tiene manchas o pelusas verdes, negras o blancas, que quiere decir que desarrolló moho.
• Está tan aguada que se deshace, lo que la vuelve imposible de calentar.
• Muy seca y dura. Aunque no necesariamente indica que está en mal estado, no resultará placentero comerla.

¿Cuánto duran las empanadas?

Las empanadas crudas y las que ya fueron cocidas se conservan prácticamente durante el mismo periodo de tiempo, un poco más o menos. Acá te dejaré un cuadro resumiendo el tiempo de vida útil de las empanadas.

Producto	Duración
Empanada cocida a temperatura ambiente	2 – 4 horas
Empanada cocida en calentador	12 horas
Empanada cocida refrigerada	2 – 3 días
Empanada cocida congelada	2 – 3 meses
Empanada cruda refrigerada	2 días
Empanada cruda congelada	1 – 2 meses

¿Cuál es el mejor modo de conservar las empanadas?

Con toda seguridad se podría decir que la mejor manera de preservar las empanadas cocidas es almacenándolas en la nevera, ya que no corren el riesgo de perder su sabor por estar demasiado tiempo en el congelador.

Aunque de igual manera su textura cambiará un poco al recalentar, ya que vuelven a pasar por otro proceso de cocción que podría endurecer un poco la masa.

El congelador se presenta como una opción a considerar cuando sabes que no te comerás las empanadas en los próximos días, y de esta manera no desperdiciaras comida.

En cuanto a las empanadas crudas, la mejor forma de conservarlas en guardándolas en el freezer, puesto que de esta manera se protege mejor la masa de la humedad que proporciona todo relleno.

No obstante, puedes guardar las empanadas crudas en la nevera si las cocinas en un plazo no mayor a dos días. Por lo que puedes prepararlas un día antes y freírlas u hornearlas después, y quedarán como recién hechas.

Método	Tiempo Máximo	Temperatura Ideal	Mejor Para
Ambiente	2-4 horas	20-25°C	Consumo inmediato
Refrigerador	2-3 días	4°C	Consumo próximo
Congelador	2-3 meses	-18°C	Largo plazo
Calentador	12 horas	60°C	Servicio continuo

Recomendaciones Finales

• Siempre priorizar la seguridad alimentaria
• Planificar el consumo para optimizar la conservación
• Mantener buenas prácticas de higiene
• Considerar el tipo de relleno al elegir método de conservación

¿Se pueden recalentar las empanadas más de una vez?

No es recomendable recalentar las empanadas múltiples veces, ya que cada recalentamiento deteriora su calidad y puede comprometer la seguridad alimentaria. Lo ideal es recalentar solo la cantidad que se va a consumir.

¿Cómo afecta el tipo de relleno al tiempo de conservación?

• Rellenos de carne: Más delicados, requieren refrigeración más pronta
• Rellenos vegetarianos: Mayor tolerancia a temperatura ambiente
• Rellenos dulces: Depende del contenido de humedad
• Rellenos con queso: Requieren refrigeración inmediata

¿Qué recipientes son mejores para guardar empanadas?

• Recipientes herméticos: Mejor opción para refrigerador
• Bolsas de congelación: Ideales para almacenamiento prolongado
• Papel aluminio: Bueno para uso temporal
• Recipientes de vidrio: Excelentes para refrigeración

Consejos Profesionales de Almacenamiento

1. Enfriar completamente antes de guardar
2. Separar por capas con papel encerado
3. Etiquetar con fecha y tipo de relleno
4. Mantener temperatura constante
5. Evitar apilar demasiadas juntas

Si te interesa aprender a conservar otros alimentos, este sitio cuenta con una gran variedad de temas al respecto que te podrían ser de utilidad.

La Ensaimada es un dulce de origen europeo que se ha extendido a varias partes del mundo, por tal motivo hay diferentes tipos, las más comunes son los que están espolvoreadas con azúcar glas o rellenas de alguna crema, así que hoy te enseñaremos a cómo conservar la ensaimada.

La ensaimada sin relleno la puedes guardar por dos días a temperatura ambiente. Puedes aumentar su vida útil almacenándola en la nevera donde se podrá mantener por entre 5 y 7 días y con relleno por 2 o 3 días. También puedes congelar la ensaimada por uno o dos meses.

Para aprender a preservar adecuadamente la ensaimada, solo tienes que seguir leyendo.

Conservar la ensaimada a temperatura ambiente

La ensaimada es un dulce que gusta a muchos, y que se suele comer mayormente en el desayuno o en las meriendas. Por tal motivo, es importante saber guardarlas para disfrutarlas en esas ocasiones.

El primer punto a tener en cuenta es que no todas las ensaimadas las podrás almacenar a temperatura ambiente, solo aquellas que no tengan relleno.

Además, también hay que considerar la temperatura promedio del lugar donde vives, puesto que si excede de los 20°C, conviene tener en cuenta otro método de preservación.

Ahora bien, para que puedas guardar la ensaimada a temperatura ambiente sin que se endurezca, debes seguir los pasos que te indico:

• Paso 1: Esperar que la ensaimada se enfríe.

Si la ensaimada está recién hecha, bien sea porque la hayas preparado o comprado, deberás esperar hasta que se enfríe por completo antes de guardarla. De esta forma, todo el vapor interno saldrá y no se acumulará la humedad que apelmazaría o pondría aguada la miga.

• Paso 2: Poner en ensaimada dentro de un recipiente hermético.

Una vez fría, coloca la ensaimada dentro de un recipiente hermético y lo tapas bien. También podrías usar una bolsa plástica, normal o hermética, siempre y cuando te asegures de cerrarla bien.

• Paso 3: Guardar la ensaimada en un lugar seco y fresco.

Coloca el recipiente hermético con la ensaimada en un lugar donde no le llegue la luz o calor de forma directa, y que esté libre de humedad.

De esta manera, la ensaimada mantendrá su frescura por dos días a temperatura ambiente, transcurrido este tiempo comenzará a endurecerse.

Si la ensaimada se encuentra rellena o cubierta con fruta o alguna crema, solo se mantendrá un máximo de 12 horas a temperatura ambiente.

Conservar la ensaimada en la nevera

En caso de que quieras que la ensaimada te dure un poco más de tiempo, o en caso de que esté rellena o tenga alguna cobertura, puedes usar la nevera.

Los pasos para almacenar la ensaimada en la nevera son los siguientes:

• Paso 1: Esperar que la ensaimada esté fría.

Si está recién hecha, y al tacto se siente algo de calor, lo más conveniente que puedes hacer es esperar hasta que se enfríe. Para acelerar el proceso pon la ensaimada sobre una rejilla

• Paso 2: Envolver la ensaimada.

La humedad es el principal enemigo de este dulce, por lo que hay que hacer todo lo posible para mantenerla a raya. Para ello, envuelve la ensaimada con film plástico o papel encerado.

Si tu ensaimada tiene una cubierta cremosa, podrías forrar el recipiente donde la guardarás con papel film para así eliminar las posibilidades de que se filtre humedad, y además que de evitará que absorba los olores de los otros alimentos.

• Paso 3: Etiquetar.

Aunque puede no ser necesario, nunca está de más anotar la fecha de almacenamiento de un alimento, para tener un mejor control sobre él.

• Paso 4: Almacenar la ensaimada en la nevera.

Si la ensaimada se encuentra rellena se podrá refrigerar por 2 o 3 días, ya que el relleno irá humedeciendo la masa. Y si no está relleno se podrá mantener unos 5 o 7 días.

¿Cómo congelar la ensaimada?

¿Se puede congelar la ensaimada? Si llegaste a preparar o comprar una gran cantidad de ensaimadas, y tienes la certeza de que no te la comerás todas en los próximos días, entonces, lo mejor que puedes hacer es congelarlas, siempre y cuando el relleno no sea alguna crema, y que haya sido horneado junto con la masa.

Así que solo sigue estas indicaciones que te dejo para congelar correctamente las ensaimadas:

• Paso 1: Esperar que se enfríe totalmente.

Si están recién hechas, toca esperar hasta que el vapor del horneado salga de la ensaimada. Puedes poner la ensaimada sobre una rejilla para que se enfríe más rápido

• Paso 2: Acomoda las ensaimadas sobre una bandeja.

Acomoda la ensaimada sobre una bandeja, que debe tener papel encerado o una lámina antiadherente para evitar que se peguen a la bandeja cuando se congele. Si se congelarán varias ensaimadas, debes asegurarte de dejar un espacio entre ellas.

• Paso 3: Realizar primer congelado.

Mete la bandeja con las ensaimadas al freezer por unas 3 o 4 horas, o hasta que se congelen por completo.

• Paso 4: Envolver y embolsar las ensaimadas.

Una vez que estén congeladas, envuélvelas con papel film o de aluminio, y luego ponlas dentro de una bolsa para congelar que sea hermética. Sino, una vez envueltas, puedes meterlas dentro un recipiente apto para congelar que sea hermético.

• Paso 5: Etiquetar.

Escribe el nombre del alimento que congelas, más la fecha de almacenamiento.

• Paso 6: Guardar la ensaimada en el congelador.

De este modo, las ensaimadas podrán estar congeladas por uno o dos meses. Cuando quieras descongelarlas, sácalas del freezer y ponlas en la nevera la noche anterior.

Al día siguiente, si las quieres calentar, puedes meterlas en el horno a 200°C por 5 o 10 minutos.

También podrías usar el microondas, aunque te recomiendo que pongas un vaso de agua dentro del equipo o envuelve la ensaimada con una toalla de papel humedecida, para evitar que se endurezca. Pon el microondas a potencia media por 30 segundos o un minuto.

¿Puedo conservar la masa de la ensaimada?

¡Claro que sí! Pero para guardarla por más de un día, será necesario congelar la masa de la ensaimada para ralentizar la acción de la levadura. Para ello, debes tener armada la ensaimada.

Ponla sobre una bandeja con papel encerado y realiza el primer congelamiento por un par de horas o hasta que la masa este totalmente dura. Luego pásalo a una bolsa hermética, pon la fecha y congélala por hasta 2 meses.

Antes de hornear, conviene esperar que la masa se descongele, así que déjala unas seis horas a temperatura ambiente, de este modo la levadura se reactivará.

En la nevera, la masa de la ensaimada, al igual que cualquier otra masa panadera, solo podrá estar un máximo de 24 horas, y debe estar dentro de un recipiente bien aceitado y cubierta con papel film.

¿Cómo saber si la ensaimada se echó a perder?

Para determinar si la ensaimada que tienes guardada ya se puso mala, deberá presentar alguna de estas características:

• Moho, es decir, tiene manchas o pelusas negras, verduzcas o blancas.
• Sabor rancio.
• Mal olor.
• La cubierta o el relleno se puso malo.
• Cambio de textura, es decir, que la ensaimada se endureció o se puso muy blanda y aguada, lo que indica que las condiciones de almacenamiento no eran las más favorables.

Si tu ensaimada llega a tener al menos uno de estas características, deberás tirarla a la basura para que no te intoxiques.

¿Por qué se echa a perder la ensaimada?

Uno de los principales motivos por el cual la ensaimada se echa a perder, al igual que varias recetas panaderas, se debe a la levadura. ¿Por qué? Por lo general, cuando una receta lleva levadura precisa de tiempo de reposo para que la masa se active y crezca.

Por lo que comienza un proceso de fermentación, donde se producen los aromas, y el dióxido de carbono hace que la masa incremente su tamaño y añade otras características, dependiendo de la receta.

Lo que, a su vez, hace que la ensaimada sea un alimento con una vida útil no tan larga, ya que va “envejeciendo” apenas sale del horno, y hace que la humedad interna vaya desapareciendo y endureciendo la miga.

También puede pasar que la miga de la ensaimada, empiece a absorber humedad de su entorno y vaya perdiendo las características que la definen. Además, la humedad propicia el desarrollo de bacterias.

¿Cuánto dura la ensaimada?

Esto depende del tipo de ensaimada y de la forma en cómo la almacenaste, por lo que creé este cuadro resumen del tiempo de almacenamiento de la ensaimada:

Producto	Duración
Ensaimada sin relleno a temperatura ambiente	2 días
Ensaimada con relleno a temperatura ambiente	12 horas
Ensaimada sin relleno refrigerada	5 – 7 días
Ensaimada con relleno refrigerada	2 – 3 días
Ensaimada congelada	1 – 2 meses
Masa de la ensaimada refrigerada	24 horas
Masa de la ensaimada congelada	2 meses

¿Cuál es la mejor manera de conservar la ensaimada?

La mejor manera de preservar una ensaimada sin relleno o sin cobertura sería guardándola a temperatura ambiente, dentro de un recipiente hermético en un lugar oscuro y seco.

En cambio, si tu ensaimada tiene relleno el mejor modo de conservarla sería refrigerarla, ya que la mantendrá fresca y lista para comer siempre que quieras.

Congelar sería una opción a tener en cuenta cuando quieras extender el tiempo de vida útil de la ensaimada, y tienes la certeza de que no la comerás pronto. Sin embargo, no todas las ensaimadas se congelan bien, en particular, las que tienen crema pastelera.

La masa de la ensaimada podrías congelarla y así tener una recién hecha cuando tengas ganas de comer una.

Si te interesa conocer este tipo de información, este sitio cuando con un sinfín de temas concernientes a la preservación de alimentos y productos, por lo que explora y busca todo lo que quieras libremente.

Las longanizas son un tipo de embutido de origen español hecho con carne de cerdo y especias. Hoy en día forma parte de la gastronomía de varios país, en especial, países latinoamericanos y en Filipinas, pero, ¿Cómo se conserva la longaniza?

La longaniza seca y curada puede estar un año a temperatura ambiente si esta sellada. En cambio, la longaniza fresca debe refrigerarse por 1 o 2 días, o congelarse por 1 o 2 meses.

Para conocer los distintos métodos de preservación de la longaniza solo sigue leyendo.

Conservar longanizas a temperatura ambiente

La longaniza recién hecha o fresca se puede freír o hacer a la parrilla, pero para poder mantenerse en buen estado debe preservarse en frío.

No obstante, si la longaniza pasa por un proceso de secado y curado o ahumado, se puede almacenar a temperatura ambiente si sigues estas recomendaciones:

• Paso 1: Mantener la longaniza envuelta.

Las longanizas secas vienen envueltas con una capa de plástico que las mantiene en buen estado durante mucho tiempo. Si se cortó un pedazo, la parte expuesta debe cubrirse con almidón de maíz y luego envolver con papel film.

• Paso 2: Poner dentro de una bolsa o recipiente hermético.

Para brindar una mejor protección, coloca la longaniza dentro de una bolsa o recipiente hermético.

• Paso 3: Etiquetar.

Escribe la fecha de almacenamiento de la longaniza.

• Paso 4: Guardar la longaniza en un sitio oscuro y fresco.

La temperatura no debe superar los 20°C, de lo contrario lo mejor sería guardarlo en la nevera. Además, el lugar de almacenamiento debe estar libre de humedad y no le debe pegar la luz o calor directamente.

De esta manera, la longaniza seca y curada podrá estar a temperatura ambiente durante un año si permanece sellada, si se cortó un pedazo, solo podrá estar unos 6 meses.

Vale la pena aclarar que cuando la longaniza seca está en finas rebanas, no conviene dejarla a temperatura ambiente, por lo que mejor es preservarla en frío.

Conservar las longanizas en la nevera

En caso de haber comprado longaniza fresca, o de haber hecho una en casa, puedes guardarla en la nevera siempre y cuando tengas planeado cocinarlas pronto, ya que la carne de cerdo entra en la categoría de alimentos altamente perecederos.

Para refrigerar correctamente la longaniza se recomienda hacer lo siguiente:

• Paso 1: Envolver.

Puedes envolver la longaniza con papel film si está completa o picada en trozos grandes, o usar papel encerado en caso de tener lonjas de longaniza seca y curada.

Si la longaniza fue cocinada conviene esperar a que enfríe por completo antes de envolver.

• Paso 2: Meter la longaniza dentro de una bolsa o recipiente hermético.

Para evitar que otros alimentos alteren su olor y sabor, lo mejor es mantener aislada la longaniza dentro de un recipiente o bolsa hermética.

• Paso 3: Etiquetar.

En caso de almacenar longaniza seca y curada, conviene colocar la fecha de almacenamiento. Con la longaniza fresca no es necesario.

• Paso 4: Almacenar la longaniza en la parte más fría de la nevera.

Pon la bolsa o recipiente al fondo de la nevera, alejada de la puerta, ya que ahí la temperatura de la nevera es mucho más estable y fría. De este modo, la longaniza fresca  podrá estar refrigerada 1 o 2 días[1].

Si la longaniza está seca, curada y no ha sido destapada podrá estar un año en la nevera. Pero si está picada en lonjas finas solo podrá estar 2 o 3 semanas[2]. En caso de haberla cocinado puede estar una semana entera dentro de la nevera[3].

Congelar las longanizas

¿Se puede congelar la longaniza? Sí, la longaniza se puede congelar. Por lo general, con la longaniza seca y curada no es necesario congelarla, ya que suele durar mucho tiempo, pero si conviene cuando está picada en lonjas.

Para ello se debe hacer lo indicado a continuación:

• Paso 1: Envolver la longaniza.

Primero con papel film, después con papel aluminio. También puedes hacer una doble envoltura con film plástico. En caso de que la longaniza haya sido cocinada, conviene esperar a que enfríe por completo antes de envolverla.

• Paso 2: Meter dentro de una bolsa apta para el congelador.

Esto ayudará a prevenir las temidas quemaduras por congelamiento, al agregarle capas de protección.

• Paso 3: Etiquetar.

Pon la fecha de cuando pusiste a congelar la longaniza.

• Paso 4: Guardar la longaniza en el freezer.

De esta manera, la longaniza podrá estar congelada 1 o 2 meses[4]. Para descongelarla, solo debes pasarla un día antes a la nevera o cocinarla directamente.

¿Cómo saber si la longaniza se echó a perder?

La longaniza se echó a perder si presenta al menos una de estas características:

• Mal sabor: si tiene sabor raro, como a rancio o amargo quiere decir que ya se dañó y lo mejor es tirarla.
• Mal olor: si presenta un muy mal olor, como podrido o rancio, quiere decir que la longaniza está mala y toca tirarla a la basura.
• Moho: si la longaniza tiene manchas blancas, verdes o negras es indicativo que desarrolló moho, por ende está contaminada y no es seguro comerla.

¿Por qué se echa a perder la longaniza?

La longaniza se prepara con carne de cerdo, que es un producto altamente perecedero, por lo que requiere preservarse en frío, en especial si está fresca.

Esto se debe a que las carnes contienen una cantidad limitada de bacterias, que al ser tan pocas no resultan dañinas si se consumen, pero en malas condiciones de almacenamiento se multiplican muy rápido, acelerando el proceso de descomposición.

Cuando las longanizas se secan y pasan por un proceso de curado, se eliminan las bacterias, pero de igual forma sigue siendo un alimento hecho de carne, por lo que es propensa a desarrollar bacterias u atraer otros microorganismos que resultan perjudiciales para el organismo.

¿Cuánto dura la longaniza?

La longaniza fresca no suele durar mucho, a diferencia de la longaniza seca y curada. Acá abajo te dejaré un cuadro resumiendo el tiempo de vida útil de la longaniza.

Producto	Duración
Longaniza seca y curada empaquetada a temperatura ambiente	1 año
Longaniza seca y curada sin empaque a temperatura ambiente	6 meses
Longaniza fresca refrigerada	1 – 2 días
Longaniza fresca cocinada y refrigerada	1 semana
Longaniza seca y curada refrigerada	1 año
Longaniza seca y curada en lonjas refrigerada	2 – 3 semanas
Longaniza congelada	1 – 2 meses

¿Cuál es la mejor forma de conservar la longaniza?

En el caso de la longaniza fresca, se podría decir que la mejor manera de preservarla es congelándola, ya que puede durar más tiempo que si se guardara en la nevera.

Refrigerar la longaniza fresca solo es una opción cuando se tiene planeado cocinarla pronto. En cambio la longaniza seca y curada puede durar mucho más, sobre todo si está sellada.

La longaniza seca y curada puede almacenarse a temperatura ambiente en climas no superiores a los 20°C. De lo contrario lo mejor es refrigerarla.

Si quieres aprender a conservar otro tipo de alimento, este sitio cuenta con un montón de temas sobre ello.

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[1] https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf

[2] https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no

[3] https://espanol.foodsafety.gov/es/food-safety-charts/cold-food-storage-charts

[4] https://www.fda.gov/media/74435/download

El matambre es un corte de carne de res, conocido en otros países como falda, pero también es cómo se le denomina a un platillo que utiliza ese tipo de carne: matambre enrollado o arrollado, y el día de hoy veremos cómo se conserva el matambre arrollado.

El matambre arrollado se puede guardar en la nevera por 2 o 3 días si el relleno tiene huevo, por el contrario, sin huevo puede estar entre 3 o 4 días en la nevera. Congelado puede durar unos 2 o 3 meses si no tiene huevo cocido en el relleno.

Para conocer la mejor manera de preservar el matambre relleno, solo tienes que seguir leyendo.

¿Cómo conservar el matambre?

Como se mencionó al inicio, el matambre o falda, es un tipo de corte de la carne de res, con el cual se puede preparar diferentes platillos, pero en esta oportunidad nos enfocaremos en explicar cómo conservar el matambre enrollado o arrollado.

Sin embargo, tenemos un post donde se explica cómo conservar los diferentes tipos de carne, si eso es lo que buscas.

¿Cómo conservar el matambre arrollado en la nevera?

Ahora bien, el matambre arrollado es una receta que utiliza, mayormente, este tipo de carne, aunque también se puede preparar con carne de cerdo. Cómo el matambre es una carne de tercera, la carne es muy dura y por ende los tiempos de cocción son muy largos.

Aparte, algunas personas prefieren esperar hasta el día siguiente para comer el matambre arrollado, así los sabores de los condimentos y relleno penetraran mejor la carne.

Entonces, para guardar el matambre arrollado en la nevera tienes que seguir estas indicaciones:

• Paso 1: Esperar que se enfríe.

Puedes dejar el matambre en el horno o en una olla tapada, hasta que enfríe por completo. Cómo la cocción es larga, esto puede tardar una o dos horas.

• Paso 2: Envolver el matambre.

Puedes usar film plástico o papel aluminio.

• Paso 3: Meter el matambre dentro de una bolsa o recipiente hermético.

De este modo, los sabores se concentraran mejor en la carne, a la vez que evita que otros olores lo afecten.

• Paso 4: Guardar el matambre arrollado en la nevera.

Debes colocar el recipiente o bolsa en la parte más fría, de esa manera el matambre relleno podrá estar unos 3 o 4 días en la nevera, sin embargo, si tiene huevo cocido como parte del relleno solo podrá estar 2 o 3 días. [1] [2]

¿Cómo congelar el matambre arrollado?

¿Se puede congelar el matambre arrollado? Sí, siempre y cuando el relleno no contenga huevo o algún otro alimento que no se congele bien. Para congelar el matambre relleno debes hacer lo siguiente:

• Paso 1: Esperar que se enfríe.

Si la carne no se enfría correctamente, el choque de temperaturas podría perjudicar la carne y el relleno.

• Paso 2: Envolver.

Primero con papel film y luego con papel aluminio. La doble envoltura prevendrá las quemaduras por congelamiento.

• Paso 3: Poner dentro de una bolsa.

Coloca la carne envuelta dentro de una bolsa hermética apta para estar en el congelador.

• Paso 4: Etiqueta.

Anota la fecha de almacenamiento del matambre arrollado.

• Paso 5: Guardar el matambre en el freezer.

De este modo, el matambre podrá estar congelado durante 2 o 3 meses. [3]

¿Cómo recalentar el matambre arrollado?

Recalentar el matambre es sumamente sencillo. En el caso de haber estado refrigerado, solo pica los trozos de matambre que se interese calentar y mételo al microondas por 3 o 5 minutos, dependiendo de la potencia de tu equipo.

Es importante recordar quitar todas las envolturas del matambre antes de meterlo al microondas, sobre todo si es de papel aluminio ya que podría dañar tu equipo.

También puedes calentar el matambre arrollado en el horno, en especial si quieres calentar todo una pieza. Solo ponlo sobre una bandeja a 200°C por espacio de 5 a 10 minutos.

En el caso de haber congelado el matambre arrollado, puedes descongelarlo primero, pasándolo un día antes a la nevera, y luego calentarlo en el horno o microondas.

O bien puedes meterlo directamente al horno, aunque tardará mucho más tiempo en calentarse por completo.

¿Cómo saber si el matambre arrollado está en mal estado?

Si el matambre arrollado está malo olerá a podrido o rancio, así que después de destaparlo y huele mal, hay que tirarlo a la basura.

Tampoco se debe ingerir si tiene manchas negras, blancas o verdes sobre la carne, porque eso indica que desarrollo moho y ya no es seguro comerlo.

En caso de no haber presentado ninguna de esas señales, solo queda comprobar su sabor. Si sabe mal, como amargo o rancio, ya no se debe comer y hay desecharlo por completo.

¿Cuánto dura el matambre arrollado?

El matambre arrollado con huevo no suele durar mucho, aunque ya de por sí este platillo en la nevera no dura mucho, no obstante, abajo te dejaré un cuadro resumen que dependiendo del método que utilizaste para conservar el matambre arrollado indicará el tiempo de almacenamiento que tiene.

Producto	Duración
Matambre arrollado refrigerado con huevo	2 – 3 días
Matambre arrollado refrigerado sin huevo	3 – 4 días
Matambre arrollado congelado sin huevo	2 – 3 meses

¿Cuál es la mejor manera de conservar el matambre arrollado?

Si el matambre arrollado tiene huevo en el relleno, la única forma de preservarlo es guardarlo dentro de la nevera, ya que el huevo no se congela bien.

Aunque el huevo no es el único ingrediente que no se debe congelar, por lo que siempre es bueno comprobar que alimentos se pueden o no guardar en el freezer.

En caso de que el matambre arrollado pueda ser congelado, el tiempo de conservación si será un poco más largo, aunque no es una opción que se recomiende mucho, ya que al descongelar algunos alimentos pierden sabor.

Si te interesa aprender a conservar cualquier cosa, este sitio tiene una larga cantidad de temas tratan este tópico.

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[1] https://www.jocooks.com/recipes/italian-stuffed-flank-steak/

[2] https://www.jocooks.com/recipes/matambre-argentinian-stuffed-flank-steak/

[3] https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf

El sándwich o emparedado es una comida relativamente fácil de hacer (aunque hay sándwiches un poco más complejos de preparar), y sumamente versátil. El sándwich puede ser dulce o salado, aunque esta información es irrelevante el día de hoy ya que lo que importa es, ¿Cómo se conservan los sándwiches?

Los sándwiches no pueden estar más de 4 horas a temperatura ambiente, por lo que se deben mantener en la nevera por 2 o 3 días, o en el freezer por 3 o 4 semanas.

Para conocer la forma adecuada de almacenar un sándwich, solo tienes que seguir leyendo.

Conservar sándwiches a temperatura ambiente

Los sándwiches son una de las comidas más versátiles y a la vez más sencillas (al menos, en su mayoría) de preparar. Se pueden comer en el desayuno o en las meriendas, pero también se pueden servir en el almuerzo o cena.

Si te llegó a sobrar un sándwich en alguna comida, debes saber que los sándwiches no deben estar más de 4 horas a temperatura ambiente. Sobre todo si están rellenos de algún producto altamente perecedero como las carnes, los huevos, los quesos, etc.

En caso de que necesites almacenar uno o varios sándwiches durante algunas horas, bien sea para comer en el trabajo o en la escuela, o para ir de picnic, solo necesitas seguir estos consejos:

• Paso 1: Evita poner la salsa directamente sobre el pan.

Si el sándwich no se va a comer de inmediato, evita poner la salsa directamente sobre el pan, en cambio, puedes ponerla entre los ingredientes, de este modo no se humedecerá el pan.

Obviamente, este paso no aplica para los sándwiches de mantequilla de maní y mermelada.

• Paso 2: Envolver el pan.

Para los sándwiches fríos se aconseja envolverlos con papel encerado o con film plástico. En el caso de los sándwiches calientes lo mejor es usar papel aluminio.

• Paso 3: Poner dentro de un recipiente.

Puede ser un recipiente de plástico especial para sándwich, o cualquier otro recipiente o bolsa hermética. Aunque, hay que considerar que si se va a usar una bolsa, se debe tener cuidado de no poner nada pesado encima de los sándwiches.

• Paso 4: Guardar dentro de un contenedor.

Puede ser una lonchera, bolso o nevera térmica portátil. De este modo, el sándwich podrá resistir a temperatura ambiente unas 2 o 4 horas, dependiendo del relleno y clima (a mayor calor, menor tiempo).

Si estás usando una nevera térmica portátil el sándwich podrá mantenerse en buen estado unas 12 horas.

Conservar sándwiches en la nevera

Ahora bien, cuando necesites guardar un sándwich por más de un día, la nevera es la mejor opción. Para ello, debes hacer lo que se indica a continuación:

• Paso 1: Envolver el sándwich.

Puedes usar papel encerado o film plástico para envolver el sándwich y de esta forma evitar que los olores de otros alimentos se peguen a él.

• Paso 2: Poner el sándwich dentro de una bolsa o recipiente.

La bolsa o recipiente debe ser hermético, así la humedad de la nevera no lo afectará.

• Paso 3: Guardar el sándwich en la parte más fría de la nevera.

El sándwich requiere preservarse a una temperatura baja y estable de entre 5 u 8°C. De este modo, los sándwiches podrán estar refrigerados unos 2 o 3 días. [1]

Cómo congelar los sándwiches

¿Se pueden congelar los sándwiches? Sí, aunque eso depende del relleno. Entre los ingredientes que se pueden congelar se encuentran: las mantequillas de maní o cualquier otro fruto seco; carne, pollo y pavo cocidos; jamón y otros embutidos; quesos de todo tipo. [2]

Pero si tu sándwich tiene alguno de los siguientes ingredientes, deberás removerlos antes de proceder a congelar: huevos cocidos; jaleas o mermeladas; lechuga, tomate, cebolla, pepinillos, o algún otro vegetal; mayonesa.

Ahora que sabes que ingredientes se deben evitar, procede hacer lo siguiente para congelar los sándwiches:

• Paso 1: Evitar la cocción.

Lo mejor es evitar la cocción cuando se quiera congelar un sándwich, pero igual se puede congelar aunque haya sido cocinado, solo hay que esperar que se enfríe por completo antes de guardar.

• Paso 2: Untar mantequilla alrededor del pan.

Esto es especialmente útil con los sándwiches son bastante relleno, que pueden desbordarse. La mantequilla evitara que lo haga y mantendrá el sándwich armado. No usar mantequilla derretida.

• Paso 3: Realizar primer congelamiento.

Coloca papel encerado o pergamino sobre una bandeja y encima acomoda los sándwiches, dejando espacio entre ellos, y mete la bandeja al freezer. Deja congelar por espacio de unas 4 horas.

• Paso 4: Envolver los sándwiches.

Envuelve cada sándwich con papel encerado o dos capas de papel film, para prevenir las quemaduras por congelamiento.

• Paso 5: Meter a una bolsa hermética.

Esta bolsa debe ser resistente al freezer. También se puede emplear recipientes herméticos aptos para congelar.

• Paso 6: Etiquetar.

Pega una etiqueta con la fecha de preparación del sándwich, o escríbela directamente sobre la bolsa o el recipiente.

• Paso 7: Guardar los sándwiches en el freezer.

De esta manera, los sándwiches con queso, carnes blancas o rojas, jamón o algún otro embutido podrán estar congelados durante 3 o 4 semanas. Mientras que los sándwiches con otro tipo de relleno pueden estar en el freezer entre unos 3 o 6 meses. [3]

Cómo descongelar los sándwiches

Luego de almacenar el sándwich en la nevera o en el freezer, resulta vital saber cómo recalentarlo y descongelarlo de la manera adecuada para que no se estropee.

Por lo que el primer punto a tratar será cómo descongelar el sándwich. Para ello se aconseja pasar el sándwich un día antes a la nevera, así el descongelamiento se realizará lentamente.

Cómo recalentar los sándwiches

Recalentar un sándwich es sumamente sencillo, y se tienen varias opciones. La más recomendable sería calentar el sándwich a la plancha o grill, a fuego medio por dos minutos de cada lado, o hasta sentir que el interior se calentó como es debido.

Otro método para calentar el sándwich consiste en meterlo en el microondas por uno o dos minutos a potencia media. Se aconseja meter una toalla de papel húmeda con el sándwich para evitar que el pan endurezca.

Por último, se puede calentar un sándwich empleado el horno o un hornito eléctrico tostador. Se pone a unos 200°C, por cinco minutos. Un truco que te puede servir es envolver el sándwich con papel aluminio, así se calentará mejor por dentro.

¿Cómo saber si un sándwich se encuentra en mal estado?

Si el sándwich huele mal, como rancio o podrido, quiere decir que se echó a perder y ya no es seguro comerlo.

Si no huele mal, pero tiene mal sabor, indica que el tiempo de vida útil ya pasó y si se ingiere se corre el riesgo de intoxicarse.

Si el sándwich tiene moho, es decir, tiene unas manchas negras, verdes o pelusas blancas, hay que tirarlo a la basura, ya que es evidencia que se llenó de bacterias dañinas para el consumo.

¿Por qué se echan a perder los sándwiches?

Los sándwiches por estar preparados principalmente con productos altamente perecederos que requieren de un almacenamiento óptimo para mantenerse en buen estado tienden a dañarse rápidamente.

Primero, las salsas humedecen el pan, y la humedad promueve la proliferación de bacterias y otros microorganismos.

Segundo, los alimentos perecederos ya cuentan con algunas bacterias pero a niveles muy bajos, por lo que de no estar almacenadas correctamente, estas aumentarían rápidamente y ya no serían seguros consumirlas.

¿Cuánto duran los sándwiches?

A temperatura ambiente los sándwiches no duran mucho, en la nevera muy poco, y en el freezer pueden mantenerse por un poco más de tiempo, aunque esto depende del relleno.

A continuación se muestra un cuadro con el tiempo de conservación del sándwich:

Producto	Duración
Sándwich a temperatura ambiente	2 – 4 horas
Sándwich en nevera térmica portátil a temperatura ambiente	12 horas
Sándwich refrigerado	2 – 3 días
Sándwich de queso, carne, jamón u otro embutido congelado	3 – 4 semanas
Sándwich con otros rellenos congelado	3 – 6 meses

¿Cuál es la mejor manera de conservar los sándwiches?

Hablando en términos generales, se podría decir que el mejor modo de almacenar un sándwich es guardándolo en la nevera. Ya que se podría almacenar con todo lo que tiene de relleno.

En cambio, si se quiere congelar un sándwich, hay que sacar los ingredientes que no se congelen bien. Otra forma de almacenamiento sería preservar los diferentes componentes del sándwich, como el pan, el jamón y queso.

Para conocer cómo guardar los diferentes ingredientes de un sándwich, o saber cómo almacenar alguna otra comida, este sitio cuenta con una extensa lista de temas relacionados con la conservación de alimentos.

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[1] https://ww3.brighton-hove.gov.uk/sites/brighton-hove.gov.uk/files/downloads/food_safety_team/Fguide12_-_handling_sandwiches.pdf

[2] https://food.unl.edu/fnh/freezing-sandwiches

[3] https://www.researchgate.net/publication/267851907_Food_Freezing_Guide

El chucrut es repollo o col fermentada, cuyo sabor ha colaborado a que se extienda a cada vez más lugares del mundo, además de sus posibles beneficios a la salud producto de las bacterias del ácido láctico, aunque lo que nos convoca hoy es, ¿Cómo se conserva el chucrut?

El chucrut se puede dejar a temperatura ambiente si pasa por un proceso de pasteurización por unos 3 o 6 meses. De lo contrario conviene refrigerarlo por hasta un año, o congelarlo por 1 o 2 años.

Si te gustaría aprender a cómo conservar el chucrut, solo tienes que seguir leyendo.

Conservar chucrut a temperatura ambiente

El chucrut al ser un alimento fermentado, es delicado frente a las altas temperaturas, por lo tanto, si la temperatura promedio del lugar donde vives supera los 18°C, no se recomienda dejarlo fuera, ya que continuará fermentando y se convertirá en un producto muy ácido. Al fermentar por mucho tiempo las bacterias se comerán todos los carbohidratos disponibles y morirán por falta de alimento.

Por tal motivo, la única forma de almacenar el chucrut a temperatura ambiente es pasteurizándolo. Este es un proceso que elimina todas las bacterias y por ende, muchos lo consideran perjudicial.

El chucrut casero es conocido por tener una gran cantidad de probióticos y de ser un alimento muy bueno para el aparato digestivo, por lo mismo, la pasteurización no es muy buena opción, aunque muchas veces comercialmente viene pasteurizado.

Pasteurizar el chucrut

Para proceder a pasteurizar y almacenar el chucrut hay que hacer lo siguiente:

• Paso 1: Colocar el chucrut en recipientes de vidrio.

Estos recipientes deben ser herméticos o con tapa de rosca. Se debe aplanar bien el chucrut, que quede bien compacto, para luego agregarle el agua donde se fermentó.

El agua o salmuera debe rebosar el chucrut por al menos unos 3 centímetros. Esto evitará que el chucrut desarrolle moho fácilmente. Y se tapa bien.

• Paso 2: Poner a hervir agua.

En una olla alta y de fondo grueso se pone a hervir agua, con la cantidad suficiente para cubrir los frascos. Al fondo se recomienda poner un trapo de cocina limpio para que los frascos no choquen entre sí, ni contra la olla.

• Paso 3: Pasteurizar.

Acomoda los frascos con chucrut dejando espacio entre ellos por unos 20 o 30 minutos. Esto también ayudará a que se cree un vaciado de aire por la presión.

• Paso 4: Sacar los frascos con pinzas.

Transcurrido este tiempo, se sacan los frascos cuidadosamente con unas pinzas, y se colocan sobre una rejilla hasta que se enfríen.

• Paso 5: Etiquetar.

Coloca una etiqueta con el día que realizaste la pasteurización, así sabrás el tiempo que lleva almacenado.

• Paso 6: Almacenar en un lugar oscuro.

Coloca el frasco con chucrut en un lugar donde no le pegue la luz de forma directa, además debe ser fresco y seco. De este modo, el chucrut sellado podrá estar a temperatura ambiente entre 3 a 6 meses.

Si piensas agarrar chucrut con regularidad, es decir, destapar el frasco varias veces, lo mejor es guardarlo en la nevera.

Mantener en ambiente ácido

Cuando estas haciendo chucrut casero puedes mantenerlo en su frasco por mucho tiempo, varios meses.

El ambiente ácido genera un sistema de defensa propio contra las bacterias de descomposición, tal como sucede con la kombucha, donde vemos que el ambiente generado por el ácido acético presenta propiedades antimicrobianas.

Como el proceso de fermentación del chucrut depende, entre otros factores, de la temperatura, es posible que puedas conservar el chucrut por mucho tiempo sin que este esté listo, según los requerimientos propios de cada persona.

El problema de dejarlo simplemente almacenado en este ambiente ácido es que seguirá fermentando y puede que alcance niveles de ácidos que pueden llegar a ser hasta perjudiciales, y es por esa razón, que cuando esta listo se recomienda dejarlo en la nevera para mantener el producto en buen estado y detener la fermentación.

¿Cómo conservar el Chucrut en la nevera?

Por lo general, cuando el chucrut es casero se recomienda mantenerlo siempre en la nevera, ya que el frío ayudara a preservarlo por un largo tiempo y sin cambiar su textura.

Además, de que si refrigeras el chucrut no será necesario pasteurizarlo, ya que el agua fermentada contará con la suficiente acidez para mantenerla en buen estado disminuyendo la velocidad de fermentación.

Para almacenar el chucrut en la nevera, sigue estos consejos:

• Paso 1: Esterilizar los recipientes donde vayas a almacenar el chucrut.

En una olla con un fondo grueso pon a hervir agua. Coloca una rejilla o una toalla de cocina limpia al fondo de la olla, para evitar que los frascos choquen con el fondo.

Cuando rompa a hervir el agua, introduce cuidadosamente con unas pinzas los frascos con sus respectivas tapas. Estos frascos deben ser de vidrio y tener tapa hermética o de rosca. Aunque también se podrían usar recipiente de plásticos.

• Paso 2: Sacar los frascos con unas pinzas.

Saca los recipientes, con sus respectivas tapas, utilizando unas pinzas y los colocas sobre una rejilla o papel absorbente y los dejas ahí hasta que sequen por completo.

• Paso 3: Pasar el chucrut a unos frascos de vidrio.

Aplana bien el chucrut en el recipiente y dejas al menos 5 centímetros de espacio libre.

• Paso 4: Verter el agua donde se fermentó el chucrut.

El agua fermentada ayudará a conservar mejor el chucrut. Si no tienes suficiente agua, puedes agregar una salmuera. Para ello pon a hervir agua unos minutos con una cucharada de sal.

Lo importante es que el agua debe rebasar el chucrut por al menos unos dos o tres centímetros.

• Paso 5: Etiquetar.

Pega una etiqueta con la fecha de almacenamiento para que así sepas el tiempo que lleva refrigerada.

• Paso 6: Guardar el frasco con chucrut en la nevera.

Se recomienda colocar el frasco en la zona de la nevera que esté más fría, así el chucrut refrigerado se mantendrá en buen estado durante todo un año. [1]

Cómo congelar el Chucrut

¿Se puede congelar el chucrut? Se podría decir que sí. No obstante, no es un método que se recomiende aplicar ya que el congelado y descongelamiento afectaría la textura del chucrut y un poco el sabor.

Aparte, como el chucrut dura tanto tiempo en la nevera, no parece necesario congelarlo. No obstante, esto podría ser una opción a tener en cuenta si tu nevera no funciona bien o se descompuso.

Para congelar el chucrut, solo sigue estas indicaciones:

• Paso 1: Pasar el chucrut al bolsas herméticas.

También se puede usar recipientes de plástico, pero lo importante es que sea resistente al freezer. Por ello, no se aconseja guardar en frascos de vidrio porque se podrían romper.

Tampoco se recomienda llenar por completo la bolsa o recipiente, ya que al congelarse el chucrut se expande.

• Paso 2: No añadir líquido.

En los otros apartados, se pedía mantener el chucrut dentro del agua donde se fermentó, pero en este caso no es necesario. Además, si se congela con el agua podría dañarlo, en lugar de conservarlo.

• Paso 3: Etiquetar.

Si utilizaste bolsas para guardar el chucrut, ponlas todas dentro de otra bolsa más grande. Después escribe sobre ella la fecha de almacenamiento. También puedes pegar una etiqueta sobre la bolsa o recipiente.

• Paso 4: Guardar el chucrut en el freezer.

Si seguiste estos consejos, el chucrut podrá estar congelado uno o dos años. Incluso podría permanecer congelado indefinidamente, pero mientras más tiempo pase dentro del freezer, el chucrut perderá su consistencia.

Para descongelar se recomienda dejarlo toda una noche en la nevera. También se puede dejar unas horas a temperatura ambiente. El chucrut descongelado no se puede volver a congelar, aunque si se podría refrigerar por unos 3 meses.

¿Cómo saber si el Chucrut se echó a perder?

Para saber si el chucrut se echó a perder conviene revisar el frasco donde se almacenó, si tiene moho, es decir, manchas negras o verdes, o incluso blanquecinas, quiere decir que crecieron bacterias dañinas y no es apto para el consumo.

Tampoco se debe comer si huele o sabe mal, si notas algún olor o sabor extraño o nauseabundo, lo mejor es tirarlo a la basura. Además, si el líquido del chucrut se secó por completo, tampoco es seguro comerlo.

No es buena señal si de repente el líquido donde se conserva el chucrut empiece a tener una espuma en la superficie.

¿Por qué se echa a perder el Chucrut?

El principal motivo de la descomposición del chucrut se debe a las malas condiciones de almacenamiento y fermentación. El chucrut casero tiene bacterias beneficiosas para el organismo, conocidas como probióticos, por lo que de no guardarse correctamente, la proliferación de bacterias se saldría de control.

Esto llevaría a que las bacterias dañinas comiencen a producirse en ese entorno. Además, las malas condiciones de almacenamiento también provocarían que el agua o salmuera donde se conserva el chucrut se seque más rápido.

Las variaciones de temperaturas también afectan al chucrut, ya que cambiará la velocidad de fermentación afectando el medio en el cual ocurre la proliferación de bacterias. Por eso es importante que en lugares con climas calientes se mantenga refrigerado el chucrut para realizar el proceso una vez el chucrut este listo.

¿Cuánto dura el Chucrut?

Por lo general, el chucrut tiene un periodo de duración bastante largo. Abajo te dejaré un cuadro resumen con el tiempo de vida útil del chucrut.

Producto	Duración
Chucrut a temperatura ambiente	3 – 6 meses
Chucrut refrigerado	1 año
Chucrut congelado	1 – 2 años
Chucrut descongelado y refrigerado	3 meses

¿Cuál es la mejor forma de conservar el Chucrut?

Indudablemente, el mejor modo de preservar el chucrut es manteniéndolo dentro de la nevera. Ahí se mantendrá estable y en buenas condiciones, en especial, si se vive en un lugar cálido.

Se puede dejar el chucrut a temperatura ambiente, solo si se realiza un proceso de pasteurización que mataría los probióticos que contendría, y por ende ya no tendría tantos beneficios para el organismo.

Congelar el chucrut es una opción que no se debería considerar, ya que en la nevera se conserva por un largo tiempo, además de que al descongelarse perdería textura y sabor.

Si te interesa conocer más sobre conservación de alimentos, este sitio cuenta con una larga lista de temas concernientes a eso.

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[1] https://extension.psu.edu/lets-preserve-fermentation-sauerkraut-and-pickles

Las barras de cereales son una mezcla de cereales de diferentes tipos, a la que se le da forma de barra y se le puede añadir miel, frutos secos, chocolate, etc., pero, ¿Cómo se conservan las barras de cereal?

Las barras de cereal sin cocción se pueden mantener refrigeradas por una semana o congeladas por un mes. En cambio, las barras de cereal que fueron horneadas pueden estar una semana a temperatura ambiente.

Si quieres aprender a cómo preservar las barras de cereal, te aconsejo seguir con la lectura.

¿Cómo conservar las barras de cereal?

Las barras de cereal, también conocidas como barras nutricionales o barras energéticas, tienen la finalidad de contribuir en la mejora del rendimiento físico además de brindar energía. Pueden comerse en la merienda o para complementar un desayuno.

Las barras de cereal hechas en casa pueden o no pasar por un proceso de cocción, generalmente de horneado. Y su almacenamiento depende un poco de esto.

Por su parte, las barras de cereal de venta comercial tienen un tiempo de vida mucho más largo debido a los conservantes y su empaque, adicionalmente son sencillas de guardar.

Conservar barras de cereal sin cocción

Las barras de cereal sin cocción necesitan preservarse en frío, en especial, en lugares muy calurosos. Aunque pueden estar unas 4 o 6 horas a temperatura ambiente sin problema alguno.

Para guardar las barras de cereal sin cocción, debes hacer lo siguiente:

• Paso 1: Cortar las barras.

Por lo general, cuando se preparan este tipo de barras, se deja todo un bloque sobre una bandeja en la nevera o freezer hasta que compacte, luego se saca y se corta la masa en barras del tamaño deseado.

• Paso 2: Envolver.

Después de dividir, se deben envolver las barras de cereal con papel film, encerado o de aluminio, el que sea que tengas a mano.

• Paso 3: Meter en una bolsa o recipiente hermético.

Tras envolver las barras de cereal, conviene meterlas todas dentro de una bolsa o recipiente hermético, para sellar bien la entrada de aire y evitar que absorban el olor de otros alimentos.

• Paso 4: Etiquetar

Escribe la fecha de almacenamiento, o pega una etiqueta con esa fecha sobre la bolsa o recipiente.

• Paso 5: Guardar en el freezer o nevera.

Si guardas las barras de cereal sin cocción en la nevera podrán mantenerse en buen estado por una semana. En cambio, las barras de cereal congeladas pueden durar un mes.

Para descongelarla, solo déjala una o dos horas a temperatura ambiente o pasa la barra de cereal la noche anterior a la nevera.

Conservar barras de cereal horneadas

Las barras de cereal horneadas tienen un tiempo de vida útil un poco más largo. Incluso, se pueden conservar a temperatura ambiente, siempre y cuando la temperatura no sobrepase los 25°C.

¿Cómo conservar las barras de cereal horneadas a temperatura ambiente?

Para almacenar las barras de cereal horneadas a temperatura ambiente, solo cumple estas indicaciones:

• Paso 1: Esperar que las barras se enfríen.

Deja las barras de cereal recién salidas del horno en la bandeja hasta que se enfríen por completo, ya que si se manipulan de inmediato se podrían desbaratar.

• Paso 2: Envolver las barras.

Cuando estén frías, procede a envolver las barras con papel film, encerado o de aluminio.

• Paso 3: Meter las barras de cereal a un recipiente hermético.

Luego, coloca las barras de cereal dentro de un recipiente hermético para protegerlas mejor.

• Paso 4: Etiquetar.

Pega una etiqueta con la fecha de preparación de las barras.

• Paso 5: Almacenar en un lugar oscuro.

El sitio donde guardes las barras de cereal debe estar fresco, lejos de artefactos que generen calor y que no esté húmedo. Así, las barras de cereal horneadas podrán estar una semana a temperatura ambiente.

Cómo conservar las barras de cereal horneadas en la nevera

Si quieres extender el tiempo de conservación de las barras de cereal horneadas, puedes refrigerarla. Para ello, solo debes hacer lo que se indica a continuación:

• Paso 1: Esperar que se enfríen.

Luego de sacar las barras del horno, conviene esperar que se enfríen antes de manipularlas.

• Paso 2: Envolver cada barra.

Puedes envolver las barras de cereal con papel encerado, papel aluminio o envoplast.

• Paso 3: Embolsar o meter en un recipiente.

Después de envolver las barras de cereal, debes meterlas dentro de una bolsa o recipiente, siempre y cuando sean herméticos, para impedir la entrada de aire.

• Paso 4: Etiquetar.

Como estarán un tiempo almacenadas, conviene saber el tiempo que llevan en la nevera.

• Paso 5: Almacenar en la nevera.

De este modo, las barras de cereal horneadas durarán un mes completo en la nevera.

Cómo congelar las barras de cereal horneadas

¿Se pueden congelar las barras de cereal? Así es, ya sea que estén o no horneadas, las barras de cereal se congelan bien.

Esta es una forma estupenda de extender por mucho el tiempo de vida útil de las barras de cereal, sobre todo si preparaste una gran cantidad de ellas. A continuación te diré cómo congelarlas:

• Paso 1: Esperar que las barras se enfríen.

Si se manipulan las barras de cereal recién sacadas del horno, se podrían desbaratar, por lo que conviene esperar.

• Paso 2: Envolver cada barra con dos capas.

Primero con papel film, luego con papel aluminio, de este modo se evitan las quemaduras por congelamiento. También se podrían aplicar dos capas de papel film o dos capas de papel aluminio.

• Paso 3: Colocar las barras dentro de una bolsa apta para congelar.

Mete las barras de cereal dentro de una bolsa hermética apta para congelar, también se podría usar un recipiente hermético.

• Paso 4: Etiquetar.

Escribe la fecha de preparación de las barras de cereal.

• Paso 5: Guarda en el congelador.

De este modo, las barras de cereal horneadas podrán mantenerse en buen estado entre unos 3 a 6 meses[1]. Para descongelarlas, solo se deben dejar un rato a temperatura ambiente, o dejarlas todo una noche en la nevera.

Conservar barras de cereal de venta comercial

En los supermercados o tiendas de comestibles se consiguen una gran variedad de barras de cereal. Por lo general, cada barra viene empaquetada, y se ponen varias dentro de una caja de cartón.

Por lo que lo único que habría que hacer luego de destapar la caja, es cerrarla y dejarla en una parte de la despensa que sea oscura, seca y fresca. Se podrían pasar las barras de cereal a una bolsa o recipiente hermético, pero no es necesario a menos que se refrigeren.

Las barras de cereal de venta comercial se mantienen en buen estado hasta la fecha de vencimiento indicada por el fabricante, aunque pueden ser consumidas tiempo después de esto si la barra sigue estando bien sellada.

¿Cómo saber si una barra de cereal se echó a perder?

Para saber si una barra de cereal está en mal estado, hay que comprobar lo siguiente:

• Olor. Si huele rancio su tiempo de vida útil termino y se debe tirar.
• Sabor. Si tiene mal sabor, amargo o rancio, entonces no se debe ingerir.
• Presencia de moho. Si tiene como pelusas o manchas verdes, blancas o negras, quiere decir que desarrollo moho y de deben tirar de inmediato a la basura.
• Firmeza. Si están demasiado duras que no se pueden desmenuzar, lo más probable es que ya estén rancias porque su tiempo de vida útil termino. Lo mismo si están más blandas de lo que deberían.

¿Por qué se echan a perder las barras de cereal?

Añadir frutos secos a las barras de cereales resulta un poco riesgoso en su almacenamiento. Esto se debe principalmente a la gran cantidad de ácidos grasos insaturados del aceite que contienen los frutos secos, y que al oxidarse aceleran el deterioro de las barras de cereal.

Además, la estabilidad de estas barras depende también de la humedad presente en el producto, pues estas determinan las reacciones de deterioro que cambian la calidad del mismo.

Asimismo, la luz acelera el desarrollo de rancidez en las barras de cereales. Y si no se disminuye la concentración de oxígeno, las grasas se oxidarían, aparte de que se destruirían las vitaminas y los aminoácidos esenciales.

¿Cuánto duran las barras de cereal?

La respuesta a esta pregunta depende de si barra fue horneada o no, pero por lo general suelen tener un tiempo de vida promedio. Abajo te dejo un cuadro resumen:

Producto	Duración
Barra de cereal sin cocción refrigerada	1 semana
Barra de cereal sin cocción congelada	1 mes
Barra de cereal horneada a temperatura ambiente	1 semana
Barra de cereal horneada refrigerada	1 mes
Barra de cereal horneada congelada	3 – 6 meses
Barra de cereal de venta comercial a temperatura ambiente	Hasta la fecha de vencimiento

¿Cuál es la mejor manera de conservar la barra de cereal?

Pues bien, esto depende de las necesidades de cada quien y del tipo de barra. Las barras de cereal sin cocción se conservan bien tanto en la nevera como en el freezer, por lo que si quieres preservarlas por más de una semana lo mejor entonces es congelarlas.

Las barras de cereal horneadas pueden guardarse a temperatura ambiente, siempre y cuando estén bien tapadas. Pero también se conservan bien en la nevera o freezer.

Las barras de cereal de venta comercial duran mucho más tiempo y son fáciles de guardar, aunque claro llevan conservantes y otros componentes que las volvería un producto no tan saludable como las caseras.

Si te interesa saber sobre cómo conservar otros alimentos, contamos con una extensa lista de temas que podrían serte de utilizar.

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[1] https://bdigital.uncu.edu.ar/objetos_digitales/8188/tesis-brom.-cappella-agostina-24-10-16.pdf